Салат из булгура с баклажанами

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 150 гр. булгур (неполный 200 гр-й ст. )
• 1/3 огурца или 2 маленьких
• 2 помидора (без семян и жидкости)
• 100 мл. оливкового масла
• 1 луковица
• 1 баклажан
• 2 ч.л. молотой корицы
• соль
• перец
• 2 ст.л. изюма
• 1 ст.л. лимонного сока
• петрушка

Пошаговый рецепт приготовления

Булгур залить кипятком и оставить на 30 минут, в это время порезать огурец и помидоры мелкими кубиками, лук и баклажан полукольцами.

Слить воду с крупы, отжaв лишнюю ложкой, и смешать с огурцом, помидорами, изюмом, хорошо посолить и поперчить.

Разогреть масло в сковороде и обжарить на нём баклажаны и лук, посыпав корицей, со всех сторон до коричневого цвета.

Салат заправить лимонным соком + мелко нарезанную петрушку, наверх выложить баклажаны с луком и салат готов!

Ингредиенты

Баклажаны - 430 г

Помидоры - 390 г

Перец болгарский - 120 г

Асафетида - 0,25 ч.л.

Паприка копченая молотая - 0,25 ч.л.

Масло растительное - 4 ст.л.

• 82 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Булгур с баклажанами и помидорами - это отличное сбалансированное блюдо! Оно хорошо и само по себе, и в компании с сочными овощными салатами, и с маринованными овощами! Баклажаны впитывают при обжаривании очень много растительного масла, поэтому чтобы блюдо было сочным - не жадничайте. В итоге я бы не сказала, что булгур получается слишком маслянистым, блюдо будет не сухим, мягким, приятным на вкус.

По своему желанию в конце приготовления можно добавить измельченную зелень. Булгур станет еще более пестрым и полезным.

Пряности можно брать любые, используйте те, что вы любите!

За то время, пока баклажаны с солью стоят в стороне, можно спокойно подготовить все остальные овощи: почистить и измельчить их.

Баклажаны промойте, срежьте шкурку и нарежьте сами баклажаны кусочками достаточно большого размера. Посыпьте 1 ст.л. соли, перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут. Ополосните водой и откиньте на дуршлаг.

На сковородке или в казане разогрейте растительное масло, выложите ломтики баклажанов. Обжаривайте, часто помешивая, на большом огне. Баклажаны должны стать мягче и слегка подрумяниться. Добавьте к баклажанам очищенные морковь и болгарский перец, нарезанные мелкими кубиками. Обжаривайте все вместе, помешивая, 5-7 минут.

Добавьте к овощам помидоры, очищенные от шкурки и нарезанные крупными кусочками. Также положите пряности.

Обжаривайте все вместе еще 5 минут, затем добавьте промытый булгур.

Влейте воду, посолите, доведите до кипения и готовьте булгур на маленьком огне, накрыв крышкой сковородку, в течение 25-30 минут. Если булгур твердый и сухой, то добавьте еще воду и готовьте еще 10-12 минут. Я добавила еще 100 мл воды, т.к. хотела получить более вязкую структуру.

Готовый булгур с баклажанами и помидорами подавайте в горячем виде!

• Комментарии
• В избранное

• Булгур 1 ст.
• Баклажан 1 шт.
• Помидор 2 шт.
• Огурец 1 шт.
• Изюм 1 ст.л.
• Петрушка 1 пуч.
• Базилик 1 пуч.
• Лук 2 шт.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Корица 1 ч.л.
• Перец молотый 0,1 ч.л.
• Вода 1 л.
• Лимон 0,5 шт.
• Мука 2 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.

• Вам понадобится: 20-30 минут
• География блюда:Кухня Востока
• Основной ингредиент:Булгур
• Тип блюда:Ужин

Продукты для приготовления салата.

Баклажан нужно вымыть и нарезать на полукольца. Дольки баклажана следует выдержать в холодной воде с добавлением 1 чайной ложки соли, после этого плод перестанет горчить, и нам не нужно будет снимать с него кожуру.

На сковороде разогреваем оливковое масло (можно использовать и подсолнечное). Каждую дольку баклажана посолить и обвалять в муке. Жарить на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до готовности. В конце жарки приправить небольшим количеством молотой корицы.

Наши баклажаны станут приятного коричневого, почти шоколадного цвета. Вместе с баклажанами обжариваем и нарезанный полукольцами лук. В конце жарки его также посыпаем корицей.

Булгур промываем, убираем негожие зерна. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и даем готовой крупе остыть и стечь.

Вымытый огурец нарезаем полукольцами. При желании кожуру с овоща можно снять.

Займемся помидорами. Выбираем плотные сорта плодов, тщательно моем их. Удаляем основание и семена, иначе салат очень быстро «потечет». Нарезаем кубиками.

В глубокой миске смешать отварной булгур с огурцами и помидорами. Добавить горсть распаренного изюма.

Далее нужно приготовить заправку из рубленой зелени петрушки, сока лимона и оливкового масла. Тщательно перемешать ингредиенты и оставить на 5 минут, чтобы они «подружились» между собой.

Заправляем салат смесью из масла, лимонного сока и зелени. Солим и перчим салатик по вкусу. Хорошенько перемешиваем. На тарелку выкладываем смесь булгура с помидорами и огурцами. Рядом или сверху – дольки баклажанов с луком. Украшаем веточкой зеленого базилика.

Это простое сытное блюдо приятно разнообразит ваш стол. Оно не только вкусное и ароматное, но и прекрасно заряжает энергией и насыщает витаминами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• булгур 1 Стакан
• баклажан 1 Штука
• лук 1 Штука
• гранат 1 Штука
• гранатовый соус 1 Ст. ложка
• масло растительное 1 Ст. ложка
  для жарки
• масло оливковое 1 Ст. ложка
• чеснок 1 Зубчик
• орехи грецкие 50 Грамм
• соль По вкусу
• специи По вкусу
  перец чёрный, перец красный, мята
• петрушка 1 Пучок

Шаг 1

Шаг 2

Булгур заварите стаканом кипятка и укутайте в полотенце на 30 минут.

Шаг 3

Баклажан помойте, нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла на разогретой сковороде.

Шаг 4

Лук нарежьте кубиками и залейте 1 ст. л. гранатового соуса для маринования.

Это салат в восточном стиле. А Восток - это, как известно, дело тонкое

Ингредиенты для «Салат из булгура с баклажанами»:

• Булгур — 150 г
• Лимон (по вкусу) — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Помидоры черри — 6 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Изюм — 50 г
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Перец кайен — 0,5 ч. л.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Фета — 100 г
• Руккола — 150 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из булгура с баклажанами»:

Для начала баклажаны нарезать кружочками. Выложить на противень, смазать растительным маслом и запечь минут 20, до готовности. Слегка посолить

Булгур промыть в прохладной воде.
В чашку налить кипяток 350 мл, посолить. Засыпать булгур и минут 5 проварить на медленном огне. Закрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться минут 10-15.
Добавить лимонный сок, перемешать. Отставить в сторону.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Помидоры нарезать маленькими кусочками и добавить к луку.

Добавить изюм, сахар, кайенский перец, кориандр и чуть-чуть воды.

Довести до кипения, посолить и добавить баклажаны. Закрыть крышкой и варить на медленном огне минут 5.

Зеленый лучок и фету нарезать и перемешать с булгуром.

Рукколу выложить в салатник. Поверх выложить булгур и баклажаны с соусом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Теплый картофельный салат с черемшой

• 64
• 112
• 2846

Салат весенний с сельдереем

• 89
• 264
• 4139

Салат из моркови с хреном

• 1
• 65
• 6612

Салат "Зеленое лето"

• 17
• 17
• 3411

Салат из цветной капусты с острым соусом

• 29
• 41
• 4862

Салат из свеклы, пекинской капусты и фасоли

• 4
• 53
• 3291

Салат "Весенний сад"

• 15
• 3
• 963

Салат из помидоров и огурцов по-испански

• 56
• 103
• 10670

Салат с рисом и летними овощами

• 18
• 35
• 2120

Попробуйте приготовить вместе

Салат с печенью трески

• 68
• 526
• 10899

Куриные сердечки в орехово-сырно-сливочном соусе

• 89
• 361
• 22030

Закуска из баклажан

• 93
• 266
• 14612

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

9 января 2014 года anatalija #

5 декабря 2013 года elenita # (модератор)

5 декабря 2013 года laraa # (автор рецепта)

4 декабря 2013 года skyfuntik #

5 декабря 2013 года laraa # (автор рецепта)

4 декабря 2013 года chudo #

4 декабря 2013 года laraa # (автор рецепта)

4 декабря 2013 года barska #

5 декабря 2013 года laraa # (автор рецепта)

5 декабря 2013 года barska #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

#1 Юлия

Интересный, очень сытный и аппетитный рецепт теплого салата, который можно изготовить из простых, бюджетных составляющих.

Зерна булгура обладают массой полезных свойств, поэтому их рекомендуется использовать в пищу тем, кто заботится о состоянии своего тела. Он отлично сочетается с мясом, боровиками и овощами, поэтому с ним можно готовить массу различных блюд.

Салат с булгуром и свежими плодами получается очень аппетитным, оригинальным и ароматным. Для него можно использовать любые специи (базилик, кинзу, петрушку, укроп, чили, черный перец или прованские травы). Если вы любите мясные блюда, вы можете добавить в массу кусочки курицы или индюшки. Баклажаны для рецепта необходимо выбирать спелые, плотные, без изъянов и повреждений. Чтобы уменьшить горечь плода, вы можете очистить его от тонкой кожицы. Благодарю своему яркому внешнему виду и хорошим вкусовым качествам, салат с булгуром отлично будет смотреться на любом застолье. Это отличная альтернатива отварному картофелю или рису.

Вы можете изменять и дополнять данное блюдо по своему усмотрению: вводить в него измельченный перец, цуккини, чили, базилик или брокколи.

-вареный булгур (1-1,5 ст.);

- лук и чеснок (по ? шт.);

- соль и приправы;

- рафинированный жир (3-4 ст.л.).

1. Подготавливаем необходимые составляющие, выкладываем измельченный лук и чеснок в сотейник. Добавляем нашинкованную морковь, наливаем растительный жир, готовим до мягкости.

2. Измельчаем баклажаны небольшими кубиками и посыпаем солью, оставляем на 17-22 минуты.

3. Вводим в массу булгур (его можно приготовить заранее).

4. Смешиваем компоненты кулинарной лопаткой.

5. Жарим баклажаны.

6. Добавляем в сотейник кусочки измельченных помидоров, посыпаем специями.

7. Добавляем баклажаны, смешиваем компоненты, готовим еще 2-3 минуты. Горячий салат с булгуром и баклажанами подаем в любое время. Готовим только свежие и аппетитные блюда для своей семьи.

• Алена и Юлия это нравится

• Наверх
• Ответить
• Цитата
• Жалоба

#2 Sandro

• Город Иваново

Хочу уточнить немного, а заправка в салате какая- то предполагается? Ведь все - таки это салат, а не каша с баклажанами и помидорами. И еще, булгур перед варкой замачивать нужно (просто никогда не готовил его)?

Этот салат можно и нужно есть холодным, но особенно его осенний характер проявляется, когда вы подаете его на стол теплым.

Осень подсознательно располагает к тому, чтобы компенсировать красками и теплотой блюд на столе отдаление от нас летнего тепла, когда солнце в полдень поднимается все еще высоко, но уже греет с ленцой.

Запеченные баклажаны и перцы с булгуром – классическое сочетание, и нет никакой причины, чтобы отказать себе в нем.

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана;
• 1 ч.л. черного молотого перца;
• соль;
• 100 гр. булгура;
• 100 гр. грецких орехов;
• 2 запеченных красных перца;
• 2 соленых лимона;
• пучок листьев кинзы;
• сок 1 лимона;
• сок 1 апельсина;
• 1 ст.л. меда;
• ½ ч.л. соли;
• ½ ч.л. острого перца;
• ½ ч.л. молотого кумина;
• 3 ст.л. оливкового масла.

Нагрейте духовку до 200С.

Перцы разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте на крупные ломтики.

Перцы можно запечь вместе с баклажанами на одном противне, но им нужно больше времени (20-25 минут) или пока не станут мягкими и слегка поджарятся. Остудите перцы в пакете в течение 10 минут, а затем очистите от кожицы.

Разрежьте баклажаны вдоль на 4-5 частей. Смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и черным молотым перцем. Запекайте 5 минут, затем переверните и запекайте еще 5 минут. Остудите и нарежьте на кусочки 2,5 см.

Орехи обжарьте в духовке при 180С около 6 минут, остудите.

Залейте булгур кипящей водой, накройте крышкой и варите на маленьком огне 15 минут или пока не станет мягким. Слейте лишнюю воду и остудите.

Нарежьте перец, соленые лимоны и кинзу.

Смешайте соки фруктов с солью, специями, медом, оливковым маслом и булгуром.

Добавьте кинзу, баклажаны, перец и орехи. Перемешайте.

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

• Для пикника
• на скорую руку
• постные
• Для диеты
• Для беременных и кормящих
• вегетарианские
• экономные

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Булгур залить двойным количеством кипятка и оставить на 1-1,5 часа.
Откинуть булгур на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь.

Совет. Если вместо булгура брать кус-кус, его нужно замочить в кипятке на 30 минут.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.

Совет. С помидоров можно снять кожицу. Для этого на каждом помидоре нужно сделать крестообразный надрез со стороны плодоножки и опустить на 1 минуту в кипяток. Затем сразу переложить в холодную воду. После этого кожица с помидоров легко снимается.

Зелень петрушки, мяты и зеленый лук вымыть, хорошо обсушить, и мелко порубить.
В миску сложить зелень, добавить помидоры, заправить соком лимона, солью, перцем оливковым маслом и перемешать.

Добавить распаренный булгур, перемешать и, при необходимости, приправить по вкусу.

Убрать на 2-3 часа в холодильник (чем дольше настаивается салат - тем вкуснее становится).
Подавать "Табуле" к шашлыку или в качестве самостоятельного блюда.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

#1 Юлия

Интересный, очень сытный и аппетитный рецепт теплого салата, который можно изготовить из простых, бюджетных составляющих.

Зерна булгура обладают массой полезных свойств, поэтому их рекомендуется использовать в пищу тем, кто заботится о состоянии своего тела. Он отлично сочетается с мясом, боровиками и овощами, поэтому с ним можно готовить массу различных блюд.

Салат с булгуром и свежими плодами получается очень аппетитным, оригинальным и ароматным. Для него можно использовать любые специи (базилик, кинзу, петрушку, укроп, чили, черный перец или прованские травы). Если вы любите мясные блюда, вы можете добавить в массу кусочки курицы или индюшки. Баклажаны для рецепта необходимо выбирать спелые, плотные, без изъянов и повреждений. Чтобы уменьшить горечь плода, вы можете очистить его от тонкой кожицы. Благодарю своему яркому внешнему виду и хорошим вкусовым качествам, салат с булгуром отлично будет смотреться на любом застолье. Это отличная альтернатива отварному картофелю или рису.

Вы можете изменять и дополнять данное блюдо по своему усмотрению: вводить в него измельченный перец, цуккини, чили, базилик или брокколи.

-вареный булгур (1-1,5 ст.);

- лук и чеснок (по ? шт.);

- соль и приправы;

- рафинированный жир (3-4 ст.л.).

1. Подготавливаем необходимые составляющие, выкладываем измельченный лук и чеснок в сотейник. Добавляем нашинкованную морковь, наливаем растительный жир, готовим до мягкости.

2. Измельчаем баклажаны небольшими кубиками и посыпаем солью, оставляем на 17-22 минуты.

3. Вводим в массу булгур (его можно приготовить заранее).

4. Смешиваем компоненты кулинарной лопаткой.

5. Жарим баклажаны.

6. Добавляем в сотейник кусочки измельченных помидоров, посыпаем специями.

7. Добавляем баклажаны, смешиваем компоненты, готовим еще 2-3 минуты. Горячий салат с булгуром и баклажанами подаем в любое время. Готовим только свежие и аппетитные блюда для своей семьи.

• Алена и Юлия это нравится

• Наверх
• Ответить
• Цитата
• Жалоба

#2 Sandro

• Город Иваново

Хочу уточнить немного, а заправка в салате какая- то предполагается? Ведь все - таки это салат, а не каша с баклажанами и помидорами. И еще, булгур перед варкой замачивать нужно (просто никогда не готовил его)?

Читайте также:

  
• Салат петровский с колбасой
  
• Как приготовить салат из тунца с помидорами
  
• Салат с крабовыми палочками горошком и грибами и
  
• Салат с тмином и огурцами
  
• К чему сниться тарелка с салатом