Салат с грибами рыжиками и курицей

Ингредиенты
Приготовление супа
Сервировка и украшение блюда

Куриное филе - 300 грамм.
Яйца - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 1-2 шт.
Соленые рыжики - 200 грамм.
Майонез.
Соль.

Яркий и аппетитный салат «Рыжик» утоляет голод и поднимает настроение благодаря сочному цвету и насыщенному вкусу.

Интересно, что какого-то единого рецепта у салата «Рыжик» нет, по сути так можно назвать любую закуску, содержащую морковь, ведь именно она окрашивает блюдо в оранжевый, рыжий цвет.

Классический салат «Рыжик» готовят с куриным филе: вареным или копченым, но встречаются и совсем другие варианты. Например, в салат «Рыжик» добавляют крабовые палочки, рыбные консервы или грибы. В последнем случае, кстати, салат лучше всего готовить из соленых или маринованных рыжиков.

Салат под названием «Рыжик» можно готовить с корейской, свежей или вареной морковью, в зависимости от этого меняется набор дополнительных продуктов. Например, салат «Рыжик» готовят с морковью и сыром, вареным картофелем, солеными огурцами, яйцами, сладким перцем, грибами и даже чипсами.

По классическому рецепту салат «Рыжик» заправляют майонезом, в который можно добавить чеснок или зелень. В некоторых случаях можно использовать сметану или заправку на основе йогурта.

Сегодня существует несколько отличных рецептов с фото, которые помогут приготовить салат «Рыжик» и его вариации как для праздничного стола, так и для повседневной трапезы.

Приготовление

Рецепт салата «Рыжик» с грибами и курицей лучше всего подойдет для праздничного меню. Идеально для приготовления использовать соленые рыжики, но если их нет, салат можно сделать с любыми маринованными грибами, например, опятами.

Сначала нужно отварить в подсоленной воде куриное филе, когда оно будет готово, остудить, не вынимая из бульона. Для экономии времени и придания блюду особого вкуса, салат можно делать с копченой курицей. Готовое филе нарезать тонкой соломкой или разделить руками на волокна.
Также следует сварить картошку с морковью, когда овощи остынут, снять кожицу, измельчить на крупной терке.
Сварить вкрутую яйца, охладить их под проточной водой, очистить и измельчить вилкой.
Рыжики порезать не слишком мелко.

По этому рецепту салат «Рыжик» с морковью рекомендуется выкладывать слоями, но можно просто перемешать ингредиенты. В первом случае следует на плоском блюде сначала разложить картошку, сделать на ней майонезную сеточку и покрыть грибами. Вновь смазать майонезом, выложить куриное филе. Последние слои салата - морковь и яйца, оба нужно промазать майонезом.

Готовый салат с грибами рыжиками украсить по своему усмотрению, пользуясь рецептом с фото, и на несколько часов поставить пропитываться в холодильник.

Варианты

Простой вариант салата «Рыжик» делается с корейской морковью. Приготовить его очень просто, достаточно сварить куриное филе, измельчить его и смешать с морковкой. Добавить нарезанные кубиками дольки апельсина, посолить и заправить майонезом. Вареную курицу можно заменить копченой или запеченной в духовке.

Для праздничного стола попробуйте приготовить салат «Рыжик» с сыром и солеными огурцами, идею оформления можно подсмотреть на фото. Вареную или копченую курицу (филе) с солеными огурцами порезать кубиками, смешать с тертым сыром и корейской морковкой, посолить и заправить майонезом.

Еще один вариант салата «Рыжик» готовят с рыбной консервой и грибами. Лучше всего его делать с лососем и шампиньонами, хотя по этому же рецепту с фото можно приготовить салат с солеными рыжиками. Закуска слоеная, выкладывать ее нужно, смазывая все слои майонезом.

Сначала выложить на блюдо размятые вилкой консервы, затем, жареные с луком грибы. Следующий слой - измельченные вареные яйца. Измельченные с помощью терки сыр и морковь перемешать и выложить последним слоем. Последний слой посыпать одним измельченным желтком, поставить настаиваться в холодильник, затянув пищевой пленкой.

Этот вариант закуски можно делать и с корейской морковкой, а вместо рыбных консервов использовать крабовые палочки или копченую рыбу.

Светлана Яковлева • 29.10.2018

Салат «Рыжик» готовится из разных продуктов. Главное, в нем должны быть продукты оранжевого цвета. Это может быть свежая или маринованная морковь, болгарский перец, маринованная тыква или грибы.

Классический салат «Рыжик»

Очень нежный и вкусный салат понравится вашим близким и гостям.

Ингредиенты:

куриное филе – 200 гр.;
болгарский перец – 100 гр.;
морковь – 2-3 шт.;
оливковое масло – 50 гр.;
грецкие орехи – 50 гр.;
чеснок – 2-3 зубчика;
зелень, специи.

Приготовление:

Куриную грудку посолите, и посыпьте приправой для курицы. Можно использовать готовую смесь или пергамент.
Обжарьте на сковородке с оливковым маслом с двух сторон до готовности.
Нарежьте чуть остывшее мясо длинными брусочками.
Морковь почистите, и натрите на крупной терке.
Желтый или оранжевый болгарский перчик очистите от семян и нарежьте соломкой.
В морковь выдавите чеснок при помощи пресса.
Грецкие орехи немного прогрейте на сухой сковородке и измельчите ножом. Кусочки должны быть довольно крупными.
Смешайте все компоненты, добавьте по желанию измельченную зелень.
Заправьте салат оливковым маслом, посолите и подавайте на стол.

Сочный и вкусный салат порадует близких и гостей необычным сочетанием продуктов.

Салат «Рыжик» с грибами

Жареные грибы сочетаются с куриным мясом и придают салату неповторимый вкус.

Ингредиенты:

куриное филе – 200 гр.;
шампиньоны – 300 гр.;
морковь – 2-3 шт.;
майонез – 50 гр.;
лук – 1 шт.;
яйца – 2-3 шт.;
зелень, специи.

Приготовление:

Отварите куриную грудку в небольшом количестве воды с солью и специями.
Нарежьте луковицу и обжарьте до золотистого цвета на сковородке с растительным маслом.
Отдельно обжарьте шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками.
К луку добавьте морковь, предварительно почищенную и натертую на крупной терке.
Отварную курицу нарежьте некрупным кубиком.
Яйца, сваренные вкрутую, почистите от скорлупы, и нарежьте произвольными кусочками (кубиком или соломкой).
Смешайте все компоненты, посолите. При желании можно добавить специи и зелень.
Заправьте салат майонезом, украсьте зеленью, и подавайте на стол.

Для получения пикантного вкуса в салат можно добавить морковь по-корейски.

Салат «Рыжик» с сыром

Такой салат может приготовить даже неопытная хозяйка. Это быстрый и вкусный рецепт из того, что было дома.

Ингредиенты:

куриное филе – 200 гр.;
соленые огурцы – 2 шт.;
корейская морковь – 150 гр.;
майонез – 50 гр.;
сыр – 100 гр.;
зелень, специи.

Приготовление:

Отварите куриную грудку в небольшом количестве подсоленной воды.
Дайте остыть и нарежьте некрупным кубиком или брусочками.
Соленые огурцы нарежьте кубиком или соломкой, и отожмите руками лишнюю жидкость.
Добавьте в миску к курице.
Корейскую морковь можно положить в салатник как есть, а можно слегка измельчить слишком длинные полоски.
Натрите любой твердый сыр на крупной терке, и добавьте в салат.
Заправьте майонезом, и украсьте зеленью.
Ваш салат готов, можно подавать на стол.

Такой рецепт незаменим, если к вам едут неожиданные гости, а в холодильнике есть отварная курица и остальные продукты.

Салат «Рыжик» с грейпфрутом

Еще один пикантный рецепт салата. Необычное сочетание продуктов понравится близким и гостям.

Ингредиенты:

куриное филе – 200 гр.;
грейпфрут – 1 шт.;
корейская морковь – 150 гр.;
майонез – 50 гр.;
зелень, специи.

Приготовление:

Помойте грейпфрут и срежьте ножом кожуру вместе с белой частью.
Осторожно, острым филейным ножом вырежьте сегменты грейпфрута без пленок. Это нужно делать над миской, в которую будет стекать сок.
Выжмите весь сок в миску и замаринуйте в нем куриное филе, посыпав специями для курицы и солью.
Оставьте мариноваться на четверть часа, а затем обжарьте на разогретой сковородке с маслом до готовности.
Не пересушите курицу. Она должна быть сочной и мягкой.
Положите в салатник корейскую морковь, если она порезана слишком длинными кусочками измельчите её.
Добавьте дольки грейпфрута, слишком крупные разрежьте на несколько частей.
Немного остывшую курицу нарежьте соломкой и добавьте в салатник.
Заправьте салат майонезом, и украсьте веточкой зелени.
Дайте немного настояться, и подавайте на стол.

Пикантное сочетание острой морковки, курицы и кисло-сладкого грейпфрута понравится гурманам и любителям вкусовых экспериментов.

Попробуйте приготовить салат «Рыжик» по одному из предложенных в статье рецептов на ужин с семьей или на праздничный стол. Возможно он станет любимым и вы будете готовить его часто. Приятного аппетита!

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

морковь вареная 400 г
сыр твердый 150 г
яйца вареные 4 шт
картофель отварной в мундире 150 г
филе куриное отварное 250 г
грибы маринованные 200 г
орехи грецкие 1/4 ст.
майонез легкий салатный 200 г

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца, морковь и картофель очистить.

На плоской тарелке выкладываем слоями:

-200г натертой моркови

-75г натертого сыра

-2яйца, натертых на мелкой терке

-75г натертого картофеля

-куриное филе, нарезанное соломкой(250г)

-нарезанные соломкой грибы(200г)

Посыпаем измельченными грецкими орехами(половиной указанного в рецепте количества и обильно смазываем майонезом.

Затем выкладываем в обратной последовательности:картофель,яйца,сыр,морковь.

Смазываем верх салата майонезом, посыпаем оставшимися грецкими орехами и украшаем по желанию.

Теперь нужно дать салатику пропитаться:отправляем его на несколько часов в холодильник.

Расширенный поиск

Салат с жареными грибами и кукурузой на праздник

грибы, кукуруза, сыр, морковь

Картошка с грибами в мультиварке

картофель, грибы, морковь, лук

Пирог с картошкой и грибами на кефире на скорую руку

кефир, мука, яйцо, сливочное масло, грибы, картофель, сыр

Пшенная каша с грибами в горшочке

пшенная каша, грибы, лук

Салат "Белая ночь" с курицей и грибами

курица, грибы, сыр, картофель, морковь, лук, сметана, майонез

Салат с грибами и колбасой на праздник

грибы, фасоль, колбаса, морковь, лук, майонез

Салат "Изысканный" с курицей, ветчиной и грибами

курица, ветчина, яйца, сыр, грибы, майонез, соленый огурец

Салат "Петушок" с грибами и курицей

курица, грибы, сыр, яйца, лук, майонез

Салат "Швейцарский" с жареными грибами и свежими огурцами

грибы, огурцы, сыр, майонез

Салат "Подсолнух" с кукурузой, грибами и чипсами

кукуруза, грибы, курица, морковь, чипсы, яйца

Салат с курицей и грибами слоями

курица, грибы, картофель, оливки, яйцо, морковь

Салат с маринованными грибами и сухариками слоями

грибы, картофель, морковь, хлеб

Салат "Грибная поляна" с опятами и курицей

опята, курица, сыр, картофель, морковь, майонез

Салат с жареными грибами, сыром и огурцами

грибы, сыр, огурцы соленые, морковь, лук, майонез

Салат «Подсолнух» с чипсами

курица, грибы, сыр, яйца, майонез, оливки, чипсы

Салат с жареными грибами и картошкой слоями

грибы, картофель, лук, морковь

Салат с жареными грибами и сухариками

грибы, хлеб, огурец, сыр плавленый, майонез

Салат с грибами «Боярский»

грибы, картофель, лук, растительное масло

Картофельные драники с грибами

картофель, грибы, лук, яйцо, мука

Паста с грибами в сливочном соусе и шпинатом

спагетти, грибы, шпинат, сливки, сыр

Голубцы с грибами и рисом

грибы, рис, капуста, лук, морковь, томатная паста

Курица с грибами в сливках в духовке

курица, грибы, сливки

Салат с жареными грибами, сыром и огурцом на праздник

грибы, огурец, хлеб, сыр, майонез, лук

Салат "Белая ночь" с куриными сердечками и грибами

куриные сердечки, картофель, морковь, грибы, сыр, лук, майонез

Салат "Лисья шубка" с грибами и селедкой слоями

селедка, грибы, картофель, морковь, майонез

Салат с маринованными грибами и кукурузой

грибы, кукуруза, сыр, яйца, лук, рис, майонез

Салат "Елка" с укропом на Новый год

курица, грибы, сыр, морковь по-корейски, лук, майонез, укроп

Салат с яичными блинами и грибами

грибы, яйца, сыр, лук, майонез

Закуска из лаваша с грибами на праздничный стол

лаваш, грибы, сыр, майонез, лук, томатная паста

Вкусный салат с грибами жареными, солеными огурцами, морковью и картошкой

грибы, огурец, картофель, морковь

Салат "Корзина с цветами" с курицей и грибами

курица, грибы, кукуруза, сыр, перец болгарский

Праздничный салат "Рождественский венок" с ветчиной и грибами слоями

ветчина, грибы, огурцы соленые, сыр, майонез

Салат с жареными кальмарами и грибами

кальмары, грибы, перец болгарский

Простой салат с маринованными грибами и картофелем

грибы, картофель, огурцы соленые, лук. растительное масло

Салат "Зодиак" с шампиньонами и курицей

курица, грибы, кукуруза, яйца

Салат "Гостиный двор" с грибами

картофель, яйца, грибы, огурец, лук, майонез

Омлет с грибами

яйца, грибы ,молоко, лук

Сырный суп с курицей и грибами

курица, грибы, сыр плавленый, картофель, морковь

Курица по-китайски с грибами и овощами на сковороде

курица, соевый соус, грибы, морковь, болгарский перец, стручковая фасоль, цветная капуста

Приношу свои извенения за некрасивое фото, очень спешила: муж с дочкой стучали ложками и требовали салатик. А вкус у него волшебный. Идеально для любого праздника.

Белки

84 г

Жиры

165 г

Углеводы

53 г

В России картофель появился в петровскую эпоху, но широкое распространение этот корнеплод получил лишь в 19-м веке.

Опята — грибы из рода пластинчатых. Их название происходит от слова «пень», поскольку средой их обитания являются пни и участки возле них.

Польза, равно как и вред от употребления подсолнечных семечек, объясняется их повышенной питательностью. Этот уникальный продукт содержит незаменимые аминокислоты, большое количество витамина Е, который продлевает молодость, а также различных минеральных соединений.

Майонез является незаменимым ингредиентом для многих вкусных блюд. Сложно представить без него салат оливье или селедку под шубой.

Нельзя путать рыжики с лисичками и другими грибами. Это тоже рыжие грибочки, внешне рыжие, но похожи на сыроежки. Не удивительно, ведь относятся к их семейству. Имеют горьковатый вкус и не имеют в своем виде ложных и ядовитых экземпляров. Сегодня мы представляем пять рецептов, как приготовить салаты с солеными рыжиками и другими составляющими.

Для любителей готовить интересные блюда, предлагаем также ознакомиться с рецептами салата черепаха. Блюда в форме черепашки с черносливом или курицей, понравятся не только взрослым, но и деткам.

Салат с жареными рыжиками

Из четырех основных ингредиентов получается очень необычный, вкусный салат, который придется по вкусу даже тем, кто немного недолюбливает грибы. Салат заправится сметаной, а всем известно, что сметана и грибы – это одно из самых невероятных сочетаний вкусов в кулинарии.

Список продуктов на салат с рыжиками:

300 грамм рыжиков;
2 небольшие моркови;
2-3 веточки свежей зелени;
2 куриных яичка;
2 средних томата;
1 яблочко;
15 грамм сливочного масла;
100 мл сметаны;
30 мл масла оливы;
3 грамма сахара.

Готовим салат из рыжиков:

Отварить куриные яйца. Для этого опустить их в сотейник с холодной водой и варить до твердого желтка. То есть, до полной готовности. Варить около пятнадцати минут с момента закипания воды.
Через четверть часа слить кипяток и залить яйца холодной водой для более быстрого остывания. Остывшие яйца очистить от скорлупы и нарезать кольцами.
Рыжики нарезать крупными кусками и обжарить на сливочном масле. Поджарить до полной готовности и довести специями до вкуса.
Томаты вымыть, вырезать плодоножки и нарезать кольцами.
Яблоки тоже вымыть, просушить. Специальной вырезкой для яблочных сердцевин вырезать серединки. Это необходимо для того, чтобы яблоко в процессе можно было нарезать кольцами.
Нарезать яблоки тонкими кольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
Зелень вымыть, стряхнуть и мелко порубить.
Соединить сметану, масло, сахар, приправить немного солью, красной молотой паприкой. Перемешать и довести до однородности.
В глубокую посуду выложить салат слоями в произвольном порядке, смазывая каждый слой заправкой из сметаны.
Сверху салат посыпать зеленью и ненадолго убрать для пропитки.

С сыром

Какое блюдо бы вы не готовили, сыр в нем никогда не станет лишним. Он отдает вкус, запах, иногда даже свой цвет. А представьте поджаренные рыжики с компании тягучего, теплого сыра. Изумительно!

Список продуктов:

150 грамм рыжиков;
100 грамм сыра;
2 цветных болгарских перца;
1 небольшая морковь;
1 апельсин;
1 яблочко.

Для заправки:

50 мл нейтрального йогурта;
15 мл меда;
30 мл сока лимона;
5 мл горчицы;
2-3 грамма апельсиновой цедры.

Сборка салата:

Грибочки вымыть и почистить. Нарезать тонкими слайсами и обжарить на разогретой с маслом сковороде. Когда жидкость из грибов полностью испариться, можно сбросить их на дуршлаг и подождать, пока стечет масло, а заодно грибочки остынут до комнатной температуры.
Яблочко помыть, высушить. Можно очистить при желании и нарезать маленькими кубиками. Можно капнуть пару капель сока лайма, чтобы мякоть не покоричневела.
Апельсин вымыть. Странно, правда? Но это нужно всего лишь по той причине, что необходимо снять с него цедру.
Далее очистить плод от кожуры, снять все пленки, оставив только апельсиновое филе. Нарезать его маленькими кубиками.
Сыр для салата подойдет любой. Тут главный критерий выбора – ваш вкус. Самое главное, чтобы сыр приходился вам по вкусу. Вы даже можете использовать несколько видов сыра, но в итоге должно получиться не более 120 грамм. Это может быть моцарелла, фета, брынза, гауда, камамбер, бри, горгонзола, рикотта и так далее. Нарезать выбранный сыр кубиками.
Болгарские перчики промыть, обсушить. Оба экземпляра избавить от семенных коробочек. Нарезать перцы соломкой или кольцами с помощью острого ножа.
Морковь очистить, помыть и натереть на терке.
В небольшой посуде соединить йогурт, мед, сок, горчицу, цедру и перемешать.
Приправить заправку специями по вкусу и снова перемешать, доводя массу до однородности.
В глубокой миске собрать все компонента салата, а именно: грибы, яблоки, апельсин, сыр, морковь и перчики. Заправить соусом из йогурта и меда. Перемешать и подавать к столу.

Салат с солеными рыжиками рецепт

Этот рецепт отличается от остальных тем, что заправляется он сметаной. Но это не просто сметана, а именно соус из нее. Это будет чем-то новым в вашем рационе, и будьте уверены, вам точно понравится!

На салат с маринованными рыжиками надо:

250 грамм соленых или маринованных рыжиков;
2 крупные головки лука;
1 крупный томат;
3 веточки укропа;
1 морковь;
2 дольки чеснока;
45 мл масла оливы;
15 мл уксуса (можно столовый, можно винный, можно яблочный);
5 грамм сахарного песка;
110 мл сметаны;
2 грамм черного перца;
5 мл горчицы.

Салат из соленых рыжиков рецепты:

Открыть банку с грибочками и слить их дуршлаг. Лишняя жидкость стечет, и рыжики будут готовы к использованию.
Укроп вымыть и стряхнуть. Мелко порубить острым ножом или кухонным топориком.
Чеснок очистить от кожуры и пустить через пресс.
Луковицы также очистить, но их необходимо промыть. Когда срезается плодоножка луковицы, то на срезе выделяется белый сок лука. Именно он вызывает горькие слезы при нарезке. Поэтому, лук всегда нужно промывать после среза «попки».
Обсушить луковицы и нарезать мелким кубиком.
Томат вымыть и бланшировать. Для этого на «попке» сделать крестообразный надрез.
Параллельно закипятить сотейник с водой, в который поместится томат.
Опустить томат с крестиком в кипящую воду на одну-две минуты.
По истечению времени вытащить томат и резко опустить его в ледяную воду. Такие «махинации» с помидором помогут легко и просто снять с него кожуру.
Вырезать плодоножку и измельчить помидор небольшими кубиками.
Морковь вымыть, снять кожуру и натереть на терке.
Для соуса соединить масло, уксус, горчицу и сахар. Хорошо перемешать или аккуратно вбить венчиком. Если воспользуется второй вариант, то лучше это делать в глубокой миске или еще лучше – в чаше блендера.
Взбитую массу приправить солью с перцем, можно добавить сушеный базилик/майоран/розмарин или другие любимые специи. Дать в массу сметану и снова хорошо перемешать, но не долго, так как сметана растечется.
В глубокой посуде наконец соединить грибочки, томат, лук, чеснок, морковь, укроп и заправить все сметанным соусом. Салат рыжики соленые можно подавать к столу.

Салат с солеными рыжиками

Невероятно легкий, простой, свежий салатик, который готовится за пять минут. Из разряда «нарезал, смешал, заправил». Это очень вкусно и правда не требует много времени. Очень часто рецепты выбирают именно по этому критерию.

На салат из соленых рыжиков надо:

250 грамм соленых рыжиков;
2 свежих огурца или 1 штука сорта Парма;
1 свежая морковь;
1 очень мелкая луковица или половина обычной.

Салат с маринованными рыжиками рецепт:

Вымыть огурцы или один салатный и обсушить.
Нарезать тоненькими полукольцами.
Лук порезать мелкими кубиками.
Морковь помыть, высушить. Снять кожуру и натереть на терке.
Открыть банку с грибами, вылить на дуршлаг. Промыть, если они сильно соленые, и нарезать небольшими ломтиками.
Соединить морковь, лук, огурцы и грибочки. Приправить специями по вкусу.
Заправить салат сметаной и подавать к столу.

С сыром фри

Необычная и невероятно вкусная добавка к салату. Можем поспорить, что вы вряд ли ели салаты с жареным сыром. Это необычайно аппетитный и громко хрустящий компонент привычного салата Рыжик.

Список продуктов:

100 грамм сырых рыжиков;
2 небольшие моркови;
10 томатов черри;
200 грамм брынзы;
50 грамм сухарей для панировки;
300 мл подсолнечного масла;
1 кочан латука.

Последовательность действий:

Грибы вымыть и очистить. Обсушить сухими полотенцами.
Нарезать рыжики тонкими слайсами.
Разогреть сковороду с маслом и отправить туда грибочки на три минуты. С одной стороны жарить по полторы.
Убрать грибы из сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Морковь очистить, вымыть и потереть на терке.
Все масло разогреть в сотейнике.
Брынзу измельчить квадратными кубиками примерно по 1,5-2 см.
Обвалять сыр в панировочных сухарях.
Опустить сыр в горячее масло на шумовке.
Очень аккуратно обращаться с маслом. При такой температуре оно очень опасно. Кусочки брынзы жарить до румяного цвета.
Вытаскивать сыр снова с помощью шумовки.
Выкладывать на полотенце, чтобы лишнее масло ушло.
Латук вымыть и обсушить. Порвать руками на небольшие кусочки.
Черри также вымыть, но их нарезать на половинки.
В салатнице соединить латук, грибы, томаты, сыр и морковку.
Заправить все маслом оливы и приправить специями по вкусу.
Перемешать и подавать к столу.

Салат с солеными рыжиками и картофелем всегда будет званым гостем на вашем столе. А все потому, что он очень многоликий: он сытный, легкий, он сочный, овощной, мясной, грибной и так далее. Салат из соленых рыжиков и картофеля гости ни за что не обойдут стороной.

Привет, ребята! Как же здорово проснуться утром и ощутить на лице весенние солнечные лучики, которые по–хулигански с тобой заигрывают: ласково прикасаются к ресницам, нежно скользят по лицу и пытаются спрятаться в волосах. В такие дни душа искрится жизнерадостностью. А когда приближается обед, я невольно вспоминаю про яркий солнечный салат Рыжик.

Вариантов этого салата множество, но всякий раз задорный рыжий цвет ему придаёт морковь — свежая или маринованная по-корейски. Если готовить классический рецепт, то в ход идёт курица, но кулинары-затейники лихо заменяют её колбасой, солёными или маринованными грибами, рыбой и даже крабовыми палочками. Салат выкладывают слоями в виде торта или смешивают все ингредиенты — в любом случае сочный оранжевый кусочек радуги озарит ваш стол.

Классические рецепты салата Рыжик

Предлагаю пять вариантов рыжика на любой вкус — от будничного сочетания моркови с сыром до праздничного варианта с горбушей. Вариант с курицей получается остренький и сытный. А если майонез заменить нежирной сметаной, он перейдёт в разряд диетических блюд. Все продукты в салатах натираются на крупной терке.

С курицей

1 куриная грудка;
1 большая морковь;
50 гр. сыра;
3–4 зубчика чеснока;
майонез

Филе нарезаем тоненькими полосками.

Отправляем кусочки мяса на сковороду с капелькой масла. Чтобы кусочки не склеились, помешиваем их, пока мясо не схватится. Для салата в основном используют варёное куриное мясо, но я предпочитаю жареное в собственном соку — оно получается намного сочнее.

Курицу солим, добавляем перчик, любимые специи и накрываем крышкой. Тушим в собственном соку, пока жидкость не выпарится. Выключаем огонь и оставляем грудку остывать. Зажаривать мясо не надо — оно должно оставаться нежным и мякеньким без поджаристой корочки.

С помощью тёрки измельчаем морковку.

Так же трём сыр. Лучше использовать острые сорта, тогда вкус кушанья будет пикантнее.

Добавляем остывшую курочку и выдавливаем чесночок.

Сдабриваем майонезом и хорошенько перемешиваем все ингредиенты. Подсаливаем и перчим по вкусу. Если любите поострее, добавьте чуток острого перца.

Красочный рыженький салатик готов украсить ваш стол. Если хотите добавить оригинальности, посыпьте блюдо измельчёнными грецкими орешками.

С солёными рыжиками

солёные рыжики;
морковь;
лук;
растительное масло.

Лёгкий диетический вариант. Если нет солёных рыжиков, подойдут маринованные. Количество моркови и грибов берите по своему усмотрению, но лучше салат получается, если взять 50 на 50.

Морковь натираем при помощи тёрки.
Рыжики и лук нарезаем полосками.
Всё смешиваем и заправляем растительным маслом.

С горбушей

1 большая морковь;
50 гр. острого твёрдого сыра;
2 средние картофелины;
3 яйца;
1 банка консервированной горбуши;
зелёный лук.

Рыжик с консервой мы будем выкладывать слоями. Этот вариант похож на торт, поэтому с успехом украсит праздничный стол.

Картофель варим в мундире и остужаем.
Картошку освобождаем от мундира, натираем, выкладываем на блюдо и подсаливаем. Это основа блюда.
Посыпаем картофель нарезанным зелёным луком.
Разминаем рыбу вилкой, равномерно выкладываем сверху и поливаем оставшимся от горбуши соком — он пропитает картофельный слой и сделает его сочнее. Рыбу смазываем майонезом.
Теперь очередь яиц. Натираем их на тёрке прямо на предыдущий слой и распределяем по поверхности.
Также натираем морковь и сыр. Смешиваем их, подсаливаем, перчим, добавляем майонез и хорошенько перемешиваем. Выкладываем сырно-морковную массу поверх яиц и отправляем блюдо в холодильник на пару часов пропитываться.

С яблоком

1 большая морковь;
1 большое яблоко;
сухарики;
майонез.

Лёгкий витаминный салат — отличный вариант для завтрака. Его готовьте прямо перед едой, чтобы сухарики не размякли.

Морковь трём на крупной стороне тёрки.
Яблоко нарезаем тонкой соломкой.
Смешиваем морковь, яблочки и сухарики, добавляем майонез и перемешиваем.

С колбасой

300 гр. корейской морковки;
100 гр. варёно–копчёной колбасы;
100 гр. острого твёрдого сыра;
майонез.

Рыжик с корейской морковью придётся по вкусу любителям копчёностей и острых салатов. Удачный вариант для закуски.

Морковь и сыр натираем также крупно, как и для всех предыдущих рецептов рыжика.
Колбасу нарезаем тоненькой соломкой.
Смешиваем все составляющие, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

Пять разных рецептов — не конечный пункт, а точка отправления в поисках своего оригинального способа приготовления ярко-рыжего салатика. Поделитесь жизнерадостным рецептом с друзьями, и бумеранг позитива к вам обязательно вернётся. До новых радостных встреч, ребята!

Приготовить сытное блюдо можно не только из жареных, собранных заранее в лесу грибов, но и маринованных. Закуска из маслят, боровиков, груздей, на сегодняшний день менее популярна, чем салат из рыжиков солёных. Осенью их намного больше, чем других съедобных грибочков. А их размер, чуть больше среднего, позволяет наполнить корзину в разы быстрее, в сравнении с теми же опятами. Кроме того, содержание белка и других полезных макро- и микроэлементов, позволяют насытить организм, заменив даже мясные продукты в повседневном рационе организма.

Употреблять рыжики в пищу можно различно, но вкусно, сытно и быстро, приготовить блюдо можно с помощью элементарного рецепта салата из солёных рыжиков. Сегодня предлагается множество вариантов воспроизведения, включающих различные ингредиенты. Но только не все из них проверенные, а некоторые и вовсе – имеют негативные отзывы реальных людей. Именно поэтому в сегодняшней статье мы подобрали только лучшие рецепты, включающие в себя сытные и лёгкие ингредиенты в одном блюде.

Диетический салат из рыжиков солёных и картофеля
Сытный салат из солёных рыжиков и куриного филе
Овощной салат из рыжиков солёных и баклажанов
Лёгкий салат с помидорами, солёными рыжиками и листьями салата
Видео-рецепты салатов с солёными рыжиками:

Диетический салат из рыжиков солёных и картофеля

Несмотря на то, что в салате присутствует продукт, содержащий в себе крахмал, употреблять салат можно даже во время диеты. Количество калорий на 100 г продукта – 55 ккал.

Ингредиенты для приготовления:

5-6 картофелин, отваренных в кожуре;
3 крупных бочковых огурчика (можно заменить на маринованые);
300 г солёных рыжиков;
крупная луковица (лучше использовать репчатый, но допускается салатный);
укроп и петрушка для украшения;
сметана для заправки.

Пошаговый рецепт:

1) Отварите картофель в мундире до готовности. Слейте отвар, остудите, очистите от кожуры и порежьте кубиками.
2) Выловите грибочки с помощью шумовки из банки. Дождитесь, пока рыжики отекут, а после нарежьте на равные по размеру части.
3) Нашинкуйте лук, укроп и петрушку. Зелень выложите в одну тарелку, а лук оставьте на разделочной доске.
4) Достаньте огурчики из банки, отожмите от рассола и мелко нарежьте.
5) Выложите все ингредиенты, кроме зелени в салатник, посолите и поперчите, заправьте майонезом. Украсьте лёгкий салатик укропом и петрушкой.

Важно! Если дома есть оливки, порежьте их напополам и выложите ими звёздочку, цветочек или цифру.

Сытный салат из солёных рыжиков и куриного филе

Если закуска готовится для всей семьи, стоит выбрать более сытный рецепт, включающий сочетание грибов с куриной грудкой, грецкими орешками и моркови, обжаренной с луком на подсолнечном масле. Придать дополнительный насыщенный вкус и аромат, помогут яркие специи, соль и душистый перчик.

2 куриные грудка (можно использовать как отварную, так и копчёную);
370 г солёных рыжиков;
1 луковица репчатого лука;
2 крупных моркови;
горсть молотых грецких орешков;
1 ст. л. подсолнечного масла для пережарки;
майонез для заправки.

1) Если курица сырая, отварите его в пресной воде до закипания. После, добавьте соль, лавровый лист и щепотку перца. Сбавив огонь до минимума, варите мясо до готовности. Готовую куриную грудку выньте из кастрюли, остудите и нарежьте небольшими кубиками.

2) Почистите морковь, натрите. Удалите с лука шелуху и нашинкуйте. Нагрейте сковороду, добавьте столовую ложку растительного масла, выложите лук. Дождитесь, пока лук приобретёт золотистый оттенок, а после – выложите морковь, и хорошенько перемешайте эти два ингредиента между собой. Обжаривайте до готовности, не забывая переворачивать овощи на сковороде.

3) Солёные рыжики выложите в тарелку, слив рассол.

4) Выложите салат слоями в следующем порядке:

1 слой – куриная грудка;
2 слой – пережарка из лука и моркови;
3 слой – грибы;
4 слой – орешки молотые.

При выкладывании каждого слоя, не забывайте промазывать ингредиент майонезом.

Овощной салат из рыжиков солёных и баклажанов

Салат из рыжиков не обязательно должен состоять из солений и мясных продуктов, но и быть вегетарианским. Рецепт, включающий в своё приготовление овощи и грибы, хорошо подойдёт в качестве закуски к горячительному.

370 г солёных рыжиков;
120 г грецких орешков молотых;
4 средних по размеру свежих помидора (можно заменить на большее количество черри);
2 небольших баклажана, нарезанных и обжаренных;
1 салатная луковица;
майонез или масло для заправки.

Этот салат из солёных рыжиков не слоеный, а это значит, что его не нужно укладывать слоями. Достаточно порезать и обжарить баклажаны на подсолнечном масле, чтобы соединить все ингредиенты.

1) Выложите рыжики в салатник.
2) Помидоры порежьте, а лук нашинкуйте.
3) Баклажаны приготовьте.
4) Орешки измельчите.
5) Смешайте всё в салатнике и заправьте майонезом.

Лёгкий салат с помидорами, солёными рыжиками и листьями салата

Для приготовления летнего салата, достаточно порезать помидоры и рыжики, нашинковать листья салата и салатный лук, добавить маслины и заправку, чтобы получить готовую закуску. В качестве последнего, можно использовать растительное масло, сметану с малым количеством жира или оливковый майонез.

Гурманам можно добавить несколько листиков мяты или базилик. Выбор в пользу определённого варианта зависит от желания кулинара и домашних, решающих ассортимент меню.

Другие ингредиенты для добавок:

отварные кальмары;
мидии;
креветки;
куриное филе;
мякоть индейки;
свежие огурцы;
корейская морковь;
квашеная капуста.

Любой из перечисленных выше ингредиентов, имеет место находиться в рецепте. Самое главное – не переусердствовать, добавив несочетаемые по вкусу продукты.

Видео-рецепты салатов с солёными рыжиками:

Вкусный и полезный салат из рыжиков солёных может подаваться к столу в качестве основного блюда или же закуски к горячительному или гарниру. Всё зависит от количества приготовленных рецептов и важности события.

Салат "Рыжик" с курицей, грибами и овощами

Ингредиенты:
морковь вареная 400г
сыр твердый 150г
яйца вареные 4 шт
картофель отварной в мундире 150г
филе куриное отварное 250г
грибы маринованные 200г
орехи грецкие 1/4 стакана
майонез легкий салатный 200г

Способ приготовления:
Яйца, морковь и картофель очистить.
На плоской тарелке выкладываем слоями:
-200г натертой моркови
-75г натертого сыра
-2яйца, натертых на мелкой терке
-75г натертого картофеля
-куриное филе, нарезанное соломкой(250г)
-нарезанные соломкой грибы(200г)
Посыпаем измельченными грецкими орехами(половиной указанного в рецепте количества и обильно смазываем майонезом.
Затем выкладываем в обратной последовательности:картофель,яйца,сыр,морковь.
Смазываем верх салата майонезом, посыпаем оставшимися грецкими орехами и украшаем по желанию.
Теперь нужно дать салатику пропитаться:отправляем его на несколько часов в холодильник.
Вот он и готов.

23.04.2014 Время приготовления: 25 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

«Рыжик» у каждого свой, но в нем должны быть рыжие опята, рыжие лисички или рыжая морковка. Мой рыжик будет очень «темпераментным», ярким, свежим, с морковью, лисичками, болгарским перцем. Делюсь!

Салат Рыжик с зеленым горошком и колбасой

Собираем корзину из таких продуктов:

филе курицы – 120 грамм;
морковка корейская – 120 грамм;
свежие апельсины – 2 штуки (средние);
майонез;
специи.

Филе курицы, уже сваренное (или приготовленное другим способом, например, копченое) нарезаем на кубики.
Так же поступаем с апельсинами.
Морковь у нас уже готовая, поэтому ее сразу добавляем в емкость для приготовления.
Туда же кладем курицу и апельсин и заправляем майонезом.

Продукты для Рыжика с зеленым оттенком возьмем такие:

морковь 1
лук зеленый
горошек 30 г
колбаса коп. 50 г
масло растительное

Солим по вкусу, если покажется пресновато.

Режем морковь – на кубики, зеленый лук – мелко, колбасу – также кубиками (хотя это непринципиально, ломтиками тоже пойдет).
Смешиваем все и заправляем.
Все! Очень просто и очень быстро. И очень вкусно!

Соберите такую корзину продуктов:

морковь по-корейски 300 г
колбаса полукопченая 100 г
твердый сыр 100-150 г
майонез
сухарики по желанию

И смотрите, как легко и просто готовится этот вкусный салат. И как это получается красиво!

С сыром фри

Список продуктов:

100 грамм сырых рыжиков;
2 небольшие моркови;
10 томатов черри;
200 грамм брынзы;
50 грамм сухарей для панировки;
300 мл подсолнечного масла;
1 кочан латука.

Последовательность действий:

Грибы вымыть и очистить. Обсушить сухими полотенцами.
Нарезать рыжики тонкими слайсами.
Разогреть сковороду с маслом и отправить туда грибочки на три минуты. С одной стороны жарить по полторы.
Убрать грибы из сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Морковь очистить, вымыть и потереть на терке.
Все масло разогреть в сотейнике.
Брынзу измельчить квадратными кубиками примерно по 1,5-2 см.
Обвалять сыр в панировочных сухарях.
Опустить сыр в горячее масло на шумовке.
Очень аккуратно обращаться с маслом. При такой температуре оно очень опасно. Кусочки брынзы жарить до румяного цвета.
Вытаскивать сыр снова с помощью шумовки.
Выкладывать на полотенце, чтобы лишнее масло ушло.
Латук вымыть и обсушить. Порвать руками на небольшие кусочки.
Черри также вымыть, но их нарезать на половинки.
В салатнице соединить латук, грибы, томаты, сыр и морковку.
Заправить все маслом оливы и приправить специями по вкусу.
Перемешать и подавать к столу.

Совет: в качестве сыра фри может быть использован любой другой сыр. Но самым выигрышным вариантом станет Моцарелла и сыр Чеддер. Эти сыры отлично подвергаются высокой температуре и хорошо тянутся после. Если добавить их в панировку, получится нереально круто и вкусно!

Новогодний «Рыжик» для вашего стола!

Продукты собираем такие:

филе курицы – 260 г
морковка корейская – 140 г
огурец солёный – 2
пармезан – 160 г
майонез и по желанию и вкусу специи.

Готовим вот как:

Филе варим, охлаждаем и режем кубиками.
Пармезан трем на терке.
Огурцы так же, как курицу, режем на кубики.
Все это сваливаем в одну кучу и добавляем морковку.
Заправляем и ждем, когда салатик пропитается. Перед подачей украшаем.

Как приготовить «Салат из рыжиков»

1 Рыжики собрать, тщательно отмыть от лесного мусора.

2 Крупные рыжики порубить соломкой, мелкие можно оставить целыми.

3 Красный лук и чеснок измельчить, добавить к рыжикам.

4 Салат посолить, приправить щепоткой черного молотого перца, заправить ароматным подсолнечным маслом.

5 Готовому салату из рыжиков дать постоять 10-15 минут. При подаче припорошить чипотле, украсить веточкой петрушки. Подавать немедленно.

Рецепт «Салат из рыжиков» готов, приятного аппетита

Читайте также: