Салат постный из фасоли консервированной и шампиньонами

Близится время великого поста, которого придерживаются многие люди, относящегося к Христианской вере. В это время стоит питаться, придерживаясь особых правил, прописанных церковью. Многое из привычных продуктов употреблять нельзя, но даже в этот период каждый из нас может питаться очень вкусно и полезно. Оказывается, прибегнув к различным хитростям кулинарии, даже не подготовленный человек, придерживающийся поста впервые, легко выдержит изменения в меню. Как можно приготовить постные салаты с фасолью и грибами, вы узнаете из нашей статьи.

Постный салат из фасоли с грибами

Помимо красной фасоли существует еще и стручковая, которая отлично может принимать участие во время поста, как в холодных, так и в горячих блюдах. Она очень нежная, имеет приятный аромат, а в составе с другими продуктами образует прекрасное кушанье, не только вкусное, но и насыщенное витаминами.

Состав салата (для 4 порций):

Грибы маринованные – 320 г;
Фасоль стручковая – 290 г;
Фасоль красная – 180 г;
Чеснок – 3 дольки;
Укропная зелень – 45 г;
Соль – 7 г;
Постное масло – 65 мл.

Этапы приготовления:

Маринованные шампиньоны отжать от лишнего рассола, измельчить.
Фасоль красная, сухая варится достаточно долгое время, поэтому лучше сделать это заранее. Отварить бобы до размягчения, затем слить воду.
Стручковую фасоль можно брать замороженную. Заложить в кипящую воду, с добавлением соли, проварить около 5 минут, затем вынуть.
Чеснок очистить от кожуры, измельчить ножом на мелкие кубики, чтобы в блюде чувствовалось его присутствие.
Укроп промыть под струей прохладной воды, нарубить мелко.
Высыпать все продукты в одну миску, посолить, заправить постным маслом и перемешать.

Салат из фасоли постный с грибами

Данное кушанье с фасолью отлично будет сочетаться с гарниром из круп, ведь в составе есть овощи, из которых получается ароматный, грибной салат. Отличный вариант для праздничного стола в постные дни, когда многое нельзя из продуктов использовать.

Необходимые ингредиенты (4 порции):

Грибы свежие – 340 г;
Перья зеленого лука – 45 г;
Фасоль красная – 170 г;
Морковь – 180 г;
Лук репка – 110 г;
Масло постное – 75 мл;
Соль – 6 г;
Зелень;
Смесь пряных перцев – 4 г.

Пошаговое действие:

Шампиньоны промыть, шляпку от ненужной пленки, порезать. Разогреть на сковороде немного постного масла, выложить. Немного посолить, дождаться, пока вытопиться вся жидкость. Когда кусочки начнут подрумяниваться, к ним добавить нашинкованный репчатый лук, который стоит предварительно очистить от шелухи, промыть и порезать. Обжарить еще пару минут, до готовности лука, затем снять с огня.
Красную фасоль, заранее замоченную в воде, поставить вариться, но солить ее обязательно в конце, чтобы быстрее дождаться размягчения продукта. Затем слить воду, оставить бобы в сите, чтобы стекла вся жидкость.
Морковь промыть, сварить в кожуре, затем остудить, очистить осторожно верхний слой, а сам корнеплод порезать некрупными кубиками.
Лук зеленый и зелень помыть, нашинковать.
Положить подготовленные продукты в салатник, добавить немного соли, перца молотого, полить постным маслом, перемешать.

Салат с фасолью и грибами постный

В данном блюде много зелени, пряные травы и душистые приправы, которые играют основную роль в создании вкуса отличной закуски, разрешенной в пост. Свежесть салата с фасолью обрадует многих, а быстрота приготовления прибавить положительных качеств еще больше. Прекрасная возможность порадовать своих родных вкусным и полезным блюдом.

Состав (4 порции):

Шампиньоны свежие – 330 г;
Белая фасоль консервированная – 190 г;
Репчатый лук – 90 г;
Чеснок – 2 зубца;
Листья шпината – 120 г;
Постное масло – 75 мл;
Тимьян – 15 г;
Уксус Бальзамик – 20 мл;
Соль – 9 г;
Молотый перчик – 6 г.

Процесс готовки салата:

Грибы очистить и промыть, нарезать. Разогреть постное масло, выложить шампиньоны в сковороду, поджарить на умеренном огне, постоянно помешивая. В конце приготовления добавить кусочки мелко порезанного репчатого лука, чтобы добавить аромат грибам. Посолить продукты, подержать на огне еще несколько минут, затем снять сковороду с плиты.
Вскрыть банку с фасолью, промыть с помощью сита под проточной водой, затем оставит стекать лишнюю жидкость.
Шпинат и тимьян промыть в воде, обязательно прохладной, чтобы свежая зелень не заовяла. Затем просушить немного с помощью бумажных салфеток от влаги, шпинат положить в миску для подачи, а со стебля тимьяна оборвать листья, которые также положить в салатник. Полить сверху бальзамическим уксусом, осторожно перемешать.
Чеснок очистить и пропустить через пресс, выложить также к зелени.
В миску выложить грибы с луком и фасоль, посолить и посыпать перцем, заправить постным маслом, перемешать.

Салат из фасоли с грибами постный

Освежающее блюдо, с лимонной заправкой, которое обязательно спасет в пост. Прекрасная смесь овощей, а также фасоли и грибов образуют рецепт, который хорошо готовить как легкий салат к какому-то более серьезному гарниру.

Сырьё, используемое для готовки (4 порции):

Зелень – 45 г;
Сок половинки лимона;
Грибы свежие – 340 г;
Постное масло – 85 мл;
Фасоль в стручке – 270 г;
Соль – 8 г;
Томаты маленькие – 230 г;
Свежая морковь – 190 г.

Этапы приготовления:

Грибы очистить и промыть, порезать. Припустить их в воде, с добавлением соли, несколько минут. Затем достать шумовкой, дождаться, пока стечет вся вода.
Морковь очистить от кожицы, натереть на терке.
В кипящую воду заложить стручковую фасоль. Отварить с солью, в течение пяти минут, на умеренном огне. Необходимо добиться такого состояния, чтобы продукт остался с хрустом. Затем вынуть и дать стечь воде.
Томаты ополоснуть прохладной водой, затем порезать их на дольки.
Зелень, которую вы предпочитаете, промыть, нашинковать.
Выложить все продукты в миску с зеленью, полить соусом из постного масла, лимонного сока и соли с перцем. Осторожно перемешать.

Постный салат из фасоли и грибов

Данный салат похож на винегрет, ведь в его составе вареные овощи, совмещенные с грибами и фасолью. Получается просто прекрасное, сытное блюдо, которое можно использовать, как самостоятельное кушанье.

Состав (4 порции):

Свёкла – 170 г;
Консервированные шампиньоны – 210 г;
Картошка – 170 г;
Морковь – 180 г;
Консервы фасоль – 200 г;
Маринованные огурцы – 160 г;
Луковица – 90 г;
Соль – 6 г;
Сок лимона – 20 мл;
Масло растительное – 75 мл.

Этапы приготовления:

Отварить корнеплоды в кожуре до готовности. Очистить их, порезать кубиком.
Огурец нарезать небольшими кусочками, отжать маринад.
Лук очистить и нашинковать.
Грибы и фасоль достать из банок, слить маринад.
Смешать все продукты, посолить, заправить смесью масла с соком лимона и перемешать.

Блюда, относящиеся к постному разделу, содержат в себе не так много продуктов, но при этом сытные, помогают побороть голод. Такие закуски очень просто и легко готовятся, содержат продукты, которые есть практически в каждом холодильнике. Время поста – прекрасное время, когда можно подключить собственную фантазию, приготовить разнообразные рецепты, которые будут приправлены ароматными заправками из разрешенных в это время продуктов.

Постный салат с фасолью прекрасно насыщает и является источником белка в период отсутствия в рационе мяса и яиц. Вкусовые качества закуски впечатляют богатством палитры, достигаемым за счет сбалансированного и гармоничного сочетания ингредиентов.

Как приготовить постный салат из фасоли?

Фасолевый салат, постный состав которого исключает наличие скоромных продуктов, готовится с участием отваренных, консервированных или свежих овощей, грибов, зелени.

Фасоль для салата используют консервированную или, если позволяет время, отваривают самостоятельно до полной готовности. Бобы перед отвариванием предварительно вымачивают в течение не менее чем 12 часов, время от времени обновляя воду.
Фасоль в салатах зачастую сочетают с отваренными, жареными или консервированными грибами, свежими, солеными или маринованными огурцами, картофелем или морковью, луком или чесноком, консервированным горошком или кукурузой.
Для постной заправки смешивают растительное масло с лимонным соком или уксусом, используют в качестве основы соевый соус, сочетая его с горчицей, лимонным соком, другими компонентами.

Салат постный с консервированной фасолью

Простой постный салат с красной фасолью готовят путем сочетания консервов с отваренными овощами. Вместо маринованных корнишонов можно взять соленые огурцы, а перья зеленого лука заменить горстью маринованной луковой нарезки. Горчица для заправки должна быть деликатной, не слишком ядреной, в идеале зернистой.

фасоль консервированная красная – 200 г;
картофель и морковь – по 1 шт.;
корнишоны маринованные – 3 шт.;
лук зеленый – 2 стебля;
масло растительное – 2 ст. ложки;
сок лимона – 1 ст. ложка;
горчица – 1 ч. ложка;
соль, перец.

Отваривают картофель и морковь, нарезают кубиками.
Шинкуют огурцы, измельчают перья лука.
Добавляют фасоль и заправку из масла, лимонного сока, горчицы, соли и перца.
Перемешивают вкусный постный салат с фасолью, дают ему немного настояться.

Постный салат с шампиньонами и фасолью

Великолепным вариантом закуски для подачи к любому застолью станет постный салат с фасолью и обжаренными грибами. Используют шампиньоны или вешенки, замороженные или размоченные сушеные грибочки, предварительно их отварив. Дополняют закуску при подаче ржаными или пшеничными румяными гренками.

фасоль – 200 г;
лук и морковь – по 2 шт.;
грибы – 350 г;
чеснок – 5 зубков;
масло растительное – 3 ст. ложки;
уксус яблочный – 3-4 ст. ложки;
соль, перец, масло для жарки, гренки.

Вымачивают, а затем отваривают до готовности фасоль.
Нарезают грибы, лук и соломкой морковь, обжаривают по отдельности в масле до мягкости.
Соединяют фасоль, обжаренные грибы и овощи с чесноком, заправляют соусом из масла и уксуса, добавив соль и перец.
Подают постный салат с фасолью и грибами с гренками.

Постный салат с фасолью и сухариками

Если нужен постный салат с фасолью, не требующий длительной подготовки ингредиентов и их термической обработки, вариант с сухариками и кукурузой будет идеальным решением. Все составляющие практически готовы к оформлению закуски, нужно будет только нарезать сладкий перец и салатный сладкий лук.

фасоль консервированная и кукуруза – по 1 банке;
лук салатный – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
горчица – 1 ч. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
сухарики – 100 г;
соль, перец, петрушка.

Нарезают соломкой перец и лук.
Добавляют фасоль и кукурузу, заправку из масла, горчицы и лимонного сока.
Перед подачей вмешивают сухарики.
Посыпают постный салат с консервированной фасолью и сухариками петрушкой и подают.

Постный салат с консервированной фасолью и кукурузой

Еще один постный салат с фасолью и кукурузой можно приготовить, добавив отваренную морковь, а вместо свежего перца маринованный овощ. Заправляют закуску без масла, а используют для этой цели постный майонез. При подаче салат декорируют веточками зелени или посыпают нарезанными перьями зеленого лука.

фасоль консервированная и кукуруза – по 1 банке;
лук салатный – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
маринованный болгарский перец – 80 г;
майонез постный – 3 ст. ложки;
соль, перец, зелень.

Отваривают морковь, нарезают.
Шинкуют лук и сладкий маринованный перец.
Добавляют фасоль и кукурузу.
Сдабривают постный салат с фасолью без масла майонезом, солят, перчат, перемешивают.

Постный салат со стручковой фасолью

Вкусный постный салат с зеленой фасолью будет в приоритете у тех, кто считает калории и стремится питаться более легкой и здоровой пищей. Пикантность закуске придаст добавленная в состав морковь по-корейски. Если таковой нет, ее заменяют свежей, добавив к овощам зубок чеснока и немного корейских приправ для салата.

фасоль стручковая – 200 г;
лук салатный – 0,5-1 шт.;
морковь по-корейски – 100 г;
грибы – 300 г;
помидоры – 3 шт.;
масло оливковое и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
соль, перец, масло для жарки.

Отваривают фасоль до готовности.
Обжаривают на масле грибы с луком.
Добавляют фасоль к грибам вместе с морковью и нарезанными помидорами.
Заправляют постный легкий салат с фасолью маслом и лимонным соком, посолив и поперчив по вкусу.

Постный салат со свеклой и фасолью

Салат с фасолью – постный рецепт, который можно исполнить с отваренной свеклой, которая гармонично впишется в общую палитру и будет идеально сочетаться со всеми ингредиентами. Заправить закуску можно, как в данном случае, оливковым маслом, добавить дополнительно винный уксус, или использовать постный майонез.

фасоль консервированная – 1 банка;
чеснок – 2 зубка;
свекла – 300 г;
чернослив вяленый – 150 г;
петрушка – 1 пучок;
масло оливковое – 50 мл;
соль, перец.

Отваривают и нарезают кубиками свеклу.
Шинкуют чернослив, добавляют к фасоли со свеклой.
Вмешивают к составляющим чеснок, петрушку нарубленную, соль и перец.
Заправляют постный вкусный салат с фасолью маслом, перемешивают дают настояться.

Постный салат с фасолью и солеными огурцами

Постный салат из красной фасоли, рецепт которого предполагает добавление в состав соленых огурцов, при подаче дополняется ржаными сухариками, которые готовят собственноручно, подсушив в духовке нарезанный бородинский хлеб. Если времени в обрез, можно добавить готовый снек с чесночным вкусом или просто с солью.

фасоль красная – 200 г;
лук и морковь – по 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
огурцы соленые – 4 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
масло оливковое – 70 мл;
хлеб ржаной – 4 ломтика;
соль, перец.

Отваривают вымоченную фасоль.
Обжаривают на масле лук с морковью.
Добавляют нарезанные огурцы, сладкий перец, чеснок.
Подсаливают салат, перчат, поливают маслом.
Подсушивают нарезанный хлеб и посыпают сухариками закуску при подаче.

Постный салат с фасолью и помидорами

Постный салат с фасолью красной и помидорами удастся сотворить всего за пару минут, если использовать консервированные бобы из банки. При желании состав можно дополнить сладкой кукурузой, горошком, болгарским нарезанным перцем. Сухарики вмешивают перед самой подачей или просто посыпают ими закуску.

фасоль красная – 1 банка;
помидоры – 3 шт.;
чеснок – 1-2 зубка;
петрушка – 0,5 пучка;
сухарики с солью – 1 пачка;
соль, перец, постный майонез.

Помидоры свежие, спелые, но с плотной мякотью нарезают кубиками.
Добавляют фасоль без рассола, нарезанный чеснок, нарубленную петрушку.
Заправляют закуску майонезом, подсаливают, перчат.
Перемешивают салат, перекладывают в салатник, посыпают сухариками и подают.

Постный салат с кальмарами и фасолью

Салат с белой фасолью, постный состав которого дополняется отваренными и нарезанными кальмарами, потешит вкусовые рецепторы почитателей морепродуктов. С тем же успехом можно готовить данный вариант закуски с отваренными креветками, мидиями или добавлять термически обработанный морской коктейль.

фасоль белая – 200 г;
кальмары – 0,5 кг;
помидоры – 3 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
салатный лук – 1 шт.;
соевый соус и горчица в зернах – по 2 ст. ложки;
масло оливковое – 50 мл;
острая горчица – 0,5 ч. ложки;
соль, перец.

Отваривают до готовности по отдельности фасоль и кальмары.
Тушки кальмара нарезают соломкой, как сладкий перец и лук.
Добавляют нарезанные помидоры.
Смешивают горчицу, соевый соус, масло, соль и перец, заправляют смесью салат, перемешивают и подают.

Постный салат с фасолью и корейской морковкой

Постный салат с красной фасолью консервированной, приготовленный с корейской морковью, получается сытным, питательным и покоряет своей пикантностью. Добавленный огурец освежит вкус, придаст закуске сочности. Заправлять салат можно постным майонезом или сочетая оливковое масло с бальзамическим уксусом.

фасоль красная – 1 банка;
огурцы свежие – 2 шт.;
морковь по-корейски – 200 г;
укроп и петрушка – по 1 пучку;
масло оливковое – 3 ст. ложки;
уксус бальзамический – 1 ч. ложка;
соль, перец.

Нарезают кубиками свежие огурцы, добавляют к фасоли.
Закладывают морковь и нарубленную зелень.
Смешивают в пиале масло оливковое, уксус, соль и перец.
Заправляют соусом закуску, перемешивают и дают немного настояться перед подачей.

Теплый постный салат с фасолью

Следующий рецепт вкусного постного салата с фасолью предполагает подачу закуски в теплом виде. Нужный эффект обеспечит использование обжаренных половинок брюссельской капусты и сладкого перца. Отдельно заправка в данном случае не понадобится, а для нужного вкуса хватит масла и соевого соуса, добавляемого при жарке овощей.

фасоль красная – 1 банка;
капуста брюссельская – 250 г;
грибы – 150 г;
сладкий перец – 1 шт.;
масло оливковое – 3 ст. ложки;
соевый соус – 2-3 ст. ложки;
чеснок – 3 зубка;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
соль, сахар, перец, зелень.

По отдельности обжаривают на масле нарезанный сладкий перец, капусту и грибы.
Соединяют составляющие в одной сковороде.
Добавляют соевый соус, лимонный сок, соль, перец и сахар по вкусу, прогревают массу в течение двух минут.
Вмешивают чеснок, фасоль, оставляют на минуту.
Перекладывают теплый салат в салатник, посыпают зеленью.

На создание этого постного салата из фасоли меня вдохновила мамина подруга. Она готовит подобный салат, но без шампиньонов, ничем не приправляя и немного по другой технологии. Я переделала его на свой вкус и вышел просто невероятно вкусный салат, несмотря на то, что он постный. Это первое из 12 постных блюд к рождественскому столу которое предлагаю Вашему вниманию. Блюда из фасоли на православном рождественском столе символизируют здоровье и долголетие, а грибы продолжения рода.

Даже грешно как-то, что этот постный салат из фасоли такой вкусный :-)). (Если кто-то соблюдает пост по религиозным убеждениям, мне кажется куда большее значение должна играть моральная сторона, чем физическая. И постоянные поиски чего-то очень вкусного, но постного, в моих убеждениях, противоречит идее поста.) Я поста не придерживаюсь, стараюсь удерживать чистоту души, прежде всего в действиях и словах :-), чтобы потом не было что замаливать. А постные блюда готовлю только из традиционных соображений. Так готовила моя бабушка, так готовит моя мама (даже в страшные советские времена, когда было запрещено праздновать Рождество). И вкус, яркость и богатство этого салата из фасоли и богатая символика его составляющих, идеально подходят для рождественского постного стола на Святой Вечер.

Этот салат из фасоли можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Можно все кроме гренок смешать заранее, чтобы фасоль с овощами и грибами промариновалась с чесноком и яблочным уксусом. Последний очень удачно балансирует крахмалистость фасоли, делая салат более легким для желудка. Во всяком случае, гренки нужно добавлять перед самой подачей, чтобы они сохранили хруст, который так удачно разнообразит консистенцию этого салата.

Приятных Вам праздничных приготовлений!

Ингредиенты

180 грамм сухой фасоли, замочить на ночь
3 куска ржаного хлеба, порезать кубиками
1 луковица, порезать полукольцами
1 большая морковь, натереть на крупной терке
250 грамм шампиньонов, крупно порезать
5 зубчиков чеснока
3 ст.л. растительного масла
4 ст.л. яблочного уксуса
Соль по вкусу
Черный свежемолотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Видео-рецепт приготовления постного салата из фасоли (на укр. языке):

1) Фасоль отцедить, поместить в 2-х литровую кастрюлю, залить доверху водой и отварить до готовности, не соля.

2) На нескольких столовых ложках растительного масла обжарить до хруста кубики черного хлеба. Переложить на чистую тарелку.

3) В той же сковороде разогреть еще несколько столовых ложек растительного масла, добавить лук и жарить, помешивая, до мягкости. Добавить морковь, посолить и тушить на медленном огне, до готовности моркови.

4) Морковь переложить в глубокую миску, в сковородку добавить пару столовых ложек растительного масла, положить шампиньоны и жарить на среднем огне, пока испарится вся жидкость, которую пустят грибы.

5) Выдавить чеснок, жарить все вместе еще 1-ну минуту и снять с огня.

6) К моркови добавить отцеженную фасоль, грибы с чесноком, соль по вкусу, черный молотый перец, растительное масло и яблочный уксус. Хорошо все перемешать.

7) Добавить в салат из фасоли хрустящие гренки, еще раз перемешать и переложить в сервировочную посуду.

Подавать постный салат из фасоли в теплом или холодном виде.

Простой, вкусный, салат с чесночными сухариками и другими ингредиентами, которые прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Поститесь и хрустите на здоровье.

Ингредиенты для «Салат постный с фасолью и грибами»:

Фасоль — 50 г
Грибы (белые маринованные) — 80 г
Лук красный — 1 шт
Хлеб (постный пшеничный) — 2 ломт.
Чеснок — 1/2 зуб.
Масло растительное — 3 ст. л.
Перец черный (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 741.7 ккал	белки 19.8 г	жиры 41.9 г	углеводы 71.3 г
100 г блюда
ккал 224.8 ккал	белки 6 г	жиры 12.7 г	углеводы 21.6 г