Салат доктор диабет как есть

Если у вас есть желание убедиться в возможности исцеления от сахарного диабета с помощью народных рецептов, прочтите мою историю!

Сахарный диабет является заболеванием, которое может настигнуть человека в любом возрасте. Даже если сегодня вы полны сил и энергии, завтра может все измениться. Вдруг становится не по себе, мир тускнеет, наступает апатия, усталость, уныние, пессимистические настроения начинают преобладать. Никто не знает, когда именно недуг перейдет в наступление на вас или вашего близкого человека. История, которую я хочу рассказать, случилась с моим отцом, который всю сознательную жизнь ничем, кроме насморка, не болел. Мой родитель, безусловно, очень гордился своим богатырским здоровьем. Но однажды все изменилось. Поначалу никто из нас не мог предположить, что внезапно навалившаяся болезнь, которую многие считают пожизненным наказанием, может быть укрощена. Сегодня вспоминать путь, который пришлось преодолеть, уже не страшно. Теперь можно спокойно рассуждать о том, что жизнь не кончается даже, когда она, кажется, висит на волоске. Всегда можно найти способ изменить состояние человека. Главное – знать правильный путь. И о нем сегодня я хочу рассказать всем людям, стремящимся преодолеть свой тяжелый недуг – сахарный диабет.

Узнайте болезнь по признакам сахарного диабета!

Для нашей семьи проблемы начались прошлым летом. Отец, обожающий копаться на огороде, обустраивать территорию вокруг нашего частного дома и постоянно подшучивающий над окружающими, вдруг резко изменился. Он стал вялым, грустным, потерянным. В его глазах мы уже не видели прежнего огонька. Он начал жаловаться на головные боли и усталость, хотя раньше мог целые дни проводить с лопатой в руках. Его мучила жажда, он выпивал по нескольку литров воды за сутки! Он пил, но не мог напиться. Отец постоянно говорил, что у него сухо во рту. Мы сначала думали, что всему причиной летняя жара. И даже не могли предположить, что это признаки серьезного и тяжелого недуга, который обрекает человека на изменение всего жизненного уклада. Лето подходило к концу, мы вдруг начали замечать, что отец при неуемной жажде очень мало ест. Мы заставляли принимать пищу по расписанию, и он делал это только потому, что надо. И при этом худел! За месяц он превратился из 60-летнего солидного мужчины в дряхлого старика, потеряв более 30 кг веса! Вот тогда мы забили тревогу и отвели его к врачу. На отца было жалко смотреть: сморщенная кожа сизого цвета, обвисшая мускулатура, кости выпирали, и можно было разглядеть каждую из них, не прибегая к помощи рентгена. Когда врач сказал, что у отца сахарный диабет, мы прекрасно осознавали, что теперь вся жизнь, питание, режим дня у человека с таким диагнозом должны поменяться кардинально. Ближайший год отец приспосабливался к новым условиям. А мы, его дети и внуки, помогали и изучали особенности заболевания, которое преподносило день ото дня все новые неприятные сюрпризы.

Лечение сахарного диабета

Посещение эндокринолога для моего отца закончилось выпиской препаратов, снижающих уровень сахара крови, и знакомством с инсулиновым шприцем, который теперь должен был стать постоянным спутником жизни. Кроме того, родителю пришлось купить специальный аппарат – глюкометр, чтобы контролировать количество сахара в крови. Первый месяц лечения принес массу неприятностей: несколько раз по ночам отцу становилось плохо. Он покрывался холодным потом, его трясло от холода, кружилась голова и мучило невероятное чувство голода! Спасибо, что есть интернет! Я выяснила, что это гипогликемические кризы, последствие приема инсулина. Самое ужасное в них – непредсказуемость, а степень тяжести зависит от того, насколько резко упал уровень сахара в крови. Понятно, что отпускать отца даже на безобидную прогулку до магазина стало небезопасно. Он сам (и мы тоже) начали бояться внезапных ухудшений состояния. Конечно, приступ проходит довольно быстро, если больному сразу же дать кусочек сахара. Но все эти тонкости течения заболевания нам еще только предстояло осознать и привыкнуть к ним. Хотя привыкнуть к такому нельзя. Когда видишь взрослого мужчину, который совершенно беспомощен в минуты приступов, становится больно, жалко, грустно и тоскливо. К сожалению, люди слишком поздно начинают осознавать, что жизнь не вечна. Мы зачастую относимся к родителям так, будто они будут с нами всегда. Будто нам в каждую минуту и на каждом жизненном этапе будет, куда обратиться за помощью и моральной поддержкой. Но это не так. И болезнь родителей приводит к пониманию того, насколько мы порой беспечны и невнимательны к своим мамам и папам. А напрасно. Мы должны ценить каждую минуту их жизни, потому что рано или поздно нам предстоит проводить их туда, откуда еще никто не вернулся. Так пусть же это произойдет как можно позже, чтобы мы смогли максимально насытиться общением с дорогими и близкими нам людьми. А для этого требуется лишь внимание, сострадание и готовность прийти на помощь им, мамам и папам, стареющим, болеющим и нуждающимся в нашей поддержке.

Делая все, что доктор приписал, мы искали другой путь лечения сахарного диабета…

Прошел год. Мой отец плотно присел на инсулиновую иглу и препараты, снижающие гликемический показатель. Его постоянной спутницей стала карамелька в кармане, с помощью которой можно было купировать приступы и внезапное ухудшение самочувствия. Глюкометр прописался в прикроватной тумбочке, а рядышком лежал прибор для измерения давления, которое тоже скакало непредсказуемо. Мне, его взрослой дочери, и другим членам семьи было невыносимо больно смотреть на то, как сахарный диабет то отступает, то проявляет свой неукротимый нрав с новой силой! Отец глотал таблетки, колол уколы, а я искала ответ на вопрос, как еще можно справиться с недугом? Как вернуть нормальное самочувствие человеку, который привык жить во здравии? Я искала ответы и нашла их там, где даже и не рассчитывала получить действенную помощь. Мне помог случай.

Лечить сахарный диабет можно народным средством!

В силу своей любознательности я часто бываю в интернете. Через умные сайты я решаю множество проблем и нахожу ответы на вопросы, не прибегая к помощи посторонних людей. Скажу сразу, что в магов, экстрасенсов, в разные болячки и пилюли я не верю. И, когда увидела рекламу монастырского чая, сначала даже не придала значения информации на странице сайта. Взгляд случайно упал на отзыв человека, который столкнулся с той же проблемой, что и мой отец. Незаметно для себя, я прочитала сначала один отзыв, потом другой, а потом вдруг поняла, что хочу попробовать применить этот монастырский чай. Причем одним из главных плюсов лечения данным народным способом было отсутствие всяких противопоказаний. Достаточно было купить данный чай и лечиться дома, не прилагая никаких дополнительных усилий, не тратя времени на походы в поликлинику и стояние в этих ужасных очередях. Я поняла, что есть шанс освободить моего родителя от инсулина, а значит, не подвергать его изматывающим гипогликемическим ухудшениям. Я нашла метод, который помогает без лекарств и докторов! Всего лишь требовалось – пить монастырский чай несколько раз в день.

Если традиционная медицина лечит исключительно саму болезнь, не касаясь сопутствующих проблем, то есть бьет в одну конкретную точку, то методика лечения на основе монастырского чай направлена на оздоровление всего организма, на стимуляцию работы всех органов человека. Она подстегивает собственный иммунитет и возрождает свои жизненные силы. Сахарный диабет не возникает из ниоткуда. Как и любое заболевание, он развивается постепенно, подкрадывается незаметно и ударяет внезапно. При этом страдает не только эндокринная система, но и другие органы. Избавить своего отца от разбалансировки в работе организма мне помог сайт с отзывами о монастырском чае, где я отыскала способ лечения этого проклятого недуга. Я приобрела чай и лично контролировала, чтобы отец пил его регулярно. Уже через месяц анализ крови стал близким к норме. Доза инсулина была снижена. Еще через месяц врач оставил отцу только таблетки. А на следующем приеме он просто развел руками и сказал, что ему не от чего больше лечить. Если чудеса и бывают, то это только потому, что люди к ним стремятся. Мой отец уже полгода чувствует себя здоровым человеком. Конечно, его питание осталось диетическим, но теперь он живет без уколов и гипогликемии. У него прекрасное самочувствие и настроение. А мне остается только еще раз поблагодарить тех людей, кто придумал монастырский чай.

Узнать больше о монастырском чае от диабета

Салат и капуста – эффективные народные средства от диабета

Британские ученые пришли к выводу, что большая порция зеленых овощей в день может существенно уменьшить риск заболеть сахарным диабетом.

Комментируя результаты последнего исследования, эксперты по вопросам здоровья говорят, что новые выводы не должны восприниматься как такие, которые противоречат предыдущим призывам врачей ежедневно съедать пять порций овощей и фруктов.

Несмотря хорошо известен в Британии призыв “ежедневно по пять”, более половины населения Соединенного Королевства включают в свой рацион менее три порции овощей и фруктов в день. Британский медицинский журнал утверждает о положительном влияние на человеческий организм употребления зеленых листовых овощей, включительно со шпинатом, капустой и разными видами салатов. Как говорят ученые, эти овощи действительно могут предотвратить у человека развитие диабета. Важность этого вывода заключается еще и в том, что сахарный диабет очень часто сопровождается заболеваниями сердца.

Как выяснилось, зеленые овощи являются богатым источником магния и различных антиоксидантов, таких как витамин С. Они очень хорошо влияют на кровообращение и работу сердечных мышц. К тому же ученые из британского города Лестера теперь уже окончательно убедились, что результат будет ощутимым только от употребления именно овощей, а не искусственных витаминов и пищевых добавок.

Организация Diabetes UK, которая занимается больными диабетом в Соединенном Королевстве, предупредила, что доказательства достоверности последнего исследования довольно ограниченными, поэтому пока не стоит отказываться от практики “ежедневно по пять” в вашей диете.

Салаты для диабетиков – продукты питания, который готовят из сырых растений. Салаты относятся к холодным закускам и подаются либо в виде гарнира, либо основного блюда. В статье мы разберем рецепты салатов.

Внимание! Рецепты диабетических салатов рекомендуется согласовывать с лечащим врачом во избежание развития осложнений.

Сахарный диабет: описание

Около 60 миллионов человек в Европе в настоящее время страдают от диабета 2 типа. Около 90% пациентов страдают от диабета 2 типа. Согласно оценкам Международной федерации диабета, приблизительно 105,5 млрд. долларов США в год (по состоянию на 2010 год) тратится на лечение диабетиков.

Болезнь в большинстве случаев абсолютно предотвратима. Факторы риска, связанные с образом жизни (ожирение), нездоровая диета и гиподинамия, ухудшают метаболизм инсулина и приводят к диабету.

При недостаточном использовании инсулина в организме не только уровень сахара в крови выходит из-под контроля, но и риск развития рака увеличивается вдвое. Наиболее эффективным способом остановить эпидемию диабета является образование.

В «современных» обществах дети больше не играют на природе, а проводят время перед телевизором или компьютером. Важно понимать, что диабет 1 типа – аутоиммунное заболевание, которое может развиваться из-за генетических особенностей.

Польза салатов при сахарном диабете

Каждый человек (не только диабетик) должен кушать не менее 5 порций фруктов и овощей ежесуточно. Рекомендуется съесть яблоко утром, банан во второй половине дня, а овощи – вечером.

Растения содержат много витаминов, волокон и фитохимических соединений. Американские ученые обнаружили, что пять порций овощей и фруктов в день уменьшают риск развития не только диабета, но и колоректального рака.

Научно-исследовательский центр в Университете Лестера опубликовал в Британском медицинском журнале статью, которая рассматривает влияние листовых овощей на диабетиков.

Исследовательская группа рассмотрела в общей сложности 6 исследований, в которых участвовало более 200 000 человек в возрасте от 30 до 74 лет в США, Китае и Финляндии.

В этих исследованиях одна группа взрослых наблюдалась в течение периода от 4,5 до 23 лет. Основное внимание было уделено тому, сколько порций фруктов и овощей каждый участник ежедневно употреблял. Впоследствии ученые исследовали людей, которым диагностировали диабет 2 типа. Исследователи обнаружили, что 1.5 порции (100 г) овощей в день являются достаточными для снижения риска развития диабета на 14%.

Шпинат, швейцарский мангольд, листья крапивы или одуванчик, имеют высокую концентрацию бета-каротина, витамина С и полифенолов – вещества, которые отличаются антиоксидантными свойствами.

Овощи особенно богаты магнием. Согласно самым последним научным данным, люди с гипомагниемией чаще страдают от диабета, поскольку их поджелудочная железа может работать только в ограниченной степени в случае дефицита магния. При гипомагниемии в 3 раза чаще развивается резистентность к инсулину.

Салаты также являются отличным источником фолиевой кислоты. Фолат способствует образованию крови и может – вместе с другими витаминами – предотвращать атеросклероз. Салаты из зеленых листовых овощей и свежей травы содержат достаточное количество фолатов.

Орехи

Также грецкие орехи являются одними из главных продуктов для лечения диабета. Согласно европейскому исследованию, проведенному в 2009 году, диабетики, употребляющие орехи ежедневно, имеют лучшие уровни инсулина, чем контрольная группа. Уже 30 г в день может помочь диабетикам сохранить уровень сахара в крови на нормальном уровне.

Профессор Линда Тапселл, которая принимала участие в долгосрочном исследовании, обычно рекомендует диету с низким содержанием жиров. В орехах содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот с высоким содержанием омега-3, которые, в свою очередь, известны своим гипогликемическим действием. Кроме того, орехи содержат много витамина Е и других антиоксидантных веществ, которые дополнительно укрепляют организм и защищают от диабета.

В некоторых исследованиях было показано, что орехи полезны для здоровья кровеносных сосудов. В то же время орехи помогают регулировать уровень липидов в крови. Ореховое масло, которое можно добавлять в салаты, уменьшает концентрацию холестерина.

Водоросли

Морские водоросли нельзя принимать всем пациентам. Ученые из Университета Хоккайдо идентифицировали в водорослях антиоксидант фукоксантин. Краситель в коричневых водорослях способствует синтезу омега-3 жирной кислоты в печени и, следовательно, обладает определенным антидиабетическим эффектом.

Поскольку вакамэ, как и другие морские водоросли, содержит высокую концентрацию йода, которая может влиять на здоровье щитовидной железы рекомендуется употреблять продукт в маленьких количествах.

Недавнее исследование, проведенное Калифорнийским университетом, оценило данные 17 500 мужчин и женщин в возрасте 18-45 лет и старше 55 лет. В исследовании учитывали все косвенные факторы – параметры крови, стаж курения и др.

Было установлено, что, чем больше салата и сырых овощей участники исследования употребляли, тем больше витамина С, фолиевой кислотой, витамина Е, ликопина и бета-каротина было выявлено в крови.

Опубликованное в сентябрьском выпуске рецензируемого журнала Journal of the American Dietetic Association исследование изучило взаимосвязь между употреблением салата и уровнями питательных веществ в крови человека. В этом исследовании было обнаружено, что 1 порция салат удовлетворяет ежедневную потребность в витаминах и микроэлементах.

Ликопин

Ликопин – фитохимическое соединение, которое в больших количествах содержится в красных и оранжевых овощах. Ликопин ингибирует образование холестерина и статистически значимо снижает концентрацию моносахаридов в кровеносном русле пациента. Наибольшая концентрация ликопина была выявлена в томатах. Салат из помидоров лучше всего употреблять с луком и маслинами, а также кедровыми орешками.

Рецепты салатов

Различные рецепты помогут диабетику приготовить правильный и низкокалорийный салат. При сахарном диабете рекомендуется употреблять салаты с низким гликемическим индексом (ГИ).

Диабетический салат

Ингредиенты для 2 человек:

200 г пекинской капусты;
100 г мяса;
100 г яблока, не подвергнутой механической обработке;
4 чайных ложки майонеза (20 г);
2 столовые ложки йогурта 1,5% (30 г).
средняя горчица, порошок с паприкой, перец, соль, эстрагон, лимонный сок.

Разрежьте пекинскую капусту на тонкие дольки (около 1-2 сантиметров в ширину). Апельсины и яблоки требуется разрезать на мелкие круглые кусочки. Рекомендуется сделать соус из майонеза, йогурта и специй. Соус необходимо смешать с капустой, фруктами и зеленью. Приправить по вкусу.

Содержание питательных веществ в порции:

145 килокалорий;
9 г жира;
2 г белков;
9 г углеводов.

Салат с ягненком

Ингредиенты для 2 человек:

100 г ягненка;
100 г мелких грибов;
20 г грецких орехов;
2 чайных ложки масла грецкого ореха (10 г);
Уксус, перец, соль.

Нужно тщательно помыть мясо ягненка и разрезать грибы на тонкие ломтики. Также необходимо размельчить грецкие орехи. Рекомендуется приготовить соус из масла и специй, а также смешать с остальными ингредиентами перед подачей на стол.

Питательная ценность на 100 г:

125 килокалорий;
11 г жира;
4 г белка;
8 г углеводов.

Капустный салат

250 г белой капусты;
30 г лука;
30 г обезжиренной сырой ветчины;
4 чайные ложки подсолнечного масла (20 г);
Тмин, перец, соль, уксус, подсластитель.

Необходимо разрезать белую капусту на маленькие дольки и запекать в течение 5 минут в небольшой соленой воде. Мелко нарезать лук и ветчину и медленно варить, добавив 1 столовую ложку. Рекомендуется добавить черный перец. Все ингредиенты необходимо смешать со специями.

Содержание питательных элементов в порции:

145 килокалорий;
11 г жирных кислот;
5 г белка;
6 г углеводов.

Растительные продукты являются основой здорового питания. Клетчатка, которая содержится в больших количествах в салатах, помогает регулировать концентрацию сахара в крови. Всего 100 лет назад люди в России употребляли в три раза больше волокон, чем сегодня. В то время мясо было чем-то особенным и поэтому принималось гораздо реже. Диетические заболевания, такие как артериосклероз, были практически неизвестны среди обычных людей, и диабет 2 типа встречался намного реже. Диабетику нужно есть много овощей, бобовых, фруктов и принимать цельные зерна.

Перед изменением рациона питания необходима консультация квалифицированного специалиста.

Совет! Перед приготовлением мясного, крабового, овощного или другого салатика рекомендуется проконсультироваться с квалифицированным диетологом. Больному не рекомендуется добавлять много говядины или другого красного мяса в салатные изделия, поскольку мясные продукции повышают риск развития сердечно-сосудистых осложнений. Больному важно следовать указаниям врача, а не рекомендациям в интернете.

Праздничный оливье или другие разновидности помогают удовлетворить ежесуточную потребность как в витаминах, так и в белках. Простые рецепты помогут приготовить вкусные блюда с низким содержанием калорий.

Природа подарила нам много растений, способных понизить в крови содержание глюкозы. Но реально помогают лишь единицы. Наиболее эффективным при сахарном диабете является цикорий.

Это медоносное растение, полезное для всего организма. Так как он предотвращает увеличение концентрации глюкозы в крови, способствует увеличению выносливости организма к воздействию токсинов, холестерина, проблем с микрофлорой кишечника, многих интересует, стоит ли пить цикорий, если имеется сахарный диабет (особенно второго типа)?

Влияние инулина

Инулин, содержащийся в цикории (порядка 60%), – полисахарид, комплексное воздействие которого просто незаменимо для пациентов с сахарной болезнью. Это клетчатка, углевод и пребиотик (вещества, поставляющие в кишечник важные для организма бактерии и способствующие их размножению). Инулин нормализует работу многих систем в организме. Поэтому для больных с диабетом (независимо от типа) он будет весьма полезен. Пить цикорий необходимо, поскольку он:

Выводит из организма радионуклиды, а также тяжелые металлы, накопление которых в пищеварительных органах и клетках сосудов часто сопровождает «сладкую болезнь».
Стимулирует рост костей, тем самым защищая от переломов, которые нежелательны в силу проблематичности при срастании.
Благоприятно воздействует на печень (во время диабета 1 типа она сильно подвержена влиянию цирроза).
Укрепляет иммунитет, что важно, поскольку пациенты с «сахарной болезнью» подвержены риску частых инфекционных заболеваний, а лечение может стать проблематичным.
Придает напитку сладость, не добавляя при этом калорий, а следовательно, не дает появиться лишним кг и приводит в норму концентрацию сахара.

Исходя из благоприятно воздействия инулина на организм, можно сделать вывод, что нелишним будет употреблять цикорий при диабете. Кроме этого напиток из лекарственного растения нормализует вес, что очень важно при заболевании.

В чем польза растения

Благоприятно сказывается употребление цикория для диабетиков:

Цикорий можно употреблять при диабете

Растение обеспечивает тонизирующий эффект. Отмечается прилив активности после приема напитка, приготовленного из корня цикория. Врачи рекомендуют заменить им кофе и другие кофеинсодержащие напитки, это способ взбодрить организм, не нанеся ему вред. Происходит это за счет наличия витаминов гр. B, отвечающих за передачу импульсных сигналов по нервным окончаниям и стимуляцию ЦНС. Витаминный состав предупреждает развитие полинейропатии (заболевание часто обнаруживается у больных с «сахарной болезнью»).
Прием напитка благоприятно воздействует на состояние волос и кожных покровов за счет повышения микроциркуляции крови в поверхностных слоях кожи.
Цикорий снижает сахар в крови. Происходит это благодаря инулину, воздействующему на углеводный обмен, тем самым предотвращающему возникновение резких перепадов содержания глюкозы.
Регулярный прием цикория помогает снизить вес. Происходит это за счет содержания того же инулина и пектина, которые не дают углеводам и жирам быстро всасываться в кишечнике, тем самым «питая» организм незначительными порциями. Это очень важно для больных, страдающих от ожирения.

Предостережение

Цикорий при сахарном диабете 2 типа можно пить безбоязненно. Особых противопоказаний при употреблении напитка нет. Единственное противопоказание – личная непереносимость.

При бронхите или другом заболевании дыхательной системы следует отказаться от приема цикория, а также лекарств на его основе, поскольку они усиливают кашель.

Стоит отметить, что напиток приводит к расширению сосудов, поэтому пить цикорий следует с особой осторожностью при варикозе, сосудистых заболеваниях и геморрое.

В целом, цикориевый напиток вполне безобиден. Но и с ним не стоит переусердствовать: не стоит принимать его бесконтрольно и в большом количестве.

Употреблять цикорий нужно в меру

Особенности применения

Чаще всего используют корень цикория при диабете 2 типа. Сырье собирают, тщательно высушивают и очень мелко измельчают.

Можно приобрести растворимый цикорий и в магазинах. Но при этом, вводя его в питание, следует строго соблюдать инструкцию по использованию.

Для проведения профилактических мер и лечения диабета чаще всего используют следующие разновидности лекарственных снадобий.

Настой

В емкость кладут лапчатку гусиную, шиповник, мяту, цикорное сырье, можжевельник (по две ч. л. каждого) и хорошо перемешивают до равномерного распределения компонентов. Перекладывают в термос, вливают 0,25-0,3 л горячей воды. Плотно закрывают крышкой и оставляют в таком состоянии на 3 часа.

Фильтруют. Весь объем рекомендуют пить, поделив за три раза. Прием настоя проводят до трапезы. Длительность лечения составляет 14 дней.

Отвар

Измельчить и отобрать 2 ст. л. корня цикория, переложить в кастрюльку, залить 1 л кипятка и варить четверть часа на самом маленьком огне. Остывший отвар фильтруют. Пить его следует по 0,1 л за 15 минут перед каждым приемом пищи. Курс лечения составляет 1 месяц.

Лекарственное снадобье

Смешивают в кастрюльке измельченную крапиву, козлятник, цикорий, одуванчик, листву грецкого ореха по 3 ст. л. каждого, влить 0,5 воды, дождаться кипения и варить 5 мин. После накрыть плотно крышкой и дать настояться в течение часа. Профильтровать. Отвар рекомендуют пить по 0,25 мл трижды/сутки перед трапезой. Лечение проводят в течение месяца.

Обычный рецепт использования

Для приготовления напитка порошок из корня цикория в количестве 2 ч. л. заливают кипятком. Настаивается напиток 5 мин., и можно пить. Молоко добавлять при этом нежелательно, потому что это может спровоцировать скачки давления.

Нужно понимать, что диабет – серьезное заболевание, поэтому принимать народные рецепты следует только с разрешения лечащего врача.

Доктора рекомендуют больным диабетом включать в свой рацион как можно больше разнообразных салатов. Ведь специальная диета – основная и неотъемлемая часть терапии данного недуга. А салаты, приготовленные из свежих овощей и зелени, как нельзя лучше соответствуют врачебным требованиям.

Польза салатов при сахарном диабете

Исключительная польза салатов заключается в большом количестве пищевых волокон, которыми они богаты. Специфическая особенность данных волокон заключается в том, что они не перевариваются и не всасываются в желудочно-кишечном тракте. Их функции, которые приносят пользу больным диабетом:

Замедляют процессы всасывания жиров и глюкозы. Благодаря этому свойству у больных в значительной степени снижается потребность в терапии инсулином.
Способствуют нормализации липидного обмена и понижению концентрации сахара в крови. Как следствие, происходит активное снижение веса у пациентов.

Уже через месяц после начала лечебной диеты, концентрация глюкозы снижается и даже начинает приближаться к нормальным показателям.

Салаты разрешены к употреблению в течение всего дня. Их можно употреблять и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Овощи и зелень для салатов нужно приобретать хорошего качества, лучше, если они будут со своего огорода.

Давайте рассмотрим, какие же овощи советуют врачи включать в салаты:

Лук. Он рекомендован к добавлению в салаты, но злоупотреблять им, тем не менее не стоит. Лук значительно улучшает кровообращение, понижает холестерин, помогает справляться с инфекционными заболеваниями.
Морковь. В сыром виде этот овощ можно употреблять. Повышение сахара в крови вызывает вареная морковь.
Свежие огурцы. Они содержат тартроновую кислоту, которая помогает укрепить сосудистые стенки.
Капуста. Она может употребляться в любых видах.

Салаты для диабетиков 1 типа

Самый оптимальный выбор – это, к примеру, белокочанная капуста. Именно ее стоит включать в состав приготовляемых салатов. Она прекрасно сочетается с самыми разными продуктами и богата полезными микроэлементами.

Салаты, предназначенные для больных диабетом 1 типа не должны иметь в своем составе быстроусвояемых углеводов.

Салат с огурцами с добавлением мяты и тмина

Берем: 3 свежих огурца, сметану с низким процентом жирности, лимонный сок, одну чайную ложку молотого тмина, одну чайную ложку сушеной мяты, поваренную соль.

Моем огурцы, очищаем от кожуры, удаляем из них семечки. Нарезаем, смешиваем с другими компонентами. Заправляем сметаной с добавлением сока лимона.

Салат с селедкой

Берем: сельдь, перепелиные яйца в количестве 3 штук, лимонный сок, листья микс салата, зелёный лук, горчица.

Очищаем сельдь и нарезаем ее среднего размера кусочками. Яйца варим, очищаем и разрезаем на две половинки. Ингредиенты смешиваются, добавляется зелень. Заправка салата – горчица, смешанная с соком лимона.

Освежающий салат с огурцами

Берем: сельдерей, свежие огурцы, пучок укропа, растительное масло (столовая ложка).

Хорошо промываем и нарезаем огурцы и сельдерей. Мелко режем зелень и лук. Все смешиваем в салатнице и заправляем растительным маслом.

Салат с отварной курицей и овощами

Берем: свежие огурцы (2 шт.), помидор, куриное филе, листья салата, оливковое масло (столовую ложку), лимонный сок.

Отвариваем куриное филе, нарезаем кусочками. Огурцы, помидоры и салат также нарезаем. Смешиваем ингредиенты и заправляем оливковым маслом с добавлением лимонного сока.

Салат из сельдерея

Берем: зеленые яблоки (2 шт.), сельдерей (200 граммов), морковь (1 шт.), петрушку (пучок), лимонный сок, сметану с низким процентом жирности.

Натираем сельдерей, свежую морковь и яблоки с помощью терки. Смешиваем ингредиенты и солим. Заправляем сметаной с соком лимона. Сверху такой салат украшается зеленью.

Витаминный зеленый салат с огурцами (видео)

Еще один вариант полезного салата с огурцами и свежей зеленью представлен в этом видеоролике с пошаговыми инструкциями по приготовлению.

Салаты для диабетиков 2 типа

Для больных диабетом 2 типа нет строгих ограничений по ингредиентам. Единственное условие – не превышать норму употребления картофеля в день (примерно двести граммов).

Салат с морской капустой, морковью и зелеными яблоками

Берем: зеленую петрушку (пучок), 100 мл кефира, одну морковь, одно зеленое яблоко, морскую капусту (250 г), один малосольный огурчик.

Морковку нужно сварить, потом почистить и порезать на кусочки среднего размера. Яблоко очистить от кожуры и нарезать на точно такие же кусочки. Затем следует смешать порезанные морковь и яблоко с морской капустой. После этого режем огурец, рубим зелень, добавляем к салату. Солим его по вкусу. Приправляем перцем и заправляем кефиром. Сверху салат можно дополнительно украсить яблочными дольками или веточками укропа.

Салат с топинамбуром и белокочанной капустой

Берем: плоды топинамбура в количестве 260 г, капусту (300 граммов), лук (2 штуки), маринованные грибы (50 граммов), укроп или кинзу (один пучок).

В нашинкованную капусту добавляется поваренная соль. Затем туда добавляются плоды топинамбура (предварительно натертые), грибы и лук колечками. Заправить такой салат можно либо маслом (растительным), либо сметаной с низким процентом жирности.

О пользе топинамбура читайте тут: https://diabet.biz/pitanie/produkty/ovoshi/topinambur-pri-saharnom-diabete.html.

Салат «Метелка» (видео)

В этом видео представлена еще одна вариация похожего салата, его отличие от предыдущего в том, что в него добавляется морковь. Такой салат называется «Метелка».

Салат с зеленым яблоком, морковью и грецкими орехами

Берем: один лимон, одну морковь среднего размера, зеленое яблоко, грецкие орехи (30 г), сметану с низким процентом жирности.

Очищаем яблоко и морковь от кожуры, затем натираем их на терке, сбрызгиваем лимонным соком и смешиваем с грецкими орехами. Затем тщательно перемешиваем ингредиенты, подсаливаем и заправляем сметаной.

Салат с грецкими орехами и зелеными помидорами

Нам потребуются следующие продукты: горстка грецких орехов (300 граммов), зеленые помидоры (несколько штук), чеснок, листья салата микс, лук, уксус (60 мл), растительное масло, поваренная соль, специи (например, кориандр).

Помытые и порезанные на кусочки помидоры помещаем в кастрюлю, и заливаем стаканом воды. Туда добавляем уксус, оливковое масло, соль. Доводим до кипения, и варим еще несколько минут. Затем помидоры процеживаем от воды и смешиваем с очень мелко предварительно нашинкованным луком. Отдельно прокручиваем через мясорубку чеснок с грецкими орехами, добавляем имеющиеся специи и немного уксуса. Затем смешиваем все ингредиенты, добавляем к ним салат микс.

Рыбный салат с добавлением овощей и зелени

Берем: тушку любой свежемороженой рыбы, огурцы малосольные ( 2 шт.), лук репчатый (1 шт.), томатное пюре (40 мл), сметана (100 мл), салатные листья, картофель (3 шт.), черный перец.

Рыба в отварном виде охлаждается, отделяется от костей и нарезается небольшими кусочками. Картошка варится в мундире, затем очищается и режется мелкими кубиками. Нарезаются огурцы, шинкуется лук. Заправку готовим из томатного пюре, сметаны и черного перца. Смешиваем все ингредиенты в салатнице, заправляем и солим по вкусу.

Обратите внимание, картофель имеет высокий гликемический индекс, поэтому при приготовлении салата используйте его по минимуму. Также рекомендован дополнительный контроль уровня глюкозы в крови после приёма пищи.

Салаты для диабетиков с гестационным типом заболевания

Узнать подробнее о гестационном диабете – можете здесь, а пока мы опишем рецепты салатов.

Салат из говяжьего языка

Берем: говяжий язык (150 граммов), яйца (2 шт.), один огурец, консервированную кукурузу (1 ст. ложка), сметану (2 столовые ложки), немного твердого сыра (40 г).

Яйца и язык отвариваем, нарезаем тоненькой соломкой и перемешиваем. Добавляем кукурузу, нарезанный огурец и тертый сыр. Заправляем салат нежирной сметаной.

Обратите внимание, кукуруза (в т.ч. и консервированная) имеет высокий гликемический индекс. Используйте её по минимуму.

Беременным помогает в составлении меню врач-эндокринолог. Калорийность на день рассчитывается с учетом веса пациентки.

Салат с грибами и отварной курицей

Берем: грибы (120г), куриное филе, яйца (2 шт.), немного твердого сыра (40 г), консервированную кукурузу, малосольный огурец, оливковое масло (1 столовая ложка).

Отвариваем грибы, куриное филе и яйца. Все ингредиенты нарезаем и смешиваем в одной емкости. Заправляем салат оливковым маслом.

Кукуруза относиться к продуктам с высоким гликемическим индексом! Используйте её в небольшом количестве.

Салат с зеленой фасолью

Берем: стручковую фасоль, свежие огурцы, репчатый лук, натуральный йогурт, пучок петрушки.

Отвариваем фасоль. Мелко режем огурцы, зелень и лук. Все смешиваем и заправляем натуральным йогуртом.

Праздничные, новогодние салаты для диабетиков

Печеночный салат с гранатом

Берем: куриную или говяжью печень, гранат, немного уксуса, репчатый лук, соль.

Тщательно промываем печень, режем на кусочки и тушим в сковороде с добавлением воды, до состояния готовности. Параллельно с этим готовим маринад из горячей воды, яблочного уксуса и соли. Добавляем в него лук, нарезанный кольцами. На дно салатницы кладем маринованный лук в один слой. Далее выкладываем печень. Верх украшаем зернами граната.

Салат с грецкими орехами и кабачками

Берем: один кабачок средних размеров, примерно полстакана грецких орехов, чеснок (два зубчика), пучок зелени (любой), оливковое масло (столовая ложка).

Кабачок режем на кусочки и обжариваем. Грецкие орехи измельчаем, зелень и чеснок тоже режем. В салатнице смешиваем ингредиенты, солим и заправляем оливковым маслом. Такой салатик вполне может подаваться не только как отдельное блюдо, но и как гарнир.

Кабачок имеет высокий гликемический индекс! Но он очень полезен, поэтому предварительно откорректируйте дозу инсулина или отведайте лишь пару столовых ложек этого салата за один приём пищи.

Салат с креветками и брокколи

Берем: салатные листья, брокколи, креветки, сок лимона, перец, соль.

Отваренные в воде с добавлением соли и перца, креветки остужаем и чистим. Брокколи также отвариваем в воде с небольшим количеством поваренной соли.

В салатницу выкладываем все ингредиенты, смешиваем, солим и заправляем лимонным соком.

Салат «Первое января»

Для приготовления салата берем: отварные креветки (200 граммов), 5 вареных яиц, несколько маслин, перец болгарский (3 штуки), зелень (петрушку, укроп), сметану, немного твердого сыра.

Отвариваем креветки и яйца, добавляем почищенный и порезанный кубиками перец. Яйца натираем на терке.

Из перца вырезаем цифру «1» и все буквы («я», «н». «в», «а», «р», «я»).

Далее все компоненты выкладываем слоями. Сначала перец. Сверху мажем сметаной, потом слой креветок, опять сметану и тертый желток.

Сверху на желток наносится еще сметана, тертый белок и опять сметана. Сверху можно выложить рисунок – календарный лист.

В следующей статье мы предоставим Вам ещё больше вкусных рецептов для праздничного и новогоднего стола для диабетиков.

Состав диетических салатов зависит исключительно от ваших фантазий и кулинарных способностей. Самое главное – следить за гликемическим индексом компонентов, чтобы туда не попали продукты с высоким индексом. Также важно и нужно соблюдать регулярность в приемах пищи.

Читайте также: