Салат с лентами из цукини

Советы и тонкости приготовления
Салат с цукини и куриной грудкой
Салат из цукини с сыром
Салат с жареными цукини, индейкой и брынзой
Салат из цукини с грецкими орехами
Видео-рецепты

Цуккини — овощ без ярко выраженного вкуса, однако блюда с ним удивительно разнообразны и популярны. Их запекают, жарят, тушат, варят, делают на гриле… Блюда из них полезные, вкусные, а главное не сложные в приготовлении. Предлагаем разнообразить повседневное меню и приготовить теплый салат из цуккини в домашних условиях. Наша редакция подготовила ТОП-4 интересных рецепта с этим овощем в главной роли.

Советы и тонкости приготовления

Цуккини отличается от кабачков внешним видом. Кабачки беловатого или светло-зелёного оттенка, а цуккини желтые, тёмно-зелёные или с полосатым рисунком. Еще эти овощи отличаются толщиной кожуры: у кабачков она жёсткая, у цуккини — нежная и тонкая. А вкус у цуккини значительно нежнее, чем у кабачка. При этом, не смотря на небольшую разницу в овощах, они часто взаимозаменяемы.
Наилучшие вкусовые качества и легче усваиваются организмом молодые молочные цуккини. Такой овощ ненужно чистить от кожуры и удалять семена, т.к. их кожица довольно мягкая, а семечки очень мелкие. У плода постарше, кожура грубее и толще, а семена крупнее, поэтому их предпочтительнее удалять.
Чем плод нарезан на меньшие кусочки, тем меньше времени требуется для его приготовления.
Поскольку цуккини, как и кабачок содержит много сока, солить их лучше в готовом виде. Иначе они выделят ещё больше сока, от чего салат будет водянистым.

Салат с цукини и куриной грудкой

Теплый салат из цукини с курицей получается довольно вкусным и красивым, а большое количество витаминов заряжают организм на весь день энергией и позитивным настроением. Он заменит любой гарнир к мясу или рыбе.

Калорийность на 100 г — 89 ккал.
Количество порций — 2-3
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Цукини — 2 шт.
Соль — по вкусу
Лимонный сок — 1 ч.л.
Чеснок — 3 зубчика
Куриная грудка — 1 шт.
Черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление теплого салата с цукини и куриной грудкой:

Куриную грудку помойте и нарежьте небольшими кусочками. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте куриное мясо на среднем огне до полной готовности. Посолите, поперчите и не забывайте периодически помешивать.
Цукини помойте (молодые плоды от кожуры не очищайте), разрежьте вдоль пополам и нарежьте кусочками толщиной по 0,5 см. Обжарьте их на растительном масле в сковороде после курицы, с двух сторон до румяной корочки. Солить их не нужно.
Чеснок очистите, пропустите через пресс и перемешайте с лимонным соком, солью и черным молотым перцем.
Соедините готовые цукини с куриным мясом и заправьте продукты приготовленным соусом.
Накройте теплый салат с цукини и куриной грудкой крышкой и оставьте постоять на 10-15 минут.

Салат из цукини с сыром

Теплый салат из цукини с сыром простой и быстрый в приготовлении. Он легкий для желудка, подойдет для семейного ужина, а требуются доступные продукты.

Ингредиенты:

Цукини — 3 шт.
Твердый сыр — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 1 пучок
Оливковое масло — 50 мл
Бальзамический уксус — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление теплого салата из цукини с сыром:

Цукини помойте, очистите при необходимости, нарежьте тонкими пластинами и обжарьте в разогретой сковороде с оливковым маслом.
Чеснок очистите, мелко порубите и подогрейте на оливковом масле. Затем добавьте его вместе с маслом к цукини.
Посолите, поперчите, сбрызните бальзамическим уксусом и перемешайте.
Твердый сыр натрите на крупной терке и присыпьте цукини.
Зелень петрушки помойте, мелко порубите и посыпьте салат.

Салат с жареными цукини, индейкой и брынзой

Теплый салат с жареными цукини, нежным филе индейки, мягкой брынзой и с горчичной заправкой. Это вкусный, полезный и простейший довольно хрустящий салат к ужину для всей семьи.

Ингредиенты:

Цукини — 1 шт.
Филе индейки — 150 г
Сыр брынза творожистой текстуры — 150 г
Зернистая дижонская горчица — 1 ч.л.
Салат айсберг — 4 листа
Оливковое масло — 50 мл

Приготовление теплого салата с жареными цукини, индейкой и брынзой:

Листья салата помойте, высушите, порвите руками в произвольном порядке, промойте и тщательно высушите.
Филе индейки слегка посолите, обжарьте в разогретой сковороде гриль и нарежьте средними кусочками.
Цукини помойте, высушите и нарежьте тонкими ломтиками среднего размера. Обжарьте мясо на сковороде гриль после индейки по 2 минуты с каждой стороны.
Брынзу нарежьте произвольными кусочками. Если она творожистой текстуры, то при смешивании с теплыми продуктами она растает и придаст заправке нужную текстуру.
Оливковое масло смешайте с дижонской горчицей.
Соедините все продукты в миске, все полейте заправкой и перемешайте. Солить теплый салат с жареными цукини не обязательно, т.к. для него достаточно соли, которая содержится в брынзе.

Салат из цукини с грецкими орехами

Теплый салат из цукини с грецким орехом готовится быстро, поэтому послужит оригинальной закуской летом для полноценного легкого ужина. А для свежести и хруста можете добавить листья салата и мяту.

Ингредиенты:

Цукини — 2 шт.
Грецкие орехи — 50 г
Оливковое масло — 2 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — несколько веточек
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление теплого салата из цукини с грецкими орехами:

Цукини вымойте, высушите, нарежьте средним кубиком и отправьте в разогретую сковороду с оливковым маслом. Обжарьте их до золотистого цвета.
Петрушку помойте, высушите и мелко порубите.
Грецкие орехи просушите на чистой и сухой сковороде и измельчите при помощи ножа средними кусочками.
Готовые цукини, петрушку и орехи выложите в миску и выдавите через пресс очищенный зубчик чеснока.
Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

Видео-рецепты приготовления теплого салата из цукини.

Основные блюда

Категории рецептов

Рецепты с сыром
Разное
Роллы
Молочные продукты
Украшения для блюд
Сэндвичи
Супы
Соусы и маринады
Салаты
Паста и пицца
Основные блюда
Напитки
Закуски
Завтраки
Выпечка и десерты
Бульоны

Партнерские материалы

Рецепты по кухням

Калмыцкая кухня
Валлийская кухня
Монгольская кухня
Перуанская кухня
Тунисская кухня
Финская кухня
Курдская кухня
Бурятская кухня
Малазийская кухня
Шотландская кухня
Египетская кухня
Гавайская кухня
Уральская кухня
Бразильская кухня
Голландская кухня
Ирландская кухня
Магриба кухня
Иракская кухня
Румынская кухня
Иранская кухня
Латышская кухня
Канадская кухня
Коми кухня
Чилийская кухня
Абхазская кухня
Швейцарская кухня
Казахская кухня
Польская кухня
Африканская кухня
Прибалтийская кухня
Израильская кухня
Скандинавская кухня
Кавказская кухня
Английская кухня
Латвийская кухня
Ливанская кухня
Таджикская кухня
Югославская кухня
Кубинская кухня
Карибская кухня
Белорусская кухня
Башкирская кухня
Европейская кухня
Авторская кухня
Эстонская кухня
Венгерская кухня
Корейская кухня
Сирийская кухня
Средиземноморская кухня
Аргентинская кухня
Киргизская кухня
Сербская кухня
Паназиатская кухня
Норвежская кухня
Латиноамериканская кухня
Татарская кухня
Марокканская кухня
Турецкая кухня
Португальская кухня
Вьетнамская кухня
Китайская кухня
Индонезийская кухня
Индийская кухня
Узбекская кухня
Арабская кухня
Еврейская кухня
Чешская кухня
Японская кухня
Испанская кухня
Немецкая кухня
Грузинская кухня
Австралийская кухня
Болгарская кухня
Молдавская кухня
Мексиканская кухня
Датская кухня
Азербайджанская кухня
Греческая кухня
Шведская кухня
Итальянская кухня
Австрийская кухня
Литовская кухня
Французская кухня
Американская кухня
Армянская кухня
Украинская кухня
Русская кухня
Тайская кухня
Бельгийская кухня

Описание

Честно говоря, решив сделать этот салат, я не была уверенна, что из этого выйдет что-то стоящее)Однако, к моему крайнему удивлению салатик оказался не только вкусным, но и лёгким в приготовлении и ну ооочень свежим)

Ингредиенты

Инструкция

Мяту( кол-во определите на глаз,около 4х листочков думаю будет вполне достаточно)мелко шинкуем, чилли освобождаем от семечек и также мелко режем,кладём всё в миску. Сюда же добавляем цедру, сок лимона и оливковое масло. Солим и как художник кистью смешиваем все эти краски в миске (можно даже пальцем=)))

Цукини шинкуем ножом для чистки картофеля в миску. Пусть наши тоненькие ленты падают произвольно.

Руками смешиваем все компоненты и кидаем шарики мацареллы сверху. PS: Это первоначальный рецепт, но я ещё добавила в салат помидоры черри.

Актриса утверждает, что блюдо вкуснейшее.

Юлия Высоцкая. Фото Global look press.

На YouTube-канале Юлии Высоцкой «Едим дома» рассказали, как приготовить салат из цукини и черри. Жена Андрея Кончаловского утверждает, что он вкуснейший и готовится очень быстро.

Необходимо взять 1 кабачок цукини, 1 морковку, 5 черри, 30 граммов листьев салата, 30 миллилитров растительного масла.

На соус пойдет горсть миндаля, 3 ветки базилика зеленого и 2 — красного, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки конопляного масла, соль и перец по вкусу.

Цукини и морковь нарезать на тоненькие длинные дольки с помощью ножа для очищения овощей.

Высоцкая дала рецепт вкуснейшего салата из поджаренного цукини. Фото https://youtu.be/H-LQZocXPHE

Орехи измельчить. В ступке растереть зелень базилика, миндаль, дольку чеснока с маслом, солью и перцем. Смешав ингредиенты, получится соус.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, бросить дольки цукини и моркови. Немного обжарить.

Соединить овощи с соусом, томатами черри и листьями салата, выложить в салатник и подать к столу.

Учредитель, редакция, издатель журнала "Телепрограмма" и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Редакционный директор сайта teleprogramma.pro: Константин Штейн
Директор по контенту сайта teleprogramma.pro: Морозова Светлана / svetlana.morozova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru
Технический директор сайта teleprogramma.pro: Гуреев Денис (Telegram @dys234)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Молодые цуккини с тонкой кожурой подходят для тех же блюд, что и кабачки. Но цуккини нежнее кабачков, поэтому время приготовления следует сократить примерно на треть. Благодаря лёгкой усваиваиваемости и низкой калорийности цуккини, как и кабачок, стал одним из самых популярных овощей в диетах для похудения. Особенно это касается салатов из цуккини, куда овощ добавляется не только в жареном или запеченном виде, но и сырым. В некоторых рецептах цуккини предварительно маринуют в смеси оливкового масла с уксусом и специями.

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Слойка»

помидоры - 2-3 шт.; огурцы - 2-3 шт.; болгарский перец паприка - 1 -1.5 шт.; острый перец - 1 шт.; кабачок (или цуккини) - 1/2 шт.; укроп - 2-3 зонтика; чеснок - 2-4 зубчика; для маринада: вода - 1 л; уксуса (6%) - 70 мл; сахар - 3 ст.л.; соль - 1 ст

Три антипасты

для салата из морепродуктов: каракатица (большая) - 1/2 шт.; кальмар (среднего размера) - 1 шт.; морковь - 1 шт.; сельдерей (стебель) - 1 шт.; креветки - по вкусу; соль, перец, оливковое масло - по вкусу; для рыбного салата: бранзино (или любая рыбка

раздел: Итальянская кухня

Салат из кабачков по-румынски

кабачки цуккини, помидоры, зеленый сладкий перец, желтый сладкий перец, лук-шалот, зеленый лук, винный уксус, горчица, тимьян (мелко нарезанный), оливковое масло, черный перец (молотый), соль.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из кабачков цуккини с брынзой

брынза, кабачки цуккини, сладкий зеленый перец, помидоры, маслины, томат-паста или томатный сок, горчица, майонез, зеленый лук, укроп, веточки тимьяна, черный молотый перец, сахар, соль.

раздел: Салаты с кабачками

Горячий салат с курицей и макаронами "nicoise"

макароны (типа ригатони), оливковое масло, куриные грудки, лук репчатый (красный), кабачки цуккини (тонкие полоски вдоль), черные оливки (маслины), помидоры ("дамские пальчики"), французская заправка, листья тимьян.

раздел: Салаты из курицы, Салаты с кабачками

Салат из цуккини и зеленой фасоли с базиликом

цуккини, фасоль стручковая, помидоры, перец сладкий красный, чеснок, базилик, масло оливковое, перец черный (молотый), соль.

раздел: Салаты с кабачками, Салаты с фасолью

Салат из цуккини с оливками и тунцом

цуккини (молодые), копченый тунец (тонкие ломтики), черные оливки, оливковое масло, свежее орегано, соль, свежемолотый черный перец.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из кабачков цуккини с песто

цуккини, зеленая фасоль, помидоры, базилик, кедровые орешки, пармезан (тертый), перец, соль, чеснок, оливковое масло.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из огурцов и цуккини с укропными сливками

огурцы, цуккини, соль, укроп (большой пучок зелень), сливки, винный уксус, растительное масло, соль, молотый тмин.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из баклажанов с цуккини и лимоном

баклажаны, цуккини, лимон, оливковое масло, чеснок.

раздел: Салат из баклажанов, Салаты с кабачками

Салат с киви, кабачками и фенхелем

киви, фенхель, кабачки или цуккини (молодые), зеленый лук, киви, масло любого ореха, лимонный сок, сухой херес или белое сухого вино, мёд (жидкий), кайенский перец, соль, розовый перец (горошек).

раздел: Салаты с кабачками

Зеленый салат из кабачков и авокадо

кабачки или цуккини (молодые), авокадо, салат радичио или цикорий, фундук, тархун, сок, соль, черный перец, дижонская горчица, ореховое масло, лимонный сок.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из курицы и цуккини

масло оливковое, сок лимонный (свежий), соль, перец черный (молотый), цуккини, курица (грудка), шпинат, лук репчатый (красный), грецкие орехи, сыр пармезан (тертый), мята (нарезанная), оливковое масло.

раздел: Салаты из курицы, Салаты с кабачками

Салат из морских гребешков с цуккини и зеленью

кабачки (или цуккини), мята (веточка), чеснок, сок лимонный, масло оливковое, гребешки, масло сливочное, салат (руккола, корн), соль морская, перец черный, специи.

раздел: Салаты из морепродуктов, Салаты с кабачками

Салат из перловки с цуккини и грибами

перловка, цуккини, шампиньоны (свежие), лук шалот, оливковое масло, грецкие орехи, тимьян, лимон (сок и цедра), сыр пармезан или пекорино (тертый), соль, перец (молотый).

раздел: Салаты из круп, Салаты грибные, Салаты с кабачками

Салат из жареных цуккини с творогом и базиликом

цуккини (или кабачок), творог (рассыпчатый), базилик (листья), перец черный (молотый), чеснок, соль.

раздел: Салаты сырные, Салаты с кабачками

Теплый салат из цуккини и козьим сыром

цуккини, лук репчатый (красный), чеснок, лимон, масло оливковое, петрушка, соль, перец черный (молотый), сыр козий.

раздел: Салаты сырные, Салаты с кабачками

Салат из киноа с цуккини и миндалем

миндаль, киноа, оливковое масло, сладкий перец (желтый), чеснок, зеленый лук, красный перец (хлопьями), тимьян, соль, цуккини, сельдерей (стебель), лайм (разрезанный пополам).

раздел: Салаты из круп, Салаты с кабачками

Салат из сырых яблок и цуккини

кабачки цуккини, огурец, яблоко (крупное), масло растительное, сок лимонный, базилик (сушеный), соль.

раздел: Салаты с кабачками

Теплый салат с цуккини и креветками

цуккини, перец сладкий, креветки (вареные замороженные), шпинат (нарезанный замороженный), маслины, сыр твердый, лимон, масло оливковое.

раздел: Салаты с кабачками, Салаты из креветок

Карпаччо-салат из цуккини с орехами

кабачки (полосками), масло оливковое, бальзамический уксус, мед, чеснок, соль, орехи лесные (обжаренные крошка), перец кайенский, мята или базилик (несколько листочков).

раздел: Салаты с кабачками

Салат-карпаччо из цуккини с лимоном и тимьяном

цуккини, лимон (сок и цедра), чеснок (через пресс), тимьян (свежие листочки), масло оливковое, пармезан (нарезать стружкой), шнитт-лук (для украшения).

раздел: Салаты с кабачками

Салат из сырых цуккини со стручковой фасолью

кабачки цуккини, фасоль стручковая, помидор, перец сладкий (красный), чеснок, базилик, масло растительное, перец черный (молотый), соль.

раздел: Салаты с фасолью, Салаты с кабачками

Салат цуккини с кедровыми орешками

цуккини (молодой), масло оливковое, орехи кедровые, мята, специи, соль, перец, уксус бальзамический.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из цуккини, моркови, грецких орехов и изюма

цуккини или кабачки, морковь (молодая), грецкие орехи, изюм (без косточек), лимонный сок, мёд (светлый), дижонская горчица (с апельсином), оливковое масло, соль.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из запеченных цуккини с чесночной заправкой и тархуном

тархун (листья), йогурт натуральный, лимон (сок, цедра), масло оливковое, чеснок (маленькая), цуккини, миндаль (очищенный), соль.

Фотография рецепта салата с лентами из цукини

Новые рецепты

Салат с помидорами

Салат из тыквы с рукколой, козьим сыром и грецкими орехами

Салат с моцареллой и цукини

Сыр моцарелла Unagrande 125 г • Молодые цукини 2 шт. • Помидоры 1 шт. • Соль по вкусу • Салат радиккьо 2 стебля • Перец черный молотый по вкусу • Оливковое масло 4 столовые ложки •.

Салат из кольраби

Вкус этого салата станет для вас открытиеми, однозначно, пополнит список любимых салатов. Скажу одно - это очень-очень-очень вкусно).

Честно говоря, решив сделать этот салат, я не была уверенна, что из этого выйдет что-то стоящее) Однако, к моему крайнему удивлению салатик оказался не только вкусным, но и легким в приготовлении и ну ооочень свежим)

Попробуйте приготовить рецепт салата из свеклы. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Время: 17 мин
Порций: 1
Калорий: 135 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Главное не переживать. Пполучится вкусно. Недавно пробовала салат с блинами. Рекомендую! Может кому и пригодится. Старайтесь чаще готовить что-нибудь новенькое.

Ингредиенты:

цукини - 2 шт.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль - 1 щепотка
сыр - по вкусу
мята - по вкусу
лимонная цедра - 1 шт.

Метод:

Мяту (кол-во определите на глаз, около 4х листочков думаю будет вполне достаточно) мелко шинкуем, чилли освобождаем от семечек и также мелко режем, кладем все в миску. Сюда же добавляем цедру, сок лимона и оливковое масло. Солим и как художник кистью смешиваем все эти краски в миске (можно даже пальцем=)

Цукини шинкуем ножом для чистки картофеля в миску. Пусть наши тоненькие ленты падают произвольно.

Руками смешиваем все компоненты и кидаем шарики мацареллы сверху. PS: Это первоначальный рецепт, но я еще добавила в салат помидоры черри. Приятного аппетита.

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Слойка»

Три антипасты

раздел: Итальянская кухня

Салат из кабачков по-румынски

раздел: Салаты с кабачками

Салат из кабачков цуккини с брынзой

раздел: Салаты с кабачками

Горячий салат с курицей и макаронами "nicoise"

раздел: Салаты из курицы, Салаты с кабачками

Салат из цуккини и зеленой фасоли с базиликом

раздел: Салаты с кабачками, Салаты с фасолью

Салат из цуккини с оливками и тунцом

раздел: Салаты с кабачками

Салат из кабачков цуккини с песто

раздел: Салаты с кабачками

Салат из огурцов и цуккини с укропными сливками

раздел: Салаты с кабачками

Салат из баклажанов с цуккини и лимоном

баклажаны, цуккини, лимон, оливковое масло, чеснок.

раздел: Салат из баклажанов, Салаты с кабачками

Салат с киви, кабачками и фенхелем

раздел: Салаты с кабачками

Зеленый салат из кабачков и авокадо

раздел: Салаты с кабачками

Салат из курицы и цуккини

раздел: Салаты из курицы, Салаты с кабачками

Салат из морских гребешков с цуккини и зеленью

раздел: Салаты из морепродуктов, Салаты с кабачками

Салат из перловки с цуккини и грибами

раздел: Салаты из круп, Салаты грибные, Салаты с кабачками

Салат из жареных цуккини с творогом и базиликом

цуккини (или кабачок), творог (рассыпчатый), базилик (листья), перец черный (молотый), чеснок, соль.

раздел: Салаты сырные, Салаты с кабачками

Теплый салат из цуккини и козьим сыром

раздел: Салаты сырные, Салаты с кабачками

Салат из киноа с цуккини и миндалем

раздел: Салаты из круп, Салаты с кабачками

Салат из сырых яблок и цуккини

кабачки цуккини, огурец, яблоко (крупное), масло растительное, сок лимонный, базилик (сушеный), соль.

раздел: Салаты с кабачками

Теплый салат с цуккини и креветками

раздел: Салаты с кабачками, Салаты из креветок

Карпаччо-салат из цуккини с орехами

раздел: Салаты с кабачками

Салат-карпаччо из цуккини с лимоном и тимьяном

раздел: Салаты с кабачками

Салат из сырых цуккини со стручковой фасолью

раздел: Салаты с фасолью, Салаты с кабачками

Салат цуккини с кедровыми орешками

цуккини (молодой), масло оливковое, орехи кедровые, мята, специи, соль, перец, уксус бальзамический.

раздел: Салаты с кабачками

Салат из цуккини, моркови, грецких орехов и изюма

раздел: Салаты с кабачками

Салат из запеченных цуккини с чесночной заправкой и тархуном

Приготовление займет всего несколько минут, а произведенный эффект запомнится надолго. Освежающий, нежный и хрустящий одновременно, этот салат станет прекрасным дополнением к любому мясу, рыбе или птице, приготовленным без соуса. Подайте его к шашлыку!

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ЦУКИНИ

3 средних цукини

Заправка:
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. жидкого меда
2 ст. л. белoго бальзамического уксуса
6 ст. л. оливкового масла
Соль, перец
5-6 листиков свежего базилика

Цукини тонко настрогать картофелечисткой, не очищая от кожи. Серединку с семечками − не использовать.

Для заправки: смешать в небольшой посуде мед и горчицу, посолить и поперчить, развести уксусом. Добавляя небольшими порциями оливковое масло, взбивать венчиком до получения густой эмульсии. Листья базилика нарезать тонкими полосками, добавить в заправку.

Непосредственно перед подачей полить цукини заправкой, перемешать.

КСТАТИ: заправку для салата можно варьировать по вкусу – вместо свежего базилика используйте эстрагон или мяту, тоже свежие.

Если вы ищете способ похудеть с пользой для здоровья, обратите внимание на цукини. Это отличный помощник в борьбе с лишним весом, который быстро насытит и повысит питательную ценность вашего рациона. Цукини отличаются высоким содержанием витамина В, С и А, марганца, калия, фосфора, кальция, меди и фолиевой кислотой, а еще богаты углеводами, белком и клетчаткой. Они помогают улучшить зрение и предотвратить болезни, связанные с дефицитом витамина С.

Мы нашли для вас 7 классных блюд с цукини. Оказывается, наряду со всем известными жареными и фаршированными кабачками есть множество оригинальных рецептов. С удовольствием рассказываем!

Тарт из цукини со сливочным кремом и базиликом

Ингредиенты:

Цукини 3 шт.
Полента (готовая) 200 г
Овощной бульон 600 мл
Пармезан (тертый) 50 г
Яйца 3 шт.
Базилик (свежий) 4 ч.л.
Сливки 200 г
Чеснок 2 зубчика
Соль, мускатный орех, перец по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать цукини тонкими ломтиками, чуть посолить и отложить в сторону.
Довести до кипения овощной бульон, посолить, перемешать с полентой и оставить на 10 минут.
Через 10 минут добавить в поленту пармезан, перемешать.
Отделить 1 яичный желток от белка. Белок отложить, а желток добавить в поленту и перемешать.
Форму для выпечки выложить бумагой.
Выложить в форму поленту, разровнять ложкой.
Разогреть духовку до 180 °C.
Приготовить крем. Сливки вылить в миску, смешать с базиликом, мелко порубленными чесноком, двумя яйцами и оставшимся яичным белком. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, тщательно перемешать.
Выложить на поленту ломтики цуккини, залить кремом.
Запекать в духовке около 40-50 минут.
Подавать в теплом виде, украсив свежим базиликом.

Блинчики из цукини с начинкой из жареного сыра фета

Ингредиенты:

Цукини 400 г
Яйцо 1 шт
Пармезан (тертый) 70 г
Чеснок 1 зубчик
Орегано 1 ч.л.
Панировочные сухари 3 ст.л.
Фета 150 г
Авокадо 1 шт.
Брокколи 1 шт.
Лимон 1 шт.
Оливковое масло 1 ст.л.
Перец по вкусу

Способ приготовления:

Цукини почистить, натереть на терке, немного посолить и выложить в сито, висящее над миской, придавить небольшим грузом, чтобы избавиться от лишней влаги. Оставить на 20-30 минут, затем отжать цукини руками.
Разогреть духовку до 220 °C.
Смешать цукини с тертым пармезаном, мелко нарубленным чесноком, яйцом, розмарином и панировочными сухарями.
Форму для выпечки выложить пекарской бумагой.
Выложить смесь на лист для выпечки с помощью ложки и сформировать 4 блинчика.
Запекать в течение 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета, затем переложить бумагу для выпечки на решетку и дать блинчикам остыть.
Сварить брокколи в подсоленной воде.
Добавить в сковороду 1 ст.л. оливкового масла, добавить разрезанный на ломтики сыр фета и жарить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Выложить сыр на бумажные полотенца.
Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать на небольшие дольки.
Выложить на блинчики немного брокколи, жареного сыра и кусочки авокадо, полить лимонным соком, посыпать перцем и немедленно подавать.

Котлетки из цукини с томатами и кунжутом

Ингредиенты:

Цукини 500 г
Яйцо 1 шт.
Лук 1 шт.
Сушеные томаты 30 г
Пармезан (тертый) 30 г
Панировочные сухари 20 г
Кунжут 10 г
Соль 1 ч.л.
Перец, мускатный орех по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 220 °C.
Очистить цукини, натереть на терке, посыпать солью и выложить в сито, висящее над миской, придавить небольшим грузом, чтобы избавиться от лишней влаги. Оставить на 20-30 минут, затем отжать цуккини руками.
Лук почистить, мелко нарезать.
Сушеные томаты мелко нарезать.
Цукини, лук и томаты перемешать с остальными ингредиентами.
Форму для выпечки выложить пекарской бумагой.
Сформировать из массы небольшие котлетки и выложить в форму.
Выпекать до тех пор, пока котлетки не станут золотисто-коричневыми.
Подавать теплыми со сливочным соусом или йогуртом.

Лодочки из цукини с креветками и сыром фета

Ингредиенты:

Цукини 750 г
Креветки (вареные) 100 г
Сыр фета 200 г
Помидоры 2 шт.
Перец 1 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 1 ч.л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 200° C, форму для выпечки выложить пекарской бумагой.
Лук и чеснок почистить, мелко нарезать.
Помидоры мелко нарезать.
В глубокой миске смешать помидоры, лук, чеснок и очищенные вареные креветки, добавить растительное масло, соль и перец.
Цукини разрезать вдоль, избавиться от семян с помощью ложки, сделав углубления для начинки. Должны получиться небольшие лодочки.
Переложить лодочки в форму для выпечки и заполнить их начинкой.
Сверху посыпать нарезанным на кусочки сыром фета.
Запекать около 40 минут.
Подавать теплыми.

«Я считаю, что в жизни надо любить все, что делаешь. Ничего вкусного не получится, если у тебя плохое настроение! Я часто вспоминаю, как в детстве мы готовили вместе с папой. Он превращал этот процесс в веселую игру, сказку. Тогда не было такого выбора продуктов, как сейчас, но все у него получалось совершенно волшебно! Коронное папино блюдо — жюльен из шампиньонов (до сих пор делаю его по тому рецепту). А папины конфеты из детского питания «Малютка» прямо таяли во рту! Ничего подобного больше в жизни не ела. Причем, если папа их замораживал, вкус напоминал мороженое! Увы, тот рецепт, к сожалению, навсегда утерян…

Готовлю я обычно очень быстро: времени катастрофически не хватает. Мой обычный распорядок дня такой: примчалась с репетиции, быстренько все приготовила, всех накормила — и побежала выступать. Так что главное для меня — качество продуктов, ведь чем свежее ингредиенты, тем меньше времени уходит на их обработку.

Больше всего люблю импровизировать. Как правило, если мне рассказывают о новом блюде, я сразу меняю рецепт под себя — и возникает собственный вариант. Он всегда получается вкуснее, к тому же ничего подобного уж точно нигде больше не попробуешь — только у меня… Иногда бываю в гурмэ-ресторанах, и это незабываемые впечатления. Вот где понимаешь, что еда — это искусство, особый вид наслаждения, надолго оставляющий след в душе. Вот уже лет десять вспоминаю один ресторан в Женеве, в который надо было записываться за месяц. Порции там маленькие, но ужин продолжается довольно долго, так как одно за одним приносят восемь блюд. Выходишь из этого ресторана без ощущения, что объелась, — просто сыта. И это чувство сохранялось еще неделю: меня продолжали наполнять неповторимые вкусы и запахи. Хотелось сохранить их в себе как можно дольше, не перебивая другой едой.

Экзотических продуктов я не боюсь. Я вообще мало чего боюсь в жизни. Так что стараюсь попробовать все. Однажды на Сейшелах ела flying fox — «летучую лисицу». На самом деле это калонг — крылан, морда которого похожа на лисью. Их там считают вредителями, поскольку они наносят большой ущерб фруктовым плантациям. По вкусу мясо напоминает куриное. Когда я об этом рассказываю, люди падают в обморок…

А самая вкусная еда для меня — французская: больше нигде так не готовят в мире. Ну, и китайская бывает просто сумасшедшей! Еще люблю фьюжен — смешение разных кухонь мира: получаются интересные, оригинальные вкусы. А вот итальянская еда — не мое. Хотя я каждое лето целый месяц отдыхаю на Сардинии и даже работаю там в пиццерии! Когда-то я подружилась с хозяином одного ресторанчика, он научил меня особым способом раскатывать тесто, по-итальянски. И как-то само собой вышло, что я начала готовить там по своим рецептам. Пару раз в неделю прихожу в ресторан, надеваю фартук и тружусь. В «мои» дни всегда очень много посетителей, и мне даже платят зарплату — за один вечер получается до 300 евро. Хорошие деньги!

Вообще я много чего умею на кухне. Мой фирменный рецепт — китайская курочка с баклажанами. Вкусно готовлю салаты. А вот с выпечкой у меня плохо. Наверное, не хватает терпения, да и желания нет особого. Если хочу вкусный круассан, то лучше съем его в Париже. Мой любимый гаджет на кухне — мультиварка. Очень удобно: закинул в нее продукты, включил и уехал на репетицию. Возвращаешься, а тебя уже ждет вкусный ужин!»

Салат из цукини и моцареллы

(8 порций)

Ингредиенты:

цукини небольшие 4 шт.
помидоры 400 г
моцарелла в шариках 150 г
оливковое масло 2 ст. л.
бальзамический уксус 2 ст. л.
базилик полпучка
лимон 1 долька
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Цукини помыть и нарезать тонкими длинными полосками, напоминающими спагетти (вручную этого добиться сложно, поэтому лучше использовать терку-шинковку или другие приспособления). Сложить цукини в миску, залить оливковым маслом, посолить, поперчить, выдавить сок из дольки лимона и оставить мариноваться на 15 минут. Добавить к цукини нарезанные помидоры или половинки черри и кусочки моцареллы, полить бальзамическим уксусом, перемешать и украсить листьями базилика.

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ЦУКИНИ

3 средних цукини

Цукини тонко настрогать картофелечисткой, не очищая от кожи. Серединку с семечками − не использовать.

Непосредственно перед подачей полить цукини заправкой, перемешать.

Читайте также: