Салат оливье с замороженным зеленым горошком

Ингредиенты:

• картофель отварной — 2 шт.
• морковь отварная — 1 шт.
• яйца отварные — 2 шт.
• репчатый лук — 1/2 шт.
• зеленый горошек свежий (замороженный) — 3/4 стакана
• соленые огурцы — 2 шт.
• майонез
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Картофель очистить, нарезать кубиком и положить в миску.

Морковь очистить, нарезать кубиком и положить в миску.

Яйца очистить, нарезать кубиком и положить в миску.

Для приготовления этого салата репчатый лук лучше с вечера положить в холодильник или заранее обдать кипятком и остудить. Нарезать лук кубиками и положить к остальным ингредиентам.

Горошек бланшировать в кипятке не более 5 минут, остудить и положить в миску.

Соленые огурцы нарезать кубиком и положить в миску.

Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Подать салат к столу в салатнице или порционально, выложив на блюдо с помощью кольца. Украсить по своему вкусу. Приятного аппетита!

Зеленый горошек для оливье является неотъемлемым составляющим большинства рецептов оливье. Раньше большинство хозяек использовали исключительно консервированный зеленый горошек для салата, но сейчас в магазине без проблем можно купить замороженный горошек, а в летние месяцы и свежий зеленый горох. Поэтому возникает вопрос: какой горошек для оливье лучше — консервированный, замороженный или свежий?

Важно: покупайте для оливье зеленый горошек мозговых сортов (как консервированный так и свежий) — в этом горошке меньше крахмала, но больше сахара. По вкусу горошек мозгового сорта намного вкуснее, чем горошек гладкозерного сорта. Консервы обычно делают именно с горошка мозговых сортов, но есть 2 разновидности таких консервов — с сушеного зеленого горошка (хуже) и со свежего зеленого горошка (лучше).

Зеленый горошек для Оливье

Консервированный горошек

Достоинства:

• доступность в любое время года,
• готовность продукта к употребления,
• вид горошка в банке соответствует виду в салате.

Недостатки:

• может быть твердым,
• не всегда вкусный.

Замороженный горошек

Достоинства:

• доступность в любое время года,
• временем варки можно контролировать твердость зеленого горошка.

Недостатки:

• продукт нужно предварительно отваривать перед добавлением в салат,
• хранение только при отрицательной температуре,
• не допускается повторная заморозка.

Свежий горошек

Достоинства:

• свежий продукт без термической обработки,
• сохранение природного вкуса и витаминов,
• идеально подходит для большинства вегетарианских рецептов Оливье.

Недостатки

• продукт доступен только в летний сезон.

Под «Свежим зеленым горошком» часто могут понимать и «Замороженный зеленый горошек» — логика в этом есть, т.к. формально замороженный продукт не подвергался консервированию или термической обработке, а был лишь очищен от стручков и заморожен методом шоковой заморозки. Замороженный горошек можно разморозить и употреблять сырым, однако для салата его все же лучше отваривать по рецепту ниже.

Отварной горошек для Оливье

• Замороженный горошек – 500 гр.
• Соль – 1, 5 ч.л.
• Сахар – 1,5 ч.л.
• Вода – 1 л.

Горошек размораживаем при комнатной температуре, доводим до кипения воду, в которую добавлены соль и сахар и в кипящую воду кладем зеленый горошек. Варим 10-15 минут, после чего сливаем воду и даем горошку остыть. Отварной зеленый горошек готов для добавления в салат Оливье.

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

• Новый год
• Рождество
• День влюбленных
• 23 февраля
• 8 марта
• Пасха
• День рождения
• Для пикника
• экономные

Оливье настолько популярный салат, что ему просто нет равных! Наверное, ни одно праздничное застолье ни обходится без него, а на новогоднем столе он вообще бьет все рекорды.

Да и не только праздничный стол украшает всеми любимое блюдо, но и в повседневном меню он не редкий гость.

Хочу предложить свою версию оливье с курицей и замороженным зеленым горошком.
Такой вариант получается вкусный, более диетический и полезный, чем традиционный, с колбасой. А оригинальная подача обязательно порадует вас и ваших гостей!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Совет

Краткий рецепт для опытных хозяек

Овощи (картофель и морковь) отварить в мундире.
Курицу и яйца отварить.
Бланшировать зеленый горошек (если используете замороженный).
Картофель, морковь, курицу, яйца, маринованные огурцы, репчатый лук нарезать кубиками.

Салат можно перемешать в глубокой салатнице или выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом: Картофель, Огурцы, Лук, Курица, Морковь, Яйца, Зеленый горошек

Салат убрать в холодильник настояться.

Отварить овощи в мундире.

Картофель и морковь хорошо вымыть, от кожуры не очищать.
Залить овощи водой и сварить в мундире, до готовности, около 40-60 минут.
Воду слить, овощи остудить и очистить.

Сварить курицу.

Курицу отварить до готовности.
Куриные бедра положить в кипящую воду и варить около 1 часа, посолить в конце и дать курице остыть в бульоне.

Если будете готовить оливье с куриной грудкой, грудку положить в кипяток, довести до кипения, готовить минут 5 на среднем огне, затем выключить огонь и оставить на 20-30 минут, за это время грудка дойдет до готовности.

Отварную курицу остудить и убрать в холодильник.

Совет. Если нужно получить сочное мясо, кладем его в кипящую воду, тогда мясо получается сочным; если хотим получить наваристый бульон - заливаем мясо холодной водой.

Совет.Овощи и курицу лучше сварить накануне, остудить и убрать в холодильник, тогда при нарезке получатся аккуратные кубики.

Сварить яйца вкрутую.

Яйца сварить вкрутую около 9 минут, остудить и очистить.

Бланшировать зеленый горошек.

Замороженный зеленый горошек положить в кипящую воду (не размораживая), и дать покипеть около 1 минуты. Затем горошек откинуть на дуршлаг, переложить в миску и залить холодной водой, чтобы горошек сохранил яркий зеленый цвет.

Нарезать подготовленные продукты.

Подготовленные продукты нарезать маленькими кубиками: картофель, морковь, курицу, яйца, репчатый лук и маринованные огурцы.

Смешать ингредиенты в миске и заправить майонезом.

Или выложить оливье слоями в круглой или квадратной разъемной форме, промазывая каждый слой майонезом.

1. Картофель + майонез + соль + свежемолотый перец

2. Маринованные огурцы (можно часть маринованных огурцов заменить свежими).

4. Курица + майонез + соль + свежемолотый перец

5. Морковь + майонез + соль + свежемолотый перец

6. Яйца + майонез + соль + свежемолотый перец

7. Зеленый горошек (свежий или консервированный)

Настаивание салата.
Готовый салат убрать в холодильник настояться на несколько часов, лучше на ночь

Украшение оливье.
Украсить оливье цветами из моркови (вырезать при помощи вырубки) или как вам подскажет фантазия.

Приятного аппетита и с наступающими праздниками!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Ингредиенты:
250-300 грамм соленой или копченой красной рыбы
5 яиц
Банка зеленого горошка или 200 грамм замороженного горошка
4 картофелины среднего размера (около 400 грамм)
Майонез, красная икра для украшения Оливье
Соль - по вкусу

Приготовление:
Отварить картофель в мундире, очистить. Если вы решили делать салат Оливье из замороженного горошка, сварите его в подсоленной воде и остудите, если же горошек консервированный, откройте банку и слейте жидкость. Сварите вкрутую яйца, очистите от скорлупы. Красную рыбу очистить от кожи.

Все ингредиенты салата Оливье нарезать небольшими кубиками, сложить в кастрюльку, посолить, заправить майонезом и перемешать. Выложить салат Оливье царский в салатник, украсить красной икрой (можно ещё украсить зеленью).

Приятного аппетита!

-Рубрики

• (0)
• Избранное (3898)
• -архитектура (5)
• -батик (4)
• -живопись (942)
• -иллюстрации (58)
• -интерьер (5)
• -куклы (9)
• -музеи (2)
• -музыка (318)
• -открывая имена (1)
• -проза (211)
• -разное (83)
• -сказки (8)
• -скульптура (25)
• -стихи (2056)
• -стихи для детей (12)
• -фотоискусство (280)
• -эпистолярное наследие (9)
• SvistaNet (689)
• 1.Русская кухня (сайт) (160)
• 2.Супер фигура (сайт) (12)
• 3 Мужской клуб (сайт) (11)
• 4.Мои игрушки, вязание (84)
• Видео (41)
• Вышивка (78)
• Вяжем деткам (276)
• Вяжем мужчинам (82)
• Вяжем себе любимым (528)
• -варежки, перчатки (11)
• -гольфы, носки,тапки (74)
• -жакеты, пуловеры, платья (197)
• -шапки, шали, шарфы (79)
• Вязаная красота для дома (78)
• Вязаные игрушки (1042)
• -аксессуары для игрушек (66)
• -амигуруми (9)
• -ангелы, гномы, домовые (45)
• -аппликация вязаная (21)
• -дикие животные (8)
• -домашние животные (118)
• -еда вязаная (13)
• -зверики прочие (11)
• -игрушки для малышей (14)
• -игрушки от Мэтров (83)
• -идеи, сайты, ссылки (17)
• -копытные (69)
• -куколки (178)
• -лесные зверики (125)
• -лягушки, змеи, улитки, дино (17)
• -мышки (24)
• -насекомые (27)
• -новогодние игрушки (83)
• -обезьянки (11)
• -пасхальные (15)
• -прочие игрушки (27)
• -птички (51)
• -фрукты, овощи (26)
• -цветочные игрушки (19)
• Гороскоп, тесты, игры (96)
• Готовим дома (1874)
• -бутерброды, закуски (53)
• -всё из яиц (5)
• -вторые блюда (20)
• -выпечка дрожжевая сладкая (78)
• -выпечка сладкая (243)
• -готовим правильно, секреты (25)
• -грибочки, овощи (119)
• -десерты и вкусняшки разные (107)
• -любимые рецепты (44)
• -мясо (137)
• -напитки (69)
• -первые блюда (33)
• -печенье, пряники (63)
• -пироги, блины, хлебушек (211)
• -погребок, заготовки (111)
• -просто и вкусно (12)
• -птица (88)
• -разное (1)
• -рулеты десертные (21)
• -рулеты закусочные, запеканки (45)
• -рыбка, морепродукты (84)
• -салаты (147)
• -соусы, заправки (19)
• -сыр и всё из сыра (19)
• -творог, сметана (67)
• -торты, пирожные (147)
• Дети, семья. Воспитание (40)
• Доброта (33)
• Духовное (154)
• Женские штучки (36)
• ЖЗЛ (87)
• Забавно. Смех. Юмор (112)
• И красота, и Здоровье (233)
• -задержись у зеркала (63)
• -наше здоровье (162)
• Интересно (190)
• Картинки для творчества (157)
• Компьютер, интернет (30)
• Копилка идей (20)
• Косметика и парфюм (5)
• Личное (32)
• Мастер-классы (37)
• Мода и стиль (40)
• Мой уютный дом (235)
• -моем, чистим, убираем (25)
• -украшаем свой дом (122)
• -хозяйке на заметку (85)
• Мужчина и женщина. Отношения (60)
• Мысли о разном (437)
• Настроение (328)
• Наша планета (117)
• -мир живой природы (16)
• -наши любимцы (40)
• -уголки Земли (61)
• Оформляем дневник (442)
• -информеры (49)
• -кое-что о ЛиРу (21)
• -рамочки (213)
• -схемы, фоны (156)
• Память сердца (1)
• Полезные советы, идеи (30)
• Праздники (557)
• -8 Марта (25)
• -9 Мая (14)
• -готовимся к Пасхе (144)
• -день рождения (60)
• -другие (40)
• -новый год (133)
• -святое Рождество (25)
• -церковные (48)
• Психология (167)
• Разное (53)
• Ручная работа (427)
• -валяние (3)
• -всё из бумаги (27)
• -игрушки из колготок (10)
• -игрушки из фетра (125)
• -игрушки шитые (240)
• -лепка (13)
• -разное (2)
• -сумочки, коробочки, корзинки (34)
• Сад, огород, дача (71)
• Секреты вязания, узоры (136)
• Ученье свет (6)
• Фотограия и фотошоп (30)
• Хочу всё знать (19)
• Цитаты, фразы, афоризмы (74)
• Читаем и слушаем онлайн (66)
• Шьём и переделываем вещи правильно (82)
• Этикет (1)
• Это история (34)

-Поиск по дневнику

. понравилась симпатичная подача салата в виде веночка и то, что он хорошо держит форму, не растекается, и может быть приготовлен накануне праздника.

Встреча Нового года с любимым салатом - замечательная традиция. Если учесть, что уважение к классическим рецептам во многих семьях закладывается на протяжении десятилетий, то именно салат «Оливье» на Новый год, как и селёдка под шубой, греет душу семейными воспоминаниями и символизирует единство поколений. Но хочется разнообразия, и встает вопрос, а как же украсить новогодний Оливье?

Ингредиенты для рецепта:
- замороженный зелёный горошек 100 г,
- маринованный огурец 100 г,
- яйцо 2-3 шт.,
- отварное мясо или колбаса 200 г,
- отварная морковь 100 г,
- отварной картофель 100 г,
- майонез высококалорийный 200 г,
- зелень петрушки или укропа по вкусу,
- зёрна граната по вкусу,
- соль по вкусу.
Время приготовления: 35 минут
Выход: 4-5 порций

Прежде всего следует подготовить замороженный зелёный горошек. Для этого залейте его кипятком на несколько минут. Можно проварить горошек 1 минутку.

Когда салат уплотнится, и венок будет сформирован, можно удалить формочку из серединки и украсить «Оливье» каплями майонеза, зеленью и зёрнами граната. Укладывайте веточки петрушки и укропа в одном направлении. Их количество может быть любым, как и слой гранатовых зёрен.

Приятного аппетита!
источник

Колбаса или говядина? Яблоко или соленые огурцы? Забудь о предновогодних холиварах в кулинарных сообществах! Мы собрали для тебя 5 рецептов самого новогоднего салата от лучших шеф-поваров московских ресторанов. Ты точно поразишь гостей!

Оливье от ресторана Coyote Ugly

Ингредиенты:

• отварной картофель;
• яйца;
• зеленый горошек;
• печеная морковь;
• маринованные огурцы;
• вареная грудинка;
• соль и майонез.

Приготовление

Свари яйца всмятку. Разрежь пополам, оставив большую часть желтка в одной из частей. Нарежь очищенные морковь и картофель. Оставшийся белок, овощи и вареную грудинку нарежь мелкими кубиками. Добавь зеленый горошек, посоли, перемешай и заправь салат майонезом. Выложи на блюдо и укрась половинкой яйца.

Домашний оливье с раковыми шейками от Михаила Кощеева, шеф-повара ресторана «На Мосфильмовской»

Ингредиенты:

• отварной картофель;
• отварная морковь;
• яйца;
• соленые огурцы;
• раковые шейки;
• консервированный горошек;
• красная икра;
• зеленый лук;
• соль и домашний майонез.

Ингредиенты для домашнего майонеза:

• оливковое масло Extra Virgin – 200 мл;
• яичные желтки – 2-3 шт.;
• сахар – 1 ч. л. без верха;
• соль – ¼ ч. л.;
• горчица столовая – ½ ч. л.;
• лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Приготовь домашний майонез. Тщательно смешай желтки с сахаром, солью и горчицей. Постепенно добавляй понемногу оливковое масло и размешивай круговыми движениями в одну сторону. В конце вливаемое количество масла можно увеличивать, но сначала добавляй его тонкой струйкой, очень осторожно. В конце добавь в эмульсию лимонный сок, еще раз тщательно перемешай и ненадолго поставь майонез в холодильник, чтобы соус немного загустел.

Овощи, вареные яйца и раковые шейки нарежь кубиками. Сложи нарезанные ингредиенты в миску, посоли и перемешай. Добавь консервированный горошек и красную икру. Заправь салат домашним майонезом и укрась блюдо мелко порубленным зеленым луком.

Рецепты для тех, кто не представляет новогоднего стола без привычного салата, но при этом хочет разнообразия.

1. Советский оливье

Классический рецепт, который ассоциируется с Новым годом так же прочно, как ёлка и «Ирония судьбы, или С лёгким паром!».

Фото: vkuslandia / Shutterstock

Ингредиенты

• 5 клубней картофеля;
• 300 г варёной колбасы;
• 4 солёных огурца;
• 1 морковь;
• 1 банка консервированного горошка;
• 4 яйца;
• 1 луковица;
• 150 г майонеза;
• соль.

Приготовление

Отварите картофель и морковь до мягкости, яйца сварите вкрутую. Нарежьте овощи, яйца, колбасу и огурцы кубиками, лук измельчите. Слейте жидкость из банки консервированного горошка. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.

Овощи лучше варить в кожуре и только потом чистить. Так они лучше сохраняют вкусовые качества.

2. Оливье от Татьяны Толстой

В начале 2016 года публицист, писатель и телеведущая Татьяна Толстая опубликовала в своём аккаунте в Facebook рецепт правильного салата оливье.

Фото: vkuslandia / Shutterstock

Ингредиенты

• 300 г мяса или курицы;
• 1 морковь;
• 4 яйца;
• 1 банка консервированного горошка;
• 2 бочковых солёных огурца;
• 2 небольших свежих огурца;
• 1 кислое яблоко;
• 1 лимон;
• 100 г сметаны;
• 70 г майонеза;
• соль;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Слейте жидкость с зелёного горошка. Очистите от кожуры и нарежьте кубиками свежие и солёные огурцы. Положите их в дуршлаг, чтобы стекли сок и рассол.

Мясо отварите и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте варёную морковь, яйца и яблоко кубиками. Для заправки смешайте сок половины лимона с сахаром, добавьте сметану и майонез. Положите соус в салат и перемешайте.

По желанию можно добавить 50 г каперсов, 150 г маринованных грибов или кинзу.

3. Оливье с курицей

Второй по популярности вариант оливье готовится не с колбасой, а с курицей. Этот салат иногда называют «Столичным».

Фото: Elena Hramova / Shutterstock

Ингредиенты

• 5 клубней картофеля;
• 300 г куриной грудки;
• 4 солёных огурца;
• 1 морковь;
• 1 банка консервированного горошка;
• 4 яйца;
• 1 луковица;
• 150 г майонеза;
• соль.

Приготовление

Отварите картофель, морковь и яйца. Нарежьте их кубиками. Варёное мясо нарежьте кусочками или разберите на волокна. Слейте жидкость с горошка. Нарежьте огурцы кубиками, луковицу измельчите. Смешайте все компоненты, посолите и заправьте майонезом.

4. Диетический оливье

С точки зрения диеты и правильного питания в оливье нет ничего криминального, кроме колбасы и очень калорийного майонеза. Их и нужно заменить. Кроме того, стоит положить в блюдо меньше картофеля и добавить свежих огурцов.

Фото: Sergii Vakula / Shutterstock

Ингредиенты

• 3 клубня картофеля;
• 300 г куриной или индюшачей грудки;
• 2 солёных огурца;
• 2 свежих огурца;
• 1 морковь;
• 1 банка консервированного горошка;
• 4 яйца;
• 1 луковица;
• 150 г сметаны;
• 20 г горчицы;
• соль.

Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками сваренные картофель, морковь, яйца. Мясо отварите и разберите на волокна. Слейте жидкость с зелёного горошка. Нарежьте огурцы и лук. Посолите. Для заправки смешайте сметану и горчицу.

Диетический вариант лучше готовить заранее. В первый день он будет отличаться по вкусу от традиционного оливье, а на второй разница практически не будет заметна.

5. Вегетарианский оливье

Салат для вегетарианца приготовить не так сложно. Нужно просто заменить колбасу или мясо на нечто растительного происхождения, например на мягкий тофу.

Фото: Anton Lyaskovskyy / Shutterstock

Ингредиенты

• 5 клубней картофеля;
• 150 г тофу;
• 1 солёный огурец;
• 1 свежий огурец;
• 1 морковь;
• ½ банки консервированного горошка;
• ½ банки консервированной кукурузы;
• 4 яйца;
• 1 луковица;
• 150 г майонеза;
• соль.

Приготовление

Отварите морковь, картофель и яйца. Нарежьте огурцы, варёные овощи, яйца и тофу кубиками, луковицу измельчите. С горошка и кукурузы слейте жидкость. Смешайте компоненты, посолите и заправьте майонезом.

Если салат кажется немного пресным, добавьте чёрного перца по вкусу.

6. Веганский оливье

Приготовление веганского оливье — задача со звёздочкой, так как придётся отказаться не только от мяса или колбасы, но и от яиц и майонеза.

Фото: Iuliia Kudrina / Shutterstock

Ингредиенты

• 300 г картофеля;
• 1 морковь;
• 1 большой свежий огурец;
• 1 банка консервированной фасоли (не в томатном соусе);
• ½ банки консервированного горошка;
• 100 мл соевого молока;
• 100 мл оливкового масла;
• 1,5 столовых ложки лимонного сока;
• 1,5 столовых ложки дижонской горчицы;
• соль.

Приготовление

Отварите морковь и картофель. Слейте жидкость с фасоли и горошка. Нарежьте картофель, морковь и огурец кубиками. Для заправки смешайте блендером соевое молоко, лимонный сок и горчицу. Не переставая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Когда смесь загустеет, заправку можно класть в салат.

7. Оливье с красной рыбой

Если перед Новым годом раскупили всю колбасу, её можно заменить на более изысканный вариант.

Фото: Ryzhkov Photography / Shutterstock

Ингредиенты

• 5 клубней картофеля;
• 300 г малосольной красной рыбы;
• 2 средних свежих огурца;
• 200 г замороженного зелёного горошка;
• 30 г сливочного масла;
• 120 г майонеза.

Приготовление

Нарежьте варёную картошку, рыбу и огурцы кубиками. Масло растопите на сковороде и обжарьте горошек до готовности, затем остудите. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом. Солить салат не нужно, так как в нём уже есть солёная рыба.

8. Оливье с креветками

Ещё один рецепт для тех, кто хочет приготовить более изысканную версию салата.

Фото: alenvl / Shutterstock

Ингредиенты

• 4 клубня картофеля;
• 300 г очищенных креветок;
• 4 яйца;
• 1 солёный огурец;
• 1 свежий огурец;
• 30 г зелёного лука;
• 2 столовые ложки солёной икры трески;
• 120 г майонеза;
• соль.

Приготовление

Отварите и остудите креветки. Нарежьте варёный картофель, яйца, огурцы и лук. Положите ингредиенты в салатницу, добавьте икру, майонез, соль, перемешайте. По желанию в заправку можно добавить 1 столовую ложку соевого соуса.

9. Свежий вариант оливье

Рецепт для тех, кому не хватает зелени на новогоднем столе.

Фото: Fanfo / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 клубня картофеля;
• 200 г говядины;
• 2 свежих огурца;
• 200 г салата айсберг;
• 1 солёный огурец;
• 1 кислое яблоко;
• 3 яйца;
• ½ банки консервированного горошка;
• 150 г майонеза;
• соль.

Приготовление

Отварите мясо, картофель и яйца. Салат порвите руками на мелкие кусочки. Говядину, огурцы, картофель, яйца, яблоко нарежьте кубиками. Слейте воду с горошка. Перемешайте все ингредиенты, посолите, заправьте майонезом.

10. Дореволюционный оливье

Адаптированный рецепт для тех, кто стремится к аутентичности.

Фото: DarZel / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 рябчика;
• 4 клубня картофеля;
• 50 г салата латук;
• 80 г майонеза;
• 2 небольших свежих огурца;
• 8 раковых шеек;
• ½ стакана ланспика;
• 2 чайные ложки каперсов;
• 10 оливок;
• 2 столовые ложки соуса кабуль.

Приготовление

Сначала надо выяснить, что скрывается за некоторыми названиями ингредиентов. Ланспик — это застывший жирный бульон. Если варите к новогоднему столу холодец, отлейте полстакана жидкости в отдельную ёмкость и дайте ей застыть. Для соуса кабуль нужно растопить в сковороде 20 г сливочного масла, поджарить на нём 40 г муки до золотистого цвета, добавить 40 г хрена и 40 г сливок, прогреть и остудить.

Для салата отварите или запеките рябчиков. При желании их можно заменить телячьим языком или куропаткой. Отделите мясо от костей и порежьте. Нарубите кубиками варёную картошку и огурцы. Сложите эти ингредиенты в миску, добавьте каперсы и оливки, заправьте майонезом с соусом кабуль. Украсьте варёными раковыми шейками, салатом латук и рубленым ланспиком.

До подачи держите салат в холодильнике, чтобы ланспик не растаял.

Читайте также:

  
• Салат из пекинской капусты печени и грибов
  
• Рецепт салата на зиму из путассу и помидоров
  
• Вкусный овощной салат из капусты с кабачками и зеленым горошком
  
• Русский салат имени француза
  
• Коралловый салат из крабовых палочек коралловый