Салат из цикория от джейми оливера

Здоровье
Кулинария
Золотые руки
В глубине души
Знаменитости
Детишки
Модные штучки
Дом
Путешествия

ТОП просмотров

5 лучших рецептов домашнего мороженого из молока (без сливок и сгущенки)
Как плести разные прически с косичками для детей и взрослых
12 способов убрать раздражение, пигментные пятна и вылечить потертости между ног
10 способов тонко нашинковать капусту
Как убрать наклейку и следы клея с холодильника, стиральной машины и другой бытовой техники

Салат с цикорием, чесноком и бальзамическим уксусом по рецепту Джейми Оливера

Известный шеф-повар и ресторатор Джейми Оливер в одной из своих передач «Обед за 30 минут» предложил зрителям чудный рецепт полезного и вкусного салата из свежего цикория и пряной заправки. Если быть точнее, этот видеорецепт можно увидеть в 1 сезоне программы, в 13 серии, где повар также готовит одну из разновидностей итальянской пасты в форме толстых трубочек - ригатони с сицилийским соусом песто, а также салат с рукколой и тертым пармезаном, пряный чесночный хлеб и неповторимый десерт тирамису с апельсиновым соком, цедрой и ликером Лимончелло.

Смесь разных вкусов приготовленного нами блюда по рецепту Джейми просто сводит с ума! Чуть горьковатые свежие листья цикория не просто улучшают вкус салата, но и являются весьма полезными. В них содержится большое количество каротина, аскорбиновой кислоты и инулина. Цикорий отлично подходит людям с диетическим образом питания, а также рекомендуется для возбуждения аппетита, против бессонницы, при заболеваниях селезенки и печени, при сахарном диабете и повышенном потоотделении.

Ну а такой изысканный продукт, как бальзамический уксус , обладает кисло-сладким сбалансированным вкусом, интенсивным и совершенно неповторимым ароматом и рекомендуется к применению в приготовления множества разных блюд.

Итак, приступим к приготовлению!

На нужны такие ингредиенты:

4 небольших кочана свежего цикория любого сорта;
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. бальзамического уксуса;
3 ст. л. оливкового масла;
щепотка соли;
щепотка свежемолотого душистого или черного перца;
0,5 головки фенхеля (от себя);
листья свежего базилика или другой зелени для украшения.

Процесс приготовления:

1. Берем небольшие кочанчики красного или любого другого цикория, хорошо их моем, обсушиваем полотенцем и кладем на сухую хорошо разогретую сковороду, в оригинале – с ребристым дном, как на гриле. Но мы воспользовались обыкновенной. Главная задача – хорошо поджарить сверху и пропарить весь цикорий изнутри. Можно воспользоваться крышкой и накрыть овощи, чтобы они лучше приготовились.

2. Жарим цикорий около 4-5 минут с каждой стороны, обязательно проверяя при помощи кулинарных щипцов или лопатки, готовы ли они. Как только кочаны приобретут коричнево-черную корочку, вынимайте их и выключайте огонь.

3. За это время сделайте заправку для салата: мелко порежьте головку фенхеля, она придаст дополнительную пользу, неоспоримую свежесть и утонченный вкус, выдавите зубчик чеснока или очень мелко порежьте его, положите все это на тарелку, взбрызните бальзамиком и оливковым маслом, приправьте щепоткой соли и перца по желанию. Хорошо перемешайте на дне плоского блюда или тарелки.

4. Цикорий порежьте на кусочки где-то по 2 см и выложите на тарелку, тщательно перемешайте с заправкой щипцами и можно подавать! Мы украсили готовое блюдо листьями свежего базилика, вы же, естественно, можете выбрать любую другую сочетающуюся с этим набором продуктов зелень.

Сбалансированное, вкусное и полезное блюдо из цикория готово! Спешите угощать семью! Приятной трапезы и хороших вам рецептов!

Как приготовить салат… ну да — знают все! Джейми представляет рецепт, как приготовить салат с индейкой и необычной заправкой, а именно теплой.

Продукты на 4 порции

2 луковички шалотт
оливковое масло
2 клементина
2 ст.л. красного винного уксуса
морская соль и свежемолотый черный перец
250 г индейки
100 г орехов и семечек (фундук, фисташки или семечки тыквы)
50 г сушенной клюквы
1 ч.л. меда
2 цикория (у Джейми красный цикорий)
75 г кресс-салата 75 г рукколы
2 ст.л. нежирного натурального йогурта
1 гранат

Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить салат с индейкой и теплой заправкой из клементинов

Теплая ЗАПРАВКА

Лук шалотт очистить и мелко нарезать.
На оливковом масле обжарить на среднем огне минут 5 — до золотистого цвета.

Цедру клементинов мелко натереть.
Сок отжать.
К луку добавить цедру и сок и уварить до сиропа.
Влить уксус, 4 ст.л. оливкового масла, приправить солью и перцем и оставить на минимальном огне, пока не потребуется.

ИНДЕЙКА

Нагреть немного оливкового масла в антипригарной сковородке.
Нарезать индейку и добавить в сковородку.
Жарить минут 5 — пока мясо на обжарится до корочки.

Орешки и семечки слегка истолочь в ступке.
Смешать с клюквой и медом.
Добавить к индейке — приправить по вкусу и готовить еще пару-тройку минут, пока мясо не закаремелизируется.

Как приготовить САЛАТ с индейкой

Цикорий помыть, срезать корешок.
Листья цикория выложить на блюдо.
Добавить кресс-салат и рукколу.

Полить теплой заправкой с клементинами.
Положить на салат кусочки индейки.
Добавить йогурт.

Посыпать гранатовыми зернами.

Не салат, а наслаждение! …так говорит Джейми!

Теперь вы знаете, как приготовить салат с индейкой и необычной теплой заправкой — осталось приготовить…

И съесть все 460 ккал!

блог Марины Кондратьевой

Блог Марины Кондратьевой. О путешествиях, еде и немного о моей работе на телеке

Recent Entries
Friends
Archive
Profile

Add to friends
RSS

Все свое большое и искреннее спасибо за страсть к кулинарии и любовь к еде я смело могу сказать любимому шефу Джейми Оливеру. Еще несколько лет до того, как начать писать о еде, я запоями смотрела его кулинарные программы. Теперь я тоже веду телевизионный кулинарный проект и в знак "спасибо" пару выпусков мы решили посвятить этому шефу и его рецептам. Я, вооружившись книгой "Готовим с Джейми" начитывала шеф-повару Вячеславу Горбатову рецепты, а он превращал буквы и продукты в еду из телевизора. Вкусную, настоящую, домашнюю.

Программ еще не было в эфире, но как по волшебству Оливер снова сделал свое дело и, прилетев домой, я расположилась на кухне с целью накормить Костю салатом "Английский завтрак" от Джейми Оливера. Состав немного изменен, но вещь просто превосходная: по своей простоте, по составу продуктов, по удивительной похожести английского рецепта на белорусский. Блюда запросто можно ставить в обеденное и даже вечернее меню любого ресторана и, предлагая его в лучшем исполнении, брать небольшую цену.

Салат Английский завтрак

Салат Эндивий (цикорий салатный) и кресс-салат (заменила на смесь салатов) - 400 гр;
Оливковое масло (взяла масло от вяленых томатов) - 8 ст л;
Белый винный уксус (взяла бальзамику) - 3 ст.л;
Горчица - 1 ч л;
Бекон (обыкновенное и любимое всем сердцем САЛО) - 50 гр;
Ржаной хлеб - несколько кусочков с семечками;
Кровяная колбаса (изысканный вариант названия - черный пудинг) - 200 гр;
Яйца - 2 шт (идеально - крупные, свежие, деревенские - DONE)
Шнитт-лук (взяла обыкновенный зеленый) - пучок
Соль, перец
И еще добавила томаты.

* Делаем заправку: взбить оливковое масло, уксус, горчицу, соль, перец. Ей заправить смесь салатов, разложить по тарелкам.

* Яйца готовим по технологии пашот.
* Бекон и кровяную колбасу обжарить на оливковом масле пару минут. Как сказал Вячеслав, в Англии, да и во всей Европе, бекон обжаривают на оливковым масле потому, что свинина у них нежирная. В нашем случае сначала жарим сало, потом на жире от сала и вместе с ним - кольца кровянки (брала магазинную, других вариантов нет) и следом туда же вываливаем полосочки ржаного хлеба с семечками. Все до "хрустости" обжариваем. Снимаем с огня.

* Полученную смесь выкладываем на смесь из салатов.
* Сверху выкладываем по яйцу-пашот в каждую тарелку.

* Протыкаем яйцо ножом, посыпаем измельченным зеленым луком и наслаждаться деревенским английско-белорусским вкусом от Джейми Оливера и нас со Славой!

Вот как это выглядит у Оливера:

Так - у нас со Славой в 50 рецептов первого (яйцо пашот испортила я)

И вот так - у меня дома!

Чтобы открыть для себя новые аспекты вкуса, научитесь ценить горьковатую нотку салатных листьев. Горький не значит плохой, и вы в этом убедитесь, если дополните горькую зелень сладким запеченным луком, кисловатым винным уксусом и хрустящими орехами.

6 красных луковиц
1 головка чеснока
½ пучка тимьяна (15 г)
100 г бланшированного фундука
оливковое масло
600 г смеси горьких салатных листьев, например, цикория, радикьо, тревизо, одуванчиков

1 ст.л. дижонской горчицы
оливковое масло extra virgin
50 мл бароло или другого красного сухого вина
2 ст.л. красного винного уксуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт предоставлен Джейми Оливером (© Jamie Oliver).

Фото рецепта - David Loftus, © Jamie Oliver Enterprises Ltd, 2018.

суббота, 24 июня 2017 г.

Рулетики с камамбером, осенний салат и ягодный соус от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный воскресный дуэт салата и закуски к бокалу хорошего портвейна.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
Для рулетиков:
200 г сыра камамбер
100 г грецких орехов
1 пучок шнитт-лука
цедра 1 лимона
4 больших листа теста фило
1 ч.л. оливкового масла
Для ягодного соуса:
80 г сушеной клюквы
1 щепотка молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотого имбиря
125 мл портвейна
Для салата:
1 гранат
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 кочанчика красного и зеленого цикория (я заменил цикорий на 2 большие горсти готовой смеси листьев салата)
1 сладкое яблоко
100 г водяного кресса (я заменил рукколой)

Пестрый каталонский салат от Джейми Оливера

Не знаю как вы, а я очень люблю цитрусовые в салатах, особенно в такую жару! Принесла очень простой, свежий и легкий салатик, угощайтесь!
P.S. Цикорий у нас не найдешь, да и со шпинатом не повезло, заменила на латук.

Рецепты из книги "15 минут на обед" .

Ингредиенты на 2 порции:
Кедровые орешки - 25г.
Цикорий красный - 1кочанчик
Цикорий зеленый - 1кочанчик
Мандарин(сладкий) - 2шт.
Мелкий шпинат - 100г.
Мята - 4веточки
Сыр - 50г.
Заправка:
Хересный уксус - 2ст.л.
Оливковое масло - 2ст.л.
Жидкий мед - 1ч.л.
Соль по вкусу

Приготовление:
1. Обжарьте орешки на сухой сковороде пару минут. Зелень вымойте и высушите, измельчите и уложите на блюдо.
2. Мандарины очистите и нарежьте, уложите поверх салата.
3. Овощечисткой натрите сыр и присыпьте все кедровыми орешками. Заправьте и наслаждайтесь!
4. Для заправки: тщательно смешайте все ингредиенты.

Этот рецепт увидела по телевизору года три назад в программе "Обед за двадцать минут с Джейми Оливером". Подкупили быстрота приготовления, доступность ингредиентов, и, конечно, отличный вкус. Лучше всего готовить этот салат летом, когда на столе свежие сладкие помидоры и базилик с грядки. Зимой использовала в этом рецепте вяленые помидоры ( пока они были ), с ними ничуть не хуже. В нашей семье это один из любимейших салатов, надеюсь, что и вам понравится.

Ингредиенты для «Тосканский салат от Дж. Оливера»:

Хлеб (белый, из пшеничной муки) — 250 г
Помидор (средние) — 3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 6 ст. л.
Фенхель (семена) — 1 щепот.
Орегано (душица) — 1 щепот.
Уксус (красный) — 0,5 ст. л.
Анчоусы (можно использовать шпроты, кильку пряного посола или не использовать данный ингредиент.) — 3 шт
Каперсы (не кладу, моя семья их не любит) — 1 ч. л.
Сыр твердый ( тертый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец черный ( молотый, по вкусу)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2227.9 ккал	белки 111.1 г	жиры 129.6 г	углеводы 153.5 г
Порции
ккал 278.5 ккал	белки 13.9 г	жиры 16.2 г	углеводы 19.2 г
100 г блюда
ккал 181.1 ккал	белки 9 г	жиры 10.5 г	углеводы 12.5 г

Рецепт «Тосканский салат от Дж. Оливера»:

Хлеб порезать на кубики со стороной 1-1,5 см. Хлеб я использую собственного приготовления, пшеничный. Разогретую сковороду слегка сбрызнуть оливковым маслом, выложить хлеб, чуть посолить, поперчить, присыпать семенами фенхеля, Выдавить зубчик чеснока, добавить орегано, хорошо перемешать и слегка подрумянить.

Помидоры крупно порезать. Можно взять разные по цвету, так будет еще красивее.

Вместо анчоусов я использовала кильку пряного посола. Аккуратно сделала надрез вдоль спинки и отделила филе с каждой стороны рыбки. Ну чем не анчоусы!

Сделать заправку: измельчить наши "анчоусы" ( я размяла вилкой прямо на разделочной доске ), смешать с оливковым маслом, уксусом, выдавить зубчик чеснока, посолить, поперчить.

Листья базилика порвать руками, смешать с помидорами, сухариками, полить заправкой. Салат готов.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат-коктейль с языком

66
653
162777

Знаменитая говядина "Биф Бургиньон"

96
1038
109923

Килька в томатном соусе

142
1359
59413

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 января 2017 года Строй-нюша #

15 января 2017 года olga2121972 # (автор рецепта)

7 марта 2016 года Aigul4ik #