Салат из чесночных стрелок рецепт с морковью

Готовим салат из чесночных стрелок с морковью по-корейски. Острый вкус молодых стрелок чеснока отлично сочетается с приправой, особенно с кориандром.

Салат из чесночных стрелок по-корейски

Чесночные стрелки пригодны в пищу очень короткий период, пока они мягкие и нежные. Но если выращивать эту зелень у себя на подоконнике, то можно круглый год радовать себя полезными блюдами с этой зеленью.

Если вам нравятся чесночные стрелки, то сохраните себе несколько рецептов консервации на зиму:

Ингредиенты

• Стрелки чесночные - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Соус соевый - 1,5 ст. л.
• Приправа для моркови по-корейски - 2 ч.л.
• Сахарный песок - 1 ч.л.
• Масло подсолнечное - 2.5 ст. л.
• Уксус 9% - 1 ч.л.
• Соль - 0,3 ч.л.
• Кунжут - 2 ч.л.

Как приготовить салат из чесночных стрелок

Чесночные стрелки вымыть, срезать с них головки и нарезать кусочками длиной 5 см.

Воду довести до кипения, опустить в нее подготовленные стрелки и бланшировать их в течение 2 минут. После этого выложить стрелки в дуршлаг и остудить под струей холодной воды.

Выложить стрелки на сковороду с разогретым маслом. Обжаривать стрелки при помешивании в течение 6-7 минут, после чего остудить.

Морковь вымыть, очистить и натереть на терке для приготовления моркови по-корейски или на крупной терке.

В миску выложить остывшие стрелки и морковь, посыпать приправой, солью, сахаром и полить соевым соусом и уксусом.

Все перемешать и поставить в холодильник для маринования минимум на 3 часа.

При подаче посыпать салат из чесночных стрелок кунжутными семечками, предварительно слегка подсушенными на сковороде.

Стрелки чеснока, жареные с морковкой

Состав

• Чесночные стрелки – 2 пучка (по 20-30 штук в каждой)
• Морковь – 1 шт. среднего размера;
• Соль, душистый перец;
• Масло растительное (или сливочное) для жарки;

Как приготовить

• Подготовить овощи: морковь очистить, нарезать соломкой: сначала поперек на отрезки в 3,5-4 см, потом их вдоль на тонкие пласты, пласты – на полосочки (соломку). Стрелки нарезать на кусочки такой же длины, как и морковная соломка (до бутонов). Бутоны выбрасываем. Верхнюю часть – ту, что после бутонов (это перья чеснока), можно использовать в другие салаты);
• Пожарить: разогреть масло в сковороде, забросить туда морковную соломку. Обжаривать на небольшом огне, помешивая, до смягчения. Слегка подсолить. Поперчить. Добавить чесночные палочки. Обжаривать еще 4-5 минут на небольшом огне, помешивая. Попробовать и досолить при необходимости.

Подавать горячим или охлажденным.

Вот такие вкусные завитушки из жареной моркови и чесночных стрелок получаются)

Советы по приготовлению

Морковка смягчает строгий мужской вкус чесночных стрелок, добавляя салату нежности и сладковатых нот, сдерживаемых солью и острым ароматом чеснока и перца.

Что можно добавить к стрелкам чеснока

Кто перец не любит, можно не добавлять, все равно салат из морковки с чесночными стрелками получится очень вкусным.

А если вам хочется еще острее, добавьте к морковке перец чили, нарезанный колечками или посыпьте острым перцем (красным и/или черным).

Готовый салат из стрелок чеснока и моркови

С чем подавать

Этот салат очень приятен с вареной картошкой (целой, пюре, нарезанной колечками и обжаренной), рисом или макаронами.

Макароны (перья, например, как наиболее подходящие по форме нарезке этого салата) можно отварить, слить воду и соединить с чесночно-морковной обжаркой и чуток еще подержать на огне, чтобы вкусный соус пропитал каждое перышко, обмазал его своей сладковато-вязкой пеленой.

Очень вкусная и простая еда из летних овощей с грядки!

Салат из чесночных стрелок хорош и к мясу, и к рыбе.

Как использовать стрелки чеснока (другие рецепты)

Если вы тушите мясо или ребрышки (говядину, телятину, свинину, баранину, курицу), то, минут за 15-20 до конца тушения, можно забросить чесночные стрелки. Они напитаются мясными соками и поделятся своим приятным ароматом с подливкой.

Предлагаю вашему вниманию еще один вкусный и полезный рецепт приготовления чесночных стрелок. Острый вкус молодых побегов отлично сочетается с различными овощами и пряными специями. Поэтому я решила приготовить чесночные стрелки с морковью по-корейски. Закуска получается очень вкусной и ароматной, она отлично подходит в качестве гарнира к различным мясным блюдам и колбасным изделиям.

Ингредиенты:

- чесночные стрелки - 350 г;

- рафинированное растительное масло - 2 ст. л.;

- яблочный уксус - 1 ст. л.;

- соевый соус - 1 ст. л.;

- сахарный песок - 1 ч. л.;

- смесь молотых перцев - щепотка;

- молотый кориандр - 0,25 ч. л.;

- смесь специй для овощей по-корейски - 0,5 ч. л.;

- свежая зелень (укроп и петрушка) - 1 небольшой пучок.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 2.

Готовим чесночные стрелки с морковью по-корейски

Чесночные стрелки помоем, обрежем у побегов верхнюю часть вместе с нераскрывшимися соцветиями. Порежем чесночные стрелки на сегменты длиной в 3 см.

Выложим измельченные чесночные стрелки на сковороду с разогретым растительным маслом. Помешивая, будем обжаривать побеги на среднем огне до легкого золотистого оттенка.

Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим тонкой длинной соломкой на терке для приготовления овощей по-корейски.

В глубокой посуде соединим жареные чесночные стрелки и тертую морковь.

Добавим сахар, соль и молотые специи по вкусу.

Зелень укропа и петрушки помоем, мелко порубим и добавим к остальным ингредиентам. Добавим в смесь соевый соус и яблочный уксус.

Перемешаем закуску и отправим ее в холодильник на несколько часов, чтобы ингредиенты промариновались.

Готовые чесночные стрелки с морковью по-корейски будем подавать в качестве холодной закуски.

Этот рецепт конечно, может и не к сезону сейчас, но те, кто как и я, замораживает стрелки чеснока впрок, могут оценить!

Ингредиенты для «Стрелки чеснока по-корейски»:

• Чеснок (стрелки - 200 г и зубчик - 1 шт.)
• Сахар — 1 ч. л.
• Соевый соус — 1/2 ст. л.
• Специи (перец красный острый молотый или специи для корейских салатов - по вкусу)
• Масло растительное (Олейна) — 2 ст. л.
• Уксус (столовый 9%) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Стрелки чеснока по-корейски»:

Замороженные стрелки чеснока размораживаем.

При заморозке они были бланшированы - поэтому отваривать их не нужно

Добавляем уксус и сахар, перемешиваем

Чеснок натираем на мелкой терке, или измельчаем через пресс - добавляем в салат, туда же вливаем соевый соус, перемешиваем

Всыпаем острый перец - на кончике ножа

Наливаем в сковороду масло "Олейна" и ставим нагреваться. Нагреваем его до состояния когда пойдет лёгкий дымок

Выливаем раскаленное масло в салат и перемешиваем. Охлаждаем.

Отличная закуска готова.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат с авокадо и апельсином

• 12
• 14
• 1882

Картофельный салат "Север"

• 12
• 99
• 4572

Салат "Осеннее настроение"

• 8
• 39
• 2901

Салат от Тараса Бульбы

• 38
• 147
• 9963

Салат "Приходим в себя после праздников!"

• 160
• 1002
• 42205

Салат "Осенний блюз"

• 74
• 557
• 8515

Салат "Картофельный"

• 31
• 59
• 5657

Свекольный салат с малиной

• 34
• 54
• 803

Салат "Ландыши"

• 118
• 227
• 3086

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Москва-850 "

• 159
• 801
• 66872

Кролик в духовке по-грузински

• 129
• 1194
• 41256

Кабачковые оладьи "Классические"

• 425
• 3541
• 382371

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 июня sibir77 # (автор рецепта)

28 апреля sibir77 # (автор рецепта)

13 июля 2016 года Хлебосолька #

14 июля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

2 апреля 2015 года топиарий #

2 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

24 марта 2015 года Сиеста 111 #

24 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

ну в свежем (только собранном виде) они, конечно, имеют явно выраженный чесночный аромат и вкус и "ядрёность", а вот в замороженном вкус (на мой, опять же взгляд) не достаточно острый.

Если любите блюда помягче - можно исключить чеснок

24 марта 2015 года Сиеста 111 #

24 марта 2015 года para_gn0m0v #

24 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

24 марта 2015 года bagiratus #

24 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

24 марта 2015 года bagiratus #

24 марта 2015 года bagiratus #

24 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

24 марта 2015 года bagiratus #

24 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

23 марта 2015 года Фрикасэ #

24 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

27 мая 2015 года Yla72 #

27 мая 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

23 марта 2015 года Милодора #

24 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

23 марта 2015 года Aigul4ik #

24 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В течение нескольких последних десятилетий стали особенно популярны пряные салаты и другая корейская еда, а в специализированных магазинах хозяйки охотно скупают острую морковь, капусту, грибы черные древесные, спаржу и маринованные пряные баклажаны. Тем не менее большинство этих салатов вы можете приготовить у себя дома.

Особенности приготовления

Корейский салат из чесночных стрелок вероятнее всего заинтересует хозяек, у которых есть собственный огород, потому что на рынках или в магазинах редко можно увидеть такие стебли. Для приготовления блюд вам понадобятся длинные стрелки, которые еще не успели затвердеть, поэтому вам придется внимательно следить за их ростом на грядках. Лучше обрезать их заранее: сложенные в пакет из полиэтилена или пластиковую упаковку, они прекрасно хранятся в холодильнике 10-14 суток.

Как приготовить чесночные стрелки на корейский манер

Сегодня в продаже вы можете увидеть различные наборы специй для салатов корейской кухни, но если вы желаете добиться подлинного вкуса, закажите их из Кореи. Если у вас нет возможности приобрести импортные специи, сделайте самостоятельно маринад, применяя значительное количество уксуса, специй и сахара. Стрелки из чеснока можно сразу же употреблять в пищу, а также закатать в баночки на зиму, как заготовку.

Маринованные стрелки про запас

Опытные гурманы говорят, что салат на зиму из чесночных стрелок маринованных - хорошая идея: в сочетании с обычным отварным картофелем они становятся отличной закуской к водке. Если вы не знаете, как готовить чесночные стрелки по правилам корейской кухни, и никогда не пытались консервировать их, следуйте классическому рецепту.

Для него вам понадобится следующий набор продуктов:

• чесночные стрелки молодые - 2 пучка;
• уксус столовый - 550 мл;
• сахар - 4 ложки столовых;
• соль - 2 ложки столовых;
• имбирь;
• лист лавровый
• корица;
• гвоздика
• кориандр;
• перец черный;
• зерновая горчица.

Как это приготовить?

Стерилизуйте полулитровые стерильные банки, в которые вы будете размещать салат.

Чтобы приготовить салат из чесночных стрелок по рецепту, вам необходимо выполнить следующие действия.

Нарежьте их на небольшие полоски, положите в сковороду с толстыми стенками, слегка смазанную маслом, добавьте приправы. Обжаривайте до мягкости. Добавьте сахар, уксус и остальные специи. Готовьте дальше, пока зелень не станет темно-зеленой.

Подготовьте стерилизованные банки. Положите в них салат вместе с рассолом. Надежно закройте и оставьте на сутки в помещении, затем уберите в подвал или погреб.

Корейская закуска

Острые и пряные салаты корейской кухни всегда хорошо воспринимаются на российских праздниках, потому что они не просто хороши на вкус, но и отлично сочетаются со спиртными напитками. Чтобы приготовить салат из чесночных стрелок, вам понадобятся:

• стрелки чесночные - 300 граммов;
• уксус (рисовый опционально) - 250 мл;
• сахар - 3 ложки чайные;
• молотый имбирь;
• соус соевый (немного);
• кориандр;
• зерновая горчица;
• стручок перца чили;
• тыквенные семечки;
• сладкий перец;
• гвоздика.

Процесс приготовления

Рецепт салата с чесночными стрелками очень прост. Порежьте последние тонкими палочками, положите в предварительно нагретую сковороду с маслом растительным. Обжарьте до мягкости, долейте затем соус соевый, уксус и специи, постоянно помешивая. Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока стрелки не обжарятся и не станут темно-оливкового цвета. Охладите и подавайте на стол.

Как приготовить их с морковью

Специфический аромат корейских национальных салатов может быстро разбудить аппетит, и зеленый чеснок с пряной морковью - не исключение. Для приготовления этой вкусной закуски вам понадобятся:

• стрелки чесночные - 300 граммов;
• морковь - 2-3 овоща;
• сахар - 4 ложки чайные;
• уксус - 250 мл;
• имбирь молотый;
• перец черный;
• кориандр;
• корицы;
• соль - 4 чайные ложки;
• гвоздика;
• 3 листа лавровых.

Порежьте чесночные стрелки и морковь на тонкие полоски одинаковой длины. Стрелки поместите в подогретую сковороду, обжарьте до мягкости. Положите специи и долейте уксус, а затем положите измельченную морковь и перемешайте. Переложите в керамическую емкость и накройте сверху прессом. Оставьте на день. По истечении этого времени салат с чесночными стрелками по-корейски готов.

Рецепт чесночных стрелок с мясом

Мясные блюда с травами и чесноком, популярные в восточной кухне, сегодня можно найти в меню специализированных ресторанов. Чтобы научиться готовить такое кушанье дома, используйте следующие компоненты:

• говядину - 200 граммов;
• стрелки чесночные - 300 граммов;
• уксус - 3 ложки столовые;
• сахар - 3 ложки столовые;
• смесь специальная специй корейских для моркови;
• соус соевый - 100 мл.

Как приготовить?

Свежую говядину разрежьте на маленькие куски и обжарьте в масле на медленном огне. Как только мясо приготовится, добавьте нарезанные стрелки чесночные, сахар и все специи. Нагревайте еще 15-20 минут, после чего добавьте соус соевый и уксус, вскипятите и удалите с огня. Дайте остыть перед подачей, слейте рассол. Вы можете хранить этот салат из чесночных стрелок по-корейски в холодильнике до двух недель.

Вариант с яйцом

Приготовьте обычный омлет, используя стандартные ингредиенты – яйцо, взбитое молоко (или вода) и соль. Охладите и нарежьте на тонкие полоски. Чесночные стрелки обжарьте отдельно, пока они не станут темно-зелеными. На этой стадии вы можете посыпать их перцем. Затем полейте соевым соусом, охладите и перемешайте с порезанным омлетом. Вы можете приготовить этот салат из чесночных стрелок с яйцом по-разному - например, вместе с ними обжарить морковь или помидоры.

Еще один корейский салат из чесночных стрелок

Для него вам понадобится:

• 3 пучка стрелок чесночных;
• 3 зубца чеснока;
• 1 ложка чайная уксуса виноградного (6 либо 9%);
• половина ложки чайной сахара;
• 1 ложка чайная приправы для корейской моркови;
• соль либо соус соевый;
• масло растительное;
• нескольких лавровых листьев.

Приготовление

Мелко разломайте лаврушку. Чесночные стрелки нарежьте на куски длиной по несколько см. Нагрейте масло, в нем обжарьте стрелки до хорошей мягкости, затем добавьте листы лавровые измельченные, сахар, приправу к корейской морковке, влейте уксус и соус соевый. Непременно пробуйте блюдо в процессе, старайтесь не переусердствовать со специями!

Продолжайте подогревать кушанье, уменьшите огонь и дождитесь, пока соус испарится. Положите чеснок, измельченный или протертый. Этот салат из чесночных стрелок можно употреблять в пищу сам по себе после охлаждения. Кроме того, он идеально подходит для молодого картофеля и мяса, а также в качестве ингредиента овощных закусок.

Куриная печень с чесночными стрелками

Это блюдо можно подавать как горячее второе или как теплый или холодный салат. Для него вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 700 г куриной печени;
• 2 средних луковицы;
• 3 перца сладких;
• пучок стрелок чесночных;
• перец и соль по вкусу;
• масло растительное;
• зелень.

Нарежьте лук и стручки болгарского перца, а также стрелки, помельче. Обжаривайте лук в масле растительном до полупрозрачности, добавьте чесночные стрелки и жарьте еще 3 минуты. Положите немного соли и перца. Через пару минут добавьте куриную печень (ее можно разрезать на кусочки), жарьте до готовности на среднем огне. Готовность можно определить по состоянию сока из печени - он ​​должен быть прозрачным.

Чесночные стрелки со свиными ребрами

Это блюдо также может быть подано как второе (в горячем виде) или как салат (в охлажденном).

• ребра свиные - 600 г;
• 2 луковицы;
• разрезанный четвертинками лимон;
• стрелки чесночные - пучок;
• по одной щепотке орегано, базилика и майорана;
• по вкусу - соль;
• масло растительное.

Ребра, нарезанные кусочками, посыпьте солью и полейте лимонным соком. Погрузите в растительное масло и обжарьте до золотистого цвета на среднем огне. Добавьте специи, луковые кольца, жарьте на протяжении еще пяти минут. Влейте стакан воды, накройте, тушите примерно час (до нежной консистенции мяса). Нарежьте стрелки чесночные на мелкие полоски, добавьте мясо и тушите еще приблизительно 20 минут.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 3-4 больших пучка молодых чесночных стрелок,
• 3-4 зубчика чеснока,
• около 1/4 ст. растительного масла без запаха,
• около 1/4-1/2 ч.л. ки уксусной эссенции,
• специи :соевый соус,сахар,молотый кориандр,приправа для корейской моркови.

Пошаговый рецепт приготовления

Молодые чесночные стрелки (до созревания семенной коробочки) промыть,нарезать дольками длиной от 4 до 6 см (как нравится),семенную коробочку выбросить. Резать лучше не ножом,а просто стричь большими ножницами (так удобнее и быстрее).

На сковороду налить столько растительного масла без запаха,чтобы полностью покрыть дно. Положить нарезанные чесночные стрелки и жарить их до мягкости не закрывая сковороду крышкой,время от времени перемешивая,на среднем огне. (Сначала кусочки чеснока станут ярко зеленого цвета,потом потемнеют.)

Когда кусочки стрелок станут мягкими (легко можно разделить ложкой пополам),добавить соевый соус по вкусу (я добавляю AMOI,он густой и довольно соленый)-чтобы Вам хватало соли. Просто перемешайте,кусочки стрелок должны потемнеть от соуса и попробуйте,хватает Вам соли или нет,при необходимости добавьте еще соевого соуса.

Влейте уксусную эссенцию (не уксус!),примерно начните с 1/4 ч. ложки, очень хорошо в течение 5-10 минут перемешайте и попробуйте,хватает Вам кислинки или нет.

Добавьте сахар,молотый кориандр,приправу для моркови по-корейски (острый молотый перец чили,молотая паприка,кориандр,кардамон,соя,чеснок,глютомат натрия-это моя приправа)или по вкусу молотого перца чили и паприки. Добавьте еще по вкусу молотого кориандра (мне в готовой приправе мало),хорошо все перемешайте.

Огонь под сковородой увеличьте и выпарите лишнюю жидкость (должно остаться соево-перечное масло)до необходимой Вам кондиции.

Добавьте в салат пропущенные через пресс зубчики чеснока,хорошо перемешайте и снимите с огня.

Дайте салату остыть и подайте на стол.

Если салат понравится и захотите,чтобы он был у Вас и зимой,то просто переложите салат в горячем виде в стерильные банки,прикройте крышками. Простерилизуйте в кипящей воде 10-12 минут с момента закипания воды банки ёмкостью 0,8-1 л, закатайте крышками и охладите в перевернутом виде (можно укутать). Хранить в холодильнике или холодном погребе.

Читайте также:

  
• Салат из полевого хвоща
  
• Салат слоеный с копченой курицей и шампиньонами помидорами и грецким орехом
  
• Салат из свежей цвет
  
• Салат с помидорами и горошек и сухариками
  
• Как приготовить салат из куриной грудки с овощами