Салат два в одном на зиму

Прелесть данной заготовки, в том, что чувствуется натуральный вкус всех овощей. Он не перебивается пряностями. По своему опыту знаю, что одному человеку под силу «незаметно» умять одну 0,5 баночку целиком. Подавать салат можно в качестве соуса к мясу или кушать как отдельное блюдо.

300 г репчатого лука нарезаю кубиками, но не очень мелкими. 3 крупных, красных болгарских перца разрезаю на 4 части и шинкую соломкой. В сотейник наливаю растительное масло (30 мл) и обжариваю лук до полупрозрачности. Томаты 1 кг нарезаю четверть кольцами. К луку выкладываю помидоры, перец. Добавляю 50 г сахара, 1 чайную ложку с горкой соли. Перемешиваю. Оставляю тушиться на 30 минут с момента закипания. Наливаю 1 ст. ложку 9 % уксуса, перемешиваю и кипячу еще 1-2 минуты. Снимаю с огня и раскладываю по стерильным баночкам. Закручиваю прокипяченными крышками. Переворачиваю банки и укутываю одеялом.

Еще хочу поделиться своим коронным блюдом на зиму — солянкой из свежей капусты. Универсальный рецепт три в одном: гарнир, закуска и заправка для первых блюд.

Капуста — 1,5 кг нарезаю соломкой. Морковь 0,5 кг натираю на терке. Томаты (кожуру не снимаю) и лук по 0,5 кг нарезаю кубиками. В кастрюлю с антипригарным покрытием складываю все овощи и перемешиваю. Ставлю на огонь и добавляю 150 мл растительного масла, 150 г сахара, 2 ст. л. соли и довожу до кипения. Если не выделится сок, и овощи начнут пригорать, можно добавить стакан воды. Уменьшаю огонь, добавляю 8-10 горошинок черного перца, лавровый лист 3 штуки и 2 ст. л. томатной пасты. С момента закипания тушу в течение 40 минут. Периодически помешиваю. За 10 мин до окончания наливаю 1 ст. л. 9 % уксуса.

Пока готовится солянка, стерилизую банки и крышки. Раскладываю по 0,5 л баночкам. Закатываю. Переворачиваю вверх тормашками и накрываю теплым покрывалом до полного остывания. На выходе их этого количества продуктов получила 5 пол-литровых баночек вкуснейшей, аппетитной солянки.

Попробуйте приготовить по моему рецепту. Уверяю, вы останетесь довольны.

От души рекомендую данную заготовку. В прошлом году мне его порекомендовала знакомая. На сайте onwomen.ru я нашла подробное описание приготовления салата "Парамониха". На "Поваренке" есть похожие рецепты, но они отличаются технологией приготовления и пропорциями. Салат вкуснейший, осенью сделаю еще одну порцию!

Ингредиенты для «Салат на зиму "Парамониха"»:

• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Помидор — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Масло растительное — 300 мл
• Уксус (9 %) — 100 мл
• Сахар — 300 г
• Соль — 50 г
• Перец черный (или красный молотый) — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат на зиму "Парамониха"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Баклажаны в аджике

• 23
• 291
• 17234

"Тещин язык"

• 44
• 616
• 148767

Летний салат на зиму

• 7
• 126
• 4822

Икра баклажанно-кабачковая

• 46
• 191
• 20273

Закуска "Бакат"

• 391
• 3040
• 309183

Салат из свеклы с антоновкой

• 30
• 264
• 22078

Салат "Кабачки на зиму"-2

• 10
• 265
• 4035

Лечо "Лето"

• 31
• 761
• 23990

Перец, фаршированный овощами "Бабушкин погребок"

• 42
• 422
• 7838

Фотографии «Салат на зиму "Парамониха"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 ноября 2019 года yasya13 #

12 ноября 2019 года Играла # (автор рецепта)

20 сентября 2019 года ehm4413 #

21 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

19 сентября 2019 года mariyabelova #

19 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

16 сентября 2019 года monolit #

16 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

14 сентября 2019 года 169915 #

14 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

13 сентября 2019 года Спица Лар #

14 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

14 сентября 2019 года Спица Лар #

14 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

14 сентября 2019 года Спица Лар #

9 сентября 2019 года serenada n #

9 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

11 сентября 2019 года Ljsj #

7 сентября 2019 года ver4644 #

7 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

3 сентября 2019 года elena shibaeva 81 #

4 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

3 сентября 2019 года irinapa62 #

3 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года Алиева2012 #

3 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года Хвеня #

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года зыркало #

2 сентября 2019 года Хвеня #

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года Халитова #

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года vip ursula 0701 #

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года NATALECKA #

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года тататима #

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

1 сентября 2019 года sveta_sveta_12 #

1 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

3 сентября 2019 года sveta_sveta_12 #

2 сентября 2019 года Савина Татьяна #

3 сентября 2019 года sveta_sveta_12 #

1 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В сезон овощных заготовок на зиму хотим поделиться простым, но очень вкусным рецептом слоеного салата из летних овощей. В состав этой заготовки входят доступные и простые продукты, из которых в итоге получается просто изумительный и по вкусу и по красоте закусочный салат. Зимой такой салат отлично дополнит блюда из мяса, курицы, макарон, картофеля. Рецепт простой, времени на приготовление салата понадобится совсем немного, а результат замечательный!

Овощи для нашего салата выбираем крепкие, спелые, без повреждений. Общий вес уже очищенных овощей для баночки 720 мл составит примерно 400-450г. Брать банки большего объема не желательно, так как во время стерилизации в таких емкостях овощи сильно размягчаются вследствие более длительного времени нагревания и теряют свою структуру, становятся очень мягкими.

Ингредиенты:

На банку 720 мл:

• Огурцы — 1 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Петрушка — 2 веточки.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Смесь перцев горошком — 0.5 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 3 ч. л.

Время приготовления- 1 час. Количество порций: 4.

Приготовление:

1. Овощи моем, очищаем и нарезаем. Помидоры и лук режем крупными дольками, огурец-кружками. Сладкий перец можно нарезать крупными полосками или соломкой, тут уже как пожелаете. Чеснок режем пластинками.

2. В чистые стерилизованные банки укладываем подготовленные овощи слоями. На дно помещаем лавровый лист, веточки петрушки, горошины перцев. Каждый слой немного уплотняем деревянной ложкой или руками, но слишком придавливать овощи не нужно, иначе они потеряют свою форму.

3. Сверху помещаем помидорные дольки. Для этого салата лучше взять помидоры сорта сливка, они более мясистые и плотные, хорошо сохраняют форму при консервировании и не расползаются во время стерилизации.

4. Заливаем овощи крутым кипятком и оставляем на столе на 10 минут. Кипящую воду льем аккуратно по центру баночки тонкой струйкой, чтобы стекло не лопнуло.

5. Сливаем слегка остывшую воду обратно в сотейник. Удобно в этом случае воспользоваться специальной крышкой с прорезями.

6. Добавляем в ароматный овощной настой соль и сахар по рецепту и нагреваем до кипения.

7. В банку вливаем уксус, заполняем ее до верха закипевшим маринадом, накрываем крышкой и помещаем на стерилизацию в кастрюлю с теплой водой (не холодной!). Уровень воды в емкости должен доходить минимум до половины высоты банки с салатом. Крышку пока не закручиваем. Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне доводим воду до кипения. Стерилизуем баночки со слоеным салатом из летних овощей 10 минут с момента закипания воды в емкости.

8. По окончании стерилизации банки с консервацией помещаем на стол, закручиваем крышки и накрываем плотным полотенцем на 1-2 часа для медленного остывания.

Слоеный салат из летних овощей на зиму готов!
Помещаем баночки с консервацией на хранение в прохладное место до зимы.

Предлагаем вам рецепт очень интересной заготовки на зиму. И предлагаем закрыть «ленивый» салат. Он обязательно понравится вашим близким и прекрасно подойдет к любому блюду. Салат простой и невероятно вкусный. И обязательно станет популярен в вашей семье.

Необходимые продукты

• 800 грамм моркови
• 500 грамм лука
• 1 килограмм болгарского перца
• 1 килограмм помидоров
• 1200 грамм капусты

Для баночки (0,5 л.)

• 5 штук перца горошком
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• пол столовой ложки уксуса 9%
• 4 столовые ложки горячей воды

Начинаем приготовление

1. В баночку кладем перец горошком.
2. Морковь очищаем, натираем на терке для моркови по-корейски, раскладываем по баночкам, слегка уплотняя.
3. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем следующим слоем на морковь.
4. У болгарского перца удаляем семена, нарезаем соломкой и раскладываем по баночкам, уплотняем.
5. Шинкуем капусту и раскладываем следующим слоем по баночкам.
6. У помидоров удаляем плодоножку и раскладываем по баночкам. Также хорошо уплотняем.
7. Затем в каждую баночку наливаем растительное масло.
8. Приготовим маринад. В баночку кладем соль, сахар, вливаем воду и уксус. Все хорошо перемешиваем и разливаем по баночкам.
9. Подготовленные баночки накрываем крышкой и ставим в кастрюлю. Заливаем их водой и доводим до кипения. Провариваем салат в течение 20 минут. Затем крышки закатываем и оставляем салат до полного остывания.

Попробуйте также обалденное лечо с фасолью. Приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.

От души рекомендую данную заготовку. В прошлом году мне его порекомендовала знакомая. На сайте onwomen.ru я нашла подробное описание приготовления салата "Парамониха". На "Поваренке" есть похожие рецепты, но они отличаются технологией приготовления и пропорциями. Салат вкуснейший, осенью сделаю еще одну порцию!

Ингредиенты для «Салат на зиму "Парамониха"»:

• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Помидор — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Масло растительное — 300 мл
• Уксус (9 %) — 100 мл
• Сахар — 300 г
• Соль — 50 г
• Перец черный (или красный молотый) — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат на зиму "Парамониха"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Баклажаны в аджике

• 23
• 291
• 17234

"Тещин язык"

• 44
• 616
• 148767

Летний салат на зиму

• 7
• 126
• 4822

Икра баклажанно-кабачковая

• 46
• 191
• 20273

Закуска "Бакат"

• 391
• 3040
• 309183

Салат из свеклы с антоновкой

• 30
• 264
• 22078

Салат "Кабачки на зиму"-2

• 10
• 265
• 4035

Лечо "Лето"

• 31
• 761
• 23990

Перец, фаршированный овощами "Бабушкин погребок"

• 42
• 422
• 7838

Фотографии «Салат на зиму "Парамониха"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 ноября 2019 года yasya13 #

12 ноября 2019 года Играла # (автор рецепта)

20 сентября 2019 года ehm4413 #

21 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

19 сентября 2019 года mariyabelova #

19 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

16 сентября 2019 года monolit #

16 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

14 сентября 2019 года 169915 #

14 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

13 сентября 2019 года Спица Лар #

14 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

14 сентября 2019 года Спица Лар #

14 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

14 сентября 2019 года Спица Лар #

9 сентября 2019 года serenada n #

9 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

11 сентября 2019 года Ljsj #

7 сентября 2019 года ver4644 #

7 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

3 сентября 2019 года elena shibaeva 81 #

4 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

3 сентября 2019 года irinapa62 #

3 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года Алиева2012 #

3 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года Хвеня #

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года зыркало #

2 сентября 2019 года Хвеня #

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года Халитова #

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года vip ursula 0701 #

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года NATALECKA #

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

2 сентября 2019 года тататима #

2 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

1 сентября 2019 года sveta_sveta_12 #

1 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

3 сентября 2019 года sveta_sveta_12 #

2 сентября 2019 года Савина Татьяна #

3 сентября 2019 года sveta_sveta_12 #

1 сентября 2019 года Играла # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Приветствую, дорогие наши читатели. Лето в Сибири не долгое, у нас на грядках уже поспевает урожай, а значит приближается время к закатыванию банок.

В прошлом году мы проводили эксперимент с разными салатами. Скажем так — все салаты очень вкусные, особенно зимой))) Но сегодня выбрали несколько рецептов, больше всего понравившиеся нам.

Для чего вообще закатывать салат? Говорят достаточно помидорчиков и огурчиков. Но мы бы хотели и другие овощи сохранит на зиму, так сказать принести лето в зиму))) Да и очень удобно, можно салат положить в пиалочку и все, закусочка готова. Очень удобно.

Да, сегодня можно купить любые овощи и зимой, практически любые. Но все равно, то что мы закатываем в банки, ни в какое сравнение не годится к тому, что покупается в магазинах. Лично мы привыкли к своему огороду и по максимому стараемся полезные овощи сохранить в зиму.

Смотрите так же другие рецепты по заготовкам на зиму.

Летний салат в банках к зиме

Один из самых понравившихся нам, тут и говорить нечего. Рекомендуем всем. Зимой и делать нечего не нужно, переложил из банки в чашу и закуска готова.

Нам понадобится:

• Свежие помидоры — 3 кг;
• Болгарский перец — 6 шт.;
• Огурцы — 1 кг;
• Лук репчатый — 4 шт.;
• Чеснок — 1 головка;
• Кинза — 1 пучок;
• Укроп — 1 пучок;
• Сахар — 1 чайная ложка на 1 литровую банку;
• Красный острый перец — 1-2 шт. на банку (по желанию и вкусу);
• Лавровый лист (1 на банку);
• Черный перец горошком;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Растительное масло — 120 г;
• Укус 9%.

Помидоры нарезаем дольками. Болгарский перец, огурцы и репчатый лук нарежем кольцами.

Чеснок, зелень и острый перец мелко шинкуем.

Все перекладываем сразу в глубокую миску.

Овощи с зеленью солим и поливам растительным маслом. Все тщательно перемешиваем.

Оставляем салат минут на 20 минимум. Нужно, чтобы овощи дали сок. Тем временем можно заняться банками.

Мы приготовили литровые банки, тщательно их промываем. В каждую банку кладем 3-4 горошинки перца черного и лавровый лист.

Прошло 30 минут, раскладываем салат по банкам, немного утрамбовывая. У нас получилось 5 литровых банок.

Когда банки заполнены, сверху кладем по 1 чайной ложечки сахара сверху и накрываем крышкой.

Остался сок от салата, его равномерно распределяем по банкам и так же крышкой накроем, слегка подкрутив.

Теперь стерилизуем банки с салатом. Для этого мы используем мантоварку. Стерилизуем 40 минут.

После стерилизации, достаем банки и сразу в каждую заливаем 1 чайную ложечку 9% уксуса, тут же плотно закрываем крышку. Банки переворачиваем и ставим на крышки. Накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Вот и все, уже на следующий день можно пробовать. Но лучше оставить на зиму. Вкус — объеденье.

«Кубанский салат» в банке к зиме

Так же очень вкусный и популярный рецепт. Готовится все быстро и без стерилизации готовой продукции. Рецепт нам дала знакомая, и объемы очень большие, для нас, по крайней мере. В данном рецепте мы все оставили как есть, но сами готовим в двое меньше.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг;
• Помидоры — 2 кг;
• Морковь — 1,5 кг;
• Огурцы — 1,5 кг;
• Болгарский перец — 1,5 кг;
• Острый перец — 1-2 шт. (по желанию);
• Перец горошком — 30 шт. (можно смесь);
• Лавровый лист — 6 шт.;
• Растительное масло — 500 мл;
• Столовый уксус 9% — 200 мл;
• Сахар — 150 г;
• Соль — 4 столовые ложки (без горки).

Все овощи нарезаем как на обычный салат и все складываем в большой таз или кастрюлю, так, чтобы удобно было перемешивать все.

Капусту мелко шинкуем, перец нарезаем соломкой, морковь натираем на крупной терке или нарезаем соломкой.

Огурцы полукольцами или кольцами, помидоры дольками, острый перец тонкими колечками.

Ко всем овощам сразу кладем лавровый лист и специи. Так же сразу наливаем масло и уксус, кладем сахар и соль. Все тщательно перемешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем примерно на 1 час, чтобы овощи промариновались и дали сок.

После еще перемешаем и попробуем на вкус, вдруг надо что-то еще добавить, то добавляем сразу.

После ставим на плиту и варим после закипания 15-20 минут.

Банки отдельно стерилизуем и сразу закладываем салат. Накрываем стерилизованными крышками и плотно закатываем. Переворачиваем банки на крышки, укрываем и до полного остывания.

«Донской» салат в банках на зиму

Еще один замечательный салатик, не острый, со сладеньким вкусом и так же быстро готовится.

Нам понадобится:

• Помидоры — 3 кг;
• Болгарский перец — 1 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Растительное масло — 300 мл;
• Уксус 9% — 150 мл;
• Черный перец горошком.

Нарезаем овощи как вам удобно. Помидоры желательно нарезать не дольками, а небольшими кусочками. Морковку натираем на крупной терке.

Все овощи складываем в большую емкость, чтобы удобно было перемешивать.

Сразу кладем перец горошком, лавровый лист, сахар и соль. Наливаем масло и уксус. Все тщательно перемешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем на час или несколько часов.

Ставим после на плиту и после закипания варим 20 — 25 минут.

Раскладываем после салат по стерилизованным банкам и плотно закатываем такими же крышками. Все, переворачиваем банки на крышки и тепло укутываем. Все, салат готов.

Популярный салат «Десяточка» на зиму

Тут все очень просто, основных ингредиентов берем по 10 штук каждого. При этом вкус потрясающий. Раньше я его не очень понимал, так как не люблю баклажаны. Но салатик того стоит, советуем всем.

Нам понадобится:

• Баклажаны — 10 шт.;
• Болгарский перц — 10 шт.;
• Помидоры — 10 шт.;
• Лука репчатый — 10 шт.;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Черный перец горошком — 10 шт.;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Растительное масло — 200 мл;
• Сахар — 100 г;
• Соль — 2 ст. ложки соли.

Баклажаны чистим от шкурки и нарезаем кубиками.

Солим баклажаны, перемешиваем и оставляем на столе, чтобы они дали сок и не горчили.

Перец нарезаем соломкой, лук полукольцами, помидоры крупными дольками, чеснок раздавим плоскостью ножа и крупно нарубим.

Теперь баклажаны, они дали сок, поэтому промоем их под проточной водой и немного выжмем сок.

Теперь в глубокую кастрюлю наливаем примерно половину нормы растительного масла. Нагреваем его и слоями выкладываем овощи. Первым слоем помидоры и равномерно распределим.

Затем баклажаны, перец, лук и чеснок. Заливаем оставшееся масло, посыпаем сахаром и солью, и положим горошины перца. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

Как закипит, убавляем огонь и так тушим 30-35 минут, не перемешивая. Лук сверху должен дойти до полуготовности.

Как лук стал полуготовым, наливаем уксус и перемешиваем. После накрываем крышкой и томим еще примерно 5 минут.

После раскладываем по предварительно простерилизованным банкам и закатываем плотно. Все, салат готов, переворачиваем на крышки и накрываем теплым одеялом.

Закатываем в банки на зиму ассорти «Огород»

Теперь приготовим настоящее ассорти. По поводу овощей точного состава нет, так что используем то, что есть в своем огороде. Это идеальный вариант сохранения овощей на зиму.

Ингредиенты:

• Огурцы, помидоры, капуста, болгарский перец, кабачок, морковь, цветная капуста, петрушка, острый перец (по желанию);
• Чеснок по вкусу;
• Лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздика.

Для маринада (на каждый литр воды):

• Уксус 9% — 50 мл;
• Соль — 1,5 столовые ложки;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Черный перец горошком по вкусу;
• Душистый перец — 2 шт. примерно;
• Гвоздика — 1-2 бутона или по вкусу;
• Сахар — 3 столовые ложки.

Количество овощей выбираете сами по Вашему усмотрению и вкусу. Некоторые можно не использовать или добавлять еще свои.

Все овощи нарезаем крупными частями. Болгарский перец крупными квадратами, огурцы крупными кружками.

Белокочанную капусту лучше нарезать дольками так, чтобы в серединке оставалась кочерыжка, так долька не будет распадаться на листья.

Баклажан нарезаем толстыми кружками. А уже при закладке будем нарезать по полам или на четыре части.

Если кабачок молодой, то шкурка и семечки мягкие и чистить не нужно. Если уже большой, то лучше почистить.

Морковь нарезаем кружками. Если помидоры не большие по размеру, то можно их не резать, а вилкой проткнуть возле плодоножки, пару раз.

Морковь и цветную капусту лучше отварить буквально одну минуту, чтобы они стали мягче.

Готовим банки, их стерилизовать не нужно, так как мы будем закатывать сырые овощи. Но предварительно промываем.

Не используйте при мытье химические вещества, они тонкой пленкой могут оставаться на стенках, тоже самое касается, когда моются банки перед стерилизацией.

Банки лучше использовать трех литровые. В каждую банку кладем примерно по три зубчика чеснока и раскладываем все приготовленные овощи примерно в одинаковой пропорции.

Можно немного потрясти банки, чтобы утрамбовать плотнее овощи.

На самый верх кладем петрушку.

Заливаем банки с овощами кипятком, накрываем крышками и даем постоять 5-7 минут. Тем временем кипятим воду на еще одну такую заливку.

Нужно замерить количество слитой воды, чтобы приготовить маринад такого же объема.

Время пришло, воду сливаем и сразу заливаем вторую порцию кипятка. Накрываем крышками и оставляем на 20 минут.

Тем временем готовим маринад, наливаем воду в кастрюлю (сколько слили) ставим на плиту. Добавляем все необходимые ингредиенты, кроме уксуса и перемешиваем.

Доводим до кипения и варим 3-4 минуты. Следим, чтобы сахар и соль полностью растворились.

В самом конце добавляем уксус, перемешиваем, накрываем крышкой и варим буквально 1-2 минуты. После снимаем с плиты.

Теперь сливаем воду с банок и заливаем горячий маринад. Специи равномерно распределяем по банкам. Закатываем плотно банки и переворачиваем их на крышки. Накрывать не нужно, пусть остывают открытыми.

Вот и все, что Мы сегодня для Вас приготовили. Это замечательные салаты на зиму, которыми пользуемся сами. Оставайтесь с нами, ведь у нас есть еще много интересных вариантов консервации.

Своим мнением делимся в комментариях ниже, а так же присоединяемся в Одноклассниках и читаем нас на нашем канале в Яндекс.Дзен.

Салат овощной из сладкого перца, лука, зелени, томатов.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— лук и сладкий перец по 1 кг;

Процесс приготовления

Лук и сладкий перец режем тонкой соломкой.

Помидоры очищаем от кожуры и режем кусочками.

Зелень, в этом салате лучше всего сочетается петрушка, мелко рубим.

Совет : вы можете брать по своему любую зелень и разные ароматические травы. Если вы любите острые салаты, тогда еще добавьте сюда и острый перец, порезав его на небольшие кусочки и чеснок.

В большую емкость укладываем слоями: помидоры, лук, сладкий перец, петрушка.

Солим и добавляем сахар.

Опять высыпаем помидоры и прочие ингредиентами слоями, как в первый раз. Опять соль и сахар.

Теперь руками очень хорошо перемешиваем салат.

Пробуем салат на соль и сахар, если вам мало – добавляйте.

В чистые стерилизованные баночки раскладываем салат, заливаем оставшимся соком, накрываем крышками.

В кастрюлю укладываем полотенце и ставим банки, наливаем почти до горлышка теплую воду и стерилизуем с момента закипания 1 час.

Закручиваем крышками банки, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Огородники, заботливо выращивая на грядках лук, морковь, перец, помидоры, огурцы, капусту и другие овощи, мечтают рационально использовать весь урожай, чтобы их труды по выращиванию продуктов не пропали даром. Такая возможность у них есть. Существует закуска, для приготовления которой могут использоваться почти все дары огорода. Она так и называется – салат «Вдоль по огороду». Рецепт запомнить легко: все берется по 1 килограмму (и лук, и капуста, и морковка, и перчик, и помидоры), приправляется, тушится и закрывается на зиму. Разумеется, свои нюансы в приготовлении блюда имеются, но освоить их не составит большого труда.

Кулинарные секреты

Салат «Вдоль по огороду» имеет не только простую рецептуру (все по 1 кг), но и несложную технологию приготовления. Если знать всего несколько секретов, результат превзойдет ваши ожидания (по меньшей мере, не разочарует).

• Овощи для салата берите поздних сортов (урожай которых убирают с грядок с конца августа до начала октября). Они самые сочные, заготовки из них лучше хранятся.
• Для салата «Вдоль по огороду» не подойдут перезревшие помидоры – за время приготовления они превратятся в кашу. Исключением является вариант закуски с рисом.
• Обычно овощи для салата «Вдоль по огороду» нарезают соломкой или измельчают на терке (капусту шинкуют), но можно нарезать их иначе (кружками, полукружьями). Важно лишь стремиться, чтобы форма и размер ингредиентов были похожими, тогда салат будет смотреться намного аппетитней.
• Если морковь нарезать крупно, она может не успеть приготовиться вместе с другими овощами. Поэтому иногда ее отваривают до полуготовности или даже совсем до готовности. Так же поступают и с рисом, если он входит в состав закуски (есть и такой ее рецепт).
• Стерилизация банок – непременное условие долгого хранения салатов. Любые закуски, делающиеся на зиму, раскладываются по банкам, которые перед этим были обработаны паром или прогреты в духовке. Крышки для них кипятят. Использовать можно только металлические крышки, а вот винтовые они или под ключ, значения не имеет.
• Перед тем, как ставить овощи на плиту, посыпьте их солью и сахаром, затем дайте постоять 1-2 часа. Они пустят сок, так что не будут пригорать.

Салат «Вдоль по огороду» можно подавать не только как закуску, но и на гарнир. Для этого его достаточно будет разогреть.

Хранить консервы вы можете даже в отапливаемом помещении.

Базовый рецепт салат «Вдоль по огороду»

Что нужно (на 4 л):

• лук, капуста, сладкий перец, морковь, помидоры – по 1 кг;
• зелень (петрушка, укроп, базилик) – 0,2 кг (все вместе);
• растительное масло, яблочный уксус (6-процентный) – по граненому стакану;
• сахар, соль – по 40 г.

1. Помойте овощи, дайте им обсохнуть. Измельчите, чтобы кусочки имели форму мелкой соломки. Капусту шинкуют, морковь натирают, томаты нарезают дольками, лук и перец – четвертинками колец.
2. Смешайте овощи в кастрюле. Добавьте к ним рубленую зелень, сахар и соль.
3. Спустя 2 часа водрузите кастрюлю на плиту, на тихом огне доведите ее содержимое до кипения, варите полчаса.
4. За 5-10 минут до готовности влейте масло, уксус.
5. Простерилизовав банки, наполните их салатом, закатайте.

Этот рецепт является базовым. Основной набор овощей можно дополнять другими ингредиентами, соотношение соли, сахара, масла и уксуса менять, ориентируясь на собственный вкус. Если вы ему не доверяете, можете воспользоваться готовыми решениями – далее вы найдете еще 5 рецептов салата-ассорти.

Классический рецепт салата-ассорти «Вдоль по огороду» (с огурцами)

Что нужно (на 4,5 л):

• основной набор овощей (смотри базовый рецепт) – по 1 кг каждого;
• огурцы – 1 кг;
• петрушка, укроп – по большому пучку (по 100 г);
• соль, уксусная эссенция (70-процентная) – по 2 столовые ложки;
• сахар – 100-200 г;
• постное масло – 0,25 л.

1. Помойте, промокните овощи, зелень.
2. Морковь отварите до полуготовности.
3. Все овощи, включая морковь, очистите, нарежьте соломкой или небольшими брусками.
4. Смешайте с измельченной зеленью, сахаром, солью, маслом.
5. Спустя час поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, тушите 20-30 минут.
6. Влейте эссенцию, перемешайте. Тушите многокомпонентную овощную закуску еще 10 минут.
7. Разложите салат по подготовленной таре (стерилизованной), герметично закройте.

Это вариант салата «Вдоль по огороду» наиболее популярен. Именно его рецепт, а не базовый, считается классическим.

Салат «Вдоль огорода» с добавлением кабачков

Что нужно (на 5 л):

• капуста (сырая) – 1 кг;
• лук (свежий) – 1 кг;
• болгарский перец (свежий) – 1 кг;
• вареная морковь – 1 кг;
• помидоры (свежие) – 1 кг;
• кабачки (молодые) – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• зелень – 0,25 кг;
• масло – 0,4 л;
• сахар, соль – по вкусу;
• столовый уксус (9-процентный) – 150 мл.

1. Кабачки и отваренную заранее морковь нарежьте шайбами или половинками кружков.
2. Кабачки обжарьте, использовав 100–150 мл масла.
3. Перец и лук нарежьте полукольцами, огурцы и томаты – аналогично кабачкам.
4. Капусту нашинкуйте.
5. Все овощи, кроме кабачков и моркови, соедините, добавьте к ним соль, масло, сахар. Выждите час.
6. Потушите овощи полчаса, добавьте к ним морковь, кабачки и уксус. Всыпьте рубленую зелень.
7. Готовьте 10 минут после повторного закипания.
8. Разложите закуску по банкам, предварительно простерилизованным. Герметично их укупорьте. Поставьте дном вверх.

После остывания спрячьте банки с закуской в кладовку и постарайтесь потерпеть хотя бы до Нового года, чтобы не прикончить все консервы до наступления этого прекрасного повода. Поверьте, даже на праздничном столе салат «Вдоль по огороду», приготовленный по данному рецепту, будет смотреться достойно.

Острый салат «Вдоль по огороду» (овощное ассорти на зиму)

Что нужно (на 4 л):

• капуста, лук, морковь, паприка, зеленые или бурые помидоры – по 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец чили – 1 стручок;
• столовый уксус, постное масло, сахарный песок – по 1 стакану (200 мл);
• соль – 40 г;
• зелень – по вкусу.

1. Овощи, составляющие основную часть салата, измельчите соломкой.
2. Острый перчик нарежьте тонкими колечками.
3. Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите.
4. Ножом измельчите зелень.
5. Все, кроме чеснока и уксуса, перемешайте, подогрейте и потушите полчаса.
6. Введите уксусную кислоту и чеснок. Перемешайте. Как только содержимое кастрюли снова закипит, снимайте ее с огня.

Остается распределить пикантную закуску по банкам, закатать их и спрятать в кладовую до наступления зимы.

Ассорти «Вдоль по огороду» с яблоками

Что нужно (на 6 л):

• капуста (можно для разнообразия взять краснокочанную) – 1 кг;
• морковь (на этот раз не варим, но трем мелко) – 1 кг;
• яблоки (уже очищенные и без сердцевин) – 1 кг;
• сладкий перец (без семян и плодоножек) – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• сахар, уксус, масло – по 0,2 л;
• соль – на свой вкус.

1. Все настругайте соломкой, кроме яблок, томатов, моркови.
2. Помидоры нарежьте тонкими дольками, яблоки натрите крупно, морковку – мелко.
3. Смешайте все овощи (и яблочки тоже). Добавьте по стакану 9-процентного уксуса, сахара, масла. Подсолите. Можно и поперчить. Хорошо перемешайте. Оставьте на ночь (можно и в комнате, но лучше, где попрохладнее).
4. Утром разложите по чистым банкам, утрамбуйте, залейте маринадом со дна кастрюли. Прикройте крышками и поставьте на стерилизацию.
5. Наберитесь терпения – стерилизовать нужно 2 часа пол-литровые баночки, 3 часа – литровые. Не забывайте подливать теплой воды в кастрюлю.
6. Спустя указанное время банки наконец-то можно извлечь из кастрюли и закатать.
7. Оставьте остывать емкости с салатом под чем-либо теплом в перевернутом виде.

Салат, когда вы его откроете, удивит вас своим свежим видом, вкусом и ароматом. Вы не пожалеете, что потратили на его приготовление так много времени.

Закуска на зиму «Все по 1 килограмму» с рисом

Что нужно (на 7 л):

• морковь;
• капуста;
• лук;
• перец;
• помидоры;
• огурцы;
• кабачки;
• баклажаны – все по 1 кг;
• рис;
• масло;
• измельченная зелень – все по 1 стакану;
• сахар – полстакана;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 40 мл.

1. Морковь и рис отварите до полуготовности, остальные овощи просто очистите. Баклажаны на 20 минут опустите в подсоленную воду (20 г на 1 л), промойте, дайте им обсохнуть.
2. Нашинкуйте капусту, перец нарежьте квадратными кусочками, лук – мелкими кубиками. Остальные овощи тоже нарежьте кубиками, но чуть большего размера (порядка 1 см).
3. Поместите все овощи в толстодонную кастрюлю, добавьте к ним все остальные ингредиенты, кроме кислоты и риса.
4. Доведя овощную массу на тихом огне до кипения, поварите ее 20 минут.
5. Введите эссенцию, рис. Взрыхлите. Потушите 15 минут.
6. Разложите заготовку по подготовленной таре, укупорьте.

По этому рецепту вы приготовите полноценное блюдо, которое заменит не только гарнир, но и целый обед. Такая заготовка выручит, когда нет времени на приготовления ужина, позволит сытно и вкусно накормить семью. Так что советуем не уменьшать количество указанных в рецепте ингредиентов, а добавлять всего по килограмму, чтобы консервов получилось много.

Овощное ассорти «Вдоль по огороду» может быть разным, но оно всегда полезно и сытно, аппетитно выглядит, обладает приятным вкусом. Ведь в него входит почти все, что растет на грядках. Такой салат стоит заготовить на зиму, и побольше!

Рецептов: 81

томаты – 1 кг.
сладкий перец – 3 шт
кабачок – 1 шт.
острый перец – 1 шт.
масло растительное – 150 мл.
соль

1758
• 0
• 1

• 27 ноября 2018, 21:38

2 кг. отварной фасоли (чтобы отварить берем 1 кг. сырой фасоли)
2 кг. репчатого лука
2 кг. болгарского перца
2 кг. моркови
4 кг. помидоров
4-5 ст.л. соли

2734
• 0
• 1

• 12 октября 2018, 09:12

4 кг. свёклы
0,5 кг. моркови
0,5 кг. репчатого лука
1,5 кг. помидоров
0,5 кг. сладкого перца
200 гр. чеснока

64670
• 0
• 9

• 05 октября 2018, 09:00

1,3 кг. помидор зеленых (можно чуток бурых)
1 кг. огурцов
500 гр. красного сладкого перца уже очищенного (подойдет и разноцветный)
500 гр. лука
65 гр. соли (1 ст.л. на 1 кг. смеси)
80 гр. сахара

10247
• 0
• 2

• 25 сентября 2018, 12:39

кабачки 2 кг.
перец болгарский 0,5 кг.
морковь 0,5 кг.
помидоры 1 кг.
лук 1 кг.
чеснок 1 гол.

3752
• 0
• 0

• 11 сентября 2018, 16:31

1,5 кг. свёклы
700 гр. лука
600-700 гр. зеленых помидоров
40 гр. соли (крупной)
70 гр. сахара
30-40 мл. уксуса 9%,

5248
• 0
• 1

• 09 сентября 2018, 20:01

помидоры - 1 кг.
перец сладкий - 400 г.
лук репчатый - 300 г.
петрушка - 1 пучок
масло растительное - 4 ст.л.
уксус столовый 9% - 2 ст.л.

12216
• 0
• 1

• 09 сентября 2018, 14:15

2 кг. капусты
2 кг. помидоров
1,5 кг. моркови
1,5 кг. огурцов
1,5 кг. болгарского перца
2 острых перца

45803
• 0
• 4

• 09 сентября 2018, 11:53

фасоль - 1,5 кг.
баклажаны - 2 кг.
сладкий перец - 500 гр.
морковь - 500 гр.
помидоры - 1,5 кг.
чеснок - 1 - 2 головки

30928
• 0
• 2

• 07 сентября 2018, 17:05

помидоры - 3 кг.
лук - 1 кг.
масло растительное - 0,5 стак.
сахар - 1 стак.
соль - 3 ст.л.
перец горький молотый - 1 ч.л.

9872
• 0
• 2

• 02 сентября 2018, 08:42

баклажаны- 2 кг.
перец сладкий - 1 кг.
помидоры - 2 кг.
горький перец - 1-2 шт.
чеснок - 1 головка
петрушка зелень - 1 пучок

7382
• 0
• 0

• 30 августа 2018, 14:16

баклажаны 2,5 кг.
морковь 250 гр.
лук 1 шт.
корень сельдерея 50 гр.
петрушка и укроп 20 гр.
перец острый .

16339
• 0
• 3

• 27 августа 2018, 19:25

на 3 банки по 500 мл.:
помидоры – 1 кг.
масло растительное – 30 мл.
лук – 300 гр.
перец болгарский – 3 шт.
соль – 1 ч.л.

60664
• 0
• 14

• 26 августа 2018, 19:25

помидоры 2,5 кг.
болгарский перец 750 гр.
морковь 400 гр.
чеснок 1 головка.
соль 1 ст.л. с горкой 30 гр.
растительное масло 50 гр.

5531
• 0
• 0

• 23 августа 2018, 15:31

1 кг. перца
1 кг. моркови
1 кг. лука
1 кг. помидор
1/2 ст. песка, ст. - 250 мл.
1/2 ст. масла

3971
• 0
• 1

• 23 августа 2018, 13:30

на 5 банок по 500 мл.:
помидор – 1,5 кг
кабачки – 1 кг.
перец – 3 шт.
чеснок – 1 головка.
сахар – 100 гр

19034
• 0
• 4

• 22 августа 2018, 19:00

ингредиенты (в очищенном виде):
1 кг. кабачков,
500 гр. болгарского перца,
500 гр. моркови.
500 гр. помидоров,
300 гр. репчатого лука,

10742
• 0
• 2

• 18 августа 2018, 21:39

3 кг. помидор
1 кг. лука
1 кг. моркови
1 кг. перца
1 ст. риса
1 ст. сахара

10870
• 0
• 0

• 15 августа 2018, 01:55

2 кг. баклажаны
1,5 кг. помидоры
1,5 кг. сладкий перец
1 кг. репчатый лук
150 гр. растительное масло
100 гр. сахар

15192
• 0
• 0

• 13 августа 2018, 14:39

1 ведро зеленых помидоров
1 ст. сахара
1 ст. соли
1 ст. растительного масла
1 ст. уксуса
1 ст. измельченного чеснока.

4360
• 0
• 0

• 12 августа 2018, 15:58

огурцы – 2 кг.
укроп – 0,5 пучок
зонт укропа – 2-3 шт.
чеснок – 0,5 шт. (6-7 зубчиков)
растительное масло – 150 мл.
уксус столовый (9%) – 150 мл.

• 0
• 2

• 30 июля 2018, 15:24

2 кг. баклажанов
1 кг. сладкого перца
2 кг. помидоров
1 кг. лука репчатого
1-2 головки чеснока
1- 2 шт. горького перца

15408
• 0
• 4

• 26 июля 2018, 16:27

огурец - 1,5 кг.
лук репчатый - 300 гр.
укроп - 1 пучок
уксус столовый 9% - 3 ст.л.
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 1 ст.л.

5201
• 0
• 2

• 21 июля 2018, 18:25

3 кг. огурцов (любых)
0,5 кг. репчатого лука
2-3 головки чеснока
200 гр. растительного масла
180 гр. сахара
100 гр. соли

12728
• 0
• 3

• 21 июля 2018, 07:50

1 кг. кабачков (в очищенном виде)
1,5 кг. томатов
4 болгарских перца (любого цвета)
5-6 зуб. чеснока
100 гр. сахара
1 ст.л. соли

10891
• 0
• 3

• 17 июля 2018, 07:22

2 кг. огурцов
2 средних луковицы
6 зубчиков чеснока
1 ст.л. соли
6 ст.л. 9% столового уксуса
5 колечек жгучего перца

4997
• 0
• 2

• 15 июля 2018, 10:53

помидор - 300 гр.
огурец - 210 гр.
перец сладкий - 210 гр.
лук репчатый - 150 гр.
чеснок - 3 зубчика
зонтики укропа - 3 шт.

10141
• 1
• 0

• 08 июля 2018, 08:42

салат шишка – это вкусный, красивый, праздничный салат. такое блюдо будет замечательно смотреться на новогоднем столе, так как он оригинальный, интересный и необычный на вкус. оформленный в виде шишки, салат создает новогоднее зимнее настроение. кроме того, что он красиво оформлен, салат шишка имеет прекрасно подобранные ингредиенты. он одновременно сытный и вкусный.
рецепт:
консервированные ананасы 1 банка
сырки 3 шт
яйцо 3 шт
майонез

7704
• 0
• 0

• 15 января 2018, 19:48

2 кг. очищенных кабачков
1 кг. помидоров
4 шт. сладкого перца
2 головки чеснока
1 горький перец
1 стак (200 гр). нерафинированного растительного масла

11847
• 0
• 0

• 21 сентября 2017, 10:34

капуста свежая – 400 гр.
морковь свежая – 200 гр.
яблоки – 200 гр.
вода – 500 мл.,
соль – 2 ч.л.
сахар – 3 ч.л.

• Odnokl.
• VK.com
• Facebook
• Twitter
• Google

Потребуется:

Сладкий перец - 1 кг,

Лук репчатый - 1 кг,

Укроп, петрушка - несколько веточек,

Чеснок - 6 зубчиков

маринад:

Уксусная эссенция - 2,5 ст.л.,

Перец горошком - 7 шт.,

Лавровый лист - 3 шт.

Приготовление:

Банки тщательно вымыть, на дно каждой уложить перушку, чеснок и укроп. Овощи помыть, порезать кольцами и уложить в банки слоями. Приготовить маринад - вскипятить воду с солью, сахаром, душистым перцем и уксусной эссенцией. Маринадом залить овощи в банках. Банки накрыть крышками (не закатывать), поставить в большую кастрюлю на деревянную подставку, и стерилизовать в кипящей воде 15 минут, воды должно быть столько, чтобы она не заливалась в банки. Банки закатать стерилизованными крышками и, перевернув, укутать одеялом до остывания. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Картофельный салат с колбасками и беконом
  
• Салат шесть из шести
  
• Поваренок салат с фасолью и сухариками
  
• Курица капуста сыр перец болгарский что за салат
  
• Рецепт салата чили из курицы