Салат из капусты квашеной с морковью и луком
Салат из моркови с квашеной капустой
Морковь натереть, смешать с квашеной капустой и заправить. При желании к салату можно добавить натертое кислое яблоко или изрубленный чернослив (предварительно замочив его и удалив косточки).
Состав: морковь — 2–3 шт., квашеная капуста — 200 г, растительное масло — 3–4 ст. ложки, сахар или мед, яблоко — 1 шт. или сливы — 0,5 стакана.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг:
Салат из моркови с квашеной капустой
Салат из моркови с квашеной капустой Морковь – 300 гЯблоки – 100 гКапуста квашенная – 100 гМасло растительное – 20 млСахар по вкусу1. Морковь и яблоки помыть и натереть на терке.2. Затем все перемешать, добавить капусту, масло и сахар по
Салат из квашеной капусты и моркови с куркумой
Салат из квашеной капусты и моркови с куркумой Ингредиенты 300 г квашеной кочанами капусты, 2–3 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 1/ 4чайной ложки сахара, молотая куркума на кончике ножа. Способ приготовления Капусту
Салат из моркови и квашеной капусты
Салат из моркови и квашеной капусты ИнгредиентыМорковь — 300 гКапуста квашеная — 100 гЛук зеленый — 15 гМасло растительное — 20 млСпособ приготовленияМорковь очистить и натереть на терке. Затем смешать ее с квашеной капустой, заправить растительным маслом и посыпать
Салат из квашеной капусты, редьки и моркови
Салат из квашеной капусты, редьки и моркови Состав: квашеная капуста — 300 г, редька — 1 шт. (среднего размера), морковь — 1 шт., лук — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., зелень укропа, сахар и соль по вкусу.Редьку и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук
Салат из квашеной капусты, редьки и моркови
Салат из квашеной капусты, редьки и моркови Состав: квашеная капуста – 300 г, редька – 1 шт. (среднего размера), морковь – 1 шт., лук – 1 шт., растительное масло – 2 ст. л., зелень укропа, сахар и соль по вкусу.Редьку и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук
Салат из квашеной капусты, редьки и моркови
Салат из квашеной капусты, редьки и моркови Ингредиенты:300 г квашеной капусты, 1 редька среднего размера, 1 морковь, 1 луковица, 34 мл растительного масла, 50 г зелени укропа, сахар, соль по вкусу.Способ приготовления:Редьку и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной
Салат из моркови и квашеной капусты
Салат из моркови и квашеной капусты Ингредиенты:300 г моркови, 100 г квашеной капусты, 20 мл растительного масла.Способ приготовления:Морковь помыть и натереть на средней терке. Добавить к моркови квашеную капусту и растительное масло, затем все
Салат из моркови с квашеной капустой
Салат из моркови с квашеной капустой Ингредиенты Морковь – 3 шт., яблоко – 1 шт., капуста квашеная – 100 г, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.Способ приготовления Морковь и яблоко моют и натирают на терке, затем все перемешивают, добавляют капусту, масло и сахар
Салат из квашеной капусты и моркови
Салат из квашеной капусты и моркови 400 г квашеной капусты, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 200 г сметаны, зеленый лук, сахар, соль по вкусу. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на овощной терке, лук измельчить. К сметане добавить соль, сахар, залить ею
Салат из квашеной капусты и моркови
Салат из квашеной капусты и моркови 400 г квашеной капусты, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 200 г сметаны, зеленый лук, сахар, соль по вкусу. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на овощной терке, лук измельчить. К сметане добавить соль, сахар, залить ею подготовленные
Салат из квашеной капусты и моркови
Салат из квашеной капусты и моркови 10 мин3 порции400 г. квашеной капусты, 200 г. моркови, 100 г. репчатого лука, 200 г. сметаны, зеленый лук, сахар, соль по вкусу.1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на овощной терке, лук измельчить. К сметане добавить соль, сахар, залить
Салат из квашеной капусты и моркови
Салат из квашеной капусты и моркови 400 г квашеной капусты, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 200 г сметаны, зеленый лук, сахар, соль по вкусу.Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на овощной терке, лук измельчить. К сметане добавить соль, сахар, залить ею подготовленные
Салат из моркови с квашеной капустой
Салат из моркови с квашеной капустой Состав: морковь – 2–З шт., квашеная капуста – 200 г, растительное масло – 3–4 ст. ложки, сахар, яблоко – 1 шт. или сливы – 0,5 стакана.Морковь натереть, смешать с квашеной капустой и заправить. При желании к салату можно добавить натертое
Салат из моркови с квашеной капустой
Салат из моркови с квашеной капустой Ингредиенты300 г моркови, 100 г капусты (квашеной), 20 мл растительного масла.Способ приготовленияМорковь помыть и натереть на средней терке. Добавить к моркови квашеную капусту и растительное масло, затем все
Салат из моркови с квашеной капустой
Салат из моркови с квашеной капустой Ингредиенты300 г моркови, 100 г капусты (квашеной), 20 мл растительного масла.Способ приготовленияМорковь помыть и натереть на средней терке.Добавить к моркови квашеную капусту и растительное масло, затем все
Салаты из капусты хороши тем, что любой из них можно готовить и с маслом, и без него. Нашинкованная и перетертая капуста выделяет сок, который сам по себе служит заправкой. Квашеная капуста тоже очень сочная.
Салат из квашеной капусты с тмином
400 г квашеной капусты, 1 ч. ложка семян тмина, 50 мл кукурузного масла.
Капусту посыпать тмином и заправить кукурузным маслом.
Салат из квашеной капусты с луком
300 г квашеной капусты, 200 г лука-порея, 1 ч. ложка семян тмина или укропа, перец, 50 мл растительного масла.
Капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь рассолу. Лук очень мелко нарезать, соединить с капустой, добавить семена укропа или тмина, поперчить. Заправить салат с капустой растительным маслом.
Салат из квашеной капусты с брусникой
400 г квашеной капусты, 100 г брусники,.50 мл растительного масла, соль, 1 ст. ложка сахара.
Квашеную капусту смешать с сахаром и растительным маслом. Добавить в салат свежую или моченую бруснику.
Салат из квашеной капусты со свекольной ботвой
400 г квашеной капусты, 50 г свекольной ботвы, 50 г зеленого лука, 2 ч. ложки сахара, 2 зубка чеснока, 50 мл растительного масла.
Листья молодой свеклы нарезать соломкой, а черешки проварить 3-4 минуты, охладить и мелко нарезать. К квашеной капусте добавить нарезанный колечками зеленый лук, листья и черешки свеклы, сахар, выложить в салатницу, посыпать измельченным чесноком, полить постный салат растительным маслом.
Салат из квашеной капусты с клюквой и свекольным соком
400 г квашеной капусты, 100 мл свекольного сока, 100 г репчатого лука, 50 г клюквы, 50 мл растительного масла.
Капусту смешать с луком, нарезанным полукольцами, добавить клюкву, перемешать со свекольным соком и заправить маслом.
Салат из квашеной капусты с яблоками
400 г квашеной капусты, 200 г яблок, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, лук зеленый, зелень укропа.
Капусту слегка отжать от рассола. Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, смешать с капустой. Заправить салат маслом, сахаром, посыпать измельченным луком и зеленью.
Салат из квашеной капусты с яблоками и солеными огурцами
300 г квашеной капусты, 100 г кислых яблок, 50 г соленых огурцов, 50 г репчатого лука, 1 ч. ложка сахара, 30 мл растительного масла.
К капусте добавить натертое на крупной терке яблоко, мелко нарезанные соленые огурцы и лук, сахар. Все перемешать и заправить растительным маслом. Дать салату настояться 20 минут.
Салат из квашеной капусты с яблоками и зреном
300 г квашеной капусты, 200 г яблок, 100 г репчатого лука, 1 ст. ложка тертого хрена, 50 мл растительного масла.
Капусту слегка отжать от рассола. Добавить лук, нарезанный полукольцами, тертые на крупной терке яблоки и хрен, заправить салат растительным маслом.
Салат из квашеной капусты с яблоками и чесноком
300 г квашеной капусты, 200 г яблок, 1 зубок чеснока, корица — на кончике ножа, 50 мл растительного масла.
Добавить к капусте натертые на крупной терке яблоки, измельченный чеснок, приправить корицей, перемешать. Полить салат растительным маслом.
Салат из квашеной капусты с яблоками и клюквой
300 г квашеной капусты, 100 г яблок, 100 г клюквы, 1 ст. ложка сахара, 50 мл растительного масла.
Квашеную капусту слегка отжать. Нарезать тонкой соломкой яблоки, соединить их с промытой капустой и клюквой. Заправить сахаром, маслом. Выдержать салат 30 минут в холодильнике.
Салат из квашеной капусты с яблоками, клюквой и зеленым луком
400 г квашеной капусты, 100 г яблок, 50 г зеленого лука, 50 г клюквы, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка сахара, соль — по вкусу.
Капусту соединить с перебранной промытой клюквой, нарезанным тонкими ломтиками яблоком, нарезанным колечками луком, добавить сахар и хорошо перемешать. Заправить растительным маслом.
Салат из квашеной капусты с апельсинами
400 г квашеной капусты, 2 ч. ложки сахара, 100 г апельсинов, 50 г репчатого лука, 50 мл оливкового масла.
Апельсины разделить на дольки и нарезать их ломтиками. Лук нарезать полукольцами и обдать кипятком. Соединить с отжатой капустой, добавить сахар, перемешать и заправить салат оливковым маслом.
Салат из квашеной капусты с яблоками и апельсинами
300 г квашеной капусты, 50 г репчатого лука, 100 г яблок, 100 г апельсинов, 50 мл растительного масла, горчица, соль, перец — по вкусу, листья свежей капусты — для оформления.
Несколько листьев свежей капусты промыть и выложить на блюдо. Нарезанный полукольцами лук, нарезанные дольками яблоки и апельсины перемешать с квашеной капустой. Заправить салат маслом, смешанным с горчицей, солью, перцем, и выложить на капустные листья.
Салат из квашеной капусты с яблоками, морковью и свеклой
300 г квашеной капусты, 50 г моркови, 50 г свеклы, 100 г кислых яблок, 50 мл кукурузного масла.
Квашеную капусту отжать или промыть (если кислая), добавить нарезанные ломтиками яблоки, натертые на крупной терке сырые свеклу, морковь, заправить сахаром и выложить в салатницу. Полить салат кукурузным маслом.
Салат из квашеной капусты с яблоками и редисом
300 г квашеной капусты, 100 г яблок, 50 г репчатого лука, 2 зубка чеснока, 100 г редиса, 50 мл растительного масла, зелень укропа.
Квашеную капусту смешать с мелко нарезанными яблоками, добавить нарезанную луковицу, редис, натертый на крупной терке, измельченный чеснок. Перемешанную массу выложить в салатницу, заправить растительным маслом и украсить салат зеленью укропа.
Салат из квашеной капусты с редькой
300 г квашеной капусты, 100 г редьки, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложка тмина, сахар — по вкусу.
Капусту смешать с тертой на крупной терке редькой, добавить мелко нарезанный лук, тмин, сахар. Полить салат растительным маслом.
Салат из квашеной капусты и редьки, с морковью и орехами
200 г квашеной капусты, 200 г редьки, 50 г моркови, 50 г грецких орехов или поджаренного арахиса, 50 мл растительного масла, 50 мл клюквенного сока.
Смешать квашеную капусту с тертой морковью и редькой, добавить толченые орехи. Заправить салат смесью растительного масла и сока.
Салат из квашеной капусты с морковью и сельдереем
400 г квашеной капусты, 50 г моркови, 50 г зелени сельдерея, 50 мл растительного масла.
Квашеную капусту отжать, добавить натертую на крупной терке морковь и измельченную зелень сельдерея. Добавить растительное масло, перемешать, выложить в салатницу, украсить листиками сельдерея.
Салат из квашеной капусты с морковью и солеными огурцами
300 г квашеной капусты, 50 г моркови, 100 г соленых огурцов, 1 ст ложка хрена, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, сахар — по вкусу.
Капусту соединить с натертой на крупной терке морковью, нарезанными соломкой огурцами, посыпать сахаром и тщательно перемещать. Добавить нарезанный полукольцами лук (предварительно обдав его кипятком) и тертый хрен. Заправить салат растительным маслом.
Салат из квашеной капусты с солеными огурцами
400 г квашеной капусты, 150 г соленых огурцов, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, перец черный — по вкусу.
Капусту отжать, огурцы нарезать кубиками, лук нарезать полукольцами. Все перемешать, заправить маслом, поперчить.
Салат из квашеной капусты с тыквой
400 г квашеной капусты, 200 г тыквы, 50 мл растительного масла, зелень петрушки — для оформления.
Тыкву натереть на крупной терке, капусту отжать. Добавить масло, перемешать. При подаче на стол оформить салат зеленью и тонкими ломтиками тыквы.
Салат из квашеной капусты со свеклой
400 г квашеной капусты, 100 г свеклы, 50 мл растительного масла.
Капусту отжать. Свеклу нарезать соломкой и протушить в капустном рассоле 5 минут. Охладить, соединить с капустой и заправить салат растительным маслом.
Салат из квашеной капусты со свеклой и луком
300 г квашеной капусты, 100 г свеклы, 50 г красного репчатого лука, 1/2 лимона, 30 мл оливкового масла, сахар — по вкусу.
Капусту отжать, добавить в рассол сахар. Свеклу нарезать соломкой и протушить в подслащенном капустном рассоле 5 минут, процедить, охладить и соединить с нарезанным тонкими дольками вместе с кожурой лимоном и нарезанным полукольцами луком. Перемешать с капустой. Заправить салат растительным маслом.
Салат из квашеной капусты с шампиньонами
400 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, 1 головка репчатого лука, 100 г вареных или маринованных шампиньонов, 10-12 листиков зеленого салата, 50 мл оливкового масла, сахар, зелень укропа.
Капусту промыть (если кислая), смешать с нарезанным колечками зеленым и мелко нарезанным репчатым луком, сахаром и маленькими шампиньонами, разрезанными на четвертинки, заправить оливковым маслом. Выложить горкой в салатницу на листья зеленого салата и посыпать укропом.
Салат из квашеной капусты с жареными грибами
400 г квашеной капусты, 100 г соленых грибов, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 3 ч. ложки сахара, черный молотый перец.
Капусту отжать. Трибы промыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Лук нарезать тонкими полукольцами и обдать кипятком, чтобы удалить горечь. Все продукты смешать, добавить сахар и перец — по вкусу, полить салат маслом.
Салат из квашеной капусты с картофелем и клюквой
300 г квашеной капусты, 100 г картофеля, 50 г репчатого лука, 50 г клюквы, 50 мл растительного масла.
Квашеную капусту смешать с вареным картофелем, нарезанным кубиками, мелко нарезанным луком, добавить клюкву и заправить салат растительным маслом.
Салат из квашеной капусты с черносливом
400 г квашеной капусты, 100 г чернослива без косточек, 50 г грецких орехов, 1 ст. ложка сахара, 50 мл растительного масла, 6 листьев свежей капусты, веточки кориандра.
Квашеную капусту слегка отжать и добавить нарезанный полосками распаренный чернослив и толченые грецкие орехи. Заправить сахаром и растительным маслом. Со свежих капустных листьев срезать толстые прожилки, проварить в подсоленной воде 2-3 минуты, охладить. На край каждого листа положить салат из капусты, свернуть рулетиком. Рулетики перевязать веточками кориандра, выложить на блюдо и посыпать салат орехами.
Салат из квашеной капусты с маринованными сливами и вишнями
400 г квашеной капусты, 1.50 г маринованных слив, 100 г маринованных вишен, 50 мл растительного масла, листочки мяты.
Капусту отжать, из слив и вишен удалить косточки. Все продукты смешать, заправить растительным маслом. Салат украсить листочками мяты.
Салат из квашеной капусты и маринованного винограда
200 г квашеной капусты, 200 г маринованного винограда, 100 г репчатого лука, 100 г яблок, 30 мл оливкового масла, 50 г маслин.
Квашеную капусту, нарезанный полукольцами лук, маринованный виноград, мелко нарезанное свежее яблоко, маслины без косточек перемешать и заправить маслом. Украсить салат зеленью и виноградом.
Похожие рецепты
Ингредиенты на салат: квашеная капуста — 300 г тыква —…
Ингредиенты на салат: квашеная капуста — 100 г репчатый лук…
Пекинская капуста — Сравнительно новый для нас овощ. Лишь недавно…
Квашеная капуста – визитная карточка традиционной русской кухни и чрезвычайно полезное блюдо. Помимо витамина С и минеральных солей, она содержит много молочной кислоты, которая и является консервирующим веществом в процессе квашения. Салаты из квашеной капусты едят зимой и ранней весной. Сезонностью, равно как и своеобычностью вкусовых качеств квашеной капусты определяется подбор компонентов для салатов. Обычно в них добавляют соленые огурцы, клюкву, моченую бруснику или яблоки, соленые грибы. Из свежих овощей пригодятся морковь, свекла, редька, лук, а также вареные картофель и фасоль. Маслины, соленая сельдь, острый перец, морская капуста придадут салату ноту пикантности. Салаты из квашеной капусты заправляют нерафинированным растительным маслом, иногда с добавлением сахара.
Салат из свеклы и квашеной капусты
Если вам по вкусу винегрет, то этот салат из свеклы с квашеной капустой вам понравится. В сущности, это вариант недовинегрета из двух основных ингредиентов. Как обычно, свеклу можно отварить или завернуть в фольгу и запечь. По желанию вместо растител.
Салат из квашеной капусты с апельсином и грецкими орехами
Как ни странно, квашеная капуста отлично сочетается со вкусом садкого апельсина. Цитрусовая свежесть дополняет вкус кислой капусты и делает дежурный салат чем-то более интересным и аппетитным. Перед подачей посыпьте готовый капустный салат горсткой р.
Салат с квашеной капустой и картофелем
Салат с квашеной капустой и картофелем можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. Для заправки обязательно возьмите ароматное подсолнечное масло. С ним капустный салат получается по-настоящему вкусным. Если квашеная капуста покажется вам слишком соле.
Салат из квашеной капусты с луком
Рецепт салата из квашеной капусты, который можно подавать на гарнир к колбаскам или другим мясным блюдам. В салатник к капусте дополнительно кладут тертую морковь и тонко нарезанный лук, а если капуста окажется слишком кислой, то её надо промыть и до.
Салат из квашеной капусты с картофелем и грибами
Как показала практика, кроме винегретов есть масса рецептов салатов из квашеной капусты, которые хотя бы раз стоит попробовать. Да, это не блюдо для белоснежек. Достаточно солоно, остро и вкусно. А если у вас, как у меня, окажется баночка соленых гру.
Винегрет из печеных овощей с гранатом
Этот винегрет из печеных овощей с гранатом - настоящий кладезь пользы. Особенно когда на улице не то дождь, не то снег. Чтобы уменьшить потерю витаминов при термообработке, заменила варку запеканием. Да и овощи после запекания получаются вкуснее. В.
Винегрет с солеными груздями
Для винегрета с солеными груздями грибы засолила еще осенью. Грузди получились хрумкими и по вкусу хорошо вписались в компанию квашеной капусты и свеклы. Можно не добавлять в эту винегретную композицию ни морковь, ни фасоль. Но не забудьте выбрать дл.
Салат картофельный с квашеной капустой
Если квашеная капуста окажется слишком кислая, к ней надо предварительно добавить немного сахара, перемешать и дать некоторое время отстояться. А если к этому постному салату добавить в жареный бекон, то можно подавать его как самостоятельное блюдо и.
Винегрет с квашеной капустой
Всем любителям винегрета посвящается! Это простое, но аппетитное блюдо готовится в 1--- и одной вариации, сохраняя при этом свою основу – базовый набор продуктов. Сегодня будем готовить винегрет с квашеной капустой, которая добавляет свою существенну.
Салат из квашеной капусты с огурцом
капуста квашеная, соленый огурец, лук репчатый, растительное масло
раздел: Диета при ожирении, Салаты с квашеной капустой
Салат из шампиньонов с квашеной капустой
шампиньоны свежие, картофель, квашеная капуста, лук репчатый, масло растительное, сахар, зелень
раздел: Салаты грибные, Салаты с квашеной капустой
Салат из кальмаров, квашеной капусты и лука
филе кальмаров, квашеная капуста, зеленый лук, растительное масло, сахар, зелень петрушки или укропа, соль, перец
раздел: Салаты из кальмаров, Салаты с квашеной капустой
Салат из кальмаров с клюквой и яблоками
филе кальмаров, квашеная капуста, клюква, яблоки, зеленый лук, растительное масло, сахар, соль, специи, зелень петрушки или укропа
раздел: Салаты из кальмаров, Салаты с квашеной капустой
Салат из редьки с квашеной капустой
редька, капуста квашеная, лук репчатый, масло растительное, соль, сахар
раздел: Салаты с квашеной капустой, Салаты из редьки
Салат с листьями тысячелистника
квашеная капуста, зеленый лук, тысячелистник (зелень), растительное масло, соль, специи.
раздел: Салаты из дикорастущих растений, Салаты с квашеной капустой
Салат из квашеной капусты с луком-пореем
квашеная капуста, лук-порей, сметана, тмин
раздел: Салаты с квашеной капустой
Салат из капусты с горохом
квашеная капуста, горох, лук репчатый, растительное масло, лавровый лист, соль, перец, мука
раздел: Салаты с квашеной капустой
Салат из квашеной капусты с сельдью
квашеная капуста, растительное масло, сельдь, яйцо, лук репчатый
раздел: Салаты с квашеной капустой
Салат из квашеной капусты, картофеля и свеклы
квашеная капуста, картофель (отваренный в мундире), свекла (вареная), огурцы, растительное масло, лук репчатый, сахар, соль, перец душистый
раздел: Салаты с квашеной капустой
Салат из кислой капусты с яблоками
квашенная капуста (только что), яблоко (сладкое), маринованный огурец, репейное масло, яблочный сок (сладкий), соль, белый перец (свежесмолотый), петрушка (рубленая зелень)
раздел: Салаты с квашеной капустой
Салат из квашеной капусты, моркови и орехов
квашеная капуста, морковь, растительное масло, тмин, соль, перец, грецкие орехи
раздел: Салаты с квашеной капустой
Салат из квашеной капусты и свеклы
квашеная капуста, лук репчатый, свекла (вареная), сметана, зелень (мелко нарезанная)
раздел: Салаты с квашеной капустой
Салат из квашеной капусты с солеными огурцами
квашеная капуста, соленые огурцы, репчатый лук, растительное масло, соль, перец черный (молотый)
раздел: Салаты с квашеной капустой
Салат из квашеной капусты с моченой брусникой
квашеная капуста, зеленый лук, моченая брусника, растительное масло
раздел: Салаты с квашеной капустой
Салат из квашеной капусты "Весенний"
квашеная капуста, морковь, зелёный лук, петрушки, сельдерея, укропа (зелень), растительное масло, чёрный молотый перец
раздел: Салаты с квашеной капустой
Салат из квашеной капусты "Зимний"
квашеная капуста, репчатый лук, укроп, растительное масло, ржаной хлеб
раздел: Салаты с квашеной капустой
Запасы квашеной капусты практически всегда есть у «домовитых» хозяек, занимающихся заготовками на зиму. Однако и при другом укладе жизни найти этот продукт на рынке или в магазине не составит никакого труда, а также существует достаточно способов заквасить капусту «на разок» в любой день года, чтобы баловать себя салатами, когда хочется.
Салат из квашеной капусты и картофеля
Квашеная капуста – атрибут отечественной кухни, поэтому приготовление салатов с сопутствующими традиционными продуктами, такими как картошка или лук, не вызовет никаких затруднений.
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 500 гр.;
- картофель – 500 гр.;
- лук репчатый – 2 головки;
- чеснок – 1 головка;
- лук зелёный – 50 гр.;
- веточка розмарина, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист;
- сливочное и подсолнечное масло.
Приготовление:
- Почистить картофель и сварить его до полуготовности в подсоленной воде.
- Слить воду, переложить картофель на противень со сливочным маслом и слегка примять толкушкой.
- Положить к картофелю разрезанный на крупные куски лук, дольки чеснока прямо в кожуре, размятую пальцами веточку розмарина, лавровый листик и поставить противень в разогретую до 180°C духовку на 20-30 мин.
- Как только картофель покроется корочкой, его пора доставать.
- Смешать капусту, запечённый лук и картофель, выдавить из кожуры чеснок, добавить молотый перец, полить тёплый салат подсолнечным маслом и посыпать зелёным луком.
Для салатов из квашеной капусты хорошо подходит подсолнечное масло «с запахом», которое можно приобрести в любом фермерском хозяйстве или обычном магазине.
Салат со свёклой
Для салата из квашеной капусты со свёклой хорошо подойдут молодые свеколки с ботвой: в этом случае нежные свекольные листочки готовятся в свежем виде, а корнеплоды отвариваются. Но это не принципиально: если нет молодой, подойдёт и зрелый овощ.
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 400 гр.;
- свёкла (молодая) с ботвой – 5 шт.;
- лук красный – 1 головка;
- зелень петрушки – 50 гр.;
- орехи грецкие – 50 гр.;
- изюм – 50 гр.;
- соль, сахар, чёрный молотый перец;
- подсолнечное масло, лимонный сок.
Приготовление:
- Отварить свёклу, остудить, почистить, порезать на дольки или брусочки.
- Тонко порезать свекольную ботву и красный лук, зелень измельчить.
- Изюм немного распарить, орехи порубить ножом или подавить скалкой.
- Сделать заправку из масла, сока половины лимона, щепотки перца, соли и 1 ч. л. сахара.
- Смешать все ингредиенты и полить салат заправкой.
Соусы и заправки к любым салатам, включая блюда из квашеной капусты, делаются в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями, а количество ингредиентов зависит также от кислоты или сладости самой капусты.
Салат из капусты, куриной печени с фасолью
Салат из квашеной капусты с печенью подают как тёплым, так и холодным. Это блюдо готовится с куриными потрохами, но при желании можно использовать и жареную говяжью печень, порезанную соломкой.
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 400 гр.;
- печень куриная с сердечками – 300 гр.;
- фасоль готовая – 100 гр.;
- лук зелёный – 50 гр.;
- лук репчатый – 1 головка;
- чеснок – 4 зубчика;
- морковь – 1 шт.;
- соль, специи;
- растительное масло.
Приготовление:
- Хорошо промыть печень с сердцем, убрать плёнки и кровяные сгустки, дать полежать в холодной подсоленной воде в течение 15-20 мин.
- Почистить репчатый лук, чеснок и морковь, нашинковать в любой форме.
- Разогреть в сковороде масло, обжарить лук и морковь.
- Положить потроха и тушить 25-30 мин. В середине процесса добавить соль, специи и измельчённый чеснок. Если требуется, налить немного воды или бульона.
- Порезать потроха на кусочки и смешать с фасолью и капустой. Посыпать зелёным лучком.
Овощи, используемые при тушении печени, нужны для придания ей более нежного вкуса и мягкой текстуры, и класть их в салат необязательно.
Добавлять или не добавлять специи – дело вкуса: чтобы печень чувствовалась более отчётливо, достаточно соли и чёрного перца.
Салат из квашеной капусты и зелёного горошка
Зелёный горошек придаёт салатам характерный сладкий привкус, что будет очень кстати и для квашеной капусты. Чтобы салат был интереснее, можно добавить в него и другие подходящие по смыслу овощи.
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 400 гр.;
- горошек консервированный (без сока) – 200 гр.;
- фасоль стручковая (заморозка) – 200 гр.;
- капуста брюссельская – 200 гр.;
- лук репчатый – 1 головка;
- зелень петрушки – 30 гр.;
- соль, подсолнечное масло.
Приготовление:
- Вскипятить воду, добавить соль (½ ч. л. на литр), отварить шарики брюссельской капусты и фасоль в течение 10 мин.
- Отбросить овощи на дуршлаг, остудить.
- Порезать брюссельскую капусту на половинки.
- Тонко порезать репчатый лук, обдать кипятком, чтобы ушла горечь.
- Зелень петрушки мелко посечь.
- Соединить все компоненты салата, полить маслом и перемешать.
Капуста при квашении часто рубится довольно грубо. Чтобы салат было удобно накладывать и есть, капустную соломку перед соединением с другими компонентами нарезают более мелко.
Рецепт с бочковыми огурцами
Великолепной закуской любого застолья и просто вкусным салатом к ужину будет квашеная капуста с солёными огурцами. Если огурцы, как и капуста, заготовлены на зиму самостоятельно, салат будет приготовлен мгновенно.
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 400 гр.;
- огурцы солёные – 200 гр.;
- дайкон – половина корня;
- лук красный – 1 головка;
- лук зелёный – 50 гр.;
- соль, сахар, корень хрена, горчица, подсолнечное масло.
Приготовление:
- Порезать огурцы соломкой, красный лук – полукольцами.
- Снять с дайкона кожуру и нашинковать его с помощью корейской тёрки (тонкими брусочками).
- Зелёный лук порубить ножом, немного потолочь в ступке со щепоткой соли.
- Приготовить заправку: смешать в чашечке 5 ст. л. подсолнечного масла, по ½ ч. л. сахара и горчицы, натереть 1 см корня хрена.
- Перемешать ингредиенты салата с заправкой, дать настояться около получаса.
Такой салат обладает массой полезный свойств: практически все его ингредиенты, являясь мощными фитонцидами, помогают укрепить иммунитет и справиться с простудой.
С добавлением лука и стрелками чеснока
Лук любого сорта будет отличным спутником квашеной капусты в салатах. Огородники выращивают разный вид лука на грядках, и каждый обладает своим вкусом с более или менее выраженной горечью, сладостью и резкостью. Лук-порей, репчатый, красный, слизун, шалот, батун – можно взять любой сорт и добавлять в салат.
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 400 гр.;
- лук слизун – 50 гр.;
- лук репчатый – 1 головка;
- стрелки чеснока – 300 гр.;
- соль, чёрный молотый перец, кориандр;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Почистить и порезать репчатый лук полукольцами.
- Стрелки чеснока порубить на отрезки 4-5 см.
- Разогреть в сковороде масло, обжарить лук и чеснок до готовности (около 15 мин.), не забыв добавить соль, перец и молотый кориандр.
- Порезать слизун.
- Смешать все ингредиенты салата.
Стрелки чеснока – очень популярный продукт восточной кухни, хорошо сочетающийся со многими продуктами (в том числе и с капустой), имеющий лёгкий вкус и аромат обычного чеснока. В кулинарии используют свежий молодой чеснок, имеющий ломкую структуру стебля.
Витаминный салат из капусты, яблок и клюквы
Витаминный салат из квашеной капусты и яблок станет хорошим спутником к мясу и первым блюдам. Добавление таких ягод, как клюква или брусника значительно повысит витаминную составляющую салата.
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 400 гр.
- яблоки кисло-сладкие – 2 шт.;
- клюква (свежая или замороженная) – 100 гр.;
- лук зелёный – 50 гр.;
- сельдерей стеблевой (с листочками) – 200 гр.;
- сок лимона, сахар;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Разрезать яблоки на половинки и удалить сердцевину. Нашинковать соломкой, добавить 1 ч. л. сахара и залить соком 1 лимона.
- Мелко порезать зелёный лук и зелень сельдерея, стебли тонко нашинковать поперёк.
- Смешать с капустой все ингредиенты, включая ягоду, заправить салат маслом.
Помимо содержания большого количества полезных веществ, салаты с квашеной капустой являются частью диет для похудания благодаря способности выводить шлаки и токсины и подавлять чувство голода.
Салат из квашеной капусты с белыми грибами
Квашеная капуста хорошо сочетается с маринованными грибами в салатах. Если нет своих заготовок, можно купить в магазине самые простые маринованные опята.
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 400 гр.;
- грибы маринованные (белые) – 200 гр.;
- огурцы маринованные – 200 гр.;
- горошек консервированный – 100 гр.;
- лук репчатый – 1 головка;
- лук зелёный – 30 гр.;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Выложить грибы на дуршлаг, дать стечь рассолу, убрать специи (чеснок можно оставить).
- Порезать огурцы крупной соломкой, репчатый лук полукольцами, зелёный посечь.
- Смешать капусту, огурцы, грибы, лук и горошек без сока. Заправить салат маслом.
Грибы для такого салата можно взять и другие: очень хорошо с квашеной капустой будут «смотреться» солёные грузди. Все остальные компоненты остаются без изменений.
Рецепт с кальмаром и перцем чили
Следующий вариант салата из квашеной капусты будет готовиться на восточный манер и в качестве неожиданного компонента в нём присутствует кальмар. Остроту салату придаст перчик чили.
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 400 гр.;
- кальмар (тушка) – 4 шт.;
- острый перец чили – половинка стручка;
- морковь свежая – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук репчатый – 1 головка;
- соль, сахар, подсолнечное масло, белый винный уксус, соевый соус.
Читайте также: