Салат із квашених огірків

Сейчас огуречная пора и я предлагаю вашему вниманию очень вкусный рецепт салата из огурцов в собственном соку на зиму. Салат очень вкусный, огурчики получаются как свежие, хрустящие и сохраняют свой чудесный аромат. Этот салат никого не оставляет равнодушным, нравится всем.

Готовится просто, хранится хорошо. Предлагаю вам рецепт который нравится моей семье, по вкусу, он ближе к классическому варианту, в конце статьи напишу оригинальный рецепт, по которому он изготавливался на консервном заводе Неженский. Огурцы использую обычные, как для салата.

Ингредиенты:

Огурцы -6 кг

лук репчатый - 1кг

зелень укропа и петрушки - по 50 г

соль -6 ст.ложек

сахар -14 ст.ложек

уксус 9% - 250 мл

масло растительное без запаха - 200 г

перец черный молотый 0, 5 ч. ложки

Огурцы моем и замачиваем на 2 часа в холодной воде. По истечении данного времени, берем огурцы, обрезаем концы и режем на пластинки толщиной 2-3 мм и выкладываем в неокисляемую посуду, где будет готовиться салат.

Лук чистим, моем и режем тонкими полукольцами, полукольца разрезаем на пополам , чтобы были по короче. Порезанный лук отправляем к огурцам.

Зелень моем, убираем все грубое и мелко режим. Посыпаем огурцы.

Вкусные заготовки с помидорами, луком, чесноком, горчицей и не только.

Чтобы огурцы остались хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа .

Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать. Закатанные салаты следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.

1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

1 кг огурцов;
1 луковица;
½–1 головка чеснока;
120 г хорошего томатного соуса;
400 мл воды;
50 мл растительного масла;
50 г сахара;
1 чайная ложка соли;
50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.

Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.

Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Поэкспериментируйте 🥒

2. Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 головка чеснока;
1 пучок укропа;
100 г сахара;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.

Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.

Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.

Похрустите 🍴

3. Салат из огурцов на зиму «Нежинский» с луком и укропом

Ингредиенты

1½ кг огурцов;
300 г лука;
1 пучок укропа;
1½ столовой ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
3 столовые ложки уксуса 9%;
½ чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.

К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.

Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом ½ л и залейте оставшимся маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Возьмите на заметку 🥗

4. Салат из огурцов на зиму с помидорами, луком и укропом

Ингредиенты

2 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1 кг лука;
1 пучок укропа;
120 мл растительного масла;
6 чайных ложек соли;
6 чайных ложек сахара;
3–4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы кружочками, удалив попки, помидоры — дольками, а лук — четвертинками колец. Мелко порубите укроп.

Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Упростите себе жизнь 🥘

5. Салат из огурцов на зиму «Пальчики» с чесноком и петрушкой

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 пучок петрушки;
1 головка чеснока;
100 г сахара;
2 столовые ложки соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалив кончики, нарежьте огурцы крупными брусочками. Если овощи маленькие, можно делить их вдоль на несколько частей. Порубите петрушку и чеснок.

К подготовленным ингредиентам добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставьте мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные ёмкости. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и доведите воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки в течение 5 минут и закатайте.

Угостите близких 🥙

6. Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты

500 г огурцов;
500 г кабачков;
500 г моркови;
1 луковица;
2 болгарских перцев;
несколько веточек петрушки;
100 мл растительного масла;
90 г сахара;
30 г соли;
1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.

Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Сделайте запасы 🍆

7. Салат из огурцов на зиму с пюре из помидоров и перца

Ингредиенты

1 кг помидоров;
2 болгарских перца;
1 острый перец;
2 столовые ложки сахара;
1½ столовой ложки соли;
50 мл растительного масла;
1½ кг огурцов;
несколько веточек укропа — опционально;
4 зубчика чеснока;
4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с обратной стороны от того места, где были плодоножки. Залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сцедите воду и снимите кожицу.

Пробейте томаты блендером. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, 20 минут на слабом огне.

Очищенные от семян болгарские и острый перцы измельчите блендером. К помидорам добавьте это пюре, сахар, соль и масло. Перемешайте и варите ещё 10 минут.

Нарежьте огурцы кружочками, выложите в пюре и готовьте 5 минут после закипания. При желании вместе с огурцами закиньте рубленый укроп.

Выложите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите 1 минуту. Распределите салат по банкам и закатайте.

Такий шведський салат з огірків - просто знахідка до канапок чи так, як додаток до основної страви. Огірки виходять хрусткими, дуже інтенсивними в смаку, кисло-солодкими й по-справжньому шведськими. Мій чоловік, який рік навчався по обміну в Фінляндії, що прищепило йому сильну любов до всього скандинавського, одразу посміхнувся "від вуха до вуха" й сказав: "Вони справді шведські". Ця дитяча радість на обличчі коханого чоловіка вже окупила всю працю вкладену в них:-). Хоч з ними й потрібно погратись, спочатку солити, а потім нарізати, а не просто поскладати в банку цілими, потім зручно їх використовувати до різних приготувань, бо вони вже нарізані. І хоч сезон огірків вже по трішки минає, я планую ще принаймні на 2 партії назбирати огірків. Огірки у мене ростуть на клумбі та на невеликому городі мами і в сезон ми їх не купуємо. Це наш новий сімейний фаворит! Ну за винятком квашених огірків по рецепту бабусі мого чоловіка, якому мене навчила моя свекруха, рецепт яких я бережу для книги.

Зізнаюсь, я не люблю усіляких пострадянських консервованих салатів, а ля ніжинські, чи ще якісь. Мені у них замало виразності та смаку. Щоб просто їсти, я віддаю перевагу квашеним овочам, а за роки присвячення більшості вільного кулінарного часу, я суттєво розширила асортимент домашньої квашенини, у мене взимку завжди є кімчі, з пекінської капусти та з дайкона, також не уявляю зими без квашеної капусти, кілька її видів, квашених огірків та помідорів, навіть редиску квашу. Більшість рецептів домашньої квашенини будуть в моїй першій книзі, адже там я опублікую свої "най най" рецепти, якими пишаюсь й продуктів які люблю. А повертаючись до маринування, коли я вже щось мариную, то це повинно бути яскраво, незвичайно й так, щоб смак запам'ятовувався. Мариновані овочі я використовую в якості додатку до різних страв і вони повинні бути виразними. Цей шведський салат з огірків саме такий. Він буде найкращим додатком до славетних, смачнючих шведських фрикадельок!

Процес приготування цього шведського салату з огірків дещо незвичайний. Спочатку огірки соляться у доволі сильному соляному розчинні. Вони за цей час м'якшають та, так би мовити, дезинфікуються. А потім, вже нарізаються, розкладаються по банках й заливаються гарячим маринадом. І різати огірки потрібно лише після соління, якщо їх солити різаними, вони втягнуть надто багато солі!

Усе слід робити дуже чистими руками. Банки потрібно повимивати та простерилізувати. Зручно це робити в духовці. Накривати заготівлю теж стерилізованими кришками. У маринаді велика кількість цукру та оцту і завдяки цьому, шведський салат не потрібно пастеризувати, але потрібно дуже дбати за гігієну приготування.

І ще один момент, важливий у всіх маринуваннях овочів. Не можна варити довго маринад! В процесі кипіння оцет вивітрюється і він не буде мати необхідної кислоти. Тобто, беретесь за приготування маринаду коли залишилось лиш огірки розкласти в банки й киплячим маринадом заливаєте огірки. А не так, що маринад собі кипить, поки ви повільно нарізаєте огірки чи розмовляєте з кумою по телефону.

3 банки х 400 мл:

Інгредієнти

1 кг огірків, добре вимити
1,25 л води
250 грам солі
9 зонтиків цвіту кропу
10 тонких скибок хрону
2 ч.л. зернят гірчиці
1 ч.л. білого перцю горошком

300 грам цукру
200 мл води
200 мл оцту 9%

1) Сіль розвести у воді. Покласти огірки у соляний розчин й залишити на 24 години при кімнатній температурі. Час від часу помішуючи, щоб огірки рівномірніше просолились.

2) На наступний день огірки відцідити, не мити, порізати не дуже грубими кружечками і скласти у глибоку миску.

3) Додати до огірків спеції та хрін, добре вимішати.

4) Усі інгредієнти для маринаду довести до кипіння, варити до повного розчинення цукру.

5) Огірки розкласти по стерилізованих банках, в кожну банку покласти по 3 суцвіття кропу й залити доверху киплячим маринадом.

6) Закрити банки стерилізованими кришками й поставити догори ногами на вдвічі складений кухонний рушник, загорнути ковдрою чи покривалом і залишити так до повного вистигання.

Через тиждень шведський салат буде готовим до вживання.

Зберігати в коморі, а після відкривання банки в холодильнику.

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Смачний салатик з печінки, моркви та квашених огірків

Якщо у вашому домі не дуже люблять печінку, спробуйте приготувати цей смачний та корисний салат, та переконати своїх рідних у протилежному.

Адже окрім самої печінки у цьому простому салатику є кисленький огірочок і солоденька морквинка – тобто ті додатки, які зроблять смак кінцевої страви оригінальним і збалансованим. Придатний як для буденних обідів, так і для святкового столу.

До речі, якщо маєте час і терпіння, усі інгредієнти можна не натирати на тертці, а порізати дуже тоненькою соломкою. Найкраще салат із печінкою смакує теплим (принаймні не холоднішим за кімнатну температуру), тож перед подачею на стіл його варто заздалегідь дістати з холодильника.

Інгредієнти:
0,5 кг яловичої або телячої печінки;
2 морквини;
2 цибулини;
3 середні квашені огірки (200 г);
1 банка консервованого зеленого горошку;
сіль, перець, майонез до смаку.

Печінку відварити у підсоленій воді, охолодити і натерти на крупній тертці.

Цибулю порізати чверть кільцями, підсмажити на олії до прозорості, додати потерту на грубій тертці моркву і протушкувати доки морква не пом’якшає. Зняти з вогню, охолодити.

Огірки порізати тоненькою соломкою або потерти на грубій тертці.

Відкрити банку горошку, зцідити рідину.

З’єднати усі інгредієнти, посолити, поперчити до смаку, заправити майонезом, вимішати.

Викласти в глибокий салатник, прикрасити зеленню, подати до столу.

Салат з огірків на зиму – один із найпопулярніших видів консервації. Така закуска чудово підійде і для сімейної вечері, і для святкового столу.

Рецептів салатів з огірків на зиму є безліч. Зазвичай їх готують гострими, іноді з легким солодкуватим смаком. Найчастіше до огірків додають болгарський перець, помідори, цибулю, моркву, часник, зелень.

Салат з огірків "Ніжинський"

Огірки - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
Цукор - 0,5 ч.л.
Перець горошком - 2 шт.
Сіль - 2 ч.л.
Оцет - 1 ст.л.
Кріп - 50 г

Невеликі за розміром огірки варто замочити на ніч у холодній воді.

Потім добре вимити огірки під проточною водою й нашаткувати тонкими півкільцями. Цибулю очистити та порізати тонкими кільцями.

Свіжий кріп вимити, дрібно нарізати. Перемішати овочі.

Банки ретельно помити, а кришки ошпарити окропом.

Покласти в кожну банку пару горошин чорного перцю. Наповнити їх салатом, щільно утрамбовуючи його ложкою. Всипати у кожну сіль та цукор, додати оцет. Залити окропом.

Накрити банки кришками й залишити на 20 хвилин. Потім відправити банки в духовку, розігріту до 100°C. Через 5 хвилин збільшити температуру до 120°C і стерилізувати ще близько 10 хвилин. Завершивши, відкрити дверцята духовки й дати салату охолонути. Потім дістати банки і закрутити кришками, доливши за потреби окріп до самого верху.

Салат із огірків з помідорами

Огірки - 3-4 шт.
Помідори - 2 шт.
Перець болгарський - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Оцет 9% - 1,5 ст. л.
Цукор - 1 ч. л.
Сіль - 0,5 ч. л.
Олія - 30 мл

Огірки, моркву та цибулю почистити. З болгарського перцю видалити насіння, зрізавши кришечки з хвостиками, промити.

Моркву та огірки натерти на великій тертці.

Нарізати цибулину дрібними кубиками й пасерувати разом із морквою в казані, в розігрітій олії, близько 5 хвилин.

Залити помідори окропом і залишити на 5 хвилин.

Болгарський перець нарізати дрібними кубиками. Додати їх разом з огірковою масою в казан на плиті. Перемішати все та млоїти близько 5 хвилин на слабкому вогні.

Помідори вийняти з окропу й очистити від шкірки. Нарізати їх скибочками й висипати в глибоку ємність. Пюрирувати за допомогою занурювального блендера.

Влити томатну масу в казан, додати сіль, цукор, влити оцет і перемішати.

Томити приблизно 20-30 хвилин на мінімальному вогню, поки не випарується зайва рідина.

Викласти гарячий салат у стерилізовані банки й закатати стерилізованими кришками за допомогою ключа для консервації. Потім перевернути банки догори дном і дати охолонути.

Інші рецепти, які можуть зацікавити:

Як приготувати печені яблука: рецепти ароматно-апетитного десерту
Смачні пиріжки з яблуками: як приготувати в духовці та на сковороді
Як приготувати мариновані баклажани: рецепти пікантної й ароматної закуски

Читайте останні новини України та світу на каналі УНІАН в Telegram

Літній і зимовий, смачний і добрий, консервований і маринований, гострий і дієтичний, шведський салат із свіжих, солоних і малосольних, маринованих і квашених, з перерослих і битих, з великих і перестиглих, з нарізаних і чищених огірків і помідорів шарами з сметаною, по корейськи і в томаті, рецепти на зиму як свіжі, з приправою десять 10 і 12 овочів і до корейської моркви, рецепт дольками, з болгарського перцю і пекінської свіжої капусти, в томатному соусі, огірки з гірчицею в зернах, з морквою по корейськи, з курячої печінки та помідорів, з моркви по корейськи і помідор, з капусти та цибулі, з часником і томатом, з цибулі і сиру, з серця і пекінки, з курки і баклажанів, з печінки і квашеного огірка і помідора, з кропом і шампіньйонами, з маринованими і квашеними, солоними огірками, з телятини і сиру, з куркумою і петрушкою, з помідорами і огірками, з кальмарів і кабачків, з помідорів та огірків, з крабових паличок і буряка, з яєць і редиски, з кукурудзи, язика та капусти, з болгарським перцем, з гірчиці та солодкого перцю, з горошком та корейською морквою, з фетою і цибулею, з курячого філе та часнику, з яйцем, приправи 10 овочів. Фото рецепти консервації салатів Ніжинський і Польський (по польськи), Чаламада і Асорті, Дамські Пальчики і Пікантний, консервація в банки з томатною пастою без оцту, для консервування в банку без стерилізації. Консервовані салати, великі огірки ніжинські з корейською морквою, помідори і цибуля, перець на зиму, приправа 10 овочів. Рецепт ніжинського салату з огірків. Що можна зробити, як приготувати і закрити салат з огірків та помідор на зиму. Салат з огірків - легке блюдо, яке допоможе нагодувати сім'ю за лічені хвилини. Смачні салати з огірками. Готуйте і насолоджуйтеся!

Рецепт з капусти і маринованих огірків

Цей пісний і легкий салат з капусти білокачанної з олією і маринованими огірками найчастіший гість на нашому столі.

Капуста білокачанна (у мене маленька) - 0,5 шт
Огірок маринований (кількість на свій смак) - 4 шт
Кріп - 4 гілочки
Часник - 2 зуб.
Олія рослинна (за своїм смаком) - 4 ст. л.
Сіль

Соковитий салат з огірка та цибулі

Хочу запропонувати простий, соковитий, ароматний салат з огірків і ріпчастої цибулі. Для цього рецепта використовую парникові огірки. Ці салати без мяса дуже популярні в Німеччині. Прекрасне доповнення до м'яса. При бажанні можна заправити будь-яким рослинним маслом. Кухня: Німецька

Огірок (свіжий) - 140 г
Цибуля ріпчаста - 30 г
Оцет (у мене винний або сік лимона) - 1 ст. л.
Сіль за смаком
Цукор (щіпка)
Перець червоний пекучий (у мене копчена паприка) - 1/4 ч. л.
Кріп - 2 гіл.

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 1

Огірковий салат з фореллю і м'ятою

Легкий, по літньому яскравий, хрусткий салат з нескладного набору продуктів. Цей салат з листя салату і риби дуже швидко готується, а м'ятна заправка додасть салату пікантної свіжості.

Листя салату / Салат (хрусткий Фрілліс 60-70 г.) - 1 пуч.
Огірок (130-140 г) - 1 шт
М'ята (2-3 гілочки) - 15 г
Форель (малосольная) - 100 г
Сіль за смаком
Суміш перців - за смаком
Оливкова олія (E.V. нерафінована) - 3 ст. л.

Салат "Щоденний" з огірків

Найпростіший салат з огірків. На такі страви не треба великих витрат! А також ми зможемо заощадити свій час! Готувати - одне задоволення! Нас чекае відмінний результат! Хто спробує - зрозуміє! Угощайтесь на здоров'я! І залишайтеся задоволеними!

Огірок (середні) - 4 шт
Сир плавлений (столова ложка з гіркою) - 1,5 ст. л.
Майонез - 1 ст. л.
Часник - за смаком
Зелень - за смаком
Сіль за смаком

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 4

Салат "Огірковий"

Точно знаю, що подібний салат з огірків закочують на зиму, в старих блокнотах, напевно, є такий рецепт. Я приготувала такий собі експрес-варіант. Салат виходить свіжим, легким, хрустким! Відмінне доповнення до м'ясних страв, страв з птахом. Цей легкий салат з огірків можна готувати з вечора і взяти з собою на пікнік, а на природі загорнути в лист лаваша і їсти з соковитим шашликом! Вообщем салат універсальний! Заходьте на вогник!

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 2

Цибуля ріпчаста - 1 шт
Огірок (250 г) - 1 шт
Оцет (9%) - 2 ст. л.
Оливкова олія - 3 ст. л.
Сіль за смаком

Буряковий салат з солоними огірками

Салат з буряка і часника з солоними огірками. Буряк такої «багатофункціональний» продукт, що приготувати з нього можна практично будь-яку страву, зіпсувати дуже важко, а поєднується він взагалі з чим завгодно. Ось таке поєднання я спробував вперше, і воно (поєднання) мені дуже сподобалося.

Буряк - 1 шт
Огірок солоний - 2 шт
Часник - 2 зуб.
Майонез - 2 ст. л.
Сіль

Скандинавський салат зі свіжих огірків

Я знайшов в інтернеті багато салатів з огірками, але такого рецепту не виявив, тому вирішив поділитися. Цей літній салат зі свіжих огірків cкандинавський готується за кілька хвилин, але, при своїй простоті, має дуже свіжий смак, який добре поєднується зі смаженою рибою та м'ясом. Крім цього він виглядає досить оригінально і може стати прикрасою будь-якого столу.

Огірок (свіжий довгий) - 1/2 шт
Кріп - 1/8 пуч.
Оцет (білий винний) - 1 ст. л.
сіль
цукор

Час приготування: 5 хвилин

Кількість порцій: 2

Рецепт з солоних огірків і груздів

Цей салат з грибами і маринованими огірками дуже полюбиться чоловікам. Чоловік часто просить приготувати його на свята, коли чекаємо гостей. Ці недорогі салати чудово збуджують апетит. Це прекрасна закуска до міцних напоїв. Дуже гарний до відвареної картоплі! Вообщем, прошу до столу!

Огірок маринований - 2 шт
Гриби (солоні грузді)- 50 г
Цибуля червона - 0,5 шт
Олія соняшникова - 2 ст. л.
Перець чорний - 1 пучок
Цукор - 1 пучок
Цибуля зелена - 1 шт

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 2

Рецепт "Валдайський"

Нещодавно перебирала свої вирізки з рецептами зі старих журналів і натрапила на цей смачний салат. Як завжди, не змогла не внести свою лепту і вийшло це чудове блюдо! Салат з сиром і доступними продуктами. У ньому немає м'яса, але він дуже ситний, ніжний і безперечно смачний!

Огірок маринований - 4 шт
Рис - 4 ст. л.
Сир твердий - 100 г
Морква (велика) - 1 шт
Яйце куряче - 3 шт
Часник - 1 зуб.
Майонез - 3 ст. л.
Паприка солодка (мелена) - 1 пучок
Коріандр (мелений) - 1/3 ч. л.
Сіль
Петрушка (для прикраси)
Масло рослинне (для смаження)

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 6

Рецепт з квасолі і маринованих огірків

Дуже приємний на смак салат з квасолі консервованої. Готується просто і швидко, ситний і відмінно підійде для пісної трапези.

Квасоля консервована - 1 бан.
Огірок маринований - 4 шт
Горіхи волоські (очищені) - 2/3 скл.
Масло волоського горіха - 2 ст. л.
Кінза - 1 пуч.
Базилік - 3 гілочки
Петрушка - 5 гілочок
Сіль (абхазька)
Часник - 3 зуб.

Рецепт «Огірковий»

Незвичайно швидкий, простий і дуже смачний салат без майонезу з огірків маринованих і цибулі! Мариновані огірки і ріпчаста цибуля - це чудове поєднання. Навіть ті люди, які не люблять цибулю їдять цей салат з великим задоволенням!

Огірок маринований - 3 шт
Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
Кріп (за смаком)
Олія - 2 ст. л.
Петрушка (для прикраси)
Листя салату (для подачі)

Смачний салат з крабових паличок

Покажу вам рецепт смачного салату з крабовими паличками і огірком в японському стилі. Тут будемо використовувати звичний майонез, але також візьмемо оригінальну приправу і додамо свіжі овочі. Я думаю, вам стане в нагоді рецепт цього нового салату, адже крабові палички є досить бюджетним інгредієнтом, який люблять багато людей. Тому завжди приємно урізноманітнити звичне меню і спробувати щось новеньке. А то погодьтеся, що звичний салат з крабовими паличками, рисом і кукурудзою вже порядком приївся :)

Крабові палички - 250 г
Огірок - 1 шт
Морква - 1 шт
Латук - 1 гілочка
Кунжут обсмажений - 1 ст. л.
Сіль - 0,25 ч. л.
Майонез - 30 г
Рисовий оцет - 2 ч. л. (або лимонний сік)
Кунжутне масло - 1 ч. л. (за бажанням)

У вас вродили огірки і ви вже не знаєте що з ними робити? Калинівка City пропонує 8 смачних та перевірених рецептів на зиму.

Готуйте смачні консерви та смакуйте взимку.

1.Мариновані огірки з кардамоном

Маринад на 4 літрові банки:

2 літра води
10 столових ложок цукру
2 столові ложки солі
300 грамів оцту
4-3 лаврових листа.

В банку на дно кладемо:

2 зубчика часнику
перець горошком
зонтик кропу
кілька стебел трави тархуна або естрагону
1 зернятко кардамону.

Банки зі спеціями заповнити огірками, залити гарячим маринадом і стерилізувати 10 хвилин.

2.Огірки, квашені із сіллю

На 3 літрову банку огірків взяти 1 склянку солі, розчинити її у холодній воді і залити огірки.

Через добу злити воду.

В банку покласти спеції: кріп, хрін, лавровий лист, перець горошком, часник (можна додавати інші спеції за смаком).

Заповнити банку огірками, залити чистою холодною водою, закрити капроновими кришками і винести у льох.

3.Салат Ландгольський

Вам потрібно:

2,5 кілограма огірків
1 кілограм цибулі
100 грамів цукру
100 міліграмів оцту (9%)
100 міліграмів олії
1 столова ложка солі
зерна коріандру (за смаком)
зелень кропу і петрушки.

Огірки і цибулю порізати грубими шматочками. Цибулю розібрати на кільця. Овочі покласти у каструлю, добавити решту інгредієнтів, перемішати, довести до кипіння і варити 10-15 хвилин (поки огірки не змінять колір).

Викласти салат у стерильні банки і закрити металевими кришками. Накрити старою ковдрою до повного охолодження.

4.Огірки малосольні на зиму

На дно в банку покласти: зелень кропу, листя хрону, лавровий лист, перець горошком.

Заповнити банки огірками і залити на 12 годин холодною водою.

Злити воду і залити огірки маринадом.

Маринад: на 1 літр води додати 1 столову ложку солі, довести до кипіння.

Заливаємо огірки гарячим маринадом на 36 годин.

Готуємо новий маринад (1 л води + 1 столова ложка солі). З проквашених огірків злити воду, покласти зверху гілочку свіжого кропу і 1 чайну ложку подрібненого часнику. Залити гарячим маринадом (окропом).

Закрити металевою кришкою і винести в льох. Банки ставимо вверх дном.

Якщо маринад побіліє або ж підніметься кришка, не панікуйте, це проходить процес квашення. Просто залиште огірки до зими, а взимку ви смакуватимете смачними огірками.

5.Огірки «Чілі»

Для маринаду вам потрібно:

1,5 літра води
2 столові ложки солі
1 склянка цукру
6 столових ложок кетчупу «Чілі»
1 склянка оцту.

На дно в банку покладіть: лавровий лист, зелень або суцвіття кропу, листок хрону, перець горошком і кілька зубчиків часнику.

Заповніть банки огірками, залийте гарячим маринадом. Маринад розраховано на 4 літрові банки.

Стерилізуйте 10 хвилин.

6.Огірки з морквою

У кожну банку на дно покладіть: натерту на тертку для корейки моркву, 3 зубчика часнику, 2 листки вишні, 2 листки смородини, зелень або суцвіття кропу, лист хрону, лавровий лист, перець горошком.

Заповніть банки огірками і залити маринадом.

Маринад:

2,5 літра води
1,5 склянки цукру
2 склянки оцту
0,5 склянки солі.

Поставити банки в холодну воду і довести до кипіння. Стерилізувати 2-5 хвилин.

7.Огірки «сухі»

В банку на дно покладіть спеції: кріп, лавровий лист, листок кукурудзи, перець горошком, часник, 2 чайні ложки солі, 3 чайні ложки цукру, 50 грамів оцту.

Заповніть банки огірками, накрийте металевими кришками і поставте стерилізувати.

Коли вода закипить, стерилізувати 15 хвилин.

Залити огірки крутим окропом і закрити металевими кришками.

8.Огірки в томаті

На 5 літрових банок огірків:

1,5 літра води
2 столові ложки (з верхом) солідарність
200 грамів цукру
200 мілілітрів оцту
200 грамів томатної пасти
100 мілілітрів олії.

Маринад закип’ятіть і залийте огірки в банках.

На дно в банки покладіть:

2 лаврові листа
перець горошком
4 кружальця цибулі
2 зубчика часнику
петрушка
кріп.

Добірку пісних салатів, які ви можете приготувати кожного дня із простих інгредієнтів пропонує Коліжанка.

1. Салат з буряка та яблука

Простий салат на кожен день з пікантними нотками у вигляді часникового соусу.

Інгредієнти:

буряк середній – 2-3 шт.;

яблука середні – 2 шт.;

цибуля салатна – 1 шт.;

сметана або йогурт – 100 г;

сіль, перець – за смаком.

Рецепт приготування:

Готуємо соус: подрібнити часник, додати сметану або йогурт та спеції за смаком. Все ретельно перемішати.

Попередньо відварений буряк очистити, натерти на грубій тертці.

Яблука натерти, цибулю дрібно нарізати.

Всі інгредієнти змішати, заправити часниковим соусом та дати настоятися кілька хвилин.

2. Салат з печеної капусти

Білокачанну капусту розрізати на кілька частин, скласти у мішок для запікання та поставити в духовку на 150-180º на 2-3 години, або поставити ввечері в духовку на 2 години, а потім вимкнути її і залишити там капусту до ранку.

Капусту нічим не заправляємо перед запіканням. Багато хто після запікання на кілька годин кидає капусту в розсіл (від огірків або помідорів).

Готову капусту нарізаємо як на салат, готуємо заправку: змішавши при цьому олію, сіль, перець, часник, можна додати гірчицю в зернах та розсіл від квашених огірків. Доводимо до смаку.

Можна подавати печену капусту просто зі сметанкою

3. Вінегрет. Рецепт салату з квасолею та квашеною капустою

Вінегрет – популярна в Україні страва із суміші різноманітних сирих та відварених овочів: картоплі, буряка, квашеної капусти, солених огірків, моркви, квасолі, цибулі, приправ, яка заправляється оцтом, олією. Подається на закуску холодною.

Основний інгредієнт, без якого вінегрету не буває, — буряк.

Рецептів вінегрету досить багато, вмілі господині готують як і класичний варіант цієї страви, так і самі різні варіації цього ситного та корисного салату. Ви можете спробувати вінегрет з квасолею, вінегрет з додаванням оселедця і навіть неймовірно смачний вінегрет з грибами. Звичайно, і способи приготування вінегрету можуть бути абсолютно різні. Приміром, хтось віддає перевагу тільки відварювати буряк, а хтось використовує тільки запечений.

Якщо ви поки не вирішили, який вінегрет подобається найбільше вам, то рекомендуємо ознайомитись з одним із них.

Простий рецепт приготування вінегрету:

Вдвічі приємно, що це, мабуть, один з найбільш корисних салатів, ще й до того ж не надто дорогий. Такий вінегрет традиційного готується пізньої осені та взимку, коли вже готова квашена капуста.

Інгредієнти:

Капуста квашена — 200 грам;

Картопля — 3 штуки;

Огірки солоні — 4 штуки;

Морква — 3 штуки;

Квасоля відварена — 300 грам;

Червона цибуля — 2 штуки;

Масло за смаком рослинне, краще холодного віджиму, воно духмяне і смачне;

Винний оцет — 50 грам;

Перець чорний — за смаком.

Готуємо:

Більшість господинь для цієї страви буряк відварює, а не запікає, і дуже даремно. Запечений буряк куди смачніше, ніж відварний — він і солодше, і більш ароматний. Для того щоб ви могли приготувати так буряк, вам треба буде його гарненько промити, а потім загорнути буряк у фольгу. Духовку треба буде прогріти до 200 градусів, після чого можна буде готувати буряк там протягом 1,5 годин. Буряк і правда готується куди повільніше інших продуктів, але це через те, що він має більш щільну консистенцію і структуру. Після чого вам треба буде вибрати однакового розміру картоплю і моркву, і те, і інше треба буде акуратно відварити до готовності. Вже після цього ви зможете підготувати і всі інші інгредієнти. Квасолю треба буде висипати в друшляк для того, щоб зайва рідина зійшла. Якщо морквина, картопля і буряк вже готові, саме час буде їх остудити і почистити від шкірки. Після цього потрібно буде порізати очищені овочі кубиками приблизно однакового розміру. Цибулю треба буде теж порізати, і досить дрібно. В цілому, можна буде брати і білу ріпчасту цибулю, а не червону, але в такому разі її треба буде обов’язково ошпарити окропом. Можна просто викласти її в ємність і залити окропом, залишити на 10 хвилин, після чого можна буде окріп злити.

Для того щоб ви могли приготувати заправку до вінегрету, вам треба буде перемішати сіль і перець, а також масло і трохи винного оцту. Капусту краще трохи віджати. Якщо вона дуже кисла, то і винний оцет вам не буде потрібний. Огірки треба буде теж порізати невеликими кубиками, після чого можна буде їх підмішати до решти інгредієнтів вінегрету.

4. Салати з дайконом

«Салат з дайконом нашвидкуруч»

Інгредієнти:

соєвий соус – 2 ст. л.

гірчиця – 1 ст. л.

зелена цибуля – маленький пучок,

Цибулькові пір’я порвіть або наріжте смужками, посоліть. Очистіть корінь дайкона від шкірки і наріжте його соломкою. Зсипте все в одну мисочку. Змішайте соєвий соус та гірчицю та заправте ними салат.
Готово!

«Салат помідоровий з дайконом»

Інгредієнти:

листя салату – пучок

соєвий соус – 1 ст. л.

сіль, цукор – до смаку.

Вимийте, обсушіть та викладіть на тарілку салатне листя. Дайкон очистіть та наріжте соломкою. Зніміть з помідорів шкірочку (найкращий спосіб — кинути спочатку помідор у гарячу воду, а після відразу залити його холодною, від такого шоку шкірочка зніматиметься легко) і наріжте його дольками. З соєвого соусу, оцту, солі і цукру зробимо заправку. На листя салата викладіть дайкон та дольки помідора, заправте.
Хай смакує!

«Салат з дайконом, яблуком та журавлиною»

Інгредієнти:

яблуко (краще кислого сорту) – 1 шт.

цибуля червона – 1 шт.

оливкова олія – 1 ст.л.

сік з половини лимона

зелень – невеликий пучок

Цей салат викладаємо шарами. Наспід порізане соломкою яблуко. Не забудьте скропити його соком лимона, аби не почорніло. На яблуко – півкільцями порізану цибулю, посоліть. Поверх цибулі покраєний, як і яблуко, дайкон. Полиймо злегка оливковою олією. Прикрашаємо салат ягідками журавлини та зеленню. На деякий час ховаємо салат у холодильник, щоб «пройшовся».

«Салат з дайконом, буряком та чорносливом»

Інгредієнти:

буряки (попередньо зварені) – 2 шт.

рослинна олія – 1 ст.л.

Найперше, заливаємо кип’ятком чорнослив, щоби зм’як. За той час очищаємо від шкірки дайкон та попередньо зварені буряки, тремо їх на грубій терці. До овочів додаємо чорнослив. Змащуємо салат олією та перемішуємо. Куштуємо, чи не бракує солі?

Автор: Христина Панчишин

5. Салати з квашеною капустою

Гадаємо, для тебе не секрет, що квашена капуста − це незамінне джерело необхідної організму аскорбінової кислоти. До того ж капуста виводить з організму холестерин і дуже корисна для роботи кишечника.

Квашену капусту можна подавати в якості закуски або ж використовувати для приготування інших, не менш смачних і корисних салатів. Спробуй!

Салат з квашеної капусти та картоплею:

Для рецепту вам буде потрібно:

капуста квашена – 300г

цибуля ріпчаста – 25г

масло рослинне – 7г.

Квашену капусту дрібно нарізати. Варену картоплю нарізати соломкою. Ріпчасту цибулю очистити і тонко нашаткувати. Підготовлені продукти з’єднати і додати до них журавлину. Салат викласти в салатник і заправити рослинним маслом.

Салат з квашеної капусти з рослинним маслом:

Для рецепту вам буде потрібно:

квашена капуста – 500г

рослинне масло – 1 ст.л.

Квашену капусту змішати з цукром і рослинним маслом, можна додати свіжі яблука, нарізані скибочками. Подають цей салат до смаженої свинини, вареної птиці.

Баварський салат з квашеної капусти:

Для рецепту вам буде потрібно:

капуста квашена – 500г

бульйон м’ясний – 125г

лавровий лист – 2 шт.

чебрець – 4 гілочки

грудинка пісна – 125г

цибуля ріпчаста – 2 шт.

насіння кмину – щіпка

сіль, цукор, чорний перець – за смаком

петрушка (зелень рубана) – 1 ст.л.

Капусту дрібно порубайте, залийте киплячим бульйоном, покладіть лавровий лист і чебрець, закрийте кришкою і залиште на 25 хвилин. Потім зніміть кришку і дайте рідині википіти. Вийміть лавровий лист і чебрець.
Грудинку наріжте кубиками і обсмажте. Додайте дрібно нарізану цибулю. Покладіть капусту, перемішайте, приправте сіллю, кмином, перцем і цукром.
Остудіть, посипте зеленню і подавайте до свинячих ніжок або реберець.

Салат з квашеної капусти з грибами:

Для рецепту вам буде потрібно:

квашена капуста – 100г

гриби солоні – 100г

цибуля ріпчаста – 1 / 2 шт.

масло рослинне – 1 ст.л.

зелень петрушки – за смаком

цукор, кмин (насіння).

Гриби наріжте скибочками, цибулю – дрібними кубиками. З’єднайте гриби з квашеною капустою, цибулею та олією, заправте цукром і насінням кмину.
При подачі посипте зеленню.

Салат з квашеної капусти “Зимовий”:

Для рецепту вам буде потрібно:

квашена капуста – 100г

ріпчаста цибуля – 50г

рослинне масло – 10г

житній хліб – 50г.

У квашену капусту додати дрібно нарізану цибулю, заправити рослинним маслом і посипати зеленню. Подавати з житнім хлібом.

Салат з квашеної капусти з оселедцем:

Для рецепту вам буде потрібно:

квашена капуста – 500г

рослинне масло – 2 ст.л.

оселедець – 1 шт.

цибуля ріпчаста – 1 шт.

Квашену капусту віджати, заправити рослинним маслом і дрібно нарізаною цибулею. Підготовлений оселедець нарізати шматочками, покласти на тарілку, прикрасити кружальцями круто звареного яйця.
Навколо викласти капусту.

Салат з квашеної капусти, моркви та горіхів:

Для рецепту вам буде потрібно:

квашена капуста – 250г

кмин, сіль, перець – за смаком

волоські горіхи – 100 г.

Натріть на тертці очищену моркву і змішайте з кількома ложками рослинного масла, перемішайте з капустою. Додайте кмин і, якщо вам подобаються гострі страви, перець грубого помелу. Прикрасьте салат очищеними волоськими горіхами. Цей салат дуже корисний для здоров’я, особливо взимку, коли ваш організм потребує вітамінів і мінеральних речовин.

Салат з квашеної капусти з огірком:

Для рецепту вам буде потрібно:

капуста квашена – 400г

солоний огірок – 2 шт.

цибуля ріпчаста – 1 шт.

рослинне масло – 2 ст.л.

Квашену капусту промити в кип’яченій воді, злити зайву рідину. Солоні огірки очистити від серцевини і нарізати невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю нашаткувати. Все перемішати і заправити олією.

Салат з печериць із квашеною капустою

Для рецепту вам буде потрібно:

печериці свіжі – 100г

квашена капуста – 300г

цибуля ріпчаста – 1-2 шт.

масло рослинне – 2-3 ст.л.

цукор, зелень – за смаком

Гриби промити, очистити, відварити в підсоленій воді зі спеціями, нарізати невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю нашаткувати. Картоплю відварити в «мундирі», очистити від шкірки, нарізати кубиками. Підготовлені продукти змішати, додати квашену капусту, трохи цукру і заправити все рослинним маслом.
Готовий салат викласти в салатник і прикрасити дрібно нарізаною зеленню кропу.

6. Салат з буряком та горіхами

Смачний, корисний, дієтичний та простий у приготуванні !

Салат з буряком та сиром фета і волоськими горіхами – рецепт приготування

Інгредієнти:

відварений або запечений буряк

Для соусу:

с оус соєвий — 20 мл

лимонний сік або о цет бальзамічний — 10 мл

о ливкова олія — 20 мл

с іль, перець — за смаком

Готуємо:

Буряк попередньо відварюємо або запікаємо у фользі до готовності, чистимо і нарізаємо скибочками.

Грецькі горіхи підсмажуємо на сухій сковорідці, помішуючи. Коли вони легко зарум’яняться, викладаємо на тарілку, посипаємо сіллю і перемішуємо.

Для заправки змішуємо усі інгредієнти.

Викладаємо на тарілку листя салату, скибочки буряка, фету, горіхи і поливаємо заправкою.

Смачного ! 😉

7. Салат з грибами та квасолею

Пісний салат з грибами і квасолею припаде до смаку усій родині, а легкість у приготуванні приємно здивує.

Інгредієнти для приготування пісного салату з грибами та квасолею:

Квасоля консервована – 1 банка

Цибуля ріпчаста – 1 штука

Часник – 1 зубчик

Шпинат листя – за смаком

Масло рослинне – 2 столові ложки

Оцет бальзамічний – 1 столова ложка

Перець чорний мелений – за смаком

Сіль – за смаком

Цибулю, гриби та часник нарізаємо, обсмажуємо. Шпинат промиваємо, заправляємо оцтом, солимо та перчимо. Додаємо цибулю з грибами, квасолю, перемішуємо.

У холодні зимові вечори, коли настрій пригнічений, а самопочуття бажає кращого, ви можете сумувати, а можете внести позитивні емоції у вашу сім'ю. Для цього варто всього лише відкрити смачний та вітамінний салат із огірків.

Він не лише нагадає вам про літні дні, а й також стане чудовим помічником у забезпеченні усіх членів родини вітамінами.

Аромат і смак цієї страви завоюють прихильність кожного!

Салат надзвичайно простий у приготуванні і складається з мінімальної кількості інгредієнтів, але він такий корисний і смачний. Ви будете приємно здивовані!

Відео

Приготування:

Печінку відварити у підсоленій воді, охолодити і натерти на крупній тертці.

Огірки порізати тоненькою соломкою або потерти на грубій тертці.

Відкрити банку горошку, зцідити рідину.

З’єднати усі інгредієнти, посолити, поперчити до смаку, заправити майонезом, вимішати.

Викласти в глибокий салатник, прикрасити зеленню, подати до столу.

Читайте также: