Салат из рукколы с соусом наршараб

Очень пикантное блюдо

Пошаговое описание

Вся моя семья обожает этот салат. Благодаря необычному сочетанию рассольного сыра, гранатных семечек, грецкого ореха и рукколы получается пикантное блюдо. Запоминайте рецепт!

Измельчите грецкие орехи.

Нарежьте фетаксу пластинами.

Выложите рукколу и орехи в салатник, заправьте лимонным соком.

Подавайте блюдо к столу сразу после приготовления.

Вкусный, полезный, питательный, сытный и необычный овощной салат с соусом «Наршараб» - это отличный вариант дополнения, как праздничного застолья, так и будничного ужина в семейном кругу.

Приготовление этого оригинального и необычного, простого и интересного салата не отнимет много сил и времени, благодаря чему с ним сможет справиться даже самый неопытный кулинар. Для этого понадобятся свежие листья рукколы, несколько красных и желтых болгарских перцев, помидорчики черри, сыр «Моцарелла», спелый авокадо среднего размера, натуральный или концентрированный лимонный сок, гранатовый соус «Нашараб», кедровые орехи, небольшой пучок свежей зелени укропа, а также соль, черный молотый перец и прочие специи – на усмотрение повара.

Овощной салат с соусом «Наршараб»

Ингредиенты:

• свежие листья рукколы – 200-300 грамм;
  
• помидорчики черри – 150-200 грамм;
  
• сыр «Моцарелла» - 200-300 грамм;
  
• кедровые орешки – 75-100 грамм;
  
• болгарский перец (красный и желтый) – 2-3 шт.
  
• небольшой спелый авокадо – 1-2 шт.;
  
• натуральный или концентрированный лимонный сок – 2-3 ст. л.;
  
• гранатовый соус «Наршараб» - 4-5 ст. л.;
  
• свежая зелень укропа – 1 небольшой пучок;
  
• соль, черный молотый перец, прочие специи – по усмотрению повара.
  

Рецепт приготовления:

1. Листья рукколы тщательно промыть под струей холодной проточной воды, после чего просушить. Крупные листья нарвать половинками, мелкие же оставить как есть.
   
2. Несколько красных и желтых болгарских перцев тщательно промыть, разрезать пополам и избавиться от сердцевины, перегородок и плодоножки, после чего вновь промыть и нарезать небольшими кубиками.
   
3. Помидорчики черри тщательно промыть, очистить от хвостиков и нарезать половинками или четвертинками. Авокадо тщательно промыть, разрезать пополам и избавиться от косточки, после чего очистить от кожуры и нарезать кубиками, соразмерными нарезанным перцам, после чего выложить в отдельную миску и взбрызнуть натуральным или концентрированным лимонным соком, чтобы оно не утеряло свой цвет.
   
4. Моцареллу разделить на две части, одну нарезать небольшими кубиками, другую же натереть на средней или крупной терке.
   
5. Подготовленные овощи выложить в глубокую миску или салатницу, тщательно перемешать, по вкусу – посолить и поперчить, после чего заправить гранатовым соусом «Наршараб», присыпать молотыми кедровыми орешками, вновь перемешать и на 20-30 минут оставить настаиваться в холодильнике.
   
6. Подавать к столу слегка охлажденным, выложив на плоское блюдо горкой. Украсить цельными веточками укропа, присыпать смесью молотых перцев.

Интересный, необычный, полезный, питательный и чрезвычайно вкусный овощной салат с грузинским гранатовым соусом «Наршараб» готов порадовать вас и ваших гостей интересным сочетанием вкусов свежих овощей! Приятного всем аппетита!

Сейчас, в летнее время, хочется порадовать себя чем то необычным и приятным. На прилавках магазинов очень много овощей, но огурцы, помидоры, картофель - это уже приелось. Предлагаем обратить внимание на рукколу и представляем салат из рукколы.

Салат с рукколой относится к семейству крестоцветных. Он имеет пряный вкус и огромное количество полезных свойств. Во первых, содержит в себе витамины А, Б,С,К, что помогает. Во вторых, богата минералами, такими как магний, цинк, селен. А также, обладает мочегонным и лактогенным эффектом и способствует понижению артериального давления. Поэтому салаты с рукколой получаются очень полезными и подходят для многих диет.

Главное правило при выборе рукколы - чтобы она была свежая и имела свой специфичный аромат.

Для того, чтобы руккола при хранении не потеряла своих свойств нужно хранить ее в холодильнике в стакане воды, так, она сохраняет свою свежесть в течение недели.

Как приготовить салат с рукколой - 11 разновидностей

1. Салат из рукколы с королевскими креветками и моцареллой
2. Руккола с редисом и помидорами
3. Салат из клубники и рукколы
4. Итальянский салат "Парма руккола"
5. Смесь салатов с мятно-цитрусовой заправкой
6. Летний салат с рукколой
7. Простой салат с рукколой
8. Куриный салат с рукколой и сухарями
9. Теплый салат с рукколой, грибами и спаржей
10. Итальянский салат из рукколы с помидорами и необычной заправкой
11. Салат из рукколы с гранатом

Салат из рукколы с королевскими креветками и моцареллой

Еще один из семейства итальянских салатов. Подходит для любителей мореподуктов.

Ингредиенты:

• Руккола - 30 гр.
• Помидоры "черри" - 3 шт.
• Королевские креветки - 50 гр.
• Сыр "Моцарелла" - 1 шт.
• Сыр "Джугас" - 10 гр.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Бальзамический уксус - 1 ст. л

Приготовление:

1. В миску выложить рукколу и залить ее бальзамическим уксусом. Перемешать, оставить на время
2. Обжарить креветки на оливковом масле с солью и перцем на сильном огне до золотистого цвета.
3. Выкладываем на тарелку рукколу, затем помидоры, разрезанные пополам и сыр моцарелла кусочками, размером с помидоры.
4. Затем добавляем ломтики сыра Джугас и салат готов.

Также представляем видео данного рецепта:

Руккола с редисом и помидорами

Ингредиенты:

• Руккола - 1 пучок
• Помидоры черри - 1 стакан
• Редис - 6 штук
• Оливковое масло - 1 столовая ложка
• Лимонный сок - 2 чайные ложки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Рукколу промыть и порвать руками на части.
2. Редис порезать тонкими кружочками.
3. Помидоры черри разрезать пополам. Добавить кедровые орехи.
4. Заправить все оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу.

Салат из клубники и рукколы

Ингредиенты:

• Помидоры черри -150 г
• Клубника - 200 г
• Руккола - 1 пучок
• Оливковое масло - 2 столовые ложки
• Соль -по вкусу
• Сыр мини моцарелла -100 г
• Бальзамический уксус -3 столовые ложки

Приготовление:

1. Вымыть помидоры, клубнику, рукколу.
2. Помидоры, клубнику, моцареллу нарезать.
3. Добавить рукколу, посолить, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Итальянский салат "Парма руккола"

Данный вид салата очень экстравагантен и удивит любого пресытившегося гурмана.

Ингредиенты:

• Хамон – 150 грамм
• Сыр пармезан –150-200 грамм
• Руккола – 300 грамм
• Вяленые помидоры – 130-150 грамм
• Бальзамический уксус

Приготовление:

• Помыть рукколу и выложить ее на полотенце для того, чтобы она высушилась и начала давать аромат. (Ни резать ни рвать ее надо, она остается в салате целая)
• Режем хамон на небольшие квадратики со стороной 3-4 см. Сыр режем также
• Помидоры режем соломкой и выкладываем на тарелку.
• Берем большую тарелку и выкладываем на нее ингредиенты по слоям:
  1. Половину рукколы
  2. Половину порезанного мяса, половину порезанных помидор
  3. Чуть больше половины сыра, и добавляем уксус
  4. Выкладываем остатки мяса рукколы и помидоров
  5. Сверху украшаем сыром (можно вокруг, можно просто пластами)

Салат готов, можно добавить соль и перец по своему усмотрению

Ниже можете посмотреть видеоролик:

Смесь салатов с мятно-цитрусовой заправкой

Данный салат - идеальное блюдо для летнего дня, когда хочется есть только свежие продукты.

Ингредиенты:

• Руккола-200 г
• Мангольд - 200 г
• Тростниковый сахар - 20 г
• Лимоны - 1 штука
• Грейпфруты - 2 штуки
• Свежая мята - 50 г
• Оливковое масло - 50 мл
• Красный лук - 50 г
• Соус наршараб - 10 мл
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Салатные листья промыть и просушить. Грейпфрут разобрать на съедобные сегменты, удалив и выкинув все горькое и ненужное. Съедобные дольки руками разделить на мелкие кусочки.
2. Листья мяты, сахар, сок одного лимона, три четверти запасенного на этот салат оливкового масла, соус наршараб соединить в блендере, посолить, поперчить и измельчить в зеленую кашицу.
3. Красный лук мелко нарубить и смешать с кусочками грейпфрута и мятным соусом.
4. Получившуюся заправку перемешать с салатными листьями, полить оставшимся оливковым маслом, посолить и поперчить.

Летний салат с рукколой

Один из вариантов легкого салата в летнее время. Подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• Помидоры - 1 шт.
• Руккола - 100 гр.
• Яйца перепелиные - 6-8 шт.
• Шампиньоны - 3 шт.
• Семена льна - горсть
• Льняное масло - 1 ст. л.
• Соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Вымоем рукколу и порвем руками в салатную миску. Тогда не появиться лишней горечи и весь сок останется в салате
2. Режем помидор дольками сразу в салатницу.
3. Сварить перепелиные яйца. Добавить разрезанные пополам яйца в салатницу
4. Шампиньоны почистить и нарезать ломтиками. Затем положить в салат
5. Добавляем семена льна и заправляем салат льняным маслом. Добавляем соль перец и специи( например базилик).
6. Перемешиваем салат и он готов к употреблению

Ниже можно посмотреть видеоролик по приготовлению:

Простой салат с рукколой

Данный салат подойдет для тех, к кому неожиданно пришли гости и необходимо за считанные минуты что-то приготовить.

Ингредиенты:

• Руккола - 100 гр.
• Помидоры - 2 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Рукколу вымыть и положить в салатницу
2. Помидоры порезать тонкими ломтиками и положить к рукколе.
3. Болгарский перец почистить, нарезать соломкой и обавить в салат.
4. Заправить оливковым маслом, добавить соль и перемешать.

Куриный салат с рукколой и сухарями

Этот салат более питательный, поэтому полностью может заменить один из приемов пищи.

Инргедиенты:

• Помидоры черри - 300 г
• Руккола - 150 г
• Салат айсберг - 500 г
• Куриное филе - 500 г
• Сладкий перец - 300 г
• Сухарики - по вкусу
• Огурцы - 200 г
• Соус тартар - по вкусу
• Консервированная кукуруза - 1 банка

Приготовление:

1. Перец нарезать, обжарить на растительном масле.
2. Куриное филе нарезать кусочками 23 см (примерно) и обжарить на сковородке.
3. Нарезать овощи, добавить кукурузу, курицу.
4. Заправить соусом, добавить сухарики.

Теплый салат с рукколой, грибами и спаржей

Прекрасный летний салат.

Ингредиенты:

• 150 г грибов
• 6 побегов спаржи
• 150 г рукколы
• 1/2 луковицы
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• соль и перец

Приготовление:

1. На оливковом масле обжарить лук до готовности около 5 минут.
2. Грибы нарезать дольками, каждый побег спаржи разрезать поперек на 3-4 части. Добавить к луку нарезанные грибы и спаржу.
3. Посолить. Обжарить 2-3 минуты.
4. Выложить в тарелку листья рукколы, сверху выложить грибы и спаржу.
5. На сковороду, где жарились грибы, влить 3 ст.л. уксуса, дать закипеть и полить этим соусом салат.
6. Сверху посыпать свеже-молотым перцем.

Итальянский салат из рукколы с помидорами и необычной заправкой

Данный салат - традиционный для итальянской кухни. Он идеально подходит для тех, кто хочет попробовать что-то необычное, но в то же время полезное.

Ингредиенты:

• Руккола – 200 грамм
• 4 помидора
• 4 яйца
• 2 зубчика чеснока
• Приправы – сушеный базилик и итальянские травы
• Соевый соус – 2 столовых ложки
• Подсолнечное или оливковое масло – 3 столовых ложки
• Бальзамический уксус – 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Мелко порезать чеснок, добавить специи – по одной щепотке каждой. Добавляем масло, соевый соус и уксус. Перемешиваем, солим и оставляем немного постоять.
2. Яйца сварить. Порезать помидоры и яйца на дольки по 4-6 частей.
3. Рукколу вымыть, и немного встряхнуть воду.
4. Выложить помидоры, рукколу и яйца в одну посуду и заправить все настоявшимся соусом. Салат готов.

Важно не резать рукколу, а рвать ее, так как при соприкосновении с железом она окисляется и теряет часть полезных свойств.

Ниже представляем видеоролик:

Салат из рукколы с гранатом

Если устали от обычных салатов и хотите что-то экстравагантное, то это ваш выбор.

Ингредиенты:

• 200 г руколы
• 1 гранат
• 50 г грецких орехов
• 120 г сыра с голубой плесенью
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. соуса наршараб
• соль

Приготовление:

1. Надрежьте кожуру граната «от полюса к полюсу» на 4 части, аккуратно разломите гранат над миской, выньте все зерна, удаляя кожуру и перегородки.
2. Грецкие орехи при желании обжарьте в разогретой до 160 °С духовке, 5–7 мин., чтобы они стали ароматнее. Остудите.
3. Для заправки взбейте вилкой все ингредиенты. Руколу нарвите удобными для еды кусочками или оставьте как есть. Нарежьте ломтиками голубой сыр.
4. Смешайте руколу с заправкой, выложите на блюдо, посыпьте зернами граната и орехами, подавайте.

Замечательный, сочный, ароматный и легкий салатик в весеннем стиле. Так хочется скорее настоящей весны, чтобы ручьи, птички, солнышно и яблони в цвету. У нас еще лежит снег, увы.

Ингредиенты для «Овощной салат с соусом "Наршараб"»:

• Листья салата / Салат (рукола) — 150 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидоры черри — 18 шт
• Моцарелла (шариками) — 130 г
• Авокадо — 1 шт
• Лимон
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Соус ("Наршараб") — по вкусу
• Орехи кедровые (для украшения) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощной салат с соусом "Наршараб"»:

Листья рукколы промыть и обсушить (можно порвать на кусочки). Выложить на плоское блюдо.

Болгарский перец вычистить и нарезать квадратиками, помидорки - пополам. Авокадо очистить от кожицы, удалить косточку. Мякоть нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона. Все сложить в просторную миску.

Моцареллу нарезать такими же кубиками. Посолить и поперчить по вкусу, заправить небольшим количеством соуса "Наршараб" и очень осторожно и аккуратно перемешать, стараясь не помять кусочки авокадо и моцареллы.

Выложить салатную смесь на листья рукколы и посыпать обжаренными орешками и еще немного сбрызнуть соусом.

У меня кедровых орешков не оказалось, присыпала миндалем.

Получилось вкусно. Конечно, салат будет выглядеть гораздо эффектнее, если использовать моцареллу-мини, но я такой не нашла, пришлось взять обычными шариками и нарезать.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат "Тонкая талия"

• 30
• 165
• 12130

Овощной салат с фасолью

• 19
• 92
• 599

Итальянский хлебный салат

• 79
• 182
• 11410

Рисовый салат с гранатом и апельсином

• 19
• 29
• 3144

Салат "Восточное изобилие"

• 54
• 98
• 2300

Свекольный салат с чечевицей

• 30
• 46
• 1195

Салат "Фарида"

• 90
• 493
• 10968

Салат с зерненым творогом

• 34
• 120
• 1299

Постный салат "Особый"

• 56
• 163
• 4694

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Новогодний колокольчик"

• 150
• 313
• 30188

Голубцы ностальгические

• 269
• 5229
• 330792

Прессованные сэндвичи в итальянском стиле

• 215
• 857
• 49430

Фотографии «Овощной салат с соусом "Наршараб"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 сентября 2019 года nelliundco #

25 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 июня 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 мая 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 мая 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 мая 2019 года ivkis1999 #

4 мая 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 мая 2019 года ivkis1999 #

5 мая 2019 года ivkis1999 #

24 апреля 2019 года Ирушенька #

25 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

24 апреля 2019 года MineyKa #

25 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

24 апреля 2019 года tomi_tn #

25 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

24 апреля 2019 года Bunny #

25 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

24 апреля 2019 года Kuss #

24 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

24 апреля 2019 года лакомка42 #

24 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

24 апреля 2019 года Людмила НК #

24 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Запеченная молодая морковь хороша сама по себе в качестве весеннего гарнира. Но если у вас хватит силы воли дождаться, пока морковь остынет, она также может составить основу для впечатляющего красочного салата.

Морковь отлично сочетается с рукколой, но, чтобы еще выгодней подчеркнуть сладость моркови, не повредят несколько капель наршараба.

Вместо рукколы можно использовать сезонную грузинскую траву цицмати – род кресс-салата. Я, впрочем, поступила по-другому и приготовила с цицмати другой весенний салат. Завтра выложу рецепт.

Ингредиенты:

• 500 гр. тонких морковок, разрезанных вдоль пополам;
• ¼ ч.л. соли;
• ½ ч.л. молотого черного перца;
• 70-80 мл оливкового масла;
• ½ ч.л. молотого кумина;
• 1 ст.л. наршараба;
• ½ ст.л. лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ ч.л. дижонской горчицы;
• 120 гр. листьев рукколы;
• 1 клубень фенхеля, тонко нарезанный;
• полпучка укропа или мяты;
• йогурт (по желанию);
• обжаренные грецкие орехи.

Нагрейте духовку до 220С.

Морковь смешайте с солью, черным молотым перцем и 2 ст.л. оливкового масла. Выложите на противень, застеленный бумагой для запекания, и запекайте 25-30 минут, или пока морковь не карамелизируется.

Еще горячую морковь перемешайте с молотым кумином. Остудите. Морковь должна быть теплой, но не горячей при смешивании с травами.

В миске смешайте наршараб с лимонным соком, чесноком, горчицей, солью и перцем. Влейте 60 мл оливкового масла и взбейте до получения эмульсии.

Морковь смешайте с заправкой, а затем с рукколой и другими травами.

Добавьте по желанию еще оливкового масла, йогурт и грецкие орехи.

Стейки из свинины на мангале в маринаде с гранатовым соусом

Прожаренные на раскаленных углях толстые порционные куски свинины - популярное блюдо среди любителей пикников и отдыха на свежем воздухе. Вкусные и сочные свиные стейки на косточке или отбивные из биточной части туши готовятся на мангале или барбекю

раздел: Барбекю (гриль)

Свинина большим куском, запеченная в рукаве с гранатовым маринадом

Мясо большим куском очень удобно запекать в рукаве. Оно получается сочным, румяным и с корочкой. В этом рецепте кусок свинины на косточке (окорок или лопатку), перед запеканием предварительно замариновала в смеси гранатового соуса наршараб с соевым с

раздел: Рецепты из свинины

Гранатовый маринад

Гранатовый маринад подойдет для мяса, запеченного одним куском, и для шашлыка. В его состав входит соус наршараб, который придает маринаду терпкость и кислинку.

Куриные бедрышки, запеченные в дыне

Необычное сочетание - мясо курицы и дыня. А получается вкусно. У дыни срезают макушку, очищают от семечек и слегка от мякоти, заполняют предварительно замаринованными в аджике и гранатовом соусе Наршараб куриными бедрышками. Запекают 1 час в духовке

раздел: Рецепты из окорочков

Мильфей с крабами

слоеное тесто, семена кунжута, авокадо, огурец, мясо краба, красная икра, лук порей, кинза, мята, соевый соус, кунжутное масло, соус наршараб

Свинина на гриле в чесночно - гранатовом соусе

свинина (ошеек), чеснок, лук репчатый, масло оливковое, наршараб (для маринада), соус соевый, паприка сладкая красная, перец острый, соус соевый, гранатовый наршараб

раздел: Барбекю (гриль)

Тортилья с цыпленком, имбирем и чили

курица (филе грудка), тортилья (лепешка), имбирь (небольшой), лук репчатый, чеснок, мята и кинза (веточки), лайм (сок), оливковое масло, соевый соус, соус наршараб, белый винный уксус, горчица, рыбный соус, перец чили (порошок)

Фрикасе из утки с киноа

утка (филе), киноа, сладкий перец, лук порей, соус наршараб, кунжутное масло, соль, перец

Рисовые блинчики с кисло-сладким мясом и омлетом

бумага рисовая (листы), морковь, лук зеленый, перец красный, перец чили, салатная смесь (готовая), мясо, руккола, яйцо, сахар, соевый соус, соус наршараб, уксус, соевый соус, лук, корица, чернослив, имбирь, масло растительное (для жарки).

раздел: Рисовые блинчики

Свинина с гранатовым соусом

свинина (стейк на косточке), чеснок, тимьян (сухой), соль, перец, масло оливковое (для маринада и для соуса), лук репчатый, вино красное (полусладкое или сухое), помидоры (розовые большие), соус гранатовый наршараб

раздел: Рецепты из свинины

Рыбная запеканка с овощами по-адыгейски

морская рыба (филе), соус гранатовый (наршараб), фасоль стручковая (размороженная), орех грецкий, сыр адыгейский, соль, масло растительное (для смазывания формы).

раздел: Запеканки из рыбы

Кукуруза на гриле в кисло-сладком соусе

кукуруза (молочная, початки), растительное масло, соус наршараб, уксус бальзамический, соль, перец чили (молотый), чеснок, шнитт-лук (мелко резанный)

раздел: Овощи гриль

Салат из щавеля с ветчиной и гранатовым соусом

щавель, ветчина, петрушка (рубленая), репчатый лук (сладкий), помидоры, соус наршараб, оливковое масло, черный перец (свежесмолотый)

раздел: Салаты из дикорастущих растений

Зеленый салат с булгуром, чечевицей белуга и мятной заправкой

булгур, чечевица (белуга), салатная смесь, помидоры черри, мята, гранат (зерна), масло оливковое, соус наршараб, соль, перец черный (молотый), лимон

раздел: Салаты из чечевицы, Салаты из круп

Салат из рукколы с гранатом, грецкими орехами и голубым сыром

руккола, гранат, грецкий орехи, сыр с голубой плесенью, оливковое масло, лимонный сок, соус наршараб, соль.

раздел: Салаты сырные

Салат с апельсинами, миндалем и рокфором

апельсин, рокфор, миндаль, салат радичио, руккола, салат фриссе, сыр рокфор, оливковое масло, соус наршараб, мед

раздел: Салаты фруктовые

Теплый салат из кускуса с тыквой и рукколой

тыква, кускус, семечки тыквы (очищенные), масло сливочное, масло топленое, руккола, сахар, тмин, паприка, перец кайенский, корица, соус наршараб, хересный уксус, масло оливковое, лук репчатый (красный), сыр пармезан, соль, перец черный (молотый)

раздел: Салаты из круп, Салаты из тыквы

Бараньи ребрышки с птитимом и овощами

баранина (антрекоты), порошок карри, соус наршараб, масло оливковое, смесь перцев, соль, кускус птитим, кипяток, морковь, цуккини, перец сладкий, лук репчатый, фисташки

раздел: Рецепты баранины

Ишхан - фаршированная форель в вине

форель, виноградное вино (белое), эстрагон, лук зеленый, алыча (свежая), наршараб, перец красный, соль, зелень,

раздел: Армянская кухня, Рыба фаршированная

Салат с цуккини, нутом и сыром халуми на гриле

цуккини, сыр халуми, нут, гранат, руккола, лук-шалот, оливковое масло, для заправки, лимон, мята, оливковое масло, соус наршараб, перец черный (свежемолотый), соль морская,

раздел: Салаты овощные, Салаты сырные

Отличное сочетание руколы, креветок и кисло-сладкого соуса.

• Рукола - 1 пуч.
• Креветки тигровые - 20 шт
• Черри - 8-10 шт
• Гранатовый соус - 2 ст.л.
• Чеснок - 1-2 зуб.
• Масло сливочное - 1 ст.л.
• Соль, перец (По вкусу)

Чеснок очистить, мелко нарезать.

Креветки очистить, разрезать на 2-3 части и обжарить вместе с чесноком на сливочном масле, 1-2 минуты.

Руколу промыть, обсушить, нарвать на сегменты.

Черри вымыть, разрезать пополам.

На блюдо выложить руколу, креветки и черри. Сверху полить соусом "Наршараб".

Как приготовить блюдо « Салат с рукколой и гранатовым соусом »

1. Зелень вымыть, отрезать стебли.
2. Огурец нарезать тонкими кружочками.
3. На тарелке разложить зелень.
4. Сверху – нарезанный огурец.
5. Помидор нарезать также тонкими ломтиками.
6. Разложить поверх огурца.
7. Яйцо сварить, очистить и нарезать четвертинками.
8. Выложить в центр салата.
9. Для соуса: смешать гранатовый сок с оливковым маслом и горчицей.
10. Заправить салат перед подачей.

Салат получился низкокалорийным, в нем много клетчатки. Соус можно сделать любой.

• Огурец - 60 гр.
• Помидор - 60 гр.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Зелень петрушки - 10 гр.
• Руккола - 20 гр.
• Для заправки:
• Сок гранатовый - 1 ст. л.
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Горчица дижонская - 1 ст. л.

Пищевая ценность блюда «Салат с рукколой и гранатовым соусом» (на 100 грамм ):

Калории: 97.4 ккал.

Белки: 4.3 гр.

Жиры: 7.4 гр.

Углеводы: 3.7 гр.

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Салат руккола — невероятно полезная зелень, с помощью которой можно приготовить вкусные салаты. Они превосходно подойдут как для ежедневного перекуса, так и для праздничного стола, поскольку листья рукколлы обладают удивительным пряным вкусом с ореховым оттенком, который в комбинации с другими продуктами способен поразить даже искушенных гурманов.

В нашей статье вы найдете 7 рецептов салатов с рукколой, которые удивят вас своими вкусовыми сочетаниями и простотой приготовления.

Руккола с креветками

Пожалуй, самым популярный рецепт средиземноморской кухни. Такая закуска идеально подойдет для романтического ужина, а также для тех, кто желает сбросить вес. Вам понадобятся:

• Листья рукколы — 80 г;
• Креветки — 300 г;
• Томаты черри — 60 г;
• Пармезан (по желанию) — 40 г;
• Кедровые орешки — 30 г;
• Оливковое масло и винный уксус для заправки — по вкусу.

Способ приготовления

Креветки (салатные, королевские, тигровые) очистить и обжарить на растительном масле. Томаты порезать на половинки, а сыр нарезать ломтиками или натереть на терке. На листья выложить все ингредиенты, после чего полейте заправкой и посыпьте орешками.

Руккола с индейкой

Индейка — это полезное диетическое мясо, в сочетании с зеленью является превосходным блюдом.

• Копченая, жареная или отварная грудка индейки — 200 г;
• Грецкие орехи — 50 г;
• Соль и перец — по вкусу;
• Свежий огурец — 1 шт;
• Оливковое масло и сок лимона.

Способ приготовления

Сырую или приготовленную грудку нарезать тонкими ломтиками. Огуречные дольки и зелень рукколы положить на тарелку, затем сверху выложите мясные слайсы. Лимонный сок и оливковое масло тщательно перемешать. Добавьте соус в салат, присыпьте орехами и твердым сыром по желанию.

Руккола с тунцом

Легкий и освежающий, но в тоже время сытный салат для тех, кто заботится о своей фигуре и здоровье организма. Предлагаем вам ознакомиться с рецептом его приготовления:

• Тунец в собственном соку (консервы) — 400 г;
• Томаты черри — 200 г;
• 4 куриных или 8 перепелиных яиц;
• Репчатый лук - половина головки;
• Уксус бальзамический или винный, оливковое масло — по вкусу.

Способ приготовления

Яйца сварить и разрезать на половинки или четвертинки, помидоры также нарезать дольками, а лук — полукольцами. Смешать все в салатнице вместе с зеленью рукколы, добавить заправку. Тунец разломать вилкой и выложить сверху, аккуратно перемешать большими ложками.

Руккола, помидоры черри и моцарелла

Витаминный и легкий салатик как раз, то что нужно для летнего сезона. Для него вам понадобятся:

• Красные или желтые помидоры черри — 100 г;
• Сыр моцарелла — 300 г;
• Зелень рукколы;
• Масло оливковое и бальзамический уксус.

Способ приготовления

Моцареллу нужно извлечь из сыворотки, затем дождаться, когда стечет жидкость, после чего порезать на кусочки. Помидоры делим пополам, выложите ингредиенты в салатную миску на зелень, добавьте заправку и перемешайте.

Руккола и авокадо

Авокадо добавляет любому салату не только оригинальный вкус, но и свежий внешний вид. К такому блюду можно подойти творчески и сделать из авокадо форму для подачи блюда или нарезать его дольками (кубиками).

• Авокадо — 1-2 шт;
• Руккола — 200 г;
• Яйца куриные или перепелиные 3-6 штук;
• Сыр твердых сортов — 150 г;
• Сок лимона, оливковое масло.

Способ приготовления

Авокадо следует помыть и очистить, выбирайте только мягкие плоды. Затем убираем косточку, нарезаем дольками, половинками или растираем вилкой в пасту. Яйца трем на терке, а рукколу аккуратно рвем руками и кладем в салатник. На зелень выкладываем остальные ингредиенты, добавляем заправку и присыпаем сыром.

Руккола и груша

Сочетание пряной зелени со сладкой и ароматной грушей понравится абсолютно всем. Такое простое и полезное блюда очень часто готовят в ресторанах высокой кухни, но его вполне легко сделать самим.

Главное правило - чем более спелые груши вы выберете, тем вкуснее будет салат.

• Руккола — 150 г;
• Груши — 2-3 штуки;
• Козий сыр или брынза — 50 г;
• Кедровые орехи — 1 ст ложка;
• Лимон и оливковое масло.

Способ приготовления

Груши необходимо помыть, высушить и вынуть сердцевину, затем порезать на дольки поперек. Сыр разрезать тонкими кусочками или кубиками, все перемешать и выложить на подушку из зелени рукколы. Сбрызнуть заправкой и посыпать орешками.

Руккола и нут

Нут или турецкий горох практически не имеет ярких вкусовых ноток и обладает небольшим ореховым оттенком. Он пользуется большой популярностью у вегетарианцев благодаря высоким питательным свойствам, поэтому мы не могли оставить его без внимания:

• Вареный нут — 3 столовые ложки;
• Листья рукколы — 1 пучок;
• Зелень шпината — 1 пучок;
• Свежий огурец — 2 шт;
• Помидоры черри — 6 штук;
• Горчица зернистая — 0,5 столовой ложки;
• Масло оливковое и уксус бальзамический.

Способ приготовления

Зелень помыть, высушить и нарвать руками, помидоры и огурцы нарезать в произвольной форме. Нут можно перетереть в пасту или добавить целиком, после чего смешать все компоненты и залить заправкой.

Полезные свойства

Зелень рукколы обладает множеством полезных свойств:

• Она содержит витамины А, Е, С, а также минералы (магний, цинк, медь, фосфор и др.), поэтому ее особенно рекомендуется употреблять в период авитаминоза.
• 100 г рукколы содержат всего лишь 25 калорий, что делает ее диетическим продуктом.
• Салат с этой зеленью показан людям с проблемами ЖКТ, поскольку она благоприятно влияет на пищеварение. Также, она полезна для тех, кто страдает простудой и вирусными заболеваниями из-за свои противовирусных свойств.
• Руккола способствует выравниванию кровяного давления и выравнивает уровень сахара в крови, а также восстанавливает водно-солевой обмен.
• Зелень обеспечивает поступление кальция в кости и зубы, а также помогает насыщать мышцы кислородом во время тренировок.
• Женщины оценят влияние салатной зелени на состояние волос и ногтей. Она предотвращает старение и влияет на здоровье кожи.
• Рукколу можно совершенно спокойно есть во время беременности и лактации, поскольку она содержит много фолиевой кислоты.

Попробуйте наши рецепты или делитесь своими в комментариях!

В последнее время набирает популярность итальянский салат с рукколой и помидорами. Именно руккола придает этому блюду ярко выраженный пряный аромат, острый горчичный привкус. Еще древние римляне начали употреблять листья этого растения, о его пользе даже слагали легенды. Руккола широко используется в средиземноморской кухне, как ингредиент для салатов, пасты, пиццы, ризотто. И вот теперь в нашей стране эту траву полюбили все, кто заботится о своем здоровье, старается поддерживать тело в стройности.

Руккола положительно влияет на обмен веществ, ускоряя его. Способна выводить холестерин, содержит большое количество витамина С, а также она вкусная и очень сочная. Растение прекрасно сочетается со многими овощами, различными сырами, с морепродуктами и мясом, но особо ароматно ее вкус звучит в сочетании с помидоркамичерри. Как правило, в салатах с рукколой, как второй необходимый ингредиент всегда присутствует черри.

Лучшие рецепты салата с рукколой и помидорами

Руккола с тунцом

Тунец не уступает мясу по своей полезности и гастрономическому вкусу, при этом он не теряет своих свойств во время консервирования. В сочетании с рукколой прекрасный энергетик, удивительное средство в борьбе с сезонными депрессиями и авитаминозами.

Состав: банка консервированного тунца, 50 г. рукколы, стакан помидор черри, огурец, оливки без косточек – 10 штук.

Приготовление: огурцы нарезаем ломтиками, черри, оливки разрезаем пополам, рукколу промываем, просушиваем, рвем руками, все смешиваем с тунцом.

Руккола с креветками

Состав: 200 г. рукколы, 20 штук креветок, 1 стакан черри, сыр пармезан.

Приготовление: креветки очистить, черри разрезать пополам, рукколу нарвать, все смешать, посыпать сверху тертым пармезаном.

Пробуйте другие сочетания, такие как:

• Руккола, авокадо, помидоры черри (сплошные афродизиаки!).
• Руккола, малютки перепелиные яйца, красавчики черри.
• Руккола, апельсины, маслины, черри, сверху все присыпьте пармезаном (удивительное сочетание сладости и горести).

Но особо хотелось остановить внимание на заправке для этих салатов. Ведь именно от нее будет зависеть конечный вкус и аромат блюда. Средиземноморская кухня предлагает использовать бесконечно множество вариантов.

Ароматные и вкусные соусы для заправки салатов с рукколой

Заправка с лимонным соком, горчицей и бальзамическим уксусом

Сок одного лимона, пол чайной ложки горчицы, две столовых ложки бальзамического уксуса заливаем 100 г. оливкового масла, тщательно перемешиваем, добавляем по вкусу соль и красный перец.

Йогуртовая заправка с горчицей и медом

100 г. йогурта, одна столовая ложка яблочного уксуса, две чайной ложки горчицы, три измельченных дольки чеснока, одна чайная ложечка меда. Все перемешиваем, заливаем двумя столовыми ложками оливкового масла, еще раз перемешиваем, добавляем специи, соль по вкусу.

Заправка с соевым соусом

100 грамм оливкового масла, четыре столовых ложки соевого соуса, одна измельченная долька чеснока, сок одного лимона, салатные специи, соль по вкусу.

Итальянский нежный и терпкий соус

Одна измельченная луковица, две столовых ложки винного уксуса, пол стакана майонеза, одна столовая ложка сахара. Все сложить в блендер, перемешать. Добавить две измельченные дольки чеснока, салатные специи, травы, соль, взбить для получения однородной массы.

Салатная заправка на кефире

Полстакана кефира, полстакана майонеза, одна небольшая измельченная луковица, две мелко нарезанные дольки чеснока, нарубленная зелень укропа, сок одного лимона. Все ингредиенты смешиваются при помощи блендера. Добавляется соль, перец по вкусу.

Экспериментируйте, делайте соусы, заменяя одни ингредиенты другими, каждый раз получая новые вкусные салатные заправки. Формируя салат, выкладывайте рукколу в центр блюда, распределяйте красавчики черривокруг листьев, сверху по всему блюду выкладывайте остальные ингредиенты салата и поливайте заливкой. Добавляйте для более изысканного вкуса пармезан, наструганный тонкими кусочками, или посыпайте готовое блюдо тертым пармезаном.

Подобные салаты могут стать достойным угощением на любом празднике или гастрономическим украшением романтического ужина. Салаты с использованием рукколы достойны меню самых изысканных ресторанов. Наслаждайтесь удивительными ароматами, не забывайте об исключительной пользе.

Читайте также:

  
• Салаты из копченого окорочка с морковью
  
• Рецепт салата из коралловых грибов по-корейски
  
• Салат с яйцом огурцом и зеленью для похудения
  
• Растение салат майский фото
  
• Можно ли заправлять салаты облепиховым маслом