Салат с цукини и кешью

Этот превосходный салат, как правило, до зимы может и не достоять. А всё потому, что его попросту съедают! Овощи получаются вкусными и ароматными.

*3 кг желтых или зеленых цукини;

*1 кг сладкого перца;

*500 грамм помидоров черри;

*2 головки чеснока;

*2 моркови (небольшие);

*1 пучок петрушки;

*6 столовых ложек сахара;

*1 ст. растительного масла;

*1 стакан уксуса (9%).

Как приготовить?

Нарежьте цукини кусочками толщиной около 5 мм. Лук нарежьте дольками, перец широкими полосками, морковь — тонкими кружочками или же ломтиками. Разрежьте томаты черри или оставьте их целиком. Чеснок разделите на дольки. Зелень помойте, просушите, отделите листочки от веточек и крупно порежьте.

Овощи положите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло , уксус. Аккуратно перемешайте. На пять часов оставьте мариноваться в холодильнике.

Затем разложите по банкам небольшого объема. Накройте банки крышками и простерилизуйте 20 минут. Закатайте и переверните банки до полного остывания.

Очень простой, но вкусный салат. — салат из кабачков с кешью. Лето — самый сезон!

Приготовление салата займет не более 15 минут

Рецепт салата из кабачков с кешью

Ингредиенты (на 4 человека):

2 больших кабачка
1 фенхель
4 зубчика чеснока
3 горсти орешков кешью
1 пучок петрушки
1 небольшая луковица
оливковое масло
соль и перец

Приготовление салата:

Кабачки нарезать на кубики среднего размера. Фенхель и лук порезать мелкими ломтиками. Чеснок мелко порубить ножом. На среднем огне пожарить лук, фенхель, чеснок и кабачки до прозрачности. На отдельной сухой сковороде прожарить орешки 3-4 минуты, чтобы они не изменили цвет. Петрушку мелко покрошить.

Смешать все овощи с маслом, посолить, поперчить. Перед подачей посыпать петрушкой и орешками кешью.

Салат из кабачков с кешью — готов)

Нравятся мои рецепты?

Тогда вы можете приобрести одну из моих электронных книг с рецептами тут. На данный момент я собрала рецепты в две электронные книги “Рецепты антиэйдж: без глютена, молока и сахара”, а также в книгу детских рецептов: замаскированные овощи и просто вкусные и полезные блюда, которые нравятся детям и родителям.

Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Я регулярно публикую посты в Instagram и на Facebook

Ольга Бузова призналась «7Д», что она любит вкусно поесть. «Обожаю картошку фри с сырным соусом, пельмешки с бульоном и курочку, — делится певица. — Но мне приходится себя в этом ограничивать, чтобы выглядеть хорошо. Единственное, в чем повезло, я равнодушна к тортикам, конфетам и пирожным».

По словам звезды, она перепробовала множество диет. «Когда мне исполнился 21 год, я бросила курить и поправилась на десять килограммов, — говорит Бузова. — Мне было очень сложно от них избавиться. Каким только экспериментам я не подвергала свой организм!»

Прийти в форму Ольге помогли ограничения в еде и правильное питание. «И тогда я пришла к выводу: лучше вообще не набирать лишнее, — рассказала певица. — Это как чистота в доме. Важно поддерживать чистоту каждый день, а не устраивать генеральную уборку раз в месяц».

Салат с цукини, авокадо и кешью от Ольги Бузовой

Ингредиенты

Цукини	200 г
Растительное масло	2 ст. л.
Бальзамический крем	1 ч. л.
Авокадо	2 шт.
Зелёный горошек	100 г
Микс салатов	100 г
Мята	2 веточки
Орех кешью	50 г
Соль	по вкусу
Чёрный перец (свежемолотый)	по вкусу

Приготовление:

«Молодой цукини с тонкой кожицей (200 г) с помощью слайсера нарезать тонкими длинными ломтиками и замариновать в смеси растительного масла (2 ст. л.) и бальзамического крема (1 ч. л.) на 5 минут. Спелые авокадо (2 шт.) очистить от кожицы, удалить косточки, мякоть нарезать ломтиками или кусочками. Зеленый горошек свежий (100 г) достать из стручков. Крупные листья салата микс (100 г) порвать руками. С веточек мяты (2 веточки) оборвать листочки. Добавить кешью (50 г), смешать все ингредиенты в подходящей посуде, посолить и поперчить по вкусу».

Молодые цуккини с тонкой кожурой подходят для тех же блюд, что и кабачки. Но цуккини нежнее кабачков, поэтому время приготовления следует сократить примерно на треть. Благодаря лёгкой усваиваиваемости и низкой калорийности цуккини, как и кабачок, стал одним из самых популярных овощей в диетах для похудения. Особенно это касается салатов из цуккини, куда овощ добавляется не только в жареном или запеченном виде, но и сырым. В некоторых рецептах цуккини предварительно маринуют в смеси оливкового масла с уксусом и специями.

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Слойка»

помидоры - 2-3 шт.; огурцы - 2-3 шт.; болгарский перец паприка - 1 -1.5 шт.; острый перец - 1 шт.; кабачок (или цуккини) - 1/2 шт.; укроп - 2-3 зонтика; чеснок - 2-4 зубчика; для маринада: вода - 1 л; уксуса (6%) - 70 мл; сахар - 3 ст.л.; соль - 1 ст

Три антипасты

для салата из морепродуктов: каракатица (большая) - 1/2 шт.; кальмар (среднего размера) - 1 шт.; морковь - 1 шт.; сельдерей (стебель) - 1 шт.; креветки - по вкусу; соль, перец, оливковое масло - по вкусу; для рыбного салата: бранзино (или любая рыбка

раздел: Итальянская кухня

Салат из кабачков по-румынски

кабачки цуккини, помидоры, зеленый сладкий перец, желтый сладкий перец, лук-шалот, зеленый лук, винный уксус, горчица, тимьян (мелко нарезанный), оливковое масло, черный перец (молотый), соль.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из кабачков цуккини с брынзой

брынза, кабачки цуккини, сладкий зеленый перец, помидоры, маслины, томат-паста или томатный сок, горчица, майонез, зеленый лук, укроп, веточки тимьяна, черный молотый перец, сахар, соль.

раздел: Салаты с кабачками

Горячий салат с курицей и макаронами "nicoise"

макароны (типа ригатони), оливковое масло, куриные грудки, лук репчатый (красный), кабачки цуккини (тонкие полоски вдоль), черные оливки (маслины), помидоры ("дамские пальчики"), французская заправка, листья тимьян.

раздел: Салаты из курицы, Салаты с кабачками

Салат из цуккини и зеленой фасоли с базиликом

цуккини, фасоль стручковая, помидоры, перец сладкий красный, чеснок, базилик, масло оливковое, перец черный (молотый), соль.

раздел: Салаты с кабачками, Салаты с фасолью

Салат из цуккини с оливками и тунцом

цуккини (молодые), копченый тунец (тонкие ломтики), черные оливки, оливковое масло, свежее орегано, соль, свежемолотый черный перец.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из кабачков цуккини с песто

цуккини, зеленая фасоль, помидоры, базилик, кедровые орешки, пармезан (тертый), перец, соль, чеснок, оливковое масло.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из огурцов и цуккини с укропными сливками

огурцы, цуккини, соль, укроп (большой пучок зелень), сливки, винный уксус, растительное масло, соль, молотый тмин.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из баклажанов с цуккини и лимоном

баклажаны, цуккини, лимон, оливковое масло, чеснок.

раздел: Салат из баклажанов, Салаты с кабачками

Салат с киви, кабачками и фенхелем

киви, фенхель, кабачки или цуккини (молодые), зеленый лук, киви, масло любого ореха, лимонный сок, сухой херес или белое сухого вино, мёд (жидкий), кайенский перец, соль, розовый перец (горошек).

раздел: Салаты с кабачками

Зеленый салат из кабачков и авокадо

кабачки или цуккини (молодые), авокадо, салат радичио или цикорий, фундук, тархун, сок, соль, черный перец, дижонская горчица, ореховое масло, лимонный сок.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из курицы и цуккини

масло оливковое, сок лимонный (свежий), соль, перец черный (молотый), цуккини, курица (грудка), шпинат, лук репчатый (красный), грецкие орехи, сыр пармезан (тертый), мята (нарезанная), оливковое масло.

раздел: Салаты из курицы, Салаты с кабачками

Салат из морских гребешков с цуккини и зеленью

кабачки (или цуккини), мята (веточка), чеснок, сок лимонный, масло оливковое, гребешки, масло сливочное, салат (руккола, корн), соль морская, перец черный, специи.

раздел: Салаты из морепродуктов, Салаты с кабачками

Салат из перловки с цуккини и грибами

перловка, цуккини, шампиньоны (свежие), лук шалот, оливковое масло, грецкие орехи, тимьян, лимон (сок и цедра), сыр пармезан или пекорино (тертый), соль, перец (молотый).

раздел: Салаты из круп, Салаты грибные, Салаты с кабачками

Салат из жареных цуккини с творогом и базиликом

цуккини (или кабачок), творог (рассыпчатый), базилик (листья), перец черный (молотый), чеснок, соль.

раздел: Салаты сырные, Салаты с кабачками

Теплый салат из цуккини и козьим сыром

цуккини, лук репчатый (красный), чеснок, лимон, масло оливковое, петрушка, соль, перец черный (молотый), сыр козий.

раздел: Салаты сырные, Салаты с кабачками

Салат из киноа с цуккини и миндалем

миндаль, киноа, оливковое масло, сладкий перец (желтый), чеснок, зеленый лук, красный перец (хлопьями), тимьян, соль, цуккини, сельдерей (стебель), лайм (разрезанный пополам).

раздел: Салаты из круп, Салаты с кабачками

Салат из сырых яблок и цуккини

кабачки цуккини, огурец, яблоко (крупное), масло растительное, сок лимонный, базилик (сушеный), соль.

раздел: Салаты с кабачками

Теплый салат с цуккини и креветками

цуккини, перец сладкий, креветки (вареные замороженные), шпинат (нарезанный замороженный), маслины, сыр твердый, лимон, масло оливковое.

раздел: Салаты с кабачками, Салаты из креветок

Карпаччо-салат из цуккини с орехами

кабачки (полосками), масло оливковое, бальзамический уксус, мед, чеснок, соль, орехи лесные (обжаренные крошка), перец кайенский, мята или базилик (несколько листочков).

раздел: Салаты с кабачками

Салат-карпаччо из цуккини с лимоном и тимьяном

цуккини, лимон (сок и цедра), чеснок (через пресс), тимьян (свежие листочки), масло оливковое, пармезан (нарезать стружкой), шнитт-лук (для украшения).

раздел: Салаты с кабачками

Салат из сырых цуккини со стручковой фасолью

кабачки цуккини, фасоль стручковая, помидор, перец сладкий (красный), чеснок, базилик, масло растительное, перец черный (молотый), соль.

раздел: Салаты с фасолью, Салаты с кабачками

Салат цуккини с кедровыми орешками

цуккини (молодой), масло оливковое, орехи кедровые, мята, специи, соль, перец, уксус бальзамический.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из цуккини, моркови, грецких орехов и изюма

цуккини или кабачки, морковь (молодая), грецкие орехи, изюм (без косточек), лимонный сок, мёд (светлый), дижонская горчица (с апельсином), оливковое масло, соль.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из запеченных цуккини с чесночной заправкой и тархуном

тархун (листья), йогурт натуральный, лимон (сок, цедра), масло оливковое, чеснок (маленькая), цуккини, миндаль (очищенный), соль.

Салат из сезонного овоща-молоденьких кабачков/цукини пригодится для быстрого перекуса или дополнения к ужину. Смело берём на пикник! Рецептом поделилась Света Стелла, я благодарна ей.

Ингредиенты для «Салат из молодых кабачков с орехами»:

Кабачок — 2 шт
Орехи грецкие — 1 горст.
Петрушка (у меня сушёная) — 1 пуч.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное (Олейна) — 2 ст. л.
Перец чили — 2 щепот.
Чеснок — 1 зуб.
Лук зеленый — по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 613.8 ккал	белки 10.2 г	жиры 44.7 г	углеводы 30.2 г
Порции
ккал 306.9 ккал	белки 5.1 г	жиры 22.4 г	углеводы 15.1 г
100 г блюда
ккал 77.7 ккал	белки 1.3 г	жиры 5.7 г	углеводы 3.8 г

Рецепт «Салат из молодых кабачков с орехами»:

"Молочные" кабачки промыть, обсушить и нарезать как нравится вместе с кожицей. Я отрезала кружочки и делила пополам, но можно кубиками.

Налить растительное масло в сковороду и положить ломтики одним слоем, обжарить.

Перевернуть и жарить немного с другой стороны.

При жарке я использовала масло Олейна.

Грецкие орехи поломать или порубить ножом, прокалить на сухой сковороде.

В тёплые кабачки выдавить чеснок, посолить, поперчить.

Добавить зелень. Из свежей зелени был только лук, петрушка сушёная-1 ч. л.

Всыпаем горсть орехов и перемешиваем. Я ещё захотела добавить чили, немного настригла кусочки от стручка.

Раскладываем по салатничкам, сбрызгиваем маслом Олейна и подаём.

Салат вкусный и в тёплом и холодном виде.

С открытием сезона пикников, думаю, пригодится)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Угадай-ка"

73
433
34249

Шпроты по-домашнему от Ивашки

55
728
13964

Селедка с грибами

31
274
17169

Фотографии «Салат из молодых кабачков с орехами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 октября 2019 года Демурия #

5 ноября 2019 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

13 мая 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

7 мая 2016 года inulia68 #

7 мая 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

29 апреля 2016 года julcook #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

29 апреля 2016 года Ирушенька #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года Ксения026 #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года veronika1910 #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года NataliM-2015 #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года zorana17 #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года krolya13 #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

1 мая 2016 года krolya13 #

28 апреля 2016 года Три сестры #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года OLGA_BOSS #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года Kuss #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Слойка»

Три антипасты

раздел: Итальянская кухня

Салат из кабачков по-румынски

раздел: Салаты с кабачками

Салат из кабачков цуккини с брынзой

раздел: Салаты с кабачками

Горячий салат с курицей и макаронами "nicoise"

раздел: Салаты из курицы, Салаты с кабачками

Салат из цуккини и зеленой фасоли с базиликом

раздел: Салаты с кабачками, Салаты с фасолью

Салат из цуккини с оливками и тунцом

раздел: Салаты с кабачками

Салат из кабачков цуккини с песто

раздел: Салаты с кабачками

Салат из огурцов и цуккини с укропными сливками

раздел: Салаты с кабачками

Салат из баклажанов с цуккини и лимоном

баклажаны, цуккини, лимон, оливковое масло, чеснок.

раздел: Салат из баклажанов, Салаты с кабачками

Салат с киви, кабачками и фенхелем

раздел: Салаты с кабачками

Зеленый салат из кабачков и авокадо

раздел: Салаты с кабачками

Салат из курицы и цуккини

раздел: Салаты из курицы, Салаты с кабачками

Салат из морских гребешков с цуккини и зеленью

раздел: Салаты из морепродуктов, Салаты с кабачками

Салат из перловки с цуккини и грибами

раздел: Салаты из круп, Салаты грибные, Салаты с кабачками

Салат из жареных цуккини с творогом и базиликом

цуккини (или кабачок), творог (рассыпчатый), базилик (листья), перец черный (молотый), чеснок, соль.

раздел: Салаты сырные, Салаты с кабачками

Теплый салат из цуккини и козьим сыром

раздел: Салаты сырные, Салаты с кабачками

Салат из киноа с цуккини и миндалем

раздел: Салаты из круп, Салаты с кабачками

Салат из сырых яблок и цуккини

кабачки цуккини, огурец, яблоко (крупное), масло растительное, сок лимонный, базилик (сушеный), соль.

раздел: Салаты с кабачками

Теплый салат с цуккини и креветками

раздел: Салаты с кабачками, Салаты из креветок

Карпаччо-салат из цуккини с орехами

раздел: Салаты с кабачками

Салат-карпаччо из цуккини с лимоном и тимьяном

раздел: Салаты с кабачками

Салат из сырых цуккини со стручковой фасолью

раздел: Салаты с фасолью, Салаты с кабачками

Салат цуккини с кедровыми орешками

цуккини (молодой), масло оливковое, орехи кедровые, мята, специи, соль, перец, уксус бальзамический.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из цуккини, моркови, грецких орехов и изюма

раздел: Салаты с кабачками

Салат из запеченных цуккини с чесночной заправкой и тархуном

Советы и тонкости приготовления
Салат с цукини и куриной грудкой
Салат из цукини с сыром
Салат с жареными цукини, индейкой и брынзой
Салат из цукини с грецкими орехами
Видео-рецепты

Цуккини — овощ без ярко выраженного вкуса, однако блюда с ним удивительно разнообразны и популярны. Их запекают, жарят, тушат, варят, делают на гриле… Блюда из них полезные, вкусные, а главное не сложные в приготовлении. Предлагаем разнообразить повседневное меню и приготовить теплый салат из цуккини в домашних условиях. Наша редакция подготовила ТОП-4 интересных рецепта с этим овощем в главной роли.

Советы и тонкости приготовления

Цуккини отличается от кабачков внешним видом. Кабачки беловатого или светло-зелёного оттенка, а цуккини желтые, тёмно-зелёные или с полосатым рисунком. Еще эти овощи отличаются толщиной кожуры: у кабачков она жёсткая, у цуккини — нежная и тонкая. А вкус у цуккини значительно нежнее, чем у кабачка. При этом, не смотря на небольшую разницу в овощах, они часто взаимозаменяемы.
Наилучшие вкусовые качества и легче усваиваются организмом молодые молочные цуккини. Такой овощ ненужно чистить от кожуры и удалять семена, т.к. их кожица довольно мягкая, а семечки очень мелкие. У плода постарше, кожура грубее и толще, а семена крупнее, поэтому их предпочтительнее удалять.
Чем плод нарезан на меньшие кусочки, тем меньше времени требуется для его приготовления.
Поскольку цуккини, как и кабачок содержит много сока, солить их лучше в готовом виде. Иначе они выделят ещё больше сока, от чего салат будет водянистым.

Салат с цукини и куриной грудкой

Теплый салат из цукини с курицей получается довольно вкусным и красивым, а большое количество витаминов заряжают организм на весь день энергией и позитивным настроением. Он заменит любой гарнир к мясу или рыбе.

Калорийность на 100 г — 89 ккал.
Количество порций — 2-3
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Цукини — 2 шт.
Соль — по вкусу
Лимонный сок — 1 ч.л.
Чеснок — 3 зубчика
Куриная грудка — 1 шт.
Черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление теплого салата с цукини и куриной грудкой:

Куриную грудку помойте и нарежьте небольшими кусочками. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте куриное мясо на среднем огне до полной готовности. Посолите, поперчите и не забывайте периодически помешивать.
Цукини помойте (молодые плоды от кожуры не очищайте), разрежьте вдоль пополам и нарежьте кусочками толщиной по 0,5 см. Обжарьте их на растительном масле в сковороде после курицы, с двух сторон до румяной корочки. Солить их не нужно.
Чеснок очистите, пропустите через пресс и перемешайте с лимонным соком, солью и черным молотым перцем.
Соедините готовые цукини с куриным мясом и заправьте продукты приготовленным соусом.
Накройте теплый салат с цукини и куриной грудкой крышкой и оставьте постоять на 10-15 минут.

Салат из цукини с сыром

Теплый салат из цукини с сыром простой и быстрый в приготовлении. Он легкий для желудка, подойдет для семейного ужина, а требуются доступные продукты.

Ингредиенты:

Цукини — 3 шт.
Твердый сыр — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 1 пучок
Оливковое масло — 50 мл
Бальзамический уксус — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление теплого салата из цукини с сыром:

Цукини помойте, очистите при необходимости, нарежьте тонкими пластинами и обжарьте в разогретой сковороде с оливковым маслом.
Чеснок очистите, мелко порубите и подогрейте на оливковом масле. Затем добавьте его вместе с маслом к цукини.
Посолите, поперчите, сбрызните бальзамическим уксусом и перемешайте.
Твердый сыр натрите на крупной терке и присыпьте цукини.
Зелень петрушки помойте, мелко порубите и посыпьте салат.

Салат с жареными цукини, индейкой и брынзой

Теплый салат с жареными цукини, нежным филе индейки, мягкой брынзой и с горчичной заправкой. Это вкусный, полезный и простейший довольно хрустящий салат к ужину для всей семьи.

Ингредиенты:

Цукини — 1 шт.
Филе индейки — 150 г
Сыр брынза творожистой текстуры — 150 г
Зернистая дижонская горчица — 1 ч.л.
Салат айсберг — 4 листа
Оливковое масло — 50 мл

Приготовление теплого салата с жареными цукини, индейкой и брынзой:

Листья салата помойте, высушите, порвите руками в произвольном порядке, промойте и тщательно высушите.
Филе индейки слегка посолите, обжарьте в разогретой сковороде гриль и нарежьте средними кусочками.
Цукини помойте, высушите и нарежьте тонкими ломтиками среднего размера. Обжарьте мясо на сковороде гриль после индейки по 2 минуты с каждой стороны.
Брынзу нарежьте произвольными кусочками. Если она творожистой текстуры, то при смешивании с теплыми продуктами она растает и придаст заправке нужную текстуру.
Оливковое масло смешайте с дижонской горчицей.
Соедините все продукты в миске, все полейте заправкой и перемешайте. Солить теплый салат с жареными цукини не обязательно, т.к. для него достаточно соли, которая содержится в брынзе.

Салат из цукини с грецкими орехами

Теплый салат из цукини с грецким орехом готовится быстро, поэтому послужит оригинальной закуской летом для полноценного легкого ужина. А для свежести и хруста можете добавить листья салата и мяту.

Ингредиенты:

Цукини — 2 шт.
Грецкие орехи — 50 г
Оливковое масло — 2 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — несколько веточек
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление теплого салата из цукини с грецкими орехами:

Цукини вымойте, высушите, нарежьте средним кубиком и отправьте в разогретую сковороду с оливковым маслом. Обжарьте их до золотистого цвета.
Петрушку помойте, высушите и мелко порубите.
Грецкие орехи просушите на чистой и сухой сковороде и измельчите при помощи ножа средними кусочками.
Готовые цукини, петрушку и орехи выложите в миску и выдавите через пресс очищенный зубчик чеснока.
Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

Видео-рецепты приготовления теплого салата из цукини.

Помню, в детстве на даче самый большой урожай нам давали кабачки. Бабушка выращивала их до гигантских размеров — тогда считалось, что чем больше, тем лучше, — и готовила из них потрясающие "колечки", фаршированные мясным фаршем и рисом. На этом блюде, которому приходилось посвятить полдня, список семейных рецептов заканчивался. И кабачки очень долго ждали своего часа, пока в конце концов не попадали в овощное рагу — чтобы не выбрасывать…

Долгое время я относилась к этому продукту достаточно равнодушно: отчасти из-за довольно нейтрального вкуса, отчасти из-за того, что продолжительное время кулинарная мода была заточена на пробу нового и экзотического. И только несколько лет назад гастрономическим трендом стала самая обычная и привычная еда из ближайшего супермаркета. Тогда-то я и распробовала кабачок.

"Летняя тыква"

Кстати, этот продукт не овощ, а бахчевая культура из семейства тыквенных, и с точки зрения ботаники он — ягода. Правда, сейчас, чтобы не путаться, применяют другую классификацию и зовут его тыквиной. И даже в названии заложен этот же смысл: "кабачок" — уменьшительное от слова "кабак" из тюркских языков, что означает "тыква". А в англоговорящих странах его просто именуют "летней тыквой".

Родом кабачок из Мексики, и с его происхождением связана очень красивая легенда. Давным-давно индейцы проводили почти все свое время за ловлей рыбы, которая была основным пропитанием, а женщины ждали мужей и сыновей на берегу и постоянно скучали. Как-то раз из моря вышли боги, и женщины взмолились дать им продукт, который был бы также хорош, как и рыба, но рос бы в земле. Тогда боги послали им кабачки и научили их выращивать.

В Европу этот продукт попал лишь в XVI веке на кораблях путешественников и торговцев. Правда, диковинные тыквины полюбились не за вкус и универсальность, а за… пышные желто-оранжевые цветы, поэтому растение сразу же оказалось в ботанических садах. И целых два века о гастрономических возможностях кабачков никто и не подозревал, пока как-то раз в Италии не провели удачный кулинарный эксперимент из неспелых плодов — у зрелых очень твердая кожица.

В России кабачки появились лишь в XIX веке — их завезли из Турции и Греции. За сто с лишним лет они стали одним из самых любимых и традиционных базовых продуктов.

При этом в приготовленных кабачках содержится много полезного, и они подходят для диетического питания: в 100 граммах всего лишь 20 ккал. В них есть и витамин С, для крепкого иммунитета, и мощный антиоксидант, немного витаминов группы В, которые помогают бороться со стрессом, а также магний, калий и омега-3 жирные кислоты, чтобы поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Если раньше с кабачком практически не готовили салаты, то сейчас этот ингредиент в тренде, причем в сыром виде — это один из немногих продуктов, который не требует термической обработки.

Чаще всего я использую простой вариант — режу маленький кабачок очень тонким, полупрозрачным кружком (можно воспользоваться овощерезкой и натереть его вдоль), посыпаю порубленными грецкими орехами и заправляю соусом из нерафинированного оливкового масла extra virgin со свежевыжатым лимонным соком, солью, свежемолотым черным перцем и мелко нарубленными чесноком, базиликом и мятой. Иногда добавляю томаты и меняю травы на петрушку, розмарин или тимьян. Если вы любите фету, то также рекомендую попробовать салат с крошкой из этого сыра.

Лазанья из свежего цукини с песто без масла

В некоторых рецептах мне больше импонирует цукини — разновидность кабачка с более плотной текстурой (при длительном приготовлении он не разваливается в кашу, как кабачок), аппетитной кожицей и своей приятной ноткой вкуса. Например, как в этом блюде. Длинные ломтики цукини легко выдерживают увесистый соус, к тому же блюдо получается ярким за счет темно-зеленых бочков.

Я люблю готовить эту лазанью летом, вместо горячего.

Что нужно (на 2 порции):

цукини (средний) — 1 шт.;
помидоры черри — 4 шт.;
кедровые орехи — 100 г;
лимон — ½ шт.;
зеленый базилик — 1 горсть;
чеснок — 1 зубчик;
фильтрованная вода;
морская йодированная соль — 2 щепотки или по вкусу;
свежая кинза или петрушка для сервировки.

Что делать:

Помыть и высушить цукини, томаты и зелень.
Порезать цукини на шесть одинаковых прямоугольных ломтиков шириной примерно 5 мм. Оставшийся кабачок я использую в других рецептах.
Очистить томаты и порезать кружочками одинаковой ширины.
Мелко нарубить зелень.
Замочить кедровые орехи на ночь в прохладной воде. Слить воду, хорошо промыть орехи. Этот шаг необходим, чтобы максимально избавиться от фитиновой кислоты, которая мешает усвоению витаминов и минералов.
Выжать сок из половинки лимона.
Мелко нарубить чеснок.
Добавить в чашу блендера кедровые орехи, базилик, лимонный сок, чеснок, соль и немного воды. Измельчить до консистенции густой пасты.
Собрать лазанью: на первый кусочек цукини намазать небольшое количество песто и уложить на него кружочки томатов, сверху добавить еще немного соуса. Накрыть вторым ломтиком кабачка, распределить по его поверхности уже большее количество песто и повторить. Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью.

По такому же принципу можно делать и кабачковые рулетики с разными начинками — главное, чтобы они были плотными и нежидкими.

И по-индийски, и с топпингом

Супы из кабачка раньше тоже готовили редко, особенно, чтобы он солировал. Мой самый любимый прозрачный суп — с цукини и белой фасолью на легком овощном бульоне и зажарке из репчатого лука и сельдерея. Сверху у него немного свежевыжатого лимонного сока, капелька оливкового extra virgin и горстка зеленого базилика.

Сейчас большей популярностью пользуются кабачковые крем-супы. Их лучше готовить на бульоне — курином или овощном. Для кремовой консистенции подойдут любые сливки — как из коровьего молока, так и растительные: кокосовые или из орехов кешью. Если их нет под рукой, то можно использовать молоко, например миндальное, в сочетании с картофелем или белой фасолью. Вкусно получается с кусочком сливочного масла или сыром в качестве топпинга — например, овечьим или пармезаном.

Кабачки хорошо сочетаются со смесью специй карри, чесноком и имбирем, поэтому я часто готовлю индийский крем-суп на кокосовом молоке. Куркума добавляет блюду приятный желто-оранжевый цвет.

Рататуй под трюфельным маслом

В качестве гарнира или полноценного овощного блюда мне нравятся овощи на гриле — ломтики цукини, помидоров, красного и желтого болгарского перца. Или же самое знаменитое овощное рагу в мире — рататуй, но по-провански: с луком, чесноком, кабачками и томатами, щепоткой местных специй и обязательно трюфельным маслом. Этот ингредиент идеально подходит кабачку, и в паре они создают волшебный вкус.

Когда мне хочется быструю и легкую начинку к пасте, я тоже тянусь за кабачком. Беспроигрышный вариант — с зеленым базиликом, помидорами черри и, по желанию, нежной рикоттой или овечьим сыром.

Очень люблю запекать ломтики кабачков с "кружками" томатов под густым соусом из кешью. Он делается максимум за пять минут: в чашу блендера отправляются орехи, зубчик чеснока, несколько капель свежевыжатого лимонного сока, соль и немного воды и измельчаются до однородной консистенции. А для "сырного" вкуса я добавляю пищевые дрожжи. Они деактивированы, поэтому опасаться их не стоит.

Домашняя кабачковая икра

Мое самое любимое блюдо из кабачков я готовлю в двух вариантах: как икру и как гарнир — в этом случае я оставляю тушеные ингредиенты как есть, не блендируя. И обязательно добавляю секретный ингредиент — молотый душистый перец, который помогает получить тот самый вкус — "как из банки". Кстати, кабачковая икра — одно из блюд, которое, когда немного постоит, становится только вкуснее, поэтому я очень люблю ее на следующий день после приготовления.

Что нужно (на 3 порции):

кабачки — 1 кг;
репчатый лук — 200 г;
морковь — 100 г;
чеснок — 2 зубчика;
томатная паста — 1 ½ ст. л.;
укроп — 5 веточек;
душистый перец — 1 шт.;
нерафинированное оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.;
морская йодированная соль — по вкусу;
черный свежемолотый перец — по вкусу.

Что делать:

Помыть и почистить лук, морковь, кабачки и чеснок.
Помыть и высушить укроп.
Порезать лук мелким кубиком.
Натереть морковь на мелкой терке.
Натереть кабачки на крупной терке.
Мелко нарубить чеснок и укроп.
Смолоть душистый перец в кофемолке.
Добавить в разогретую на среднем огне сковороду оливковое масло, лук и морковь, посолить и тушить в течение 15 минут.
Добавить томатную пасту. По желанию можно добавить немного фильтрованной воды, чтобы хорошо промешать и получилась однородная масса. Готовить 5 минут.
Добавить чеснок, душистый перец и укроп и готовить еще 5 минут.
Добавить кабачки, хорошо перемешать, тушить около 15 минут, чтобы выпарилась вся жидкость. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до слабого и тушить еще 30-40 минут.
Переложить овощи в чашу блендера и измельчить до консистенции икры. Если блендер погружной, то можно блендировать в пластиковом стакане или кастрюле из нержавеющей стали, чтобы не повредить покрытие.

Пудинг с цукини

Одно из недавних новых и необычных применений кабачка — в десертах. Его добавляют и в бисквиты, и в пудинги, и в плотное тесто для кексов и маффинов, и в печенье. И что самое интересное, кабачковый вкус в них полностью пропадает. Зато лакомство становится полезнее и менее калорийное.

А еще из тыквины делают… варенье. Средние кубики кабачка готовятся на медленном огне до загустения с лимонным соком и цедрой, нерафинированным тростниковым или кокосовым сахаром и небольшим количеством воды. Если хочется текстуру поплотнее, то в качестве загустителя можно добавить кукурузный крахмал, а для пряного вкуса — молотую корицу или имбирь. Кстати, кабачок хорошо сочетается с апельсином, ананасом и клубникой, поэтому эти ингредиенты тоже подойдут для варенья.

Растительный шоколадный кекс с кабачком без рафинированных продуктов

Мне нравятся десерты, в которых хоть и содержится приличное количество сахара, но все ингредиенты максимально полезные. В этом кексе — только продукты растительного происхождения и вообще не используется масло, поэтому в нем нет вредных жиров и холестерина, немного калорий, а также больше витаминов и минералов, чем в обычном.

Что нужно (на форму 23 х 10 см):

полбяная мука — 190 г;
кабачок, натертый на крупной терке и хорошо отжатый — 170 г;
нерафинированный тростниковый или кокосовый сахар — 80 г;
кленовый сироп (можно заменить на сироп топинамбура) — 85 г;
натуральное какао — 20 г;
детское яблочное пюре без сахара — 180 г;
молотые в кофемолке семена льна — 1 ст. л.;
кипяток — 3 ст. л.;
сода — ½ ч. л.;
разрыхлитель — ½ ч. л.;
соль — ¼ ч. л.;
молотая корица — 1 ч. л.;
натуральный ванильный экстракт — несколько капель;
нерафинированное оливковое масло extra virgin — 1/2 ч. л. для смазывания формы.

Что делать:

Разогреть духовку до 175℃.
Смазать форму для выпечки оливковым маслом.
Залить молотые льняные семена кипятком, хорошо размешать и оставить на 10 минут.
В одну миску добавить полбяную муку, какао, соду, разрыхлитель, соль и корицу. Хорошо перемешать.
Во второй миске смешать кабачки, яблочное пюре, кленовый сироп, сахар и натуральный ванильный экстракт. Добавить льняные семена и еще раз перемешать.
Добавить жидкие ингредиенты к сухим, быстро перемешать и вылить тесто в форму.
Выпекать 40–50 минут. Чтобы проверить кекс на готовность, воткнуть зубочистку в самое высокое место по диагонали — если она будет чистая или на ней останется лишь несколько сухих крошек, то можно доставать.
Вынуть форму из духовки и поставить охлаждаться на решетку. Через 10 минут вынуть кекс из формы, положить на решетку и полностью охладить.

Ингредиенты для «Салат из молодых кабачков с орехами»:

Кабачок — 2 шт
Орехи грецкие — 1 горст.
Петрушка (у меня сушёная) — 1 пуч.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное (Олейна) — 2 ст. л.
Перец чили — 2 щепот.
Чеснок — 1 зуб.
Лук зеленый — по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 613.8 ккал	белки 10.2 г	жиры 44.7 г	углеводы 30.2 г
Порции
ккал 306.9 ккал	белки 5.1 г	жиры 22.4 г	углеводы 15.1 г
100 г блюда
ккал 77.7 ккал	белки 1.3 г	жиры 5.7 г	углеводы 3.8 г

Рецепт «Салат из молодых кабачков с орехами»:

Налить растительное масло в сковороду и положить ломтики одним слоем, обжарить.

Перевернуть и жарить немного с другой стороны.

При жарке я использовала масло Олейна.

Грецкие орехи поломать или порубить ножом, прокалить на сухой сковороде.

В тёплые кабачки выдавить чеснок, посолить, поперчить.

Добавить зелень. Из свежей зелени был только лук, петрушка сушёная-1 ч. л.

Всыпаем горсть орехов и перемешиваем. Я ещё захотела добавить чили, немного настригла кусочки от стручка.

Раскладываем по салатничкам, сбрызгиваем маслом Олейна и подаём.

Салат вкусный и в тёплом и холодном виде.

С открытием сезона пикников, думаю, пригодится)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Угадай-ка"

73
433
34249

Шпроты по-домашнему от Ивашки

55
728
13964

Селедка с грибами

31
274
17169

Фотографии «Салат из молодых кабачков с орехами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 октября 2019 года Демурия #

5 ноября 2019 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

13 мая 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

7 мая 2016 года inulia68 #

7 мая 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

29 апреля 2016 года julcook #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

29 апреля 2016 года Ирушенька #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года Ксения026 #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года veronika1910 #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года NataliM-2015 #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года zorana17 #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года krolya13 #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

1 мая 2016 года krolya13 #

28 апреля 2016 года Три сестры #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года OLGA_BOSS #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года Kuss #

30 апреля 2016 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Фильтр

Правильный фастфуд

Выпуск №22

Шиш-кебаб. Томатный булгур. Шаурма с лососем

Правильный фастфуд / Выпуск № 22

Шеф-повар Сергей Кузнецов в одном кулинарном проекте совершит невозможное – он докажет, что фастфуд может быть правильным и полезным. Вас ждут более 60 рецептов настоящих хитов быстрой еды со всего мира, которые не только сэкономят время, но и по праву станут неотъемлемой частью правильного и сбалансированного питания.

Выпуск №21

Запеченный батат с начинкой из копченого лосося. Роллы из цуккини

Правильный фастфуд / Выпуск № 21

Выпуск №20

Куриный суп с рисовой лапшой. Рулетики с ананасом и курицей

Правильный фастфуд / Выпуск № 20

Выпуск №19

Треска c жареными зернами кукурузы. Жареные бананы с ромом и кокосовым орехом. Смузи из папайи

Правильный фастфуд / Выпуск № 19

Выпуск №18

Запеченный батат с беконом. Грейви. Бейгл с лососем и кремом из авокадо

Правильный фастфуд / Выпуск № 18

Выпуск №17

Гречневая соба с говядиной и овощами. Салат с манго, кешью и рисовой стеклянной лапшой. Соевый коктейль с имбирем и ванилью

Правильный фастфуд / Выпуск № 17

Выпуск №16

Митболсы в томатном соусе. Пумперникель. Немецкий салат с беконом

Правильный фастфуд / Выпуск № 16

Выпуск №15

Красный карри соус. Нутовый карри с кокосом. Масала чай

Правильный фастфуд / Выпуск № 15

Выпуск №14

Морковный салат с кешью и каймаком. Чевапчичи в духовке. Аджвар на брускетте.

Правильный фастфуд / Выпуск № 14

Выпуск №13

Роллы из кешью и семян подсолнуха со слабосоленым лососем. Онигири. Мисо-суп с тофу

Правильный фастфуд / Выпуск № 13

Выпуск №12

Пибимбап. Латук роллы с креветкой. Содовая из тамаринда

Правильный фастфуд / Выпуск № 12

Выпуск №11

Пицца. Тосты из поленты с кремом из тунца и вяленых томатов

Правильный фастфуд / Выпуск № 11

Выпуск №10

Табуле с обилием зелени. Брошетт с цуккини и индейкой в мятно-апельсиновой глазури. Марокканский морковный салат

Правильный фастфуд / Выпуск № 10

Выпуск №9

Копченая фасоль в томатах и оладьи из корня сельдерея и картофеля. Салат из цуккини со слабосоленым лососем. Зеленый смузи

Правильный фастфуд / Выпуск № 9

Выпуск №8

Пита с куриной грудкой, огуречным йогуртом и фетой. Афинский овощной ролл. Огуречный мятный смузи.

Правильный фастфуд / Выпуск № 8

Выпуск №7

Сабих. Фалафель без фритюра. Хумус

Правильный фастфуд / Выпуск № 7

Выпуск №6

Лахмаджун. Боза с анисом и корицей. Kayisi Tatlisi со сливочным сыром с орехами.

Правильный фастфуд / Выпуск № 6

Выпуск №5

Фриттата из кабачка и розмарина. Тапас на баклажане. Орчата

Правильный фастфуд / Выпуск № 5

Выпуск №4

Хачапури лайт. Пхали с фасолью. Свекольная маргарита

Правильный фастфуд / Выпуск № 4

Выпуск №3

Папильотка с красной рыбой и чечевицей. Грушевый мильфей с лесным орехом. Крудите из свежих овощей

Правильный фастфуд / Выпуск № 3

Выпуск №2

Тако с цуккини, сладким перцем и куриной грудкой. Гуакамоле. Цельнозерновые тосты с фасолевым муссом и молодым сыром

Правильный фастфуд / Выпуск № 2

Выпуск №1

Портобелло бургер из индейки с йогуртом и чили капустой. Милкшейк с ананасом, творогом и бананом. Овощные чипсы

Правильный фастфуд / Выпуск № 1

Читайте также:

Салат с цукини и кешью

Как приготовить?

Рецепт салата из кабачков с кешью

Ингредиенты (на 4 человека):

Приготовление салата:

Нравятся мои рецепты?

Салат с цукини, авокадо и кешью от Ольги Бузовой

Ингредиенты

Приготовление:

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Слойка»

Три антипасты

Салат из кабачков по-румынски

Салат из кабачков цуккини с брынзой

Горячий салат с курицей и макаронами "nicoise"

Салат из цуккини и зеленой фасоли с базиликом

Салат из цуккини с оливками и тунцом

Салат из кабачков цуккини с песто

Салат из огурцов и цуккини с укропными сливками

Салат из баклажанов с цуккини и лимоном

Салат с киви, кабачками и фенхелем

Зеленый салат из кабачков и авокадо

Салат из курицы и цуккини

Салат из морских гребешков с цуккини и зеленью

Салат из перловки с цуккини и грибами

Салат из жареных цуккини с творогом и базиликом

Теплый салат из цуккини и козьим сыром

Салат из киноа с цуккини и миндалем

Салат из сырых яблок и цуккини

Теплый салат с цуккини и креветками

Карпаччо-салат из цуккини с орехами

Салат-карпаччо из цуккини с лимоном и тимьяном

Салат из сырых цуккини со стручковой фасолью

Салат цуккини с кедровыми орешками

Салат из цуккини, моркови, грецких орехов и изюма

Салат из запеченных цуккини с чесночной заправкой и тархуном

Ингредиенты для «Салат из молодых кабачков с орехами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из молодых кабачков с орехами»:

Похожие рецепты

Салат "Креветочный коктейль"

Салат картофельный с кукурузой

Салат с черной редькой

Салат из копченой курицы

Салат с грушей и сыром "Дор блю"

Теплый овощной салат с фрикадельками

Салат "Просто салат"

Салат "Бальзамино"

Салат "Шарлотка"

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Угадай-ка"

Шпроты по-домашнему от Ивашки

Селедка с грибами

Фотографии «Салат из молодых кабачков с орехами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Слойка»

Три антипасты

Салат из кабачков по-румынски

Салат из кабачков цуккини с брынзой

Горячий салат с курицей и макаронами "nicoise"

Салат из цуккини и зеленой фасоли с базиликом

Салат из цуккини с оливками и тунцом

Салат из кабачков цуккини с песто

Салат из огурцов и цуккини с укропными сливками

Салат из баклажанов с цуккини и лимоном

Салат с киви, кабачками и фенхелем

Зеленый салат из кабачков и авокадо

Салат из курицы и цуккини

Салат из морских гребешков с цуккини и зеленью

Салат из перловки с цуккини и грибами

Салат из жареных цуккини с творогом и базиликом

Теплый салат из цуккини и козьим сыром

Салат из киноа с цуккини и миндалем

Салат из сырых яблок и цуккини

Теплый салат с цуккини и креветками

Карпаччо-салат из цуккини с орехами

Салат-карпаччо из цуккини с лимоном и тимьяном

Салат из сырых цуккини со стручковой фасолью

Салат цуккини с кедровыми орешками

Салат из цуккини, моркови, грецких орехов и изюма