Салат из белой фасоли по грузински

Салат "Лобио" - это грузинское блюдо, состоящие из овощей, фасоли и пряностей. Аппетитный грузинский салат придется по вкусу и мясоедам, и вегетарианцам. В состав теплого салата входит обязательной ингредиент - фасоль, лук, пряности, грецкие орехи. В качестве дополнительных ингредиентов может использоваться болгарский сладкий перец, томаты, чили.

Подавать салат "Лобио" нужно теплым. Блюдо отлично сочетается с закусками из свежих овощей, различными гарнирами, мясными, грибными и рыбными блюдами. Попробуйте приготовить такой вкусный салат и вы точно не разочаруетесь в результате!

Как приготовить салат лобио - 7 разновидностей

Классический салат "Лобио"
Острый салат "Лобио" из фасоли и овощей
Салат "Лобио" с морковью
Фасолевый салат "Лобио" по-грузински
Салат "Лобио" с колбасками на скорую руку
Салат "Лобио" с бальзамиком
Салат "Лобио" по-кубански

Классический салат "Лобио"

Такая вкусная горячая закуска из фасоли и овощей хорошо дополнит любой гарнир или мясной блюдо. Салат из фасоли очень сытный, ароматный, отлично подходит для вегетарианского меню.

Ингредиенты:

Болгарский перец - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Фасоль красная - 500 г
Базилик - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт.
Хмели-сунели - по вкусу
Чеснок - 2 дольки
Грецкие орехи - 70 г
Соль - по вкусу
Помидоры - 200 г
Кинза - 10 веточек
Томатная паста - 2 ст.л.

Приготовление:

Отварить фасоль до мягкости.

На это уйдет около часа. Время приготовления фасоли зависит от её разновидности.

Измельчить лук, томаты и перец.

Добавить перец и томаты.

Как только овощи станут мягкими, всыпать отваренную фасоль, томатную пасту и дробленые орехи.

Тушить блюдо до мягкости всех компонентов и однородности.

Приправить лобио рубленым чесноком и кинзой.

Довести блюдо до вкуса и подавать горячий салат к столу. Приятного аппетита!

Острый салат "Лобио" из фасоли и овощей

Пикантный вариант классического салата из красной фасоли и сочных сезонных овощей.

Ингредиенты:

Грецкие орехи - 100 г
Соль - по вкусу
Помидор - 1 шт.
Кинза - 1 пучок
Красная фасоль - 200 г
Лук - 1 шт.
Красный чили - 1 шт.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Томатное пюре - 2 ст.л.
Чеснок - 2 дольки

Приготовление:

Отварить фасоль до мягкости.

Измельчить лук и чеснок. Пассеровать ингредиенты до золотистости.

Нарезать томаты и добавить к луку вместе с фасолью и томатным пюре.

Тушить овощи с фасолью до мягкости всех компонентов.

Добавить чили и рубленые грецкие орехи.

Довести блюдо до вкуса и приправить измельченной кинзой.

Салат "Лобио" с морковью

Пряный и сочный вариант салата с фасолью и орехами. Блюдо отлично разнообразит меню для праздничного стола.

Ингредиенты:

Горошек перца душистого - 3 шт.
Красная фасоль - 200 г
Горошек перца черного - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Свежая петрушка
Репчатый лук - 2 шт.
Хмели – сунели - 1 ч.л.
Винный уксус - 1 ч.л.
Грецкий орех - 75 г
Молотый кориандр - 1 ч.л.
Чеснок - 4 дольки
Молотый красный перец
Подсолнечное рафинированное масло
Соль - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.

Приготовление:

Отварить фасоль до мягкости вместе с горошинами перца, специями и листом лавра.

Фасоль можно сварить быстрее, если её заранее замочить в воде на целую ночь.

Измельчить лук и морковь.

Нарезать чеснок, измельчить орехи и зелень.

Обжарить тертую морковь и лук до золотистости.

Добавить тертый чеснок.

Смешать жареные овощи с отваренной фасолью.

Добавить измельченные в мелкую крошку грецкие орехи и нарезанную зелень.

Смешать орехи, фасоль, овощи, зелень, винный уксус и пряности.

Фасолевый салат "Лобио" по-грузински

Вкусный и простой в приготовлении теплый салат из бюджетных ингредиентов. Вкус блюда насыщенный, а аромат - яркий, наполненный нотками грецких орехов и зелени.

Ингредиенты:

Чеснок - 3 зубчика
Зелень - 1 пучок
Фасоль - 1 стакан
Соль - по вкусу
Лук репчатый - 1 головка
Орех грецкий очищенный - 1 стакан
Перец красный - 1 щепотка

Приготовление:

Заранее отварить фасоль.

Измельчить лук и пассеровать на подсолнечном масле.

Добавить к луку вареную фасоль, рубленый чеснок и орехи.

Тушить блюдо около пяти минут.

Приправить закуску по вкусу и дополнить рубленой зеленью.

Салат "Лобио" с колбасками на скорую руку

Сытный и вкусный горячий салат с колбасками и овощами. Приготовление займет не более получаса!

Ингредиенты:

Соль - 0.25 ч.л.
Зелень петрушки - 4 веточки
Паста томатная - 1,5 ст.л.
Фасоль белая стерилизованная - 210 г
Перец черный молотый - 0,3 ч.л.
Колбаски подкопченные - 2 шт.
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Лук репчатый - 1 шт.

Приготовление:

Измельчить колбаски кружочками.

Пассеровать лук, нарезанный полукольцами.

Добавить к луку консервированную фасоль, томатную пасту и колбаски.

Довести блюдо до кипения, всыпать пряности по вкусу и зелень. Довести салат до вкуса и подавать к столу.

Салат "Лобио" с бальзамиком

Вкусный кисло-сладкий салат из фасоли и овощей к вашему столу!

Ингредиенты:

Хмели-сунели - 1/2 ч.л.
Вареная фасоль - 1 стакан
Чеснок - 3 дольки
Томатная паста - 1 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Чили перец - 1/4 шт.
Соль - по вкусу
Лимонный сок - 1 ч.л.
Лук - 1 шт.
Орехи грецкие - 100 г
Кинза - 1 пучок
Бальзамик - 1 ст.л.

Приготовление:

Измельчить кубиками лук.

Нарезать чили, чеснок и орехи.

Обжарить чеснок с томатной пастой и луком.

Добавить фасоль и орехи.

Тушить салат до мягкости всех компонентов. Влить бальзамик.

Довести салат до вкуса и приправить рубленой зеленью.

Салат "Лобио" по-кубански

Сытный и вкусный салат по оригинальному кубанскому рецепту.

Ингредиенты:

Болгарский перец - 200 г
Масло растительное
Фасоль - 1 стакан
Чеснок - 4 дольки
Сахар - 2 ч.л.
Томаты - 200 г
Соль - по вкусу
Уксус - 1 ч.л.

Приготовление:

Обжарить томаты и перец до мягкости. Всыпать фасоль.

Добавить сахар, соль по вкусу и уксус. Тушить салат до однородности.

Грузинская кухня отличается не только изысканной остротой, но и особыми продуктами, которые принято использовать в процессе приготовления салатов. Помимо овощей и бобовых, в блюда добавляют грецкие орехи, зерна граната, зелень и специи. За счет дополнительных ингредиентов грузинский салат с фасолью и орехами получается особенным, насыщенным. Вкус невероятно яркий, пикантный, с изысканной остротой. Запоминающимися грузинские салаты с фасолью оказываются за счет того, что при небольшом количестве составляющих получается сотворить самые удивительные, многогранные блюда.

Салат с фасолью по-грузински

Овощи с куриным мясом – это всегда нечто особенное. А если говорить о блюдах Грузии, то стоит отметить и приятную остроту, которую приобретают все без исключения компоненты блюда. Пикантный, но при этом удивительно нежный и питательный, салат станет великолепным дополнением к различным гарнирам.

На салат с фасолью грузинский надо:

300 гр. курицы;
1 луковица;
400 гр. консервированной фасоли;
1 огурец;
30 гр. укропа;
30 гр. кинзы;
5 грецких орехов;
2 помидора;
1/4 ч. л. красного перца;
1/4 ч. л. соли;
50 гр. масла.

Как приготовить салат из консервированной фасоли:

Курицу прежде всего проваривают в подсоленной воде, после чего не доставая из бульона студят. Остывшей ее нарезают кусочками.
Лук чистят и тонкими полосками шинкуют.
Помидоры моют и нарезают небольшими кусочками.
Огурцы промывают и режут кубиками.
Банку с фасолью открывают, откидывают содержимое на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
Кинзу и укроп промывают, затем достаточно мелко рубят.
Орешки освобождают от скорлупы, измельчают.
Все продукты выкладывают в салатник, добавляют перец и масло, перемешивают.

Салат грузинский рецепт с фасолью

Особенность этого простого салатика в том, что его можно подавать не только в холодном виде, но и в теплом. Минимальное количество продуктов в данном случае является еще одним преимуществом. Именно при самом простом составе зачастую и удается создать неповторимые кулинарные шедевры.

На салат по-грузински с фасолью потребуются:

400 гр. фасоли;
2 луковицы;
50 гр. масла;
1/2 ч. л. хмели-сунели.

Теплый салат из фасоли:

Фасоль обязательно проваривают. После приготовления сливают воду и промывают.
Лук очищают и нарезают на тонкие половинки колец.
Измельченный лучок выкладывают на сковородку, добавляют масло, прожаривают.
К фасоли выкладывают прожаренный лук и хмели-сунели.
Все перемешивают и при необходимости присаливают, приперчивают.

Грузинский салат с фасолью и говядиной

Это исконно грузинское, невероятно изысканное и, что характерно для этой кухни, пикантное блюдо. Известно оно многим под названием «Тбилисо», именно так именуют его рестораторы. Насыщенный, сытный салат вполне подойдет в качестве оригинальной закуски. Его можно подавать и в качестве основного блюда, ведь утолить голод с его помощью не составит труда.

На салат грузинский с фасолью нужно:

300 гр. говядины;
1 луковица (салатная, красная);
1 сладкий перец;
1 острый перец;
400 гр. консервированной фасоли (красной);
70 гр. орехов;
2 зубка чесночка;
30 гр. кинзы;
1/4 ч. л. перца;
1/2 ч. л. хмели-сунели;
30 гр. масла;
10 гр. яблочного уксуса.

Какой салат можно приготовить из фасоли:

Говядину предварительно проваривают в обычной воде. Процесс занимает около пары часов. После мясо студят в бульоне и только остывшим нарезают на кубики.
Красный лук чистят и шинкуют на половинки колец.
Сладкий перец промывают, разрезают, удаляют семена и прожилки. Остается лишь нарезать его полукольцами.
Острый перец очищают от всех семян и мелко рубят.
Чеснок очищают и тоже рубят, соединяют с перцем.
Кинзу промывают и очень мелко шинкуют.
Орехи выкладывают на сковороду, подсушивают. После этого рубят ножиком на кусочки.
Фасоль достают из банки, сливают жидкость и промывают.
Все продукты ссыпают в салатник, добавляют специи и при необходимости подсаливают.
Остается приготовить заправку. Для этого масло смешивают с уксусом.
Полученная в результате смешивания заправка вливается в блюдо к остальным продуктам.
Все перемешивают и сразу несут к столу.

Грузинский салат из фасоли и сухой аджики

Используется в этой рецептуре не обычная фасоль, а черная. Особенность сорта в том, что в процессе варки бобы не развариваются, к тому же их вкусовые качества просто отменные. Вкусный салат с фасолью невероятно прост как по составу, так и в приготовлении. Вкус у него просто отменный, пикантный и полноценно насыщенный.

На салат из свежей фасоли надо:

400 гр. фасоли (черной);
4 зубчика чесночка;
1 ч. л. аджики (сухой);
50 гр. орехов;
50 гр. кинзы;
60 гр. масла.

Этапы готовки:

Фасоль первым делом замачивают. В воде ей необходимо пробыть не менее восьми часов, по истечении которых можно уже приступать к варке, которая длится около часа. Буквально минут за десять до окончания этого процесса воду подсаливают.
Жидкость из кастрюльки с фасолью сливают и бобам дают время остыть.
Чеснок чистят и ножиком мелко рубят. Крайне не рекомендуется с этой целью использовать чесночницу.
Листики кинзы промывают и мелко нарезают.
Орехи измельчают с помощью ступки или ножа.
Все продукты без исключения выкладывают в салатник, добавляют туда аджику и масло.
Салат перемешивают и на несколько часов помещают в холодильник.
Охлажденное блюдо подают к столу.

Салат грузинский из фасоли

Среди множества блюд, в которых задействована фасоль, стоит отметить именно этот. Незабываемый, яркий и насыщенный, удивительно вкусный и питательный «Грузинский» салатик, в котором особое место среди компонентов занимает гранат. Благодаря небольшим красным зернышкам закуска получается просто необыкновенной. Это не простой салат, а настоящее торжественное блюдо, которое поразит всех окружающих не только удивительным визуальным оформлением, но и вкусовой окраской.

Потребуются:

400 гр. сырой фасоли;
30 гр. масла;
1 луковица;
50 гр. орехов;
3 зубика чесночка;
40 гр. кинзы;
2 граната;
1/4 ч. л. кориандра;
1/2 ч. л. хмели-сунели.

Салат из фасоли грузинский:

Фасоль заливают водой на ночь или хотя бы часов на шесть. После этого бобы проваривают до тех пор, пока они на станут мягкими. В завершение варки воду немного присаливают.
Лук чистят, мелко шинкуют и выкладывают на сковородку, добавляют масло и хорошо прожаривают.
Орехи любым удобным способом измельчают. Главное, чтобы ядра не были измельчены в порошок. Должны получиться небольшие кусочки.
Кинзу моют и мелко рубят.
Чистят чеснок, измельчают в чесночнице.
Гранаты промывают и разрезают. Из 1 фрукта выдавливают сок. В результате для заправки необходимо пол стакана свежевыжатого сока.
Из второго граната достают зерна.
Сок смешивают с остывшим на сковородке луком, зеленью, чесноком, кориандром и хмели-сунели.
Заправку хорошо размешивают и обязательно, как минимум пару часов настаивают, чтобы она полноценно настоялась и приобрела необходимый, насыщенный вкусовой оттенок.
Фасоль заливают настоявшимся соусом, перемешивают все и помещают не менее, чем на час в холодильник.
Перед самой подачей салатик украшают орешками.

Отличительной особенностью грузинских салатов является простота приготовления и состав ингредиентов. Для них просто необходимо большое количество всевозможных специй. Причем не всегда применяются какие-то определенные приправы, всегда дается возможность внести свои коррективы, создать новое блюдо. Главное условие – в блюде обязана быть пикантная острота, присутствовать зелень. Немаловажными компонентами салатов из фасоли являются орехи и чеснок. Без этих компонентов закуска просто не сможет быть столь ароматной и по-настоящему пикантной.

Побывав в Грузии, сложно не влюбиться в их национальное блюдо Лобио. Едят его и теплым, и холодным, и в качестве гарнира, и как закуску. Предлагаю вам один из самых популярных рецептов этой солнечной страны в праздничном исполнении - из белой фасоли.

Ингредиенты для «Лобио из белой фасоли»:

Орехи грецкие — 1 стак.
Чеснок (головка) — 1 шт
Помидор — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Фасоль — 300 г
Морковь — 2 шт
Кинза — 1 пуч.
Специи (хмели-сунели, базилик, шафран, горчица белая, паприка, асафетида) — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2034.5 ккал	белки 94.1 г	жиры 87.1 г	углеводы 224.7 г
Порции
ккал 508.6 ккал	белки 23.5 г	жиры 21.8 г	углеводы 56.2 г
100 г блюда
ккал 193.8 ккал	белки 9 г	жиры 8.3 г	углеводы 21.4 г

Рецепт «Лобио из белой фасоли»:

Лобио - национальное грузинское блюдо, но ни один грузин не знает точного классического рецепта, потому что вариантов приготовления больше, чем женщин в Грузии.
Основное правило - готовится лобио из фасоли с добавлением огромного количества пряностей.
Предлагаю приготовить праздничный вариант Лобио из мелкой белой фасоли Мистраль, потому что выглядит она оригинальнее и готовится быстрее.
Заранее замачиваю фасоль в воде на 4 часа. Это не только сократит длительность варки, но и выведет из нее вещества, приводящие к вздутию кишечника.

Затем сливаем воду, заливаем фасоль чистой водой и отвариваем ее в течение 1 часа до полной готовности.
Вместе с тем шинкуем и обжариваем лук.

К луку добавляем тертую морковь

Снимаем кожицу с помидора, измельчаем его. Очищаем головку чеснока.

Добавляем в сковороду помидоры и выдавленный чеснок. Тушим 10 минут.

Затем выкладываем в сковороду фасоль, половину которой предварительно измельчаем в блендере.

Добавляем соль и специи.
Тушим еще 3 минуты и снимаем с огня.

В остывающее блюдо вмешиваем измельченные в блендере грецкие орехи и нарезанную кинзу

Все перемешиваем и подаем на стол.
В Пост предлагаю подавать Лобио со свежими овощами, в другие дни можно подавать как гарнир к мясу или ставить на праздничный стол вместе с другими салатами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 июля 2018 года skaji mne #

28 марта 2014 года гурман1410 #

28 марта 2014 года LadyOnline #

28 марта 2014 года golubga #

28 марта 2014 года elenita # (модератор)

28 марта 2014 года Мария Козина # (автор рецепта)

28 марта 2014 года elenita # (модератор)

27 марта 2014 года veronika1910 #

27 марта 2014 года 080312 #

27 марта 2014 года Мэриэл #

27 марта 2014 года S_Lana888 #

28 марта 2014 года Мария Козина # (автор рецепта)

28 марта 2014 года Мэриэл #

Предлагаю Вам один из самых популярных рецептов этой солнечной страны в праздничном исполнении - из белой фасоли.

Если бы Вы это не написали и я бы не писала свой опус
Как правильно заметила 080312 , лобио бывает из разных сортов фасоли, просто традиционным является красная фасоль для лобио ) Но я зато никогда не слышала про Асафетиду
А Вы что, 2 месячному ребенку давали фасоль ?!

28 марта 2014 года Мария Козина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Лобио из белой фасоли тоже имеет право на существование наравне с лобио из красной. Да и вообще, скажем честно, единого «нерушимого» рецепта этого народного блюда просто не существует. Кто-то добавляет в него морковь и сладкий перец, как предложено ниже, кто-то из овощей использует только лук и помидоры. Это уже, как говорится, дело вкуса. Наш рецепт лобио из белой фасоли, скорее, можно назвать вариацией классического. Зато он понравится тем, кто любит яркое разнообразие овощей, смешение вкусов и ароматов!

лук крупный – 1 шт.
перец сладкий красный – 1 шт.
морковь – 1-2 шт.
очищенные грецкие орехи – 50 г
толченый чеснок – 2 зубчика
масло растительное – 2 ст. л.
томатный соус – 3 ст. л.
свежая нарезанная кинза – 2 ст. л.
сухой базилик и тимьян – 1-2 щепотки
лист лавровый – 1 шт.
соль, красный перец – по вкусу
белая сухая фасоль – 0,5 кг

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Томатный соус для приготовления лобио из белой фасоли можно заменить мелко нарезанными помидорами без кожицы или консервированными протертыми томатами.

Такое лобио из белой фасоли можно подать в качестве гарнира к жареной или запеченной свинине, баранине или курице. Получится необыкновенно сытно и вкусно.

Лобио Мцванилит — традиционный грузинский очень ароматный салат бобов лобио и из 5 ароматных трав. Первоначально его готовили только из темно-красной фасоли с использованием метода замачивания / варки бобов, но я стараюсь избегать длительного процесса приготовления и использую консервированные бобы хорошего качества. Мне также нравится смешивать фасоль с каннеллини для более яркого и красочного вида. Этот салат был бы еще лучше с добавлением нескольких грубо нарезанных грецких орехов, которые грузины используют в большинстве своих несладких и сладких блюд. Сделайте этот уникальный салат для вашего барбекю или возьмите его на пикник, и он придаст вкус вашим блюдам.

Ингредиенты

1 большая банка — консервированная органическая фасоль, хорошо промытая и тщательно высушенная
1/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана уксуса
2-3 чайных ложки меда или нектара агавы
2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 чайная ложка семян кориандра, мелко измельченных
2 чашки (да 2 чашки) смешанных рубленых свежих трав (кинза, петрушка, базилик, укроп и эстрагон)
Кошерная или морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
По желанию возьмите грецкие орехи и наломайте в салат

Способ приготовления

Смешайте фасоль в большой миске.
В небольшой миске взбейте уксус, масло и мед до полного смешивания
Смешать семена чеснока и кориандра. залить бобы.
Добавить соль и перец по вкусу.
Добавить нарезанную зелень.
Смешайте, чтобы объединить.
Подавать при комнатной температуре или охлажденным.

Одним из значимых блюд грузинской кухни является лобио. Его название переводится как «фасоль», однако в Грузии им может быть любое блюдо с наличием данных бобов. В России же стала основным продуктом, овощи, мясо, грецкие орехи и пряные травы считаются добавочными компонентами. Пошаговые рецепты с фото лобио из белой фасоли, а также рекомендации по его готовке, представлены здесь.

6 главных секретов по обработке бобовых

Специфика фасоли предполагает свои кулинарные особенности. Чтобы понять, как приготовить лобио из белой фасоли успешно, нужно запомнить:

опытные хозяйки ставят размачиваться за ночь до готовки. После этого она становится мягче и уменьшается риск возникновения газов в желудочно-кишечном тракте;

пиво размягчает фасоль ещё больше за счёт активного брожения и выхода газов;
вторым значимым ингредиентом после бобовых является лук;

для максимальной мягкости лук лучше потомить на слабом огне нескольких часов;
помидоры или томатная паста не входит в классический рецепт, подчёркивая разницу от «красного» собрата. Но в современных вариациях используется на равных;

для кисловатого привкуса можно добавить винный уксус. Главное, знать меру.

Блюдо подаётся свежеприготовленным, но великолепно съедается в остывшем виде. Часто становится альтернативой традиционным салатам.

Классический вариант лобио

полкилограмма белой фасоли;
2-3 головки лучка;
2 морковки;
пара зубчиков чеснока;
немного растительного масла, соли, приправ;
один перец острых сортов;
4-5 ядер грецких орехов

В начале фасоль полностью погружается в холодную воду на ночь. Утром ополаскиваем, перекладываем и варим в кастрюле на плитке, включив слабый режим. За полтора часа тщательно следим за нагревом.

Пока фасоль варится, возьмём морковку, счистим от грязи и натрём на крупной тёрке. После очистим лук и нашинкуем на средние кубики.

Нагреем сковороду, промажем растительным маслом и прожарим луково-морковную смесь. Как только раздастся приятный запах овощей, а их масса убавится, добавим в фасоль.

Настало время грецких орехов. Порубим их ножом либо ступой и переложим к блюду.

Теперь избавим перчик от лишних внутренностей и перемолим его в мясорубке. То же самое проделаем с чесноком.

Когда последние ингредиенты попали в кастрюлю с фасолью, перемешаем всю массу, добавим приправ и готовим ещё час.

Немного размягчим фасоль. Она должна быть мягкой, но не в виде пюре.

Блюдо обладает повышенной остротой вкуса и запаха, поэтому не стоит кормить им детей и людям с патологиями в пищеварительной системе, особенно с язвой и гастритом.

Лобио из белой фасоли по-грузински

1/2 килограмма белой фасоли;
400 грамм лучка репчатого;
половина стакана свежей кинзы;
столько же орешков;
щепотка соли и специй;
немного подсолнечного масла

Поставьте замачиваться фасоль не меньше, чем на 8 часов. После поставьте на варку, предварительно промыв бобы. Необходимо смотреть за тем, чтобы ничего не убегало, а фасоль не прилипала на дно посуды.

Пересыпьте туда фасоль. Во время жарки подливайте масла для большей пропитки.

Приготовьте орехи, чеснок и кинзу, хорошенько порубив их, и смешайте с луково-фасолевой смесью. Разбавьте водой и томите 60 минут.

Лобио в томатном соке

полкилограмма белой фасоли;
2-3 болгарских перца;
пара зубца чеснока;
по 100 грамм лука, моркови и кинзы;
немного базилика, подсолнечного масла,
соли и перца;
стакан томатного сока;
два лавровых листа

Для начала осмотрите фасоль на предмет посторонних предметов, затем очистите водой. Поставьте помокнуть на ночь. На следующий день повторно помойте и поставьте вариться. За 15 минут до снятия с плиты киньте в кастрюлю лаврушку и насыпьте соли.

Приготовьте зелень и овощи. Мелко нашинкуйте кинзу и чеснок, очистите и обработайте морковь на тёрке. Порубите лук на мелкие кубики. Избавьте перец от хвоста и семян, после нарежьте на квадраты.

После того, как фасоль сварится, отправляйте её к овощам. Добавьте остатки сока и молотого перца.

Перемешайте получившуюся смесь. Потомите в слабом режиме около 20 минут.

Лобио с куриной грудкой в мультиварке

Что понадобится для готовки:

1/4 килограмма фасоли;
1/5 килограмма куриной грудки;
0,2 кг помидор;
1 луковка из фиолетовых сортов;
несколько ядер грецкого ореха;
3 ст. л. подсолнечного или оливкого масла;
щепотка зелени, соли и приправ.

Подготовленные бобы нужно переместить в мультиварку. Добавьте 360 мл. воды, что по объёму равен одному большому стакану. Поставьте в режим тушения на час.

Далее нарежьте курицу на маленькие кусочки и добавьте за 20 минут до конца выполнения функции прибора. Соль и приправа послужат необходимой добавкой.

Достаньте получившуюся смесь из посуды. Чашу нужно хорошенько промыть и обсушить.

Лук нужно порезать тоненько, полуколечками, помидоры пропустить через ситечко, а грецкие орехи должны быть измельчены ножом. Прогрейте мультиварку и влейте масла.

Жарьте лук в течение 15 минут. Режим жарки или выпечки прекрасно справятся с поставленной задачей.

Пюре из томатов, приправы, кинза и орешки отправляются в общий котёл. Фасоль возвращается и все ингредиенты смешиваются друг с другом. Переключите на тушение.

Хочется познакомится с блюдом — пробуйте классический вариант. А для любителей экспериментов с грузинской кухней, начинайте открытия с вышеперечисленных рецептов. Кушайте с удовольствием и наслаждайтесь жизнью!

У блюд грузинской кухни огромное количество поклонников по всему свету. Особенной популярностью пользуется салат с фасолью и говядиной, который носит название Тбилиси. Вкус у него просто восхитительный. Делать такое блюдо должна научиться каждая хозяйка, которая хочет удивить и порадовать своих близких.

Рецепт салата Тбилиси

В отличие от многих других закусок эту нельзя сделать из любых продуктов, которые есть в холодильнике. Для того, чтоб повторить рецепт салата Тбилиси, вам понадобится кусочек отварной говядины хорошего качества, без жира – это основа блюда. Ее можно заменить курицей. Кроме того, потребуется подготовить овощи: сладкий перец и кусочек чили, банка фасоли красного цвета, ялтинский лук, чеснок, немного грецких орешков. Для заправки закуски используется смесь постного масла с винным уксусом, солью и хмели-сунели.

Салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 3429 ккал.
Предназначение: к празднику.
Кухня: грузинская.
Сложность приготовления: средняя.

Как вкус, так и внешний вид поражают каждого человека, который пробует салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной. Он очень красочный, яркий, сразу напоминает о стране, родом из которой произошел. Сделать эту потрясающую закуску нетрудно, с процессом справится совершенно любой человек. Количество специй подано приблизительное, можете варьировать его на свое усмотрение.

говядина – 500 грамм;
соль;
перец болгарский (красный) – 2 шт.;
хмели-сунели – 1,5 ч. л.;
орехи грецкие – 100 г;
уксус винный (6%) – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зубца;
масло растительное – 50-70 мл;
фасоль консервированная (красная) – 2 банки;
лук ялтинский – 2 шт.;
кинза свежая – пучок;
перец чили – 1 стручок.

Залейте говядину водой, подсолите и отварите.
Очистите лук. Порежьте тонкими полукольцами. Поместите в глубокую емкость.
Аккуратно откройте фасоль. Промойте под холодной водой. Выложите в дуршлаг и процедите. Когда вся жидкость стечет, перемешайте фасоль с луком.
Помойте болгарский перец, срежьте плодоножку и вычистите ножом все семена. Его рекомендуется порезать тоненькой соломкой и добавить к остальным продуктам. Перец чили измельчите, положите в блюдо.
Сварив говядину, слейте с нее бульон. Вареное мясо охладите до комнатной температуры, разделите на тонкие волокна. Смешайте с остальными компонентами.
Кинзу порубите, высыпьте в миску. Орешки обжарьте на сухой сковородке без масла, их вкус станет ярче. Растолките их в ступке и положите в салат Тбилиси.
Чеснок почистите и раздавите или нарежьте очень мелко. Его надо добавить в закуску.
Тщательно перемешайте постное масло с винным уксусом и хмели-сунели. Заправьте блюдо полученным соусом, посолите, поперчите по вкусу. Дайте с полчаса настояться, а потом подавайте.

Чем подкормить клубнику во время цветения
Стрижка пикси для женщин 2019
Печенье на сметане: вкусная выпечка

Рецепт салата Тбилиси с курицей

Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 3125 ккал.
Предназначение: к празднику.
Кухня: грузинская.
Сложность приготовления: средняя.

Следующая вариация блюда, скорее всего, больше придется по душе женщинам, потому что сюда добавляют более легкое и нежное мясо, а красный острый перец не используют. В остальном рецепт салата Тбилиси с курицей мало чем отличается от классического. Получается он столь же вкусным и красивым на фото. Если вам предстоит праздник или просто ужин в семейном кругу, а с меню возникли сложности, сделайте салат Тбилисский.

куриное филе – 0,6 кг;
сок лимонный – 2 ст. л.;
фасоль консервированная (красная) – 2 баночки;
уксус винный белый – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубочка;
лук красный – 2 шт.;
масло растительное – 8 ст. л.;
болгарский перец – 4 штуки небольших;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
орехи грецкие – 100 г;
соль - щепотка;
кинза – пучок.

Мясо помойте, порежьте средними кубиками. В сковороде прогрейте немного масла и обжарьте курятину до золотистого оттенка.
Порубите зелень. Чеснок пропустите через пресс.
Перец вымойте. Удалите семечки. Порежьте тонкой соломкой.
Фасоль промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
С луковиц снимите шелуху. Нарежьте тонкими полукольцами.
Растолките орешки.
Перемешайте все компоненты закуски. Приправьте смесью уксуса с постным маслом. Подсолите, сбрызните лимонным соком и подавайте к столу.

Все о кулинарном искусстве…

Лобио – это национальное грузинское блюдо, в традиционный состав которого обязательно входят: красная или белая фасоль, грецкие орехи, большое количество различной зелени и специй. Но существует и множество других вариантов приготовления, где можно выбирать овощи на свое усмотрение. Кушанье отличается невысокой калорийностью (около 100-150 ккал в зависимости от выбранных ингредиентов), но в то же время оно очень вкусное и питательное. Данное яство отлично подойдет для тех, кто соблюдает пост, следит за фигурой или не употребляет мясо. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить лобио в нескольких разновидностях.

Оригинальное грузинское лобио

Классический рецепт лобио предполагает тщательный выбор «правильного» сорта фасоли. Желательно использовать красную или пеструю кремовую урожая нынешнего года. Она будет содержать достаточное количество крахмала, но и не будет чересчур сухой.

Фасолевые бобы – полкило;
2 помидора;
3 средние репчатые луковицы;
Грецкие орехи (ядрышки) – 100 г;
Растительное масло – 2 столовые ложки;
Кинза – 15 г;
Чеснок – 3 зубчика;
Половинка красного жгучего перчика;
Хмели-Сунели – столовая ложка;
Перец и соль – по вкусу.

Как приготовить лобио из фасоли по-грузински:

Бобы помещаем в глубокую большую емкость, заливаем холодной водой и оставляем набухать примерно на 7 часов. Всплывшие фасолинки нужно выбросить;
Сливаем воду, перемещаем содержимое в глубокую кастрюлю и заполняем ее свежей водой, чтобы бобы полностью были в нее погружены. Включаем сильное пламя и доводим жидкость до кипения;
Затем нужно снова сменить воду. Наливаем чистую холодную в пропорции 1:4 и начинаем варить бобовые на небольшом огне, регулярно помешивая. Продолжительность процесса – от 50 минут до полутора часов, пока фасолины не станут мягкими;
Часть бобов слегка разомните вилкой прямо внутри кастрюли, но не мните все, оставьте побольше целых;
Займемся орехами. Ядра должны быть не подпорченными и тщательно очищенными от шелухи и скорлупок. Измельчите их блендером или прогоните через мясорубку;
В классическое лобио с грецкими орехами также добавляются овощи и зелень;
Луковички чистим и нарезаем средним кубиком, затем выкладываем ровным слоем на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем до прозрачности с легкой золотинкой на небольшом пламени;
На промытых томатах делаем крестообразные надрезы в области плодоножки и с противоположной стороны, опускаем в кипяток на 10 секунд, вытаскиваем и быстро охлаждаем под струей холодной водички. Такая схема поможет легко снять кожицу с плодов. Нарезаем их такими же кубиками, как и лучок;
Кинзу и чеснок меленько порубите;
В сковородку с луком подкладываем помидоры, добавляем хмели-сунели, перчим. Красный жгучий перчик режем и добавляем к остальным компонентам;
Выкладываем сюда же фасолинки, орехи, чесночок, кинзу, подливаем немножко фасолевого бульона;
Присаливаем, тщательно перемешиваем и томим еще около трех минут.

Лобио из красной фасоли можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Оно хорошо сочетается со свежими овощами или соленьями.

Аналогично выглядит рецепт лобио из консервированной фасоли, но он реализуется намного проще и быстрее, ведь процесс варки бобовых пропускается, а все компоненты из списка смешиваются и тушатся так же, как описано выше.

Лобио из стручковой фасоли с яйцом

Простой вариант блюда, которое отлично подойдет в качестве сытного полноценного завтрака.

Фасоль зеленая стручковая – полкило;
2 томата;
Зубчик чеснока;
Луковица;
Яйца – 2 шт;
Кинза – небольшой пучок;
Масло растительное;
Специи и соль.

Теперь сам рецепт лобио из фасоли:

Тщательно промываем стручки, удаляем у них «хвостики» и каждый разделяем надвое. Варим заготовочки в кипящей подсоленной воде 10 минут, если фасоль молодая, и примерно 15 минут, если зрелая. Отваренный продукт откидываем на дуршлаг и сливаем жидкость;
Помидоры обдаем кипятком и сразу же охлаждаем под ледяной водичкой. Снимаем кожицу и режем мякоть на средние кусочки;
Луковичку порежьте меленькими кубиками, а чеснок нарубите ножом. Обжарьте эти овощи на сковороде с растительным маслицем, подложите нарезанные томаты и тушите все ингредиенты вместе;
Добавьте отваренные фасолевые плоды, рубленую зелень, присолите. Приправьте кушанье любимыми специями и влейте в общую массу взбитые яйца. Еще немного потомите блюдо до полной готовности.

Рецепт для мультиварки

Лобио по-грузински можно самостоятельно приготовить в домашних условиях и при помощи «умного устройства», ведь благодаря режиму «Тушение» оно прекрасно справится с задачей, а блюдо получится потрясающе вкусным.

Фасоль – 1,5 стакана;
Чеснок – 2 зубца;
Хмели-сунели, уксус фруктовый, аджика (или томатная паста) – по чайной ложечке;
Одна луковица;
Масло растительное и сливочное – по одной столовой ложке;
Смесь перцев – по вкусу;
Грецкие орехи – полстаканчика (дополнительно по желанию).

Лучше всего делать блюдо из консервированных фасолевых бобов. Это намного упростит и ускорит процесс. Но если вы используете сухую фасоль, то перед варкой ее необходимо вымочить в течение 10-12 часов в кипяченой прохладной воде;
Далее нужно слить жидкость, поместить фасолины в мультиварочную чашу и залить свежей холодной водичкой, чтобы она покрывала содержимое на 2-3 см;
Если на вашем устройстве есть режим «Бобы», то активируйте его на час. Ели же его нет, то выставьте программу «Тушение» на 1,5-2 часа.
Через час проверьте продукт. За это время фасолинки должны стать мягкими, но не разваливаться;
После этого лучок нашинкуйте, чесночную дольку порубите, добавьте их в чашу вместе с аджикой или томатной пастой;
Подлейте уксус, добавьте оба вида масла и грецкие орехи по желанию, присолите, тщательно перемешайте и продолжайте тушить до размягчения лука (это примерно 15 минут). После этого добавляйте смесь перцев и хмели-сунели;
Потомите лобио в мультиварке еще минут 10, попробуйте и при необходимости досолите. При подаче украсьте свежей зеленью.

Рецепт из белой фасоли

Традиционное грузинское кушанье делается из красных фасолевых бобов, но оно прижилось и в нашей стране, поэтому рецепт оптимизировали, и стали часто готовить лобио из белой фасоли. Оно идеально подходит для людей, соблюдающих пост.

Белые фасолевые бобы – 200 г;
Баклажан, морковь, лук, перец болгарский – по одной штуке;
2 помидора;
Чеснок – 3 зубочка;
Зелень петрушки;
Масло растительное, специи и соль – по вкусу.

Фасоль вымачиваем, затем отвариваем до готовности;
Баклажан режем кубиками, немного присыпаем солью и оставляем на 20 минут, чтобы из него вышла горечь;
Мелко нашинкованный лучок обжариваем на растительном маслице. К нему подкладываем нарезанную морковку и продолжаем подрумянивать до золотистого оттенка;
Отдельно чуть поджариваем баклажанчик, затем перемещаем его к другим овощам и обжариваем их совместно;
Сюда же выкладываем меленько нарезанные перец и томаты (можно измельчить их в блендере или перетереть через сито);
Мелко нарубаем петрушку и сверху посыпаем ей овощи;
Финальный штрих – отваренные бобовые и немного воды. Продолжаем процесс тушения, пока водичка не испарится.

Яство подается в холодном или горячем виде. В любом случае, будет очень вкусно.

Видео: Рецепт лобио по-грузински

В Грузии слово lobio обозначает все бобовые культуры: от зеленых стручков до разнообразных сортов сушеной фасоли. В качестве блюда лобио по-грузински представляет собой фасолевую похлебку с добавлением особых специй. История возникновения этого рецепта овеяна преданиями, восходящими к легендарной царице Тамаре. Несмотря на репутацию шедевра грузинской кухни, это довольно непритязательное блюдо. Приготовить его в домашних условиях не составит труда даже начинающим кулинарам.

Эксперты считают, что самое вкусное лобио получается из гурийской фасоли. Этот сорт отличается мелкими бордовыми зернами с белыми пятнышками. Отлично подойдет и сорт Ботумелла, который имеет зерна с коричневыми крапинками. Успеху фасоли в кулинарии способствует ее нейтральный вкус, который позволяет без риска экспериментировать с разными сочетаниями продуктов и специй.

Классический грузинский рецепт

Как правильно приготовить лобио, следует изучать, начиная с его традиционного варианта. Освоив классику жанра, можно переходить к различным вариациям этого блюда или к собственным экспериментам на его основе. Для лобио по-грузински понадобятся следующие ингредиенты:

400 г красной фасоли;
25 мл раст. масла;
2 средние луковицы;
1 ст. л. винного уксуса;
пучок кинзы;
1 ч. л. кориандра;
3-4 чесночных зубца;
щепотка красного перца;
2 ч. л. хмели-сунели;
3 лавровых листа;
соль.

К выбору приправ можно подойти творчески. Нелюбители пряных ароматов могут уменьшить количество особо острых специй или заменить их на более мягкие составы. Помимо перечисленных в рецепте трав с красной фасолью превосходно сочетаются пажитник, тимьян, базилик, куркума, паприка. Вместо чеснока можно использовать асафетиду.

Указанное количество продуктов рассчитано три взрослые порции лобио. Как и многие грузинские блюда, на второй день эта еда становится еще вкуснее, поэтому рачительные хозяйки стараются приготовить ее в большом количестве.

Пошаговое приготовление

Фасоль нужно замочить для лучшего разваривания. Оставьте ее в кастрюле с холодной водой на 4 ч, а лучше на ночь. После замачивания фасоль перебирают, убирая всплывшие и поврежденные зерна: с темными пятнами, сколами и т. д. Добавляют новую порцию холодной воды в соотношении 2:1 и ставят варить на огонь. Если красная фасоль нового урожая, замачивать ее нет необходимости.
Через 5 мин. после закипания воду можно еще раз поменять и добавить лавровый лист. Эта манипуляция делает блюдо более «диетическим», облегчая его переваривание.

Варится лобио на медленном огне от 2 до 3-х часов в зависимости от возраста, сорта и размера фасолевых зерен. Крышкой закрывать кастрюлю не требуется. Периодически блюдо нужно перемешивать, так как оно может пригореть. Если вода испаряется раньше времени, следует подливать кипяток.
Чтобы приготовить лобио правильно, нужно добиться нужной вязкой консистенции. Когда у большинства фасолин разорвалась кожица, их откидывают на дуршлаг. Фасолевый отвар не выливайте, он понадобится в дальнейшем.
Примерно половину красной фасоли толкут в пюре, подливая оставшийся отвар. Затем две части блюда соединяют.
Нарезанный мелко лук обжаривают на сковороде с горячим маслом.
Чеснок и специи растирают в ступке с добавлением соли.
Луковую зажарку, растолченные приправы и половину порезанной кинзы соединяют с отваренной красной фасолью, вливают уксус и ставят на огонь еще на 5-10 мин. При необходимости подсаливают и в конце посыпают оставшейся зеленью.

Традиционный рецепт лобио по-грузински относится к постным блюдам. В Грузии его любят подавать с жареными кукурузными лепешками (мчади), свежим сулугуни, рассольными сырами. Подходящим сопровождением станет также мягкая фета или рикотта. Превосходно дополняют лобио кавказские маринованные и соленые овощи, мамалыга «гоми». В холодном виде блюдо часто подается как закуска для легких грузинских вин.

Варианты приготовления

Если некоторые предпочитают приготовить лобио в качестве гарнира к шашлыкам или кебабу, другим нравится вкусовое сочетание мяса и красной фасоли в одном блюде. Такая пища получается более сытной и пользуется неизменной популярностью у мужчин.

Фасоль с мясом

Для приготовления потребуются:

500 г красной фасоли;
50 г кинзы;
600 г говядины;
600 г помидоров;
3 головки лука;
орегано;
чесночная соль, перец, зелень.

Помимо орегано, вкус мяса с фасолью отлично подчеркнут кориандр, аджика на основе томатов и др. В качестве мясной составляющей можно использовать свинину, курицу, есть варианты лобио с фрикадельками, салом.

Вначале мясное лобио готовят как обычно: замачивают, отваривают фасоль, как описано в первых пяти пунктах традиционного рецепта.

Мясо режут небольшими брусочками, посыпают солью и перцем, обжаривают на сковородке до золотистой корочки. Затем прибавляют немного воды и тушат примерно полчаса. После этого мясо соединяют с порезанным луком и готовят все вместе 10 мин.

Помидоры ошпаривают кипятком, удаляют кожицу, нарезают средним кубиком. Чеснок и зелень шинкуют, отправляют в сковородку и тушат до готовности. Разваренную фасоль разминают донышком деревянной ложки и смешивают с содержимым сковородки. Блюдо приправляют любимыми специями, подсаливают при необходимости и нагревают на огне еще несколько минут.

Перед подачей блюду желательно дать настояться. Если постные разновидности лобио могут подаваться холодными, мясной вариант нужно ставить на стол горячим, что говорится, с пылу с жару.

Как приготовить лобио в мультиварке

Мультиварка отлично подходит для фасолевых блюд, так как позволяет уменьшить длительную продолжительность варки.

полтора стакана красной фасоли;
1 луковица;
2 чесночных зубца;
1 ч. л. аджики или томат-пасты;
1 ч. л. хмели-сунели;
1 ст. л. раст. масла;
5 ст. л. слив. масла;
1 ч. л. фруктового уксуса;
соль, перец.

Фасолевые зерна можно замочить прямо в чаше мультиварки. Затем залейте порцию свежей холодной воды так, чтобы она была выше уровня фасоли на 3 см. Если ваша модель имеет режим «бобы», включите его на 1 час. Если специальная опция отсутствует, лобио можно приготовить на режиме «тушение», который нужно включить на 1,5-2 часа. Через час откройте крышку и проверьте лобио на готовность. К этому времени фасоль должна стать мягкой, но не разваренной.

Измельчите лук и чеснок, обжарьте их, и отправьте в чашу вместе с аджикой. Все перемешайте и тушите еще полчаса. Перед самым концом готовки добавьте уксус, сливочное масло. Когда программа выключится, посыпьте специями и свежей зеленью. Перемешайте и дайте настояться 5-10 мин.

Блюдо в горшочке

Этот ресторанный вариант лобио по-грузински с успехом можно приготовить дома в духовке. Томление в керамических горшочках придаст блюду особую мягкость и нежный вкус.

Для этой разновидности блюда удачно подойдут следующие ингредиенты:

500 г красной фасоли;
300 г черствого лаваша;
2 луковицы;
смесь перцев;
3 ст. л. подсол. масла;
2 ст. л. аджики;
5 чесночных зубцов;
0,5 ч. л. кориандра;
50 г чабера;
50 г кинзы;
соль.

Горшочки смазывают изнутри маслом и выкладывают дно луковыми полукольцами. Следом крошат поломанный на кусочки лаваш. Затем почти доверху горшочки наполняют отваренной фасолью. Сверху слой аджики и специй. В конце все засыпают порубленной зеленью и чесноком. Горшочки закрыть крышками и отправить в предварительно разогретую до 150 °C духовку на 15 мин.

Хозяйке на заметку

Не используйте для приготовления лобио микс из разных видов красной фасоли. Вкусно приготовить смесь бобовых – задача непростая из-за разного срока варки. Один вид фасоли может перевариться или получиться недоваренным. Такой эксперимент может негативно отразиться не только на вкусовых качествах еды, но и на пищеварении.

Экспресс-рецепт из консервированной фасоли

По сравнению с классическими схемами, требующими потратить приготовление на лобио ни один час, этот способ сокращает процесс готовки до 30 минут. Воспользуйтесь им, если времени на полноценное замачивание и варку сухой фасоли не хватает.

2 банки консервированной фасоли;
2 ст. л. томат-пасты;
2 луковицы;
0,5 ч. л. хмели-сунели;
0,5 ч. л. кориандра;
6 ст. л. раст. масла;
1 ст. л. винного уксуса;
4 зубца чеснока;
соль, перец;
зелень.

Приготовление

Измельчите лук и поджарьте его до золотистости. Добавьте в пассеровку томатную пасту и потушите еще 5 мин. на слабом огне. Зубцы чеснока пропустите через чеснокодавилку или порубите вручную.

Фасоль откиньте на дуршлаг. После того как сок стечет, переложите в сковородку с луковой зажаркой. Туда же отправьте чеснок, уксус, порубленную зелень, специи. Жарьте, перемешивая, около 5 мин.

Лобио по-гурийски с грецкими орехами

Грузинский регион Гурия хотя и невелик по размеру, но может похвастаться собственными кулинарными традициями. Например, местные повара любят добавлять орехи в самые разные блюда, в том числе лобио. Также гурийская кухня более пряная и острая. Предлагаем приготовить ароматное лобио по-гурийски.

350 г красной фасоли;
2 луковицы;
4 зубчика чеснока,
150 г измельченных грецких орехов;
1 стручок перца;
по 1 ч. л. хмели-сунели;
красный молотый перец, соль, кинза, сельдерей по вкусу.

В отваренную фасоль добавьте нарезанный лук. Орехи, чеснок, перец, зелень порубите в блендере или вручную. Приправьте лобио полученной смесью и перемешайте. Тушите блюдо на малом огне 20 мин. В конце всыпьте оставшиеся приправы, посолите. Оставьте настаиваться на полчаса, подавайте в горячем виде.

При желании, грецкие орехи можно добавить и во все предыдущие рецепты. Их кладут на завершающем этапе готовки, предварительно измельчив. Вкус орехов превосходно гармонирует с фасолью и зеленью. Однако следует помнить, что такая добавка значительно повышает калорийность блюда. Удачными компаньонами фасоли могут стать грибы, овощи, рубленые вареные яйца, гранатовые зерна.

Это знаменитое блюдо грузинской кухни стоит попробовать приготовить хотя бы раз в жизни. Его секрет в том, что из простых ингредиентов получается нечто неповторимое. Из-за высокого содержания растительного белка такое блюдо может выступить в качестве полноценного обеда или ужина.

Ингредиенты
Грузинская кухня
Приготовление
Салаты с фасолью по-грузински
Овощные салаты

Колбаса вареная - 200 грамм.
Яйца - 3 шт.
Картофель - 2 шт.
Яблоки (кислые) - 2 шт.
Сыр - 150 грамм.
Лук порей - 1 шт.
Грецкие орехи (ядра) - 50-80 грамм.
Листовой салат (любой) - 1 пучок.
Майонез.

Грузинская кухня

Хотите придать своим кулинарным произведениям кавказский колорит, но не знаете с чего начать? Приготовьте грузинский салат. При упоминании этой закуски сразу возникают образы, приправленные большим количеством специй и пряной зелени и не зря, ведь именно эти черты отличают блюда грузинской кухни.

Салаты в Грузии готовят из привычных нам всем овощей: помидоров, огурцов, капусты, баклажанов, свеклы, часто в качестве основного ингридиента выступает фасоль. Множество грузинских салатов полностью овощные, так как подаются в качестве гарнира.

Рецепты салатов грузинской кухни доступны любому желающему, ведь каких-то редких ингредиентов в них нет, все можно купить в магазине или на рынке. Мясо тоже может быть любым: говядиной или свининой, бараниной или курицей - особых предпочтений нет, а вот рыбу встретить можно крайне редко.

Сыр, особенно соленый, довольно часто встречается в рецептах грузинских салатов, как и такие ингредиенты, как грецкие орехи, острый перец, свежая зелень.

Если говорить о каком-то классическом рецепте грузинского салата, то это, безусловно свежая закуска из помидоров с огурцами и репчатым луком.

Но от привычного многим блюда этот овощной грузинский салат отличается очень интересной заправкой, смешанной из измельченных грецких орехов, чеснока, острого перца и винного уксуса, разбавленного водой.

Обязательными ингредиентами салата являются добавленные в большом количестве свежие базилик с мятой, характерные для грузинской кухни.

Все без исключения грузинские салаты вкусные и яркие, как видно по фото, они станут украшением любого стола, улучшат аппетит, зарядят витаминами и энергией. Сытные и питательные закуски готовить одно удовольствие, процесс не отнимет много сил и времени, зато все останутся довольны результатом.

Приготовление

Один из самых простых, но от этого не менее вкусных грузинских салатов - с колбасой, рецепт предельно прост.

Отварить вкрутую яйца, остудить, почистить и порубить ножом.
Сварить картошку, после чего очистить и порезать кубиками.
Колбасу нарезать средними кубиками.
Яблоки очистить от сердцевины и кожицы, после чего порезать соломкой.
Измельчить лук порей.
Крупно натереть сыр или порезать его тонкой соломкой.
Обжарить на сухой сковороде ядра грецких орехов, после чего измельчить их.
Порвать руками салатные листья.
Все ингредиенты соединить в салатнике, заправить майонезом, посолить и перемешать.

Грузинский салат можно делать как с вареной, так и с копченой колбасой. В последнем случае попробуйте сделать грузинский салат с колбасой и помидорами. К порезанным ингредиентам следует добавить тертый сыр и измельченный чеснок, заправив все майонезом с большим количеством свежей петрушки.

Салаты с фасолью по-грузински

Один из самых популярных грузинских салатов - с фасолью, рецептов таких закусок очень много. Блюдо получается сытным, довольно плотным и красивым, поэтому его можно готовить на праздники. Например, грузинский салат с фасолью, грецкими орехами, зернами граната.

Чтобы его сделать, следует заранее замочить фасоль, после чего сварить ее до мягкости.
На растительном масле обжарить до золотистого цвета лук.
Измельчить грецкие орехи, смешать их с раздавленным чесноком и рубленой зеленью кинзы.
В смесь влить 1/2 стакана свежевыжатого гранатового сока, добавить лук, щепотку кориандра и приправы хмели-сунели, перемешать.
Соусом залить отварную фасоль, дать настояться несколько часов. Перед подачей посыпать грузинский салат зернами гранатов с грецкими орехами.

С консервированной фасолью можно приготовить грузинский салат с курицей. К нарезанному отварному филе следует добавить полукольца красного лука, рубленую зелень кинзы. Смешать соус из измельченных грецких орехов, чеснока, гранатового сока, бальзамического уксуса и специй (хмели-сунели и гвоздики). Полить заправкой салат, перемешать, украсить гранатовыми зернами. Такой же грузинский салат можно приготовить с говядиной.

Овощные салаты

Простой овощной грузинский салат можно приготовить из помидоров, огурцов, сладкого перца, редиса или редьки. К нарезанным овощам следует добавить измельченный зеленый лук, порезанные колечками маслины, зелень петрушки. Все заправить смесью оливкового масла с винным уксусом и чесноком. Сюда же можно добавить брынзу, порезанную кубиками.

Еще один традиционный для грузинской кухни салат - из баклажанов. Последние нужно нарезать кружками, вымочить в соленой воде и обжарить в масле. Ломтиками порезать помидоры и болгарский перец, измельчить острый зеленый перец с чесноком. Мелко порубить петрушку и кинзу. Все соединить, сбрызнуть уксусом, заправить маслом.

В грузинский салат можно добавить свеклу или редьку, кабачки или кукурузу, маринованные огурчики, главное, чтобы вкус был пряным, многогранным. Множество рецептов с фото поможет разнообразить привычное меню вкусными и необычными грузинскими салатами, вдохнуть аромат Кавказа и познакомить с ним своих близких.

Читайте также: