Салат на зиму грибная обманка
О пользе грибов известно уже давно. Исследования ученых подтвердили, что эти удивительные дары леса содержат в себе почти столько же минералов, сколько и фрукты. Кроме того, по составу углеводов они схожи с овощами, а по количеству белка даже превосходят мясо. Зимой, когда организм человека нуждается в поддержке, такие продукты ему просто необходимы. Об этом надо думать заранее. Неудивительно, что многие хозяйки осенью, когда наступает период массовой консервации, стараются приготовить какой-нибудь вкусный салат с грибами на зиму. Для примера можно рассмотреть несколько простых, но оригинальных и очень вкусных рецептов.
Минимум приправ
Чтобы сделать салат с грибами на зиму, не обязательно использовать популярный консервант типа уксуса и большое количество приправ. Ароматные дары леса хороши уже сами по себе и не нуждаются в большом количестве дополнений. Самый простой вариант требует наличия минимального набора компонентов: на 1,5 килограмма свежих лесных грибов 1 морковь, 45 граммов соли, 2 луковицы, 8-10 граммов сахара, немного чеснока, 3 лавровых листочка, 65-70 граммов масла растительного и несколько горошин черного перца.
Приготовить такой салат с грибами на зиму несложно, для этого нужно:
- Дары леса перебрать, отложив в сторону дефектные и поврежденные экземпляры. Их потом можно использовать для жарки.
- Отобранные грибы после этого следует очистить, перемыть и измельчить. Размер кусочков каждый может выбирать по своему усмотрению.
- Морковь потереть на терке, а репчатый лук мелко покрошить.
- Грибы сложить в кастрюлю, добавить к ним измельченные овощи, сахар, соль и залить водой так, чтобы жидкость только чуть прикрывала продукты.
- Варить под крышкой не менее получаса.
- Добавить масло и тушить еще приблизительно минут 10.
- В самом конце ввести измельченный чеснок.
- Готовую массу переложить в чистые банки по 0,5 литра и стерилизовать 30 минут. После этого их останется только закатать, плотно укутать и оставить для остывания на 12 часов.
Зимой такой салатик будет настоящей находкой. Его останется только переложить в тарелку и посыпать измельченным зеленым лучком. При желании блюдо можно также заправить майонезом.
Салат с уксусом
Большинство хозяек в качестве консерванта для домашних заготовок все-таки используют уксус. В этом случае можно посоветовать приготовить еще один оригинальный салат с грибами на зиму. Для работы потребуется: по 1 килограмму грибов, свежих томатов, моркови и репчатого лука, немного соли, пучок укропа, 35-50 граммов масла растительного, 2 лавровых листа, 30 граммов уксуса и молотый перец.
Готовить такой салат тоже очень просто:
- Сначала надо вымыть и измельчить грибы на кусочки среднего размера, а затем сложить их в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.
- В это время можно заняться овощами. Морковь следует очистить, с лука снять шелуху, а у томатов удалить кожицу, окунув их предварительно ненадолго в кипяток.
- Далее подготовленные овощи нужно измельчить. Для этого лук можно порезать соломкой или полукольцами, морковь потереть на крупной терке, а помидоры пропустить через мясорубку.
- В глубокой кастрюле разогреть масло.
- Переложить в нее овощи и довести массу до кипения на малом огне.
- Добавить вареные грибы и тушить продукты вместе под крышкой не менее 20 минут.
- Ввести измельченную зелень, уксус и остальные специи.
- После этого тушить еще 10 минут.
- Удалить листики лавра, а остальную массу разложить по банкам, плотно укупорить и закутать в одеяло, перевернув их вверх дном.
Через 24 часа остывшие заготовки можно будет поставить на хранение в прохладное место до самой зимы.
Грибы по-корейски
Одно время большой популярностью у населения стали пользоваться вешенки. Эти неприхотливые грибы обычно растут на стволах засохших деревьев. В промышленных масштабах для их разведения используют солому, опилки и даже шелуху подсолнечника. Вешенки отличаются большой урожайностью. Их также можно использовать, в случае если нужно приготовить салат из грибов на зиму. Рецепты для такого блюда есть самые разные.
Например, очень вкусно получаются вешенки по-корейски. Для такого салата понадобятся следующие ингредиенты: на 3,5 килограмма отварных грибов 200 грамм сахара, 2 стручка горького перца, 1 килограмм репчатого лука, полтора стакана масла растительного, 2 большие головки чеснока, 65 граммов соли, 0,5 килограмма моркови, стакан уксуса и 2 упаковки специальной приправы для корейской морковки.
- Грибы сложить в глубокую емкость. Добавить к ним приправы, соль, сахар, а также мелко нашинкованную или тертую морковку. Продукты перемешать и отставить в сторону.
- Лук, порезанный полукольцами, пассеровать в масле.
- Соединить его с грибной смесью, а затем добавить все оставшиеся по рецептуре ингредиенты.
- Полученную массу переложить в банки, стерилизовать их под крышкой, а потом закатать. Время обработки будет зависеть от размера емкости. Так, для пол-литровых баночек понадобится всего 15 минут.
Через несколько дней при желании их уже можно будет открывать и кушать. Но лучше все-таки дождаться зимы.
Вешенки с морковью
Есть еще один оригинальный салат с грибами на зиму. С фото этот рецепт более понятен. Он обязательно понравится любителям всевозможных острых закусок. Для такого блюда потребуется: 300 граммов свежих вешенок, пучок зеленого лука, 1 морковь, соль, 3 столовые ложки соевого соуса, 50 миллилитров растительного масла, 5 долек чеснока и молотый перец.
Методика приготовления салата:
- Грибы вымыть и мелко нарезать.
- Морковь тоже нужно измельчить. Для этого каждый может выбрать свой способ. Лучше всего использовать особую терку для морковки по-корейски.
- Лук с чесноком произвольно покрошить.
- Первой на сковороде обжаривается морковь. На ней должна появиться аппетитная румяная корочка.
- Добавить чеснок с луком и продолжать тепловую обработку еще буквально несколько минут.
- Положить на сковороду измельченные грибы, перемешать и обжарить все вместе примерно 3 минуты. Этого времени будет вполне достаточно.
- Сковороду снять с огня.
- Ввести остальные компоненты и хорошенько перемешать.
- Приготовленную массу разложить в чистые банки и сразу закатать.
Зимой этот салат станет настоящей находкой. Его можно даже подавать к праздничному столу, как закуску в восточном стиле.
Грибы с овощами
Можно также приготовить не совсем обычные салаты на зиму с грибами. Самые вкусные из них – это те, в которых используется смесь различных овощей. Ярким примером такого варианта будет блюдо, приготовленное из следующих продуктов: на 700 граммов свежих грибов 4 дольки чеснока, по ½ килограмма цуккини, лука репчатого, огурцов и болгарского перца.
Для маринада: на 1 литр воды 90 грамм соли, по стакану сахара и уксуса.
Специи: горчица, лавровый лист, свежий укроп, перец-горошек (черный и душистый).
Готовится такой салатик очень быстро:
- Сначала грибы надо хорошо промыть, а затем аккуратно нашинковать или просто порезать кусочками.
- Далее необходимо приступить к овощам. Очищенный лук надо порезать тонкими полукольцами.
- Огурцы покрошить ломтиками. При этом кожуру срезать не стоит.
- Перцы очистить изнутри от прожилок и семян, а потом нарезать полосками.
- Кабачки измельчить кубиками. Если плоды большие, то первым делом необходимо срезать твердую кожицу.
- Чеснок просто покрошить.
- В глубокую кастрюлю залить воду.
- Добавить в нее сахар, уксус, соль, горчицу, перец и лаврушку. Смесь поварить несколько минут.
- Засыпать измельченные овощи, перемешать и довести до кипения. Масса должна вариться 5 минут.
- Добавить рубленый укроп и еще раз перемешать.
- Салат переложить в подготовленные банки.
- В каждую из них добавить по 17 граммов масла и плотно укупорить.
- Пастеризовать как минимум 10 минут.
Такой салат зимой будет хорошим напоминанием о жарком лете.
Икра из грибов
Хорошая хозяйка должна уметь делать различные заготовки из грибов на зиму. Салаты, рецепты которых предложены в данной статье, не требуют специальных знаний и особых навыков. Повторить их может каждый, независимо от опыта и предварительной подготовки. Например, один из самых простых вариантов – это грибная икра. Для ее приготовления нужно: на килограмм свежих грибов соль, стакан растительного масла, по 300 граммов моркови и репчатого лука.
Весь процесс состоит из трех стадий:
- Сначала все продукты надо хорошенько промыть, при необходимости очистить, а затем измельчить. Для моркови потребуется крупная терка, а грибы и лук можно пропустить через мясорубку.
- Подготовленные продукты собрать в одной кастрюле. Затем добавить к ним масло, посолить, перемешать и тушить на среднем огне час-полтора. Чтобы масса не пригорела, ее нужно постоянно помешивать.
- Кастрюлю с готовым продуктом снять с огня. Масса должна немного остыть. Затем ее следует разложить в стерилизованные банки и закатать.
Такую икру зимой можно кушать ложками, намазывать на хлеб или использовать в качестве начинки для пирожков.
Грибы с баклажанами
Очень хорошо с дарами леса сочетаются баклажаны. Оба продукта идеально подчеркивают и дополняют друг друга. Чтобы в этом убедиться, можно приготовить довольно простой салат на зиму из «синих» с грибами. Для работы понадобится: на 2 килограмма баклажанов 2 головки чеснока, 15 граммов уксуса, 0,5 килограмма грибов, 35 граммов масла растительного и соль.
Для маринада: на литр воды по 30 граммов уксуса и соли, 8-10 граммов сахара, лавровый лист, гвоздика и перец-горошек.
- Сначала нужно сделать маринад. Для этого все ингредиенты надо собрать в одной кастрюле и поварить в течение 10 минут.
- Добавить промытые грибы и продолжать тепловую обработку еще примерно 40 минут. После этого масса должна остыть.
- Баклажаны запечь в духовом шкафу. После этого с них надо снять кожуру, а мякоть разрезать на 4 части и немного посолить.
- Вымыть и простерилизовать банки. После этого можно приступать к их наполнению.
- Продукты необходимо выкладывать рядами. Первым слоем идут баклажаны. Каждый кусочек сначала надо опустить в уксус, затем обмакнуть в масло и после этого поместить в банку.
- Сверху уложить слой грибов.
- Далее идет порезанный тонкими пластинками чеснок.
- Слои нужно повторять, пока банка не заполнится. Выглядит такой салат очень красиво.
- Стерилизовать продукты в банках под крышкой полчаса.
- После этого их надо закатать и, плотно укутав, поставить для остывания.
Такой салатик будет отличным дополнением к ужину или превосходной закуской.
Грибная солянка
Но, пожалуй, самым популярным на сегодняшний день является салат из капусты с грибами на зиму. Правда, такое блюдо содержит еще и другие овощи. В народе оно известно как «солянка». Для ее приготовления понадобится: на 3 килограмма любых свежих грибов столько же белокочанной капусты, 250 граммов пасты томатной, по ½ литра помидоров и масла растительного, 105 граммов столового уксуса, 150 граммов соли, по 1 килограмму моркови и репчатого лука и 125 граммов сахара.
Делать такую солянку надо, действуя четко по шагам:
- Начинать следует с главного продукта – грибов. Для работы лучше использовать шампиньоны. Первым делом их надо замочить в холодной воде на 15 минут, чтобы отошла вся грязь. После этого грибы нужно промыть и порезать тонкими пластинками (или ломтиками). Затем их надо отварить в соленой воде 20 минут, как только она закипит. Подготовленные продукты достать шумовкой и сложить в тарелку.
- Кочан капусты нашинковать с помощью ножа полосками или порезать кубиками. Кому как нравится.
- У каждого помидора сначала нужно вырезать то место, где крепился хвостик. После этого вымытые овощи надо порезать небольшими кубиками. При желании их можно перекрутить в мясорубке, удалив предварительно кожуру.
- Морковь потереть на крупной терке.
- С луком сделать то же самое (или порезать соломкой).
- Сначала в кастрюле надо разогреть масло. Затем в нем нужно в течение 10 минут обжарить лук с морковью.
- Добавить все остальные компоненты и тушить на малом огне полтора часа. За 5 минут до окончания ввести уксус.
- Разложить еще горячую солянку по банкам, закатать их и поставить на 2 суток, укутав одеялом, для остывания.
Хранится такой салат так же, как и другие консервации. Зимой останется только открыть банку и выложить готовый продукт на тарелку.
Здравствуйте, уважаемые читатели моего кулинарного блога!
Наконец-то могу предложить вам рецепт одной грибной заготовки – салат с грибами на зиму. Вчера с сынишкой ездили на рыбалку, но привезли домой не рыбу, а грибы. Хватило на салат из грибов, еще и на грибной торт осталось.
Как же так – ездили на рыбалку, а насобирали грибов? Да случайно все получилось. У всей рыбы в озере, видимо критический день был, как ни ублажали мы ее разными наживками, аппетита поднять не смогли, ни одна, паразитка, даже не клюнула.
Смотали мы свои причиндалы да под вечер поехали домой. А по обеим сторонам дороги невдалеке молодые березки с осинками маячат. Местность слегка заболоченная, кочки со мхом и шикарной густой травой, не то, что по всем нашим лесам нынешним летом – сухота страшная.
Вот мой Санек и предложил побродить немного. Забрели, а там… тьма тьмущая (рыбакам полагается приврать) подберезовиков с подосиновиками, в основном.
Жалко, что половина этой тьмы уже старыми оказались. Ну, ничего, кое-что досталось и нам, по нынешней осени можно сказать очень неплохо. Так что устраивайтесь перед мониторами, буду писать
Вкусный салат из грибов с овощами на зиму в банках
- грибы (любые) — 1,5 кг;
- помидоры — 1 кг;
- перец болгарский красный — 1 кг;
- лук репчатый — 500 г;
- морковь — 700 г;
- сахар — 150 г;
- соль — 50 г;
- уксус 9% — 100 мл;
- масло растительное — 300 мл.
Время приготовления: 2 часа
Примечание: из указанного количества ингредиентов получилось 7 банок по 0,5 л
На семейном совете пришли к выводу, что с трубчатыми грибами получается вкуснее, чем с пластинчатыми.
Чтобы салат с грибами на зиму был и вкусным и красивым, собранные грибы должны быть крепкие, молоденькие, без червоточин.
1. Очищаем их (если нужно), промываем, нарезаем кусочками среднего размера, заливаем водой и отвариваем в течение 5-10 минут.
2. Далее через дуршлаг отцеживаем полностью отвар, а грибы промываем холодной водой.
3. Выкладываем грибы в сухую сковороду и держим их на огне, часто помешивая, пока вся лишняя вода не выпарится (трубчатые грибы начнут приставать к сковороде, а опенки, например, потрескивать и подпрыгивать). Все, грибы подготовлены, снимаем их с огня.
4. Далее обмываем помидоры и нарезаем их небольшими кусочками.
5. У сладкого перца нужно вырезать сердцевину с плодоножкой и нарезать мякоть кусочками или соломкой. Вообще все овощи для этого салата из грибов на зиму нарезаются произвольно, как вам нравится – соломкой, кубиками, главное не очень крупно.
6. Очередь лука, мы его очистили и нарезали полукольцами. Морковку натерли на крупной терке под большим углом, чтобы полоски были подлиннее.
7. Берем большую кастрюлю, литров на 5-7, желательно широкую, чтобы было удобнее перемешивать грибной салат. Вот у нас была узкая, и перемешивать неудобно и подгореть может быстрее. Выливаем в кастрюлю 300 мл растительного масла, хорошо его нагреваем и высыпаем в раскаленное масло помидоры.
8. Спустя минут 5, помидоры выделят немного сока, выкладываем в кастрюлю сладкий перец, лук, затем грибы и морковку. Засыпаем ? стакана сахара (стакан 200 мл), половинку 100 мл стаканчика соли, делаем средний огонь и все аккуратно перемешиваем. Овощи должны обильно пустить сок. Как только начнется кипение, нужно сделать огонь минимальным и варить салат, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания 45-60 минут под крышкой.
9. Для остроты можно добавить не крупно нарезанный стручок горького перца. За 5 минут до готовности снимите пробу, возможно, вам захочется добавить еще соли или сахара, каких-нибудь специй. Добавляем 100 мл 9% уксуса, хорошо перемешиваем, варим еще 5 минут и получаем готовый салат с грибами на зиму.
10. За то время, пока он варился, вы должны были подготовить 7-8 полулитровых баночек: помыть, простерилизовать, прокипятить крышки.
11. В теплые банки закладываем горячий кипящий салат.
Немедленно закатываем, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до следующего дня. Хранить желательно подальше от глаз, чтобы не искушал вас преждевременно. В подвале или погребе ему самое место и условия хранения там оптимальные.
На сегодня все, собирайте дары леса, заготавливайте салат из грибов на зиму, делитесь комментариями и приглашайте на сайт друзей.
Салат с грибами и овощами на зиму - радость всех грибников. Очень вкусное и сытное блюдо, которое всегда под рукой. Достал из кладовки, открыл одну баночку и накормил сразу всю семью вкусным обедом или ужином, да и гостям на закуску такой салат придется по душе. Готовить несложно, главное умудриться найти в лесу крепкие, здоровые грибочки, чтобы салат на зиму действительно удался.Но если вам не удалось найти много грибов,то их запросто можно купить в магазине - используйте для салатов вешенки или шампиньоны.
Представляю очень вкусный грибной салат с овощами. Комбинация продуктов подобрана таким образом, чтобы блюдо красиво смотрелось при подаче, в цветовой гамме преобладают красно-оранжевые «аппетитные» тона. Грибной салат можно использовать в качестве подливы для каши или картофельного пюре. Все овощи сохраняют свой естественный вкус, кусочки не развариваются.
Ингредиенты
- грибы (свежие шампиньоны) – 600 г
- помидоры – 400 г
- морковь – 400 г
- лук репчатый – 400 г
- перец жгучий – 1 стручок
- масло подсолнечное – 120 мл
- соль – 1 ч.л.
- сахар – 2 ст.л.
- уксус – 2,5 ст.л.
выход 2 полулитровых банки
Приготовление
Грибы можно взять любые, но самый доступный вариант – шампиньоны. Чтобы салат выглядел красиво, берут светлые грибы с закрытыми подшляпными пластинками. Грибы моют. Конечно, на тепличных шампиньонах не будет песка и дерна, но нельзя ограничиться простым ополаскиванием. Каждый гриб протирают пальцами, удерживая его под струей воды.
Грибы отваривают целиком, опустив их в кипящую подсоленную воду. Время кипения – 10 минут. Морковь чистят и натирают. Лучше всего взять терку для корейской моркови, в салате красиво смотрятся тонкие и длинные оранжевые ленточки. В салат кладут самый мелкий лук, нарезав его кольцами. Болгарский перец нарезают в поперечном направлении, полоски должны получиться среднего размера.
Отваренные грибы разрезают на 4 части, один стручок горького перца режут кубиками. В кастрюлю наливают подсолнечное масло, кладут нарезанные на четвертинки помидоры. Эти овощи должны быть внизу, так как при нагревании они очень быстро дают сок. Вторым ярусом будет идти морковь, сверху – лук и перец.
Затем кладут грибы, овощи посыпают смесью соли и сахара. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на медленный огонь. Очень быстро все овощи погрузятся в выделившийся сок, с этого момента начинается отсчет времени. Этот салат с грибами на зиму кипятят 35 минут, овощи периодически размешивают. Обычно дополнительная жидкость не нужна, хватает собственного сока всех овощей. Если же попались суховатые мясистые сорта овощей, можно добавить 50-100 мл воды.
Затем вливают уксус, пробуют на соотношение соли-сахара. При необходимости можно внести дополнительную коррекцию в пропорции, но излишне усердствовать в этом не стоит. Салат не должен казаться пересоленным или засахаренным. После добавления уксуса овощную массу кипятят еще 5 минут. Горячий салат расфасовывают в стерилизованные банки, плотно завинчивают крышки.
Насобирала в лесу немного лисичек ,для самостоятельного блюда маловато,вот я и решила закрутить пару баночек салата с овощами.Насобирала все мелкое,что росло на огороде и сделала маринованные овощи пиккули в маринаде.Красота такая,жаль что мало.
Ингредиенты
- 400 г лисичек
- 400 г огурцов
- 6 средних помидоров (или 15–18 черри)
- 600 г цветной капусты
- 300 г молодого горошка или вареной фасоли
- 200 г мелкой моркови
- 1/3 стакана уксуса
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. перца горошком
- 6 бутонов гвоздики
- 1 ч. л. тертого мускатного ореха
Приготовление:
Вот и подоспела пора шампиньонов и перца! Этот салатик очень вкусный в любое время года.Его можно употреблять уже буквально через пару дней.Он всегда выручает в праздничные дни- тут тебе и салат и маринованные грибы - два в одном.При подаче на стол можно положить измельченный чеснок и зелень укропа.Вкусно очень,рекомендую приготовить.
Ингредиенты
- Шампиньоны — 1 кг
- Перец болгарский (красный, желтый, зеленый) — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Сахар — 200 г
- Соль (на вкус) — 80 г
- Уксус (9%) — 150 г
- Масло подсолнечное — 100 г
- Лист лавровый — 2. 3 шт
- Перец душистый — 6. 7 шт
- Петрушка
Приготовление
Лук, перец нарезать соломкой,грибы помыть, почистить, если большие, то можно разрезать на четвертинки, у меня мелкие, я их целиком закрываю.Приготовить для маринада уксус, масло подсолнечное, соль, сахар.
Все смешать, сложить в кастрюлю, залить маринадом и варить 15 мин.Маринад пробовать и на свой вкус добавлять соль и уксус.На дно банки положить лаврушку, перец и веточку петрушки. Выкладываем в банки салат и ставим стерилизовать еще на 10-15 мин.Закатываем банки и укутываем до полного остывания.
Заготовки на зиму
Подскажите! У меня такая беда - варенье покрывается плесенью. Банки и крышки чистые, откуда плесень?
- Цитата
- ответить
У меня покрываются плесенью (не всегда) банки с вареньем и компотом, если между крышкой и содержимым банки есть пустое пространство. Поэтому я стараюсь наливать немного "с верхом", чтоб не было пустого места.
- цитата
- ответить
Точно! Именно в таких банках, где не долито, хотя бы полсантиметра! Спасибо за подсказку!
- цитата
- ответить
Солянка "грибная обманка": 2 кг. капусты,1 кг. баклажан,1 кг лука,1 кг моркови,1 стакан раститительного масла, полстакана столового уксуса, 4 ст. л. сахара,2 ч.л. соли.
Баклажаны очистить, нарезать кубиками, обжарить на масле. Лук полукольцами, морковь на терке - обжарить, добавить к баклажанам. Капусту нашинковать, смешать с овощами, добавить соль, сахар, масло.
Варить 40 мин, за 5 мин. до готовности влить уксус, закатать.
- цитата
- ответить
Кетчуп "домашний": 5 кг. Резаных помидоров,1 ст. измельченного лука,1 ч. л. перца горошком,1 ч. л. корицы, 1 ч. л. гвоздики, 170 гр. сахара, 50 гр. соли,1 ч. л. уксусной эссенции.
Помидоры и лук тушить под крышкой около 1 часа. Затем протереть через сито. Положить в марлевый мешочек перец, корицу и гвоздику, опустить в кетчуп, уварить наполовину. За 5-7 мин. до готовности добавить сахар, соль, уксус.
- цитата
- ответить
Капуста по-монастырски - 2 кг. Капусты, 2 моркови, 2 дольки чеснока. Рассол: 1 л. воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. ук. эссенции. Нарезать капусту, морковь на терке, перемешать, залить кипящим рассолом. Сутки стоит в тепле, затем в холодильник.
- цитата
- ответить
"Солянка" - 3кг капусты, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 литра томатного соуса, подсолнечное масло 0,3 литра. Зелень, перец, лавровый лист по вкусу, сахарный песок немного. Варить 20 - 30 минут и закатать.
- цитата
- ответить
"Зимняя сказка" - свежие помидоры, сладкий и острый перец, чеснок, пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. На огонь и варить после закипания 10 минут.
Огурцы нарезать полукружьями и положить в кастрюлю с заливкой. Через 5 минут после закипания снять с огня и закатать. Огурцы - 2 кг, помидоры-2 кг, перец сладкий 7 шт, перец острый 2 шт, чеснок 200 гр, соль 2 ст ложки, сахар 200 г, масло растительное 150 г, уксус 80 г.
- цитата
- ответить
Салат "зимний" - 2 кг огурцов, 2 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 л растительного масла, 2 ст ложки соли, 3 ст ложки сахара, 150 г уксуса. Свежие помидоры, огурцы, морковь и лук нарезать и положить в кастрюлю. Добавить растительное масло, соль, сахар, уксус и перемешать. Варить 1 час и закатать.
- цитата
- ответить
Салат "Бакат" - 2 кг баклажан-кубиками (сперва на 30 минут замочить в соленой воде),0,5 кг. Моркови - на терке,1 кг болгарского перца-соломкой, 2-3 пучка петрушки, 200 гр. чеснока, 2-3 шт. горького перца.
РАССОЛ:1,5 кг. Помидор (через мясорубку), 400гр. подс. масла, 0,5 ст. сахара, 50 гр. соли. Когда закипит рассол, положить овощи, накрыть. С момента закипания кипятить 40-50 минут. Чеснок, уксус (1 ст. л. эссенции разбавлять 9 ст. л. воды), петрушку добавить за 20 минут до окончания варки. Выход - 4,5 литра.
- цитата
- ответить
Икра овощная - 3 кг помидоров,1 кг моркови, 0,5 кг свеклы, 0,5 кг лука, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Все через мясорубку. Варить 30 мин. В конце варки добавить 1 ст. ложку столового уксуса. Положить в стерильные банки и закрутить.
- цитата
- ответить
А я стерилизую банки до (1литра) в микроволновке на 1-2 мин.
- цитата
- ответить
Борщ на зиму - 1,5 кг перца, 1 кг лука, 2 кг моркови, 1 небольшую свеклу - порезать, добавить пропущенные через мясорубку 3 кг.
Помидоры, 2 ст. ложки свиного жира. Все тушить 30 минут.
Затем добавить 4 кг капусты, петрушку, укроп и соль по вкусу, тушить еще 15 мин. Закатать, остужать под шубой.
- цитата
- ответить
Салат из капусты с хреном и чесноком
Для салата потребуется: капусты – 2 кг, помидоров – 1,5 кг, моркови – 0,5 кг, хрена и чеснока – по 100 гр, соли – 2 ст. ложки, сахара – 2 ст. ложки, уксуса – 2 ст. ложки, молотого черного перца – 1 чайная ложка, масла подсолнечного с запахом – 1 стакан. (Помидоров можно взять 1 кг добавить 0,5 кг красного болгарского перца - так вкуснее и красивее. Овощи порезать, смешать со специями, разложить в банки. Хранится в холодильнике.
- цитата
- ответить
Ищу салат или вернее закуску их вареной свеклы с хреном.
- цитата
- ответить
"Юрча" 1 кг помидор, 1 кг порезанного соломкой сладкого перца, 200 грамм чеснока, 200 грамм сахара, 1 ст. ложка красного перца, 200 грамм растительного масла, 3 ст. ложки соли. все вскипятить и добавить 3 кг кабачков, порезанных кубиками, варить до готовности кабачков, добавить 1 ст. ложку 9% уксуса.
- цитата
- ответить
Подскажите! У меня такая беда - варенье покрывается плесенью. Банки и крышки чистые, откуда плесень?
Чтобы варенье не покрывалось плесенью, вырезаю из чистой бумаги кружки по размеру крышки, смачиваю в водке и укладываю на варенье, а потом уже закрываю крышкой
- цитата
- ответить
Закуска "Аппетитка" - 1кг яблок, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 3 кг помидор, 100 гр. (2 стручка) горького перца.
Все прокрутить на мясорубке, добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, одну четвертую стакана соли.
Варить с момента закипания 1 час. Перед окончанием варки добавить 200 гр. толченого чеснока, 1 ст. ложки уксуса. Кипятить еще 2 минуты и закатать.
- цитата
- ответить
Салат охотничий - 1,5 кг спелых помидор, 600 гр. свежей капусты, 600 гр. яблок, 1 кг болгарского перца, 300 гр. репчатого лука, 300 гр. подсолнечного масла, соль по вкусу. Все мелко режут, капусту шинкуют соломкой, перемешать, варить 30 мин, раскладывать в банки и закатывать.
- цитата
- ответить
Грибная солянка на зиму: 1кг грибов, 1кг капусты (можно побольше), 1кг помидоров (можно пасты), 1кг моркови, 1кг лука, 1 стакан подсолнечного не рафинированного масла. Всё нарезать, залить маслом, 100г соли, 1 стакан сахара, поставить тушить, с начала кипения тушить 1 час. Разложить по стер. Баночкам и закатать.
- цитата
- ответить
Кетчуп из слив
2 кг слив без косточек пропустить через мясорубку довести до кипения добавить 1 стакан песка, 1 столовую ложку соли 1/2 чайной ложки перца красного, черного корицы и 5 гвоздик. Варить 30 минут в конце варки добавить 1 столовую ложку 70% уксуса. Отличная подлива к мясным блюдам. Попробуйте не пожалеете.
- цитата
- ответить
Предлагаю Вашему вниманию несколько рецептов заготовок. Проверено на себе. Все вкусно. Рецепты народные.
Аджика Забайкальская
Взять по 1,5 кг яблок (лучше кислых), моркови, перца болгарского (лучше красного), 1 - 1,5 кг помидор, 4 головки чеснока, 2-3 жгучих перцев, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка уксуса, 1 стакан масла подсолнечного с запахом, соль по вкусу. Овощи прокрутить на мясорубке и варить45 минут. Затем добавить сахар, соль, уксус и масло. Варить еще 10 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.
Бабулечкина вкуснотища
Взять 20красных помидор, 20 сладких перцев, 10 луковиц, 1 стакан сахара, 1 - 1,5 ст. ложки уксуса, 1 стакан масло подсолнечного с запахом, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана воды. Овощи нарезать , перемешать, влить маринад, приготовленный из воды, сахара, соли, уксуса , масла и поставить тушить на 25 минут. Горячими переложить в банки и закатать.
Читайте также: