Салат для диабетиков из цветной капусты

Продукты:

Капуста цветная
Огурец свежий
Помидор
Йогурт натуральный
Соль

Приготовление:
Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия и отварить в подсоленной воде.

Вареную капусту откинуть на дуршлаг и остудить.

Огурец порезать полукольцами, помидоры – порезать мелкими ломтиками.

Овощи перемешать, посолить и заправить йогуртом.

Салат из цветной капусты

Состав: цветная капуста – 150 г, растительное масло – 1 ст. л., вареное яйцо – 1 шт., зелень, зеленый лук, соль и ксилит по вкусу.

Цветную капусту отваривают в подсоленной воде, разбирают на соцветия, поливают растительным маслом. Добавляют соль, ксилит, зелень, сверху посыпают яйцом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Чем полезна цветная капуста при диабете и противопоказания к употреблению

В цветной капусте содержаться ценные аминокислоты, которые в таком количестве присутствуют только в мясе или рыбе. Поэтому наряду с мясными и рыбными бульонами можно использовать и бульон из цветной капусты для приготовления первых блюд.

Этот овощ сочетается абсолютно с любыми жирами. Диетологи не рекомендуют употреблять его в пищу одновременно с фруктами и молочными продуктами.

Цветная капуста обладает полезными свойствами для диабетиков:

Она имеет достаточно низкую калорийность. Сто граммов продукта содержат лишь около 30 ккал.
Клетчатку организм всасывает очень медленно и практически полностью ее усваивает, что создает ощущение сытости надолго.
Уровень сахара после употребления в пищу блюд из цветной капусты меняется незначительно.

Овощ содержит много растительного белка и клетчатку — они не раздражают желудок и стенки кишечника. Благодаря достаточному количеству белка некоторые процессы заживления в организме проходят более активно, улучшается работа ферментов.
В продукте содержится достаточное количество фитонцидов, которые оказывают благотворное действие на сосуды, укрепляя их стенки. Фитонциды помогают предупредить появление язв, атеросклероза, защищают иммунную систему человека и восстанавливают ее после перенесенных инфекций.
Вещество сульфорафан положительно влияет на работу сердца и сосудов.

панкреатит;
период лактации у женщин;
большое количество желудочной кислоты;
периодическое вздутие живота.

Вводят новые блюда постепенно, начиная с малого количества.

Первые блюда

Блюда из цветной капусты готовятся на небольшом огне. Это позволяет сохранить полезные свойства этого овоща. Количество масла должно быть минимальным.

Супы из этого овоща очень полезны и питательны — несмотря на то, что содержат мало калорий. Рецепты очень просты в приготовлении.

Суп на курином бульоне

Из цветной капусты можно приготовить вкусный диетический суп на курином бульоне.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

маленький кочан цветной капусты;
курица;
луковица;
петрушка (корень и зелень);
две ложки топленого масла.

Сначала нужно разделать курицу, залить ее 2 литрами холодной воды, добавить немного соли и корень петрушки, поставить на средний огонь. Когда вода закипит, то сразу же нужно добавить целую луковицу, зелень петрушки и топленое масло. После того как курица будет готова, ее из кастрюли нужно вынуть. Далее в бульон нужно положить разобранную на соцветия капусту, а лук и петрушку извлечь. Когда овощ будет готов, суп накладывают в тарелку и добавляют кусочки курицы.

Овощной суп

Бульон готовится только с использованием овощей без добавления мяса. Но это блюдо настолько ароматно и необычно, что даже мужчины его оценят.

кочан цветной капусты;
одна средняя морковка;
сельдерей (стебель);
две картофелины;
зелень;
ложка сметаны.

Прежде всего, нужно промыть под проточной водой все овощи. Затем их освободить от кожуры, а капусту поделить на соцветия. Затем все ингредиенты выложить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.

В процессе варки суп нужно чуть-чуть посолить. Процесс приготовления — 30 минут. При подаче супа в тарелку добавляют сметану и зелень.

Суп-пюре

Для приготовления этого блюда понадобится только цветная капуста, немного сливочного масла и мясной бульон. Подавать суп обязательно горячим, иначе он станет невкусным.

Сначала цветную капусту отваривают в чуть подсоленной воде, а затем протирают через сито или измельчают блендером. Далее нужно растопить масло и добавить его в капусту. Прямо перед подачей в тарелку выкладывают пюре из капусты и разбавляют его мясным бульоном.

Вторые блюда

Цветная капуста с мясом, запеченная в духовке

Для приготовления понадобится:

средний кочан капусты;
фарш (можно из любого нежирного мяса);
диетический сыр;
три ложки сметаны;
зелень.

Сначала овощ нужно отварить (5—7 минут). Затем фарш выкладывают в форму для запекания и вставляют в него капусту таким образом, чтобы она покрыла весь фарш. На нее наносят слой сметаны (можно немного подсолить) и кладут в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления — 40—50 минут, если фарш куриный — 25—30 минут. За несколько минут до готовности блюдо нужно вынуть и посыпать натертым сыром, а затем поместить обратно в духовку. Готовое блюдо вынимают из духовки и дают ему немного остыть. Подавать его можно и горячим, и холодным.

Котлеты-зразы

Это капустные котлеты с начинкой. Вместо «вредной» пшеничной муки для диабетиков здесь используется рисовая мука.

полкило капусты;
рисовая мука — 3—4 ложки;
зелень петрушки, укропа и лука — пучок;
два яйца.

Котлеты формируют из вареной капусты. Ее нужно измельчить, добавить муку и немного соли — это фарш. Начинку делают из вареных яиц, смешанных с зеленью. Затем мокрыми руками формируют из фарша шарики и делают пластинки. На каждую нужно положить начинку и сформировать котлету. Получившиеся шарики нужно обвалять в рисовой муке и обжарить с двух сторон на маленьком огне. Такие котлеты можно приготовить на пару или в духовке.

«Капустная клумба» — салат

Основу салата составляет цветная капуста и брокколи. Их необходимо отварить. Свежую брокколи можно использовать и в сыром виде. Цветную капусту делят на 2 части: одну половину перемешивают с клюквенным соком. Вторую часть и брокколи поливают соком лимона. Перемешанные ингредиенты нужно оставить на 25 минут постоять. В это время формируют шарики из брынзы, зелени и грецких орехов. Подавать блюдо нужно на большой тарелке, красиво выложив на него капусту и шарики из брынзы.

Предлагаемые рецепты для диабетиков вполне подходят не только больному диабетом 2-го типа, но и его близким. Ведь если бы здоровые люди питались так, как должно питаться диабетику, то больных людей (и не только диабетом) было бы гораздо меньше.

Итак, рецепты для диабетиков от Лизы.

Закуска, которая сочетает в себе качества вкусного и полезного блюда.

просмотров: 24595 | комментариев: 0

Рецепт данного борща полностью без животного жира, поэтому подойдет и вегетарианцам, и тем, кто собл.

просмотров: 22028 | комментариев: 0

Сырники с томатами - вариация любимого всеми блюда. Кроме того, они придутся по вкусу всем, кто особ.

просмотров: 34046 | комментариев: 0

Творожное печенье со стевией получается легким, воздушным и придется по вкусу всем, кто страдает сах.

просмотров: 36984 | комментариев: 0

Тыквенный крем-суп не только согреет в осеннюю стужу и поднимет настроение, но и является.

просмотров: 17619 | комментариев: 0

Сочная пицца на кабачковом тесте

просмотров: 38228 | комментариев: 0

Рецепт сочных куриных котлет, которые понравятся не только диабетикам, но и всем, кто следит за свои.

просмотров: 34064 | комментариев: 0

Рецепт очень вкусных шашлычков из курицы, которые легко приготовить в духовке.

просмотров: 24668 | комментариев: 0

Рецепт оладьев из кабачка, которые придутся по вкусу не только тем, кто страдает диабетом, но и тем.

просмотров: 32380 | комментариев: 0

Отличная основа для гарниров, салатов, соуса

просмотров: 22043 | комментариев: 0

Диабетический салат из брюссельской капусты, стручковой фасоли и моркови

просмотров: 49556 | комментариев: 0

просмотров: 33258 | комментариев: 0

Диабетическое блюдо из мяса и овощей

просмотров: 140087 | комментариев: 8

Диабетическое блюдо из цветной капусты, зеленого горошка и фасоли

просмотров: 44683 | комментариев: 2

Диабетическое второе блюдо из стручковой фасоли и зеленого горошка

просмотров: 35487 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из молодых кабачков и цветной капусты

просмотров: 48253 | комментариев: 9

Диабетическое блюдо из молодых кабачков

просмотров: 48344 | комментариев: 2

Диабетическое блюдо из мясного фарша с мукой амаранта и тыквой

просмотров: 47197 | комментариев: 3

Диабетическое блюдо из мясного фарша с мукой амаранта с начинкой из яйца и зеленого лука

просмотров: 53698 | комментариев: 7

Диабетический салат с цветной капустой и жимолостью

просмотров: 13953 | комментариев: 1

Этот рецепт нашла на одном из интернет-сайтов. Очень понравилось это блюдо. Только пришлось немного .

просмотров: 73506 | комментариев: 3

Из кальмаров можно приготовить десятки вкусных блюд. Этот шницель - одно из них.

просмотров: 51544 | комментариев: 3

Рецепт приготовления настоя стевии для диабетиков

просмотров: 39652 | комментариев: 4

Диабетический замороженный десерт из клубники со стевией

просмотров: 22774 | комментариев: 0

Новый вкус знакомого грейпфрута

просмотров: 40098 | комментариев: 6

Диабетическое второе блюдо из гречневой вермишели

просмотров: 34221 | комментариев: 3

Рецепт диабетических оладий с черникой из ржаной муки

просмотров: 53125 | комментариев: 5

Рецепт диабетического яблочного пирога с черникой

просмотров: 86281 | комментариев: 3

Суп молочный с капустой и другими овощами.

просмотров: 25415 | комментариев: 2

Диабетический суп из свежих фруктов и ягод.

просмотров: 14228 | комментариев: 3

Низкокалорийное холодное блюдо из творога

просмотров: 65493 | комментариев: 2

Диабетические зразы из цветной капусты с рисовой мукой

просмотров: 62358 | комментариев: 7

Легкое диабетическое блюдо из кабачков с сыром, чесноком и другими овощами

просмотров: 73358 | комментариев: 4

Диабетические рисовые блины с яблоками

просмотров: 37097 | комментариев: 3

Легкая закуска из капусты, моркови и огурцов с луком и чесноком для диабетиков

просмотров: 22601 | комментариев: 0

Диабетический салат из цветной капусты и капусты брокколи с сыром брынза и орехами

просмотров: 11823 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из филе трески со сметаной, с грибами и с белым вином

просмотров: 27058 | комментариев: 0

Диабетический низкокалорийный салат из цветной капусты с килькой, маслинами и каперсами

просмотров: 11657 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из баклажанов с мясом

просмотров: 34262 | комментариев: 2

Диабетическое второе блюдо из цветной капусты, перца, лука и зелени

просмотров: 23993 | комментариев: 1

Диабетическая закуска из кальмаров с помидорами, с луком, с перцем и с морковью

просмотров: 40556 | комментариев: 0

Диабетический салат из лосося с фруктами, овощами и орехами

просмотров: 18809 | комментариев: 1

Диабетическая запеканка из творога с грушей и с рисовой мукой

просмотров: 61989 | комментариев: 5

Диабетический суп из курицы и овощей с перловкой

просмотров: 82502 | комментариев: 7

Диабетическая закуска из паровой рыбы тилапии с паровой цветной капустой, яблоками и базиликом

просмотров: 15144 | комментариев: 0

Диабетический простой салат из помидор, яблок и сыра моццарелла

просмотров: 18957 | комментариев: 2

Диабетический салат из топинамбура, из капусты белокочанной и из капусты морской

просмотров: 13701 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из радужной форели с помидорами, кабачками, перцем и лимоном

просмотров: 19960 | комментариев: 1

Диабетический салат из грибов, капусты брокколи, цветной капусты и топинамбура

просмотров: 15816 | комментариев: 0

Диабетический тыквенный суп с яблоками

просмотров: 17766 | комментариев: 3

Диабетическое второе блюдо из филе курицы и топинамбура с болгарским соусом

просмотров: 22788 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из капусты, грибов, топинамбура и других овощей

просмотров: 14308 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из филе курицы с яблоками

просмотров: 32592 | комментариев: 1

Диабетический десерт из тыквы и яблок

просмотров: 21480 | комментариев: 3

Диабетический салат из огурцов, сладкого перца, яблок и креветок

просмотров: 21923 | комментариев: 0

Диабетическая закуска свекольная икра с морковью, с яблоками, с помидорами, с луком

просмотров: 29619 | комментариев: 1

Диабетический салат из морепродуктов с ананасами и редькой

просмотров: 9627 | комментариев: 0

Диабетический салат из краснокочанной капусты и киви с орешками

просмотров: 14552 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из топинамбура с грибами и луком

просмотров: 12801 | комментариев: 1

Диабетический салат из кальмаров, креветок и икры с яблоками

просмотров: 18458 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из тыквы, чечевицы и грибов

просмотров: 17724 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из щуки с соусом из овощей

просмотров: 18437 | комментариев: 0

Диабетическая закуска из селедки

просмотров: 25042 | комментариев: 0

Диабетическое первое блюдо из пикши

просмотров: 22265 | комментариев: 0

Диабетический салат из топинамбура с помидорами и огурцами

просмотров: 12354 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из гречневой лапши с тыквой

просмотров: 11271 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из куриных грудок

просмотров: 32525 | комментариев: 2

Диабетическое второе блюдо из лука-порея с мясом

просмотров: 13846 | комментариев: 3

Диабетический салат из свеклы с селедкой, яблоками и баклажанами

просмотров: 15838 | комментариев: 0

Диабетический салат из шампиньонов с куриной печенью

просмотров: 27594 | комментариев: 2

Диабетический салат с авокадо, сельдереем и креветками

просмотров: 13536 | комментариев: 2

Диабетический десерт из батата, тыквы, яблок и корицы

просмотров: 11688 | комментариев: 0

Диабетический салат с цветной капустой, топинамбуром и другими овощами

просмотров: 11935 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из трески с помидорами и болгарским перцем

просмотров: 26722 | комментариев: 1

Диабетическая закуска из куриной печени, грейпфрута, киви и груши

просмотров: 13097 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из цветной капусты и шампиньонов

просмотров: 22372 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из камбалы, запеченной в духовке

просмотров: 29048 | комментариев: 3

Диабетический салат из авокадо с креветками, ананасом и перцем

просмотров: 10408 | комментариев: 1

Теорий относительно питания диабетиков существует множество. Сначала их аргументировано обосновывают, а потом часто тоже аргументировано называют «заблуждением». В предлагаемых рецептах для диабетиков используется «три теории».

1. Следуя мнению американских ученых, налагается полный запрет на использование в блюдах для диабетиков четырех продуктов (и их всяческих производных): сахара, пшеницы, кукурузы и картофеля. И эти продукты в предлагаемых рецептах для диабетиков отсутствуют.

2. Французские ученые настоятельно рекомендуют как можно чаще в блюдах для диабетиков использовать цветную капусту и капусту брокколи. И рецепты вкусных блюд из капусты для диабетиков в данном разделе представлены.

3. Русский ученый Н.И. Вавилов особое внимание уделял растениям, поддерживающим здоровье человека. Таких растений, по мнению ученого, всего 3-4. Это: амарант, топинамбур, стевия. Все эти растения чрезвычайно полезны при сахарном диабете и потому здесь используются при приготовлении блюд для диабетиков.

В данном разделе представлены рецепты супов для диабетиков, самый полезный и вкусный из которых – «Супчик для бедных диабетиков». Уж его-то можно есть каждый день! Мясные блюда для диабетиков, рыбные, блюда для диабетиков из курицы – все это можно отыскать в этом разделе.

Найдется несколько рецептов праздничных блюд для диабетиков. Но больше всего рецептов всевозможных салатов для диабетиков.

Кстати, подходящий для диабетика интересный рецепт можно поискать в разделах «Простые салаты» и «Постные рецепты». И пусть Вам будет вкусно!

И постоянно помним, что «ОРГАНИЗМ ДИАБЕТИКА УЖЕ ТРЕБУЕТ (. ) УВАЖЕНИЯ К СЕБЕ».

Капуста – это один из немногих овощей, который не только можно принимать при сахарном диабете, но он еще и приносит целебный эффект. Капуста при диабете 2 типа незаменимый источник природных противовоспалительных веществ, которые помогают снять отек с поджелудочной железы и нормализовать выработку инсулина.

Состав и свойства капусты

В составе находится очень много полезных витаминов, минералов, макро и микроэлементов, а так же необходимых аминокислот. Редко какой продукт может вмещать в себе сколько полезных веществ, таких как витамины В1, В2, А, К, В5, С, РР, U;

калий;
магний;
цинк;
железо;
кальций;
фосфор;
йод.

При сахарном диабете капусту рекомендуют принимать даже эндокринологи. Во первых, она считается продуктом с низким содержанием калорий, что очень хорошо для диабетиков со 2 типом, поскольку многие из них страдают ожирением и лишним весом.

Постоянное ее употребление стимулирует снижение веса;
Выступает катализатором регенерации клеток и тканей;
Прием капусты положительно влияет на сердечно-сосудистую систему нормализуя кровоток;
Помогает нормализации выработки инсулина поджелудочной;
Налаживает все обменные процессы;
Выводит токсины, что очень важно при сахарном диабете;
Уменьшает количество глюкозы, накопившейся в крови;
Приводит в норму давление.

Как употреблять белокочанную капусту диабетикам

Белокочанная капуста очень насыщена волокнами, которые помогают людям с лишним весом похудеть. Ее назначают в основном тем больным, которые хотят уменьшить вес в краткие сроки. В ее составе много витамина С, который не выводится из овоща на протяжении 6-8 месяцев. Витамин С известен своими защитными свойствами кровеносной системы, систематический прием капусты ограничит кровеносную систему от повреждений, что считается важным фактором при 1 типе диабета.

В ее составе находятся минимальные количества крахмала и сахара, потому не вызывает у больного потребность в инсулине.

Употребляют овощ в сыром виде например салат или отжатый сок, так и после термической обработки. Белокочанная капуста может стать ингредиентом ежедневного рациона, главное знать рецепты как ее приготовить вкусно и полезно.

Рецепты диетических блюд из капусты

Салат из капусты

Свежую, вымытую капусту нарезают небольшой соломкой, солят и заправляют столовой ложкой нежирной сметаны. Такой хрустящий салат будет прекрасным дополнением к любому блюду. Этот рецепт самый простой и никаких особенных ингредиентов в него добавлять не нужно. Сметану по желанию можно заменить столовой ложкой растительного или оливкового масла.

Салат из капусты и свеклы

Салат капуста со свеклой подойдет для угощения как взрослому, так и ребенку. Свежую капусту мелко нарезают, а красную свеклу натирают на крупной терке. Ингредиенты перемешивают между собой, добавляют щепотку соли и заправляют подсолнечным маслом.

Потому нужно добавлять или небольшое количество овоща или перед тем его проваривать. Салат со свежей капустой и варенной свеклой будет пикантным и очень вкусным.

Тушеная капуста с овощами

Капусту можно тушить как саму с овощами, так и с добавлением грибов. На горячей сковороде поджариваем слегка одну мелко нарезанную луковицу, затем добавляем натертую морковь. Капусту нарезаем небольшой соломкой и после того, как морковь с луком будут золотистого цвета добавляем туда капусту и тушим 30-35 минут. Если в блюдо хочется добавить грибов, то их предварительно нужно проварить и добавлять вместе с капустой. Приправить блюдо можно душистым перцем, лавровым листом и куркумой.

Квашенная капуста

Квашеная капуста при диабете особо полезна. В момент брожения блюдо насыщается аскорбиновой кислотой, она благотворно влияет на состояние больного и активизирует работу кишечника. В квашенной капусте много витамина В, который способствует удалению бляшек на кровеносных сосудах, а постоянное употребление блюда предотвращает появление новых.

Квашенная капуста помогает уменьшить уровень сахара в крови, а так же нормализует щелочной баланс в желудке.

Цветная капуста

Цветная капуста среди всех видов этого овоща считается самой полезной. Ее распространенность немного меньше, нежели белокочанной, но пользы она доставляет больше. В ее состав входят те же витамины, что и в белокочанную, но в больших количествах.

Ее активное вещество сульфорапан активно влияет на сердечно-сосудистую систему всего организма, уменьшая риск развития холестериновых бляшек и атеросклероза.
В сыром виде ее редко употребляют, потому есть много вкусных рецептов. Ее добавляют в овощной суп с грибами. Пекут из нее зразы и просто обжаривают в кляре.

Морская капуста при сахарном диабете

Можно ли есть морскую капусту при диабете, интересуются многие больные. Хоть морская капуста не имеет ничего общего с ее земной теской, но она очень полезна при диабете. Ламинария в своем составе имеет большое количество йода, аминокислот, белков и углеводов. Ее постоянное употребление в рацион больного диабетом может положительно повлиять на самочувствие пациента.

Свойства ламинарии:

Стабилизирует работу сердца;
Уменьшает появление холестериновых бляшек на сосудах;
Положительно влияет на зрение больного;
Предотвращает возможность развития осложнений при сахарном диабете;
Считается природным антисептиком, способствует заживлению ран и рассасыванию гнойных образований;
Помогает быстрее реабилитироваться пациенту после оперативных вмешательств.

Принимают ламинарию в пищу в виде готового салата, который можно заправлять сметаной или оливковым маслом. Морская капуста при сахарном диабете разнообразит рацион и заметно улучшит самочувствие больного.

Правильно подобранная диета при диабете позволяет болезни не прогрессировать и устраняет осложнения. Но каждый продукт нужно принимать с особой осторожностью, чтобы не навредить ни желудку, ни поджелудочной железе. При первых симптомах ухудшения состояния больного незамедлительно нужно обращаться за помощью к медикам.

Читайте также:

Салат для диабетиков из цветной капусты

Похожие главы из других книг:

Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты

Содержание

Чем полезна цветная капуста при диабете и противопоказания к употреблению

Первые блюда

Суп на курином бульоне

Овощной суп

Суп-пюре

Вторые блюда

Цветная капуста с мясом, запеченная в духовке

Котлеты-зразы

«Капустная клумба» — салат

Состав и свойства капусты

Как употреблять белокочанную капусту диабетикам

Рецепты диетических блюд из капусты

Морская капуста при сахарном диабете