Салат от серж марковича



Морской язык в соусе бешамель от Сержа Марковича
Рецепт морского языка в соусе бешамель от Сержа Марковича.
Что нужно:
800 г морского языка
500 г картофеля
100 г маслин без косточек
200 г пармезана
1 лимон
1 зубчик чеснока
Соль, перец черный по вкусу
Для соуса:
300 мл молока
1 луковица
1 морковь
50 г сельдерея
100 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка корицы

Как приготовить морской язык в соусе бешамель от Сержа Марковича:
Морской язык очистить, разделать. Сбрызнуть лимонным соком и посолить. Поставить в холодильник на 30 минут.
В молоко положить порезанную морковь, лук, сельдерей и корицу. Молоко подогреть.
Сливочное масло разогреть, обжарить на нем муку. Влить процеженное от овощей молоко.
Картофель очистить, нарезать дольками, посолить и чуть сбрызнуть маслом.
На противень выложить картофель, добавить маслины, давленый чеснок и розмарин. Сверху выложить охлажденную рыбу. Поставить противень в духовку, разогретую до 220 градусов, на 10 минут.
Блюдо вынуть, полить соусом бешамель и поставить в духовку еще на 15 минут.
Морской язык в соусе бешамель от Сержа Марковича готов.
Приятного аппетита!

Давно хотел сделать блог на Яндекс.Дзен, но почему-то руки не доходили. Делиться буду рецептами, которые будут поддержаны видеороликами. Давайте начнем сразу со вкусного. Такой салат можно сделать и из отварного мяса, но рекомендую на углях. С ароматом дымка, мне кажется, то, что надо. Рекомендую взять говяжью вырезку, хотя пойдет и говяжья корейка, антрекот, телятина тоже.

Для начала мясо нужно смазать дижонской горчицей, посолить, поперчить и посыпать сладкой паприкой. Залить маслом. Оставить при комнатной температуре минимум на час. Если оставить на два-три часа, вкус будет еще ярче. Соль будет проникать в мясо и на нем выступят маленькие капельки воды, эту воду впитает свеже молотый перец и паприка или какие-то другие специи, которые вам нравятся. Эта влага поможет специям раскрыться. Таким образом у вас гарантировано получится ароматное и вкусное мясо.

Замаринованное мясо зальем небольшим количеством масло, что бы мясо не сушилось и займемся овощами.

Так как одна говяжья вырезка весит примерно 1,3-1,5 кг., нам понадобится и такое же количество овощей.

  • 300 гр. морковки
  • 300 гр. стебля сельдерея
  • 300 гр. красного репчатого лука
  • 300 гр. болгарского перца
  • 300 гр. маринованных огурчиков
  • одна головка чесночка
  • 100 мл. оливкового масла
  • половинка лимона
  • столовая ложка мелко порезанной зелени петрушки

Морковку нужно порезать и избланшировать 2-3 минуты. Стебель сельдерея порежьте кусочками толщиной 5-6 мм. Болгарский перец порежьте соломкой шириной 5-6 мм. и длиной 3-4 см. Маринованные огурчики порежьте соломкой. Красный репчатый лук порежьте полукольцами. Только не делайте это слишком тонко, что бы лук хрустел под зубами, скажем, 3-4 мм. Мелко порубите чеснок или пропустите его через пресс. Соедините все овощи, посолите по вкусу и брызните лимоном, что бы овощи начали пускать свой сок, благодаря соли и лимонной кислоте. Как все это смешаете, залейте маслом и поставьте в холодильник.

А теперь можно разжигать огонь. Когда угли или дрова сгорят и покроются белым пеплом, смажьте решетку маслом и сделайте золотистую корочку мясу. Здесь не надо мясо жарить до полной готовности. Если оно и останется внутри немного сырым, это не имеет особого значения. Когда вы соедините мясо с солеными и кислыми овощами, мясо поменяет цвет и будет выглядеть как жареное или вареное, а точно останется мягким и нежным.

Обжаренное мясо кладем в лоток и оставляем, что бы оно охладилось. Лоток должен быть глубоким, потому что из мяса потечет сок. А он нам необходим. В нем находится и гемоглобин, и железо и .

Берем мясо. Рвем его вдоль волокон. Конечно можно и ножом все порезать, но в этом варианте придется пожертвовать красотой. Так порванное или порезанное мясо соединяем с овощами и всю массу промешиваем. Добавляем мелко порезанную петрушку, заливаем мясным соком из лотка, где остывало мясо. Так, теплое мясо раскроет и чеснок,и петрушку, и все остальные ингредиенты. Отложим на 15-20 минут, еще раз перемешаем. Теперь салат уже можно занести в холодильник. Если оставите салат в холодильнике на два часа, не пожалеет! Конечно, салат можно есть и сразу, но когда смешаются все соки, уже сами будете готовить его заранее.

Сервировать говяжий салат можно в любую салатницу, форму, например, на листьях латука или рукколы снизу. Я люблю для вида и для вкуса потереть на мелкой терке сверху на сервированный салат немного сыра чанах. Красиво смотрятся сверху один-два крупных каперса на веточке. Со стороны можно украсить дольками помидора, бальзамическим кремом. Пускайте душу творить! )))

Вот и видеорецепт!

На мероприятии_3 делали Шопский салат. Народ "шопы" живот в Восточной Сербии и Западной Болгарии. Занимаются они в основном скотоводством. Но учитывая, что климат там благодатный, у шопов и овощи очень качественные. Салат на первый взгляд кажется очень простым, но он очень вкусный. Причина в обалденном сыре, который они делают. И коровий, и овечий. А так же в разновидности перца, который вы зовете "болгарский". Помидоры и огурцы режутся кусками по 2-3 см. Не нужно резать мелко, как фарш, а нужно, что бы овощи чувствовались под зубами, что бы была возможность их жевать и ими наслаждаться. Лук режем полукольцами, перец - крупными кубиками. Тут есть и вариант, что перец можно сначала запечь, снять с него шкурку, а потом добавить в салат. Но какой перец? Конечно, летний, который вырос на солнце, а не в теплице, потому что, он является ароматным, спелым, вкусным. Обычно такой перец запекается в духовке или обжаривается на гриле, а потом его замораживаешь. Предварительно не чистишь от шкурки, что бы не потерял влагу в морозилке. Чистится перец только, когда его разморозишь перед дальнейшим приготовлением. Такой мягкий, сочный, перец дает салату великолепный вкус! И главный ингридиент - это хороший сыр. Брынзу я вам не рекомендую, как-то не солено, безвкусно и не ароматно. Более соленый армянский Чанах. Хотя, самый близкий к оригинальному рецепту - это хороший овечий сыр. Можно, конечно, добавить любой, но ищите тот, что вам нравится. Все посолите, поперчите и заправьте маслом. Сыр потрете. Затем отправите в холодильник хотя бы на полчаса. Соль поможет овощам дать сок, который смешается с маслом и у вас получится замечательная заправка. Перед сервировкой салат промешаете ложкой со дна, что бы все равномерно искупалось в этом волшебном соке. Салат и чуть-чуть прохладился, и стал именно таким, каким он должен быть.

У нас в Сербии есть разделение на супы и на чорбу. Чорбу ласково называют "чорбица". Чорбица значит, что блюдо загустили с небольшим количеством муки и острой или сладкой молотой паприки. Но давайте пойдем с начала. Готовим быстрый вариант. Из мякоти мяса, телятины. Пойдет, конечно, и баранина, свинина, птица . Мякоть нужно порезать кубиками примерно по 1 см. и обжарить на горячем масле. Когда мясо получит золотистую корочку, вытащите его из кастрюли, а в нее добавьте мелко порезанный лук, морковь, сельдерей. Примерно 300 гр. репчатого лука, 150 гр. морковки и 100 гр. сельдерея. У нас в любой суп добавляется и пастернак, примерно 50-100 гр. Но, к сожалению, редко где его найдешь. Аромат у него, как и у петрушки, так что смело туда добавляйте стебельки петрушки, порезав мелко. Все слегка обжарьте, что бы стало мягким. Нужно, что бы лучок чуть-чуть зазолотился, будет более ароматно. Можно добавить и 50 мл. или рюмку воды или белого вина, тогда овощные коренья еще быстрее станут мягкими, потому что пропарятся. Затем добавляем в кастрюлю холодную воду и пропускаем все через блендер. Масса у вас получится густой. Пропущенные таким образом овощи, сохранят свои пищевые ценности и разложатся в бульон. Сюда можно добавить и помидоры, и перец. Будет все еще богаче, вкуснее и с более насыщенным ароматом. Затем туда добавляем мясо и доводим все до кипения. По дороге убираем пенку. И варим примерно минут 30. Пока это все у нас варится, возьмете маленькую сковороду или какую-нибудь кастрюльку, нальете туда немного растительного масла и пока все еще холодное добавите столовую ложку муки. Обжарить нужно коротко - 3-4 минуты, только, что бы ушел аромат муки. И убираете с плиты. А там дальше добавите одну ложку хорошей, сладкой молотой паприки и сразу мешаете, что бы она не сгорела. Паприка раскроет свой аромат. Добавите из чорбицы один половник жидкости, промешаете и выльете в чорбу. Там опять все промешаете и варите примерно 5-6 минут на тихом огне. Посолите, поперчите, добавите туда 2-3 зубчика мелко порезанного чесночка и оставите минут на 10, что бы ароматы смешались и дали свое. Любители, конечно, могут добавить и базилик, орегано, зиру . Это уже на любителя. Чорбицу сервируем в тарелку. А я обожаю сверху потереть тот же самый Чанах.

РУЛЕТ ИЗ ТРЕСКИ

Филе рыбы, как обычно, брызгаем соком лимона, что бы стала плотнее и вкуснее. Солим, перчим и оставляем примерно на 20 минут, что бы все замариновалось. А потом рыбу режем на куски примерно по 15 см. На рыбу кладем хороший копченый бекон. Пойдет и пршут, хамон, вяленая говядина. Важно, что бы было с ароматом дымка. И сворачиваем в рулет. Скрепляем зубочисткой или шпажкой. Порежем овощи. Конечно, не мелко. Цуккини и баклажаны по полтора сантиметра минимум. Перчик, лучок обязательно. Один-два помидора, потому что они дадут пар. Пару зубчиков чесночка нужно непременно. Все порезанные овощи кладем в одну миску. Посолим, поперчим, какие-нибудь специи на ваш вкус - тимьян, розмарин, базилик, орегано . И все зальем маслом и промешаем. Масло поднимет температуру продуктов, что бы овощи получили золотистую корочку. А дальше все кладем в рукав для запекания. Аккуратно туда добавляем рыбку. Закрываем края рукава и отправляем в духовку на 230-240 градусов. Через 20 минут у вас получится готовое блюдо.

А вот и из другого угла.

Аккуратно сервируем овощи на тарелку и сверху кладем кусок рыбки. Ложкой забираем сок из рукава и поливаем рыбку и овощи. Если хлебом не помакаешь, я лично считаю, что это не обед.

Следующее онлайн-мероприятие_04 проходит 10 мая 2020 г. в 13:00. Зарегистрироваться можно через мой ФБ или Инстаграм.

Серж Маркович — один из наиболее заметных шеф-поваров Москвы. Помимо своей основной занятости, он пишет книги и активно снимается в телепередачах. Его книга Вкус моря (Серж Маркович специализируется на рыбе и морепродуктах) заслужила немало положительных отзывов, и когда я взял ее в руки — оценил и рецепты, и иллюстрации, и мастерство Сержа.

Ну а как Серж готовит салат из морепродуктов, мы с вами можем вместе посмотреть прямо сейчас.


  • Джейми Оливер — Супер-еда

  • Центральный рынок Риги

  • Как приготовить стейк, если вы никогда этого не делали

  • “Барышня и кулинар” с Анной Семенович

  • Япония: в поисках самой вкусной еды

  • Второклассники в дорогом ресторане

«Значит…» ))) Забавный он)
А книжка бешеных денег стоит( мне жалко(

Мне не понравилось(!)

Катерина, не будем забывать — русский язык для него не родной.

Элла, книжка или видео?

Я не поняла свeщенный смысл забрызгивания маслом всех и вся, если честно.:)))

Потом я не поняла, что более 2 минут нельзя готовить?Ракушки или вообще все морепродукты? И если да, то откуда он это взял. Что они станут резиновыми?

Зачем обжаривать гребешки со всем остальным я тоже не поняла.
Первый раз вижу, чтобы руколу обычную культивируемую рвали на части. Она же итак очень тонкая. Всё раскиснет и растечётся!

И Падано и Пармеджано морепродукты посыпает. Туда же лимоны, дешевый бальзамик — всё туда.
А книгу я не видела и мне она неинтересна, если честно.А чего там?:))

Картинки, по крайней мере с виду, симпатичные. Большего сказать не могу, не видел.
А видео я внимательно посмотрю дома, и тогда либо аргументированно тебе возражу, либо авторитетно соглашусь. :))

А ты не видел, понятно:)))Скучно, неинтересно. Впрочем, я в последнее время совершенно перестала интересоваться авторскими книгами различных поваров. Всё более убеждаюсь, что их дело на кухне быть, а не книги писать. Из всего что я читала, могу выделить 5 авторов действительно хороших книг, остальное — скучное чтиво, с креативщиной.

Сейчас чувствую отхвачу за мой подход:))))

Конечно, отхватишь. :) И претензия все та же. Если книги пишут — значит, это кому-то нужно, есть своя целевая аудитория, она покупает, читает и удовлетворяется. Если книга тебе не понравилась — значит, ты не входишь в эту целевую аудиторию, но это совершенно не повод делать далеко идущие выводы о том, кому куда нужно идти и что там делать. :)))

Отсмотрел по-человечески и со звуком. Спорить не буду с тобой. :) Единственное, что скажу — лично я в сочетании сыра и морепродуктов ничего страшного не вижу, хотя слыхал, что у вас это — Главное Итальянское Табу. :)

Думаю, что такие книги покупают не ради рецептов :)

Klik, а для чего? Картинки рассматривать? Я обычно беру только те книги, которые мне интересно читать, или именно что ради рецептов.

Встречала людей, которые любят еще чего-нибудь почитать, кроме рецептов ;)

конструктивная критика
все, что можно было сделать неправильно в этом салате, Серж Маркович сделал
1) очень толсто порезан лук, да еще и в таком колличестве, лук не успев промариноваться в заправке будет очень резким.
2) зачем добавил винный уксус, он все равно не будет чувствоваться в таком обилие бальзамического уксуса.
3) кощунство так обрашаться с морепродуктами, все нужно было обжаривать по отдельности, сначала в раскаленой сковороде с небольшим кол-вом масла, морские гребешки до золотистого цвета, потом креветки и в конце ракушки и сразу после того как они отрылис их убрать с плиты, дальше они будут резиновые. повар мог, с таким же успехом отварить все продукты, тем самым облегчить себе труд над издевательством над продуктами.
4) яйцом мог бы украсить в конце, при таком грубом перемешивание оно раскрошится и белок будет отдельно от желтка.(возможно это была задумка)
5)оочень много заправки да и еще такой тяжелой во всех смыслах этого слова.
6)сыр подано/пармезан с морепродуктами, да еще и в таком кол-ве, для меня что то новое.

в рецепте используются продукты относительно новые для большинства жителей России, и им нужна правильная технология их приготовления. именно потому, что подобные щефы готовят их неправильно, люди после пробы в том или ином ресторане, говорят, что не любят тот или иной продукт.

naka, если я правильно понимаю, речь идет о том, чтобы показать, что морепродукты можно приготовить быстро и без хлопот. Почему-то это — хлопоты на кухне, самое приятное, что связано с едой — отпугивает многих людей от готовки. :) Естественно, срезая углы, мы не придем к максимальной эффективности, с таким подходом нужно быть готовыми к компромиссу. Про сыр с морепродуктами я уже сказал — это единственный пункт вашей критики, в котором я, скажем так, не вижу ничего особо возмутительного.

Что же до «нравится — не нравится» — глупо винить в обычном кулинарном консерватизме, а то и, если хотите, косности, отдельных поваров, пусть и не самых умелых. Впрочем, все это я писал, исходя из того, что в своем ресторане Маркович применяет более профессиональный подход, чего ни подтвердить, ни опровергнуть я не могу.

Алексей, я не хотела писать пункт с сыром, т к в разумных приделах в морепрдуктах, на мой взгляд, он допустим, я и сама иногда делаю гратин из морепродуктов с небольшим добавлением пармезана и салат цезарь с крабом, куда добавляю пармезан, но такое колличество меня прсто возмутило. сыр очень резкий с ярко выраженым вкусом и большое колличество просто убьет все остальные flavors. другие ингредиенты кроме бальзамического уксуса и пармезана можно было не использовать -2 очень тяжелых вкусовых инредиента, которые могут противостоять только друг другу, меру надо знать.

Алексей, еще хочу не согласиться с вами о «профессиональном подходе Марковича», либо профессионально, так, как я описала в комментарии выше(3), либо быстро и без хлопот.

naka, я рассуждаю чисто теоретически — в ресторане Марковича я не был. Если вы в курсе, как он готовит в ресторане, спорить с вами не стану.

вот любопытно коментировать картинку а кто нибудь по его рецепту пробывал готовить. или мы тока критиковать. а еще я давно всем говорю что есть два способа приготовить пищу по правильному и по ресторанному….а что вкуснее это решать каждому…

Колька, а что там готовить-то? Рецепт настолько простой, что результат любой может представить. Мне вот это вот «сначала попробуйте приготовить, а потом уж критикуйте» никогда не понятно. Эдак можно запретить критиковать музыку всем, кроме музыкантов, картины — всем, кроме художников, автомобили — всем, кроме конструкторов…

именно об этом я и говорю что критиковать мы все умеем…знаете стишок :
писать на стенах туалета увы друзья не мудренно
среди г…а вы все поэты
среди поэтов вы г…о
как не крути готовит он хорошо и вкусно а вот вы Алексей не уверен…

Ишь как вы раскрылись, во всей красе! Если у вас на уме одно говно, вы и в обсуждении рецептов его умело ввернете. Коли вы не заметили, в данном обсуждении я как раз принял сторону Сержа — но после вашего говна с вами и разговаривать-то дальше не хочется.

Увидела Сержа на канале Охота и рыбалка,на первый взгляд может показаться,что готовит неаккуратно,все брызгает,падает и тд и тп,но потом понимаешь,что условия-то походные,какой-нибудь стол и переносная плитка.Хочу сказать вот что,я готовила по его рецепту ножку кабанчика,запеченного с овощами.Ну что ж-просто супер!Попробовала вместо мяса кабанчика и баранину-ничем не хуже.Гости в восторге…

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

Что нам понадобится для этого салата из моркови?

Для начала потребуется заглянуть на рынок или посетить супермаркет, где нужно приобрести килограмм моркови, стебель сельдерея, острый перчик-чили, пучок петрушки и немного вяленых помидор (их часто продают в отделах деликатесов). Кроме того, для заправки салата из моркови вам понадобится винный уксус, нерафинированное оливковое масло, несколько зубчиков чеснока, а для украшения - рукола (или другой салат) и несколько оливок.


Приготовление этой овощной закуски следует начать с обработки моркови: ее нужно промыть, хорошо почистить и нарезать тонкими кружочками. Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь, а сами в это время займитесь приготовлением заправки, от которой во многом зависит вкус салата из моркови.

Мелко-мелко порежьте перец-чили (при этом следует соблюдать осторожность, не нагибаться близко к кухонной доске и ни в коем случае не касаться руками глаз), а затем несколько крупнее нашинкуйте стебель сельдерея. В большую миску или салатник влейте 3 столовых ложки винного уксуса, посолите, хорошо перемешайте и добавьте 9 столовых ложек оливкового масла (его должно быть в 3 раза больше, чем уксуса). Опустите в полученную заправку нашинкованный перец и сельдерей, а также выдавите 2-3 зубчика чеснока.

Пришла пора вспомнить и о кастрюле с водой, которая, к этому времени скорее всего закипела: бросьте в кипяток кружочки моркови, вновь доведите до кипения и проварите ее в течении 2-3 минут (такая быстрая варка в кулинарии называется бланшированием). Затем слейте кипяток и сполосните холодной водой (благодаря этому салат из вареной моркови будет очень сочным). Немного охлажденные, но еще теплые овощи переложите в миску с соусом, добавьте туда же 4 штуки мелко нарезанных вяленых помидоров, и поставьте на пару часов холодильник. За это время салат из моркови пропитается заправкой, станет нежным, ароматным и пикантным.

Однако приготовить кушанье – это еще не все, надо подумать и над его правильной подачей. Серж Маркович предлагает следующее эффектное оформление этого блюда: накройте дно тарелки зелеными листьями руколы либо другого салата, выложите на них яркую смесь, не забывая о заправке, и, в заключение, украсьте несколькими оливками. Такая овощная закуска отличается высокими вкусовыми и эстетическими качествами; этот необычный салат из моркови можно использовать в качестве гарнира или самостоятельной закуски, он прекрасно подойдет для вегетарианцев, а также для верующих, соблюдающих пост.


Что нужно:

200 г бекона
200 г хамона
20 г оливок без косточек
1 ст. ложка каперсов
8 зубчиков чеснока
500 г зеленой фасоли
1 луковица
2 помидора
100 г оливкового масла
4 ст. ложки винного уксуса
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить испанский салат с фасолью от Сержа Марковича:

Бекон нарезать кубиками, добавить ломтики хамона. Обжарить на оливковом масле.
Лук порезать, добавить оливки, порезанные помидоры, каперсы и давленый чеснок. Полить уксусом.
Фасоль добавить к обжаренному бекону. Обжаривать еще в течение 10 минут, добавив пару ложек воды.
Горячую фасоль и бекон выложить к остальной части салата. Перемешать, посолить и поперчить.
Испанский салат с фасолью от Сержа Марковича готов.


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Советы к рецепту
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • 1 кг. моркови
  • 1 перчик чили (у меня 1 ч.л. сушеной смеси перцев)
  • 3 ст.л. винного уксуса
  • 9 ст.л. растительного масла
  • немного петрушки
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 вяленых помидора (у меня 2 горсти чернослива)
  • мелкие оливки для подачи (у меня нет)
  • листья рукколы для подачи (у меня укроп)
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Морковь нарезать не тонкими кружочками, бланшировать 2-3 минуты, промыть холодной водой.

Для заправки смешать уксус и растительное масло, добавить нарезанный перчик чили (у меня сушеная смесь перцев), измельченный чеснок, рубленную петрушку, мелко нарезанный сельдерей, посолить, перемешать.

Еще теплую морковь смешать с заправкой, добавить вяленные помдоры (у меня чернослив), перемешать. Убрать миску с салатом в холодильник на 1 час.

Подавать салат на листьях рукколы (у меня укроп), посыпав мелкими оливками (у меня нет).


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Советы к рецепту
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • кальмары - 200-300 г
  • креветки - 200-300 г
  • репчатый лук - 1/2 большой головки (у меня средняя головка красного лука)
  • горький перец - 1/4-1/2 стручка
  • зелень петрушки - небольшой пучок
  • помидоры - 1 большой (у меня помидоры черри)
  • сладкий перец - по 1/2 шт. красного и желтого цвета
  • сок лимона - (у меня 1 ч.л. винного белого уксуса "сидр")
  • оливковое масло (у меня кунжутное масло)
  • морская соль, молотый перец -
  • руккола или другой салат - около 20-30 гр. (у меня руккола и радичио)
  • + (от меня) свежий огурец - 1/2 шт.
  • лук-порей - 1/2 шт.
  • семена белого кунжута - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Кальмары и креветки очистить, удалить пленку у кальмаров и спинную вену у креветок, промыть. Кальмары нарезать кольцами.

2. В кипящую воду (около 1 л) добавить немного (неполную ч. ложку) пищевой соды (морепродукты станут красивого белого цвета и останутся мягкими), опустить кальмаров и варить около 3-4 минут. Затем слить все в дуршлаг и промыть.

3. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, немного посолить и слегка помять.

4. Добавить нарезанный горький перец по вкусу, сок лимона (я добавляла белый винный уксус), поперчить по вкусу, перемешать.

5. Зелень петрушки промыть, обсушить, нарезать и добавить к луку.

6. Помидор вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кубиками (я разрезала помидоры черри на 4 части), добавить в чашку к луку.

7. Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить семена и нарезать соломкой, выложить в чашку с салатом.

+ я добавила нарезанный крупной соломкой свежий огурец. Все перемешать.

+ семена кунжута обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде, переложить в отдельную тарелку.

8. В сковороде разогреть немного оливкового масла (у меня кунжутное масло), выложить в сковороду подготовленных креветок и жарить 3-4 минуты до готовности креветок. Добавить к креветкам кольца кальмаров и жарить еще 2-3 минуты. Выложить все вместе с маслом в чашку с салатом.

9. Салат посолить морской солью по вкусу, поперчить по вкусу, добавить еще немного оливкового масла (у меня кунжутное масло) и перемешать.

10. Рукколу (у меня руккола и радичио) или другой зеленый салат вымыть, обсушить, нарвать руками, выложить на тарелку. Сверху выложить салат с кальмарами и креветками, полить образовавшимся в чашке соусом (я еще посыпала семенами обжаренного кунжута).


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Советы к рецепту
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • 1 кг. моркови
  • 1 перчик чили (у меня 1 ч.л. сушеной смеси перцев)
  • 3 ст.л. винного уксуса
  • 9 ст.л. растительного масла
  • немного петрушки
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 вяленых помидора (у меня 2 горсти чернослива)
  • мелкие оливки для подачи (у меня нет)
  • листья рукколы для подачи (у меня укроп)
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Морковь нарезать не тонкими кружочками, бланшировать 2-3 минуты, промыть холодной водой.

Для заправки смешать уксус и растительное масло, добавить нарезанный перчик чили (у меня сушеная смесь перцев), измельченный чеснок, рубленную петрушку, мелко нарезанный сельдерей, посолить, перемешать.

Еще теплую морковь смешать с заправкой, добавить вяленные помдоры (у меня чернослив), перемешать. Убрать миску с салатом в холодильник на 1 час.

Подавать салат на листьях рукколы (у меня укроп), посыпав мелкими оливками (у меня нет).

Читайте также: