Рецепты салатов с пыреем

Лук-порей может быть основным ингредиентом в салате. В некоторых рецептах его предлагают сначала порезать тонкими колечками, а затем ошпарить и добавить немного уксуса. Кроме лука-порея, в салат можно добавить другие овощи, рыбу, морепродукты или мясо.

Салат из стручковой фасоли и яйца

яйцо - 3 шт.; фасоль стручковая (свежая или замороженная) - 200г; лук порей - 1 шт.; масло растительное для обжарки; соль - щепотка; сметана (или майонез) - по желанию.

Баскский мясной салат

помидоры - 3 шт.; белый лук (шалот или порей) - 1/2 шт.; фасоль (белая, консервированная в собственном соку) - 1 банка; огурцы (маринованные) - 1шт.; петрушка, базилик - по вкусу; чеснок - 1 зубчик; телятина (отварная) - 300г; оливковое масло - 3-4 с

раздел: Салаты мясные

Салат из маринованного мяса

жаркого из маринованной баранины, чернослива, лук-порея, варенных шампиньонов, листьев салата, 2 помидора, оливкового масла, уксуса 1.5 ст. ложки 3%, соль, перец, сахар, тмин.

раздел: Салаты мясные

Салат из лука-порея с майонезом

лук-порей (стебли), яйцо, растительное масло, винный уксус, горчица, соленые огурцы, соль.

раздел: Салаты овощные

Салат из лука-порея с маслинами

лук-порей (стебли), растительное масло, винный уксус, маслины, анчоусная паста, соль и перец.

раздел: Салаты овощные

Салат из лука-порея и капусты с яблоками

лук-порей, капуста белокочанная, яблоки, масло растительное, сметана или майонез, соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из квашеной капусты с луком-пореем

квашеная капуста, лук-порей, сметана, тмин.

раздел: Салаты с квашеной капустой

Салат из фенхеля и лука-порея

фенхель (кочанчик), лук-порей, майонез.

раздел: Салаты овощные

Салат из капусты с луком-пореем и морковью

капуста белокочанная, лук-порей, морковь, сельдерей (зелень), лофант анисовый (зелень), масло растительное.

раздел: Салаты с капустой

Салат из апельсинов и лука-порея

лук-порей, апельсин, оливковое масло.

раздел: Салаты фруктовые

Салат из капусты кольраби с морковью и пореем

кольраби, морковь, лук-порей, масло растительное, орехи (ядра), сыр, соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из капусты с луком-пореем, лофантом и морковью

капуста белокочанная, лук-порей, морковь, масло растительное, сельдерей (зелень), лофант анисовый (зелень).

раздел: Салаты с капустой

Салат из фасоли и лука-порея

йогурт (нежирный, натуральный), лук-порей (), красная фасоль (консервированная), белая фасоль (вареная), петрушка (измельченная зелень), томатная паста, яблочный уксус, соль, черный перец (свежемолотый).

раздел: Салаты с фасолью

Салат из сосисок с луком-пореем

сосиски, растительное масло, лук-порей, лимонный сок, зелень петрушки, сахар, соль.

раздел: Салаты из колбасы

Салат из фенхеля и лука-порея

фенхель, лук-порей, майонез.

раздел: Салаты овощные

Салат из огурцов с луком-пореем

огурец, лук-порей, масло растительное, сметана, горчица, укроп (зелень), уксус, соль.

раздел: Салат из огурцов

Салат из лука-порея и яиц

лук-порей, яйцо (вкрутую), яблоко, майонез, соевый соус.

раздел: Яичные салаты

Салат из лука-порея с приправой

лук-порей (пучок), дайкон, вода, соль, горчица, сею.

раздел: Салаты овощные

Салат из лука-порея со сметаной

лук-порей, яблоко, сметана, сахар, соль, зелень.

раздел: Салаты овощные

Салат из лука-порея с крапивой и баклажанами

лук-порей, крапива (листья), морковь (отварная), баклажаны (жареные), укроп, растительное масло, соя, белый перец (молотый), мускатный орех, горчица, сахар.

раздел: Салаты овощные

Салат из яблок и лука-порея

петрушка, сельдерей (листья), лук-порей (только белая часть), яблоки, соль, черный перец, лимонный сок.

раздел: Салаты овощные

Салат из кольраби и лука-порея

кочан, лук-порей, зелень, сметана, кислый сок, сахар, соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из морского гребешка с луком-пореем

морской гребешок (консервированное мясо), лук-порей, укроп (зелень), петрушка (зелень), зеленый горошек (консервированный), растительное масло, соль, перец.

раздел: Салаты из морепродуктов

Салат из порея с яйцами и жареным фундуком

лук-порей, соль крупная, перец черный, горчица дижонская, яйцо, цедра апельсин (тертая), сок апельсиновый, лук-шалот, сок лимонный, масло оливковое, фундук (жареный измельченный).

раздел: Салаты овощные

Салат из лука порея и сельдерея

лук порей, сельдерей (стеблевой), яйцо, майонез, чеснок, соль.

раздел: Салаты из сельдерея

Салат из лука-порея со свеклой

лук-порей, масло подсолнечное, петрушка (рубленая), маслины, свекла (вареная), сок лимонный, соль, перец черный (молотый).

Пырей
Пырей – всюду растущая трава, которую практически невозможно вывести из огорода. И не надо. Супы, гарниры, салаты, запеканки, хлеб, каши и кисели - вот неполный список блюд, в которые входит эта гроза огорода.

Хлеб из пырея получается знатный, для его приготовления нужно высушить чистые корни, перемолоть в муку, приготовить тесто (на одну часть пырея две части ржаной или пшеничной муки) и далее выпекать как обычный хлеб.

Корень пырея добавляют и в витаминные салаты. Один из рецептов салата: к нарезанному луку, щавелю, укропу, ошпаренным листьям крапивы, подорожника и другой зелени добавить мелко нарезанные свежие корневища пырея. Заправляем салат маслом или сметаной и наслаждаемся!

Еще из репея можно приготовить пюре из пырея, для чего отваренные корни пропускаем через мясорубку, сливаем воду, добавляем слегка поджаренный лук, соль и сливочное масло.

Интересен рецепт запеканки, для которой отваренные и мелко нарезанные корни пырея заливают смесью яиц, молока, сливочного масла и, по желанию, сосисок.

Одуванчик
Из этого весеннего растения готовят квас и домашнее вино, популярно также варенье из цветков одуванчика. Молодые листья успешно идут в салаты, супы, винегреты и фарш. Из поджаренных корней одуванчиков можно варить заменитель кофе.

Рецепт варенья из одуванчиков: Утром собрать 100 соцветий, поместить их в 900 мл воды, добавить 2 дольки лимона без кожуры и держат 40 минут на слабом огне. Потом смесь процеживают через марлю, добавляют 1 кг сахара и кипятят час-полтора.

Крапива
В ней столько же белка, сколько в горохе. Потому крапива не только полезная, но и сытная. На Руси часто готовили варева из крапивы и овощей, в которые при подаче к столу добавляли сметану и вареные яйца. А в голодные годы крапиву неизменно добавляли в муку.
Жгучее растение засаливают, квасят и сушат, из нее варят варение, добавляют в борщи и начинку для пирогов. А чтобы чтобы растение не жглось – собирают до цветения.Также рекомендуют не готовить блюда из крапивы в медной и железной посуде, и добавлять ее в блюдо лишь на последней стадии готовки.

Крапива входит во все рецепты ранних витаминных салатов и супов.
Для приготовления дачного супа с крапивой необходимы: листья молодой крапивы (ее предварительно ошпаривают кипятком), щавель, лук-порей, картошка, луковица, варенные яйца, мука и сливочное масло. Овощи отваривают, потом добавляют травы. В сливочное масло на сковороду добавляют муку и обжаривают ее до золотистого цвета, потом добавляют пару ложек бульонной воды и добавляют все в суп. При подаче в суп добавляют половинки отваренных яиц.

Рецепт салата из крапивы: крапиву промыть, опустить на 5 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг. Потом добавить толченый грецкий орех, зеленый лук, петрушку, яйцо, зелень, сметана соль уксус.

Для того, чтобы засолить крапиву на зиму, нужно измельчить молодые побеги, уложить их рядами в стеклянные банки и просыпать каждый слой крупной солью. На килограмм крапивы необходимо всего 50 грамм соли.

Лопух
Корни лопуха можно жарить, парить, запекать,добавлять в муку и суп. При всей питательности они низкокалорийны. В лист лопуха заворачивают фарш, готовя голубцы. В пищу идут корни первого года, они наиболее полезны и питательны.

Подорожник
Растение успешно идет в супы, салаты, мясные блюда, картофельные котлеты.. Крупные листья можно мариновать.
Сок свежего подорожника улучшает аппетит и стимулирует желудочную секрецию. В свое время фармакологический комитет минздрава СССР рекомендовал сок подорожника для больных острыми желудочными и кишечными заболеваниями. Употребляют сок подорожника в следующей пропорции: 1 столовая ложка 3 раза в день за 15 минут до еды.

Сныть
Молодые побеги растения добавляют в чаи и компоты, сныть успешно замораживают, засаливают и квасят. Сушеную сныть добавляют в зимнее время в ароматные чаи, для укрепления иммунитета. А молодую ошпаривают и добавляют в салаты и супы вместо капусты.

Кипрей
Из кипрея готовят не только вкуснейшие напитки, но и вполне сытные блюда. Для этого нам нужны корни растения, осенью их выкапывают, промывают и сушат на воздухе. Потом из корней можно приготовить муку для каш, блинов и хлеба. Свежие корни могут заменить спаржу и капусту, употребляют их в сыром и вареном виде.

Поделится c друзьями:

Этот низкокалорийный продукт очень любят все худеющие , так как он является очень сытным , а вред фигуре не приносит. Из него можно приготовить вкусные супы, тушеные овощи, сделать начинку для запеканок и пирогов. Но поистине разгуляться фантазии он позволяет хозяйкам при приготовлении салатов. Салат из лука-порея готовится быстро и легко, он получается вкусным, диетическим и полезным. С ним отлично сочетаются другие овощи и фрукты, яйца, сыр и морепродукты. Существуют очень простые кулинарные рецепты , которые готовятся за считанные минуту и отлично подходят для обычного обеда. А есть и такие, которые могут замечательно украсить праздничный стол и удивить гостей. Ниже представляем некоторые из них, те, что пользуются наибольшей популярностью.

Самый простой салат

лук-порей – 3 стебля
яблоко – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
растительное масло – 3ст. ложки
лимонный сок – 2 ст. ложки
соль и перец – щепотка
сахар – 0,5 ч. ложки

Небольшими кусочками нарезаем лук-порей, яблоко и отварное яйцо трем на крупную терку. Смешиваем ингредиенты и поливаем заправкой, приготовленной из масла, лимонного сока, сахара и специй.

Зеленый салат

огурцы свежие – 4 шт.
лук-порей – 150 г
яйца – 3 шт.
майонез – 2 ст. ложки
сметана – 1 ст. ложка
зелень – 50 г

Яйца отвариваем и режем мелкими кубиками, огурцы – полу кружочками. Лук и зелень измельчаем. Перемешиваем все ингредиенты, добавляем сметану и майонез.

Овощной салат

морковь – 1 шт.
лук-порей – 2 стебля
сельдерей – 1 шт.
помидор – 1 шт.
зеленый горошек – 50 г
петрушка – 50 г
яблоко — 2 шт.
оливковое масло – 4 ст. ложки
уксус – 2 ч. ложки
соль и сахар – щепотка

Морковь и яблоко натираем тонкими длинными полосочками , лук и сельдерей режим тонкими дольками. Помидор режем маленькими кубиками, петрушку измельчаем. Все перемешиваем, добавляем отварной зеленый горошек, поливаем маслом, уксусом и кладем щепотку сахара и соли.

Теплый салат с луком пореем и моркови

морковь – 2 шт.
лук-порей – 1 шт.
соевый соус – 1 ст. ложка
оливковое масло – 2 ст. ложки

Морковь и лук моем, нарезаем тонкой длинной соломкой. Смешиваем соевый соус и оливковое масло, добавляем к овощам.

Салат из кукурузы и лука-порея

консервированная кукуруза – 250 г
лук-порей – 300 г
вареные яйца – 5 шт.
твердый сыр – 150 г
яблоко – 1 шт.
йогурт – 100 мл
соус ремулад – 100 мл
сок лимона – 30 мл
специи для салата – 0,5 ч. ложки

Яблоки нарезать тонкими пластинами, взбрызнуть соком лимона. Лук-порей порезать кружочками, яйца – крупными кубиками, сыр потереть на терке. Все смешать в салатнике, добавить кукурузу и полить заправкой. Для того, чтобы ее сделать, надо смешать йогурт с соусом , соком лимона и специями для салата.

Салат с морепродуктами и луком-пореем

креветки – 300 г
осьминог – 200 г
мидии – 200 г
лук-порей – 300 г
кешью – 100 г
оливки – 50 г
соевый соус – 3 ст. ложки
соус рыбный – 5 ст. ложек
перец чили – 1 шт.
кинза – 0,5 пучка
растительное масло – 2 ст. ложки

Осьминога отварить в кипящей воде в течение 20 минут, нарезать крупными кусками и полить рыбным соусом. Креветки и мидии обжарить на растительном масле в течение 2-3 минут, в конце добавить ложку соевого соуса. Порей нарезать кольцами шириной полтора сантиметра и разобрать на тонкие колечки. Перец чили измельчить, кинзу порезать крупно. Порей обжарить на масле, добавить к нему морепродукты, кинзу и чили. Добавить рыбного и соевого соуса. Перед подачей салата добавить в него оливки и орешки, полить соусом. Подавать салат рекомендуется в теплом виде.

Салат с креветками, картофелем и луком-пореем

картофель – 3 шт.
креветки – 500 г
лук-порей – 3 стебля
яйца перепелиные – 5-6 шт.
морковь – 1 шт.
сыр твердый – 150 г
огурцы – 3 шт.
маслины – 5-7 шт.
зелень – 1 пучок
майонез – 100 мл
сметана – 200 мл
растительное масло – 20 мл
соль и перец

Отварить креветки , картофель, морковь и яйца. Яйца и овощи порезать мелкими кубиками. Сыр натереть на терке, огурцы и лук порей порезать полукольцами. Сделать заправку из майонеза, сметаны, растительного масла и рубленой зелени. Выкладывать салат слоями, хорошо промазав каждый соусом. Вначале идет картофель, потом морковь, лук, креветки , огурцы, яйца и сыр. Сверху украшаем салат маслинами и зеленью.

Салат из лука-порея под нежным сырным соусом

лук-порей – 5 шт.
сыр рокфор – 30 г
горчица – 1 ст. ложка
сметана – 200 мл
орехи грецкие – 30 г
оливковое масло – 50 мл
сок лимона – 30 мл
перец и соль

Стебель порея нарезать достаточно крупными кусками, отварить 10 минут в кипящей воде. Сделать соус: взбить горчицу с лимонным соком, медленно ввести оливковое масло и сметану. Сыр разломать на маленькие кусочки, орехи потолочь, добавить специи и перемешать со сметано-горчичной массой. Лук выложить на тарелку и подавать, предварительно полив соусом.

Салат из тунца и лука-порея

лук-порей – 100 г
консервированный тунец – 1 банка
корнишоны – 3 шт.
перепелиные яйца – 4-5 шт.
лимонный майонез – 2 ст. ложки

Мелко нарезаем корнишоны и лук-порей. Выкладываем их в салатник. Яйца режем на четвертинки, смешиваем с тунцом. Добавляем в салат и смешиваем с лимонным майонезом.

Салат с красной рыбой и луком-пореем

лук-порей – 1 стебель
красная малосольная рыба – 200 г
оливки – 1 банка
пекинская капуста – 0,5 кочана
яйца – 2 шт.
натуральный йогурт – 3 ст. ложки
майонез – 2 ст. ложки

Мелко шинкуем пекинскую капусту и режем лук. Оливки режим на четвертинки, рыбу – очень тонкими полосками. Вареные яйца режем длинными брусочками. Все ингредиенты перемешиваем и щедро сдабриваем соусом, приготовленным из йогурта и майонеза.

Салат с крабовыми палочками и луком-пореем

крабовые палочки – 250 г
соленый огурец – 2 шт.
яйца – 4 шт.
лук-порей – 2 шт.
твердый сыр – 100 г
майонез
зелень
лимон – 0,5 шт.

Отдельно порезать яичные белки и желтки, крабовые палочки измельчить , огурцы и лук мелко порезать, сыр натереть на терке. Салат выложить на блюдо слоями: белки, часть крабовых палочек, огурцы, лук, крабовые палочки, сыр и желтки. Слои смазать майонезом, только очень тонким слоем. Украсить салат зеленью и тонкими ломтиками лимона.

Остренький салат с шампиньонами и луком-пореем

шампиньоны – 200 г
лук-порей – 2 стебля
огурец – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
перец болгарский – 1 шт.
оливковое масло – 2 ст. ложки
горчица в зернах – 2 ч. ложки
сахар – 1 ч. ложка
зелень – 30 г
кедровые орехи – 20 г
соль — щепотка
чеснок – 3-4 зубчика

Сырые шампиньоны тщательно моем и режем тонким пластинами. Огурцы, помидоры и лук режем небольшими кусочками, перец – соломкой. Зелень и чеснок измельчаем. Делаем заправку из горчицы, оливкового масла и сахара. Перемешиваем все ингредиенты, поливаем соусом и посыпаем кедровыми орешками. По желанию можно добавить щепотку соли.

салат с пореем

1 баночка кукурузы

200гр. ветчины,майонез по вкусу

2-4шт.лук порей (в зависимости от количества салата)

Салат готовится очень быстро.Все режем и обильно поливаем майонезом.Для этого салата брала 2 не очень толстых порея, в процессе нарезки выбрасываются грубые зеленые листья,нарезается белая часть и нежная зеленая серединка.

Рыбный салат с шафрановым рисом и пореем

Консервы рыбные - 1 бан.

Яйцо куриное - 3-4 шт

Отвариваем рис с шафраном, студим.

Огурчик чистим от кожицы (кто не хочет, не чистите), режем кубиками.

Яички варим вкрутую, студим, режем произвольно.

Порей режем колечками.

Салат из лука-порея со свеклой

Масло подсолнечное - 4 ст. л.

Лук-порей - 600 г

Очистить стебли лука-порея, нарезать кусочками длиной в 3-4 см и отварить в подсоленной воде.

Приготовить смесь из подсолнечного масла, лимонного сока, соли, перца, зелени петрушки и 2 ст.л. лукового отвара (или кипяченой воды).

Салат с языком и луком пореем

Сметана - 2 ст. л.

Язык говяжий - 200 г

Горошек зеленый - 1 бан.

Огурец соленый - 1 шт

Сыр твердый - 70 г

Отварной язык нарезать брусочками

Стебель порея нарезать полукольцами

С горошка слить жидкость и добавить в салат

Отварную морковь натереть на крупной терке.

Постный салат с креветками и пореем

Сок лайма - ½ штуки

Специи - по вкусу

Стебель сельдерея - 3 стебля

Очищенные королевские креветки - 300 г

Молодой фенхель - 1 штука

Белая часть лука-порей - 1 штука

Креветки отварить до готовности. Если вы используете неочищенные креветки, после варки их следует очистить.

Пока варятся креветки, нарезать укроп, сельдерей, фенхель и лук-порей небольшими кусочками.

Смешать очищенные креветки с овощной смесью.

Салат "Тунец в полукольцах порея"

Петрушка - 1 пуч.

Смесь перцев - 1 щепот.

Яйцо куриное - 3 шт

Сыр твердый - 20 г

Смесь специй - 1 щепот.

Яйца мелко порубить

Лук-порей, светлую часть порезать полукольцами

Добавить тунец, предварительно откинуть на сито, чтобы слить сок.

Салат с брынзой и пореем

Сыр брынза - 200 г

Соевый соус - 1 столовая ложка

Перец черный молотый - на кончике ножа

Лук-порей - 1 штука

Помидоры - 4 штуки

Оливковое масло - 2 столовые ложки

Лук-порей нарезать тонкими кольцами, обжарить на оливковом масле до мягкости и легкой золотистости.

Добавить к луку соевый соус и тушить еще пару минут.

Салат из тунца, лука-порея и ростков люцерны

Ростки люцерны - 100 г

Корнишоны - 2 штуки

Лимонный майонез - 2 столовые ложки

Консервированный тунец в собственном соку - 1 банка

Перепелиное яйцо - 3 штуки

Отварите до готовности перепелиные яйца, нарежьте их на четвертинки.

Слейте воду из тунца, промойте ростки люцерны в прохладной воде.

Салат из лука-порея

небольшой пучок укропа

грецкие орехи 50г

2 сваренных вкрутую яйца

небольшой пучок петрушки

2 небольших огурца

белый винный уксус

лук-порей, белая часть (у меня один, очень крупный)

Лук-порей вымыть, порезать тонкими кольцами. Опустить в кипящую воду на 4 минуты. Обсушить.

Петрушку, укроп мелко порезать.

Яйца маленькими кубиками.

Салат из лука-порея

2 ст л оливкового масла

1 большой лук-порей

50 гр грецких орехов (обжарить)

Соус: 2 ст л зелени петрушки

Белую часть бука-порея отварить в подсоленной воде 8 минут;

Ингридиенты для соуса взбить до пастообразной массы и добавить 6 ст л воды;.

Крем-суп из порея и салата корн

Соус табаско - по вкусу

Чеснок - 2 зубчика

Лук-порей - 1 штука

Оливковое масло - 2 столовые ложки

Салат корн - 150 г

Картофель - 250 г

Корень лука-порея нарезать кольцами, мелко нарубить два зубчика чеснока. В кастрюлю добавить оливковое масло и пассеровать лук с чесноком на среднем огне в течении 5 минут.

Добавить воду и очищенный, нарезанный мелкими кубиками, картофель. Варить в течении 15 минут, затем добавить салат корн и довести до полной готовности картофеля (еще 5-7 минут)

Салат с луком-пореем, мясом и кунжутом

Шампиньоны - 150 г

Соевый соус - 1 ст. л.

Масло оливковое - 3 ст. л.

Помидоры черри - 200 г

Сок лимонный - 1 ст. л.

Грибы нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле до мягкости.

Лук - порей нашинковать тонкими кольцами. Белую часть кладем в миску, а зеленую часть выкладываем в сковороду и тушим с обжаренными грибами 5-8 мин.

Окорок нарезать тонкими ломтиками или соломкой.

Помидоры черри разрезать пополам.

Салат из лука-порея и хурмы с горчичным соусом

Миндальное масло - 20 мл

Хурма королек - 6 штук

Перец черный молотый - по вкусу

Лук-порей - 6 стеблей

Яблочный уксус - 50 мл

Дижонская горчица - 1 столовая ложка

Оливковое масло - 100 мл

Белую часть стеблей порея нарезать кружками — не слишком толстыми, примерно в полсантиметра. Припустить луковые кольца в чуть подсоленной воде в течение двух-трех минут, воду слить.

Взбить яблочный уксус вместе с горчицей. Постепенно, тонкой струйкой, добавляя оливковое масло, довести смесь до состояния густой эмульсии.

Пикантный салат из порея с ананасом

50 мл натурального йогурта

Цедра с половины лимона

Соль, перец по вкусу

Маленькая баночка консервированного ананаса

2 стебля сельдерея

2 ст.л. оливкового масла

Порей помыть, обсушить обрезать зеленую часть, оставив бело-зеленый стебель. Стебли нарезать кружочками, залить кипятком, поблншировать пару минут и отбросить на дуршлаг.

Ветчину нарезать кубиками.

Яйца отварить, дать остыть и порезать кубиками.

С ананаса слить сок, если ананас в шайбах, то тоже порезать соразмерно.

Салат из порея с заправкой из голубого сыра и нежирной сметаны

Перец черный молотый - по вкусу

Грецкие орехи - 20 г

Лимонный сок - 1 столовая ложка

Лук-порей - 6 штук

Горчица - 1 столовая ложка

Оливковое масло - 50 мл

Сыр рокфор - 20 г

Белую часть стеблей порея нарезать на цилиндры одинакового (пять-семь см) размера и пересыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить десять минут.

В это время взбить венчиком в глубокой миске горчицу и лимонный сок. Потом в эту смесь надо помаленьку вливать оливковое масло, не переставая работать венчиком. В итоге нужно добиться превращения смеси в о.

Салат с луком-пореем

1 небольшая баночка кукурузы

сок половина лимона

300 г. лука порея

1 зелёное яблоко

150 г. сыра гауда

Лук порей помыть в проточной воде, удалить всю грязь между слоями. Нарезать кружочками.

Яблоки помыть, порезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать пластинками.

Яйца почистить, нарезать крупными кубиками.

С консервированной кукурузы слить сок.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Салат с копчеными ракушками, курицей, луком пореем и яблоком

2 соленых огурчика

1 антоновское яблоко

Каперсы – по 5-6 штук на порцию

Куриная грудка отварная – 100 гр.

2 некрупных стебля лука порея

Копченые ракушки – 50 гр.

Рис отварной – 100 гр.

2 отварных яйца

Майонезный соус, соль, перец по вкусу

Куриную грудку, огурчики, очищенное от шкурки яблоко порезать мелкими кубиками.

Яйца мелко покрошить.

Лук – порей порезать тонкими кольцами наискосок, часть лука оставить для сервировки.

Теплый салат из моркови и лука-порея

Морковь - 2 штуки

Соевый соус - 1 столовая ложка

Лук-порей - 1 штука

Оливковое масло - 2 столовые ложки

Морковь моем, чистим и нарезаем длинной и тонкой соломкой.

Лук-порей режем на 3–4 части, удаляем верхний слой, нарезаем соломкой.

Смешиваем оливковое масло с соевым соусом, заправляем овощи, перемешиваем.

Салат из лука-порея с оливками

200 г маслин без косточек

500 г лука-порея (белая часть)

0,5 стакана оливкового масла

500 г черешков сельдерея

Белую часть лука-порея и черешки сельдерея вымыть и нарезать кусками толщиной 1,5–2 см. Репчатый лук и картофель очистить. Лук измельчить, картофелины нарезать крупными кусками.

Разогреть в сотейнике масло и на среднем огне обжарить репчатый лук, 8 мин. Добавить лук-порей, сельдерей и картофель. Влить 1 стакан горячей воды, уменьшить огонь до среднего и тушит.

Салат из порея с яйцами и жареным фундуком

Измельченный жареный фундук - 30 г

Куриное яйцо (крупное) - 2 штуки

Тертая цедра апельсина - 2,5 чайные ложки

Лимонный сок - 1 столовая ложка

Апельсиновый сок - 3 столовые ложки

Крупная соль - по вкусу

Оливковое масло extra virgin - 5 столовых ложек

Лук-порей - 6 штук

Свежемолотый черный перец - по вкусу

Дижонская горчица - 1 чайная ложка

Лук-шалот - 1 головка

У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшуюся часть разрежьте вдоль и хорошо промойте.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Выложите порей на противень и щедро смажьте оливковым маслом (2 столовыми ложками). Посолите и поперчите и отправьте в духовку , 1 раз перевернув, до мягкости и золотистого цвета примерно на 20 минут. Слегка охладите на против.

У Пырея крепкие, живучие корневища, они расползаются, обладают огромной жизненной силой, невероятной живучестью и плодовитостью, которые используют для поддержания и восстановления здоровья. В растении есть вещества, которые позволяют ему выживать и быстро восстанавливаться даже в самых тяжелых природных условиях. Лечебными свойствами обладает все растение, в пырее содержится много полезных веществ. Корневище пырея имеет в своем составе в сухом виде 5 - 6 процентов белка, 30 — 40 % сахаров. Пырей также содержит вместо крахмала тритицин — белый порошок без вкуса и запаха, который может перейти в фруктозу. В пырее имеются эфирные масла и до 10% слизи. Пырей содержит кремний, который удерживает кальций – это защита от артрозов, артритов. В народной медицине настой корней пырея употребляется при различных заболеваниях: при артритах, подагре, остеохондрозе и невралгии, при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчных протоков, желчнокаменной болезни. Пырей очищает кровь, обладает противоглистным эффектом, легким слабительным и мочегонным свойствами. Систематическое употребление растения способствует снижению уровня холестерина в крови. Кремниевая кислота, которая находится в пырее, способствует ускоренной регенерации тканей, укреплению стенок капилляров, уменьшению воспалительных процессов облысении, поседении волос.

Для приготовления различных блюд можно использовать отвар пырея, для этого пучок этой травы, помещают в кипящую воду, столько, сколько поместится в кастрюлю, варят 15 минут и затем процеживают отвар, а траву выбрасывают. На отваре пырея готовят различные блюда, чаи, каши, соусы, супы. Кремний, который так важен для организма, из пырея выходит только после 15 минутного кипячения под крышкой.
Сколько бы человек не употреблял кальциевые препараты, от них больше вреда, чем пользы, ведь необходим кремний, чтобы удерживать в норме кальций. Для наилучшего усвоения кальция также нужны еще магний и фосфор. Эти элементы содержатся в бобовых растениях, в тофу, какао и других овощах и фруктах. Кальций «отвечает» за сужение и расширение сосудов, регулирует мышечные сокращения, ответственен за нервные импульсы и стабильную работу сердечно-сосудистой системы. Пырей очищает организм от радиации.

Пырей относится к питательным, тонизирующим и восстанавливающим силы растениям.

Народные названия: корень-трава, собачья трава, червь-трава, житняк, собачий зуб, житец, понырь, ржанец, житвец, ортанец, дандур. Название "пырей" это растение получило от очень древнего корня "пиро", которое обозначало хлеб, рожь. И действительно, пырей ползучий можно использовать как суррогат хлеба. Иногда для выпечки хлеба тесто делали из 2/3 ржаной муки и 1/3 муки из корней пырея. Для приготовления муки из корней пырея, корни отваривали, высушивали, рубили и мололи или толкли до получения муки.
Из такой муки также варят каши и кисели, ее добавляют в пшеничную и ржаную муку при выпекании лепешек и оладьев. Из поджаренных корневищ получается неплохой суррогатный кофе. Свежие корневища пырея используют для приготовления соусов, супов, салатов, гарниров и добавок к овощным блюдам.

Лекарственным сырьем у пырея являются корневища, которые заготавливают осенью, сразу после первых заморозков, или ранней весной. Их тщательно промывают в холодной воде, очищают от остатков стеблей и листьев, сушат в тени на воздухе, в хорошо проветриваемом месте, раскладывая на бумаге. Хранят в холщовых мешках или картонных коробках до 2 лет.

Подземные ветвящиеся белые корни пырея выкапывают ранней весной, моют в холодной воде, раскладывают на полотенце, чтобы дать стечь остаткам воды, затем корни размещают на бумаге, чтобы их высушить. Сушеные корни пырея можно смолоть в кофемолке в муку или в крупу. Благодаря высокому содержанию сахаров, витаминов и растительных белков в пырее крупу из корней пырея можно добавлять в каши, а муку из корней пырея можно использовать в смеси с пшеничной, овсяной или гречневой мукой для выпечки хлеба, кексов, печенья, оладий, блинов в качестве приятной и полезной добавки. Выпечка с пыреем обладает повышенными питательными свойствами

Продукты для рецепта:
✔ Мука из корней пырея 1 стакан
✔ Кефир или молоко 1 стакан
✔ Манка 1 стакан
✔ Сахар 0,5 стакана
✔ сироп из лепестков розы или цветов одуванчиков 1/4 стакана
✔ Яйцо
✔ Специи молотые: кардамон, имбирь
✔ Кунжут
✔ соль по вкусу
✔ растительное масло для смазывания формы, чтобы выпекать кекс из корней пырея

Приготовить тесто соединив все продукты. Перемешать.

Продукты для рецепта:
✔ Вода 1,5 - 2 стакана
✔ корни пырея 1/2 стакана, измельчить
✔ Картофель 1 шт
✔ грибы 3-4 шт, подойдут любые грибы: вешенки, шампиньоны, шиитаке

✔ Морковь 1 шт
✔ репчатый лук
✔ помидоры черри 1 шт
✔ Специи молотые: черный перец, корень имбиря, лавровый лист, кориандр
✔ Зелень: кинза, укроп, петрушка, базилик
✔ соль по вкусу
✔ растительное масло для обжаривания лука и моркови

В кипящую воду кладут измельченный пырей и вымытый, очищенный и нарезанный соломкой картофель. Морковь трут на средней терке, чистят и мелко режут репчатый луком, обжаривают лук и морковь в растительном масле. В бульон из пырея и картофеля добавляют нареанные грибы. Заправляют суп измельченной зеленью, специями и обжаренными луком и морковью. Солят супчик по вкусу.

Продукты для рецепта:
✔ Мука из корней пырея 1/4 стакана
✔ Греча или другая крупа 1 стакан
✔ вода
✔ соль по вкусу
✔ оливковое или льняное масло

Крупу из пырея смешать с другой крупой: перловой, рисовой, гречневой, пшенной в соотношении 1:4. Варить на слабом огне или водяной бане до готовности, выдержать в теплом месте 1 час. Подавать на стол с маслом.

Эта вкусная и полезная запеканка из пырея с овощами, зеленью и специями в Италии называлась бы Фриттата, а в Испании ее называли бы Тортилья. Испанская картофельная тортилья даже скорее омлет с картофелем и репчатым луком. Фриттата, итальянский омлет, его готовят с грибами, сыром и овощами. Этот омлет, похожий на запеканку готовят во многих странах мира.
В Египте такой омлет называют: шакшук; а в Японии - тамаго или тамаго-яки, омуретсу, омурайсу; в Греции - страпатсада или страпацада, в разных уголках Греции и Крита это блюдо назовут по-разному: кайянас, кайканас, коскосела; в Таиланде - kai yat sai; в России - драчена.

Мне нравится запеканка, драчена, фритата или тортилья из пырея с картофелем, морковью и грибами. Это оригинальное и очень сытное блюдо, которое к тому же может украсить меню вегетарианцев. Корни пырея хорошо сочетаются с грибами и сыром. Тортилья из пырея интереснее смотрится на блюде, когда она потолще, поэтому лучше всего форму или сковороду взять диаметром поменьше, но поглубже.

Продукты для рецепта:
✔ Корни пырея
✔ Картофель 1 шт.
✔ Морковь нарезанная кубиками 2-3 ст.ложки
✔ Лук репчатый и зеленый по 2 ст.ложки
✔ Грибы 1-2 шт. У меня сухие грибы Шиитаке, их надо предварительно замочить в воде на несколько часов
✔ Молоко 2-3 ст.ложки
✔ Яйцо
✔ Специи молотые: мускат, перец чили
✔ Кунжут
✔ зелень нарезанная 1-2 ст.ложки, подойдет любая зелень: укроп, петрушка, кинза
✔ Лук репчатый и зеленый по 2 ст.ложки
✔ сыр, твердых сортов, натереть на крупной терке
✔ соль по вкусу
✔ растительное масло для смазки сковороды

Корни пырея тщательно вымыть и разложить на чистом полотенце, чтобы дать стечь остаткам воды. Подготовить овощи: очистить и натереть на мелкой терке картофель. Измельчить корни пырея. Морковь, грибы и лук нарезать кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло. Подготовленные овощи выложить в разогретую и смазанную маслом сковороду. Все тщательно перемешать обжаривать, периодически помешивая.

Сырое яйцо соединить с молоком, солью и специями, взбить вилкой. Ко взбитому яйцу добавить кунжут, размешать и вылить в сковороду с овощами. Все перемешать и дать тортилье на огне схватиться. Натереть сыр на крупной терке.

Посыпать сверху тортилью тертым сыром.

Поместить тортилью с корнями пырея, картофелем, морковью и грибами в разогретую духовку для запекания. Подавать к столу запеканку из корней пырея с сыром горячей.

Содержание кальция на 100 г продукта: Овощи зеленые, зелень, крапива содержит 800 миллиграммов кальция, Базилик - 370 мг; Фрукты, орехи, семена: Мак - 1500 мг, Кунжутное семя - 900 мг.

Лук-порей не отличается высокой популярностью в наших широтах. Между тем его очень ценят и любят в странах Средиземноморья. Этот овощ обладает уникальными вкусовыми качествами, сладковатый и пряный привкус позволяет использовать его в качестве ароматной приправы. Готовят из лука-порея салаты, первые и вторые блюда, делают начинку для пирожков. Кроме того, он полезен для фигуры и стоит недорого.

Польза лука-порея и противопоказания

Благодаря богатому химическому составу лук-порей активно используется в народной медицине. Судя по отзывам потребителей, при регулярном употреблении салата из лука-порея или других блюд на его основе можно избавиться от депрессии, улучшить процессы пищеварения, поднять уровень гемоглобина, улучшить память, повысить защитные силы организма, нормализовать артериальное давление, усилить половое влечение. Кроме того, овощ полезен при подагре, ревматизме, патологиях сердечно-сосудистой системы, болезнях дыхательных путей, является хорошим средством для профилактики онкологии, замедляет рост злокачественных новообразований.

Важно учитывать то, что в овоще содержится небольшое количества оксалата. Люди, которые имеют склонность к образованию камней в почках, принимать в пищу блюда из лука должны осторожно. Кроме того, овощ имеет в своем составе значительное количество никеля, поэтому он противопоказан людям, страдающим аллергией на никель и его соединения.

Как выбрать овощ

Лук-порей можно приобрести в супермаркете или на рынке, но важно уметь правильно его выбирать. Необходимо особое внимание уделить внешнему виду растения: стебли его должны быть упругим, корневище - белоснежным и слегка влажным, яркие листья - темно-зеленого цвета.

Салаты из лука-порея: рецепты

Чаще всего этот овощ используют для приготовления салатов. Такое блюдо будет уместно и на повседневном, и на праздничном столе. Рецепты приготовления салата из лука-порей предполагают его использование в сыром виде.

В качестве заправки подходят растительные масла, также можно взять сметану, сливки, натуральный йогурт. Для салата лучше выбрать овощ с тонкими нежными листьями.

Предварительно лук нужно очистить и подготовить. Для этого:

отрежьте корень и примерно 5 мм белой части, которая к нему прилегает;
удалите вялые и примятые листья;
разрежьте овощ вдоль и тщательно промойте его холодной водой, чтобы удалить песок.

Салат с крабовыми палочками

Крабовый салат с луком-пореем сочетает в себе сладкое и соленое, что делает его вкусовые качества оригинальными.

крабовые палочки и ананасы консервированные - по 200 г;
150 г лука-порея;
два яйца, сваренных вкрутую;
нежирная сметана и натуральный йогурт (по 2 ст. л.);
соль и специи по вкусу.

лук нужно нарезать кружочками, разобрать на колечки;
нарезать крабовые палочки, яйца и ананасы небольшими кусочками;
все составляющие соединить, добавить заправку из йогурта и сметаны, специи и хорошо вымешать.

Салат с луком-пореем и яйцом

2 шт. лука-порея;
2 яйца;
сметана;
1 яблоко.

Для приготовления растение режут вместе с зеленью яйца кружочками. Ингредиенты выкладывают слоями на блюдо. Сметану смешивают с тертым яблоком, заливают этой заправкой салат. В качестве украшения можно использовать оставшуюся зелень лука-порея.

Салат с помидорами

1 шт. лука-порея;
3 ст. л. оливкового масла;
пучок свежей мяты;
4 спелых и сочных помидора;
щепотку соли.

помидоры вымыть и порезать;
белую часть лука нарезать в виде колец;
мяту мелко порубить;
соединить все, заправить оливковым маслом и посолить.

Салат с апельсином, авокадо и луком-пореем

Приготовление салата сложностей не представляет. Понадобится апельсин, авокадо, лук-порей (белая часть), стебли сельдерея (2 шт). Ингредиенты нужно нарезать и перемешать, заправить растительным маслом. Для улучшения вкуса можно добавить обжаренный до золотистого цвета кунжут.

Салат с тушеными овощами и оливками

Для приготовления салата нужно взять:

по полкилограмма белой части лука-порея и черешков сельдерея;
одну луковицу;
картофель (2-3 штуки);
маслины без косточки (баночка 200 г);
сок одного лимона;
оливковое масло для заправки (полстакана);
соль, специи по вкусу.

Как готовится салат:

лук и сельдерей тщательно промывают и нарезают кусочками по 2 см;
очищенный картофель режут крупно;
репчатый лук очищают и измельчают, обжаривают в масле на небольшом огне, добавляют кусочки картофеля, сельдерея и лука-порея;
вливают стакан горячей воды и, уменьшив огонь, тушат овощи под крышкой в течение 20 минут, затем еще 10 минут без крышки;
добавляют соль и специи, маслины и готовят еще минут 10;
переложив блюдо в тарелку, заправляют соком лимона.

Салат с молодым картофелем

5 клубней молодого картофеля;
1 болгарский перец;
100 г белой части лука-порея;
сок лайма;
мед;
1 стакан йогурта без наполнителя;
15 г горчицы;
зелень.

Салат из лука-порея готовится следующим образом:

картофель очистить, нарезать дольками и отварить в подсоленной воде;
лук-порей и петрушку измельчить;
перец нарезать в виде соломки;
смешать йогурт с соком лайма, медом и горчицей;
овощи соединить и полить заправкой, перемешать.

Салат с яблоками и капустой

Чтобы приготовить такой салат, нужно порезать лук тонкими кружками, добавить такое же количество измельченных яблок, нашинкованной капусты, тертой морковки. Измельчить и добавить мелиссу лимонную, эстрагон, базилик. Салат заправить майонезом.

Вегетарианский салат с пряным вкусом

2 яйца;
зелень лука-порея, черемши и шпината;
майонез для заправки.

Для приготовления салата:

яйца сварить вкрутую, затем нарезать кубиками;
зелень нашинковать;
все соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать;
выложить горкой на тарелку и украсить черемшой и четвертинками яйца.

Салат с курицей

2 куриных грудки;

цветную капусту (половину кочана);

лук-порей (белую часть);

1 болгарский перец;

100 мл натурального йогурта;

зелень петрушки, укропа;

немного соли, перца.

соцветия цветной капусты опустить в кипящую воду на четверть часа, откинуть на дуршлаг;
куриную грудку запечь, нарезать кубиками;
лук-порей, сельдерей, морковку, перец нарезать полосками;
сельдерей и лук бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут, откинуть на дуршлаг;
сметану, лимонный сок, йогурт, специи и измельченную зелень смешать;
соединить все компоненты, полить заправкой.

Лук-порей – уникальный овощ, который содержит множество полезных компонентов, поддерживающих нормальное функционирование всех органов и систем. Кроме того, он имеет одну удивительную особенность. По мере хранения содержание витамина С в нем только увеличивается. Поэтому очень полезно употреблять салаты из лука-порея, рецепты которых описаны выше, осенью и зимой.

Салат с луком-пореем и яйцом

Ингредиенты:

Яйца — 4-5 Штук;
Лук-порей — 1 Штука;
Укроп — 1/2 Пучка;
Лимонный сок — 1 Чайная ложка;
Сметана — 200 Грамм (густая);
Черный перец — По вкусу.

Как приготовить «Салат с луком-пореем и яйцом»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками. Выложите в салатник.

Белую часть лука-порея тщательно промойте и нарежьте ломтиками. Если лук не слишком молодой, можно ошпарить его кипятком и сразу же обдать ледяной водой. Добавьте к яйцам.

Сбрызните салат лимонным соком и немного посолите. Заправьте свежей густой сметаной и посыпьте зеленью укропа. Добавьте немного свежесмолотого перца.

Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Салат с курицей и луком пореем

Ингредиенты:

помидоры красные	800г
перец болгарский	500г
филе куриной грудки	400г
лук-порей	300г
майонез	100г
масло растительное	80мл
соль	по вкусу
перец черный молотый	по вкусу

Приготовление салата с курицей и луком пореем

Филе хорошо промыть. Высушить филе бумажными полотенцами. И порезать на мелкие кубики с размером ребра 5-10 мм.

Посолить, поперчить, добавить 2 ложки растительного масла. Перемешать.

Разделить филе на две равные части. Будем жарить их по очереди. Если всю массу сразу жарить, то температура поверхности сковороды быстро уменьшается, и тогда не получиться, как на гриле. Начинает выделяться сок из филе на сковороду, вообщем получается тушение.

Раскалить сковороду. И на большом огне обжарить одну часть филе в течение 1 мин до исчезновения розового цвета на кусочках филе.

Затем откинуть кусочки жареного филе в глубокую чашку и как можно быстрее остудить. Например, подкидывая филе в воздух, как блинчики на сковороде. Если оставить, не остужая, или передержать на сковороде – сок выйдет из мяса, и филе станет сухим.

Проделываем шаги 4 и 5 со второй частью порезанного филе и соединяем в чашке.

Режем стебель лука-порея в месте перехода стебля к листьям.

Разбираем листья и хорошо промываем стебель и каждый лист по отдельности. Обычно между листьев много пыли и земли.

Моем перец. Удаляем плодоножки и семена из перца.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Мясо в соусе "Цахтон" – кулинарные рецепты
Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото
Рис с овощами - рецепты на сковороде в домашних условиях

Режем перец соломкой.

Моем помидоры. И режем их на четверть кружочка.

Солим и перемешиваем все ингредиенты.

Половину салата заправляем майонезом.

Вторую половину салата заправляем растительным маслом. Приятного аппетита!

Зеленый с апельсином

Приготовить салат из лука очень просто.

Нужно взять:

авокадо;
апельсин;
белую часть порея;
два стебля сельдерея;
кунжут.

Кунжут обжаривается до золотистого оттенка, все ингредиенты нарезаются и смешиваются. Заправить этот салат из лука можно маслом или уксусом.

Овощной салат

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
лук-порей – 2 стебля;
сельдерей – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
зеленый горошек – 50 г;
петрушка – 50 г;
яблоко — 2 шт.;
оливковое масло – 4 ст. ложки;
уксус – 2 ч. ложки;
соль и сахар – щепотка.

Сложный овощной с фетой

Этот луковый салат понравится тем, кто любит сочетание овощей с мягким сыром, и кто не боится смешивать разные оттенки вкусов.

Для приготовления потребуются:

баклажан;
кабачок;
болгарский перчик (лучше выбрать яркий);
помидор;
половина пучка салатных листьев романо или айсберга;
пачка феты (около 100 гр);
белая часть порея;
базилик;
маслины.

Для заправки используется оливковое масло и специи — вкуснее всего добавлять тимьян (свежий или подсушенный), и обычный черный перец.

Баклажан, кабачок и перец нужно нарезать кружочками, затем запечь, и сверху на них покрошить немного феты — пока овощи горячие, фета начнет плавиться. В это время салатные листики нужно порвать, помидор разрезать на 16 долек, а порей порезать тонкими кольцами. Все ингредиенты смешать, посолить и заправить маслом, травами и фетой. Этот луковый салат может использоваться как самостоятельное блюдо.

Салат с луком пореем и курицей

Очень вкусный и быстрый салатик на праздничный стол! Салат достойный самой высокой кулинарной оценки! Быстро готовится, а съедается еще быстрее. Вкус этого салата непременно очарует Вас!

Ингредиенты для «Салат с луком пореем и курицей»:

Лук-порей — 1 шт;
Грудка куриная — 300 г;
Яйцо куриное — 2 шт;
Ананас — 200 г;
Кукуруза — 200 г;
Майонез — 100 г;
Сахар — 5 г;
Соль — по вкусу.

Рецепт «Салат с луком пореем и курицей»:

Лук порей нарезать, сложить в посуду, посыпать солью, оставить на несколько минут. Вареную куриную грудку нарезать на небольшие кусочки. Сложить в салатницу. Добавить нарезанные яйца, консервированные ананасы и консервированную кукурузу. Лук порей отжать и добавить в салат. Немного посолить и посыпать сахаром. Добавить майонез и перемешать.
Приятного аппетита!

Салат с крабовыми палочками

Необходимые ингредиенты:

крабовые палочки и ананасы консервированные — по 200 г;
150 г лука-порея;
два яйца, сваренных вкрутую;
нежирная сметана и натуральный йогурт (по 2 ст. л.);
соль и специи по вкусу.

Как готовить:

лук нужно нарезать кружочками, разобрать на колечки;
нарезать крабовые палочки, яйца и ананасы небольшими кусочками;
все составляющие соединить, добавить заправку из йогурта и сметаны, специи и хорошо вымешать.

Салат с морепродуктами и луком-пореем

Ингредиенты:

креветки – 300 г;
осьминог – 200 г;
мидии – 200 г;
лук-порей – 300 г;
кешью – 100 г;
оливки – 50 г;
соевый соус – 3 ст. ложки;
соус рыбный – 5 ст. ложек;
перец чили – 1 шт.;
кинза – 0,5 пучка;
растительное масло – 2 ст. ложки.

Салат из лука-порея под нежным сырным соусом

Ингредиенты:

лук-порей – 5 шт.
сыр рокфор – 30 г
горчица – 1 ст. ложка
сметана – 200 мл
орехи грецкие – 30 г
оливковое масло – 50 мл
сок лимона – 30 мл
перец и соль

Народные названия пырея ползучего : корень-трава, собачья трава, червь-трава. Цветет в июне-июле, плодоносит — в августе-сентябре. Распространен почти повсеместно. Произрастает в поймах рек, на лугах, залежах, в посевах и у жилищ. Один из злейших сорняков полей.

В траве пырея ползучего содержится аскорбиновая кислота, каротин и аланин. В корневищах обнаружено фенольное соединение авенин, полисахарид тритицин, аскорбиновая кислота, фруктан, жирные масла, яблочная кислота, левулеза, фруктозы, маннит и другие углеводы, а также глюкованилин, сапонин, слизи, каротин, агропирен, кремниевая кислота, железо, аминокислоты, натрий, кальций, инозит, инулин, валин, пектин, гликозиды, белковые вещества, эфирное масло.

Сбор и заготовку корневищ пырея ползучего желательно проводить ранней весной. До того, как вырастут молодые стебли. Или осенью. Можно и в течение всего лета. Очень длинные, цилиндрические, соломенно-желтые корневища надо отмыть от почвы и высушить на воздухе. Желательно при искусственном подогреве — высоко над костром или над тлеющими углями. Корень пырея очень легко поражается плесневыми грибами и становится непригодным к употреблению.

В пищу, в основном, желательно использовать корневище пырея ползучего. Из свежих корневищ можно готовить супы, борщи, а также гарниры к жирным мясным, рыбным и овощным блюдам. Отварные корневища можно смешать с бланшированными листьями крапивы, одуванчика, сныти, подорожника. Из корневищ можно приготовить крупу.

Размолотые корневища дают хорошую качественную муку, которую можно использовать для приготовления напитков, пива, киселей, а также вкусного хлеба. Вкусовые качества корней пырея ползучего довольно высокие. Привыкать к их вкусу не нужно. Блюда из корней пырея кажутся знакомыми и вкусными.

4 л воды + пучек пырея (корневище и зелень) + зеленые листья одуванчика + 6-8 картофелин + 2 средние моркови + пучек зеленого лука + 2 яйца + зеленая петрушка + укроп + соль. Зеленые листья одуванчика хорошо промыть. Положить их в подсоленную воду на полчаса для выведения горечи. Вымыть пырей. Положить в кипяток и прокипятить 10 минут. Затем пырей вынуть и выкинуть.

В этот отвар (коричневатого цвета) добавить нарезанную картошку и соль. Дать закипеть.Добавить морковь. Варить до готовности картофеля. Под конец варки, влить, помешивая, слегка взбитые ножом яйца. Добавить измельченные : зеленый лук, зелень и листья одуванчиков. Дать отстояться 15 минут под крышкой. Можно добавить сметану.

0,5 л мясного бульона + 2 шт. картофеля + 1 морковь + 1 луковица + 50 г корневищ пырея + зелень петрушки + соль. В мясной бульон добавить картофель, морковь, лук. Варить до полуготовности. Затем добавить нарезанные корневища пырея, зелень петрушки. Посолить. Кипятить 5 минут.

Свежие корневища (120 г) вымыть, пропустить через мясорубку или мелко нарезать. Добавить лук (20 г), морковь (30 г), щавель (5 г), укроп (3-5 г). Заправить растительным маслом или майонезом (10 г). Посолить.

Отварные корневища (100 г) смешать с бланшированными измельченными листьями крапивы (50 г), одуванчика, сныти, подорожника (по 30 г). Посолить. Перемешать. Заправить майонезом (сметаной, томатным соусом, растительным маслом) (100 г). Посыпать зеленью укропа, петрушки и зеленого лука (15 г).

Каши с крупой из пырея. Крупу из пырея смешать (1:2, 1:1) с другими крупами : перловой, гречневой, пшенной и др. Варить на слабом огне до готовности. Солить в конце варки. Дать отстояться в теплом месте 1-2 ч. Добавить молоко или сливочное масло.

Корневища пырея (250 г) тщательно промыть холодной водой. Отварить в подсоленной воде до размягчения. Слить воду. Корневища пропустить измельчить. Добавить : пассерованный лук (50 г) + молотый перец (2 г) + соль. Заправить сливочным маслом или сметаной (15 г).

Выкопать ранней весной подземные ветвящиеся белые корневища. Промыть холодной водой. Высушить на воздухе. Перетереть для удаления бурых чешуек. Измельчить в муку или крупу.

150 г корней пырея + 40 г яичного порошка + 5 г жира. Корни промыть. Отварить в подсоленной воде. Измельчить. Развести в воде (2 : 2) яичный порошок и жир. Залить в измельченные корни. Придать форму. Запечь. Или залить яично-молочной смесью : 1 яйцо + 50 мл молока + 25 г сливочного масла. Можно добавить колбасные изделия и запечь.

Вымыть корни пырея. Высушить и перемолоть в муку. Приготовить тесто и заквасить его размоченным хлебом или пшеничной мукой. Когда тесто поднимется, разделать его на части и сформировать хлеб. Выпечь. Готовый хлеб смочить холодной водой и охладить.

2-3 чайные ложки с верхом пырея залить 1/4 литра горячей воды и дать постоять 10 минут.

Пырей 20 г + фиалка трехцветная 10 г + хвощ 10 г + крапива 10 г. Две чайные ложки с верхом смеси залить 1/4 литра кипящей воды. Дать настояться 10 минут. Процедить.

2 чайные ложки с верхом смеси залить 1/4 литра кипящей воды и дать настояться 5 минут.

Для получения сока, корневища пырея надо брать вместе с травой. Все тщательно промыть в холодной воде. Сразу прокрутить в мясорубке или растереть до пастообразного состояния. Отжать через несколько слоев марли (материи). Лучше воспользоваться прессом.

Корни тщательно промыть. Подсушить на воздухе. Обжарить до побурения. Измельчить. Заваривать как кофе.

По материалам книги «Выживание за порогом цивилизации».
Нагорский С.В.

До 40 лет я пырей воспринимал исключительно в негативном свете. Ещё бы! Сколько мне пришлось его перетаскать из земли, особенно когда осваивали целину, выделенную под сады!

Живуч и плодовит пырей. Как не перекапывай, как не руби его, это только помогает размножению - из каждого кусочка корневища вырастают новые побеги.

Конечно не всё так печально, и для борьбы с пыреем существует действенный агротехнический приём - "истощение с удушением". Это когда за сезон полевых работ проводят несколько обработок, измельчающих корневища (лущильниками, фрезами и др.), что провоцирует пробуждение всё новых и новых спящих почек.

В итоге запасы питательных веществ в корневищах оскудевают, и в этот момент проводится глубокая вспашка с оборотом пласта. С глубины истощённые ростки пырея уже не могут выбраться.

В огороде такой метод применить сложно. Бывает быстрее и эффективней произвести ручную выборку корневищ, чем обычно мы и занимаемся.

Последние годы, когда мне доводится готовить очередную грядку, я фактически занимаюсь сбором урожая корневищ пырея, и получаю настоящее удовольствие, когда вытягиваю очередной жирный корешок. ))

Теперь, для меня, это растение из врагов перешло в разряд пищевых. И уже не так тревожит, когда им начинает зарастать очередная грядка.

Лекарственные свойства пырея известны давно. Травники его применяют для нормализации обменных процессов организма и для улучшения выделительной функции.

Это способствует "очищению крови", выведению лишних солей, облегчению болезненных проявлений при подагре, артритах, остеохондрозе и радикулитах.

Пырей обладает мягким послабляющим действием, но только в случае запоров. При диарее он ни как не влияет на ситуацию, не усугубляет её.

Отмечается эффективное мочегонное действие пырея, при чём даже в случаях острой почечной недостаточности, когда почки практически уже не могут работать. Его используют при мочекаменной и желчекаменной болезнях, при панкреатите.

Помогает пырей при невралгиях, излишней возбудимости, и болезнях, вытекающих из этого. К примеру - при детском недержании мочи.

Эффективен пырей и при кожных заболеваниях (экземы, фурункулёз, диатез, аллергические реакции). В этих случаях его применяют как внутренне (для нормализации обменных процессов), так и наружно, в виде ванн или компрессов.

Отвар пырея работает и против простудных болезней, при воспалении верхних дыхательных путей, кашле (смягчает его и улучшает выведение мокроты).

Его эффективность при регуляции обменных процессов позволяет как набирать недостающий вес, так и сбросить лишний.

Вообще, корни пырея являются одним из трёх главный лекарственных, наших отечественных, корней, на ряду с одуванчиком и лопухом.

Рецепт и дозировки убрал по требованию службы поддержки.

Салат с луком-пореем и яйцом

Ингредиенты:

Яйца — 4-5 Штук;
Лук-порей — 1 Штука;
Укроп — 1/2 Пучка;
Лимонный сок — 1 Чайная ложка;
Сметана — 200 Грамм (густая);
Черный перец — По вкусу.

Как приготовить «Салат с луком-пореем и яйцом»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками. Выложите в салатник.

Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Салат с курицей и луком пореем

Ингредиенты:

помидоры красные	800г
перец болгарский	500г
филе куриной грудки	400г
лук-порей	300г
майонез	100г
масло растительное	80мл
соль	по вкусу
перец черный молотый	по вкусу

Приготовление салата с курицей и луком пореем

Филе хорошо промыть. Высушить филе бумажными полотенцами. И порезать на мелкие кубики с размером ребра 5-10 мм.

Посолить, поперчить, добавить 2 ложки растительного масла. Перемешать.

Проделываем шаги 4 и 5 со второй частью порезанного филе и соединяем в чашке.

Режем стебель лука-порея в месте перехода стебля к листьям.

Моем перец. Удаляем плодоножки и семена из перца.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Мясо в соусе "Цахтон" – кулинарные рецепты
Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото
Рис с овощами - рецепты на сковороде в домашних условиях

Режем перец соломкой.

Моем помидоры. И режем их на четверть кружочка.

Солим и перемешиваем все ингредиенты.

Половину салата заправляем майонезом.

Вторую половину салата заправляем растительным маслом. Приятного аппетита!

Зеленый с апельсином

Приготовить салат из лука очень просто.

Нужно взять:

авокадо;
апельсин;
белую часть порея;
два стебля сельдерея;
кунжут.

Овощной салат

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
лук-порей – 2 стебля;
сельдерей – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
зеленый горошек – 50 г;
петрушка – 50 г;
яблоко — 2 шт.;
оливковое масло – 4 ст. ложки;
уксус – 2 ч. ложки;
соль и сахар – щепотка.

Сложный овощной с фетой

Для приготовления потребуются:

баклажан;
кабачок;
болгарский перчик (лучше выбрать яркий);
помидор;
половина пучка салатных листьев романо или айсберга;
пачка феты (около 100 гр);
белая часть порея;
базилик;
маслины.

Салат с луком пореем и курицей

Ингредиенты для «Салат с луком пореем и курицей»:

Лук-порей — 1 шт;
Грудка куриная — 300 г;
Яйцо куриное — 2 шт;
Ананас — 200 г;
Кукуруза — 200 г;
Майонез — 100 г;
Сахар — 5 г;
Соль — по вкусу.

Рецепт «Салат с луком пореем и курицей»:

Салат с крабовыми палочками

Необходимые ингредиенты:

крабовые палочки и ананасы консервированные — по 200 г;
150 г лука-порея;
два яйца, сваренных вкрутую;
нежирная сметана и натуральный йогурт (по 2 ст. л.);
соль и специи по вкусу.

Как готовить:

лук нужно нарезать кружочками, разобрать на колечки;
нарезать крабовые палочки, яйца и ананасы небольшими кусочками;
все составляющие соединить, добавить заправку из йогурта и сметаны, специи и хорошо вымешать.

Салат с морепродуктами и луком-пореем

Ингредиенты:

креветки – 300 г;
осьминог – 200 г;
мидии – 200 г;
лук-порей – 300 г;
кешью – 100 г;
оливки – 50 г;
соевый соус – 3 ст. ложки;
соус рыбный – 5 ст. ложек;
перец чили – 1 шт.;
кинза – 0,5 пучка;
растительное масло – 2 ст. ложки.

Салат из лука-порея под нежным сырным соусом

Ингредиенты:

лук-порей – 5 шт.
сыр рокфор – 30 г
горчица – 1 ст. ложка
сметана – 200 мл
орехи грецкие – 30 г
оливковое масло – 50 мл
сок лимона – 30 мл
перец и соль

Читайте также: