Салат провансаль из капусты лука

воскресенье, 8 ноября 2015 г.

Эта холодная закуска – просто изумительное дополнение к мясу и птице, а также вареной или тушеной картошке. По сути, маринованная капуста Провансаль представляет собой сочный и пикантный овощной салат, который можно кушать как самостоятельное блюдо или дополнять другие более серьезные кушанья. А еще немаловажно, что приготовление капусты Провансаль займет у вас всего минут 15.

Капусту для этого блюда желательно выбирать сочную и не очень жесткую. Морковь – ингредиент не обязательный, поэтому решайте сами добавлять ее или нет. А вот болгарский перец в капусте Провансаль строго необходим - берем сочные зрелые плоды красного цвета. Некоторые кулинары также используют репчатый лук, но мне такой вариант не по душе.

Какой нужен уксус для приготовления капусты Провансаль? Я беру столовый 9%, но можно также использовать уксусную эссенцию или более слабый по процентам. Можно и яблочный - в любом случае выбирайте правильную концентрацию. Пряности и специи для капусты Провансаль вы тоже вправе варьировать по желанию: кроме чеснока я ничего не использовала, но можно черный или душистый перец горошек, бутоны гвоздики, острый перец – все по желанию.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, сладкий болгарский перец, свежая морковь, средний зубок чеснока, вода, уксус, рафинированное растительное масло, соль и сахарный песок. Кстати, кто любит, может использовать растительное масло с запахом, то есть нерафинированное, но лично мне такое не нравится.

Первым делом снимаем с капусты жухлые и потемневшие листы, если такие имеются. А затем достаточно тонко шинкуем ее острым ножом. Можно измельчить капусту и с помощью специальной шинковки, но у меня такой нет, к сожалению.

Складываем капусту в большую кастрюлю или миску. Если выберете маленькую, потом будет неудобно все перемешивать.

Насыпаем к капусте соль и сахарный песок. Рукой нужно немного и недолго помять капусту, чтобы она дала сок и стала мягче. Только не сильно, а так, слегка.

После такой процедуры капуста немного размягчится и уменьшится в объеме.

Следом кладем сладкий перец, мякоть которого нарезаем довольно тонкой соломкой.

Ну и морковь по желанию. Ее нужно очистить и нарезать тонкими и длинными брусочками, точнее соломкой.

В конце остается не забыть о чесноке: зубок мы чистим и измельчаем. Как угодно: можно через чеснокодавку, на терке или просто ножом. Я порубила ножом.

Перемешиваем все ингредиенты (я это делаю рукой, но можете и ложкой, если вам так удобнее). Добавляем теплую кипяченную воду, уксус и растительное масло.

Еще раз перемешиваем и пробуем. Не пренебрегайте этим этапом, так как именно сейчас можно скорректировать вкус капусты Провансаль. Может показаться, что в маринаде слишком много уксуса, но это не так: потом все овощи впитают его и тогда наоборот окажется, что его мало. Если нужно подсолите или добавьте сахар - это на вкус каждого.

Плотно прижимаем капусту рукой и кладем наверх плоскую тарелку. Поверх ставим груз - с этим отлично справится литровая банка с водой. Отправляем капусту в холодильник как минимум на 3, а лучше 5-6 часов. У меня капуста Провансаль настаивалась ночь на балконе.

Хочу сказать, что эта закуска чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Но ее получается не так уж и много из килограмма капусты, поэтому можете сразу сделать побольше, соответственно увеличив и остальные ингредиенты. Готовую капусты плотно укладываем в баночки и храним в холодильнике. Как заготовку на зиму капусту Провансаль по этому рецепту я не делаю, так как не вижу смысла: готовить ее очень быстро и всегда можно сделать свежую порцию. У нас свежая капуста зимой всегда продается и стоит дешево.

Приготовьте и вы эту вкусную и пикантную холодную закуску для своей семьи. Мне даже просто с черным хлебом капуста Провансаль очень и очень нравится.

-Музыка

-Рубрики

• нетрадиционные методы лечения, народная медицина (527)
• здоровье (454)
• огород,сад (383)
• фитотерапия (307)
• для женщин (286)
• живопись (282)
• стихи (265)
• музыка, свой плеер (237)
• ЖЗЛ (182)
• для дома (178)
• выпечка (155)
• искусство (139)
• салаты и закуски (132)
• консервирование (120)
• притчи (111)
• оформление,подсказки. (109)
• сады (103)
• православие,молитвы (94)
• кулинария (91)
• это интересно (82)
• друзья (79)
• размышления (73)
• вторые блюда (66)
• полезные советы (63)
• фоны, коллажи (63)
• психология (59)
• неизведанное,медиум,явления,ангелы (58)
• юмор,улыбнись (58)
• рамочки (57)
• комнатные растения (57)
• дневник ЛиРу (52)
• для компьютера (52)
• наша История (50)
• животные,птицы (48)
• полезные сайты (47)
• праздники (46)
• традиции,талисманы,легенды (46)
• история СССР (43)
• природа (42)
• МУЗЫКА ДЛЯ НАСТРОЕНИЯ. (39)
• напитки (39)
• книги,авторы (35)
• клипарт (31)
• поздравления + код (30)
• поделки (27)
• красивые фото (27)
• смайлики (25)
• цветы (25)
• Схемы (22)
• цитаты,афоризмы (22)
• Россия, природа, города (20)
• скульптуры (20)
• наш мир (19)
• церкви, монастыри (18)
• иллюстрации,картинки (18)
• куклы, игрушки,ручная работа (17)
• дизайн,интерьер (17)
• прогнозы, гороскопы (16)
• мои фотографии (16)
• лоскутное шитье, вязание (16)
• картины из соленого теста,поделки (12)
• мои рамочки (11)
• астрология (10)
• вышивка, шьём сами (10)
• ретро (9)
• Резьба по дереву (9)
• вышивка атласными лентами (7)
• плееры (7)
• камни, кристаллы (6)
• видео,мультфильмы,фильмы (5)
• мои музыкальные открытки (4)
• антиквариат (4)
• философия,психология, саморазвитие. (4)
• дети, пропал ребенок (4)
• разное (4)
• часики (3)
• энциклопедии (3)
• украшение праздничного стола (3)
• специи,пряности. (3)
• танцы (2)
• подводный мир (2)
• декоративные растения, кустарники,деревья, (2)
• игры (2)
• дворцы, замки (1)
• полезные штучки (1)
• Сладости (0)
• десерт (0)
• КИНОФИЛЬМЫ (0)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Капуста провансаль с перцем, луком и морковью.

Осень – сезон сбора капусты поздних сортов, которая прекрасно подходит для квашения и приготовления всевозможных салатов. В толковом словаре сочетание слов «салат провансаль» означает кушанье или острый салат с добавлением маринада, растительного масла и приправ. Думаю, как раз именно такое определение подходит к моему салату из капусты.

Как вы уже догадались, мы сегодня будем готовить капусту провансаль. А в качестве приправ возьмем сладкий болгарский перец, морковь и репчатый лук. Кстати, такой салат вполне может храниться несколько недель в холодильнике.

Итак, нам потребуется:

• 2,5 кг капусты поздних сортов
• 0,5 кг сладкого перца
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 стакан воды
• 1 полная столовая ложка соли
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки 9% уксуса
• 1,5 столовые ложки лимонной кислоты (20 г)

Воду доводим до кипения, затем добавляем соль, сахар, лимонную кислоту, перемешиваем до полного растворения сыпучих. Затем медленно и аккуратно добавляем уксус и подсолнечное масло, перемешиваем. Маринад снимаем с огня и даем остыть.

Все овощи промываем и очищаем.

Начнем процесс подготовки овощей с капусты. Капусту шинкуем, кто-то делает это ножом, кто-то в кухонном комбайне – кому как нравится. Я же использовала специальный нож для шинковки, с помощью которого получаются тонкие и длинные полосочки капусты. Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки, режем соломкой. Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Морковь трем на крупной терке. Посмотрите на фото, как красиво сочетаются наши овощи – белая капуста, оранжевая морковь, красно-желтый болгарский перчик.

А сейчас начинается самый ответственный момент приготовления. Мы овощи начинаем аккуратно перемешивать снизу-вверх, снизу-вверх (только не мнем!).

затем складываем в большую миску, заливаем подготовленным маринадом и снова аккуратно перемешиваем. Наполняем салатом банки и рукой хорошо утрамбовываем. Кстати, банки (3 литра +1 литр или 2 литра + 2 литра) заранее хорошо моем и стерилизуем.

На выходе получается 4 литра. Видите на фото, капустный сок уже переливается через край баночек, сознаюсь, что я его даже немного отпила. Вкусненько!

Капусточку провансаль оставляем на сутки в теплом месте, а затем убираем в холодное место, закрыв банки обычными пластмассовыми крышками. Через пару суток салат достаем из холодильника, накладываем себе мисочку и кушаем с удовольствием. Дорогие друзья, попробуйте приготовить такой салат, а потом поделитесь со мной своими впечатлениями.

И несколько минут интересного видеосюжета

Будьте здоровы и приятного Вам аппетита!

Один из «рабочих и дежурных» рецептов. Готовлю постоянно, как только захочется капусточки. Готовится просто и быстро, а получается хрустящая, с чесночком, сладкая и вкуснючая. Слопывается почти также быстро, как готовится)))

Ингредиенты для «Капуста "Провансаль" за 3 часа»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 2 кг
• Морковь — 200 г
• Чеснок (однa головка) — 6-8 зуб.
• Уксус (9%) — 80 мл
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 0.5 стак.
• Масло растительное — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Капуста "Провансаль" за 3 часа»:

Капусту и морковку шинкуем, как кому больше нравится (я про размер). Я это все делаю в комбайне, как обычно – из-за отсутствия времени, поэтому у меня она мелковата.

Чеснок через пресс, добавляем в капусту.

Делаем маринад: 1 литр воды вскипятили, добавляем уксус (80гр. долить до полного стакана холодной кипяченой водой), соль, сахар, подсолнечное масло. Даем маринаду закипеть, даем ему немножечко остыть, минут 15-30. И, заливаем, горячим маринадом капусту. Как только капуста остынет – можно кушать! Если делаем ее много, то после остывания, перекладываем в банки или др. емкости и храним в холодильнике. Приятного аппетита.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Капуста салатная

• 756
• 9376
• 683878

Капуста в маринаде

• 250
• 2607
• 127131

Маринованная капуста

• 110
• 2196
• 96696

Капуста "Провансаль" за 3 часа

• 145
• 1316
• 68708

Маринованная закуска "Хороша капустка. "

• 132
• 1161
• 60323

Маринованная капуста от подруги

• 50
• 1042
• 8560

Маринованная капуста "3 часа"

• 118
• 683
• 274734

Капуста "В улёт"

• 32
• 526
• 30251

Капуста "Закусочная"

• 8
• 428
• 4193

Капуста на закуску

• 52
• 409
• 7533

Чудо-капуста

• 95
• 395
• 12956

Быстрая маринованная капуста с брусникой

• 65
• 380
• 12927

Капуста быстрая, маринованная за 1 день

• 25
• 303
• 19136

Капуста под маринадом

• 54
• 273
• 29376

Капуста быстрого маринования

• 33
• 271
• 39623

Маринованная капуста

• 55
• 260
• 102722

"Петровская" капуста

• 31
• 237
• 37246

Капуста на закуску

• 20
• 212
• 11571

Капуста "Быстрая"

• 23
• 206
• 25461

Маринованная капуста за сутки

• 25
• 127
• 4982

Маринованная капуста

• 18
• 124
• 64954

Капустка остренькая, кисло-сладкая

• 15
• 110
• 13655

Капуста по-гурийски (без свеклы)

• 27
• 105
• 15467

Капуста маринованная в масле

• 22
• 104
• 19928

Капуста "Провансаль" с виноградом и яблоками

• 31
• 99
• 26387

Капуста маринованная

• 9
• 79
• 8316

Маринованная капуста "Вкусняшка"

• 34
• 69
• 72064

Маринованная капуста

• 12
• 45
• 11551

Острая капуста

• 9
• 43
• 4653

Быстрая остренькая капуста

• 2
• 40
• 1452

Похожие рецепты

Запечённый сладкий перец в масле

• 49
• 223
• 3029

Чеснок маринованный

• 60
• 394
• 70520

Сладкий перец на зиму

• 42
• 1008
• 14511

Болгарский перец для фарширования на зиму

• 73
• 476
• 117678

Вкусная борщевая заправка

• 14
• 442
• 30338

Маринованная капуста "Светофор"

• 154
• 533
• 15520

Маринованные баклажаны в чесночно-перечной заливке

• 15
• 142
• 12087

Сотэ из баклажанов

• 159
• 1102
• 133913

Цуккини по-неаполетански

• 19
• 46
• 4200

Фотографии «Капуста "Провансаль" за 3 часа» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

22 декабря 2019 года asechka402 #

4 декабря 2019 года ИРепка #

1 декабря 2019 года Larrissa1 #

30 ноября 2019 года migga #

18 декабря 2018 года Дмитрий Скороход #

Рецепт, достойный праздничного стола
Для приготовления понадобится (на 5-литровую банку):
приблизительно 3,5 кг капусты;
6 антоновских яблок;
брусника или клюква;
немного моркови;
5 можжевеловых ягод;
приблизительно 25 г сахара;
1 корочка хлеба;
соль – по вкусу;
смородиновый лист;
немного тмина;
2 рюмки водки.

Рецепт приготовления:
На дно банки кладем несколько белых капустных листов и корочку хлеба.
Капусту нарезаем как можно тоньше, плотно закладываем один слой (5 см) капусты, перемешанной с солью, сахаром, морковью и тмином (тмина кладем совсем немного). Сверху – несколько смородиновых листков.
Из яблок удаляем косточки, разрезав их на несколько долек (половинками или ломтиками – по желанию). Закладываем слой капусты с яблоками. Следующий слой – капуста с небольшим количеством брусники или клюквы и тмина. Затем – снова слой капусты с морковью.
По всей толщине закладки равномерно распределяем можжевеловые ягоды.
В середине процесса в заготовку наливаем 1 рюмку водки.
А дальше – все как в базовом рецепте: 3-5 суток, +16. +18°C, протыкать, снимать образующуюся пену.

22 ноября 2017 года МаОлПа #

15 октября 2017 года Куриленко63 #

18 мая 2017 года lelya1989 #

9 мая 2017 года GlaMara #

22 марта 2017 года Ляля Гу #

17 октября 2016 года танямамочка #

5 апреля 2016 года Сурик #

6 апреля 2016 года marfutak # (модератор)

6 апреля 2016 года Сурик #

9 апреля 2016 года акчуч #

9 апреля 2016 года Сурик #

25 января 2016 года vikiniki #

15 января 2016 года Евгения 1976 #

28 ноября 2015 года cmpeko3ka #

5 августа 2015 года Яновичок #

7 августа 2014 года alorikk #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Поделимся рецептом вкусного салата "Провансаль" из капусты. "Провансаль " одновременно простое и вкусное блюдо. Готовить таким образом капусту довольно популярно. В салате присутствует уксус ,это благотворно влияет на длительное хранение салата. На вкус салат "Провансаль" чем-то напоминает квашеную капусту. Также "Провансаль2 полезное блюдо, в нем хранится кладезь витаминов. Рассмотрим правильную технологию приготовления салата. Узнаем несколько полезных советов и секретов вкусного салата.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Видео
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• капуста - 1 кг.
• морковь - 200 гр.
• чеснок - 4 дольки
• маринад
• растительное масло - 75 гр.
• уксус 9% - 100 мл.
• сахар - 100 гр.
• соль - 2 ст.л. без бугра
• лавровый лист - 3 шт.
• перец черный горошком - 5-6 шт.
• вода - 0,5 литра

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления я беру 1 кг капусты.

Нарезаю ее крупными шашечками, в идеале можно разрезать вилок на 8 частей, но у меня он очень жесткий, боюсь будет долго мариноваться.

Шинкую морковь на крупной терке.

Можно в капусту добавить яблоко или свеклу (тогда она еще и красивая будет).

Укладываю в банки, капусту, морковь, добавляю туда разрезанный на 4 части чеснок.

Приступаю к приготовлению маринада.

Наливаю в кастрюлю воду добавляю туда черный перец горошком, лавровый лист, соль, сахар, уксус 9 %, если нет, можно взять 1 ст.л. уксусной эссенции, подсолнечное масло, все размешиваю, ставлю на плиту, после закипания даю маринаду прокипеть 5 минут.

Заливаю капусту кипящим маринадом, закрываю и убираю остывать.

Когда банки остынут убираю в холодильник или на балкон, если там не -30.

Ее можно есть сразу как она остынет, а можно на следующий день.

Я добавляю еще сюда репчатый лук и укроп.

Получается салат, который отлично подойдет как закуска.

Есть ее можно с отварным картофелем, или с селедочкой, я иногда и в винегрет добавляю, когда нет квашенной капусты.

Читайте также:

  
• Сколько калорий в салате из овощей с яйцом
  
• Салат с яичными блинчиками и курицей и фасолью
  
• Рецепт салата со спаржей из челентано
  
• Лаваш с салатом белочка
  
• Салат серпантин рецепт с корейской морковкой и