Салат из говядины с соусом терияки рецепт

Что собой представляют салаты с соусом терияки? Чем они хороши? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Соус терияки по праву считается одним из самых известных яств во всем мире и принадлежит японской кухне. Кулинары его используют в виде заправки для деликатесов из рыбы и мяса, он входит в состав различных маринадов к курице, свинине, говядине и салатам из свежих овощей. Как приготовить салаты с соусом терияки, выясним ниже.

Необычный соус

Соус терияки стал весьма популярен более двух тысячелетий назад благодаря двум семьям, которые создали в небольшом японском селении Нода предприятие по созданию весьма аппетитных соусов. Эта провизия должна была разнообразить вкус различных блюд.

С японского слово «тери» переводится как «блестеть», а «яки» - «жарить». Такое значение слова связано с тем, что соус в Японии используется для обжарки разной провизии.

Известно, что соус терияки обладает сладковато-соленым привкусом. Тем самым он любому деликатесу придает бесподобный вкус. Соус терияки имеет достаточно плотную консистенцию, его цвет – темноватый, но все же светлее, чем у соевого соуса.

В соответствии с традиционной рецептурой, классический соус терияки состоит из таких компонентов:

меда;
водки рисовой;
соуса соевого;
чеснока свежего и корня имбирного (иногда применяют сушеные специи).

В соусе терияки добавочными ингредиентами выступают кунжут, соус рыбный, масло оливковое, тростниковый сахар, вода очищенная, апельсиновый сок, картофельный крахмал и мирин.

Польза и вред

Немногие знают, как готовить салаты с соусом терияки, который считается весьма полезным продуктом. Он включает большое число разных витаминов (РР, В6, В1, В5, В4 и В2) и минеральных субстанций (кальций, фосфор, медь, цинк, железо, селен, калий, магний, натрий и марганец). Соус терияки влияет на организм таким образом:

повышает аппетит;
нормализует артериальное давление;
улучшает пищеварение;
нормализует деятельность ЦНС, улучшая стрессоустойчивость и снижая напряженность;
увеличивает выделение пищеварительного сока в желудке.

Соус терияки могут кушать те, кто придерживаются диеты, так как его калорийность невысока. В его составе находится соевый соус, поэтому многие жители азиатских государств уверены, что этот провиант борется с онкологическими недугами и замедляет процесс старения.

Говорят, что соус терияки позитивно влияет на умственную деятельность, предотвращая возникновение недуга Паркинсона. Его противопоказано есть при:

уронефрите;
гастрите;
повышенном АД;
недугах печени, поджелудочной железы и почек;
язве;
цистите;
сахарном диабете.

Также доктора настоятельно советуют отказаться от этого продукта кормящим мамочкам.

Теплый салат

Как приготовить быстро, просто и вкусно теплый салат с соусом терияки? Берем:

кабачок – 200 г;
150 г куриного филе;
зеленый лук (по вкусу);
шесть помидоров черри;
зубок чеснока;
1 ч. л. меда;
свежий или сухой имбирь (по вкусу);
2 ст. л. постного масла;
2 ст. л. соуса соевого;
жгучий перец красный (сухой);
2 ст. л. соуса терияки.

Этот рецепт салата с соусом терияки оговаривает реализацию таких действий:

Кабачок нарежьте кубиком, томаты – пополам. Обжарьте овощи на большом огне до румяности на постном масле (1 ст. л.).
Если берете свежий имбирь, нарежьте его тоненькими брусками, как морковь по-корейски, и готовьте со всеми овощами.
Отложите овощи в сторону и готовьте курицу на той же сковородке. Филе курицы нарежьте тонкими полосками поперек волокон, добавьте оставшееся масло постное и обжарьте до румяности на сильном огне в течение 5 минут.
Добавьте к мясу соусы, овощи, измельченный чеснок, мед, размешайте. Готовьте все 5 минут, беспрестанно помешивая.

Готовое яство посыпьте сухим имбирем, острым перцем и зеленым луком и подавайте к столу. Это блюдо великолепно дополнили бы также кунжут или дробленые орешки кешью.

С курицей

А как состряпать салат с курицей с соусом терияки? Вы это аппетитное яство можете дополнить сладким перцем или нарезанной морковью. Итак, возьмите:

упаковку салатной смеси (радичио + руккола);
кунжут;
одно куриное филе;
соус терияки (по вкусу);
соль;
масло постное (по вкусу).

Этот рецепт с фото салата с соусом терияки предлагает выполнить такие шаги:

Сначала вымойте и покрошите салатную смесь, обсушите полотенцем.
Нарежьте курицу ломтиками и маринадом полейте. Оставьте мясо на 30 минут, а затем обжарьте его до готовности на постном масле. Филе должно прожариться полностью, но при этом остаться мягким.
Салатную смесь выложите на тарелку, посолите, аккуратно сверху выложите кусочки курицы и посыпьте кунжутом.

Вкусная закуска

Салаты с соусом терияки хороши не только для каждодневного меню, но и для праздничного стола. Выясним, как состряпать сытную и вкусную закуску с куриным филе терияки. Вам потребуются:

один болгарский перец;
300 г стручковой фасоли замороженной;
400 г филе куриного;
горсть кунжута;
кукурузный крахмал (для панировки);
200 г риса круглозерного;
6 ст. л. соуса терияки;
три зубка чеснока;
одна морковь;
постное масло для жарки.

Это яство готовьте так:

Сначала отварите рис. Для этого вскипятите в кастрюле 400 мл воды, всыпьте рис и варите его на слабом огне 25 минут под крышкой до тех пор, пока не впитается вся влага.
Вымойте куриное филе, нарежьте небольшими кубиками.
Кусочки курицы обваляйте в крахмале и обжарьте на горячей сковородке с маслом до золотистости.
Вымойте морковь и перец. Очищенную морковь натрите на терке. Из перца удалите семена, нарежьте его кольцами.
Из сковородки достаньте курицу и загрузите туда овощи и покрошенный чеснок. Жарьте их в течение 3 минут. Добавьте стручковую фасоль и готовьте овощи еще 5 минут. После переложите все в салатную миску.
Сюда же добавьте рис и мясо курицы. Все посыпьте кунжутом (если он у вас не обжаренный, на сухой сковородке пожарьте его 2 минуты) и влейте соус терияки.
Перемешайте все компоненты и подавайте готовое яство к столу.

Конечно же, такой салат лучше всего есть горячим – так получается и сытней, и вкуснее. Если вам нравятся острые блюда, можете в состав закуски добавить покрошенный перец чили или его молотый аналог.

Теплый охотничий салат

Представляем вашему вниманию рецепт вкуснейшего охотничьего салата из говядины маринованной с соусом терияки. Вам нужно иметь:

200 г помидоров черри;
один лук-шалот;
300 г говядины (вырезки);
оливки;
салат латук;
миндаль;
четыре перепелиных яйца;
одну луковицу;
тмин;
фундук;
лавровый лист;
соус терияки;
соль;
базилик;
черный перец.

Сначала замаринуйте мясо. Для этого промойте говяжью вырезку, обсушите салфеткой, перевяжите туго веревкой кусок пару раз и уложите в посуду. Добавьте тмин, соль, черный свежемолотый перец, соус терияки и покрошенный чеснок. Натрите мясо, емкость неплотно закройте крышкой и оставьте на 12 часов в холодильнике мариноваться.
Выложите говядину на горячую сковородку, не распуская веревку, чтобы кусок сберег форму. Обжарьте мясо с обеих сторон до корочки, добавьте покрошенный репчатый лук.
Переложите зажаренное мясо в тарелку, охладите и снимите веревку. Снова сбрызните соусом терияки. Говядина внутри должна быть непрожаренной.
Отварите перепелиные яйца в течение 7 минут, затем опустите их в прохладную воду и очистите. Вымойте овощи и салат. Яйца нарежьте на половинки, помидоры – на дольки, лук-шалот нашинкуйте кольцами.
Выложите на блюдо салатные листья так, чтобы они покрыли дно тарелки. По бокам разместите оливки, томаты, орехи, яйца, луковые зеленые стрелки, лук репчатый, базилик и лук-шалот. Середину оставьте пустой.
Нарежьте мясо на небольшие кусочки, снова обжарьте на умеренном огне не более 5 минут, добавьте в конце готовки ложку прохладной воды и соус терияки.
Выложите в центр блюда обжаренные горячие кусочки говядины и сразу подавайте яство к столу.

Овощной салат

Предлагаем вам приготовить удивительный теплый салат овощной с соусом терияки. Берем:

баклажан – 50 г;
20 г салата романо;
80 г свинины;
20 г салата лолло росса;
30 г болгарского перца желтого;
20 г салата;
50 г цуккини;
30 г красного перца болгарского;
20 г лука красного;
кинзу;
50 г соуса терияки;
10 г масла постного.

Это яство готовьте следующим образом:

Порвите руками листья салата.
Овощи покрошите и обжарьте на горячей сковородке с маслом.
Отбейте мясо свинины, сформуйте форму шайбы и обжарьте до готовности.
Готовую свинину замаринуйте в соусе терияки и отставьте на 5 минут. Затем мясо отделите от соуса и нарежьте на кусочки.
Добавьте в оставшийся соус постное масло, размешайте.
Лук нарежьте полукольцами, салат выложите на блюдо. Сверху разместите мясо и овощи.
Полейте все готовым соусом, украсьте луком.

Фунчоза с мясом и овощами

А как состряпать салат с фунчозой и соусом терияки? Вам понадобятся:

свиной окорок – 300 г;
вермишель фунчоза – 250 г;
два болгарских перца;
50 г свежего имбиря;
150 мл соуса терияки;
одна морковь;
пучок петрушки;
одна луковица;
четыре зубка чеснока;
две щепоти орегано;
оливковое масло;
кунжут (по желанию);
свежемолотый перец.

Этот салат готовьте так:

Промойте мясо и обсушите полотенцем.
Нарежьте мясо и овощи соломкой.
Обжарьте мясо на горячей сковородке с маслом (2 ст. л.), помешивая, в течение 5 минут.
Когда мясо подрумянится, добавьте чеснок и имбирь. Если содержимое сковородки начнет подгорать, налейте еще масла.
Для фунчозы поставьте кипятиться воду. Содержимое сковороды часто и тщательно перемешивайте. Через пару минут добавьте морковь и лук. Когда овощи немного размякнут (через три минуты), добавьте полоски перца болгарского.
Пора готовить фунчозу. Бобовая лапша варки не требует. Ее достаточно залить кипятком и выдержать время, указанное на упаковке.
Нарежьте зелень и добавьте ее в начинку для стеклянной лапши. Малыми порциями влейте в содержимое сковороды соус терияки (80 мл), размешайте.
Добавьте свежемолотый перец по вкусу.
Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, а после – отправьте на сковороду.
Хорошенько смешайте фунчозу со всеми компонентами, выключите огонь, проверьте яство на вкус. Если соли недостаточно, добавьте еще чуть-чуть соуса терияки и снова размешайте.
Пару больших ложек кунжута обжарьте на сухой сковородке на сильном огне в течение 2 минут, беспрестанно помешивая. Кунжут должен поменять цвет на темно-золотистый.
Отправьте обжаренный кунжут на сковородку с фунчозой, размешайте.

Украсьте яство свежей зеленью и подавайте горячим.

Фунчоза

Фунчоза является блюдом азиатской кухни, которое стряпают из сухой лапши, приправленной перцем маринованным, луком, морковью, джусом, редькой и иными овощами. В обиходе ее именуют крахмальной, стеклянной, китайской лапшой.

Свой наименование «стеклянная лапша» фунчоза получила за свой полупрозрачный вид нитей, который возникает после погружения в кипяток. Подается как в холодном, так и в горячем виде. Применяется в салатах. супах и жареных во фритюре яствах. Может готовиться с мясом и грибами.

Как правило, сырье для фунчозы добывают из бобов мунг или крахмала маш, но иногда применяют крахмал маниока, картофеля, дешевой кукурузы или ямса. Готовую фунчозу заматывают в мотки и реализуют в сушеном виде.

Отзывы

Что говорят люди о салатах с соусом терияки? Многие пишут, что это весьма сытные и вкусные яства, которые украсят любой праздничный стол. Любители таких салатов говорят, что если варьировать сочетания и количество овощей и приправ, то можно получать новые ароматы и вкусы итогового блюда. Это очень удобно.

Некоторым не нравится, что действия во время жарки должны быть быстрыми. Ведь на большом пламени продукты моментально подгорают. Одни пишут, что у них улучшился аппетит ввиду употребления такого салата, другие утверждают, что нормализовалось давление… Если у вас нет противопоказаний к соусу терияки, попробуйте приготовить этот полезный салат и вы! Приятного аппетита!

Вьетнамские повара (даже любители) – гроза кулинарных телешоу. Ведь вьетнамцы знают толк в том, как обращаться с продуктами. Тому, как споро они распределяют ингредиенты и быстро готовят, чтобы объединить в целое блюдо, непременно стоит научиться. Есть такой салат нужно, не стесняясь: в Азии вообще прихлюпывание и причмокиванье лапшой есть всем понятный признак наслаждения пищей. Тем более когда такие соусы и заправки…

Понадобится:

80 мл рисового уксуса
3 ст. л. сахара или меда
1,5 ч. л. рыбного соуса (можно заменить на соевый соус)
1 ч. л. хлопьев красного перца
0,5 головки красного лука
2 зубчика мелконарезанного чеснока
125 г тонкой рисовой вермишели
400 г говяжьей вырезки
2 мелких моркови
по 0,5 двух болгарских перцев (красного и оранжевого/желтого)
1 свежий огурец
пучок базилика
небольшой пучок кинзы
горсть арахиса
1 ст. л. оливкового или кунжутного масла
Соус терияки:
2 ст. л. меда
60 мл соевого соуса
180 мл воды
4 ст. л. тростникового сахара
0,5 ч. л. мелконарезанного чеснока
0,5 ч. л. мелконарезанного имбиря
2 ст. л. кукурузного крахмала + 60 мл воды
1 ст. л. кунжутных семечек

Как готовить:

В сотейник погрузите первые 6 ингредиентов из списка, поставьте на средний огонь и дайте слегка покипеть. Поварите 5 минут и уберите в холодильник до полного остывания. Это будет ваша заправка для салата.

Приготовьте соус терияки. В сотейнике смешайте все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала и 60 мл воды. Кукурузный крахмал смешайте с водой в отдельной миске, чтобы он полностью растворился. Тонкой струйкой влейте к остальным ингредиентам. Варите соус на среднем огне минут 15-20, пока вы не добьетесь желаемой густоты.

Сварите рисовую вермишель, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте ее в холодной воде. Переложите в миску и добавьте оливковое или кунжутное масло. Порежьте морковь, огурец и болгарские перцы на полоски. Порежьте хаотично базилик и кинзу. Достаньте заправку из холодильника и добавьте к салату.

Порежьте говядину на полоски и быстро обжарьте на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла, около 3 минут. Перемешайте говядину с соусом терияки и посыпьте кунжутными семечками. Выложите говядину терияки поверх салата и присыпьте горстью арахиса. Подавайте немедленно, пока мясо не остыло.

Вкусно, быстро, просто. Для любителей азиатской кухни. Вкусно и в теплом, и в холодном виде, не знаю, уж точно это салат или горячее блюдо, но точно знаю, что многим понравится!

Ингредиенты для «Теплый салат "Терияки"»:

Курица (филе) — 150 г
Кабачок — 200 г
Помидоры черри — 6 шт
Лук зеленый — по вкусу
Имбирь (сухой, если есть свежий - будет вкуснее) — по вкусу
Чеснок — 1 зуб.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Соус (терияки) — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Перец красный жгучий (сухой) — по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 604.3 ккал	белки 31.3 г	жиры 36.5 г	углеводы 33 г
100 г блюда
ккал 106 ккал	белки 5.5 г	жиры 6.4 г	углеводы 5.8 г

Рецепт «Теплый салат "Терияки"»:

Кабачок нарежем кубиком, томаты пополам,
на 1 ст. л. подсолнечного масла обжарить на сильном огне до румяной корочки.
Если имбирь берете свежий, то нарезаете его тонкими брусочками, как морковку по-корейски, или тонкими пластами овощерезкой и готовите со всеми овощами. Я люблю, когда овощи хрустящие. Отложим в сторону овощи и на той же сковороде готовим курицу.

Куриное филе нарежем тонкими полосками поперек волокон, добавляем вторую ложку масла и обжариваем на сильном огне 4-5 минут до румяной корочки.

Добавляем к филе овощи, соусы, раздавливаем или натираем на терке зубчик чеснока, мед, хорошо перемешиваем и готовим, постоянно помешивая, еще около 5-ти минут.
Посыпаем острым перцем и сухим имбирем.

Подаем к столу, посыпав зеленым луком.
Конечно, лучше, если бы это был шалот. На мой взгляд, это блюдо прекрасно дополнили бы или дробленые орешки кешью, или кунжут.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 сентября 2018 года Akira Shinrei #

16 сентября 2018 года Eva Grimm # (автор рецепта)

28 июня 2018 года Ириха66 #

29 июня 2018 года Eva Grimm # (автор рецепта)

20 июля 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)

8 ноября 2016 года luri11 #

8 ноября 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)

28 июля 2016 года Anna Stacy #

28 июля 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)

15 февраля 2016 года Ната 69 #

15 февраля 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)

29 декабря 2015 года Т-пушка #

29 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

20 декабря 2015 года Рузалья #

20 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

14 декабря 2015 года fashion1face #

14 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

17 декабря 2015 года fashion1face #

17 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

11 декабря 2015 года Анна Макарова #

11 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

31 января 2016 года sammer19858 #

9 декабря 2015 года Ленивый сфинкс #

9 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

8 декабря 2015 года Милютина Елена #

9 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

6 декабря 2015 года korolina #

7 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

6 декабря 2015 года Aigul4ik #

6 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

6 декабря 2015 года Бабушка Забота #

6 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

5 декабря 2015 года tomi_tn #

5 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

5 декабря 2015 года Zhanna25 #

5 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

5 декабря 2015 года Щербакова Елена #

5 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

4 декабря 2015 года pupsik27 #

4 декабря 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: