Салат из лука порея и помидоров на зиму
Луковый салат — одно из самых интересных и необычных блюд. Благодаря специфическому вкусу главного ингредиента он пользуется огромной популярностью по всему миру. К тому же лук является одним из самых полезных продуктов, и его включение в рацион позволяет укрепить иммунитет. Рецепт лукового салата довольно прост и включает в себя дешёвые продукты, которые доступны каждому желающему. Всё это позволяет приготовить такое блюдо даже самым небогатым семьям.
Выбор продуктов
Перед тем как приготовить луковый салат, необходимо правильно выбрать его главный ингредиент. Именно от его качества и будет зависеть вкус готового продукта. Существует множество разновидностей лука, и большая часть из них буквально создана для салатов.
Чаще всего для различных блюд применяется репчатый или зелёный лук. Однако существуют и другие, не менее интересные разновидности, которые также вкусны и полезны. Для салатов лучше всего выбирать такие:
Красный лук. У него практически отсутствует горечь, что делает его незаменимым для салатов. Такой овощ обладает приятным сладковатым вкусом и не таким ярко выраженным луковым ароматом.- Порей. По вкусу этот лук напоминает репчатый, однако отличается от него насыщенностью и пикантностью вкуса.
- Батун. Эта разновидность лука является наиболее питательной. У него жёсткая и непригодная в пищу трубка, но мягкий, вкусный и ароматный стебель.
- Шнитт-лук. Он является самым востребованным овощем в китайских салатах. Из него делают большинство блюд не только в Поднебесной, но и во многих европейских странах.
- Шалот. Этот лук является альтернативой стандартному зелёному. Он обладает приятным вкусом и пряным ароматом.
Рецепты приготовления
Поварами всего мира придумано огромное количество салатов на основе лука. Все они делаются очень просто, поэтому с ними справится даже новичок в кулинарии. На приготовления лукового салата уходит минимум времени, что делает его идеальным вариантом при внезапном приходе гостей.
Классический вариант
Классический луковый салат с уксусом является одним из наиболее популярных в азиатских странах. Для его приготовления используется минимум продуктов, которые может позволить себе каждый. Чтобы порадовать своих родных и близких вкусным салатом из лука, необходимы следующие ингредиенты: 0,8 кг репчатого лука (можно выбирать и любой другой вид), 3 столовые ложки сахарного песка и столько же соли, по 500 мл очищенной воды и уксуса.
Процесс приготовления классического салата из лука прост и состоит из следующих этапов:
Луковицы очищаются от шелухи и прочих несъедобных частей.- Затем они тщательно моются под проточной водой.
- Вымытые головки лука нарезаются тонкими кольцами либо полукольцами и на несколько секунд заливаются кипятком.
- В отдельную ёмкость наливается необходимое количество воды и к ней добавляется уксус, соль, сахарный песок.
- Ёмкость ставится на плиту и находящаяся в ней смесь доводится до кипения.
- Луковые колечки заливаются горячим маринадом.
- Затем они охлаждаются при комнатной температуре и перекладываются в ёмкости для хранения.
- Хранится готовый продукт в холодильнике или другом прохладном месте.
Такой луковый салат можно заготовить и на зиму. Для этого залитые горячим маринадом луковые кольца раскладываются по стерильным банкам и закатываются.
Дайкани сарада
Рецепт салата дайкани сарада изначально делается вовсе без лука. Однако опытные хозяйки всё же советуют его добавлять для придания дополнительной свежести салату. Чтобы удивить своих гостей японской закуской, необходимы такие ингредиенты: 100 г крабовых палочек, 1 дайкон, 1 свежий огурец, 1 морковка, небольшой перец чили или его половинка, пучок петрушки, 1 спелый апельсин, икра тобико, майонез для заправки.
Готовится этот оригинальный японский салат по следующему рецепту:
Дайкон и морковь чистятся от верхнего несъедобного слоя и натираются на средней тёрке.- Подготовленный репчатый лук измельчается полукольцами.
- Свежий огурец нарезается тонкой соломкой.
- Все овощи складываются в общую посуду и перемешиваются.
- Крабовые палочки раскручиваются и нарезаются соломкой.
- С апельсина счищается корка, а его дольки разрезаются пополам.
- В другую ёмкость перекладываются апельсины, крабовые палочки и икра тобико.
- К ним добавляется майонез, и все продукты смешиваются.
- На красивое блюдо или широкую тарелку выкладывается ровным слоем овощная смесь.
- Сверху аккуратно выкладывается вторая часть салата.
- Верхний слой украшается мелко порезанным перцем чили и веточками петрушки.
Такой салат пригоден к употреблению только в течение нескольких часов после приготовления, что исключает его длительное хранение в холодильнике или заготовку на зиму.
С картофелем и свёклой
Такой салат можно без труда найти на прилавках магазинов и в супермаркетах. Стоит он не очень дорого, но его вкус чаще всего оставляет желать лучшего. Поэтому, чтобы в полной мере насладиться таким блюдом, можно приготовить его в домашних условиях. Для этого нужны такие ингредиенты: 300 г куриного филе, 150 г маринованных огурцов, 1 свёкла, 2 моркови, 1 стебель сельдерея, 0,4 кг картофеля, чёрный молотый перец, морская соль мелкого помола, несколько веточек свежей зелени для украшения, майонез для заправки.
Готовится этот лёгкий и вкусный салат с соблюдением такой последовательности действий:
Куриное филе отваривается до готовности и нарезается небольшими кубиками.- Свёкла, морковь и картофель варятся в мундире и чистятся.
- Затем картофель режется кубиками, а свёкла и морковь натираются на крупной тёрке.
- Маринованные огурчики измельчаются произвольными кусочками, а стебель сельдерея натирается на самой мелкой тёрке.
- В красивый салатник с прозрачными бортами поочерёдно выкладываются все ингредиенты.
- Сначала кладётся картофель, затем курица и огурцы.
- Следующим слоем идёт сельдерей с морковью.
- В конце укладывается тёртая свёкла.
- Салат солится, приправляется и поливается майонезом.
- Перед подачей на стол блюдо украшается веточками свежей зелени.
С орехами и гранатом
Гранат является очень полезным для организма человека продуктом, и его добавление в луковый салат значительно увеличит его витаминность. В рецепте также используются грецкие орехи, которые дополняют вкусовую композицию и делают из простого блюда настоящий кулинарный шедевр. Приготовить его можно из таких продуктов: 200 г красного лука, 100 г листьев салата, 1 гранат, 30 г грецких орехов, 35 мл подсолнечного масла, гранатовый сок, зелень для украшения.
Лук нарезается кольцами либо полукольцами (зависит от размера овоща).- Листья салата моются и рвутся руками.
- Грецкие орехи измельчаются острым ножом или блендером.
- Из граната вынимаются зёрна и выдавливается немного сока.
- Все ингредиенты смешиваются в салатнике и заправляются подсолнечным маслом.
Подаётся блюдо, украшенное свежей зеленью.
Заготовка на зиму
Помимо свежих салатов из лука, готовящихся непосредственно перед подачей на стол, есть и блюда, которые заготавливаются на зиму. Все они имеют интересный вкус и довольно быстро делаются. В зимнее время они станут прекрасным источником витаминов и оберегут вас от сезонных заболеваний.
С добавлением огурцов
Лук прекрасно сочетается с любыми овощами, поэтому их добавление в салат только улучшит его вкус и сделает ещё более витаминным. Готовый продукт получается очень вкусным и хрустящим. Для его приготовления необходимы такие продукты: 100 г свежего лука, 400 г огурцов, 1 острый перец чили, 1 пучок укропа или петрушки, 2 зубка чеснока, 50 мл оливкового масла, 20 г уксуса, специи.
Готовится салат с соблюдением такой последовательности действий:
Свежие огурцы хорошенько моются холодной водой и нарезаются как можно более тонкими кружочками.- Вымытые и очищенные луковицы режутся полукольцами.
- Чеснок измельчается, а петрушка нарезается произвольно.
- Все ингредиенты перекладываются в глубокую миску и смешиваются.
- Затем салат солится, приправляется и заливается уксусом.
- Блюдо ставится в тёмное место на четверть часа.
- За это время на дно вымытых и простерилизованных банок кладётся острый перец чили и наливается оливковое масло.
- Промариновавшаяся закуска равномерно распределяется по стеклянным ёмкостям. Выделившийся в процессе маринования сок также заливается в банки.
- Весь оставшийся объём заполняется кипятком или растительным маслом.
- Банки накрываются крышками и стерилизуются не менее четверти часа.
- Затем они плотно закрываются и ставятся на хранение.
Такой салат можно будет есть уже через неделю после заготовки. Хранить его можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Важно не допускать попадания на банки прямых солнечных лучей.
С морковью и кабачками
Любой овощной салат сам по себе не является питательным блюдом, поэтому его подают к какому-либо гарниру или мясу. Однако если добавить в него некоторые калорийные продукты, то может получиться салат, который будет подаваться как самостоятельное блюдо. Для работы над таким салатом понадобится: 5 кг молодых кабачков, 0,5 кг моркови, 3 кг репчатого лука, 220 г сахарного песка, 500 мл подсолнечного масла, специи.
Пошаговый рецепт приготовления салата из лука:
Морковь и кабачки несколько раз промываются холодной водой и очищаются от всех непригодных в пищу частей.- Подготовленные овощи натираются на самой крупной тёрке.
- Лук очищается, как следует моется и режется кольцами. Если овощ крупный, то он шинкуется тонкими полукольцами.
- Все овощи тщательно перемешиваются с добавлением подсолнечного масла, соли и сахара.
- Полученная смесь отправляется на плиту и готовится примерно 15 минут на самом маленьком огне.
- За это время моются и стерилизуются банки.
- В подготовленный ёмкости раскладывается салат и закрывается крышками.
- Для более длительного хранения его нужно 20 минут простерилизовать в кипящей воде.
Через неделю салат готов к употреблению. Его можно есть как добавку к отбивным или как отдельное овощное блюдо.
С красными помидорами
Луковый салат из красных помидор на зиму является одним из наиболее простых вариантов засолки. Несмотря на большое количество входящих в его состав ингредиентов, он делается довольно быстро. Для салата нужны такие продукты: 800 г спелых помидоров, 4 головки репчатого лука, 8 зубков чеснока, по три веточки петрушки и укропа, 4 лавровых листа, литр отфильтрованной воды, сахарный песок, соль, оливковое масло, гвоздика и уксус.
Заготовка на зиму происходит следующим образом:
Помидоры моются под проточной водой, просушиваются и нарезаются на восемь равных частей.- Зубочки чеснока разрезаются вдоль на две части.
- Лук шинкуется полукольцами либо кольцами.
- В глубокую кастрюлю наливается вода и доводится до кипения.
- Затем в неё добавляется сахарный песок, гвоздика и соль.
- После того как маринад прокипит пять минут, в него вливается уксус и готовится ещё две минуты.
- Банки моются и стерилизуются.
- На их дно кладётся лавровый лист, перец, укроп, петрушка, и наливается оливковое масло.
- Поверх них кладутся порезанные овощи.
- Всё оставшееся пространство банки заполняется горячим маринадом.
- Стеклянные ёмкости стерилизуются в горячей воде не менее двадцати минут.
- Банки закатываются и переворачиваются вверх дном.
- Затем они укрываются одеялом и охлаждаются до комнатной температуры.
Готовое блюдо можно есть уже через 14 дней. За это время все овощи промаринуются и пропитаются специями.
Салат из лука — это прекрасное блюдо для любого времени года. При правильном его приготовлении можно добиться максимального вкуса и порадовать им своих родных и близких.
Лук порей - великолепный овощ, который отличается от своих собратьев не только замечательным вкусом, но и большим количеством полезных свойств. Именно в луке порее эфирные масла, которые увеличивают аппетит. Помимо этого большое количество фосфора и калия помогает улучшить обмен веществ и общий тонус организма. Лук порей - низкокалорийный продукт, поэтому его можно добавлять в диетические блюда.
Салат из лука порея и помидоров получается очень сытным, но в то же время не несет никакого вреда вашей фигуре. Диетический и очень полезный салат прекрасно подойдет и для детей, которые не очень любят блюда, в которые входит сырой, очень ароматный репчатый лук.
Приготовление этой овощной закуски, которая прекрасно подойдет и для семейного обеда, и для праздничного стола, очень просто и не занимает много времени. При желании в салат можно будет добавить и другие ингредиенты, которые еще больше разнообразят вкус этого угощения.
Для приготовления салата из помидоров и лука лучше всего брать помидоры средних размеров, не переспелые.
Помидор помыть, разрезать на две половинки и аккуратно вырезать плодоножку. После этого острым ножом нарезать помидоры тонкими дольками.
Лук порей помыть и нашинковать тонкими колечками. Если зеленые листья порея достаточно жесткие, в салат можно добавлять только белую часть стебля.
Сладкий перец вымыть, аккуратно удалить плодоножку с семенами и нарезать также колечками или тонкой соломкой.
Для заправки этого салата из помидоров и лука можно использовать любое растительное масло. Добавить соль, хорошо перемешать и можно подавать к столу.
Простой салат из помидоров и лука будет одинаково вкусен и с петрушкой, и с укропом, поэтому свежую зелень можно добавлять по собственному вкусу.
Если вы не придерживаетесь диеты, то заправить салат из помидоров и лука можно будет ложкой сметаны или майонеза. Приятного аппетита!
Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления заготовки на зиму-салат из помидоров и лука.
Ингредиенты для «Салат из помидоров и лука на зиму»:
- Помидор (1,7-1,8 кг на 4 пол литровые баночки) — по вкусу
- Лук репчатый — 3 шт
- Масло растительное (без запаха) — 60 мл
- Соль (с небольшой горкой) — 1 ч. л.
- Уксус (9% столовый( по 2 ч.л. на каждую баночку)) — 8 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 558.2 ккал | белки 3.2 г | жиры 50 г | углеводы 27.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.6 ккал | белки 0.8 г | жиры 12.5 г | углеводы 6.9 г |
Рецепт «Салат из помидоров и лука на зиму»:
Помидоры промываем и нарезаем на 6 частей. Плодоножку удаляем.
Лук разрезаем пополам, каждую половину разрезаем на 6 частей.
К помидорам с луком добавляем растительное масло
и соль по вкусу (как на обычный салат) но я добавляю на данное количество ингредиентов 1 ч. л. с небольшой горкой.
Перемешиваем.
Баночки тщательно моем.
Крышки моем и стерилизуем.
Баночки заполняем салатом и утрамбовываем.
Накрываем крышками.
На дно кастрюли выкладываем небольшое полотенце.
Ставим банки.
В кастрюлю наливаем холодную воду, чтоб была по плечики баночкам.
Отправляем на огонь.
После закипания воды в кастрюле убавляем огонь до умеренного и варим 50 минут.
(когда вода в кастрюле начнет выкипать подливаем в кастрюлю кипяток.)
Через 50 минут в каждую баночку вливаем по 2 ч. л. уксуса.
Варим еще 10 минут.
Затем аккуратно вынимаем баночки и завинчиваем крышки (укупориваем).
Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Такой салат порадует вкусом и ароматом зимой.
Храним при комнатной температуре в кладовке.
А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Салат на зиму "Калейдоскоп"
- 60
- 823
- 13283
Салат "Анкл Бенс" по-домашнему
- 37
- 270
- 20338
Салат из свеклы со сладким перцем
- 15
- 127
- 12772
Соус "Маринара"
- 70
- 1304
- 26009
Корейские баклажаны на зиму
- 50
- 712
- 49161
Салат со свеклой и сладким перцем
- 15
- 138
- 17387
Салат из огурцов в томатном соусе на зиму
- 10
- 289
- 3296
Капустный салат по-немецки
- 205
- 3229
- 185973
Борщевая заправка
- 9
- 447
- 7919
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
7 октября 2019 года Svetulia11 #
28 августа 2019 года 137a #
28 августа 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
21 августа 2019 года anilah #
21 августа 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
21 августа 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
21 августа 2019 года Андрей Силантьев #
21 августа 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
21 августа 2019 года Андрей Силантьев #
20 августа 2019 года Натуля70 #
21 августа 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
20 августа 2019 года qwerrty121 #
20 августа 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Такая заготовка отличается выраженным ароматом и пикантным сочным вкусом.
Готовится закуска достаточно просто, главное - соблюдать основные принципы приготовления. Правильно подобранные пропорции специй позволяют сделать сбалансированным насыщенный маринад.
Салат из помидоров с луком на зиму - общие принципы приготовления
В рецепт входят непосредственно томаты, лук, а также чеснок, соль, сахар и черный перец. Овощи необходимо тщательно вымыть и обсушить, после чего можно приступать к нарезке. Лук в зависимости от размера шинкуется кольцами или полукольцами. Помидоры можно оставить целыми, снять с них кожицу, нарезать дольками, кружочками, кубиками - кому как нравится.
Отдельно готовится маринад: в воду добавляют сахар и соль, затем доводят до кипения. Овощи раскладывают по стерилизованным банкам (слоями или вперемешку), затем заливают вскипевшим маринадом. Банки помещаются в большую емкость с водой и стерилизуются еще 15-20 минут после закипания воды. После этого салат закатывается.
В закуску можно добавить любые другие овощи (огурцы, кабачки, капусту, перец и т. д.) и специи. Нарезанные овощи можно потушить в большой кастрюле на слабом огне в течение часа, затем разложить по стерильным банкам и закатать. Перед закруткой в банки добавляют немного уксуса.
Салат из помидоров с луком на зиму (простой)
Ингредиенты
• две ложки сахара;
• черный перец (в горошинах);
• ложка масла подсолнечного.
Способ приготовления
Овощей нужно взять столько, сколько поместится в банку. Литра воды хватит на две литровые банки. Сначала нужно подготовить овощи: помидоры и зелень промыть, обсушить. Лук почистить, нашинковать полукольцами. Томаты лучше нарезать кружками. Ингредиенты выложить в чистые банки, чередуя слои томатов, лука и измельченной зелени. Зубчики чеснока нарезать пластинками, уложить поверх овощей.
Приготовление маринада: в воде развести уксус, сахар и соль, добавить горошины перца. Маринад вскипятить и сразу же залить им овощи. В каждую банку добавить по ложке подсолнечного масла. Банки накрыть крышками и поместить в большую емкость (например, алюминиевый тазик). Дно емкости нужно предварительно выстелить ткань. Налить в тазик воды, поставить на огонь стерилизоваться. Время обработки литровой банки составляет после закипания воды около десяти минут. Банки закрыть плотными крышками, поместить в перевернутом виде на полотенце. После того, как консервация полностью остынет, убрать храниться в темное место.
Пряный салат из помидоров с луком на зиму (с гвоздикой и корицей)
Ингредиенты
• четыре ложки сахара;
• черный перец (в горошинах);
Способ приготовления
Томаты вымыть, вытереть, нарезать дольками. Лук нашинковать кольцами. Для маринада нужно вскипятить воду с солью, сахаром, перцем, лаврушкой, корицей и гвоздикой. Выложить в литровую банку томаты и лук, чередуя слои. Залить овощи вскипевшим маринадом. Банку поместить в емкость с водой, стерилизовать 15 минут. Перед закруткой добавить в банку неполную чайную ложку уксуса. Отправить консервацию на хранение.
Салат из помидоров, перца и лука на зиму
Ингредиенты
• два килограмма томатов;
• полкило перца болгарского;
• несколько зубцов чеснока;
• молотый черный перец;
• чайная ложка соли;
• столовая ложка сахара;
• половина чайной ложки уксуса.
Способ приготовления
Лук почистить, некрупно нарезать. Вымытые помидоры нарезать дольками. Из перца удалить семена, затем нарезать перцы кубиками. Подготовить 700 г банки. Вскипятить воду. Разложить нарезанные овощи по банкам (можно перемешать их, либо выложить слоями). Добавить в банки соль, сахар, лаврушку, молотый перец. Влить кипяток. Неплотно закрутить крышками. Поместить банки в емкость с водой, стерилизовать около 20 минут. Банки вынуть, открыть крышки, влить в каждую банку пол чайной ложки уксуса. Банки закрутить и оставить остывать. Хранить в прохладном месте.
Салат из помидоров с луком на зиму (с морковью)
Ингредиенты
• около килограмма перцев болгарских (красных);
• два кило томатов;
• два кило моркови;
• стакан масла подсолнечного;
• полстакана уксуса столового;
• молотый черный перец.
Способ приготовления
Перец промываем, очищаем от семян, режем кубиками. Высыпаем перец в тазик. Томаты моем, вырезаем плодоножки, режем дольками. Выкладываем их в тазик с перцем. Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке, отправляем туда же. Луковицы чистим, нарезаем кубиками, высыпаем в таз. В емкость с овощами вливаем масло, добавляем соль, сахар и черный перец. Ингредиенты перемешиваем, ставим на огонь. После закипания тушим на медленном огне сорок минут (время может варьироваться, главное - чтобы овощи хорошо потушились). Вливаем к овощам уксус, перемешиваем. Раскладываем массу по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками. Консервацию переворачиваем, накрываем одеялом. На следующий день убираем на холод.
Салат на зиму из помидоров и лука (с огурцами)
Ингредиенты
• два зубца чеснока;
• две ложки подсолнечного масла;
• чайная ложка сахара
• две чайные ложки соли;
• душистый перец (в горошинах).
Способ приготовления
Банки и крышки обработать. В чистые банки положить горошины перца. Добавить масло. Лук почистить и нарезать кольцами, разложить по банкам. Перец вымыть, вырезать семена, порезать полосками. Выложить перец в банки. Огурцы вымыть, обрезать хвостики, нарезать кубиками или полукружиями (в зависимости от размера), выложить в банки. Следующим слоем уложить томаты, нарезанные некрупными ломтиками. Далее следуют рубленый укроп и нарезанный чеснок. Овощи посыпать солью, сахаром и полить уксусом.
Воду вскипятить, залить ею банки почти до краев. Стерилизовать в течение десяти минут, закатать крышками. Консервацию перевернуть, оставить остывать.
Ароматный салат на зиму из помидоров и лука (с розмарином)
Ингредиенты
• уксус (на 0,5 л банку две ложки);
• две ложки подсолнечного масла (на банку);
• четыре ложки сахара;
• три чайных ложки соли.
Способ приготовления
Лук чистим, шинкуем кольцами. Вымытые томаты нарезаем кружками. Раскладываем овощи слоями по банкам. Между некоторыми слоями добавляем розмарин. В конце вливаем уксус с маслом. Добавляем в воду сахар и соль, доводим до кипения. Горячий маринад вливаем в банки. Стерилизуем около 15 минут, затем закатываем. После остывания убираем на хранение.
Салат из помидоров с луком на зиму (с баклажанами)
Ингредиенты
• два мелких баклажана;
• три перца болгарских;
• лук (2 крупных головки);
• четверть стакана растительного масла.
Способ приготовления
Такого количества овощей хватит на литровую банку. Подготавливаем овощи: моем, вытираем, удаляем плодоножки, семена, лук чистим. Баклажаны режем кружочками, помидоры - ломтиками, лук - полукольцами, перец - полосками. В глубокую кастрюлю наливаем масло с уксусом. Выкладываем туда овощи, солим, всыпаем сахар. Томим на слабом огне под крышкой до готовности. Готовую овощную смесь раскладываем по стерильным банкам, накрываем крышками. Стерилизуем банки в тазике с водой около 20 минут. Закручиваем, переворачиваем и оставляем остывать.
Салат из помидоров с луком на зиму «Осенний»
Ингредиенты
• 2,5 стакана томатного сока;
• килограмм перцев болгарских;
• полстакана масла растительного;
• уксус - пять ложек;
• сахар - три ложки;
• две ложки паприки.
Способ приготовления
Морковь вымыть, поскоблить ножом, натереть на терке. Томаты нарезать небольшими ломтиками. Перцы очистить от семян, нашинковать соломкой. Лук порезать полукольцами. Морковь и помидоры выложить в глубокую кастрюлю. Влить туда томатный сок, тушить после закипания полчаса. Добавить в кастрюлю перец, лук, масло, соль, сахар и паприку. Потушить двадцать минут. Перед снятием с огня влить уксус. Разложить овощную массу по подготовленным банкам. Стерилизовать в кастрюле с водой двадцать минут (для пол-литровой банки). Банки закрутить.
Салат с помидорами, луком и капустой на зиму
Ингредиенты
• пять ложек сахара;
• стакан растительного масла;
• 5 чайных ложек соли.
Способ приготовления
Все овощи взять по килограмму. Снять с капусты верхние листья, кочан сполоснуть. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Огурцы вымыть, нарезать вместе с кожицей полукружиями. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими дольками. Перцы очистить от семян, нарезать полосками. Лук нашинковать полукольцами. Сложить овощи в эмалированный тазик, залить маслом с уксусом, добавить приправы. Ингредиенты перемешать, оставить на один чай под пищевой пленкой.
Банки с крышками стерилизовать. Снять с таза пленку, поставить овощи на огонь. После закипания убавить огонь, прикрыть емкость крышкой, потомить на слабом огне 15 минут. Разложить смесь по банкам, долить в каждую маринад. Банки закрутить, перевернуть. После остывания салат можно убрать на холод.
Салат из желтых помидоров с луком на зиму
Ингредиенты
• три килограмма желтых помидоров;
Способ приготовления
Помидоры нарезать дольками, предварительно удалив плодоножки. Морковь почистить, вымыть и натереть. Перец освободить от семян, нашинковать соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Овощи перемешать в тазу, добавить соль и сахар, поставить на огонь. Томить овощную смесь на очень слабом огне около двух часов. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками, оправить после остывания на хранение.
Салат с помидорами, луком и цветной капустой на зиму
Ингредиенты
• полкило цветной капусты;
• три болгарских перца;
• три больших луковицы;
• четыре ложки подсолнечного масла;
• три ложки сахара;
Способ приготовления
Банки и крышки стерилизовать. Вымытые овощи нарезать: перец - полосками, морковь - соломкой, кабачок - кубиками, томаты - дольками, лук - полукольцами. В кастрюле разогреть масло, добавить сахар с солью. Выложить туда нарезанные овощи, перемешать. Тушить под крышкой десять минут. Цветную капусту разобрать на соцветия, проварить две минуты в кипятке, затем выловить шумовкой и сполоснуть в холодной воде. Выложить к овощам капусту, добавить уксус, потушить еще 8 минут. Разложить овощи по банкам, влить выделившийся в процессе тушения маринад. Банки закатать, укутать в плед до остывания.
Салат из зеленых помидоров с луком на зиму
Ингредиенты
• три килограмма зеленых томатов;
• полтора килограмма перцев;
• полтора килограмма лука;
• 1,5 стакана растительного масла;
• уксус - на пол-литровую банку ½ чайной ложки.
Приготовление
Вырезать у томатов плодоножки, нарезать плоды тонкими дольками. Лук нашинковать кольцами. Удалить из перцев семена, нарезать перец соломкой. Очищенную морковь натереть на терке. Выложить овощи в тазик, перемешать. В отдельной кастрюле вскипятить масло с солью, сахаром и приправами. Прогревать 10 минут, постоянно помешивая. Залить маринадом овощи, оставить настаиваться на 6 часов. Наполнить овощной массой стерильные банки. Выделившийся сок долить в банки. В каждую банку влить уксус. Накрыть банки крышками, поставить стерилизоваться на 20 минут. Банки закатать, накрыть одеялом, оставить до следующего дня.
Салат из помидоров с луком на зиму «Пикантный»
Ингредиенты
• перец черный горошком;
• стакан подсолнечного масла;
• чайная ложка кумина;
• две ложки сахара;
Приготовление
Овощи взять в равных пропорциях, вымыть, почистить. Баклажаны нарезать полукружиями, перец - крупными ломтиками, томаты - дольками, лук - полукольцами, морковь - тонкими кружками. Крупные зубчики чеснока разрезать пополам. Налить в большую кастрюлю масло, выложить лук с чесноком, присыпать их смесью соли и сахара. Следом выложить перец, посыпать перцем, кумином, добавить лаврушку с гвоздикой, а также сахаром с солью. Далее выложить морковь, баклажан, присыпать их сахаром с солью. В конце выложить помидоры, залить все стаканом воды. Поставить овощи на огонь, после закипания огонь сделать минимальным. Тушить около одного часа. За 5 минут до окончания тушения добавить уксус.
Разложить салат по стерильным банкам, долить сок. Закрыть банки крышками, укутать одеялом, оставить остывать.
Вкусный салат из зеленых помидоров, кабачков и лука на зиму
Ингредиенты
• три кило зеленых томатов;
• 350 г томатной пасты;
Приготовление
Кабачок очистить от семечек и кожуры, нарезать кубиками. Томаты нарезать дольками. Лук мелко нашинковать, морковь потереть на терке. Пассировать в масле лук и морковь. Выложить обжарку в кастрюлю, следом отправить туда томаты и кабачок. Овощи посолить, добавить к ним сахар и томатную пасту. Поставить на огонь.
После закипания томить на слабом огне один час. Разложить салат по стерильным банкам, закатать крышками. Чтобы консервация не испортилась, банки и крышки должны быть сухими.
Салат из помидоров с луком на зиму - хитрости и полезные советы
• помидоры лучше брать спелые, но плотные и упругие, так как их легче будет нарезать;
• можно приготовить салат сразу из нескольких сортов: желтых, розовых и зеленых томатов;
• мелкие томаты можно положить в банку целиком, крупные нужно нарезать дольками;
• если используется перец, можно также скомбинировать несколько цветов (желтых, красных и т. д.);
• самое главное правило: овощи должны быть обязательно свежими, нельзя использовать для консервации подгнившие или заплесневелые плоды. Небольшие поверхностные повреждения можно срезать ножом;
• чтобы понять, какие приправы подходят для конкретной овощной смеси, можно взять немного тушеной массы и приправить ее нужными специями, попробовать.
Читайте также: