Салат примавера с пастой

История рецепта Pasta Primavera
С томатами черри и вином
С шампиньонами

Яркая и ароматная паста «Примавера» была придумана вовсе не в Италии, как думают многие, а в Америке. Идея столь удачного тандема макарон с овощами пришла в голову итальянским эмигрантам, живущим на территории США. Pasta Primavera, а именно так звучит название блюда в оригинале, буквально переводится как «весенняя паста». И действительно, в ее составе зачастую присутствуют молодые зеленые овощи, символизирующие весну – спаржа, стручковая фасоль, цукини или зеленый горошек.

История рецепта Pasta Primavera

Как и большинство популярных блюд, рецепт пасты «Примавера» имеет свою историю. В 1975 году нью-йоркский повар Сирио Маччионе был приглашен на ранчо итальянского барона Карло Амато в Канаде для приготовления торжественного обеда. Меню было разнообразным, но кроме дичи и рыбы хозяину захотелось чего-то другого. Тогда Маччионе, не долго думая, смешал пасту с овощами, сливками и сыром и предложил это блюдо барону. Последний остался в восторге, а шеф-повар решил добавить рецепт в меню своего ресторана «Maccioni Le Cirque» и не прогадал.

Опубликованная в 1977 году в газете «The New York Times» хвалебная рецензия кулинарных критиков Крейга Клейборна и Пьера Франи поспособствовала тому, что овощная паста вскоре стала коронным блюдом заведения, а рецепт «самым обсуждаемым на Манхэттене». Да и сегодня Pasta Primavera считается одним из самых ярких достижений американской кухни. Блюдо можно заказать во многих заведениях США или даже приобрести в виде полуфабриката.

С томатами черри и вином

За столько лет классический рецепт пасты Примавера с овощами перетерпел немало изменений и сегодня ее готовят с курицей или креветками, а помимо зеленых овощей добавляют томаты, болгарский перец и грибы. Придерживаться первоначального «весеннего» варианта рецепта вовсе не обязательно, ведь он – всего лишь идея легкого и аппетитного блюда, в котором переплетаются вкусы, текстуры и ароматы.

Паста – 250 г;
Лук красный – ½ шт;
Помидорки черри – 8 шт;
Перец болгарский – 1 шт;
Сливки жирные – 100 мл;
Вино белое сухое – 75 мл;
Тимьян – 3 веточки;
Базилик свежий – 4 веточки;
Петрушка – пучок;
Пармезан – 80 г;
Соль – по вкусу;
Оливковое масло – для жарки.

Данный рецепт итальянской пасты Примавера рассчитан на две порции, поэтому при необходимости количество ингредиентов можно увеличить.

Овощи и зелень вымыть, обсушить.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на разогретом оливковом масле до золотистого цвета.
У перца удалить семена и плодоножку, порезать соломкой и выложить в сковороду к луку. Обжарить до мягкости.
Помидорки разрезать на две части, добавить к остальным овощам.
Закинуть пасту в кипящую подсоленную воду и отварить до состояния al dente.
В сковороду влить вино, тушить пока жидкость не выпарится на 2/3. Посолить.
Добавить пасту к овощам, влить сливки, варить до загустения.
Наконец, добавить мелко порубленную зелень, перемешать и прогреть содержимое сковороды еще 2–3 минуты.
Пармезан натереть на средней терке и посыпать пасту перед подачей.

С шампиньонами

Овощная паста Primavera – это то блюдо, которое идеально и без мяса. Обилие сезонных овощей делает его невероятно красочным и полезным. Это отличный вариант для легкого ужина или диетического меню. А еще более насыщенный вкус паста приобретает за счет добавления жареных шампиньонов.

Паста – 450 г;
Морковь – 2 шт;
Брокколи – 200 г;
Перец красный сладкий – 1 шт;
Шампиньоны – 150 г;
Цукини – 2 шт;
Кабачок – 1 шт;
Масло сливочное – 30 г;
Масло оливковое - 3 ст.л.;
Сливки – 120 мл;
Вино белое – 60 мл;
Бульон куриный – 120 мл;
Луковица – ½ шт;
Горошек зеленый замороженный – 100 г;
Пармезан тертый – 100 г;
Чеснок – 4 зубчика;
Базилик зеленый – листья;
Соль, перец – по вкусу.

Макаронные изделия, как и овощи для Pasta Primavera можно брать любые – фарфалле, фузилли, спагетти или феттучине. Компания из овощей и заправка из сливочного соуса превратит их в настоящий кулинарный шедевр!

Овощи вымыть, обсушить. Морковь, кабачок и цукини порезать косыми дольками.
Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Перец порезать полосками. Лук – кубиками.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, поочередно добавляя обжарить на умеренном огне морковь, брокколи и перец.
Переложить овощи в чистую тарелку, а в сковороду добавить сливочное масло и выложить порезанные пластинками грибы, цуккини и кабачок. Жарить, пока ингредиенты не станут мягкими, после чего переложить их предыдущей партии.
Закинуть в сковороду измельченный чеснок и лук, обжарить до золотистого цвета, затем влить куриный бульон и вино.
Перемешать, варить соус, пока жидкость не выпарится примерно наполовину.
Влить сливки и засыпать половину тертого пармезана. Посолить, поперчить по вкусу.
Дождаться, пока сыр расплавится, добавить в соус овощи, зеленый горошек и измельченную зелень, прогреть содержимое сковороды 2–3 минуты и выключить огонь.

Если нет времени долго стоять у плиты, паста Примавера с шампиньонами и травами от популярной ТМ «Мираторг» станет отличным подспорьем занятой хозяйке. Блюдо впишется и в меню тех, кто придерживается диетического питания, и тех, кто соблюдает постный или вегетарианский рацион. Замороженная смесь макарон с овощами позволит приготовить вкусный ужин всего за 15 минут.

Автор рецепта - Ри Драммонд (Ree Drummond) - блоггер, кулинарный писатель, фотограф, телеведущая

От традиционной пасты «Примавера» этот салат отличает, пожалуй, только то, что он подаётся охлаждённым, и в заправке из соуса ранч. А овощи остаются стандартные: брокколи, помидоры черри, зелёный горошек, спаржа, морковь, лук-порей – всё добавляется в сыром виде и наполняет блюдо своей весенней свежестью и красками. Приготовьте заправку на основе сметаны, майонеза, цельного молока, пармезана и горсти мелко порубленной душистой зелени и смешайте её с овощами и отваренной пастой фузилли (спиральки). Перед подачей салат должен настояться несколько часов в холодильнике, чтобы свежие овощи напитались соками заправки, и вкус салата стал однородным и полным.

Время приготовления

15 мин

Очень просто

385 Ккал

Нет оценки

Процесс приготовления блюда «Салат Примавера», который относится к Итальянской кухне, очень легкий и Вам не нужно быть шеф-поваром известного ресторана чтобы освоить его приготовление дома. Для этого Вам понадобится всего 3 ингредиента, оптимальное время готовки блюда «Салат Примавера» составит 15 минут, сам рецепт рассчитан на 1 порцию.

Если у Вас получилось приготовить это блюдо, предлагаем оценить этот рецепт в комментариях. Присоединяйтесь к нашему сообществу Foodmag.me и делитесь собственными рецептами кулинарных шедевров!

У вас есть все ингредиенты, давайте приступим к приготовлению!

Ингредиенты

Отлично!

Наслаждайтесь едой, надеюсь, вам было интересно с нами!

Вкусный салат на каждый день. Рыбу в него можно положить любую.

Ингредиенты для «Салат «Примавера»»:

Сельдь или иваси (соленая, филе, можно любую другую рыбу) — 250 г
Кукуруза (консервированная) — 1 бан.
Яйцо куриное (отварное) — 3 шт
Огурец (свежий) — 2 шт
Перец болгарский — 2-3 шт
Рис (отварной) — 1 стак.
Зелень
Специи
Масло растительное (для заправки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2459.8 ккал	белки 122.4 г	жиры 77.1 г	углеводы 316.9 г
100 г блюда
ккал 178.2 ккал	белки 8.9 г	жиры 5.6 г	углеводы 23 г

Рецепт «Салат «Примавера»»:

Нарезаем огурцы тонкими полукольцами.

Перец режем тонкой соломкой.

Яйца крошим помельче, можно на терке потереть, добавляем рис, кукурузу.

Рыбное филе режем маленькими кусочками.

Добавляем по вкусу зелень (у меня укроп), любые специи, заправляем растительным маслом. Перемешиваем, и желательно, чтобы салат какое-то время (полчаса - час) настоялся.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Шахтерский"

121
642
23073

Картофель "Радость дикарей"

90
174
25398

Закуска "Фейерверк вкуса"

151
1075
91865

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 декабря 2012 года Деловушка #

30 сентября 2011 года Ksenia #

30 сентября 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

30 сентября 2011 года Jane # (администратор)

30 сентября 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

30 сентября 2011 года Jane # (администратор)

30 сентября 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

30 сентября 2011 года Jane # (администратор)

30 сентября 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

30 сентября 2011 года Ksenia #

30 сентября 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

вопрос по рецепту

30 сентября 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

вопрос по рецепту

7 ноября 2009 года Анири #

8 ноября 2009 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

4 августа 2009 года С-Р-С-С-a #

5 августа 2009 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

4 августа 2009 года Богдаша deleted #

5 августа 2009 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

4 августа 2009 года руська #

5 августа 2009 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

3 августа 2009 года КолючкА #

5 августа 2009 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)