Салат из трески с апельсинами

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

филе трески – 200 г
апельсины – 2 шт
лук репчатый синий – 1 небольшая луковица
маслины б/к – 6-7 шт.
мука пшеничная 4-5 ст.л.
масло растительное для жарки
для заправки :
масло оливковое – 3 ст.л.
уксус яблочный – 1 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
перец черный молотый
перец красный молотый
соль морская

Пошаговый рецепт приготовления

Филе трески порезать порционными кусками, обвалять в муке смешанной с солью и перцем, и пожарить на растительном масле до готовности. Снять с огня, остудить, разделить на небольшие кусочки.

С апельсинов острым ножом срезать цедру, вместе с белой частью. Нарезать апельсины тонкими кружочками.

Лук почистить, нарезать тонкими колечками, ошпарить кипятком, затем обдать ледяной водой.

Маслины нарезать тонкими колечками.

Для заправки смешать масло с уксусом, выдавить зубчик чеснока, добавить соль и перец, взбить вилочкой.

На блюдо выложить апельсины, лук, затем рыбу и маслины. Обильно полить заправкой.

На противень выложите чистые стручки длинного (25 см) зеленого перца (3 шт.). Слегка смажьте перцы маслом оливковым. Поставьте противень с перцами в жарочный шкаф (190 градусов) на двадцать минут.

В отдельную жаропрочную форму поместите большую очищенную луковицу (170 г). Пеките её при той же температуре на протяжении получаса, полив щедро маслом. Затем горячие печеные перцы отправьте в полиэтиленовый пакет на пятнадцать минут, завязав его крепко, чтобы не было отверстий для выхода горячего пара.

В отдельной миске соедините маринованные оливки без косточек (110 г), оливковое масло (4 ложки), тимьян сушеный (щепотка), орегано (щепотка), молотую паприку (1 ложка) и крупно порезанные дольки чеснока (2 шт.). Перемешайте эти ингредиенты и отставьте в сторону миску. Оливки будут насыщаться ароматами трав и специй, пока перец будет печься.

Возьмите глубокую миску. Держа над ней очищенный от кожуры апельсин. Вырежьте ножом только мякоть плода, избегая попадания в миску пленок и перегородок. Отожмите из остатков апельсина сок в миску.

Отварное филе трески (270 г) нарежьте соломкой. Добавьте рыбу в миску к апельсиновым долькам. Приправьте треску солью и бальзамическим уксусом (1 ложка). Прибавьте перец и рубленый лук резанец (1 ложка). Теперь влейте в миску оливковое масло (6 ложек) и введите оливки, которые мариновались в миске со специями и чесноком. Добавлять маринад и чеснок в салат не надо.

С печеных зеленых перцев снимите кожу. Руками разберите мякоть на волокна и добавьте в салат. Печеную луковицу порежьте полукольцами и отправьте в миску к остальным ингредиентам. В последнюю очередь добавьте светло-зеленые листочки салата «Лолло Бьонда» (180 г). Посолите и перемешайте.

Рыбный испанский салат. Пикантность этому блюду придают различные заправки, специи и листья салата «Лолло Бьонда».

Салат из трески с фенхелем и апельсинами

Insalata di Baccalà, finocchi e arance
Очень неожиданно выискала вот этот оригинальный салат, универсальное блюдо, которое можно подавать в качестве закуски или как второе блюдо, а вообще его можно отнести к так называемым «единым» блюдам (ит.- piatto unico), так как в нём есть уже всё, как второе так и гарнир.

Прекрасно использовать его после праздничных застолий 😉

Для его приготовления понадобятся 40-60 минут времени и следующие

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4х:
√ Треска солёная: 800 г уже вымоченной рыбы (или свежемороженой)
√ Фенхель: 2 шт.
√ Апельсин: 2 шт.
√ Оливки чёрные: 100 г
√ Каперсы: 2 ст.л.
√ Шнитт лук (лук-резанец): 1 пучок
√ Уксус яблочный: 2 ст.л.
√ Лавровый лист: 2 шт.
√ Оливковое масло: 3 ст.л.
√ Соль и ч.д.перец: по вкусу

САЛАТ ИЗ ТРЕСКИ С ФЕНХЕЛЕМ И АПЕЛЬСИНАМИ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Вымоченную, почищенную и порезанную на кусочки треску поместить в холодную воду, положить лавровый лист, довести до кипения и варить на малом огне 30-40 минут. Если треска используется свежемороженая, то время варки резко уменьшается до 15-17 минут; в этом случае воду необходимо подсолить.
2. Достать треску для охлаждения.
3. Помыть фенхель, очистить от наружных листьев, обрезать излишние стебли. Нарезать тонкими дольками.
4. Промыть каперсы от соли (если они консервированы в соли а не в маринаде).
5. Помыть апельсины и срезать со шкурки тонкую соломку. Прокипятить её несколько минут в кипящей воде. Слить и остудить в воде со льдом или просто в холодной воде.
6. Очистить апельсины от шкурки, а затем каждую дольку от плёнки. Нарезать кусочками.
7. Выложить на широкое блюдо приготовленный фенхель, кусочки трески, посолить, поперчить чёрным душистым перцем, полить оливковым маслом, яблочным уксусом и аккуратно перемешать.
8. Добавить кусочки апельсина, украсить оливками, каперсами, апельсиновой соломкой, рубленным шнитт луком и апельсиновой соломкой.
Готово!

Это блюдо очень простое в приготовлении, но обладает весьма необычным и изысканным вкусом. Блюдо очень легкое, отлично подойдет тем, кто сидит на диете и мечтает о чем-нибудь вкусненьком.

Ингредиенты для «Треска с томатами и апельсинами»:

Масло оливковое — 1 ст. л.
Лук репчатый (средний, тонкими полукольцами) — 1 шт
Оливки зеленые (без косточек зелёные, разрезанные пополам) — 1 стак.
Цедра апельсина (тертая) — 2 ст. л.
Апельсин (среднего размера, очищенные от кожуры и мембран) — 2 шт
Помидор (нарезанные кубиками) — 1/2 кг
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Треска (или палтус, нарезанный на крупные куски) — 1 кг
Укроп (свежий или 1 ст.л. сушеного) — 1/4 стак.

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1641.7 ккал	белки 179.1 г	жиры 63.7 г	углеводы 105.5 г
Порции
ккал 410.4 ккал	белки 44.8 г	жиры 15.9 г	углеводы 26.4 г
100 г блюда
ккал 55.1 ккал	белки 6 г	жиры 2.1 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Треска с томатами и апельсинами»:

Блюдо готовится очень быстро, поэтому все продукты лучше подготовить заранее:
лук нарезать полукольцами, оливки - пополам, помидоры - кубиками, треску - крупными кусками, натереть цедру, апельсины почистить, разделить на дольки и удалить мембраны. Вы можете использовать консервированные помидоры вместо свежих, 800-850 мл.

В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне.
Добавить лук и потушить его минут 5 до мягкости.

Добавить оливки, цедру апельсина, кусочки апельсина, томаты, соль и перец.

Закрыть крышкой и потушить минут 10.

По истечении этого времени выложить сверху рыбу.

При помощи ложки покрыть рыбу соусом. Закрыть крышкой и тушить еще минут 7 до готовности рыбы.

Подавать, посыпав укропом. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Лесная сказка"

26
1275
17399

Печеночный торт от Надюшищи

101
1174
281156

Яблочный пудинг с меренгой

69
405
4171

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 июля 2016 года Каникула #

27 февраля 2011 года leenka #

27 февраля 2011 года dolphy # (автор рецепта)

21 мая 2010 года dolphy # (автор рецепта)

20 мая 2010 года ирина66 #

21 мая 2010 года dolphy # (автор рецепта)

19 мая 2010 года Leena #

20 мая 2010 года dolphy # (автор рецепта)