Салат с огурцов на зиму рецепты от аллы ковальчук

Алла Ковальчук уже рассказывала, как заготовить соленые огурцы на зиму. А теперь кулинарный эксперт научила готовить маленькие и хрустящие маринованные огурчики…

Ингредиенты (на литровую банку):

500 г маленьких огурцов засолочных сортов
1\3 средней моркови
1\3 корня хрену
1 веточка укропа

250 мл води (бутилированной, родниковой или фильтрованной)
70 мл уксуса (9%)
40 г сахара
20 г морской соли (можно обыкновенной)
3 г душистого перца горошком
3 г горчичных зерен

Замочите огурцы в воде минимум на час. Помойте и простерилизуйте банки и крышки. Все составляющие маринада соедините, доведите до кипения и кипятите 5 минут. В каждую банку положите по 3 колечка моркови, кусочку корня хрена, веточке укропа.
Огурцы плотно (но не утрамбовывая) разложите по банкам и залейте горячим маринадом.
Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и пастеризуйте на маленьком огне 15-20 минут. Закатайте банки, переверните вверх дном и проверьте, чтобы не текли крышки.
Укутайте банки старым пальто или одеялом и оставьте остывать.
Храните маринованные огурцы в темном прохладном месте.

Такие огурцы отлично подходят в качестве закуски или как продукт для салатов.

Для приготовления 1 банки (1.5 л) вам потребуются такие ингредиенты:

— чеснок по 4 шт в банку;

— сельдерей, укроп пара веточек в банку;

— лист лавровый, 4 шт;

— перец душистый, 4 шт;

— перец горошком, 10 шт;

Для маринада:

— лимонная кислоты, четверть ч.л.

Процесс приготовления

Огурцы моем, отрезаем хвостики.

В банки укладываем специи, зелень, потом огурцы, чеснок.

Заливаем банки кипятком и оставляем на 25 минут.

Такую заливку вы должны сделать 3 раза: залили кипяток в первый раз и оставили на 25 минут, заливаем второй раз и оставляем уже на 35 минут и третий раз тоже оставляем на 35 минут для прогревания.

На четвертый раз сливаем воду в кастрюлю, разводим в ней соль и лимонную кислоту, доводим до кипения, вливаем уксус и варим 1 минуту.

Разливаем маринад в банки, закручиваем крышками и оставляем остывать.

Храним консервированные огурцы в подвале или в кладовке при комнатной температуре.

Они — украшение любого стола, они делают идеальным вкус множества блюд! Сегодня «Все буде смачно!» дарит вам хрустящие и душистые соленые огурцы, пикантные маринованные огурцы и оригинальные жареные огурцы. Секреты приготовления консервации раскрывает неподражаемая Алла Ковальчук. Гость выпуска — юморист Евгений Никишин.

Ваши банки с соления взрываются? огурцы смощиваются, а некоторые покрываются плесенью? С сегодняшнего дня забудьте про эти проблемы! Надежда Матвеева и непревзойденная Алла Ковальчук подготовили для вас сразу три невероятных рецепта из огурцов: домашние, сочные и хрустящие соленые огурцы, пикантные маринованные огурцы, и невероятно вкусные, острые жареные огурцы по-китайски с оригинальной имбирной ноткой.

Вместе со звездой КВН Евгением Никишиным вы:

научитесь выбирать огурцы так, чтобы они всегда выходили хрустящими,

узнаете, что делать, чтобы эти овощи равномерно просаливались и не покрывались плесенью

а также — уникальные секреты: как избежать взрыва банки с консервацией

Все буде смачно. Эфир от 13.07.14 Огурцы. Смотреть онлайн

«С Евгением Никишиным мы уже во второй раз встречаемся на съемочной площадке. Мне безумно нравится с ним работать. У нас очень похожи характеры. Мы оба шабушные, быстрые и активные, поэтому атмосфера на площадке становится, как дома. Честно говоря, я не смотрю сюжеты со своим участием – не хватает времени. Но выпуск с Женей мне удалось увидеть. Было очень клево, легко и не напряженно – как в жизни. Такое впечатление, что мы были не у Нади в гостях, а у меня на кухне (смеется) – рассказала Алла Ковальчук – Женя прекрасно справился со всеми моими задачами. У меня бывают звезды, которые, когда их просишь что-то сделать, говорят: «Может не так?» Однако Женя всегда делал то, что я ему говорила, все впитывал в себя, как губка. Он очень послушный, примерный и талантливый ученик».

РЕЦЕПТ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ

На одну трехлитровую банку:

1,5 — 1.7 кг свежих огурцов засолочных сортов
2 молодых листа хрена
5 листьев вишни
5 листьев смородины
1 веточка укропа
2 лавровых листочка
5 шариков душистого перца
Зерна горчицы- 1 ч.л
2 зубчика чеснока
100 г морской соли
3 л воды (бутилированной, родниковой или фильтрованной)

Замочите огурцы в воде минимум на час. На дно чистой банки без сколов и трещин положите листья хрена, вишни и смородины, веточку укропа. Плотно уложите крупные огурцы. Они должны располагаться вертикально.

Сверху положите огурцы поменьше. Затем накройте их листочками хрена, вишни и смородины. Добавьте чеснок, перец, лавровый лист, соль.

Залейте холодной очищенной водой. Закройте банку капроновой крышкой и хорошенько встряхните, чтобы растворилась соль.

Отправьте на трое суток в теплое темное место, слегка прикрыв крышкой.

После чего соберите пену из банки. Слейте рассол в отдельную посуду, добавьте 100 мл воды и прокипятите около 5 минут. Снимите пену.

Присыпьте огурцы горчицей или положите ее, предварительно завернув в чистую белую хлопчатобумажную ткань.

Не спеша залейте огурцы кипящим рассолом до края горла банки, закатайте стерилизованной крышкой. Переверните вверх дном и проверьте, чтобы из-под крышки не текло и не шипело.

Укутайте банки старым пальто или одеялом и оставьте остывать.
Храните соленые огурцы в темном прохладном месте.

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ ПО-ЧЕШСКИ

На одну литровую банку:
500 г маленьких огурцов засолочных сортов
1\3 средней моркови
1\3 корня хрена
1 веточка укропа

Для маринада:
250 мл води (бутилированной, родниковой или фильтрованной)
70 мл уксуса (9%)
40 г сахара
20 г морской соли (можно обыкновенной)
3 г душистого перца горошком
3 г горчичных зерен

Огурцы плотно (но не утрамбовывая) разложите по банкам и залейте горячим маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и пастеризуйте на маленьком огне 15-20 минут. Закатайте банки, переверните вверх дном и проверьте, чтобы не текли крышки.

Укутайте банки старым пальто или одеялом и оставьте остывать.
Храните маринованные огурцы в темном прохладном месте.

РЕЦЕПТ ЖАРЕНЫХ ОГУРЦОВ ПО-КИТАЙСКИ

Ингредиенты:
500 г свежих огурцов
1 стручок перца чили
3 ст. л. подсолнечного масла

Для заправки:
1 стручок перца чили
10 г свежего имбиря
1 ст. л. подсолнечного масла
30 г сливочного масла
30 мл соевого соуса
1 ч. л. водки
1 ст. л. уксуса
1 ст. л. сахара
Для подачи – несколько перьев зеленого лука.

Чили очистите от семян и мелко нарежьте соломкой. Огурцы почистите, разрежьте пополам в длину, вычистите семена и нарежьте огурцы соломкой.

На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла выложите огурцы и кусочки чили, обжаривайте на большом огне не больше минуты.

Для заправки перец и имбирь нарежьте соломкой, выложите на раскаленную сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Добавьте соевый соус, водку, уксус, сахар и, непрерывно помешивая, прогрейте смесь. Добавьте сливочное масло. Перемешайте. Затем охладите. Жареные огурцы с перцем выложите на тарелку, полейте заправкой и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Огурчики зимой – одна из самых лучших закусок. С ними можно приготовить разнообразные салаты, хрустящие огурцы от Аллы Ковальчук уже давно стали любимыми среди домашних хозяек. Простота рецептов от народной мастерицы и доступность ингредиентов сделали такие огурчики на зиму просто великолепным вариантом быстрой и вкусной заготовки.

Хрустящие огурцы на зиму от Аллы Ковальчук

Нижеприведённый рецепт огурчиков дан из расчёта на 1 литр, но вы можете пропорционально увеличить количество продуктов. Не все любят закрывать сразу трехлитровыми банками, поэтому каждая хозяйка сама смотрит, сколько огурцов в их семье израсходуется за зиму. Для засолки лучше брать небольшие огурцы, которые красиво будут и в банке смотреться, и на столе. Все остальные ингредиенты для засолки хрустящих огурцов по рецепту Аллы Ковальчук можно нарвать в саду на даче или купить на рынке. На 500 граммов огурцов вам понадобится:

1 листок хрена;
2 листочка вишни;
2 листочка смородины;
несколько веточек укропа;
½ лаврового листа;
1-2 горошин душистого перца;
1 зубчика чеснока;
30 г морской соли;
1 литр очищенной хорошим фильтром или хорошей колодезной воды.

Приготовление хрустящих огурцов по рецепту Аллы Ковальчук

Для начала нужно на час замочить огурцы, пока они мокнут, подготовить банки, специи, соль и все остальные ингредиенты. Также понадобится подготовить тёплое место, где банки будут вызревать.

В каждую чистую банку на дно положите листья хрена, а также хорошо промытые листочки вишни, смородины и для аромата веточку свежего укропа, после чего выложите более крупные огурцы. Сверху положите огурчики поменьше, снова накройте листьями. Добавьте чеснок, целиком лавровый лист и морскую соль.

Теперь нужно отправить вся банки в теплое место, чтобы огурцы по рецепту Аллы Ковальчук постояли и выделили пену. Для этого они должны стоять 3 дня, слегка прикрытые крышками.

Затем нужно собрать пену, рассол слить в отдельную кастрюлю, слегка развести водой и кипятить на протяжении 5 минут. Снова снять образовавшуюся пену.

После этого нужно посыпать огурцы сухой горчицей по вкусу, и залить горячим рассолом. Теперь заказать будущие хрустящие огурцы от Аллы Ковальчук под стерилизованные крышки, после чего перевернуть банки с огурцами вверх дном, это нужно для того, чтобы вышел оставшийся воздух и консервация дольше хранилась. Теперь нужно как обычно укутать банки старым одеялом и дать им полностью остыть.

Готовую консервацию хранить в сухом прохладном месте, например в погребе или в кладовой. Такие хрустящие огурцы – отличная закуска под водку или в салаты. Но помните, через сколько выветривается пиво или другой алкоголь, если будете вечером отдыхать, чтобы наутро быть огурчиком.

Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.

Вкусные заготовки с помидорами, луком, чесноком, горчицей и не только.

Чтобы огурцы остались хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа .

Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать. Закатанные салаты следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.

1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

1 кг огурцов;
1 луковица;
½–1 головка чеснока;
120 г хорошего томатного соуса;
400 мл воды;
50 мл растительного масла;
50 г сахара;
1 чайная ложка соли;
50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.

Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.

Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Поэкспериментируйте 🥒

2. Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 головка чеснока;
1 пучок укропа;
100 г сахара;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.

Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.

Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.

Похрустите 🍴

3. Салат из огурцов на зиму «Нежинский» с луком и укропом

Ингредиенты

1½ кг огурцов;
300 г лука;
1 пучок укропа;
1½ столовой ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
3 столовые ложки уксуса 9%;
½ чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.

К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.

Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом ½ л и залейте оставшимся маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Возьмите на заметку 🥗

4. Салат из огурцов на зиму с помидорами, луком и укропом

Ингредиенты

2 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1 кг лука;
1 пучок укропа;
120 мл растительного масла;
6 чайных ложек соли;
6 чайных ложек сахара;
3–4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы кружочками, удалив попки, помидоры — дольками, а лук — четвертинками колец. Мелко порубите укроп.

Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Упростите себе жизнь 🥘

5. Салат из огурцов на зиму «Пальчики» с чесноком и петрушкой

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 пучок петрушки;
1 головка чеснока;
100 г сахара;
2 столовые ложки соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалив кончики, нарежьте огурцы крупными брусочками. Если овощи маленькие, можно делить их вдоль на несколько частей. Порубите петрушку и чеснок.

К подготовленным ингредиентам добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставьте мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные ёмкости. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и доведите воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки в течение 5 минут и закатайте.

Угостите близких 🥙

6. Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты

500 г огурцов;
500 г кабачков;
500 г моркови;
1 луковица;
2 болгарских перцев;
несколько веточек петрушки;
100 мл растительного масла;
90 г сахара;
30 г соли;
1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.

Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Сделайте запасы 🍆

7. Салат из огурцов на зиму с пюре из помидоров и перца

Ингредиенты

1 кг помидоров;
2 болгарских перца;
1 острый перец;
2 столовые ложки сахара;
1½ столовой ложки соли;
50 мл растительного масла;
1½ кг огурцов;
несколько веточек укропа — опционально;
4 зубчика чеснока;
4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с обратной стороны от того места, где были плодоножки. Залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сцедите воду и снимите кожицу.

Пробейте томаты блендером. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, 20 минут на слабом огне.

Очищенные от семян болгарские и острый перцы измельчите блендером. К помидорам добавьте это пюре, сахар, соль и масло. Перемешайте и варите ещё 10 минут.

Нарежьте огурцы кружочками, выложите в пюре и готовьте 5 минут после закипания. При желании вместе с огурцами закиньте рубленый укроп.

Выложите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите 1 минуту. Распределите салат по банкам и закатайте.

-Рубрики

----------ГОТОВИМ ИЗ . (2740)
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ (689)
САЛАТЫ (454)
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (310)
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ,МОРЕПРОДУКТОВ . (237)
СОУСЫ,МАРИНАДЫ,БУЛЬОНЫ,КРЕМЫ. (176)
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (153)
Рецепты салаты с майонезом (117)
БЛЮДА ИЗ КРУП,ПАСТА..Горох, фасоль, чечевица (95)
Специи, пряности, приправы (94)
БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ, ЗАПЕКАНКИ (73)
КУХНЯ СССР. (66)
БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (64)
ТЕСТО (57)
ЭТО ВКУСНО! (51)
Рецепты для духовки (45)
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (42)
Рецепты в горшочках (37)
уже готовила (34)
Рецепты на рабочую неделю (28)
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (25)
МЕНЮ на все случаи (25)
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (23)
БЛЮДА ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД (20)
Советская кухня (14)
Рецепты НА СКОРУЮ РУКУ (13)
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ (7)
Рецепты из кукурузы (3)
Блюда в рукаве для запекания. (1)
КОНСЕРВАЦИЯ (1405)
Помидоры (177)
Варенье (160)
Салаты на зиму (146)
Баклажаны (136)
Грибы (118)
Огурцы (104)
Перц (103)
Капуста (94)
Соус (75)
Кабачки (68)
Заготовки в погребок. (64)
Ассорти (61)
Маринование (58)
Для первых блюд (29)
Квашение (25)
Заморозка продуктов (21)
Арбузы (21)
Тушонка (5)
Икра (4)
Тыква (3)
Спаржевая фасоль (2)
Сок (2)
Кукуруза (1)
Компоты (1)
Категория: ВЫПЕЧКА (1056)
Сладкая (658)
Тортики (451)
Маффины сладкие (129)
Десерты и сладости (91)
Несладкая (89)
Пицца (51)
Пицца,запеканка (25)
Маффины несладкие (21)
Конфеты (16)
Печенье (16)
Фрукты на гриле (15)
Хлеб (13)
Домашнее мороженное (12)
Ягодное желе (12)
Кекс (10)
Эклеры (7)
Соус для десертов (5)
Корзинки (5)
Безе (3)
Пончики (3)
торт (без выпечки) (2)
Пирожки (2)
Коржики (1)
Рулеты сладкие (1)
----------- КУХНИ НАРОДОВ МИРА . (731)
ВОСТОЧНАЯ КУХНЯ (258)
КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ. (168)
ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ. (154)
ТАТАРСКАЯ КУХНЯ. (42)
КОЛЛЕКЦИЯ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ (30)
УКРАИНСКАЯ КУХНЯ (11)
РУССКАЯ КУХНЯ (9)
ВОСТОЧНАЯ СЛАДОСТЬ (7)
ЗАКУСКИ (657)
Закуски для банкета (174)
Паштеты и намазки (128)
Закуски мясные (73)
Закуски овощные (72)
Закуски грибные (70)
Закуски рыбные и с морепродуктами (55)
Закуски горячие (49)
ЗАКУСОЧНЫЕ РУЛЕТЫ (39)
Закусочные торты (28)
Закуски, соусы (27)
Закуски яичные (21)
ДОМАШНЯЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ (574)
Для женщин (98)
МАСТЕР-КЛАСС. (49)
Тосты и поздравления (43)
Русский язык (35)
Легенды Одессы (23)
МОЛИТВЫ (22)
Интересные факты о том, что мы едим (21)
Для мужчин (10)
Подстилки для собак (10)
Немного юмора.. (10)
Стишки (9)
Изучение иностранных языков с нуля (4)
Психология (3)
П_Е_Р_Е_Б_Р_А_Т_Ь (449)
Рулеты мясные (170)
ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ПО СЕЗОНУ (68)
Вареники, блинчики, пончики . (46)
Рецепты праздничные (46)
Нужно срочно брать на заметку! (36)
Бутерброды, канапе (33)
Обед (30)
Рецепты каш (23)
Гарниры (22)
экстремальная кухня (17)
Еда по сезону (15)
Еда для органов (14)
Завтраки. (14)
Засолка рыбы в домашних условиях (10)
Видеорецепты (8)
Категория: Мясо (446)
Субпродукты (193)
БЛЮДА ИЗ МЯСА (117)
Фарш (87)
Свинина (42)
Говядина (34)
Баранина (16)
Утка (1)
РУКОДЕЛИЕ (302)
выкройки (31)
Ёлочные игрушки (17)
Вышивка (10)
Открытки (2)
------- ГОТОВИМ НА . (291)
ПИКНИК (126)
ПАСХА (79)
Меню на новый год (53)
НОВЫЙ ГОД,РОЖДЕСТВО (21)
8 МАРТА,23 ФЕВРАЛЯ,ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА (21)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (227)
Кулинарные секреты (88)
Полезные советы для всех (39)
Домашние хлопоты (39)
ПОЛЕЗНОСТИ НА КУХНЕ (15)
Инвентарь (посуда). (10)
Дача, сад, огород********************************* (209)
Огородные хлопоты (91)
комнатные цветы. (18)
защита и лечение растений (9)
НАДО ПОПРОБОВАТЬ! (187)
НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА**************************** (116)
Домашняя медицина (56)
--------ВИДЫ КУХНИ. (61)
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ (36)
Постный стол (27)
Постный стол в праздник (14)
ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ (2)
Кулинарные книги (48)
НАПИТКИ (38)
Алкогольные (55)
КАК ДОМА (25)
как в дет.\садике. (1)
МЕНЮ НА ПРАЗДНИК (5)
Категория: Супы (0)

-Музыка

-Ссылки

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Фотоальбом

-Статистика

Оригинальные рецепты консервирования огурцов от Аллы Ковальчук

Маринованные огурцы с виноградом

Ингредиенты:
1. Огурцы — 700 г
2. Виноград кислых сортов — 100 г
3. Листья винограда — 2 шт.
4. Чеснок — 4 зуб.
5. Петрушка — 3 шт.
6. Корень хрена — 40 г
7. Листья хрена — 1 шт.
8. Соцветия укропа — 2 шт.
9. Перец чили — 0,25 стручка

Для маринада:
1. Вода из-под ошпаренных огурцов — 700 мл
2. Сахар — 2 ст. л .
3. Соль — 1 ст. л .
4. Перец черный горошек — 5 шт.
5. Перец душистый горошек — 5 шт.
6. Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:
1. В предварительно вымытую и стерилизованную банку положить листья винограда, хрена, соцветия укропа, зелень петрушки.
2. Добавить измельченный корень хрена, перец чили и разрезанные зубчики чеснока.
3. Плотно заложить огурцы в банку, заполняя просветы виноградными ягодами.
4. Ошпарить дважды огурцы и вылить ту же жидкость в кастрюлю. Всыпать соль, сахар, положить лавровый лист, черный и душистый перец горошком.
5. Перемешать и прокипятить. Залить ошпаренные огурцы маринадом.

Маринованные огурцы с красной смородиной

Ингредиенты:
1. Огурцы — 700 г
2. Красная смородина — 100 г
3. Листья смородины — 3 шт.
4. Листья вишни — 3 шт.
5. Чеснок — 2 зуб.
8. Соцветия укропа — 1 шт.

Для маринада:
1. Вода из-под ошпаренных огурцов — 700 мл
2. Сок красной смородины — 200 мл
3. Сахар — 2 ст. л .
4. Соль — 1 ст. л .
5. Перец черный горошек — 5 шт.
6. Перец душистый горошек — 5 шт.
7. Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:
1. Заложить в банку листья смородины, вишни, соцветия укропа, разрезанный чеснок, огурцы и виноград. Дважды ошпарить.
2. Влить в воду из-под ошпаренных огурцов сок красной смородины, добавить соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец горошком.
3. Прокипятить и залить маринад в банку.

Маринованные огурцы с томатной пастой и корицей

Ингредиенты:
1. Огурцы — 700 г
2. Чеснок — 2 зуб.
3. Лук — 1 шт.
4. Соцветия укропа — 1 шт.
5. Листья хрена — 1 шт.

Для маринада:
1. Вода из-под ошпаренных огурцов — 700 мл
2. Томатная паста — 300 мл
3. Сахар — 2 ст. л .
4. Соль — 1 ст. л .
5. Перец черный горошек — 5 шт.
6. Перец душистый горошек — 5 шт.
7. Лавровый лист — 3 шт.
8. Корица — 1 ч. л.

Приготовление:
1. На дно банки положить разрезанный чеснок, листья хрена и соцветия укропа.
2. Лук, нарезанный кольцами, заложить в банку вместе с огурцами и дважды ошпарить.
3. В жидкости из-под ошпаренных огурцов разбавить томатную пасту, всыпать соль, сахар, корицу, положить лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Прокипятить и залить в банку.
4. Все три банки огурцов, накрытых крышками, стерилизовать 15 минут. Достать из кипятка и закатать.

Рецепт приготовления салата из огурцов, помидоров и сладкого перца я услышала в программе "Все буде добре" от Аллы Ковальчук. И хоть меня вроде бы никакой консервацией уже не удивишь, пробовала и пробую готовить многие разносолы в домашних условиях, но меня заинтересовал внешний вид баночек, вернее консервации – овощи красиво уложены слоями, и что самое удивительное – практически сохраняют окраску и форму даже после тепловой обработки. Решила ради эксперимента испробовать рецепт на практике, и заготовить три литровых банки на зиму для пробы.

Приготовление салата из огурцов, помидоров и сладкого перца

Пропорции на 1 литровую банку:

2-3 помидора;
2-3 огурца;
2-3 шт. сладкого перца;
3-5 шт. черного горошка;
300 гр. воды;
1 столовая ложка соли;
4 столовых ложки сахара;
5 столовых ложек растительного масла;
2 столовых ложек уксуса 9%.

Сначала нужно подготовить стеклянные банки для консервации – почистить содовым раствором, тщательно сполоснуть под проточной водой, простерилизовать любым удобным способом. Можно над паром, можно в духовке, а можно воспользоваться более современной стерилизации банок – в микроволновой печи. Для этого следует налить в банки воды на 1/5, поставить в микроволновку, выставить таймер на 3-4 минуты, простерилизовать, вылить воду. Вот и весь процесс стерилизации.

Далее подготавливаем овощи – обязательно моем под проточной водой, отрезаем плодоножки, болгарские сладкие перцы очищаем от семян. Огурцы и помидоры острым ножом нарезаем на тонкие колечки, перец разрезаем пополам и нарезаем квадратами или полосками. Повторюсь, нож должен быть острым, тогда колечки овощей получатся одинаковой толщины.

В стерилизованные банки укладываем овощи слоями: огурцы, помидоры, перец и т. д. Последний слой – огурцы. Как видите, лук в заготовке отсутствует, но на вкусовые качества салата это не сказывается, скорее наоборот.

Далее приступаем к приготовлению заливки. Кипятим 300 гр. воды из расчета на 1 литровую банку. Добавляем черный перец горошком, столовую ложку соли, четыре столовых ложки сахара, 5 столовых ложек растительного масла (у меня - подсолнечное), доводим до кипения, затем добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса. Заливаем полученным маринадом консервацию, накрываем стерильными крышками (обдать кипятком предварительно).

Банки с салатом из огурцов, помидоров и сладкого перца, приготовленные по данному рецепту, лучше всего дополнительно простерилизовать на водяной бане 30 мин. Как это сделать? Очень просто. Нужно найти самую большую кастрюлю в доме, на дно простелить чистое полотенчико или лоскут х/б ткани, установить банки, долить теплую (!) воду в кастрюлю до плечиков банки и поставить на плиту на медленный огонь. Время стерилизации – 30 минут для литровых банок. Затем осторожно вынимаем банки, протираем сухим полотенцем, закатываем крышки ключом.

Салат консервировала в начале сентября, в середине октября открыла первую баночку. Вы не поверите! Салат понравился всем без исключения! Вкус овощей и маринада – сладко-соленый, не приторный с выраженным запахом сладкого перца. Кусочки сохранили форму и цвет, что немаловажно для качественной консервации. Обязательно сохраните рецепт в закладки и попробуйте приготовить! Уверяю, рецепт салата из огурцов, помидоров и сладкого перца обязательно придется вам по вкусу!

Читайте также: