Салат из кольраби и шпината

Время от времени мы покупаем очень полезную травку - шпинат кладезь микроэлементов и витаминов. Больше всего нравится употреблять его в сыром виде в салатах. Одним из самых простых вариантов - салат с белокочанной капустой и шпинатом. В нём летние овощи, которые найдутся в каждом доме. Попробуйте!

1. Подготовим овощи и листья. У шпината отрезать корешки и замочить листья в холодной воде:

Лук, морковь, огурец и перец помыть и почистить.

2. Лук нарезать тонкими полукольцами:

Поместить в пиалу и добавить уксус:

залить кипячёной водой (что бы покрывала лук):

3. Морковь натереть на крупной тёрке:

4. Перец нарезать тонкими дольками:

5. Огурец нарезать на четвертинки:

6. Капусту мелко нашинковать:

Переложить в салатник, посолить и немного помять.

7. С лука слить маринад. Добавить овощи к капусте:

Всыпать щепотку сахара, поперчить и аккуратно перемешать.

8. Шпинат порезать полосками:

Добавить в салатник:

Перемешать и заправить подсолнечным маслом.

Этот салат едят даже дети! Подходит под любое повседневное блюдо:

Не ела никогда кольраби, даже не знаю почему, подозрительно выглядит овощ
. Ну вот с такими мыслями (никогда не пробовала) придумала салат и сделала). И очень пожалела!, что так затянула. Замечательный продукт
.

Что нам требуется для салата:
* кольраби 1 шт.
* шпинат (жменькая в размер кольраби)
* сыр фета (произвольно)

Для заправки:
* 1-2 ст.л. растительного масла (подсолнечное, оливковое, на виноградных косточках..кто что любит)
* соль
* 1/2 ч.л. сладкой нотки (мед, кленовый сироп, сахар и тд)
* перец

Заправку смешать. Кольраби и шпинат помыть, обсушить. Кольраби почистить и порезать, не мельчить. Смешать все с заправкой и посыпать нарубленым мелко сыром фета.

О пользе шпината можно говорить часами. Это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается организм, особенно после зимнего периода. Чтобы максимально сохранить всю пользу растения, его, кончено же, лучше всего употреблять в сыром виде, то есть без термической обработки.

Очень вкусный салат из шпината с молодой белокочанной капустой, свежим огурцом и зеленым луком. Без преувеличения, это настоящий салат «Здоровье», полезный для пищеварения и в целом для укрепления иммунитета. Он очень свежий, витаминный и легкий, особенно если его заправить не сметаной, а нежирным греческим йогуртом. Если не любите кисломолочные заправки, то можете использовать оливковое масло, немного винного или яблочного уксуса — будет не менее вкусно. Салатик хорош в качестве легкого ужина, а если дополнить запеченной индейкой или вареным яйцом, то получится полноценный обед.

Время приготовления: 7 минут Порций: 1

Сегодня приготовим салат из кольраби.

Не найдется человека, который бы хоть однажды не лакомился капустной кочерыжкой. Такой лакомый кусочек любил погрызть каждый, когда в доме готовился обед с белокочанной капустой. О капусте кольраби лично мне в детстве было не известно. Как жаль, ведь именно этот вид славится тем, что в пищу употребляется шаровидная кочерыжка.

Польза кольраби неоспорима. Вкус у неё во много раз лучше белокочанной капусты. Кольраби слаще, нежней и сочней, а по питательным свойствам она превосходит свою родственницу. К примеру, витамина С в кольраби больше чем в апельсине и лимоне! Аскорбиновая кислота или витамин С является мощным антиоксидантом и помощником в усвоении других витаминов, способствует укреплению иммунитета, усвоению железа. Кольраби содержит витамины группы В, Е, К, РР, а также множество микроэлементов. Лидирует в списке калий, его содержание составляет 370 мг. Это основной элемент, участвующий в водном, солевом и электролитном балансе, оказывающий регулирующие действие на процесс давления.

Вас интересует похудение без диет? Хотите сбросить вес и при этом оставаться сытым и здоровым – готовьте блюда из кольраби. 42 Ккал – хороший показатель на 100 грамм продукта.

Основная часть витаминов, входящих в состав любого продукта, в том числе и кольраби, во время приготовления теряется. Поэтому обязательно нужно ежедневно употреблять растительную пищу в сыром виде.
Возьмите на заметку, почему вы должны с почтением отнестись к этому виду капусты и включать в свой рацион блюда из кольраби.
Рецепт приготовления салата из сырых овощей невероятно прост, а польза огромна.

Ингредиенты:

¼ часть средней кольраби;
3 столовые ложки нарубленного шпината;
1 столовая ложка нарубленных проростков брокколи;
2 ложки чайные оливкового масла;
1 ложка чайная сока лимона.

Готовим салат из кольраби и шпината

Очистить кольраби. Натереть на терке.
У вас могут возникнуть трудности в очистке шкурки кольраби. Она к зиме становится довольно жесткой. Постарайтесь работать аккуратней, чтобы не порезать руки.

Маленькая "грядка" с брокколи стоит на моём подоконнике и я часто добавляю эти ростки к салатам.Так поступила и с салатом из кольраби.

Вымыть шпинат, обрезать хвостики.
Шпинат очень полезен для организма и,к счастью, купить его можно круглогодично.

Добавить нарубленную зелень, сок лимона смешать с оливковым маслом, добавить щепотку соли, перемешать.
Подать к столу.

Комментарии к записи " Салат из кольраби и шпината."

Лёгкий, нежный и очень витаминный салатик. Такие салаты нужно готовить почаще.

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ САЛАТА С ПАРОРОСТКАМИ.

Люблю шпинат и кольраби. Часто готовлю из них салатики. Вот ростки брокколи для меня что-то новенькое. Поэкспериментирую

Такой салатик я обязательно сделаю. Это по нашему сыроедному вкусу) Сейчас как раз сезон шпината в разгаре.

Правильно, именно на сырые овощи нужно делать ставку в здоровом питании.

Я буду заходить за рецептами к Вам. Мне нравится, что всегда можно найти пояснения, почему нужен человеку какой-то овощ, в чем его польза..
Салат просто бомба.

Рада, что салат пришелся по вкусу.

Мне очень по вкусу салаты из различной зелени.

Вот в них и заключено все необходимое. Врачи не рекомендуют салаты с множеством компонентов.

Сплошные витамины! Моё любимое направление в еде! ))

Салатик, богатый витаминами и микроэлементами. К тому же он вкусен. А если к этому еще и прибавить, что эти овощи не сильно дороги, то получается, что салату этому нет цены.

Самые надежные и доступные витамины те, что дарит нам природа.

Полезно, дешево и сердито, спасибо за легкий рецепт, тем более зимой особенно хочется зелени.

Необычные сочетания с кукурузой, тунцом, сыром, курицей и даже клубникой.

1. Простой салат из шпината

Ингредиенты

1 столовая ложка бальзамического уксуса;
1½ столовой ложки оливкового масла;
4–5 зубчиков чеснока;
1 упаковка шпината (125 г);
1 щепотка соли;
1 щепотка молотого чёрного перца.

Приготовление

Смешайте уксус с оливковым маслом и измельчённым чесноком. Залейте листья шпината готовым соусом. Посолите, поперчите, а после перемешайте.

2. Салат со шпинатом и овощами

Ингредиенты

1 огурец;
½ красной луковицы;
2 помидора;
1 упаковка шпината (125 г);
2 чайные ложки оливкового масла;
1 щепотка соли;
1 щепотка молотого чёрного перца;
100 г мягкого сыра .

Приготовление

Очистите и нарежьте огурец кружочками. Добавьте к нему полукольца лука, четвертинки помидоров и листья шпината.

Заправьте маслом, посолите и поперчите. Сверху посыпьте сыром.

3. Салат со шпинатом и кукурузой

Ингредиенты

300 г греческого йогурта или лёгкого майонеза ;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
½ чайной ложки молотой зиры;
1 щепотка соли;
1 банка консервированной кукурузы или 250 г варёных зёрен кукурузы;
2 упаковки шпината (250 г).

Приготовление

Смешайте йогурт или майонез с перцем, зирой и солью. Залейте соусом кукурузу и шпинат.

Перемешайте и поставьте в холодильник на 15 минут. Подавайте в охлаждённом виде.

4. Салат со шпинатом, беконом, грибами и яйцами

Ингредиенты

3 яйца;
200 г свежих шампиньонов;
1–2 столовые ложки растительного масла;
8 ломтиков бекона;
1 небольшая луковица;
3 столовые ложки яблочного уксуса;
1½ столовой ложки мёда;
1½ чайной ложки дижонской горчицы;
1 щепотка соли;
1 щепотка чёрного перца;
2 упаковки шпината (250 г).

Приготовление

Сварите яйца в мешочек — примерно 4–5 минут после закипания. Дайте им остыть.

Шампиньоны порежьте ломтиками и слегка обжарьте в масле.

Кусочки бекона размером 1–1,5 см подрумяньте на сковороде и шумовкой переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. В сковороду бросьте мелко нарезанный лук, пассеруйте его до золотистого цвета, а после тоже откиньте на бумагу.

В большой миске смешайте уксус, мёд, горчицу, соль, перец и жареный лук. Добавьте листья шпината и шампиньоны. Перемешайте, а после украсьте четвертинками яиц.

5. Салат со шпинатом и свёклой

Ингредиенты

200 г йогурта без добавок;
2 чайные ложки зиры грубого помола;
1 зубчик чеснока;
1 щепотка соли;
1 щепотка чёрного молотого перца;
500 г свёклы;
1 чайная ложка столового уксуса;
2 упаковки шпината (250 г);
1 пучок свежей мяты;
1 пучок кинзы.

Приготовление

Смешайте йогурт с зирой, измельчённым чесноком, солью и перцем. Дайте настояться не меньше часа.

Свёклу нарежьте крупными кусочками и потушите с уксусом до готовности. Остудите и добавьте листья шпината, рубленую мяту и кинзу.

Полейте соусом прямо перед подачей на стол.

6. Салат со шпинатом, тунцом и фасолью

Ингредиенты

3 столовые ложки лимонного сока;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 столовая ложка воды;
1 чайная ложка дижонской горчицы;
1 щепотка молотого красного перца;
1 щепотка соли;
1 спелое авокадо ;
2–3 веточки свежей петрушки;
2–3 пера зелёного лука;
1 упаковка шпината (125 г);
1 средний сладкий красный перец;
2 стебля сельдерея;
1 банка консервированной белой фасоли (300 г);
2 банки консервированного тунца в собственном соку (370 г).

Приготовление

Для соуса взбейте блендером сок лимона, масло, воду, горчицу, молотый перец, соль и половинку очищенного авокадо. Засыпьте мелко нарубленные петрушку и лук.

В салатницу положите листья шпината, нашинкованный перец, порезанные кубиками сельдерей и половинку авокадо.

Добавьте фасоль, предварительно слив жидкость из банки, и размятого вилкой тунца.

Залейте соусом, перемешайте и оставьте на 5–10 минут при комнатной температуре.

7. Салат со шпинатом и пастой

Ингредиенты

100 г макарон пенне (трубочки-перья);
200 г варёного куриного филе;
1 упаковка свежего шпината (125 г);
8–9 помидоров черри;
150 г мягкого сыра;
50 г миндальной стружки (или других измельчённых орехов);
2 чайные ложки мелко натёртой цедры апельсина;
4 столовые ложки апельсинового сока;
2 столовые ложки лимонного сока;
½ чайной ложки мелко натёртой цедры лимона;
3 столовые ложки мёда;
1 щепотка соли;
2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Отварите пасту, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и положите в салатницу. Добавьте слегка обжаренное и нарезанное крупными кусочками филе, листья шпината, половинки помидоров черри и сыр.

В течение 1–2 минут поджарьте миндаль на сковороде без масла и посыпьте им блюдо.

Взбейте блендером сок и цедру цитрусов, мёд и соль. Влейте масло и снова добейтесь однородности.

Заправьте салат готовым соусом прямо перед подачей на стол.

8. Салат со шпинатом и жареным сыром

Ингредиенты

1 горсть семечек тыквы или подсолнуха;
2 моркови среднего размера;
1 средний корень фенхеля;
1 упаковка шпината (125 г);
100 г свежего или консервированного горошка;
1 столовая ложка лимонного сока;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 щепотка соли;
1 щепотка молотого чёрного перца;
250 г сыра для жарки (халлуми).

Приготовление

В течение 1–2 минут поджарьте семечки на разогретой сковороде без масла.

Нарежьте или натрите морковь и фенхель тонкими длинными ломтиками. Сложите в салатницу вместе со шпинатом и горошком. Добавьте лимонный сок и масло. Посолите, поперчите и перемешайте.

Обжарьте небольшие ломтики сыра по минуте с каждой стороны, разломите на половинки и положите на салат сверху. Посыпьте семечками перед подачей.

9. Салат со шпинатом, лососем и манго

Ингредиенты

200 г слабосолёной или подкопчёной красной рыбы (сёмга или лосось);
1 авокадо;
1 упаковка шпината (125 г);
100 г свежей черники;
100 г сыра фета или творожного сыра;
½ красной луковицы;
3 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки яблочного уксуса;
1 столовая ложка семян чиа ;
1 столовая ложка мёда;
1 щепотка соли.

Приготовление

Нарежьте рыбу и авокадо кусочками среднего размера и положите в салатницу. Добавьте листья шпината, чернику, раскрошенный сыр и лук полукольцами.

В отдельной миске взбейте венчиком масло с уксусом, чиа, мёдом и солью.

Полейте салат полученным соусом перед подачей на стол.

10. Салат со шпинатом, куриными грудками и клубникой

Ингредиенты

3 столовые ложки яблочного сока;
2 столовые ложки клубничного джема;
2 чайные ложки бальзамического уксуса;
1 куриная грудка без кожи и костей;
1 упаковка шпината (125 г);
150 г клубники;
50 г мягкого сыра с голубой плесенью (горгондзола);
30 г измельчённых грецких орехов.

Приготовление

В небольшой миске смешайте яблочный сок, клубничный джем и бальзамический уксус. Оставьте настаиваться, пока будете заниматься салатом.

Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне. В течение 15–20 минут обжарьте на ней куриную грудку до готовности. После остудите и нарежьте средними кусочками.

В салатницу сложите куриное мясо, листья шпината, разрезанную на половинки клубнику и сыр, покрошенный на небольшие кусочки.

Залейте настоявшимся соусом и перемешайте. Перед подачей украсьте грецкими орехами.

Блюда из картофеля (39)
Блюда из птицы (74)
Блюда народов мира (231)
Бульоны (5)
Видео (2)
Вторые блюда (311)
Выпечка (84)
Горячие соусы (16)
Готовим в аэрогриле (88)
Готовим в гриле (36)
Готовим в мультиварке (27)
Готовим коктейли (20)
Десерт (80)
Закуски (88)
Мясные блюда (148)
Мясные субпродукты (11)
Напитки (9)
Новости (8)
Пельмени (2)
Приправы (2)
Рецепты к системе минус 60 от Екатерины Миримановой (656)
Рецепты православной кухни (66)
Русская кухня (10)
Рыбные блюда (68)
Салаты и овощные закуски (97)
Супы (86)
Холодные соусы (14)

Кольраби с начинкой из шпината

Готовим кольраби с начинкой из шпината, оригинальное блюдо: удивите гостей и домашних.

4 кольраби
500 мл бульона
200 г шпината
2 луковицы
1 зубчик чеснока
3 ст. ложки оливкового масла
20 г ядер грецких орехов
125 г твердого сыра
40 г сушеных томатов
50 мл белого вина

Кольраби очистить и сварить в бульоне. Шпинат порубить. Лук и чеснок нарезать.

Орехи порубить. В 1 ст. ложке масла обжарить лук и чеснок, выложить ? часть. К оставшимся луку и чесноку добавить орехи, шпинат и тушить 5 минут. Сыр натереть. У кольраби срезать «крышечку» и выбрать мякоть. Мякоть порубить, смешать с 2/3 сыра, шпинатом, посолить, поперчить. Заполнить кольраби.

Духовку нагреть до 200 град. С. Томаты нарезать, потушить с оставшимся луком и чесноком в масле. Влить вино, бульон, посолить. Перелить соус в форму, выложить кольраби, тушить 30 минут. Сверху посыпать сыром.

Салат из кольраби с авокадо и корейкой

кольраби, авокадо, орегано, маринованный виноград, корейка, огурец, зеленый горошек, мука, растительное масло, молоко, овощной отвар, сыр (твердый), виноградный сок, соль, перец (молотый), мускатный орех (толченный).

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби и лука-порея

кочан, лук-порей, зелень, сметана, кислый сок, сахар, соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с виноградом

кольраби, виноград, яблоко (крупное), редис, кресс-салат, листья салат зеленый, масло растительное, сахар, перец чёрный (молотый), соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с тыквой

кольраби, сметана, молоко, тыква, кардамон, сок лимонный.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби и яблока с горчично-йогуртовой заправкой

кольраби (небольшой кочан), яблоко (кислое), горчица (зернистая), йогурт или майонез (нежирный).

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби, груши, фиников и феты с медовой заправкой

кольраби, сыр фета, груши (твердая), финики (вяленые), салат, лимон (сок), мед (жидкий), уксус фруктовый, масло оливковое.

раздел: Салаты сырные, Салаты с капустой

Салат из кольраби с орешками

кольраби, морковь, петрушка, кедровые орешки, сметана, соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с телятиной

телятина, кольраби, огурец (мелкий), фенхель (веточка), тимьян (веточка), сумах, шалфей (молодые листочки), чеснок, уксус бальзамический (темный), соевый соус, масло оливковое, оливки (зеленые, для украшения), базилик (веточка).

раздел: Салаты с капустой, Салаты из говядины и телятины

Постный салат из кольраби с хреном

кольраби, хрен (столовый), растительное масло.

раздел: Салаты с капустой

Постный салат из кольраби с морковью

кольраби (с листьями), морковь, лимон, оливковое масло, укроп (зелень), соль, сахар, перец.

раздел: Салаты с капустой

Салат из курицы с кольраби

грудка куриная, курица (бедра), кольраби, морковь (крупная), яйцо, зеленый горошек (замороженный), лук репчатый, чеснок, огурцы соленые, ветчина, соль, перец черный (молотый), сахар, горчица, майонез.

раздел: Салаты из курицы

Салат из кольраби по‑тайски

кольраби, помидоры, морковь, чеснок, сок лимонный, перец чили, семечки подсолнуха, соус рыбный, соус соевый, сахар.

раздел: Салаты с капустой

Салат из чечевицы с кольраби, красной чечевицы и пряного кус-куса

кольраби, чечевица (красная), кускус, лук зеленый, шпинат, чеснок, уксус винный белый, масло оливковое, мята (свежая), карри, соль, перец черный (молотый).

раздел: Салаты из чечевицы, Салаты с капустой

Овощной салат с брынзой, оливками, кольраби и мятой

помидоры, оливки, репчатый лук, капуста кольраби, брынза, чеснок, мята (рубленая).

раздел: Салаты овощные

Салат из капусты кольраби с помидорами и проростками овса

проростки овса, кольраби, помидоры, лук-порей, эстрагон, укроп, кинза, чабрец, масло (не рафинированное), морская соль, .

раздел: Салаты с проростками, Салаты с капустой

Салат коул слоу с кольраби

капуста белокочанная, кольраби, морковь, яблоко, петрушка (зелень), соль, йогурт натуральный (или майонез), мак пищевой, сок лимона, хрен столовый, сахар-песок, соус соевый, перец (смесь), .

1. Кольраби помыть, почистить, разрезать напополам, нарезать тонкими полосками. Залить капусту кипящей водой, готовить на маленьком огне около 3 минут. Вытащить кольраби из кастрюли, обдать холодной водой, дать высохнуть. шпинат помыть, почистить. Бланшировать в воде, оставшейся от кольраби, около 30 секунд. Вытащить, обдать холодной водой, отжать. Отварить ленточную вермишель в подсоленной воде, перемешанной с водой из-под овощей, до готовности согласно инструкции на упаковке.

2. Разогреть сливочное масло на антипригарной сковороде. Добавить муку, обжаривать, постоянно помешивая, около 2 минут. Залить все молоком и овощным бульоном, довести до кипения, немного поварить, перемешать. Сыр грейцер натереть, добавить в соус, готовить, пока сыр не расплавится. Приправить соус солью, перцем и мускатным орехом.

3. Слить воду с вермишели, дать высохнуть. Выложить слоями с кольраби и шпинатом в форму для запекания. Залить соусом. Запекать гратен в заранее разогретой до 200 градусов духовке на среднем огне около 25 минут.

Салат из кольраби с авокадо и корейкой

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби и лука-порея

кочан, лук-порей, зелень, сметана, кислый сок, сахар, соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с виноградом

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с тыквой

кольраби, сметана, молоко, тыква, кардамон, сок лимонный.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби и яблока с горчично-йогуртовой заправкой

кольраби (небольшой кочан), яблоко (кислое), горчица (зернистая), йогурт или майонез (нежирный).

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби, груши, фиников и феты с медовой заправкой

раздел: Салаты сырные, Салаты с капустой

Салат из кольраби с орешками

кольраби, морковь, петрушка, кедровые орешки, сметана, соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с телятиной

раздел: Салаты с капустой, Салаты из говядины и телятины

Постный салат из кольраби с хреном

кольраби, хрен (столовый), растительное масло.

раздел: Салаты с капустой

Постный салат из кольраби с морковью

кольраби (с листьями), морковь, лимон, оливковое масло, укроп (зелень), соль, сахар, перец.

раздел: Салаты с капустой

Салат из курицы с кольраби

раздел: Салаты из курицы

Салат из кольраби по‑тайски

раздел: Салаты с капустой

Салат из чечевицы с кольраби, красной чечевицы и пряного кус-куса

раздел: Салаты из чечевицы, Салаты с капустой

Овощной салат с брынзой, оливками, кольраби и мятой

помидоры, оливки, репчатый лук, капуста кольраби, брынза, чеснок, мята (рубленая).

раздел: Салаты овощные

Салат из капусты кольраби с помидорами и проростками овса

раздел: Салаты с проростками, Салаты с капустой

Салат коул слоу с кольраби

Блюда из картофеля (39)
Блюда из птицы (74)
Блюда народов мира (231)
Бульоны (5)
Видео (2)
Вторые блюда (311)
Выпечка (84)
Горячие соусы (16)
Готовим в аэрогриле (88)
Готовим в гриле (36)
Готовим в мультиварке (27)
Готовим коктейли (20)
Десерт (80)
Закуски (88)
Мясные блюда (148)
Мясные субпродукты (11)
Напитки (9)
Новости (8)
Пельмени (2)
Приправы (2)
Рецепты к системе минус 60 от Екатерины Миримановой (656)
Рецепты православной кухни (66)
Русская кухня (10)
Рыбные блюда (68)
Салаты и овощные закуски (97)
Супы (86)
Холодные соусы (14)

Кольраби с начинкой из шпината

Готовим кольраби с начинкой из шпината, оригинальное блюдо: удивите гостей и домашних.

4 кольраби
500 мл бульона
200 г шпината
2 луковицы
1 зубчик чеснока
3 ст. ложки оливкового масла
20 г ядер грецких орехов
125 г твердого сыра
40 г сушеных томатов
50 мл белого вина

Кольраби очистить и сварить в бульоне. Шпинат порубить. Лук и чеснок нарезать.

Читайте также: