Салат чили с грибами
Холодная закуска из грибов Муэр с чесноком и чили (рецепт с фото) | Китайская кухня
Распечатать рецепт |
Лянбань Хэймуэр, или Холодная закуска из грибов Муэр с чесноком и чили, - популярная и повсеместно распространенная в Поднебесной закуска из дунбэйской кухни (Северо-Восточный Китай; кит. 东北, пиньинь Dongbei). Это восточная часть Автономного района Внутренняя Монголия, провинции Хэйлунцзян, Ляонин и Цзилинь. Эти регионы исторически входили в состав Маньчжурии.
Основной ингредиент этой простецкой, но, тем не менее, вкусной закуски – это грибы Муэр. Грибы эти известны не только в Азии. Аурикулярия уховидная (лат. Auricularia auricula-judae) или, как ее еще называют, «Иудино ухо» (есть библейская легенда, что Иуда повесился на бузине, да-да, тот самый Иуда, который Иисуса Христа сдал римлянам). В Китае эти грибы называют хэй муэр, или дословно «чёрное древесное ухо». Японцы называют эти грибы кикурагэ, буквально означает «древесная медуза». В Китае грибы Муэр применять в кулинарных целях стали еще в третьем столетии нашей эры. Растут они и в России (Дальний Восток и Кавказ). Плодоносят с весны и до поздней осени. Грибы имеют приятную упругую и хрусткую консистенцию, отлично хранятся в сушеном (обезвоженном) виде. Для употребления достаточно замочить сушеные грибы на 30 минут в теплой воде. Перед приготовлением неплохо бы пару-тройку минут бланшировать отмокшие грибы. Холодные закуски заправляют различными салатными заправками, придавая им желаемый вкус. Это могут быть заправки с соленым вкусом, с преобладанием сладкого вкуса, добавляют в заправки рисовый уксус (как белый, так и черный), отлично сочетаются грибы Муэр с кунжутным маслом, чили-маслом, чесноком и кинзой. Часто в такие закуски добавляют нарезанные соломкой или ломтиками сезонные овощи – огурцы, морковь, сладкий перец и т.д.
Предложенный рецепт холодной закуски - один из многочисленных вариантов китайских салатов с грибами Муэр, с ощутимой остринкой, солено-сладковатым вкусом, с чесночно-кунжутной ноткой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сушёный чёрный древесный гриб Муэр - – ½ брикета весом 25 г (получится отмокших примерно 150 г),
чеснок – 2 зубчика,
красный перец чили - 1 стручок,
зелень кинзы – немного,
сухой куриный бульон в гранулах – ½ ч.л.,
светлый соевый соус – ¼ ч.л.,
белый рисовый уксус – 1 ст.л.,
кунжутное масло – 0,5 ч.л.,
масло на сычуаньском перце хуадзяо – 1 ст.л.,
чили-масло – 2 ст.л.,
белый сахар – 1 ч.л.,
белый кунжут – горстка.
Закуски из грибов Муэр пользуются в Поднебесной неугасающей любовью, чрезвычайно просты в приготовлении и вкусны. Некий пожарно-спасательный вариант из разряда «нежданные-гости-на-пороге-спасайся-кто-может».
Итак, для начала замочить в теплой воде грибы на 30 минут.
Пока грибы отмокают, ополоснуть стручок чили и нарезать тонкими колечками, чеснок почистить и мелко нарубить. Ополоснуть зелень кинзы, стряхнуть с нее воду и некрупно нарубить (можно вместе со стебельками).
Отмокшие грибы опустить в кипящую воду и бланшировать 2-3 минуты.
Откинуть на сито, ополоснуть холодной проточной водой, удалить уплотнения у основания и нарвать некрупными кусочками.
В подходящей плошке смешать белый сахар, сухой куриный бульон в гранулах, светлый соевый соус, белый рисовый уксус, чили-масло, масло на сычуаньском перце, перемешать до растворения порошков, добавить чеснок и чили. Оставить пока в сторону.
Сложить грибы в плошку, посыпать нарубленной зеленью кинзы вместе со стеблями, полить соусом и поставить в холодильник настаиваться на 1 час.
Затем достать настоявшуюся закуску, по желанию можно дополнительно сбрызнуть светлым соевым соусом, добавить несколько капель кунжутного масла и посыпать белым жареным кунжутом, перемешать содержимое емкости, переложить на сервировочную тарелку и подавать.
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела " Китайская кухня "
Интересные сочетания с овощами, сыром, курицей, орехами и не только.
1. Салат с грибами и фасолью
Ингредиенты
- 300 г замороженных шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1 перец чили;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 банка фасоли (400 г);
- 30 г грецких орехов;
- 1 небольшой пучок петрушки и укропа;
- ½ столовой ложки дижонской горчицы;
- ½ столовой ложки виноградного или винного уксуса 9%;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- 1 чайная ложка сахара.
Приготовление
Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. Перец измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Из банки с фасолью слейте жидкость. Орехи измельчите. Зелень нарубите.
Горчицу смешайте с уксусом, чесноком, 1 столовой ложкой масла, солью и сахаром.
В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте шампиньоны примерно за 3–5 минут. Добавьте лук и готовьте ещё 5–6 минут. Выложите в миску, смешайте с фасолью, перцем и орехами. Заправьте горчичным соусом, посыпьте зеленью и перемешайте.
Угощайтесь 🥗
2. Салат с грибами, морковью и горошком
Ингредиенты
- 680 г моркови;
- 190 г маринованных грибов (шампиньонов, опят или других);
- 100 г консервированного горошка;
- 3 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 230 г майонеза.
Приготовление
Разогрейте антипригарную сковороду без масла на среднем огне. Выложите в неё крупно натёртую морковь и готовьте 3–4 минуты, постоянно помешивая. После переложите на тарелку и остудите.
Грибы, если они целые, нарежьте средними кусочками. Из горошка слейте жидкость. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.
Смешайте морковь с грибами, горошком и чесноком. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Перед подачей оставьте на несколько часов в холодильнике.
Обязательно попробуйте 🥕
3. Салат с грибами, орехами и курицей
Ингредиенты
- 300 г куриного филе;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 3–4 столовые ложки растительного масла;
- 700 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 3 яйца;
- 2 маринованных или свежих огурца;
- 70 г грецких орехов;
- 3 столовые ложки майонеза.
Приготовление
Курицу посолите и поперчите. В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Обжарьте филе до готовности примерно за 20–25 минут. Остудите и нарежьте средними кусочками.
Шампиньоны и лук нарежьте некрупно. В сковороде без масла обжарьте грибы на среднем огне. Когда испарится сок, который они выделят, добавьте масло, посолите, поперчите и засыпьте лук. Готовьте ещё 5–7 минут. Выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Остудите.
Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Нарежьте средними кусочками или соломкой вместе с огурцами. Грецкие орехи за пару минут обжарьте на сковороде без масла и разделите на несколько частей.
Сложите в миску курицу, яйца, огурцы, грибы с луком и орехи. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Приготовьте 🥩
4. Салат с грибами, курицей и картошкой
Ингредиенты
- 550 г картошки;
- 350 г куриного филе;
- 250 г солёных огурцов;
- 1 пучок зелёного лука;
- 1 пучок петрушки;
- 300 г маринованных опят;
- чёрный перец — по вкусу;
- 5 столовых ложек майонеза.
Приготовление
Картошку и куриное филе отварите до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками вместе с огурцами. Лук и петрушку нарубите.
Сложите в миску овощи, курицу, грибы и зелень. Поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.
Выберите лучший 🍳
5. Салат с грибами, языком и корнишонами
Ингредиенты
- 200 г говяжьего языка;
- 2–3 корнишона;
- 70–80 г твёрдого сыра;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- 100 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- соль — по вкусу;
- майонез — по вкусу;
- 1 горсть миндаля — для украшения.
Приготовление
Говяжий язык отварите до готовности. Остудите и нарежьте некрупно вместе с корнишонами. Сыр натрите на крупной или средней тёрке.
В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. Слегка посолите и обжарьте примерно за 10 минут, после остудите.
Сложите в миску язык, шампиньоны с луком и сыр. Посолите, заправьте майонезом и перемешайте. Сверху намажьте ещё слоем майонеза и украсьте миндалём.
Удивите гостей 🥒
6. Салат с грибами, ветчиной и огурцами
Ингредиенты
- 1 картофелина;
- 1 морковь;
- 150 г ветчины;
- 3–4 небольших маринованных огурца;
- 2–3 яйца;
- 200 г маринованных опят;
- 200 г майонеза;
- 1 небольшой пучок укропа.
Приготовление
Картофель и морковь отварите до готовности. Остудите и натрите на крупной тёрке.
Ветчину и огурцы нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Яйца сварите вкрутую за 10 минут и натрите на средней тёрке.
В миску выкладывайте слоями ветчину, грибы (немного оставьте для украшения), морковь, картошку и яйца. Каждый пласт промазывайте майонезом. Сверху украсьте рубленым укропом и опятами.
Сохраните рецепты 🧀
7. Салат с грибами, курицей и горошком
Ингредиенты
- 2 куриные грудки;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- 18 средних шампиньонов;
- соль — по вкусу;
- 1 небольшой пучок укропа;
- 400 г консервированного горошка;
- 150–180 г майонеза.
Приготовление
Куриные грудки отварите до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Грибы нарежьте мелкими кубиками, посолите и обжарьте до золотистого цвета примерно за 10 минут. Остудите.
Нарубите зелень. Из горошка слейте жидкость. Сложите в миску курицу, шампиньоны, горошек и укроп. Посолите, заправьте майонезом и перемешайте.
Поэкспериментируйте 🌶️
8. Салат с грибами, огурцами и яйцами
Ингредиенты
- 1 куриная грудка;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 2 яйца;
- 200 г вешенок;
- 1 огурец;
- 1 луковица;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- 2–3 столовые ложки майонеза.
Приготовление
Куриную грудку посолите, поперчите, заверните в фольгу и запекайте 20–30 минут при температуре 200 °С. Остудите и разделите на средние кусочки.
Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Охладите и натрите на крупной тёрке. Вешенки и огурец нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, добавьте грибы и готовьте ещё 12–15 минут. Выложите на тарелку и остудите.
Сложите в миску курицу, грибы с луком, яйца и огурец. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Побалуйте семью 🍚
9. Салат с грибами, копчёной курицей и помидорами
Ингредиенты
- 4 яйца;
- 300 г шампиньонов;
- 3 помидора;
- 2 луковицы;
- 300 г копчёной курицы;
- 100 г твёрдого сыра;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- майонез — по вкусу.
Приготовление
Яйца отварите до готовности за 10 минут. Грибы и помидоры нарежьте средними кусочками, лук и курицу — небольшими. Яйца и сыр натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, добавьте грибы и готовьте ещё 3–5 минут. Выложите на тарелку и остудите.
В миску выкладывайте слоями курицу, сыр, половину яиц, грибы, оставшиеся яйца. Каждый пласт смазывайте майонезом. Сверху на салат выложите помидоры. Перед подачей оставьте в холодильнике на час.
Сделайте без повода 🍅
10. Салат с грибами, орехами и виноградом
Ингредиенты
- 40 г кешью;
- 40 г семечек подсолнечника;
- 1 чайная ложка яблочного уксуса;
- 1 столовая ложка коричневого сахара;
- соль — по вкусу;
- немного воды;
- 1 луковица;
- 230 г вешенок;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 чайная ложка чесночного порошка;
- 1–2 стебля сельдерея;
- 100 г зелёного винограда;
- 70 г грецких орехов;
- чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Кешью и семечки замочите в воде. Через час-полтора слейте жидкость. Добавьте яблочный уксус, сахар, несколько щепоток соли и чайную ложку воды. Взбейте блендером, чтобы получилась масса, по густоте похожая на майонез. Если нужно, добавьте ещё немного воды.
Лук и вешенки нарежьте небольшими кусочками. Смешайте их с соевым соусом и чесночным порошком. Тушите на среднем огне 7–10 минут. Остудите и слейте лишнюю жидкость, если она есть.
Сельдерей нарежьте небольшими кусочками, виноград — половинками, удалив из него косточки. Грецкие орехи измельчите. Сложите в миску грибы с луком, сельдерей, виноград и грецкие орехи. Посолите, поперчите и заправьте соусом.
Сегодня экзотическими деликатесами, к коим можно отнести морские водоросли Чука, мало кого удивишь – в магазинах полно и не такой редкости. Они интересны уже хотя бы тем, что составляют основу рациона японцев, которые известны своими долгожителями. Возможно, это водоросли Чука оказываются такими полезными?
В них действительно масса важных для нашего организма веществ при уникально редком количестве жиров. Высокое содержание омега жирных кислот, которые делают здоровыми сердце и сосуды, также может быть одним из факторов влияния. Считается, что употребление водорослей Чука в пищу несовместимо с депрессиями, атеросклерозом, инфарктами и инсультами. Кроме того, они, словно метелко выметают из организма весь мусор – токсины и шлаки.
Японцы едят Чука во всех видах, в том числе в сушеном и сыром. От более распространенной морской капусты этот продукт отличается более нежной текстурой и почти не чувствующимся запахом йода. А богатый витаминами и минералами состав делает их очень рекомендованными на нашем столе.
Водоросли Чука называют еще несколькими другими словами. Хияши вакаме, Кайсо – все это названия одного и того же продукта. Он может совсем лишь немного различаться в зависимости от места произрастания. Вообще, Чука растет на подводных скалах в морях вокруг Японии.
В салатах используют водоросли Чука в свежем виде и в вареном, они имеют приятную структуру, хрустят как свежие овощи и максимальную пользу приносят нам именно в этом виде. Приятная свежесть Чуки отлично дополнит сытный стол с блюдами из сытных калорийных компонентов. А для тех, кто заботится о своем весе, Чука – просто находка.
Предлагаем вам сборник рецептов салатов с использованием водорослей Чука. Вы может проявить свою кулинарную фантазию и заменить в них какие-то продукты или дополнить по своему вкусу. Надеемся, что вы найдете здесь свой рецепт, который оценят ваши домашние.
Салат Чука простой
Продукты для него:
- 250 г маринованных морских водорослей вакаме
- 50 мл соевого соуса
- 50 мл воды
- 1,5 ст.л. кунжута
- лимонный сок, кунжутное масло и крахмал по 1 ч.л.
Салат «Чука» классический с грибами кикураге
Идеальный первозданный вкус того или иного продукта обычно можно попробовать только в месте его произрастания. Этот салат по своему вкус максимально приближен к тому, что едят сами японцы. Пусть вас не пугает специфическое название грибов – они обычно продаются во всех крупных супермаркетах.
Список продуктов:
- Водоросли вакаме замороженные – 400 г.
- Стручок чили – 1
- Кунжут – 2 ст. л.
- Грибы кикураге маринованные – 100 г.
- Ореховый соус – 1 ст. л.
- Вода – 100 мл.
- Масло растительное – 30 мл.
- Уксус рисовый или белый винный – 20 мл.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 - 1 ч. л.
- Соевый соус – 2-3 ст. л.
- Масло кунжутное – 1 ст. л.
- Крахмал – 0,5-1 ч. л.
Готовить будем так:
- Водоросли по этому рецепту будем использовать вареные в подсоленной воде.
- Затем мы их сливаем, но воду не выбрасываем.
- Берем полстакана этой воды и готовим на ней соус. Для этого загущаем воду крахмалом на маленьком огоньке, охлаждвем, добавляем специи, соль, сахар, и рисовый уксус.
- Грибы кикураге или как их еще называют, древесные грибы нарезаем соломкой.
- Измельчаем перец чили.
- Кунжутные семена поджариваем на сухой сковородке.
- Теперь остается все смешать и заправить приготовленным соусом. Если захочется больше сытности, можно добавить немного масла.
Ореховый соус для салата Чука
О соусе мы здесь говорим потому, что это классическое сочетание. Салат Чука с ореховым соусом становится необыкновенно вкусным, и их совместная подача уже считается классической.
Итак, продукты для соуса:
- кешью (арахис, грецкий орех) - 4 ст. ложки или 100 гр
- соевый соус - 4 ст.л
- кунжутное масло (растительное) - 2 ч.л.
- рисовый уксус (яблочный или винный) - 3 ч.л.
- стакан кипяченой воды
- кунжутные семечки
Салат «Чука» с сельдереем и грибами
Это уже славянская версия салата Чука, которая от этого не становится менее вкусной.
Продукты берем такие:
- Водоросли вакаме – 300 г.
- Масло растительное – 30 мл.
- Сельдерей корень – 150 г.
- Мука – 0,5 - 1 ч. л.
- Перец чили – 1 шт.
- Кунжут – 2 ст. л.
- Винный уксус – 20 мл.
- Соль.
- Сахар.
- Перец.
Приступим к приготовлению:
- Водоросли отвариваем. Воду для варки нужно не только подсолить немного, но и подкислить. Когда будем процеживать аодоросли Чука, оставим немного бульона, чтобы сделать соус. Для соуса добавляем в воду из-под водорослей немного муки и доводим до кипения. В соус также нужно добавить специи и растительное масло. Из специй можно бросить перец чили, добавить еще немного уксуса.
- Сельдерей нарезаем так же как морковку, когда делаем ее по корейскому рецепту. Заливаем приготовленным горячим соусом и отставляем остывать.
- Осталось смешать остывший отжатый сельдерей с Чукой, перемешать, на вкус добавить масла и сока лимона или уксуса.
- В тарелке посыпаем салат порцией кунжутовых орешков.
Салат «Чука» с луком, ламинарией и грибами
Для этого салата предлагается использовать Чуку пополам с морской капустой (ламинарией).
Продукты для салата:
- Водоросли вакаме – 100 г.
- Масло растительное – 30 мл.
- Водоросли ламинария (сушеные) – 100 г.
- Уксус – 20 мл.
- Кунжут – 2 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Соль.
- Грибы древесные – 100 г.
- Сахар.
Готовится салат «Чука» с луком, ламинарией и грибами таким образом:
- И морскую капусту и вакаме отвариваем, процеживаем и охлаждаем.
- Лук измельчаем, солим и отжимаем руками, чтобы пустил сок. Ошпаривание кипятком дает похожий результат.
- Древесные грибы берем в маринованном виде, нарезаем их соломкой.
- Смешиваем все составляющие и заправляем маслом и уксусом.
Микс салат с водорослями чука и жареным угрем унаги
Унаги – филе угря, которое жарится в оригинальной смеси из соевого соуса и рисового вина с добавлением сахара.
Вот список продуктов, который нам нужен для приготовления:
- Угорь 100 г
- Огурцы 100 г
- Салат чука 80 г
- Ростки сои 60 г
- Перец болгарский 100 г
- Морковь 50 г
- Корень имбиря 5 г
- Перец чили 1
- Лайм 1
- Микс салат 80 г
- Кунжут 3 г
- Масло кунжутное 20 мл
- Соус соевый 10 мл
- Сахар 5 г
- Масло подсолнечное 40 мл
- Бульон хондаши 2 мл
В первый раз процесс создания этого салата может занять у вас больше времени, но с опытом оказывается достаточно 15 минут, чтобы получилось интересное экзотическое блюдо.
Начнем готовить:
- Готовим смесь из таких продуктов: соевый соус, сахар, бульон хондаши, жареный кунжут, кунжутное масло и сахар.
- Добавляем к этой смеси сок четверти лайма и половину всей цедры плода.
- Теперь сюда же положим пару маленьких кусочков чили (измельченных) и нашинкованный имбирь.
- Нарезаем на соломку овощи: морковь, болгарский перец, огурец. Для этого подойдет специальная терка, на которой корейцы трут морковь.
- Смешиваем все, что приготовили, с микс салатом, ростками сои, водорослями чука и соусом.
- Нарезаем на кусочки угорь, выкладываем его сверху на салат и посыпаем семечками кунжута.
Салат Чука из шпината, щавеля и фризе
Вот, что мы используем в этом рецепте:
- Шпинат 100 г
- Водоросли 100 г
- Щавель 50 г
- Салат фризе 50 г
- Лук-резанец 20 г
- Лимоны ½ штуки
- Морковь 2 штуки
- Мед 1 столовая ложка
- Масло подсолнечное 50 мл
- Острая горчица ½ чайной ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Готовить салат Чука из шпината, щавеля и салата фризе будем так:
- Способ нарезки морковки в этом салате несколько необычен – нарезаем ее тонкими слайсами или полосками, довольно широкими.
- Зеленый лук нарезаем полосками средней длины 3-4 см.
- Салат Фризе руками рвем на небольшие кусочки.
- Водоросли Чука также нарезаем на кусочки небольшой длины.
- делаем заправку, для чего смешиваем сок лимона с подсолнечным маслом, горчицей и медом. Если любите ярко выраженный вкус, добавьте еще соли и перца.
- Смешайте все компоненты салата, заправьте и подавайте к столу.
Веганская «шуба»
- Картофель 8
- Свекла 4
- Сухие водоросли Чука 200 г
- Майонез соевый
Последовательность приготовления следующая:
- Овощи варим и трем на терку.
- Выкладываем слоями, промазывая каждый слой майонезом: картошка – водоросли – свекла.
- Слои повторить еще по разу.
- Оставить салат на пару часов в холодильнике, украсить и подавать.
Салат Чука с красной рыбой и апельсинами
Оригинальный экзотический салат, уместный на праздничном застолье.
Список продуктов следующий:
- Рыба красная филе 250 г
- Орехи кедровые 80 г
- Руккола 100 г
- Перец болгарский 1
- Масло растительное 150 мл
- Апельсины 2,5
- Сухие водоросли Чука 3
- Чеснок 1 з
- Соус соевый 50 мл
- Мед 1 ст. л.
- Лимон 1
- Яйцо куриное 1
Кажется, что ингредиентов много, значит и салат сложный и готовиться бкжет долго. На самом деле, все операции просты и привычны. Минут через 40 все будет готово.
Итак, начнем:
- Рыбку нарезаем полосочками толщиной 1-1,5 см.
- Водоросли замачиваем, отвариваем и укорачиваем.
- Нарезаем соломкой болгарский перец.
- Апельсины очищаем и измельчаем до размеров небольших кубиков. Нож должен быть острым, иначе от апельсинов останется один сок.
- Рукколу моем и даем просохнуть (ускоряем процесс при помощи бумажного полотенца).
- Приготовим соус, который можно назвать вполне традиционным, поскольку состоит он из растительного масла с лимонным соком, куда добавляется немного соевого соуса для вкус и измельченный чеснок. Для пикантности добавьте сюда чайную ложку меда.
- Перемешайте все ингредиенты вместе с половиной соуса и поставьте на время в холодильник. Перед подачей полейте готовый салат оставшейся половиной соуса
Полезный салат из водорослей вакаме
Этот продукт очень удобно использовать. Водоросли вакаме вкусные, расходуются не быстро, и если вы к ним привыкнете, то подружитесь с ними навсегда. Ведь они очень полезны – какой еще продукт снабдит вас таким количеством омега жирных кислот, витаминов и йода!
Подготовьте такой ассортимент продуктов:
- Водоросли вакаме (сушеные) – 10 г
- Огурцы (авокадо) - 1-2
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Сахар (мед) - 2 ч.л.
- Уксус (яблочный, рисовый, виноградный) - 1 ст.л.
- Имбирь - 1 ч.л.
- Кунжут 1 ст.л.
Фактически салат состоит из водорослей и огурцов – просто витаминная бомба, которая готовится за считанные минуты.
Приятного аппетита!
Рецепт с сайта salatyday.ru , переходите там много разных вкусных и простых рецептов.
Если вам понравился рецепт ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь фото, что у Вас получилось.
Рецепт шел для слоукукера, я делала на плите. Блюдо получается не таким острым, если вы используете не острую сальсу. Которую покупаем или делаем сами.
Белки | 128 г |
Жиры | 150 г |
Углеводы | 117 г |
Говяжий фарш — продукт популярный, не секрет, что из него можно приготовить самые разнообразные блюда.
Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Томатный соус — это густой соус из перетертых со специями помидоров.
Из шампиньонов можно готовить все, что угодно: супы, жюльены, тушеные блюда. Шампиньоны можно жарить, подрумянивать на гриле, фаршировать или делать начинку из них.
Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.
Тимьян — пряность, обладающая сильным приятным ароматом и острым пряным вкусом, по аромату напоминает тмин и анис.
Различают два вида сыра чеддер — промышленный, технология производства которого довольно сложна, и фермерский, делающийся в домашних условиях. Промышленный сыр отличается более острым и резким вкусом, а фермерский — более рассыпчатой консистенцией.
Все ингредиенты салата, приготовленного по этому рецепту, подчеркивают, и дополняют вкус основного продукта - шампиньонов. Такой салат прекрасен для тех, кто придерживается диеты, соблюдает Пост и не только. Он разнообразит ваше повседневное меню и праздничный стол, где среди прочих должны быть и грибные салаты.
Ингредиенты для «Салат из шампиньонов по-корейски»:
- Шампиньоны — 500 г
- Перец болгарский (Красный и желтый. Небольшие.) — 2 шт
- Лук репчатый (Небольшие) — 2 шт
- Морковь (Небольшие) — 2 шт
- Масло растительное (ТМ "Олейна") — 70 мл
- Уксус — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец душистый — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 951.6 ккал | белки 31.5 г | жиры 65.4 г | углеводы 67.2 г |
Порции | |||
ккал 158.6 ккал | белки 5.3 г | жиры 10.9 г | углеводы 11.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 83.5 ккал | белки 2.8 г | жиры 5.7 г | углеводы 5.9 г |
Рецепт «Салат из шампиньонов по-корейски»:
Морковь моем, очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кружками.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Грибы протираем влажной тряпочкой, не моем. Сильные загрязнения срезаем. Если шампиньоны маленькие оставляем целыми, если большие и средние, то нарезаем пластинками, не очень тонко.
На раскаленную сковороду наливаем растительное масло ТМ "Олейна".
Выкладываем лук и на огне ниже среднего обжариваем до прозрачности. Затем добавляем морковь, все вместе жарим до мягкости моркови.
В кипящую воду добавляем шампиньоны, после закипания варим 7 минут. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и даем стечь.
Перец разноцветный нарезаем соломкой и отправляем в салатник.
Туда же добавляем грибы, лук и морковь. Солим, перчим и добавляем уксус с мелко нарезанным чесноком. Пробуем на вкус при необходимости добавляем соли и перца. Даем салату обязательно настояться минимум 1 час.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Салат с вешенками "Сочный вкус"
- 8
- 55
- 4502
Салат "Екатерина"
- 84
- 346
- 61758
Салат "Любимые грибочки"
- 2
- 8
- 2945
Салат из свежих шампиньонов "Ан плезир вер"
- 22
- 39
- 7972
Салат "Уходящее лето"
- 13
- 14
- 2949
Салат "Каприз"
- 45
- 95
- 12982
Теплый салат из шампиньонов с топинамбуром
- 13
- 17
- 1255
Салат "Ромашка"
- 40
- 193
- 43252
Салат из сырых шампиньонов
- 47
- 69
- 27478
Попробуйте приготовить вместе
Овощной салат "Похрустим?"
- 277
- 2231
- 37591
Свиные рёбрышки в горячем маринаде на гриле
- 48
- 854
- 43258
Маринованная капуста от подруги
- 50
- 1098
- 10792
Фотографии «Салат из шампиньонов по-корейски» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
21 марта 2018 года Akira Shinrei #
25 марта 2015 года para_gn0m0v #
24 марта 2015 года asesia2007 #
24 марта 2015 года veronika1910 #
24 марта 2015 года mariana82 #
24 марта 2015 года Aigul4ik #
24 марта 2015 года bairtae #
24 марта 2015 года Маруння #
24 марта 2015 года Тома1709 #
24 марта 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)
27 марта 2015 года Тома1709 #
24 марта 2015 года Демурия #
24 марта 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)
24 марта 2015 года Елена-13 #
24 марта 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)
24 марта 2015 года Лилия 22 85 #
24 марта 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Сегодня экзотическими деликатесами, к коим можно отнести морские водоросли Чука, мало кого удивишь – в магазинах полно и не такой редкости. Они интересны уже хотя бы тем, что составляют основу рациона японцев, которые известны своими долгожителями. Возможно, это водоросли Чука оказываются такими полезными?
В них действительно масса важных для нашего организма веществ при уникально редком количестве жиров. Высокое содержание омега жирных кислот, которые делают здоровыми сердце и сосуды, также может быть одним из факторов влияния. Считается, что употребление водорослей Чука в пищу несовместимо с депрессиями, атеросклерозом, инфарктами и инсультами. Кроме того, они, словно метелко выметают из организма весь мусор – токсины и шлаки.
Японцы едят Чука во всех видах, в том числе в сушеном и сыром. От более распространенной морской капусты этот продукт отличается более нежной текстурой и почти не чувствующимся запахом йода. А богатый витаминами и минералами состав делает их очень рекомендованными на нашем столе.
Водоросли Чука называют еще несколькими другими словами. Хияши вакаме, Кайсо – все это названия одного и того же продукта. Он может совсем лишь немного различаться в зависимости от места произрастания. Вообще, Чука растет на подводных скалах в морях вокруг Японии.
В салатах используют водоросли Чука в свежем виде и в вареном, они имеют приятную структуру, хрустят как свежие овощи и максимальную пользу приносят нам именно в этом виде. Приятная свежесть Чуки отлично дополнит сытный стол с блюдами из сытных калорийных компонентов. А для тех, кто заботится о своем весе, Чука – просто находка.
Предлагаем вам сборник рецептов салатов с использованием водорослей Чука. Вы может проявить свою кулинарную фантазию и заменить в них какие-то продукты или дополнить по своему вкусу. Надеемся, что вы найдете здесь свой рецепт, который оценят ваши домашние.
Салат Чука простой
Продукты для него:
- 250 г маринованных морских водорослей вакаме
- 50 мл соевого соуса
- 50 мл воды
- 1,5 ст.л. кунжута
- лимонный сок, кунжутное масло и крахмал по 1 ч.л.
Салат «Чука» классический с грибами кикураге
Идеальный первозданный вкус того или иного продукта обычно можно попробовать только в месте его произрастания. Этот салат по своему вкус максимально приближен к тому, что едят сами японцы. Пусть вас не пугает специфическое название грибов – они обычно продаются во всех крупных супермаркетах.
Список продуктов:
- Водоросли вакаме замороженные – 400 г.
- Стручок чили – 1
- Кунжут – 2 ст. л.
- Грибы кикураге маринованные – 100 г.
- Ореховый соус – 1 ст. л.
- Вода – 100 мл.
- Масло растительное – 30 мл.
- Уксус рисовый или белый винный – 20 мл.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 - 1 ч. л.
- Соевый соус – 2-3 ст. л.
- Масло кунжутное – 1 ст. л.
- Крахмал – 0,5-1 ч. л.
Готовить будем так:
- Водоросли по этому рецепту будем использовать вареные в подсоленной воде.
- Затем мы их сливаем, но воду не выбрасываем.
- Берем полстакана этой воды и готовим на ней соус. Для этого загущаем воду крахмалом на маленьком огоньке, охлаждвем, добавляем специи, соль, сахар, и рисовый уксус.
- Грибы кикураге или как их еще называют, древесные грибы нарезаем соломкой.
- Измельчаем перец чили.
- Кунжутные семена поджариваем на сухой сковородке.
- Теперь остается все смешать и заправить приготовленным соусом. Если захочется больше сытности, можно добавить немного масла.
Ореховый соус для салата Чука
О соусе мы здесь говорим потому, что это классическое сочетание. Салат Чука с ореховым соусом становится необыкновенно вкусным, и их совместная подача уже считается классической.
Итак, продукты для соуса:
- кешью (арахис, грецкий орех) - 4 ст. ложки или 100 гр
- соевый соус - 4 ст.л
- кунжутное масло (растительное) - 2 ч.л.
- рисовый уксус (яблочный или винный) - 3 ч.л.
- стакан кипяченой воды
- кунжутные семечки
Салат «Чука» с сельдереем и грибами
Это уже славянская версия салата Чука, которая от этого не становится менее вкусной.
Продукты берем такие:
- Водоросли вакаме – 300 г.
- Масло растительное – 30 мл.
- Сельдерей корень – 150 г.
- Мука – 0,5 - 1 ч. л.
- Перец чили – 1 шт.
- Кунжут – 2 ст. л.
- Винный уксус – 20 мл.
- Соль.
- Сахар.
- Перец.
Приступим к приготовлению:
- Водоросли отвариваем. Воду для варки нужно не только подсолить немного, но и подкислить. Когда будем процеживать аодоросли Чука, оставим немного бульона, чтобы сделать соус. Для соуса добавляем в воду из-под водорослей немного муки и доводим до кипения. В соус также нужно добавить специи и растительное масло. Из специй можно бросить перец чили, добавить еще немного уксуса.
- Сельдерей нарезаем так же как морковку, когда делаем ее по корейскому рецепту. Заливаем приготовленным горячим соусом и отставляем остывать.
- Осталось смешать остывший отжатый сельдерей с Чукой, перемешать, на вкус добавить масла и сока лимона или уксуса.
- В тарелке посыпаем салат порцией кунжутовых орешков.
Салат «Чука» с луком, ламинарией и грибами
Для этого салата предлагается использовать Чуку пополам с морской капустой (ламинарией).
Продукты для салата:
- Водоросли вакаме – 100 г.
- Масло растительное – 30 мл.
- Водоросли ламинария (сушеные) – 100 г.
- Уксус – 20 мл.
- Кунжут – 2 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Соль.
- Грибы древесные – 100 г.
- Сахар.
Готовится салат «Чука» с луком, ламинарией и грибами таким образом:
- И морскую капусту и вакаме отвариваем, процеживаем и охлаждаем.
- Лук измельчаем, солим и отжимаем руками, чтобы пустил сок. Ошпаривание кипятком дает похожий результат.
- Древесные грибы берем в маринованном виде, нарезаем их соломкой.
- Смешиваем все составляющие и заправляем маслом и уксусом.
Микс салат с водорослями чука и жареным угрем унаги
Унаги – филе угря, которое жарится в оригинальной смеси из соевого соуса и рисового вина с добавлением сахара.
Вот список продуктов, который нам нужен для приготовления:
- Угорь 100 г
- Огурцы 100 г
- Салат чука 80 г
- Ростки сои 60 г
- Перец болгарский 100 г
- Морковь 50 г
- Корень имбиря 5 г
- Перец чили 1
- Лайм 1
- Микс салат 80 г
- Кунжут 3 г
- Масло кунжутное 20 мл
- Соус соевый 10 мл
- Сахар 5 г
- Масло подсолнечное 40 мл
- Бульон хондаши 2 мл
В первый раз процесс создания этого салата может занять у вас больше времени, но с опытом оказывается достаточно 15 минут, чтобы получилось интересное экзотическое блюдо.
Начнем готовить:
- Готовим смесь из таких продуктов: соевый соус, сахар, бульон хондаши, жареный кунжут, кунжутное масло и сахар.
- Добавляем к этой смеси сок четверти лайма и половину всей цедры плода.
- Теперь сюда же положим пару маленьких кусочков чили (измельченных) и нашинкованный имбирь.
- Нарезаем на соломку овощи: морковь, болгарский перец, огурец. Для этого подойдет специальная терка, на которой корейцы трут морковь.
- Смешиваем все, что приготовили, с микс салатом, ростками сои, водорослями чука и соусом.
- Нарезаем на кусочки угорь, выкладываем его сверху на салат и посыпаем семечками кунжута.
Салат Чука из шпината, щавеля и фризе
Вот, что мы используем в этом рецепте:
- Шпинат 100 г
- Водоросли 100 г
- Щавель 50 г
- Салат фризе 50 г
- Лук-резанец 20 г
- Лимоны ½ штуки
- Морковь 2 штуки
- Мед 1 столовая ложка
- Масло подсолнечное 50 мл
- Острая горчица ½ чайной ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Готовить салат Чука из шпината, щавеля и салата фризе будем так:
- Способ нарезки морковки в этом салате несколько необычен – нарезаем ее тонкими слайсами или полосками, довольно широкими.
- Зеленый лук нарезаем полосками средней длины 3-4 см.
- Салат Фризе руками рвем на небольшие кусочки.
- Водоросли Чука также нарезаем на кусочки небольшой длины.
- делаем заправку, для чего смешиваем сок лимона с подсолнечным маслом, горчицей и медом. Если любите ярко выраженный вкус, добавьте еще соли и перца.
- Смешайте все компоненты салата, заправьте и подавайте к столу.
Веганская «шуба»
- Картофель 8
- Свекла 4
- Сухие водоросли Чука 200 г
- Майонез соевый
Последовательность приготовления следующая:
- Овощи варим и трем на терку.
- Выкладываем слоями, промазывая каждый слой майонезом: картошка – водоросли – свекла.
- Слои повторить еще по разу.
- Оставить салат на пару часов в холодильнике, украсить и подавать.
Салат Чука с красной рыбой и апельсинами
Оригинальный экзотический салат, уместный на праздничном застолье.
Список продуктов следующий:
- Рыба красная филе 250 г
- Орехи кедровые 80 г
- Руккола 100 г
- Перец болгарский 1
- Масло растительное 150 мл
- Апельсины 2,5
- Сухие водоросли Чука 3
- Чеснок 1 з
- Соус соевый 50 мл
- Мед 1 ст. л.
- Лимон 1
- Яйцо куриное 1
Кажется, что ингредиентов много, значит и салат сложный и готовиться бкжет долго. На самом деле, все операции просты и привычны. Минут через 40 все будет готово.
Итак, начнем:
- Рыбку нарезаем полосочками толщиной 1-1,5 см.
- Водоросли замачиваем, отвариваем и укорачиваем.
- Нарезаем соломкой болгарский перец.
- Апельсины очищаем и измельчаем до размеров небольших кубиков. Нож должен быть острым, иначе от апельсинов останется один сок.
- Рукколу моем и даем просохнуть (ускоряем процесс при помощи бумажного полотенца).
- Приготовим соус, который можно назвать вполне традиционным, поскольку состоит он из растительного масла с лимонным соком, куда добавляется немного соевого соуса для вкус и измельченный чеснок. Для пикантности добавьте сюда чайную ложку меда.
- Перемешайте все ингредиенты вместе с половиной соуса и поставьте на время в холодильник. Перед подачей полейте готовый салат оставшейся половиной соуса
Полезный салат из водорослей вакаме
Этот продукт очень удобно использовать. Водоросли вакаме вкусные, расходуются не быстро, и если вы к ним привыкнете, то подружитесь с ними навсегда. Ведь они очень полезны – какой еще продукт снабдит вас таким количеством омега жирных кислот, витаминов и йода!
Подготовьте такой ассортимент продуктов:
- Водоросли вакаме (сушеные) – 10 г
- Огурцы (авокадо) - 1-2
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Сахар (мед) - 2 ч.л.
- Уксус (яблочный, рисовый, виноградный) - 1 ст.л.
- Имбирь - 1 ч.л.
- Кунжут 1 ст.л.
Фактически салат состоит из водорослей и огурцов – просто витаминная бомба, которая готовится за считанные минуты.
Приятного аппетита!
Рецепт с сайта salatyday.ru , переходите там много разных вкусных и простых рецептов.
Если вам понравился рецепт ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь фото, что у Вас получилось.
Рецепты капустных стейков с муссом из лисичек
Рецепт из книги историка русской кухни Максима Марусенкова и шеф-повара Михаила Лукашонка «Овощи — это новое мясо». Мусс из лисичек можно подать и как основное блюдо в пост или в качестве гарнира.
Ингредиенты:
- Капуста молодая (небольшой кочан) — 3 шт
- Чеснок (зубцы) — 2 шт
- Перец чили (красный) — 1 шт
- Грибы лисички — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
- Сливки 33% жирности — 100 мл
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки — 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Острым ножом отрежьте часть кочана с кочерыжкой и разрежьте кочан на три «стейка». Кочерыжка не даст капустным листьям распасться.
- Перец и чеснок мелко порубите, перемешайте с солью и растительным маслом. Обваляйте «стейки» в этой смеси с обеих сторон и жарьте, переворачивая, до полной готовности.
- Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, грибы — произвольно. Обжарьте овощи до готовности, добавьте грибы и доведите до готовности. Влейте сливки, потушите еще 2−3 минуты. Добавьте по вкусу соль и черный перец, снимите с огня и измельчите в блендере до однородной массы.
- При подаче выложите на тарелку капустные «стейки», рядом — мусс из лисичек, посыпьте зеленым луком.
Рецепт теплого салата с лисичками
В этом салате соединились сразу несколько потрясающих вкусов: сладкой садовой сливы, остро-соленого сыра, ароматных летных грибов и нежных салатных листьев. Настоящее ресторанное блюдо, которое легко приготовить на даче.
Ингредиенты:
- Лисички свежие — 500 г
- Салат зеленый (корн или другой листовой салат) — 1 пучок
- Сливы — 6 шт
- Вяленые томаты в масле (по желанию) — 6 шт
- Сыр с плесенью или брынза — 120 г
- Масло оливковое — 3 ст.л.
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
- Лисички, салат и сливы вымойте, обсушите на бумажном полотенце. Сливы нарежьте дольками, удалив косточки. Сыр нарежьте ломтиками или раскрошите.
- Разогрейте масло в сковороде и быстро обжарьте сливы до мягкости, выложите в салатник. Затем обжарьте грибы до готовности.
- Соедините в салатнике все ингредиенты, перемешайте, приправьте солью и перцем.
Рецепт крем — супа из лисичек с картофелем
Изысканный суп последних дней лета. Необычный вкус пюре, благодаря лисичкам.
Ингредиенты:
- Лук репчатый белый — 1 шт
- Картофель — 4 шт
- Лисички — 400 г
- Сливки 33% — 300 мл
- Бульон куриный — 800 мл
- Тимьян (веточки) — 3 шт
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Соль, перец черный свежемолотый по вкусу
- Коньяк (по желанию) — 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Лисички протрите влажной салфеткой. Луковицу и картофель некрупно нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте овощи. Готовьте, помешивая, пока лук не станет золотистым.
- Добавьте лисички и тимьян (только листочки). Тушите минут 10, затем добавьте 500 мл бульона. Доведите до кипения и готовьте еще минут 5−10.
- Измельчите суп при помощи блендера, влейте сливки, оставшийся бульон и коньяк (по желанию), прогрейте. Посолите, поперчите и подавайте на стол.
Рецепт пиццы с лисичками
Пицца с грибами — это вкусно. Пицца с лисичками — совершенство.
Ингредиенты:
- Полуфабрикат теста для пиццы
- Лисички — 300 г
- Моцарелла — 300 г
- Пармезан —100 г
- Руккола — 1 пучок
- Лук — 1 шт
- Масло растительное —1 ст.л.
- Соль, смесь свежемолотых перцев по вкусу
Способ приготовления:
- Лисички вымойте и отварите в подсоленной воде 2 минуты. Откиньте на дуршлаг. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте отварные лисички и готовьте 1 минуту, приправьте солью и перцем.
- Приготовьте тесто: в большой миске смешайте дрожжи с сахаром и солью, влейте теплую воду и масло, перемешайте. Добавьте в получившуюся смесь просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте 10 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Оставьте на 20 минут, накрыв миску пленкой.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Натрите моцареллу на крупной терке, а пармезан — на мелкой. Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую в круг толщиной 0,5 см. Переложите на противень.
- Выложите на тесто сначала моцареллу, затем обжаренные лисички. Запекайте пиццу в духовке 20 минут. Подавайте, посыпав пармезаном и рукколой.
Рецепт омлета-скрэмбл с лисичками
Скрэмбл — это национальное блюдо французской кухни, которое в русской традиции больше известно как яичница-болтунья. В странах западного мира блюдо подают на завтрак. Состоять оно может из яиц или включать разные «начинки» — овощную, грибную, сырную.
Ингредиенты:
- Яйца — 6 шт
- Лук красный — 1 шт
- Сыр — 30 г
- Базилик — 4 стебля
- Кервель (трава, которая широко применяется в кулинарии и медицине, похожа на что-то между кинзой и петрушкой) — 4 стебля
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Соль, перец черный свежемолотый по вкусу
Способ приготовления:
- Лук очистите, мелко нарежьте. Сыр натрите на терке. Лисички протрите влажной салфеткой, крупные нарежьте.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лисички и лук, обжарьте.
- Яйца взболтайте вилкой или слегка взбейте венчиком. Добавить мелко нарезанные травы, соль и перец.
- Вылейте яичную смесь в сковороду. Готовить, постоянно помешивая, чтобы образовались комочки. В конце приготовления посыпать сыром и подавайте на стол.
Ингредиенты
Грибы (шиитаке/шампиньоны) – 300-500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)
Молотый черный перец – 0.25-0.5 ч.л. (по вкусу)
Красный молотый перец – по вкусу
Кориандр молотый – 1-2 ч.л.
Зелень – 0.5 пучка
Растительное масло – 50-70 г
Уксус 9% - 1-2 ст.л.
- 119 кКал
- 20 мин.
- 20 мин.
Фото готового блюда
Видео рецепт: Грибы по-корейски
Пошаговый рецепт с фото и видео
Сегодня предлагаю пополнить коллекцию рецептов домашних «корейских» закусок еще одним простым и очень вкусным рецептом – грибами по-корейски. Эта простая и красочная закуска готовится незатейливо и быстро и придется по душе всем без исключения ценителям вкусной еды. Сочные, легкие и пикантные на вкус грибы по-корейски привнесут приятное разнообразие в будничное меню и прекрасно дополнят праздничный стол. Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Залейте грибы холодной водой и оставьте на несколько минут, а затем тщательно промойте.
Вскипятите примерно 1 литр воды и щедро посолите. Добавьте грибы.
Снова доведите воду до кипения и засеките время варки. В зависимости от сорта грибов, время варки может незначительно отличаться. Для грибов шиитаке, к примеру, достаточно 2 минут варки.
А шампиньоны стоит варить чуть дольше - от 5 до 10 минут. Точное время варки зависит от размера грибов, крупные экземпляры готовятся дольше.
Извлеките грибы из воды и полностью охладите. Воду, в которой варились грибы, можно сохранить, и приготовить на ее основе суп.
Крупного размера грибы нарежьте на кусочки желаемого размера. Грибы небольшого размера можно оставить цельными.
Натрите морковь на специальной терке или нарежьте тонкими брусочками.
Добавьте 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли и слегка помните морковь руками, чтобы она дала сок.
Выкладывая горкой, добавьте молотый черный и красный перцы, молотый кориандр и мелко нарезанный чеснок.
На среднем огне прогрейте растительное масло до появления легкого дымка. По желанию, добавьте 1-2 щепотки семян кориандра и прогрейте их несколько секунд, до появления аромата.
Горячее масло вылейте на горку из специй и тщательно все перемешайте.
Добавьте подготовленные грибы, а также нарезанную зелень и лук.
Влейте уксус и тщательно все перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и специй по вкусу.
Установите легкий гнет и поместите закуску в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше - на ночь.
Грибы по-корейски готовы! Приятного аппетита!
- Способ приготовления
- Комментарии 0
- Вопросы повару 0
- Куриное филе порежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде в течение 3-4 минут.
- Грибы обжарьте в сковороде на разогретом растительном масле в течение 3-4 минут.
- В миске соедините смесь «Мексика микс», салатные листья, курицу, грибы, заправку и листья салата.
- Приправьте солью и перцем по вкусу, все хорошо перемешайте и переложите в салатник.
0 комментариев
Сообщение отправлено!
Такос с соусом чили
Мексиканский салат с киноа
Запеченное авокадо с горошком, кукурузой и сладким перцем
Штрудель с чечевицей и грибами
Рис с грибами в розмариновом сиропе
Каннеллони с лососем и грибами
Грибной суп с нутом
Филе морского языка под грибным соусом
Курочка, фаршированная грибами, в соусе бешамель
Рецепты капустных стейков с муссом из лисичек
Рецепт из книги историка русской кухни Максима Марусенкова и шеф-повара Михаила Лукашонка «Овощи — это новое мясо». Мусс из лисичек можно подать и как основное блюдо в пост или в качестве гарнира.
Ингредиенты:
- Капуста молодая (небольшой кочан) — 3 шт
- Чеснок (зубцы) — 2 шт
- Перец чили (красный) — 1 шт
- Грибы лисички — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
- Сливки 33% жирности — 100 мл
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки — 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Острым ножом отрежьте часть кочана с кочерыжкой и разрежьте кочан на три «стейка». Кочерыжка не даст капустным листьям распасться.
- Перец и чеснок мелко порубите, перемешайте с солью и растительным маслом. Обваляйте «стейки» в этой смеси с обеих сторон и жарьте, переворачивая, до полной готовности.
- Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, грибы — произвольно. Обжарьте овощи до готовности, добавьте грибы и доведите до готовности. Влейте сливки, потушите еще 2−3 минуты. Добавьте по вкусу соль и черный перец, снимите с огня и измельчите в блендере до однородной массы.
- При подаче выложите на тарелку капустные «стейки», рядом — мусс из лисичек, посыпьте зеленым луком.
Рецепт теплого салата с лисичками
В этом салате соединились сразу несколько потрясающих вкусов: сладкой садовой сливы, остро-соленого сыра, ароматных летных грибов и нежных салатных листьев. Настоящее ресторанное блюдо, которое легко приготовить на даче.
Ингредиенты:
- Лисички свежие — 500 г
- Салат зеленый (корн или другой листовой салат) — 1 пучок
- Сливы — 6 шт
- Вяленые томаты в масле (по желанию) — 6 шт
- Сыр с плесенью или брынза — 120 г
- Масло оливковое — 3 ст.л.
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
- Лисички, салат и сливы вымойте, обсушите на бумажном полотенце. Сливы нарежьте дольками, удалив косточки. Сыр нарежьте ломтиками или раскрошите.
- Разогрейте масло в сковороде и быстро обжарьте сливы до мягкости, выложите в салатник. Затем обжарьте грибы до готовности.
- Соедините в салатнике все ингредиенты, перемешайте, приправьте солью и перцем.
Рецепт крем — супа из лисичек с картофелем
Изысканный суп последних дней лета. Необычный вкус пюре, благодаря лисичкам.
Ингредиенты:
- Лук репчатый белый — 1 шт
- Картофель — 4 шт
- Лисички — 400 г
- Сливки 33% — 300 мл
- Бульон куриный — 800 мл
- Тимьян (веточки) — 3 шт
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Соль, перец черный свежемолотый по вкусу
- Коньяк (по желанию) — 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Лисички протрите влажной салфеткой. Луковицу и картофель некрупно нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте овощи. Готовьте, помешивая, пока лук не станет золотистым.
- Добавьте лисички и тимьян (только листочки). Тушите минут 10, затем добавьте 500 мл бульона. Доведите до кипения и готовьте еще минут 5−10.
- Измельчите суп при помощи блендера, влейте сливки, оставшийся бульон и коньяк (по желанию), прогрейте. Посолите, поперчите и подавайте на стол.
Рецепт пиццы с лисичками
Пицца с грибами — это вкусно. Пицца с лисичками — совершенство.
Ингредиенты:
- Полуфабрикат теста для пиццы
- Лисички — 300 г
- Моцарелла — 300 г
- Пармезан —100 г
- Руккола — 1 пучок
- Лук — 1 шт
- Масло растительное —1 ст.л.
- Соль, смесь свежемолотых перцев по вкусу
Способ приготовления:
- Лисички вымойте и отварите в подсоленной воде 2 минуты. Откиньте на дуршлаг. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте отварные лисички и готовьте 1 минуту, приправьте солью и перцем.
- Приготовьте тесто: в большой миске смешайте дрожжи с сахаром и солью, влейте теплую воду и масло, перемешайте. Добавьте в получившуюся смесь просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте 10 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Оставьте на 20 минут, накрыв миску пленкой.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Натрите моцареллу на крупной терке, а пармезан — на мелкой. Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую в круг толщиной 0,5 см. Переложите на противень.
- Выложите на тесто сначала моцареллу, затем обжаренные лисички. Запекайте пиццу в духовке 20 минут. Подавайте, посыпав пармезаном и рукколой.
Рецепт омлета-скрэмбл с лисичками
Скрэмбл — это национальное блюдо французской кухни, которое в русской традиции больше известно как яичница-болтунья. В странах западного мира блюдо подают на завтрак. Состоять оно может из яиц или включать разные «начинки» — овощную, грибную, сырную.
Ингредиенты:
- Яйца — 6 шт
- Лук красный — 1 шт
- Сыр — 30 г
- Базилик — 4 стебля
- Кервель (трава, которая широко применяется в кулинарии и медицине, похожа на что-то между кинзой и петрушкой) — 4 стебля
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Соль, перец черный свежемолотый по вкусу
Способ приготовления:
- Лук очистите, мелко нарежьте. Сыр натрите на терке. Лисички протрите влажной салфеткой, крупные нарежьте.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лисички и лук, обжарьте.
- Яйца взболтайте вилкой или слегка взбейте венчиком. Добавить мелко нарезанные травы, соль и перец.
- Вылейте яичную смесь в сковороду. Готовить, постоянно помешивая, чтобы образовались комочки. В конце приготовления посыпать сыром и подавайте на стол.
Читайте также: