Салат ленивый цезарь с курицей

Первый рецепт — это ленивая вариация популярного салата Цезарь. Минимум колдовства, максимум результата. Я такое делаю, когда надо спасать готовую куриную грудку – скажем, если я её пересушила. Ведь пересушить грудку – проще простого, обычное дело. И что с ней после этого делать, с малосъедобной волокнистой подошвой? Можно омыть её слезами. А можно превратить во вкусный и сочный салат. Ленивый Цезарь хорош ещё и тем, что делать почти ничего не надо.

Делать такой салат меня научила давным-давно моя прекрасная любимая бывшая грузинская свекровь. Она вечно сидела на диетах и ратовала за здоровое питание с пониженным содержанием калорий. Ну как, с пониженным… По сравнению с хачапури и сациви, пониженным. А идти на вкусовые компромиссы она была не готова. Так и прижился у неё этот салат.

Свекровь заправляла его майонезом, но я люблю гораздо больше настоящий соус Цезарь. Делается он 3 минуты, ингредиенты все доступные, а результат фантастический, ни с каким майонезом не сравнить. По моему скромному мнению, именно соус делает этот салат. Рецепт соуса – одна из классических вариаций. Пропорции я раз и навсегда взяла у Гордона Рамзи: этот парень, кажется, не ошибается никогда.

Салат посвящается Tatyana Shere, которая поразила меня в самое сердце обилием фантазийных салатов на обед.

Время приготовления: 10 минут

Сложность: запредельно просто

Выход – 4 порции

Краткая пошаговая инструкция:

Сначала соус. Соусом поручим заняться поварёнку.

В стаканном блендере делать удобнее, потому что надо сначала разбить в прах анчоусы, а потом сам соус уже взбивать. Чтобы не менять насадки на погружном блендере, я использую стаканный.

Вскипятила чуть-чуть воды.

Все ингредиенты для соуса, кроме масла и соли, побросала в блендер. Включила. Через 3 секунды тонкой струйкой стала вливать масло. Влила. Влила. немного горячей воды. Вода, с одной стороны, обварит взбитые яйца, а с другой, разбавит соус до гладкой жидковатой консистенции. Соус должен течь, а нет стоять колом. Выключила блендер. Посолила – попробовала. Соли много не надо сразу, потому что анчоусы солёные сами по себе.

На этом этапе важно масло вливать в процессе взбивания постепенно тонкой струйкой, особенно в начале. Так мы даём ему возможность успеть сэмульгироваться в яйцах. Если вбабахнуть масло сразу, соус расслоится. Взбивание протекает 1 минуту примерно: ф-рррррррр! Всё. Если долго взбивать, соус расслоится. Готовый соус хранится в холодильнике дней 5. Может, и больше. Я не проверяла.

Быстро порезала, как можно тоньше, грудку. Любители медитации могут задумчиво разбирать на волокна руками.

Быстро порезала тонко поперёк листья. Чем лучше вы их отряхнули от воды, тем менее водянистым будет соус в салате. Да, кэп.

Всё сложила в миску. Добавила перец. Залила соусом. Перемешала. Быстрее делать, чем описывать буквами. Попробовала. Отрегулировала соль.

Омномном. У меня завалялись сухарики, я немножко бросила для красоты. Но, на самом деле, они не особенно нужны. Ну, кто как любит.

Ингредиенты, которые дают салату право называться Цезарем

Если листья салата заправлены майонезом с анчуосами и Вустерским соусом, это даёт нам право притвориться, что перед нами – салат Цезарь. Ну, его вариация. Рецепт соуса Цезарь я описала в «ленивом» варианте, а что ещё вы решите положить на вашу тарелку, решать вам, ведь в мире существуют миллионы разновидностей этого салата.

Как это обычно происходит с популярными явлениями, они выходят в тираж, и концов потом не сыщешь. Есть общепринятый классический набор ингредиентов, которые в 90% случаев окажутся на вашей тарелке, если блюдо называется Цезарем, но есть и довольно часто встречающиеся фантазийные вариации.

В большинстве вариаций Цезаря мы видим хлеб, и даже, чаще всего, крутоны. Классические крутоны жарят во фритюре. Как? Очень просто. Нагревают смесь растительного и сливочного масла (для вкуса) в ковшике, и когда масло сильно нагревается, кидают в него нарезанный кубиками белый хлеб. Когда сухарики зарумяниваются, их достают на салфетку, чтобы лишний жир стёк, и посыпают солью и травами.

Если этот способ пугает вас калорийностью, есть альтернатива. Можно порезать хлеб на кубики, сбрызнуть растительным маслом, посыпать солью и травами, выложить на противень в один слой и подсушить в духовке при 160 – 180 градусах. Я лично больше люблю этот метод.

Классический рецепт с обжаренной куриной грудкой

Самый распространённый салат, который вам принесут, если вы закажете Цезарь в ресторане, выглядит так.

Ингредиенты для курицы:

Салат "Цезарь" по-быстрому

Ингредиенты для «"Ленивый Цезарь"»:

• Окорочок куриный (отварной или копчёный) — 250 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Сыр твердый
• Листья салата / Салат
• Майонез
• Сухарики (со вкусом сыра)

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «"Ленивый Цезарь"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Салат «Цезарь»

• 80
• 1817
• 158342

Салат "Цезарь" по-моему

• 47
• 1156
• 79175

Салат "Цезарь"

• 114
• 810
• 83981

Соус и салат "Цезарь"

• 47
• 700
• 40791

Салат "Цезарь"

• 26
• 375
• 30582

Салат а-ля "Цезарь" с копченой курицей

• 67
• 346
• 25113

Салат "Кармен"

• 114
• 326
• 36494

Салат "Цезарь"

• 37
• 287
• 52347

Салат "Цезарь"

• 15
• 183
• 32333

Салат "Любимому"

• 43
• 141
• 9357

Салат "Бедный Цезарь"

• 87
• 134
• 13759

Салат "Цезарь"

• 65
• 122
• 15908

Салат "Цезарь"

• 1
• 91
• 15253

Салат "А-ля Цезарь"

• 38
• 83
• 12340

Салат "Цезарь"

• 17
• 82
• 4849

Салат "А-ля Цезарь"

• 49
• 81
• 10674

"Цезарь" с тунцом

• 20
• 79
• 23604

Салат "Цезарь"

• 31
• 64
• 11497

Салат "Цезарь"

• 13
• 63
• 10793

Классический дачный цезарь

• 6
• 57
• 15316

Цезарь

• 16
• 44
• 14471

Креветочный "Цезарь" с редисом

• 26
• 37
• 5788

Салат "Цезарь"

• 26
• 33
• 16038

Салат "А-ля Цезарь"

• 27
• 32
• 9064

"Ленивый Цезарь"

• 7
• 13
• 5408

Похожие рецепты

Салат «Летний цветок»

• 55
• 55
• 7865

Салат "Импровизация"

• 5
• 13
• 2662

Салат "Виноградная капуста"

• 9
• 49
• 4049

Салат "Оранжевое настроение"

• 41
• 92
• 6149

Салат из стручковой фасоли "Маргарита"

• 15
• 102
• 2822

Овощной салат с баклажанами-гриль

• 26
• 33
• 1053

Салат "House M. D. "

• 37
• 26
• 5033

Салат "Любимый"

• 17
• 201
• 11977

Салат "Изюминка"

• 115
• 105
• 15825

Попробуйте приготовить вместе

Салат из картофеля и огурцов

• 107
• 701
• 10658

Куриные котлеты с рисом

• 57
• 396
• 74209

Торт закусочный "Завтрак в постели. "

• 67
• 233
• 34091

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

13 сентября 2009 года osipova deleted #

13 сентября 2009 года Дюшес #

13 сентября 2009 года Дюшес #

13 сентября 2009 года sana swiss #

12 сентября 2009 года С-Р-С-С-a #

12 сентября 2009 года irusja #

12 сентября 2009 года oliva7777 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Лучший каталог кулинарных рецептов

от admin

Салат Цезарь с курицей огромное количество времени является одним из самых популярных салатов в ресторанах и кафе как в России так и в Европе. Продукты входящие в состав салата невероятно вкусные и легкие, наверное поэтому женская половина населения так сильно полюбила данный вид салата.

Огромное влияние на вкусовые особенности данного салата оказывает соус. Именно соус оказывает огромное влияние на вкусовые особенности данного блюда.

Рецепт приготовления достаточно прост. Он не содержит каких то редких продуктов и не требует определенной квалификации, но на вкусовых особенностях это ни как не отражается. Особый набор ингредиентов для соуса не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты:

• Курица – 200-250 грамм;
• Листья салата – небольшой пучок;
• Помидоры черри – 100-150 грамм;
• Тертый пармезан – 100-150грамм;
• Белый батон – примерно пол булки;
• Оливковое масло – 100-120 миллилитров;
• Чеснок – пара зубчиков.

Ингредиенты для соуса:

• Куриные яйца – 2 яйца;
• Горчица – 2 чайные ложки;
• Оливковое масло – 100-120 миллилитров;
• Чеснок – пара зубчиков;
• Сок лимона – примерно половина лимона.

Готовим салат цезарь с курицей

1.Батон или белый хлеб необходимо нарезать небольшими кубиками. Приступаем к обжарке хлебных кубиков на сковороде, добавляя оливковое масло. Нарезаем наши дольки чеснока на несколько небольших частей и добавляем их на сковороду к нашим будущим сухарикам. Нам необходимо добиться чтобы сухарики приобрели золотистую корочку. Пересыпаем сухарики в любую ёмкость.

2. Теперь необходимо подготовить наше куриное филе. Обжариваем его на сковороде до готовности, нарезаем на небольшие кусочки. Берем наши помидоры разрезаем их на 4 части.

Готовим соус:

1. Необходимо отварить яйца в крутую, после освободить белок от желтка;
2. Желтки необходимо растолочь (можно использовать подручные средства например вилку), выдавливаем к ним наши дольки чеснока;
3. Полученную массу необходимо смешать с горчицей и лимонным соком (заранее приготовленными);
4. Помешиваем полученный соус и постепенно доливаем оливковое масло.

Собираем салат:

1. Выкладываем на тарелку листья салата;
2. На листья выкладываем кусочки куриного филе;
3. Аккуратно и равномерно раскладываем сухарики;
4. Посыпаем натертым пармезаном;
5. Приступаем к заправке нашего салата;
6. Сверху аккуратно раскладываем дольки помидора.

Приятного аппетита.

Ссылка на страницу Автора.

Вступайте в нашу группу в ВК.

Присоединяйтесь к нам на Facebook.

1. DELFI
2. Woman
3. Еда
4. Коллекции рецептов

Большинство из нас обожают курочку. Это вкуснейшее мясо с успехом подается в различных вариациях. Ее вкус практически невозможно испортить, а в качестве ингредиента для салата она подойдет наилучшим образом, дополнив его пикантностью и нежностью.

"Что может быть проще, чем нарубить салат из пары-тройки составляющих?!", ─ скажете вы. Но не все так просто. К салату, как и к любому блюду нужен свой подход и фантазия. Ведь простой эксперимент с добавлением банального ингредиента в привычный рецепт может в корне изменить вкус любого салата.

Итак, существуют различные вариации приготовления праздничных салатов, но наибольший фурор производят всего несколько рецептов. Портал NOTEFOOD делится с вами секретами их приготовления.

Если говорить о настоящем салате Цезарь с курицей, то в его составе должна быть только куриная грудка, листья салата, сухарики, сыр Пармезан и самостоятельно приготовленный соус.

Но нам не всегда хватает времени на то, чтобы самостоятельно приготовить сухари и приготовить соус в домашних условиях. Поэтому очень часто сухари покупаются в магазине, а вместо соуса берется обычный майонез.

Так что простите меня, если некоторые рецепты покажутся вам приготовленными не по всем канонам жанра. Я исхожу из необходимости приготовления простого салата на «скорую руку» для привнесения разнообразия в свое ежедневное меню без увеличения времени, проводимого на кухне.

Содержание:

Классический рецепт салата Цезарь с курицей, сухариками и сыром

Но начнем мы, все же, с «правильного» рецепта, а там уж сами решайте, нравится ли вам такой вариант, и продается ли в вашем ближайшем магазине Вустерский соус и дижонская горчица.

Ингредиенты:

• Белый хлеб — 150-200 гр (четверть буханки)
• 2 куриные грудки
• 1 ч.л. дижонской горчицы (если не найдете, то подойдет и обычная столовая)
• Оливковое масло — 100 мл для соуса и пару ложек для обжарки
• Сыр «Пармезан» — 150 гр
• 2 зубчика чеснока
• 1 куриное яйцо
• Пекинская капуста 2-4 листа
• Вустерский соус — 1 ст.л
• 1 ст.л сока лимона
• Соль по вкусу

Приготовление:

Начинаем с приготовления гренок. Для этого нарезаем хлеб кубиками размером около 1 на 1 см.

Затем в разогретую сковороду наливаем немного оливкового масла, кладем один мелко нарезанный зубчик чеснока и будущие сухарики.

Обжариваем хлеб на среднем огне, постоянно помешивая до тех пор, пока он не подрумянится со всех сторон. На это уйдет от 10 до 15 минут.

Когда сухарики готовы, перекладываем их на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы впитался лишний жир.

Сковороду протираем салфеткой, наливаем небольшое количество оливкового масла, разогреваем на медленном огне и кладем куриные грудки. Слегка солим.

Обжариваем их с двух сторон на медленном огне по 7 минут на каждую сторону.

Затем ждем пока они немного остынут и нарезаем кубиками среднего размера.

Теперь переходим к приготовлению соуса.

Как приготовить настоящий соус для салата Цезарь

Начнем с того, что для приготовления оригинальной заправки просто необходим вустерский (вустерширский) соус. Это сложный ингредиент в состав которого входит 25 различных продуктов. Но сложность его приготовления не только в разнообразном составе, но и в том, что после приготовления он должен «добродить» в дубовой бочке.

В домашних условиях это повторить невозможно, поэтому, если хотите приготовить классический цезарь, то постарайтесь найти настоящий вустерский соус, потому что его вкус неповторим.

Именно вустерский соус делает Цезарь одним из самых популярных салатов во всем мире.

Итак, продолжим. Для приготовления заправки нам нужно разбить в чашу блендера одно яйцо, добавить один зубчик чеснока, дижонскую горчицу, вустерский соус и оливковое масло.

Взбиваем смесь блендером до однородной массы.

После взбивания заправка приобретает характерный молочный цвет.

Осталось собрать все ингредиенты вместе.

В салатницу кладем листья порванной руками пекинской капусты.

Если резать листья ножом, то их края очень быстро начнут вять и темнеть, портя внешний вид салата.

Добавляем курицу, половину приготовленной заправки и перемешиваем.

Натираем на мелкой терке сыр сразу в миску с салатом, добавляем сухарики, заливаем вторую половину соуса и снова перемешиваем.

Салат готов. Приятного аппетита!

Если не собираетесь есть салат прямо сейчас, а готовите его к праздничному столу, то последний шаг с сухариками и сыром делайте перед подачей салата на стол. Так сыр не слипнется, а сухари не размокнут.

Цезарь с курицей и помидорами черри: простой пошаговый рецепт

Этот рецепт уже больше приближен к тем продуктам, которые чаще всего есть в нашем холодильнике и ради его приготовления не придется объезжать несколько супермаркетов в поиске нужных компонентов.

Не обязательно использовать помидоры черри, можно взять и обычные помясистее, просто не так красиво получится.

Ингредиенты на 4 порции:

• Батон белый — 0,5 шт
• Куриная грудка — 2 шт
• Салат — 1 качан
• Сыр пармезан — 50 гр
• Помидоры черри — 8-12 шт
• Оливковое масло (рафинированное) для жарки

Для соуса понадобятся:

• Яйца — 2шт
• Оливковое масло без запаха (рафинированное) — 150 мл
• Лимонный сок — 1 ст.л
• Красный винный уксус — 0,5 ч.л
• Столовая горчица — 1 ч.л
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр Пармезан — 150 гр
• Соль — 0,5 ч.л
• Сахар — 1 ч.л
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление:

Разрезаем батон небольшими кубиками, выкладываем на противень покрытый бумагой для запекания, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 5-7 минутю.

Куриную грудку немного солим и обжариваем на сковороде с оливковым маслом по 7 минут с каждой стороны. Даем ей остыть при комнатной температуре и нарезаем тонкими ломтиками.

Листья салата отрываем от кочана, промываем и подсушиваем полотенцем.

Для Цезаря лучше брать только верхние зеленые части листа, чтобы он не получился излишне «травяным»

Далее готовим соус. Для него нужно сварить яйца так, чтобы желток остался сырым.

Положите сырые яйца в тарелку с теплой водой на пару минут, чтобы они согрелись и не треснули во время варки

Кладем яйца в кипящую подсоленную воду ровно на одну минуту. Затем опускаем их в холодную воду и даем остыть.

Лук и чеснок мелко нарезаем, кладем в удобную посуду и измельчаем блендером.

Далее складываем все ингредиенты для соуса (уксус, лимонный сок, яйца, соль, сахар и т.д.), кроме сыра и масла и взбиваем блендером до однородной массы на максимальной скорости.

Когда будете разбивать яйца, вы увидите, что желток вытек, а белок частично остался на стенках скорлупы. Соскоблите его ложкой и тоже положите в стакан, где вы смешиваете соус.

После смешивания ставим блендер на дно стакана, а сверху вливаем оливковое масло. Не поднимая блендер, начинаем включать его пульсирующими движениями, чтобы масло равномерно смешалось с соусом.

Выливаем смесь в глубокую тарелку с тертым пармезаном, перемешиваем ложкой и соус для Цезаря готов.

Такой соус можно хранить в холодильнике до 3-х дней.

Собираем ингредиенты вместе. Для каждой порции салата смешивайте компоненты отдельно- так будет красивее.

Лучше всего смешивать ингредиенты непосредственно перед подачей, чтобы сухари не размякли, а соус не растекся.

На дно миски выкладываем порванный руками лист салата (2-3 штуки) и кладем 3-4 ложки соуса. Перемешиваем.

Добавляем пару горстей сухариков, куриную грудку, натираем немного пармезана и снова перемешиваем.

Выкладываем салат на тарелку, насыпаем сверху еще горсть сухариков и кладем 3-4 столовые ложки соуса, разливая его по всей площади салата.

Оформляем блюдо помидорками черри (можно разрезать их пополам, а можно оставить целыми) и салат готов.

Как приготовить салат Цезарь с майонезом и перепелиным яйцом

А теперь самый неправильный, но самый часто делаемый Цезарь на майонезе. Быстрая альтернатива соусу. Истинные гурманы скажут, что это издевательство над салатом и так ни в коем случае нельзя, но давайте будем честными: кому хочется тратить кучу времени на поиск ингредиентов для соуса и его приготовления, если можно просто взять майонез?

Я всегда за упрощение рецептов. Но вот что действительно не стоит делать, так это использовать покупные ароматизированные сухарики. Они полностью убивают вкус салата

Перепелиное яйцо будет служить для украшения блюда. Можно взять и обычное куриное и нарезать его дольками.

Ингредиенты на 1 порцию салата:

• Половина куриной грудки
• 4 вареных перепелиных яйца
• 5 помидоров черри
• 8 листов салата
• 2 ломтика хлеба
• Долька лимона
• 25 грамм пармезана
• Пол зубчика чеснока
• 2 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• щепотка черного перца
• 2 щепотки соли
• щепотка сахара

Приготовление:

Сделаем соус и убедимся, что этот процесс экономит кучу времени по сравнению с другими заправками из предыдущих рецептов.

В майонез выдавливаем сок из дольки лимона, кладем перец и выдавливаем чеснок через чеснокодавку.

Перемешиваем все ложкой и соус готов.

Куриную грудку нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем в сковороде с подсолнечным маслом на сильном огне по 40 секунд каждую сторону.

Не жарьте курицу до состояния подошвы, указанного времени более чем достаточно

Сухари обжариваем на той же сковороде на среднем огне до золотистой корочки по одной минуте на каждую сторону.

Перепелиные яйца и помидоры черри режем на половинки.

В одной миске собираем порванные руками листья салата, курицу, сухарики и майонезный соус. Перемешиваем.

Выкладываем салат на тарелку, оформляем помидорами и яйцами, посыпаем тертым сыром.

Салат цезарь с курицей готов. Приятного аппетита.

Вот, пожалуй, основные варианты приготовления от самого сложного к самому простому. Выбирайте свой вариант в зависимости от обстоятельств или меняйте ингредиенты в соответствии со своими предпочтениями.

Читайте также:

  
• Рецепты салатов оливье на день рождения простые и вкусные с фото
  
• Салат с селедкой шторм
  
• Салат капуста свекла чеснок огурцы
  
• Салат из брокколи с яйцом калорийность
  
• Салат северный с печенью трески