Рецепт салата с сыром бурито

Всем привет. Буррата (итал. Burrata) — итальянский свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы; относится к семейству сыров моцарелла. Впервые сыр буррата был изготовлен в 1920 году в Италии, на ферме «Бьянкини» недалеко от города Андрия. Шарик бурраты напоминает снаружи моцареллу, но внутри имеет мягкую сливочную консистенцию. В буррате содержится не менее 60 % жира в сухом остатке, калорийность находится в пределах 330 килокалорий на 100 грамм. Купил по случаю сыр и вот, что из этого получилось. Всё просто и быстро. Для приготовления нам потребуется:
— 200-250 гр. помидор черри;
— 1 свежий огурец;
— 200-250 гр. сыра буратты;
— 1 шт. репчатого лука;
— 2 ст. л. оливкового масла;
— молотый чёрный перец по вкусу;
— бальзамический соус.
Всё остальное видно на фотографиях.

• 13 Октября, 2018
• Закуски
• Макс Козлов

Буррата с помидорами – классическое сочетание. Свежие спелые овощи, молодой итальянский сыр, молотый перец, оливковое масло, базилик – самые что ни наесть лучшие ингредиенты для салата. Кроме того, это еще и красиво: в салате с бурратой и томатами присутствуют три цвета итальянского национального флага - красный, зеленый и белый.

Говорят, что итальянские повара просто подают к сыру burrata спелые помидоры. Сыр настолько вкусный сам по себе, что его достаточно оттенить идеально сочетающимся с ним томатом. А если и делать салат с бурратой и помидорами, то в рецепт включать только самые легкие ингредиенты, которые не заглушат и не изменят великолепный вкус.

О сыре

Сыр буррата – деликатесный продукт с нежным вкусом, просто тающий во рту. Получают его из молока коровы или буйволицы. Относится к тому же виду сыров, что и моцарелла. Впервые был изготовлен в Италии, неподалеку от Андрии в 1920 году и очень быстро стал популярным. Сегодня его производят и в других регионах солнечной Италии: Базиликате, Апулии, Кампании.

Содержание жира в сыре составляет не менее 60 %, продукт является очень калорийным. Снаружи он напоминает шарик моцареллы, но внутри находится так называемая сливочная мягкая начинка.

При его приготовлении горячую массу отправляют в мешочек, стенки которого выложены тонкими пластинками моцареллы. Сверху добавляют густые жирные сливки, затем мешочек заворачивают в банановые листья.

Классический салат с бурратой и томатами

Для приготовления двух порций потребуются следующие продукты:

• 150 г сыра бурраты;
• две столовые ложки оливкового масла;
• крупный спелый томат или два небольших;
• пара щепоток молотого перца черного;
• веточка свежего базилика (зеленого).

1. Нарезать тонкими пластинками сыр. Нож нужно брать очень острый, чтобы начинка из сливок при разрезании не выдавливалась, дополнительно можно придерживать ее пальцами.
2. Томаты нарезать кубиками небольшого размера и выложить на тарелку.
3. Базилик изрубить ножом, поперчить его и влить оливковое масло.
4. Полить помидоры полученной заправкой.
5. Кусочки сыра уложить на помидоры.

Салат с бурратой и с томатами можно подавать на стол.

С кедровыми орешками

Для его приготовления нужно взять:

• 150 г сыра бурраты;
• два спелых помидора;
• столовая ложка оливкового масла;
• 2 г листьев базилика;
• 10 г салата;
• 2 г орехов кедровых.

1. Листья салата промыть водой из-под крана и дать им высохнуть или помокнуть полотенцем. Выложить их на тарелку.
2. Помыть помидоры и нарезать произвольно, затем положить рядом с листьями салата.
3. Сыр целым куском поместить в центр тарелки (при желании его можно нарезать). Один сыр как раз рассчитан на порцию для взрослого и весит в среднем от 100 до 150 граммов.
4. Украсить салат кедровыми орешками и листками базиликом.
5. Перед подачей готовое блюдо сбрызнуть оливковым маслом. При желании можно добавить в салат прованские травы.

К салату с бурратой и томатами рекомендуется подавать сухое белое вино.

С персиками

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• одна головка сыра бурраты;
• один крупный персик;
• 180 г помидоров черри;
• один лук-шалот;
• две большие ложки оливкового масла;
• 125 г шпината;
• чайная ложка сока лимона;
• соль;
• молотый перец;
• чайная ложка меда жидкого;
• чайная ложка зернистой горчицы.

1. Промыть под проточной водой шпинат, когда вода стечет, положить его на тарелку.
2. Очистить лук-шалот, сначала разделить на две части, затем мелко нарезать и положить на тарелку с шпинатом.
3. Черри вымыть, обсушить полотенцем, разрезать напополам и тоже выложить на тарелку. Персик (большой) хорошо промыть, если необходимо, очистить от шкурки. Нарезать на дольки. Раскладываем равномерно на овощи.
4. Вымыть персик, снять шкурку (но можно и оставить), нарезать дольками и равномерно разложить на тарелке с овощами.
5. Соединить сок лимона, оливковое масло, жидкий мед и горчицу, посолить, поперчить и перемешать. Заправить полученной смесью салат.
6. В центр тарелки с салатом положить сыр буррату целиком.

Салат подать к столу. Сыр рекомендуется разорвать, чтобы обнажилась сливочная масса. Брать вилкой овощи и персик с тарелки и окунать в нежную сырную начинку.

Буррата с томатами и соусом песто

Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• два шарика сыра бурраты;
• две штуки черри;
• два крупных помидора;
• 30 г пармезана;
• две чайные ложки соуса песто;
• половинку зубчика чеснока;
• половинка лука-шалота;
• половина чайной ложки бальзамического уксуса;
• чайная ложка оливкового масла;
• две ветки базилика зеленого;
• соль.

1. крупные помидоры вымыть и вытереть полотенцем досуха. Один томат разрезать на пополам, одну половину – тонкими ломтиками, положить ломтики на устеленный пергаментом противень и отправить в духовку, разогретую до 75 градусов, на два часа, после этого убавить жар до 65 градусов и держать томат в духовке еще 5 часов в режиме «конвекция».
2. С лука снять кожуру, разрезать на половинки и измельчить его в блендере.
3. Полтора помидора, которые остались, нарезать на кубики небольшого размера и соединить с луком. Посолить эту смесь, влить в нее оливковое масло и пюрировать.
4. Томатное пюре переложить в сотейник и поставить на плиту. Варить до тех пор, пока не останется половина пюре.
5. Вымыть черри и веточки базилика, выложить на бумажное полотенце и дать высохнуть.
6. На мелкой терке натереть сыр пармезан.
7. Нагреть на плите сковороду с антипригарным покрытием, выложить натертый сыр в виде круга на сковороду и поджарить с двух сторон, затем переложить на доску.
8. На тарелку, на которой будет подаваться салат, вылить приготовленный томатный соус, в центр положить буррату. Рядом с сыром разместить томаты черри и сушеные в духовке помидоры. На буррату вылить соус песто, затем положить зажаренный пармезан. Украсить тарелку каплями бальзамического уксуса и листочками базилика.

Заключение

Хрупкий мешочек из сыра моцареллы с нежной сливочной начинкой - вкуснейший итальянский деликатес. Нет ничего лучше, чем съесть его с высококачественным оливковым маслом и хорошими спелыми томатами. Но при желании можно приготовить и салаты, как простые, так и более сложные, и удивить гостей отличным вкусом блюда, да и своими собственным.

Буррата — нежный итальянский сыр, внешне похожий на моцареллу внешне. Но внутри у него содержится масса мягкой сливочной консистенции.

«Burrata» является очень калорийным продуктом: сухой остаток его содержит больше 60% жира, а на 100 г продукта приходится около 330 ккал.

Поэтому в салатах его нужно соединять с чем-то легким, например, со свежими овощами и зеленью. Рецепты получаются изысканные, не на каждый день, а для гурманов.

С сыром «Буррата» хорошо сочетается аромат свежемолотого черного перца, спелые помидоры и оливковое масло. Неплохая комбинация этого сыра получается с жидким медом с еле уловимым ароматом.

Салат с сыром буррата

Традиционный салат с сыром буррата и рукколой

• руккола — 30 г
• помидоры черри — 50 г
• буррата — 0,5 шт.
• кунжут

• масло оливковое — 20 мл
• уксус бальзамический — 5 мл
• сок лимона — 5 мл
• соль, перец

Рецепт салата с бурратой:

1. Промыть и обсушить рукколу и помидоры, черри нарезать половинками.

2. Смешать, выложить на тарелку, рядом положить сыр.

3. Взбить ингредиенты для соуса и полить ими салат. Сверху посыпать кунжутом.

Рецепты салатов с сыром Буррата

1. Закуска из арбуза с бурратой и черникой:

• кубики арбуза
• 1 шарик бурраты
• 1/2 стакана черники
• 2 столовые ложки жидкого меда
• свежие листья мяты

Разделите буррату между кубиками арбуза, посыпьте ягодами, полейте жидким медом и украсьте листиками мяты.

2. Салат с клубникой и мятой:

• салатный микс
• 200 г клубники
• 1 сыр Буррато
• листики мяты
• 2 столовые ложки мятного масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 маленький лук-шалот
• молотый перец

Для соуса взбейте вилкой масло, уксус и мелко нарубленный лук, поперчите. На блюдо уложите подушку из листьев салата. На нее — сыр, нарезанный ломтиками, и четвертинки клубники. Полейте соусом и украсьте мятой.

3. Салат из печеной и сырой свеклы с сыром буррата:

• 2 большие разрезанных пополам головки сыра буррата
• 4 средних свеклы

Подавайте закуски к легкому сухому вину. Приятного аппетита!

Я придерживаюсь не слишком популярной точки зрения о том, что продуктовые антисанкции, длящиеся с 2014 года, повлекли за собой не только негативные последствия, но и позитивные. И если бы мне предоставили право только на один аргумент в пользу моей правоты, я бы, не задумываясь, назвал буррату. Хрупкий, как яйцо пашот, мешочек из моцареллы, внутри которого спрятана нежнейшая страчателла, смешанная со сливками — возможно, вообще лучшее, что производила наша пищевая промышленность за последние четверть века. Сейчас буррату производят как крупные заводы, так и небольшие фермерские сыроварни, купить ее не составляет особого труда, а попробовав ее один раз, вам очень скоро захочется это повторить.

Самый простой, очевидный и вкусный способ съесть буррату похож на салат «Капрезе» — помидоры, базилик, оливковое масло. Этот салат с бурратой — торжество минимализма и одновременно ода такому замечательному продукту, который, при всей своей простоте, является мало с чем сравнимым деликатесом.

Салат с бурратой

Буррата — это хрупкий, как яйцо пашот, мешочек из моцареллы, внутри которого спрятана нежнейшая страчателла, смешанная со сливками. Возможно, этот сыр — лучшее, что производила наша пищевая промышленность за последние годы. Простой рецепт салата позволит подчеркнуть лучшие качества этого замечательного сыра.
Алексей Онегин

По большому счету, подача бурраты подчиняется тем же трем правилам, что и классический салат «Капрезе». У вас должны быть:

1. Хорошие помидоры,
2. Хорошее оливковое масло,
3. …и его должно быть много.

Тем не менее, мне очень хотелось добавить в этот салат немного чеснока, который так здорово сочетается с помидорами, но пугало, что его резкий аромат заглушит тонкие, нежные ноты бурраты. В результате придумалось вот что. Добавьте зубчик чеснока в небольшую кастрюльку с кипящей водой и варите его 5-7 минут, выловите и дайте остыть. Положите размякший и округлившийся вкусом чеснок в ступку со щепоткой соли и раздавите с однородную пасту. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, как следует перемешайте и отставьте в сторону.

Соедините в миске крупно нарезанные помидоры и листики базилика, добавьте масло с чесноком и перемешайте. Не оставляйте этот салат надолго, подавайте как можно быстрее, пока помидоры не успели дать сок.

Расположите 1 маленькую буррату или половинку большой в середине глубокой тарелки, и ложкой выложите салат из помидоров вокруг нее. Сверху щедро полейте оливковым маслом, приправьте свежемолотым черным перцем, морской солью и немедленно подавайте к столу.

Очень вкусный салат! Используйте самые спелые сладкие помидоры и самый нежный буррато. Это истинное удовольствие!

Ингредиенты для «Буррато с помидорами»:

• Сыр мягкий (Буррато продается поштучно. Вес может быть разный. Используйте самый нежный,он вкуснее.) — 1 шт
• Помидор (Самые спелые и сладкие томаты) — 3 шт
• Зелень (Салатная зелень по вкусу) — 1 пуч.
• Песто — 3 ст. л.
• Бальзамик (Бальзамический крем) — 1 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Буррато с помидорами»:

Подготовьте все составляющие салата.

Помидоры нарежьте кружочками. Разложите на блюдо

Соус песто положите на томаты. Количество по желанию. Как на фото оптимально.

Положите в центр сыр. Украсьте зеленью и полейте кремом-бальзамик.
Приятного аппетита! Это очень вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат "Чайка" с сыром, яйцами и горошком

• 4
• 130
• 1939

Арбузный салат с брынзой

• 14
• 37
• 3182

Салат Итальянский

• 2
• 51
• 1279

Салат из свёклы и свежего огурца

• 38
• 702
• 21215

Сырный салат с сухарной крошкой

• 49
• 2300
• 30805

Летний салат "Сырная клубника"

• 8
• 17
• 1343

Салат с брынзой "Экспромт"

• 15
• 22
• 5233

Салат "Вьюга"

• 85
• 1006
• 10050

Салат с моцареллой и сухариками

• 18
• 97
• 4750

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Цезарь"

• 121
• 929
• 103787

Заливная куриная ветчина

• 37
• 404
• 28468

Толстолобик маринованный

• 90
• 485
• 124558

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 апреля Alenka4089 # (автор рецепта)

25 апреля Alenka4089 # (автор рецепта)

25 апреля Alenka4089 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат навеянный последней поездкой в Италию, откуда и привезла этот чудесный сыр буррата (Burrata). Его вкус и консистенция просто сказочны!

Чтобы приготовить такой деликатесный сыр, из горячей сырной массы (такой же как и для моцареллы), формируют мешочек, куда складывают кусочки массы оставшейся после формирования моцареллы и заливают все густыми сливками , что придает ему очень нежную консистенцию и божественный сливочный вкус. Мешочек потом заворачивают в листья банана или камыша и съесть этот сыр надо не позже, чем эти листья начнут увядать. Хоть и создан был сыр всего то в 1920 году в .г. Андриа, Италия, что для сыра довольно поздно, он уже добыл поклонников во всем мире.

Буррату, как и моцареллу, формируют исключительно руками, что дело не простое, ведь надо чтобы температура сыворотки в которой находится сырная масса, не опускалась ниже 60ᵒС.

Что касается этого салата, он состоит из продуктов, которые, по-моему, лучше всего подчеркивают особый вкус этого шикарного сыра. Салат стоит попробовать даже если буррату и не найдете (в постсоветских странах это не легко), заменив этот сыр моцареллой. Моцарелла по своему родству с бурратой очень хорошо вписывается в этот салат. Не знаю как Вам, а мне классический капрезе с моцаллой уже проелся.

Ингредиенты

• 1 пучок базилика, только листья
• 1 шарик сыра буррата (можно заменить моцареллой)
• 200 грамм руколы
• 30 грамм кедровых орешков
• 8 коктейльных помидорах, каждую разрезать на 4 части
• 4 полоски Пармской ветчины (можно заменить другой вяленой ветчиной), порвать руками
• 5 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. бальзамического уксуса отменного качества
• Черный молотый перец
• Соль по вкусу

1) Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде. Дать полностью остыть на сковороде.

2) Руколу смешать с листиками базилика и выложить на большую сервировочную тарелку, делая в центре углубление для сыра.

3) Сыр порезать на 3-4 части и выложить в центре зелени.

4) Разложите на тарелке кусочки помидорок, посолите салат, приправьте солью и перцем. Равномерно полейте маслом и уксусом.

5) Вокруг сыра разложите кусочки ветчины и посыпьте все кедровыми орешками.

Салат не должен быть сложным и, если в него входят листья 3-х видов салата, томаты черри и сыр буррата, то он обречён на успех, для какого бы случая вы его ни готовили. В этом рецепте я расскажу, как собрать салат и приготовить вкусный соус. Начнём-с!

Чтобы приготовить салат с помидорами черри и бурратой, мы возьмём:

• Листья салата — 100 г (идеально пойдут салаты 3-х видов: Фриссе, Романо, Радиччо)
• Помидоры черри — 5−7 шт. на порцию
• Буррата — 150 г (по 1 мешочку сыра на порцию)
• Для соуса: Масло оливковое — 3 ст. ложки
• Лимонный сок — 1 ч. ложка
• Бальзамик — 1 ч. ложка
• Мёд — 2 ч. ложки
• Дижонская горчица — 1 ч. ложкаСоль, перец — по вкусу

Как приготовить салат с помидорами черри и бурратой

1. Салат порционный, поэтому сразу будем раскладывать компоненты на тарелки. Сначала выкладываем листья салата.
2. Помидорки черри режем пополам и раскладываем на листья салата.
3. Аккуратно режем бурату на крупные кусочки и выкладываем сверху на салат. Сыр очень нежный и сердцевинка мешочка даже жидкая, поэтому лучше всего разрезать его пополам, а потом нарезать на кусочки.
4. Осталось приготовить соус. Смешаем оливковое масло, лимонный сок, бальзамик, мёд и дижонскую горчицу. Заправляем салат. Солим, перчим по вкусу и подаём!

Вам понравился этот рецепт, отзыв или статья?

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Про сыр. Салат с бурратой и помидорами.

Странный этот июль, очень странный.
Вместо лимонада хочется горячего шоколада, вместо зеленого салата готовлю пасту со сливками и беконом.
Правда, это уж слишком было:) Давеча опубликовала рецепт в Инстаграме, но почтенная публика не очень поняла, к чему бы оно в середине лета;р
И то правда, даже если лето только на календаре.
Посему рассказываю про вкусную буррату, она всегда к месту:)

Расскажите, а с какими сырами вы готовите салаты?
Моцарелла, халлуми, фета? Да здравствуют Италия и Греция?

Почему буррата? Она ведь такая сливочная!
Сочетается с зеленью, овощами, ягодами. Хороша в салатах, прекрасно себя чувствует в пицце. Только печь не нужно, добавить к уже готовой горячей лепешке.

САЛАТ С БУРРАТОЙ И ПОМИДОРАМИ
1 буррата (150 г)
2-3 помидора
большая горсть рукколы
небольшой пучок зеленого базилика
лимонный сок
оливковое масло
соль, перец

Помидоры нарезать, смешать с рукколой и базиликом. Добавить буррату.
Посолить и поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом.

Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь - "Золотой запас".

• базилик,
• помидоры,
• руккола,
• салат,
• сыр

• 6 comments
• Leave a comment
• Share
• Flag
• Link

Posts from This Journal by “салат” Tag

Два салата:) С картофелем и руколой. С сыром и авокадо.

С майскими грозами приходят запах озона, молодая зелень и предвкушение лета. Пусть оно будет полным и радостным как сама жизнь:…

Скандинавский яичный салат с анчоусами.

Время от времени порываюсь пересчитать книги по скандинавской кухне, которые есть в доме, но все руки не доходят:) Каждой…

Салат с изюмом и сельдереем.

Кто как, а я уже настроилась на весну и каждый день готовлю новый интересный салат. Этот рецепт прижился и полюбился, поэтому…

Comments

Вместо сметаны люблю вприкуску к кабачкам жареным/печеным буррату.

Салаты с моцареллой и недавно адыгейский сыр из Тальятти распробовала (рукккола, помидоры черри, мякоть грейпфрута, адыгейский сыр, кедровые орешки и нерафинированное масло, чаще подсолнечное). Вкатывает на ура. Правда муж все равно согласен только если ему еще бекон жарю или котлеты :)

Готовка: 5 минут

Буррата с помидорами и базиликом – рецепт простого, изысканного и легкого салата, который очень похож на знаменитый «Капрезе».

Сыр Буррата — итальянский деликатес, изысканный продукт, который ценится не только на родине, но и далеко за ее пределами. Буррата – это мешочек из тонкого слоя моцареллы, внутри которого находится нежнейшая сливочная масса.

Для того, чтобы приготовить такой салат, понадобится всего несколько ингредиентов: спелые помидоры, качественное оливковое масло, бальзамический соус или уксус, базилик и сыр. Для того чтобы блюдо стало пикантным можно добавить немного чеснока.

На мой взгляд, такой салат может стать полноценным ужином или быстрым перекусом.

Ингредиенты

• Помидоры - 4 шт.
• Сыр Буррата - 200 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Базилик - 2 веточки
• Масло оливковое - 3 ст. л.
• Бальзамический уксус - 1 ст. л.
• Соль - 0.25 ч.л.

Как приготовить итальянский салат «Капрезе» с бурратой

Помидоры промойте, обсушите. Нарежьте тонкими дольками.

Листики базилика нарежьте тонкими полосками.

Чеснок мелко порубите.

В салатник выложите все подготовленные ингредиенты.

Добавьте соль, масло и бальзамический уксус. Перемешайте.

Выложите салат на блюдо, сверху выложите сыр и слегка полейте бальзамическим уксусом.

Буррата с помидорами и базиликом готова. Подавать к столу сразу.

Если вам больше по вкусу классика, то можно приготовить «Капрезе» с моцареллой.

Читайте также:

  
• Салат немецкий с копченой колбасой и морковью
  
• Салат из репы с чесноком и майонезом
  
• Салат с огурцом помидором и заправкой из лимонного сока
  
• Рецепт салат прямо с грядки
  
• Салат наташа из кабачков на зиму