Салат с мятой и кунжутом

Удобство этого салата заключается в том, что его можно приготовить из оставшегося с вечера холодного жареного цыпленка.

Хотя, с другой стороны, если вы запекаете в духовке куриные бедрышки специально для салата, то будете вознаграждены соком от жаркого, который составит основу соуса.

Вот два ключевых слагаемых успеха. Курица должна быть пожарена с хрустящей кожицей. В остальном, как это часто случается, салат делает соус.

Присутствие в нем тайского рыбного соуса и мяты придает всему сочинению легкий аромат Юго-Восточной Азии.

Куриный салат с кунжутом и мятой от Найджела Слейтера

Отличный вариант для легкого летнего ужина.

Ингредиенты:

6 куриных окорочков (900 гр.);
1 ст.л. оливкового масла;
3-4 см корня имбиря (70 гр.);
2 острых перчика чили или хлопья острого перца;
2-3 зубчика чеснока;
2 ч.л. кунжутного масла;
1 ст.л. рыбного соуса;
2 ст.л. рисового уксуса;
сок 2 лаймов;
2 ст.л. кунжутных семечек, подсушенных на сухой сковороде;
горсть листьев мяты;
2 горсти листьев кинзы.

Нагрейте духовку до 200С.

Выложите окорочка на противень, посыпьте солью, перцем и сбрызните оливковым маслом.
Запекайте 40-45 минут или пока окорочка не зарумянятся и при прокалывании ножом, будет выделяться прозрачный сок.

Имбирь очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.

Чеснок нарежьте тонкими пластинами.

Перец очистите от семян и тонко нарежьте.

Достаньте окорочка из духовки, дайте полежать 10 минут, а затем нарежьте произвольно или разломите руками.

Соки и жир с противня слейте в небольшой сотейник и нагрейте на среднем огне.

Добавьте в сотейник имбирь и чеснок и слегка их обжарьте, чтобы они стали орехового цвета. В самый последний момент добавьте острый перец и уберите с огня.

Влейте в заправку кунжутное масло, рыбный соус, рисовый уксус и лимонный сок.

На тарелке разложите мяту и кинзу, кусочки курицы и полейте заправкой.

Чтобы разнообразить меню, достаточно подать салат с мятой. Нотка свежести, приятный легкий аромат и изысканное послевкусие никого не оставит равнодушным.

Салат с редисом и зеленым луком

Свежий, зеленый лист ароматного растения, возможно, будет не виден, но ощутим.
Подбирая рецепты для салата с мятой, следует не переборщить с другими ароматными травами.

Вводя в блюдо петрушку, кинзу, базилик, фенхель или эстрагон (тархун) предварительно продегустируйте. Не все ингредиенты могут удачно сочетаться. Если экспериментировать нет времени, доверьтесь проверенным рецептам.

Весенняя зелень всегда самая желанная. Для приготовления необходимы ингредиенты:

редис – 200 г, лук зеленый, перо – 50 г;
мята – 5–7 г, соль – 2–3 г, сахар –2–3 г.

В качестве заправки подойдут:

растительное масло (оливковое или подсолнечное);
йогурт или майонез.

Процесс приготовления прост:

Редис нарезается тонкими слайсами. К нему добавляется нарезанный зеленый лук и специи по вкусу.
Все перемешивается. Поскольку такой салат очень быстро пускает сок, то подачу проводят тут же.
Верх салата покрывают мелко нарезанными листьями ароматной травы.

«Капрезе» с мятой и помидорами

Традиционный салат капрезе прекрасно смотрится на сервировочной тарелке. Блюдо будет еще вкуснее при добавлении мяты. Нам понадобятся:

помидоры – 300 г, сыр типа «Фета» – 100 г;
листья мяты – 20г, соль – 2–3 г, сахар – 1–2 г;
оливковое или подсолнечное масло – 10 г;
лимонная кислота или уксус – 2–3 г;
чеснок – 1–2 зубка, вода – 20 мл.

При приготовлении помидоры непременно нужно очистить от кожицы. Для этого делают легкий разрез у плодоножки крест-накрест, или прокалывают зубочисткой в нескольких местах.

Плоды обдают крутым кипятком. Оставляют на 2–3 минуты, сливают и тут же погружают в очень холодную воду. Кожица быстро реагирует на процедуру. Помидоры легко очищаются.

Для соуса в чашу блендера помещают растительное масло, соль, сахар, чеснок, лимонную кислоту или уксус и воду. С помощью погружного блендера готовят ароматный соус. Измельчение проводят до однородной консистенции.

Далее поступают так:

Помидоры и сыр нарезают кольцами.
Укладывают попеременно на тарелку по кругу.
Поливают соусом. Посыпают листьями мяты.

Салат с фасолью и сыром фета

Фасоль и сыр прекрасный тандем. Добавив полутон мяты можно создать изысканную и незабываемую вкусовую композицию.

Для приготовления можно использовать консервированную фасоль любимой вами марки. А можно приготовить самостоятельно. Прекрасно смотрится бобовое в контрасте с белоснежным сыром. Если выбрать крупную, цветную фасоль, то ее следует замочить в воде на 2–3 часа и отварить с добавлением соли до готовности. Для этого необходимы продукты:

фасоль – 300 г, сыр «Фета» – 150 г;
яблоко – 1 шт., лук репчатый – 1 шт;
мята – 10–15 г, соль – 2–3 г, сахар – 3–4 г;
растительное масло – 10–12 г, уксус – 2–3 г.

Пошаговые инструкции:

Яблоко очищаем и нарезаем кубиками. Лук нарезаем крупными квадратиками.
В посудину отправляем приготовленную фасоль, яблоки и лук. Добавляем специи, уксус, растительное масло, перемешиваем.
Дегустируя заготовку, определяемся с количеством специй до желаемого вкуса. Перемешиваем и выкладываем на блюдо для подачи.
На поверхность салата укладываем аккуратно нарезанные куски сыра «Фета» и листики мяты.

С огурцами и французской горчицей

Французская горчица добавит вкуса любому овощу. Присоединив ароматную зелень, блюдо получается завершенным и очень приятным. Требуются ингредиенты:

огурец свежий – 200 г;
горчица французская – 1 ст. л.;
подсолнечное масло – 20 г;
мята – 5–7 г, соль – 1–2 г, сахар – 2–3 г.

Чтобы приготовить салат с мятой и огурцами:

Овощ нужно порезать крупными брусочками. Красиво будет смотреться огурец, порезанный специальным овощным ножом с рельефом.
Далее присоединяется горчица, соль, сахар и подсолнечное масло. Все тщательно перемешивается и выкладывается в салатник.
Крупинки горчицы безукоризненно смотрятся на огурчиках. Руками нарванные ароматные листочки придадут блюду особый шарм и замечательный вкус.

Салат с мятой и помидорами

Обожаемый многими салат «Лето» при добавлении мяты удивит свежестью вкуса. Чтобы приготовить новинку следует взять:

помидоры – 100 г, огурцы – 100 г;
перец болгарский красный и желтый – 50 г;
лук репчатый, салатный – 20 г;
зелень укропа – 10 г, лист мяты – 10 г;
соль – 3 г, растительное масло – 25 г.

Этапы приготовления:

Чтобы блюдо было вкусным и нежным, овощи следует очистить. Если плоды предварительно бланшировать, а затем обдать холодной водой, сделать это будет значительно легче.
Помидор и огурец нарезается приблизительно одинаковыми дольками. Перец разрезается на сегменты и измельчается.
Лук режется тонкими полукольцами. Укроп и мята нарезаются и смешиваются.
Овощи и зелень отправляются в миску. К ним добавляются соль и растительное масло и все перемешивается.
При подаче верх блюда украшается крупными листами пахучей травы.

Закуска со шпинатом и лимоном

Свежая зелень всегда желанна. Традиционный салат со шпината очень вкусен, но добавив мяту и лимон можно получить незабываемую гармонию вкуса. Для приготовления необходимы продукты:

шпинат – 300 г, лимон (желательно тонкокожий) – 1/2 шт.;
мята – 50 г, соль – 3–4 г, сахар – 5–6 г;
растительное масло – 20–25 г.

Поступаем следующим образом:

Шпинат следует вымыть и просушить на полотенце. Зеленый свежий лист не терпит прикосновение ножа, порвите его руками. Части листа не должны быть слишком маленькими.
Лимон обдать кипятком и погрузить в холодную воду на 10 минут. Острым ножом порежьте его тонкими полукольцами, не очищая от ароматной цедры.
Листья мяты мелко порвите или измельчите ножом. Все подготовленные ингредиенты положите в миску и перемешайте с помощью двух вилок. Делать это нужно бережно, не сминая листья, поднимая вилками зелень.

Перемешивание проводят перед подачей.

Салат «Табеле» с булгуром и травами

Блюдо восточной кухни пришлось по вкусу многим. Нежный, приятный вкус хорошо подходит к мясным блюдам. Нам понадобятся:

булгур – 3 ст. л., петрушка – 10–15 г, кинза – 10–15 г, мята – 10 г;
помидор – 2 шт., лук зеленый – 20–25 г, сок ½ лимона;
соль – 3–4 г, сахар – 3–4 г, перец молотый черный – 1–2 г;
любое растительное масло – 20 г.

Простые шаги приготовления:

Булгур не потребует длительной подготовки. Эта крупа производится из пшеницы твердых сортов путем мелкого помола. Достаточно отправить булгур в миску и залить крутым кипятком. Дать настояться в течение 20–25 минут. Излишки воды слить, а кашу посыпать солью и перемешать.
Всю заявленную в рецептуре зелень мелко порубить. Помидоры очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками.
Соединить помидоры и зелень, добавить специи и лимонный сок. Салат заправляем растительным маслом и перемешиваем.

Картофельный салат с мятой

Особенно вкусен такой салат с молодой картошкой, но старый корнеплод, так же подойдет. Нежная ароматная зелень гармонично соединяется с ингредиентами и добавляет изысканности. Для блюда необходимы продукты:

картофель – 3–4 клубня, чеснок – 1–2 зубка;
огурцы (свежий или маринованный) – 2 шт.;
йогурт – 100–120 г, мята – 5–6 г, соль – 3–4 г.

Готовим закуску так:

Картофель следует отварить в мундире. Клубни обдают холодной водой и очищают. Нарезают кубиками средней величины.
Огурцы крупные надо очистить от кожицы, мелки нарезают не очищая. Нарезка должна быть идентична картофелю.
Зубки чеснока натирают на терке. Все ингредиенты соединяют.
Добавляют соль и нарезанную мелко мяту. Заправляют йогуртом и перемешивают.

При подаче блюда к столу посыпают крупными листьями ароматной травы.

Закуска с капустой и орехами

Белокочанная капуста настоящий источник витаминов. Добавив мяту и орехи, она приобретает насыщенный, интересный вкус. В рецептуру входят:

капуста – 200 г, мята – 10 г;
орехи грецкие или кешью – 50 г;
лук репка – ½ луковицы, соль – 3–4 г;
растительное масло – 20 г.

Для блюда капусту следует нашинковать тонкой соломкой. Добавить нарезанный полукольцами лук. Посолить и все тщательно перемешать, слегка прижимая к бортам миски. Затем ввести мелко измельченные орехи, порезанную мяту, растительное масло и перемешать. Этот салат с мятой подают сразу после приготовления.

Обалденный салат с куриной грудкой, мятой и кунжутом зарядит силами, поднимет настроение и наполнит организм витаминами. Невероятно вкусный и очень легкий азиатский салат будет вам по душе. Гармоничное сочетание курицы с овощами придает этому блюду особый вкус. Невероятную свежесть салату придает мята, а кунжутное масло — особый аромат. Попробуйте приготовить изысканный азиатский салат, и вы будете приятно удивлены его вкусовым качеством.

Ингредиенты:

отварное мясо (куриная грудка) — 180 грамм;
морковь — 50 грамм;
болгарский перец — 50 грамм;
свежий огурец — 50 грамм;
имбирь — 20 грамм;
репчатый лук — 50 грамм;
зеленый лук — 20 грамм;
перец «Чили» по вкусу;
мята (кинза) — 20 грамм;
кунжут (обжаренный) — 4 грамма;

лайм — 1 штука (или 0,5 лимона);
рыбный соус — 2 чайные ложки (или соль по вкусу);
сахар — 2 чайные ложки (или по вкусу);
кунжутное масло — 0,5 чайной ложки.

Обалденный салат с куриной грудкой, мятой и кунжутом. Пошаговый рецепт

Поскольку мы будем готовить азиатский салат, здесь очень важна нарезка ингредиентов. Все ингредиенты для обалденного салата должны быть нарезанные одинаковой формы.
Предварительно отваренную куриную грудку нарезаем тонкой соломкой. Мясо для салата очень важно не переварить, чтобы оно было плотным.
Совет: если вы не хотите использовать куриное мясо, можно взять любое отварное мясо.
Нарезанную курицу перекладываем в отдельную миску.
Нарезаем тонкой соломкой репчатый лук.
Красный болгарский перец для салата с куриной грудкой тоже нарезаем, как и мясо — соломкой. Нарезанный перец отправляем в миску.
Затем соломкой нарезаем сочный свежий огурец и тоже отправляем в миску.
Зеленый лук для обалденного салата нарезаем соломкой. Белую часть лука раздавливаем при помощи ножа и разрезаем пополам. Нарезанный соломкой зеленый лук перекладываем ко всем ингредиентам.
Свежую морковь нарезаем тонкой соломкой, или можно воспользоваться теркой для корейской моркови.
Нарезаем при помощи ножа очень мелко перец Чили и отправляем его в салат (перец используем по вкусу).
Далее в салат отправляем мяту. Нам понадобятся только листочки.
Совет: во время приготовления обалденного салата с куриной грудкой и кунжутом вместо мяты можно использовать кинзу. Очень вкусно, если добавить и то, и другое.
Тонкой соломкой в салат нарезаем имбирь. Нарезанный имбирь отправляем в миску.
Для приготовления заправки для азиатского салата с мятой из лайма выдавливаем сок.
Совет: если вы хотите, вместо лайма можно использовать половинку лимона.
В сок лайма добавляем две чайные ложки сахара и перемешиваем.
Затем в заправку добавляем рыбный соус (вместо него можно использовать соль, но соль нужно добавлять по вкусу).
Половину чайной ложки кунжутного масла (использовать больше кунжутного масла для заправки не стоит) отправляем в заправку и все хорошо перемешиваем.
Заправку для обалденного салата с куриной грудкой, мятой и кунжутом хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.
В салат добавляем обжаренный кунжут, выливаем заправку и перемешиваем.
Готовый обалденный салат с мятой и кунжутом выкладываем на тарелку и подаем на стол.

На приготовление пикантного салат с куриной грудкой, мятой и кунжутным маслом вы не потратите много времени, а в результате ваш стол украсит отличнейший салатик. Заходите на наш сайт «Очень вкусно», и вы найдете много интересных рецептов салатов на разный вкус. Приятного аппетита!

6 вариантов для завтрака, обеда и аперитива

Таня Решетник , 11 августа
5321
0

Сезон открыт — с начала августа дыни и арбузы можно купить в магазинах и на уличных развалах, а рестораны наперебой зазывают на специальное арбузное меню. Если вы купили увесистый арбуз и уже устали его есть за завтраком, обедом и ужином, разнообразьте свою диету и приготовьте что-нибудь новое.

Самый простой вариант — фреш: очистите мякоть от косточек и взбейте в блендере (по желанию можно добавить немного сока лайма, меда или сиропа). Самый долговечный — варенье или маринованный арбуз. В первом случае мякоть арбуза и сахар необходимо смешать в равных пропорциях, дать настояться и достаточно долго варить. Во втором — обратиться за рецептом к старшим родственникам или поискать подходящий в интернете, вариантов приготовления множество. Мы собрали более простые и легкие рецепты арбузных блюд, которые можно приготовить совсем быстро.

Салат с арбузом, сыром фета и орехами пекан

По рецепту шеф-повара ресторана 800 °С Contemporary Steak Сергея Балашова

Очищенный арбуз — 250 г

Орех пекан — 20 г

Фреш лайма — 5 г

Оливковое масло extra virgin — 10 г

Соль и перец — по вкусу

Очистите арбуз от кожуры и семечек, нарежьте крупными кубиками, добавьте соль и перец по вкусу. Разломите сыр фета и добавьте к арбузу, заправьте оливковым маслом и соком лайма, подробите орехи пекан и посыпьте сверху .

Десерт из сезонных фруктов в йогуртовом соусе

По рецепту шеф-повара ресторана «Китайская забегаловка» Ликуй Джана

Ингредиенты для с оуса

Сливки 35 % — 30 мл

Кокосовое молоко — 30 мл

Сгущенное молоко — 30 мл

Сахарная пудра — по вкусу

Нарежьте крупными кубиками сезонные фрукты и сложите их в боул. Соедините сливки с сахарной пудрой и тщательно взбейте до консистенции густой сметаны. Соедините кокосовое молоко со сгущенным, добавьте йогурт и сливки. Аккуратно перемешайте и залейте густым слоем соуса фрукты. Украсьте десерт свежей мятой .

Салат с арбузом и брынзой

По рецепту шеф-повара ресторана «КрабыКутабы» Артема Мартиросова

Мякоть арбуза — 200 г

Листья салата романо — 70 г

Листья салата Латук — 20 г

Брынза домашняя или сыр «Сиртаки» — 160 г

Тыквенные семечки — 30 г

Мята — 3 веточки

Сливки 33 % или 20 % — 50 г

Заправка для салата — 130 г

Соус наршараб — 70 мл

Арбузный фреш — 70 мл

Кокосовая вода — до 70 мл

Рыбный соус — 5 мл

Сок имбиря — 5 мл

Чили перец — ½ шт

Сок лайма — 10 мл

Соус мирин — 20 мл

Мята — 3 веточки

Эстрагон — 3 ветки

Кинза — 3 веточки

Приготовьте заправку: измельчите травы и чили, смешайте все остальные ингредиенты, дайте настояться 15 минут.

Взбейте сливки с половиной сыра, остальную половину поломайте на куски и перемешайте с сырно-сливочной массой. Арбуз нарежьте кубиками или вырежьте ложкой. Промойте и просушите листья салата .

Тыквенные семечки обжарьте до золотистого цвета на сковороде или поставьте запекаться в духовку на 5–7 минут при температуре 140 градусов .

На тарелку выложите поочередно подготовленные ингредиенты: листья салата, мякоть арбуза, сливочно-сырную массу, посыпьте семенами тыквы, обильно полейте заправкой и выложите листья мяты .

Пока еще в разгаре сезон синеньких, хотела бы поделиться с Вами рецептом с ними, который недавно опробовала, и мне он очень понравился. Здесь очень хороша заправка: чеснок и соевый соус, ароматная мята и кунжут. Все так гармонично сочетается) Такое блюдо хорошо подать в качестве гарнира к мясу или добавить его в ассортимент салатов на столе, или в качестве легкого овощного блюда, дополнив фетой или козьим сыром по вкусу.

Несколько комментариев по поводу рецепта:

1. Баклажаны в рецепте предлагают приготовить на пару, но это совершенно необязательно - можно их запечь в духовке. Все по вкусу. Мне все-таки второй вариант ближе.

2. По поводу чеснока. Я приведу его количество, как было в рецепте. Я для себя взяла гранулированный чеснок, он дает аромат, зато нет остроты. Так что его количество - тоже по вкусу.

3. Вместо арахисового масла подойдет любое другое растительное масло (у меня было подсолнечное).

Комментарии
В избранное

Редиска 6 шт
Семена кунжута двух цветов 1 ст.л.
Соль по вкусу
Укроп 1 пучок
Масло оливковое 2 ст.л.
Уксус яблочный 1 ч.л.
Мята сушеная 2 ч.л.

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Редис
Тип блюда:Обед

Редиску моем и нарезаем тонкими колечками.

Укроп измельчаем ножом.

Смешиваем в салатнике укроп с редиской. Добавляем кунжут.

Мяту перетираем и добавляем в салат. Солим по вкусу, добавляем уксус, перемешиваем. Перед подачей заправляем оливковым маслом.

Такой салат прекрасно дополнит любое мясное блюдо. Кушайте на здоровье!=)

очень ароматный салат с рукколой, помидором и черным кунжутом, который придает салату неповторимый ореховый вкус

Ингредиенты для «Весенний салат с черным кунжутом»:

Помидор — 2 шт
Листья салата / Салат (руккола) — 1 пуч.
Маслины (черные, без косточек) — 10-15 шт
Брынза — 80 г
Кунжут (черный) — 1 ч. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 771.1 ккал	белки 23.9 г	жиры 58.1 г	углеводы 22.3 г
Порции
ккал 385.6 ккал	белки 12 г	жиры 29.1 г	углеводы 11.2 г
100 г блюда
ккал 104.2 ккал	белки 3.2 г	жиры 7.9 г	углеводы 3 г

Рецепт «Весенний салат с черным кунжутом»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат из сыра и полукопченой колбасы "Хрустящий"

123
456
14925

Картофельные котлеты

61
254
100736

Закуска-салат с баклажанами

153
437
32778

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

1 мая 2011 года Masiandra #

30 апреля 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

30 апреля 2011 года мисс #

только вот чёрного кунжута у нас никак найти не могу,

29 апреля 2011 года lakshmi-777 #

29 апреля 2011 года белошвейка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Надеемся, скоро все вернется в привычное русло и мы сможем наслаждаться солнышком на верандах любимых ресторанов. А пока рассказываем, как приготовить легкие и полезные салаты и закуски дома.

Микс-салат с креветками

Креветки крупные – 4 шт.

Микс салат – 30 г

Масло растительное – 120 г

Лук репчатый – 5 г

Соевый соус – 2 г

Сок лимона – 2 г

Репчатый лук и чеснок мелко шинкуем. Смешиваем с другими ингредиентами для соуса до однородной массы. Четыре креветки очищаем и обжариваем на сковороде до готовности с добавлением соли и перца по вкусу. Микс-салат и готовые креветки заливаем соусом. Можно посыпать сверху кунжутом.

Овощной салат с лососем

Листья салата романо / латук / рукола – 50 г

Томаты черри – 30 г

Сегменты апельсина и грейпфрута – 30 г

Слайсы редиса – 10 г

Лосось (форель) или другая красная рыба семейства лососевых

Оливковое масло – 100 г

Лимонная цедра – 2 г

Лимонный сок – 10 г

Зернистая горчица – 15 г

Кунжутное масло – 1 г

Рыбу посолить и поперчить, слегка смазать оливковым маслом и запекать при 180 градусах 10 минут. Заправка: смешать все ингредиенты венчиком.

Очищаем верхний слой спаржи, делим на соцветия брокколи и бланшируем секунд 15 в кипящей соленой воде. Листья салата произвольно рвем, добавляем помидоры черри, разрезанные пополам, нарезанные дольками огурцы, кусочки апельсина и грейпфрута и тонко нарезанный фенхель. Добавляем в салат заправку (30 г) и тщательно перемешиваем. Добавляем запеченный лосось и выкладываем салат в тарелку, сверху посыпаем обжаренным кедровым орехом и кунжутом.

Салат «Тахини»

В составе зеленый салатный микс, киноа, зеленое яблоко, редис, нут, брынза, сушеная клюква, растительное масло, грецкие орехи и мак. Заправка на основе пасты «Тахини» из молотого кунжута.

Зеленый салат

Хрустящие листья руколы и корн с авокадо, зеленым яблоком, спаржей и стручковой фасолью, заправленные оливковым маслом.

Говядина со спаржей

Вырезка говядины – 150 г

Помидоры черри – 50 г

Спаржа свежая (крупная) – 40 г

Лук красный – 15 г

Кунжут белый обжаренный – 1 г

Соус кимчи – 25 г

Масло растительное – 10 г

Для заправки салата

Масло оливковое – 15 г

Кунжутное масло – 7 г

Соевый соус – 15 г

Говядину нарезать тонкими ломтиками, примерно 3–4 мм, против волокон, замариновать в соусе кимчи и оставить на 1 час. Для приготовления заправки к салату смешать ингредиенты. Помидоры черри разрезать пополам. Спаржу очистить и нарезать вдоль по всей длине соломкой. Авокадо очистить и нарезать, чтобы получились тонкие слайсы. Красный лук нарезать тонкими полукольцами.

Смешать руколу, авокадо, кинзу, красный лук, помидоры черри и спаржу. Заправить все салатной заправкой. Замаринованную говядину обжарить на сильно разогретой сковороде с двух сторон на растительном масле, по 20–30 секунд с каждой стороны. Важно, чтобы мясо внутри осталось сочным, не пережаривать. На тарелку выложить кусочки обжаренной говядины, рядом выложить заправленный салат и украсить все обжаренным кунжутом.

Бабагануш с брокколи и шпинатом

«Печорин» (шеф-повар Евгений Александров)

Брокколи – 150 г

Хлеб (Печорин #3 Гречишный) – 1 кусок

Бабагануш – 100 г (приготовить отдельно)

Свежий шпинат – 20 г

Оливковое масло – 10 мл

Мята свежая – 5 г

Баклажаны – 500 г

Сок лимона – 5 г

Тахина паста – 15 г

Баклажаны целиком запечь на гриле до полной готовности (около 15 минут в зависимости от размера). Кумин обжарить на сковороде. Кинзу и мяту очень мелко нарезать. Отделить мякоть баклажана от шкурки и смешать ее в миске со всеми ингредиентами.

Брокколи бланшировать в течение 2 минут, затем охладить в воде со льдом. Шпинат нарезать произвольно, а мяту измельчить. Брокколи, мяту и шпинат отдельно заправить оливковым маслом. На гриле немного обжарить хлеб. Для подачи на хлеб выложить бабагануш, сверху салат из брокколи со шпинатом. Украсить любой свежей зеленью.

Кабачки со сметаной

Кабачковая икра – 60 г

Миндальные перья – 10 г

Салат латук – 20 г

Сливочное масло – 15 г

Кабачки нарезать наискось овалами 8 мм толщиной, посолить, обвалять в муке, обжарить на сковороде с топленым сливочным маслом, затем дожарить на гриле или в духовке в режиме гриль. Выложить веером в два ряда от верхнего края тарелки. В нижней части веера уложить два листа салата, на один выложить сметану, на другой – кабачковую икру, посыпать ее миндальными перьями.

Икра кабачковая домашняя

Паста томатная – 100 г

Лук репчатый – 300 г

Растительное масло – 90 г

Перец болгарский – 280 г

Все овощи обжарить, добавить томатную пасту, жарить все вместе, влить воды (420 мл) и тушить до готовности, затем пробить в блендере. Довести до вкуса специями.

Салат из битых огурцов с кинзой и кешью

Орехи кешью жареные – 22 г

Соевый соус светлый – 15 мл

Сахарный песок – 3 г

Масло острое – 10 г

Уксус рисовый черный – 15 мл

Масло кунжутное – 11 г

Свежий огурец отбить тыльной стороной ножа, нарезать брусками. Чеснок нарезать мелко, а кинзу – крупно. Перемешать огурец, кинзу и чеснок в салатнике. Приготовить фирменный соус – соединить соевой соус, острое масло, кунжутное масло, уксус и сахар. Добавить орехи кешью в салат, заправить соусом, перемешать.

Зеленый салат с морепродуктами

Микс салат – 30 г

Перец болгарский красный (запеченный) – 20 г

Огурец свежий – 30 г

Сальса томатная – 30 г

Масло оливковое – 40 г

Уксус винный белый – 8 г

Сельдерей (стебель) – 10 г

Кальмары маринованные – 80 г

Лимонный сок – 80 мл

Масло растительное – 30 мл

Лист лайма – 2 г

Смешать ингредиенты для рассола и довести до кипения. Поместить кальмары и креветки в кипящий рассол на пару минут. Овощи и зелень мелко порубить и заправить соусом из смешанных оливкового масла, уксуса, меда с добавлением соли и перца. Кальмары и креветки разрезать на несколько частей среднего размера и также добавить в салат перед подачей.

«Греческий салат»

Ресторан «Пифагор» (шеф-повар Христос Нанос)

Йогурт греческий – 65 г

Помидоры – 180 г

Перец болгарский – 165 г

Маслины Каламата – 60 г

Масло оливковое – 15 мл

Лук красный – 7 г

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам, вырезать плодоножку и нарезать крупными ломтиками. Перец вымыть, обсушить, разрезать пополам, вырезать семенную коробку и нарезать полукольцами. Огурцы вымыть, отрезать кончики, нарезать кружками толщиной около 1 см. Лук очистить и нарезать кольцами. На дно тарелки влить греческий йогурт, выложить овощи, залить оливковым маслом, выложить брынзу, посыпать орегано и луковыми кольцами.

Тартар из тунца с гуакамоле и соусом понзу

Соевый соус – 125 мл (если концентрированный, разводим с водой 1 к 1)

Фреш апельсиновый – 125 мл

Сок лимон – 100 мл

Сок лайм – 100 мл

Сахарный сироп – 125 мл

Рыбный соус покупной – 75 мл, но можно и без него

Для загущения соуса: агар, крахмал

Подготовим соус понзу. Смешать в глубокой миске: соевый соус, фреш апельсина, лимон, лайм, сахарный сироп, рыбный соус. Аккуратно размешать, попробовать на соль, кислоту и сладость. Добавить или агар, или ксантан, или крахмал. С помощью погружного блендера аккуратно смешать до загустения, консистенцию делайте по собственному желанию. Я делаю консистенцию как терияки. После процедить соус от комочков. Дать отстояться.

Из авокадо делаем гуакамоле, перерубая мякоть в мягкое структурное пюре. В миске смешать с солью, оливковым маслом и соком лайма. Перемешать. Тунец нарезать кубиком размером с ноготь мизинца. Нарезанный тунец смешать с кунжутным маслом и понзу по вкусу. Можно добавить немного соли. В тарелку выложить гуакамоле, сверху уложить тартар из тунца.

Салат с курицей и авокадо

Корнер MASA на улице strEAT (шеф-повар Марко Меррейра)

Салат романо – 90 г

Растительное масло – 1 ст. л.

Томаты черри – 5 шт.

Куриное филе – 150 г

Специи – по вкусу

Соус цезарь или майонез – 2 ст. л.

Салат романо промыть и нарезать крупными листьями. Томаты черри промыть и разрезать пополам. Огурец промыть и нарезать вдоль тонкими слайсами. Куриное филе замариновать в специях и соевом соусе на 30 минут, нарезать средними слайсами и обжарить на растительном масле. Заправить салат соусом цезарь или майонезом. Спелый авокадо нарезать слайсами и выложить поверх тарелки. Натереть сыр пармезан.

Теплый салат с гусиной печенью

Проект SEVER на улице strEAT (бренд-шеф Григорий Захария)

Печень куриная или гусиная – 70 г

Масло оливковое – 10 г

Масло растительное (для жарки) – 20 г

Бальзамический крем – 10 г

Кедровые орехи – по вкусу

Томаты черри – 5 шт.

Перец черный молотый – щепотка

Печень промываем и удаляем все пленки, оставляя только чистую печень. На растительном масле обжариваем печень с добавлением соли и перца до состояния «медиум» и заливаем бальзамическим кремом. Шпинат промываем, высушиваем, выкладываем на тарелку горкой. Заправляем медово-горчичной заправкой. Сверху выкладываем готовую печень, украшаем кедровыми орешками и томатами черри.

Салат с адыгейским сыром и помидорами

Заправка: лимонный сок, оливковое масло, белый перец

Салат «Панцарелла»

Бакинские томаты, обжаренный сыр халуми, хрустящий багет, красный лук, зелень. Заправить оливковым маслом.

Салат с авокадо и манго

Лук красный сладкий – 80 г

Масло оливковое – 20 г

Очистить манго и авокадо от кожицы и косточек и нарезать кубиками. Авокадо сразу слегка полить соком лайма, чтобы не темнел. Лук нарезать слайсами. Кинзу нарезать не слишком мелко. Все ингредиенты соединить, добавить сок лайма, оливковое масло, соль, перец и аккуратно перемешать.

Ингредиенты

свекла свежая 1 шт
морковь свежая 1-2 шт
проростки фасоли маш 100 г
сельдерей (корень) 1/2 шт
семена кунжута
для заправки:
чеснок 1 зубок
соевый соус 40 мл.
кунжутное масло 30 мл.
апельсиновый или лимонный сок 30 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусный и гармоничный салат из свежих овощей.

Свеклу, морковь и корень сельдерея нарезать тонкой соломкой.

Пророщенную фасоль промыть и залить на 1 минуту кипятком, затем воду слить и дать слегка подсохнуть, чтобы впоследствии они лучше "держали" заправку.

Для заправки нужно мелко нарезать чеснок, смешать его с соевым соусом, кунжутным маслом (если его нет, возьмите любое растительное) и лимонным соком. Если вы любите острое, можно добавить в заправку пару капель Табаско или перец чили. Кунжут подрумянить на сухой и хорошо разогретой сковороде. Перемешать все ингредиенты салата, добавить заправку, посыпать кунжутом и сразу же подавать. (+ я украсила физалисом и листочками мяты)

Заправка замечательно объединит все ингредиенты и придаст этому блюду настоящий восточный вкус. Салат совсем некалорийный, хрустящий и свежий.