Салат оливье с говяжьим языком калорийность

На 100 г продукта*

*Приведено среднее значение данных о пищевой ценности продукта из различных источников. В зависимости от происхождения продукта она может отличаться от фактической.

**Значение приведено для диеты, основанной на 2000 ккал/сутки

Соотношение БЖУ*

Содержит большое количество белка , жиров при невысокой калорийности продукта.

*Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (по весу): 16%, 17%, 67%.

Похожие продукты

Рецепты с этим продуктом

Мобильное приложение

Загрузите бесплатное приложение для ежедневного подсчета калорийности питания со встроенной таблицей калорийности!

Как приготовить блюдо «Оливье с языком»

1. Язык отварить. Очистить лук, морковь и вместе с сельдереем, лавровым листом и черным перцем положить в бульон за 30 мин до готовности языка. Язык достать из бульона, очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Куриное филе посолить, поперчить, обжарить в оливковом масле (по 4 мин с каждой стороны) и тоже нарезать кубиками.
3. Сварить вкрутую яйца, мелко порубить. Огурцы и маринованные овощи нашинковать кубиками. Листья салата вымыть и обсушить.
4. Для соуса взбить яичные желтки с растительным маслом и винным уксусом.
5. Все ингредиенты перемешать, добавить каперсы и заправить салат соусом. Украсить блюдо зеленью, тонко нарезанным языком.

• Куриное филе - 400 гр.
• Говяжий язык - 200 гр.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сельдерей корень - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец душистый (3 горошины) - 0.18 гр.
• Ассорти овощное (маринованное) - 100 гр.
• Огурец - 2 шт.
• Каперсы - 100 гр.
• Яйцо - 5 шт.
• Салат - 40 гр.
• Красная икра - 100 гр.
• Соль - 5 гр.
• Перец черный - 5 гр.
• Для соуса:
• Яйцо - 2 шт.
• Оливковое масло - 400 мл.
• Винный уксус - 1 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Оливье с языком» (на 100 грамм ):

Описание рецепта — Салат Оливье с языком:

Без салата “Оливье” трудно представить себе домашнее застолье- этот популярный салат уже много лет занимает почётное место на праздничных столах многих семей! И это не удивительно, ведь “Оливье”- салат вкусный и одновременно сытный, входящие в его состав ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом. Предлагаю приготовить и попробовать салат “Оливье” с вареным свиным язык вместо колбасы! Такой салат имеет отменный вкус, язык придаёт ему новые нотки, одновременно подчёркивает все те вкусовые качества, за которые мы и любим этот легендарный салат!

Салат Оливье с языком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления салата “Оливье” со свиным языком нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, морковь, куриные яйца, репчатый лук, солёные огурцы, консервированный горошек, свиной язык, майонез, соль, чёрный молотый перец.
Сначала отвариваем морковь, картофель “в мундирах”, яйца вкрутую и свиной язык до полной готовности. Оставляем овощи, яйца остывать. С ещё горячего свиного языка под струёй холодной воды снимаем кожицу и также оставляем его остывать.

Когда отваренные ингредиенты салата остынут, приступаем к непосредственному приготовлению салата “Оливье” с языком. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем маленькими кубиками и выкладываем в глубокую миску.

С консервированного горошка сливаем жидкость и добавляем его к картофелю.

Яйца очищаем от скорлупы, нарезаем кубиками и добавляем в миску к картофелю с горошком.

Остывший свиной язык нарезаем кубиками примерно такого же размера, как и картофель, и добавляем к остальным ингредиентам.

Солёные огурцы также нарезаем аккуратными кубиками, сливаем выделяющийся при нарезке рассол, добавляем к остальным ингредиентам.

Морковь чистим, нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем нарезанную морковь в миску.

Репчатый лук чистим, нарезаем очень мелкими кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Заправляем ингредиенты салата майонезом.

Всыпаем по вкусу соль и чёрный молотый перец.

Салат перемешиваем и ставим в холодильник настаиваться минимум на 1 час.
После салат перекладываем в общий салатник и подаём к столу!

Салат “Оливье” со свиным языком получается намного вкуснее классического варианта салата! Пробуйте!
Приятного аппетита!

Ингредиенты оливье с говяжьим языком

Пищевая ценность и химический состав "оливье с говяжьим языком".

Энергетическая ценность оливье с говяжьим языком составляет 91,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты Оливье с языком

Пищевая ценность и химический состав "Оливье с языком".

Энергетическая ценность Оливье с языком составляет 147,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Настоящий король традиционных блюд займет место и на твоем столе!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 1 порцию или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 ч 40 мин

способ приготовления

Вариантов кулинарных рецептов салата Оливье я знаю несколько, но этот мне нравится больше всего. Рядом с этим рецептом можно поставить знак «еда для праздника».

Сначала я делаю майонез. Беру три желтка и взбиваю их с растительным маслом, когда майонез начинает густеть, добавляю лимонный сок и соль.

Морковь и картофель я предпочитаю не отваривать, а запекать в фольге в духовке, так овощи лучше сохраняют витамины, аромат и вкус, к тому же готовятся так они гораздо быстрее.

Говяжий язык я отвариваю с большим количеством укропа свежего и сушеного. Готовые овощи и холодных присоленный язык нарезаю мелким кубиком, перемешиваю. Тем же способом нарезаю соленные и свежие огурцы и вместе со свежим и консервированным горошком соединяю к ранее нарезанным языку и овощам. Дальше беру кисло-сладкие яблоки и нарезаю их соответственно мелким кубиком, соединяю с почти готовым салатом.

Отваренные перепелиные яйца режу на половинки, добавляю в салат и перемешиваю. Теперь настала очередь майонеза, добавляю в него горчицу и заправляю салат, перемешиваю. Мелко режу зеленый лук и укроп, снова перемешиваю. Можно подавать в лодочках из свежих огурцов, но я этот салат готовлю только в Новый год и подаю, как принято в старинном большом салатнике. В данном рецепте количество ингредиентов я привожу из расчета на одну порцию

• Как приготовить
• Видео
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• говяжий язык – 0,5 кг. или чуть больше
• картофель – 3 шт.
• морковь - 2 шт.
• яйца - 4 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• соленые или маринованные огурцы - 5-7 шт. (или больше, )
• майонез – желательно домашний лучше приготовьте его самостоятельно)
• соль
• специи (по 1 чайной ложечке):
• душистый перец,
• черный перец горошком,
• сушеный молотый лук,
• паприка,
• чабрец.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Перед приготовлением я вымачиваю говяжий язык в чистой воде.

Можно сварить его со специями в кастрюле (за час или более).

Но, чтобы сэкономит время, мы всегда готовим язык в скороварке.

2. Опускаем язык в воду, добавляем специи, по 1 чайной ложечке: душистый перец, обычный черный перец горошком, чеснок, пропущенный через пресс, сушеный молотый лук, паприку и чабрец.

Помимо этого я добавляю 1 столовую ложку соли.

3. Перемешиваем все специи.

Закрываем крышку и клапан скороварки.

На приготовление языка уйдет 25 минут.

4. Затем готовый горячий язык нужно поместить в холодную воду.

Так будет намного легче его очистить от верхнего грубого слоя.

5. После того, как язык полностью очищен, перекладываем его на разделочную доску.

Отрезаем лишнее мясо по краям и заднюю часть языка и остужаем язык до комнатной температуры.

6. Язык, морковь, картофель, маринованные огурчики и яйца нужно нарезать кубиками.

7. Смешиваем все нарезанные ингредиенты в большой миске.

8. Заправляем салат домашним майонезом.

Салат с языком готовится очень просто из доступных продуктов.

Можно варьировать состав ингредиентов по желанию. Гурманам очень понравится! Просто, быстро и безумно аппетитно! :)

Видео рецепт

Дополнительная информация

Сочный праздничный салат с языком - один из очень удачных вариантов знаменитого салата "Оливье". Вкус такого салата из языка Вас по-настоящему удивит! Этот деликатесный салат с говяжьим языком украсит любой праздничный стол.

Калорийность оливье определяется суммарной калорийностью продуктов, входящих в его рецептуру. Большинство классических рецептов Оливье имеют схожие ингредиенты, но могут отличаться наличием-отсутствием каких-либо компонентов, а также калорийность сильно зависит от используемого для Оливье типа мяса.

Стандартный набор продуктов для Оливье:

• Мясо (вареная колбаса или отварное мясо) — от 135 ккал/100 г для куриного филе до 257 ккал/100 г для колбасы
• Картофель — 77 ккал/100 г
• Морковь — 41 ккал/100 г
• Яйца — 155 ккал/100 г (вес 1 куриного яйца 50-60 г)
• Огурцы (свежие, маринованные, консервированные) — 16 ккал/100 г
• Зеленый горошек (консервированный, замороженный или свежий) — 73 ккал/100 г
• Майонез — от 280 ккал/100 г для 30% майонеза до 624 ккал/100 г для 67% «Провансаль»
• Зелень — от 20 до 50 ккал/100 г

Калорийность салата Оливье

Указать точную калорийность одной порции оливье невозможно, т.к. калорийность исходных продуктов зависит от их сорта, длительности варки и ряда других причин. Также в рецептах часто для удобства приготовления присутствуют не весовые, а поштучные рекомендации по количеству, например яйца, огурцы, картофель, морковь указываются в штуках, а не в точном весе, следовательно пропорции их содержания в 100 граммах салата Оливье могут отличаться.

Примерная калорийность Оливье, приготовленного по разным рецептам:

Сочный праздничный салат с языком — один из очень удачных вариантов знаменитого салата «Оливье». Вкус такого салата из языка вас по-настоящему удивит! Этот деликатесный салат с говяжьим языком украсит любой праздничный стол.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

• Русская кухня
• Европейская кухня
• Средиземноморская кухня
• Азиатская кухня

Поиск по рецептам:

Рецепты на каждый день:

• Блюда из мяса
• Блюда из рыбы
• Овощные блюда
• Салаты
• Вегетарианские блюда
• Вторые блюда
• Первые блюда

Рецепты по случаю:

• Завтраки
• На скорую руку
• Семейный обед

Рецепты из разных стран:

• Русская кухня
• Европейская кухня
• Кавказская кухня
• Средиземноморская кухня
• Азиатская кухня

• Порции: 4
• Время: 30 минут
• Сложность: легкая
• Печать

Ингредиенты

• Индейка отварная 80 г
• Бедро куриное отварное 80 г
• Телятина (край) отварная 80 г
• Язык телячий отварной 80 г
• Картофель отварной средний 2 шт.
• Морковь отварная средняя 1 шт.
• Лук-шалот средний 1 шт.
• Горошек зеленый с/м 4 ст. л.
• Корнишоны маринованные средние 4 шт.
• Каперсы крупные 8 шт.
• Яйца перепелиные отварные 12 шт.
• Салат айсберг ¼ качана
• Лимон ¼ шт.

• Майонез домашний 1 ст. л.
• Сметана 15%-ная 3 ст. л.
• Горчица сладкая 1 ч. л.
• Соль морская 2 щепотки
• Специя «Перец белый» среднего помола 2 щепотки

Приготовление

1. Индейку, курицу, телятину и язык нарезать мелкими кубиками, переложить в миску.
2. Картофель, морковь и огурцы нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным луком, половиной разрезанных перепелиных яиц и заправить майонезом, сметаной, горчицей, добавить соль и перец.
3. Салат айсберг нарезать тонкой соломкой и смешать с ошпаренным зеленым горошком, сбрызнуть соком лимона и перемешать.
4. В мартинку выложить слоями овощной салат, примять его ложкой, затем слой мясного ассорти и сверху горкой выложить салат с горошком, украсив оставшимися половинками перепелиных яиц и крупными каперсами.

Читайте также:

  
• Салат с курицей яблоком и фетой
  
• Рецепты салатов с капустой и виноградом рецепт с фото
  
• Узбекский салат от шеф повара
  
• Как приготовить салат с фисташками
  
• Салат с курицей рукколой и манго