Салат из кабачков по-литовски

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Категория блюда: Блюда Литовской кухни

Отличная подборка из 14 рецептов приготовления кабачков! Сохрани эти рецепты, обязательно пригодятся!

Закуска из кабачков острая

Ингредиенты:

• 4 кг кабачков,
• 1 стак. томатной пасты,
• 1 стак. растительного масла,
• 1 стак. нарезанного чеснока,
• 2 ст.л. соли,
• 3 ст.л. уксуса.

Приготовление:

Кабачки очистить, нарезать кубиками. Перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков,
• 4 сладких перца,
• 2-4 горьких перчика,
• 3 зубчика чеснока,
• 400 г томатной пасты,
• 200 г растительного масла,
• 4 луковицы,
• 600 г моркови,
• 200 г сахара,
• 200 г 5% уксуса,
• 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками. Добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Аджика из кабачков

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков,
• 1 стак. растительного масла,
• 10 ст.л. томатной пасты,
• 3,5 ст.л. соли,
• 3 ч.л. молотого чёрного перца,
• 4,5 ст.л. 9% уксуса,
• 2 головки чеснока,
• 1-2 горьких перца,
• пучок укропа или петрушки.

Приготовление:

Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков,
• 1 стак. соли,
• 1 стак. растительного масла,
• 1,5 стак сахара,
• 1 стак. 9% уксуса,
• ½ стак. тёртого чеснока.

Приготовление:

Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые – 10 минут, трёхлитровые – 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков «Тёщин язык».

Ингредиенты:

• 2 кг очищенных кабачков,
• 1 кг помидоров,
• 4 шт. сладкого перца,
• 2 головки чеснока,
• 1 горький перец,
• 1 стак. нерафинированного растительного масла,
• 1 стак. сахара,
• 2 ст.л. соли,
• 2 ч.л. уксуса.

Приготовление:

Кабачки нарезать тонкими длинными полосками – «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения. Выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут. Горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.

Ингредиенты:

• 1 кг очищенных кабачков,
• 100 мл растительного масла,
• 20 г чеснока,
• 10 г зелени укропа и петрушки,
• 60 мл столового уксуса.

Приготовление:

Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль. Затем, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые – 45 минут. Закатать.

Салат из кабачков

Ингредиенты:

• 5 кг кабачков,
• 0,5 л масла,
• 300 мл 9% уксуса,
• 200 г сахара,
• 200 г чеснока,
• 1 горький перец,
• 3 ст.л. соли.

Приготовление:

Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло. Варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца. Проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:

• 1,5 кг кабачков,
• 6 шт. сладкого перца,
• 6 луковиц,
• 1 кг красных помидоров,
• 2/3 стак. растительного масла,
• 2/3 стак. сахара,
• 2 ст.л. соли,
• ½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:

Кабачки и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки – проварить 15 минут, лук – варить 5 минут, перец – варить 5 минут, помидоры – варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая

Ингредиенты:

• 2 больших кабачка,
• 2 моркови,
• 1 кг помидоров,
• 10 зубчиков чеснока,
• 1 ст.л. растительного масла,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Все овощи очистить, пропустить через мясорубку. Выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков,
• 1 сельдерей с черенками и листьями,
• 100 г томатной пасты,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать. Варенье и цукаты из кабачков – это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков – 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон.

Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков – 800-900 г сахара, 1 апельсин.

Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков,
• 200 г сахара,
• 1 лимон или апельсин,
• 4 ст.л. жидкого мёда.

Приготовление:

Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая.

Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте. Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Прошлым летом на моей даче был знаменитый урожай кабачков. На зиму сделала большое количество консервированных заготовок из этого овоща по самым разнообразным рецептам: зеленцы соленые и маринованные, икра с майонезом, ассорти с огурцами и помидорами, жареные острые, в томате. Особенно муж нахваливал нежные кабачки в ароматной томатной подливке. Они великолепно сочетаются с любыми гарнирами и мясными закусками. К весне из солений осталось только несколько баллонов огурцов и помидор. Кабачки как будто испарились. Да и не мудрено, каждый день были на обеденном столе. Свекровь тоже полюбила мои цукини в томате, несколько раз за рецептом приходила, а к нему с собой пару баночек в нагрузку. На здоровье всем, а в следующем году отведу для своих ненаглядных грядку побольше, всех родных порадую. Попробуйте сделать кабачки по-литовски, вам они, без сомнения, придутся по вкусу. К сезону готовьтесь заранее, как приготовить полезные вкусные овощи записывайте.

Ингредиенты:

— 1 килограмм молодых кабачков без семечек,

— 1 килограмм спелых помидор,

— 25 миллилитров уксуса 9%,

— 1 столовая ложка поваренной соли,

— 500 грамм репчатого лука,

— 0,5 стакана сахара,

— 250 миллилитров подсолнечного масла

Предварительно вымытые кабачки со светлой нежной кожицей нарежьте полукольцами. Немного перезревшие, с твердой кожурой очистите. Плоды с образовавшимися семечками используйте для холодных закусок, не требующих хранения.

Очистите репчатый лук, разделите пополам и смойте едкий сок под проточной водой. Нарежьте его тонкими полукольцами.

Из спелых помидор сделайте томатный сок, вылейте в жаропрочную посуду.

Доведите томат до кипения, растворите соль, сахар, добавьте подсолнечное масло и столовый уксус.

Перемешайте ароматную красную массу, добавьте специи, пряности, количество и состав определите самостоятельно, дайте волю своим вкусовым предпочтениям.

В благоухающую томатную подливу выложите измельченные овощи, перемешайте и тушите 15 минут на умеренном огне.

После истечения времени, переложите массу в чистые сухие банки и простерилизуйте в течение пятнадцати минут после закипания. Герметично закатайте и охладите. Хранить кабачки по-литовски лучше в прохладном помещении. Зимой вы будете приятно удивлены неповторимым вкусом этого ароматного овощного блюда.

Читайте также:

  
• Салат на зиму осенний вальс
  
• Салат с пекинской капустой и курицей и сухариками и сыром фета
  
• Салат фруктовый из киви и меда
  
• Салат из дайкона и моркови маринованный
  
• Рецепт салата ромашка с фасолью