Салат из запеченных баклажанов и перца и кабачков

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

Вареники с Вишней, как у Бабушки

Для пикника
постные
Для диеты
Для беременных и кормящих
вегетарианские
экономные

Ингредиенты

соль
баклажаны	2 шт
помидоры	2-4 шт
болгарский перец	2 шт
чеснок	2-3 зубчика
зелень базилика, кинзы или петрушки	средний пучок
сок лимона	2 ст.л. (или по вкусу)
оливковое масло	2-3 ст.л.
сахар	0,5-1 ч.л. (или по вкусу)
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Овощи вымыть.
Противень застелить пергаментом и разложить баклажаны, перец и помидоры.
Наколоть баклажаны в 2-3 местах спицей или вилкой (также можно сделать пару проколов на помидорах).

Поставить противень с овощами в разогретую до 220-240°C духовку и запекать до мягкости.
Через 20-25 минут будут готовы помидоры и перец (вынуть их из духовки и накрыть пищевой пленкой).
Баклажаны запекать около 40-50 минут - они должны стать абсолютно мягкими.

Совет. Для удобства, можно сначала поставить запекать баклажаны, а за 20-25 минут до готовности положить к баклажанам помидоры и перец. Тогда овощи будут готовы одновременно.

Противень с запеченными овощами затянуть пищевой пленкой и дать постоять 15 минут.

Затем снять кожицу и порубить овощи ножом.
Очищаем от кожицы и нарезаем баклажаны.

Очищаем от кожицы и нарезаем болгарский перец.

Очищаем от кожицы и рубим запеченные помидоры.

Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить.
Сложить овощи в миску.
Добавить зелень с чесноком и заправить, по вкусу, соком лимона, солью, сахаром и свежемолотым перцем.
Заправить салат оливковым маслом, хорошо перемешать, убрать в холодильник и дать настояться.
Подавать салат в охлажденном виде.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Летний период – это пора изобилия свежих овощей, фруктов, зелени и других даров природы. В это время в них много витаминов и различных полезных веществ, помогающих в подготовке организма к долгой зиме и насыщающим его всем необходимым. И многие хозяюшки, особенно те, у кого есть своя дача, стараются летом почаще готовить домочадцам разнообразные салаты. Но популярные в народе помидоры и огурцы через некоторое время начинают приедаться, уже хочется чего-то другого для легкой закуски, неожиданного по вкусу и более оригинального. И мы предлагаем вам сегодня такое блюдо – салат из запеченных баклажанов и кабачков.

Овощи после запекания в духовом шкафу приобретают необычный вкус, что позволяет внести в ежедневное меню нотку оригинальности и разнообразия. Салаты из них не только необычны на вкус, но и довольно полезны для организма. В зависимости от фантазии и личных предпочтений можно брать для приготовления таких закусок исключительно печеные овощи или использовать их в сочетании со свежими, добавляя еще к ним и разнообразную зелень. Овощи же могут быть использованы самые разнообразные. Очень интересным по вкусовым ощущениям получается салат из запеченных кабачков, баклажанов и болгарского перца с добавлением к ним свежих томатов, чеснока и зелени.

Продукты:

1-2 кабачка
2-3 баклажана
1-2 сладких болгарских перца
1-2 помидора
3-5 зубчиков чеснока
пучок любой зелени (петрушки, укропа, зеленого лука)
2 ст.л. подсолнечного масла
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Кабачки, баклажаны, болгарский перец вымойте и оботрите от влаги. Разогрейте духовку. Каждый из подготовленных овощей заверните в фольгу по отдельности, поставьте их запекаться при температуре около 200-220 градусов примерно на 45 минут.

Когда овощи уже будут готовы, достаньте их из духового шкафа, снимите фольгу. Подождите, пока они остынут, после чего мелко нарежьте.

Помидоры промойте в воде, слегка обсушите, порежьте их на дольки и добавьте к печеным овощам. Зелень сполосните водой, стряхните лишнюю влагу и нашинкуйте. Чеснок измельчите. Отправьте зелень и чеснок в емкость к нарезанным овощам, посолите по вкусу, слегка приправьте перцем и все хорошо перемешайте. Затем заправьте приготовленный салат подсолнечным маслом и снова размешайте.

Салат из кабачков, баклажанов и болгарского перца, запеченных в духовке, с добавленными к ним помидорами, чесноком, зеленью готов. Подавайте это полезное и с удивительным вкусом блюдо к столу, угощайте своих близких и друзей. Мы уверены, что оно вам понравится. Попробовав такой салат хотя бы раз, вы наверняка будете часто готовить его для своей семьи.

Вкусная еда - быстро!

Салат из запеченных баклажанов и кабачков

Хотите получать новые рецепты на почту?

Подпишитесь на рассылку.

Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.

Диетический рецепт - Салат из запеченных баклажанов, кабачков и перцев

Здравствуйте дорогие читатели сайта dietaLegko.com, спешу представить вам очередной шедевр диетической кухни. Салатик из баклажанов и перца любят многие, особенно он актуален в период окончания лета и начала сентября. Баклажаны и перец в это время года сочные, свежие и стоят недорого.
Хочу вам напомнить, что у нас на сайте есть много вкусных рецептов с этими овощами, они просты в приготовлении, но необычайно вкусные и полезные для вас и вашей фигуры.

Ингредиенты:

Перец болгарский крупный – 2 шт.;
Баклажан крупный – 1 шт.;
Кабачок крупный – 1 шт.;
Лук репчатый средний – 1 шт.;
Соль по вкусу.
Можно добавить по желанию:
Зелень: укроп, петрушка сельдерей;
Чеснок – 1 зубок;
Черный перец – по вкусу.
Для маринада:
Мед – 1 чайная ложка;
Яблочный уксус или лимонный сок – 3 ст. ложки;
Вода – 3 ст. ложки.
Для заправки на выбор:
Растительное масло – 1 ст. ложка;
Соевый майонез – 1 ст. ложка.
Для промазывания противня:
Растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Болгарский перец, кабачок и баклажан промыть и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень.
Выпекать в духовке 20-30 мин при t=200° С.
Готовые овощи достаем из духовки и оставляем для остывания.
Пока овощи остывают, маринуем лук. Лук очищаем от кожуры, промываем и нарезаем полукольцами.
В небольшую посуду насыпаем лук, добавляем в него 1 ч. ложку меда и 3 столовых ложки яблочного уксуса или лимонного сока и 3 столовых ложки воды. Перемешиваем и оставляем мариноваться 20- 30 минут.
Когда овощи остынут, очистить их от кожуры, плодоножек и нарезать в длину, кроме кабачка, его мы не чистим, а просто нарезаем. Кабачок можно нарезать кружочками, а можно нарезать в длину небольшими полосками.
Смешиваем все овощи и к ним добавляем лук. Перед тем как лук добавить к овощам, нужно слить маринад.
По желанию можно добавить зелень: петрушка, укроп или сельдерей.
Салатик можно сделать острым, если добавить в него 1 зубчик чеснока и щепотку черного перца.
Солим и заправляем салат одной ложкой растительного масла или соевым майонезом.

Советы:

Людям с заболеванием пищеварительной системы употреблять баклажаны и перец нужно с осторожностью. Кушайте эти овощи в запеченном виде в небольшом количестве. А маринованный лук и чеснок и вовсе нежелательно добавлять в салатик. Чтобы избежать обострения заболевания, запеченные овощи для салата просто немного подсолите, добавьте зелень и заправьте растительным маслом.

Салат из баклажанов, кабачка и перца можно заготавливать на зиму.

Готовые испеченные овощи, еще горячими, достаем из духовки.
Очищаем от кожуры и хвостиков. Немного измельчаем и перемешиваем.
Складываем в чистые пол-литровые баночки.
Добавляем в банку 1 столовую ложку уксуса и 1 столовую ложку растительного масла и щепотку соли.
Накрываем металлической крышкой и стерилизуем 20 минут.
Закручиваем банку ключом, переворачиваем дном вверх и укрываем пледом.
Оставляем перевернутые и закутанные банки на 12 часов, после чего складываем в прохладное место.
Зимой в такой салатик достаточно добавить по желанию маринованный лук, чеснок, зелень или морковку по-корейски и блюдо будет, просто пальчики оближешь, хоть сам ешь, хоть гостям подавай.

Приятного аппетита! Если Вам понравился рецепт не стесняйтесь поделитесь с друзьями.

Ингредиенты
Пошаговое приготовление овощей в духовке
Видео-рецепт

Овощи, в любом виде приготовления, нужно обязательно ежедневно включать в свой рацион питания. В них содержится множество минералов и витаминов, которые необходимы для правильной работы организма человека. Употребляют их в сыром виде, вареном, тушеном и, конечно, запеченном. Наиболее вкусными, а главное полезными являются запеченные овощи в духовке. При таком способе термической обработке в них сохраняют свои полезные вещества.

Овощи, приготовленные в духовке, могут одновременно служить замечательным сытным самостоятельным блюдом, а также прекрасной универсальной закуской в виде гарнира к мясу, рыбе, птице. К тому же стоит отметить, что кушанье подходит для диетического и постного питания.

Комбинировать овощи можно по своему вкусу в зависимости от сезона. Это могут быть различные корнеплоды, томаты, бахчевые, бобовые, все виды капусты, чеснок, зелень и многое другое. Нередко в блюдо добавляют грибы, специи, сыр, сметану, сливки. В приготовлении такого кушанья нет ничего сложного. С рецептом справится любая хозяйка, в т.ч. и малоопытная. Поэтому этот рецепт именно для тех, кто только начинает познавать «азы» кулинарного гуру.

Калорийность на 100 г — 75 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 шт.
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Сладкий болгарский перец — 2-3 шт. в зависимости от размера
Черный молотый перец — щепотка
Горький перец — 1 стручок
Кабачки — 1 шт.
Базилик — несколько веточек
Растительное масло — 3 ст.л.
Горчица — 0,5 ч.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Чеснок — 2-3 зубчика

Пошаговое приготовление овощей (баклажаны, кабачки, болгарский перец) в духовке, рецепт с фото:

1. Все овощи помойте, высушите бумажной салфеткой и нарежьте: баклажаны с кабачками кольцами по 5-7 мм, а сладкий перец дольками. Старайтесь нарезать овощи одинакового размера, чтобы блюдо красивее выглядело.

Со сладкого перца предварительно удалите семенную коробку с перегородками. А с баклажанов, после нарезки, удалите горечь, которая в основном присутствует в зрелых плодах. Как это сделать, вы найдете подробный рецепт на страницах сайта. Чаще всего для этого используют соль, которой посыпают плоды и оставляют на 20-30 минут. После чего промывают проточной водой.

2. В емкости, в которой будете мариновать овощи, соедините мелко нарезанную зелень базилика, зубчики чеснока и горький перец. Добавьте горчицу, соевый соус и растительное масло. Приправьте черным молотым перцем и солью.

3. Хорошо перемешайте пряности. По желанию можете добавить любые специи по вкусу.

4. Отправьте в емкость с маринадом нарезанные овощи, перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса. Хотя мариновать их не обязательно, можно сразу отправлять запекаться.

5. Выложите маринованы овощи на противень и полейте их маринадом. Можете весь маринад не выливать, а приправить им запеченные овощи перед подачей.

Духовую камеру нагрейте до 180 градусов и отправляйте запекаться овощи на полчаса. Сервируйте их в теплом или охлажденном виде, посыпая готовое блюдо свежей зеленью.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить запеченные овощи: кабачки, баклажаны, помидоры.

Всем привет! Сегодня я предлагаю вам приготовить салат из запеченных овощей. Салат из Баклажанов и сладкого перца. Очень вкусный. Он хорош и в теплом, и в холодном виде. Готовьте со мной! Приятного вам аппетита!

Ингредиенты

для салата:

перец сладкий 1 кг
баклажаны 500 гр
зелень (петрушка) небольшой пучок

для заправки:

масло оливковое 3 ст.л.
соль 1 ч.л. без горки или по вкусу
чеснок 3 зубчика
уксус 9% (или лимонный сок) 1 ч.л.
сок от перцев 3 ст.л.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

противень, кастрюля, разделочная доска, нож, вилка, бумага для выпечки

Приготовление:

Вынимаю запеченные баклажаны из духовки, даю им слегка остыть и, пока они еще горячие, освобождаю их от плодоножки и кожицы. На мой взгляд горячие баклажаны чистятся легче.

Лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Процесс заготовки зимних закаток, как правило, не трудоемкий, но утомительно долгий. Я хочу поделиться рецептом лечо из кабачков и баклажанов, который не отнимет у вас много времени, а закуска получится яркой и очень вкусной.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Салат из баклажанов и кабачков сохраняет натуральный вкус и аромат овощей даже зимой, когда стоит закатанный в банки. Он не содержит никаких особенных ингредиентов и достаточно бюджетный в том случае, если придется покупать овощи на рынке.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму без стерилизации

Вкусная икра из кабачков и баклажанов – отличный вариант холодной закуски или гарнира к мясным блюдам. Благодаря небольшому количеству растительного масла, на котором мы обжариваем овощи, икра получается легкой и совсем не жирной. Помидоры добавляют икре сочность и небольшую кислинку, а сахар и соль идеально завершают ее потрясающий вкус.

Кабачковая баклажанная икра кусочками

Безусловно, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления кабачковой икры. Сегодня мы хотим добавить еще один вариант приготовления в вашу копилочку: добавим в рецепт баклажан. Этот замечательный овощ отлично сочетается с кабачком, луком и морковью, делая вкус икры более сытным и дополняя его новыми вкусовыми нотками.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Баклажаны и кабачки хорошо сочетаются друг с другом, эти овощи вместе можно использовать в домашних заготовках. Икра из баклажанов и кабачков имеет нежную консистенцию и острый вкус. Она подойдет для закуски, бутербродов и сложного гарнира.

Икра из кабачков баклажанов и перца

Домашняя икра – невероятно полезное и вкусное блюдо. Приготовить икру из баклажан и перца можно очень быстро, а вот наслаждаться ей – всю зиму. Аппетитная, пряная, с приятным ярким цветом и нежной текстурой! Просто объедение!

Соте из баклажанов на зиму кружочками

Соте из баклажанов вряд ли оставит равнодушными тех, кто тщательно следит за своей фигурой. А всё потому, что в его составе лишь полезные ингредиенты, которые отличаются низким содержанием калорий и наличием большого количества витаминов и микроэлементов. Соте из баклажанов можно подавать в качестве закуски, так и в качестве самостоятельного полноценного блюда.

Закуска из кабачков и баклажанов на зиму

Закуска из баклажанов и кабачков – прекрасный способ разнообразить повседневное меню. Это блюдо хорошо сочетается с большим количеством мясных блюд и гарниров. Кроме того, приготовить его в домашних условиях совсем не сложно. Главное – выбрать спелые овощи без признаков повреждения.

Соте из баклажанов и кабачков на зиму

Обычно соте варят либо из кабачков, либо из баклажанов. Но почему бы не объединить эти овощи и не потушить их вместе? На выходе получается тающая во рту закуска с кусочками овощей.

Салат Дунайский на зиму

Для дунайского салата можно взять пополам кабачки и баклажаны или изменить пропорции этих овощей по вашему желанию. Салат получается вкусным в любом случае, ведь помимо указанных овощей он содержит морковь, лук, помидоры, перцы и зелень.

Заготовленный салат из баклажанов на зиму будет пользоваться особой популярностью во время любого застолья: праздничного или будничного. Сотворить консервацию не хлопотно, если под рукой есть хороший и понятный рецепт. Продукты для изготовления любого варианта закуски нужны те, что выросли на грядке.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму?

Консервированный салат из баклажанов на зиму – рецепты, как правило, сопровождающиеся богатым овощным составом. Синие прекрасно соседствуют с перцем, томатом, кабачками, и хорошо принимают разные специи. Перед готовкой баклажанам уделяют больше внимания, чем другим ингредиентам.

Перед тем, как приготовить любой простой салат из баклажанов на зиму, основной ингредиент нужно избавить от горечи. Его режут посыпают солью, оставляют на 30-40 минут, промывают холодной водой.
Даже если овощи не молодые, косточки и кожуру не удаляют.
Если овощные салаты на зиму с баклажанами предполагают мелкую нарезку ингредиентов, нельзя заготовку долго варить. Нужно следить, чтобы кусочки оставались целыми, иначе это будет не салат, а икра.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Чтобы зимний салат из баклажанов хранился дольше и при этом не стерилизовать его, в состав добавляют больше консервирующих ингредиентов, в данном варианте - уксуса. Вкус у такой заготовки выходит пикантным, дегустировать ее можно по истечении двух недель. Заранее подготовьте 4 банки по 0,5 литра.

синенькие – 1 кг;
сладкий перец – 600 г;
лук – 400 г;
сахар – 150 г;
масло – 150 г;
томатная паста – 200 г;
уксус – 100 мл;
соль – 50 г.

Лук и перец порезать четвертькольцами.
Переложить в кастрюлю, добавить пасту, масло, соль и сахар.
Томить 30 минут.
Баклажаны (посоленные, промытые и обсушенные) нарезать брусочками и добавить в томат.
Тушить еще 20 минут.
Укупоривают салат из баклажанов на зиму.

Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму

Знаменитый «Тещин язык» - это вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту. Бесподобная закуска с узнаваемым пикантным вкусом составит хорошую компанию рюмочке алкоголя во время застолья. Для указанного количества ингредиентов подготовьте 4-6 пол-литровых банок.

баклажаны – 2 кг;
томаты – 6 шт.;
сладкий перец – 6-7 шт.;
чеснок – 3 головки;
острый перец «огонек» (мелкий) – 6-7 шт.
сахар – ½ ст.;
соль – 1 ст. л.;
уксус 9% - 70 г;
масло – ½ ст.

Бланшированные помидоры, порезанные перцы, «огонек» (с семенами), очищенный чеснок пропустить через мясорубку.
Вылить пюре в кастрюлю, варить на среднем огне.
Влить масло, уксус, добавить соль и сахар.
Томить до кипения.
Добавить баклажаны, порезанные кружками, варить на минимальном жаре 30 минут.
Переложить в стерилизованные банки, укупорить.

Салат на зиму из баклажанов и кабачков

Кабачково-баклажановый салат на зиму – закуска с пикантным вкусом, которую оценят любители необычной консервации. По данному рецепту блюдо получается не острым, мягким и, если вам не хватает жгучести, добавьте горького перца, на указанное количество ингредиентов понадобится не более 2 стручков.

кабачки – 1 кг;
баклажаны – 1 кг;
лук – 200 г;
морковь – 200 г;
сладкий перец – 200 г;
томаты – 200 г;
уксус 9% - 100 мл;
сахар – 50 г;
соль – 50 г;
масло – 150 мл;
чеснок – 1 головка;
горошки черного и душистого перца – 1 ст. л.

Баклажаны просолить, промыть.
Кабачки очистить, удалить семена.
Томаты порезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь натереть.
В посуду налить масло, поставить на огонь.
Добавить овощи, всыпать соль, сахар, перцы, рубленый чеснок.
Томить 1 час.
Влить уксус, потомить 5 минут.
Укупорить салат из кабачков и баклажанов на зиму.

Салат «Огонек» из баклажанов на зиму

Острый салат из баклажанов на зиму понравится любителям жгучих закусок. Рецепт блюда очень простой, но требующий стерилизации, для этого подготовьте вместительную кастрюлю, застелите ее дно. Сначала в посудину ставят наполненные банки, только затем вливают воду, она должна доходить до «плечиков» банок.

баклажаны – 2 кг;
горький перец – 5 шт.;
чеснок – 150 г;
томаты – 0,5 кг;
сладкий перец – 5 шт.;
уксус – ½ ст.;
соль – 30-50 г.

Баклажаны порезать кружками 0,5 см.
Обжарить партиями в масле.
Томаты, перцы и чеснок пропустить через мясорубку.
Поставить соус на огонь, варить до кипения, влить уксус, добавить соль, кипятить 5 минут.
В банки выкладывать слоями соус и баклажаны.
Стерилизуйте 40 минут.
Укупорьте салат из баклажанов на зиму.

Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Изумительный маринованный салат Хе из баклажанов на зиму можно подавать и на торжественное застолье и вкусно перекусить, пока обед не готов. В меру острая закуска отличается насыщенным многогранным вкусом, при чем дополнительные ингредиента не перебивают основного баклажанового привкуса.

баклажаны – 2 кг;
сладкий перец, морковь, лук – по 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
острый перец – 1 стручок;
масло – 100 мл;
уксус 9% - 100 мл;
сахар – 5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
молотый перец черный и красный – по 10 г;
корейская приправа для моркови – 1 ст. л.

Порезать баклажаны соломкой (1 см).
Морковь натереть, залить кипятком, оставить на 10 минут. Отжать от влаги.
Сладкий перец (без семян) и лук порезать полукольцами, чили очищенный кольцами.
Смешать все овощи (кроме баклажанов), ввести все сухие специи, соль и сахар.
Добавить чеснок (пюре), масло и уксус. Оставить мариноваться.
Баклажаны запекать 15 минут.
Смешать маринад и печеные овощи, оставить на 1 час.
Распределить хе в банки, стерилизовать 15 мнут.
Укупорить салат «Хе» из баклажанов на зиму.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму – рецепт

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму имеет такое необычное название весьма обоснованно. Всех ингредиентов нужно ровно по 10 штук среднего размера, это поможет очень просто запомнить рецепт. Вся сложность приготовления сводится к подготовке овощей, основной процесс очень простой и бесхлопотный.

синенькие, лук – по 10 шт.;
перец сладкий, томаты, морковь – по 10 шт.;
чеснок – 10 зубцов;
масло – 150 мл;
соль, сахар – по 2 ст. л.;
уксус – 100 мл.

Лук, баклажаны, перец и томаты порезать кубиком, морковь натереть.
Все смешать, ввести соль, сахар и масло.
Кипятить 40 минут, ввести рубленый чеснок и уксус, варить 5 минут.
Перелить по стерильной таре, укупорить.

Салат из баклажанов и перца на зиму

Минималистичный и вкусный салат из баклажан на зиму готовится просто, быстро и без изысков. Состав его не дополнен томатом, при желании можно добавить острого перца, чтобы закуска вышла пикантной. Заготовка подвергается стерилизации, потому заранее позаботьтесь о наличии подходящей посудины.

баклажаны – 2 кг;
сладкий перец – 1 кг;
лук – 500 г;
чеснок – 4 зубца;
зелень укропа – 1 пучок;
уксус – 2 ст. л.;
масло для обжарки;
соль – 20 г.

Баклажаны порезать крупной соломкой, избавить от горечи.
Обжаривают до размягчения.
Лук и перец порезать полукольцами.
Соединить овощи, томить 30 минут.
Добавить рубленый чеснок и зелень, варить 5 минут, влить уксус.
Разлить в банки, стерилизовать 15 минут.

Салат на зиму из баклажанов как грибы

Очень необычная заготовка - салат из баклажанов под грибы на зиму. Закуска сильно напоминает по вкусу маринованные грузди, а не знающие гости, не смогут догадаться, что закрутка состоит из овощей. Прекрасно салат сочетается с основными блюдами из мяса и станет незаменимой закуской под рюмку алкоголя.

синенькие – 2 кг;
острый перец – 1 стручок;
вода – 2 л;
соль – 70 г;
сахар – 1,5 ст. л.;
чеснок – 4 зубка;
масло – 200 мл;
уксус – 120 мл.

Порезать брусками баклажаны, кружками чеснок, полукольцами перец.
Вскипятить воду с уксусом, солью и сахаром, положить баклажаны, варить 5 минут, достать овощи.
Обжарить чеснок и перец 2 минуты, добавить баклажаны, томить 5 минут.
Разложить по банкам, укупорить.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Баклажановый салат на зиму, рецепт которого дополнен фасолью выходит очень вкусным, питательным и сытным, подавать его можно и самостоятельно, и в качестве гарнира к мясным блюдам или просто как закуску под алкоголь. Заранее подготовьте 5-6 полулитровых банок, простерилизуйте их над паром.

синенькие – 2 кг;
томаты – 2 кг;
сладкий перец – 500 г;
лук – 500 г;
фасоль – 300 г;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
масло 100 мл;
уксус – 3 ст. л.

На ночь замочить фасоль, проварить 30 минут.
Прокрутить томаты, поставить на огонь.
Порезать полукольцами лук и перец, брусками баклажаны.
Переложить овощи в томат, томить 30 минут.
Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, влить уксус.
Разлить по стерильным банкам, укупорить.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму

Эта закуска точно станет украшением всего ассортимента домашней консервации. Салат из баклажанов слоями на зиму, залит томатным соусом. Острая и пикантная заготовка станет фаворитом во время торжественного застолья, также идеально подойдет в качестве закуски под крепкие алкогольные напитки.

баклажаны – 2 кг;
огурцы – 2 кг;
томаты – 2 кг;
сладкий перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
масло – 1 ст.;
уксус – ½ ст.;
соль – 50 г;
сахар – 50 г;
чеснок – 5 зубков;
острый перец – 2 стручка.

Из томатов сделать пюре, добавить перекрученные перцы и чеснок, соль, сахар и масло.
Варить 30 минут, влить уксус, томить 5 минут.
Кружки баклажанов поджарить.
В банки слоями выкладывать соус, баклажаны, кружки огурцов, соус.
Стерилизовать 30 минут, укупорить.

Салат из запеченных баклажанов на зиму

Этот салат на зиму из печеных баклажанов готовится необычным способом. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ готовки позволяет сохранить ценные свойства продуктов, а вкус в результате выходит более насыщенным. Для данного количества овощей приготовьте 4 банки 0,5 литра.

синенькие – 5 шт.;
перец сладкий, лук – по 5 шт.;
томаты – 8 шт.;
масло – 200 мл;
уксус – 50 мл;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. л.

Все овощи порезать крупно, выложить в огнеупорную емкость.
Добавить соль, сахар, уксус и масло.
Поставить в горячую духовку.
Запекать 1 час при 180.
Распределить в стерильную тару, укупорить.

Читайте также: