Салат с отрубями дюкан

По диете Дюкана у меня скопилось оооочень много информации, которой хочется поделиться.

Вот уже год я периодически интересуюсь и отслеживаю информацию о Дюкане и все, что с ним связано.

Мониторю и просматриваю тематические паблики в вк, так как одно время прям горела идеей похудения, и металась, не знала, какую именно диету выбрать.

Кто такой Дюкан?

Французский врач-диетолог, "именем" которого и названа самая популярная белковая диета.

За последние несколько лет диета Дюкана побила все рекорды популярности, став одной из самых распространенных систем питания, которые действительно помогают избавиться от лишних килограммов.

В далеком 1978 году у него была своя цель, ради которой и была придумана отдельная ступень питания.

74-летний француз Пьер Дюкан изобрел свой знаменитый метод питания еще в 1975 году. Тогда он, молодой врач-терапевт, впервые столкнулся с диагнозом «ожирение».

Диета Дюкана делится на 4 этапа: атака, чередование, закрепление и стабилизация.

Так как каждый этап расписывать долго, начнем с атаки и до НГ постараюсь выпустить серию статей о каждом из них с подробным описанием.

Атака в первую очередь - не для похудения (хотя в это время вес также активно уходит), а для выведения лишней, застоявшейся жидкости из организма.

Длится от 1 до 6 дней, в зависимости от роста, веса, физических нагрузок, ИМТ и.т.д.

Рассчитывается вес только на оф.сайте, так как там идет более правильный расчет. Там же можно узнать ваш идеальный вес, и сколько продлится каждый этап.

Важно: перед началом диеты нужно ознакомиться с лечащим врачом и обязательно начать принимать витамины и витаминные комплексы. В этот период могут активно выпадать волосы, появиться авитаминоз и т.д.

Разрешенные продукты на белковой диете : мясо курицы без кожицы и жира, субпродукты (печень, сердце, язык), рыба нежирных сортов, молочные и кисломолочные продукты 0%, молоко до 1, 5%; кефир до 1%; зелень, яйца, мясо индейки, кролика. Эти продукты можно есть в неограниченном количестве в любое время, калории считать не нужно.

Обязательные продукты : 1,5 столовых ложки овсяных отрубей (также допускается ПОМИМО них пшеничные, кукурузные. Не альтернатива, не замена, а ПОМИМО. Обязательно норма воды не менее 2 л в день.

Допустимые продукты, в ограниченном количестве в день : 2 столовые ложки томатной пасты; 2 корнишона (маринад должен быть без сахара); кофе, чай, соки без сахара; напитки без сахара в составе; крабовые палочки и нежирная ветчина; специи; уксус; желатин; лимон; масла оливковое или любое другое до 1 столовой ложки в день; ягодки годжи;

Запрещенные продукты на атаке : овощи, фрукты, сахар, мука, колбасы, хлеб, сладости, консервация с сахаром в составе, рыба не в собственном соку, а в масле или томате, выпечка, йогурты с добавками;

Сахар заменяется натуральными или искусственными подсластителями.

Вместо хлеба - овсяноблин или хлеб, из разрешенных продуктов.

Вместо овощей и фруктов - немного зелени (+витаминные комплексы)

Примерное меню на 1 день:

Завтрак : каша из нормы овсяных отрубей на воде; отварная курица с овсяноблином и зеленью; кофе или чай;

Обед: куриные котлеты из курицы; 2 отварных яйца; немного мармелада из лимона (сделать самим)

Перекус: кефир, творог, домашние сырки без добавок; чай;

Ужин: мясо в панировке из пшеничных отрубей, немного зелени, травяной чай.

Каждый прием пищи должен обязательно включать качественный белок.

В первые дни с по 6 день на атаке должно уйти до 5 килограмм лишнего веса, большая часть из которого вода.

После атаки следует чередование, но о нем уже в следующей статье.

Если вам интересно - подписывайтесь и ставьте пальцы вверх, чтоб не потерять нас в ленте Дзена)

Салат с отрубями и сыром — это лишь одно из блюд, в которое я добавляю натуральные отруби. Употребление этого полезного продукта не дает нам возможности съесть лишнего. Отруби разбухают в желудке и, в нужный момент, подают нашему неуемному аппетиту сигнал «Стоп!»

Это особенно важно для тех, кто страдает от избыточного веса и мечтает о похудении. Достаточно съедать 30 г отрубей в сутки, разделяя данное количество продукта на 2-3 приёма, и вы заметите как постепенно исчезают лишние килограммы.

Клетчатка необходима нам для поддержания здоровья и укрепления иммунитета. И, если нет противопоказаний (язвенная болезнь, гастриты и колиты), обязательно включайте в свой рацион отруби в качестве добавки к различным блюдам. Кушайте с отрубями супы и каши, салаты и овощные блюда. Добавляйте отруби в коктейли, кисели и компоты.

Как приготовить простой салат из отрубей, сыра и помидоров

Ингредиенты:

помидоры Черри — 5 шт.,
маслины — 100 г.,
сыр твердых сортов — 50 г.,
ржаные отруби — горсть,
сметана 15% или натуральный йогурт — 2-3 ст.л.,
морская соль — по вкусу,
специи и зелень — по вкусу

Приготовление:

Готовится салат проще простого. Все ингредиенты режем, солим, добавляем любимые специи

Заправляем салат натуральным йогуртом или не жирной сметаной, сверху посыпаем свежей зеленью.

Все! Салат с отрубями, сыром, помидорами и маслинами готов.

P.S. Внешний вид любого салата играет не последнюю роль в том, каким он будет на вкус. Категорически не приемлю смешанные/перемешанные в «кашу» ингредиенты. Куда приятней почувствовать вкус каждого, отдельно взятого, кусочка! Вы согласны со мной? :)

Питайтесь правильно и красиво. Приятного аппетита!

Овсяные отруби Дюкан не только разрешает, но всячески поощряет их употребление. Но в строго ограниченном количестве. Зерновая шелуха, обладающая кладезем полезных свойств, служит отличным подспорьем для худеющих на белковой диете: насыщает, питает и помогает… вовремя очиститься. Какие овсяные отруби можно на Диете Дюкана, а какие категорически запрещены — разберемся!

Оболочка зерна, который обычно производители отметали как ненужный мусор, в наше время ценится выше, нежели само зерно. Ведь она содержит до 90% всей пищевой ценности овса и состоит из полезной клетчатки — нерастворимых пищевых волокон. О пищевой ценности мы еще поговорим, что же касается грубой клетчатки, то стоит разобраться подробнее.

Калорийность обычных овсяных хлопьев — 117 ккал, калорийность овсяных отрубей — всего 74 ккал.

Какие отруби можно на Дюкане

Отруби бывают ржаные, пшеничные, гречишные, льняные и овсяные. Но Дюкана отруби — только овсяные. В составе должно быть написано исключительно «овсяные отруби» или «oat bran». Больше никаких добавок, максимум — соль! Иногда, по причине того, что у худеющих не получается найти овсяные отруби в магазине, доктор разрешает заменить их на пшеничные или на гречневую крупу. Но это исключительные случаи. Если идет замена овсяных отрубей на что-либо другое, то необходимо в процессе диеты внимательно наблюдать за динамикой снижения веса. Вес стопорится или снижается не так хорошо, как должен по прогнозам? Стоит на время отказаться от добавок, заменяющих овсяные отруби.

Отруби проверенных производителей

Купить овсяные отруби сегодня можно где угодно. В гипермаркетах крупных городов они есть практически всегда либо в отделе круп и каш, либо в отделе здорового питания. Неплохо дела обстоят с отрубями и в малых городах. Сегодня можно заказать доставку из интернет-магазинов или поискать производителя на месте.

Внимательно смотрите состав. В нем не должно быть ничего, кроме овсяных отрубей. Ягоды, ароматизаторы, сахар, фруктоза, перемолотые сухие овощи, специи — лишние добавки. К запрещенным относятся и экструдированные отруби, так как при их изготовлении нарушается нужная структура шелухи.

1. Такие отруби могут содержать примеси: рубленые колоски, солому и прочий мусор. Внимательно посмотрите на фото. Настоящие овсяные отруби дюкана имеют вид рубленной оболочки зерна желтовато-серого цвета. Никаких травинок там быть не должно.

2. В отрубях, фасованных в непроверенных условиях, может образовываться плесень. Она может образоваться и в коробках у мировых производителей из-за неправильной транспортировки и хранения, но здесь риск минимален. Если почувствовали странный привкус у продукта — откажитесь от его употребления. Здоровье дороже.

Плохие отруби, которые Дюкан не рекомендует!

Сколько можно овсяных отрубей на Дюкане?

Норма отрубей по дюкану четко прописана в его рекомендациях: на атаке 1, 5 столовые ложки в день, на чередовании — 2 столовые ложки, на закреплении — 2, 5 столовые ложки, на стабилизации — 3 столовые ложки.

Худеющие отмечают, что из-за дефицита углеводов, всегда есть желание съесть больше отрубей, чем положено. Чем это грозит? В первую очередь, замедлением прогресса. Конечно, всегда есть исключения и на форумах отмечаются люди, которые могут себе позволить и 4 ложки отрубей. При этом вес сбрасывает отлично. Но чаще всего избыток все же тормозит процесс, поэтому лучше придерживаться рекомендаций.

Удивительно, но существует и вред овсяных отрубей. Превышение суточной нормы может нарушить пищеварение. Врачи диетологи рекомендуют не более 30 — 50 граммов шелухи в сутки, иначе урчание, вздутие, позывы в туалет или, наоборот, запор обеспечены. Людям с язвой желудка и гастритом грубая клетчатка запрещена, так как может вызвать приступ заболевания.

Существует и обратная сторона медали. Некоторые не могут в себя «запихнуть» и 1 ложку в сутки. В этом случае, можно прибегнуть к помощи рецептов, в которых отруби играют главную роль. Это разнообразит скудный рацион, а норма будет выполнена.

Выпечка: хлеб с отрубями, осяноблин, булочки.
Каша из овсяных отрубей.
Добавлять в суп для густоты (уха, куриный).
Залить кефиром или йогуртом и дать настояться.

Как правильно употреблять отруби

Как угодно! Единственный нюанс, они требуют большого количества жидкости, так как разбухают в желудке, увеличиваясь в 2 — 3 раза в объеме. Поэтому отруби лучше либо запивать водой, чаем, кефиром, йогуртом, либо готовить из них блюда: пудинги, пироги, блинчики. Не забывайте, что на этой диете необходимо пить много воды, не менее 1, 5, а то и все 2 литра в день.

Польза овсяных отрубей заключается не только в их способности наполнять желудок и вычищать все лишнее. В них содержатся витамины и минералы. Главная ценность шелухи — в ней есть все витамины группы B, а так же А, С, D, Е, РР, Н, К, бета-каротин, ликопин и лютеин. Значит, волосы, зрение, кожа и нервная система будут поддержаны во время белковой диеты.

Кроме того, овсяные отруби снижают гликемический индекс продуктов. Но на Дюкане продукты с высоким ГИ и так не приветствуются, но это подходит для сидящих на других диетах. Шелуха абсорбирует все (впитывает в себя), пища усваивается медленнее, сахар в крови «не скачет». Возьмите на заметку.

Не превышать норму, прописанную Дюканом.
Пить много воды.
Используйте рецепты с отрубями.

Овсяные отруби для похудения — хороший помощник, но плохая основа. На одних только отрубях далеко не уедешь. Всегда помните о норме и не превышайте ее. Но и не занижайте. Хороший вам результатов.

Рецепты блюд для диеты доктора Пьера Дюкана:

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Суп мясной с молоком и отрубями (разрешён в любой фазе)

Молоко 0% – 1/2 стакана
Вода кипяченая – 1/2 стакана
Бульон индюшачий / куриный – 1/2 стакана
Отруби овсяные (норма в день для фазы)
Отварная индюшка / курица – 300 гр.
Яйцо – 1 шт.
Тмин, смесь перцев, мускатный орех, соль – по вкусу.

Отруби всыпать в кастрюлю с толстым дном и заварить кипятком, перемешать, добавить бульон и молоко, мелко нарезанное мясо, хорошенько перемешать и довести до кипения. Аккуратной струйкой влить яйцо, взбитое вилкой. Посолить, добавить специи, есть с удовольствием.

Суп из тыквы с творогом (подходит для меню фазы КРУИЗ и ЗАКРЕПЛЕНИЕ)

Тыква – 0,6 кг.
Мясо / птица для бульона – 0,3 кг.
Томат – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Творог 0% – 0,2 кг.
Специи, соль по вкусу.

Отварить мясо / птицу, вынуть и в бульоне отварить крупно порезанную тыкву, морковь и томат. Посолить и добавить творог. Измельчить при помощи блендера до состояния пюре, положить нарезанное мясо, довести до кипения и снять с огня.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Буженина из индейки (подходит для меню любой фазы)

Филе индейки – 0,9 кг.
Горчица – 1 ч. л.
Чеснок – 3 зубца
Масло подсолнечное – 1/2 ч. л.
Соль, приправы, пряные травы по вкусу.

Промыть и обсушить индейку, нашпиговать тонко порезанным чесноком. Смешать масло, горчицу и приправы, обмазать полученной смесью филе и убрать его в холодильник на 4-5 часов в закрытой посуде. Разогреть духовку до 250 градусов, после полного разогрева дать ей поработать в выбранном режиме минут 20, отправить в неё индейку, уложенную на противень выключить огонь. Не открывая дверцы оставить мясо до полного остывания духового шкафа.

Кабачки с творогом (подходит для меню фазы КРУИЗ и ЗАКРЕПЛЕНИЕ)

Кабачок – 3 шт.
Творог 0% – 250 гр.
Яйцо – 1 шт.
Брынза – 150 гр.
Чеснок – 2 зубца
Зелень по вкусу – пучок
Соль, молотый чёрный перец по вкусу.

Брынзу на пару часов положить в воду, затем нарезать, смешать с творогом, измельчёнными зеленью и чесноком, солью и перцем. Кабачки промыть, разрезать вдоль на половинки (если очень крупные, то разрезать поперёк на несколько «стаканчиков»), ложкой вынуть сердцевину, измельчить и смешать с творожной массой. Наполнить смесью лодочки или стаканчики, выложить в жаропрочную форму и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Подавать с йогуртом, сметаной или соусом цацики.

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Салат с сёмгой и базиликом (подходит для меню любой фазы)

Сёмга – 200 гр.
Яйцо – 2 шт.
Крабовые палочки – упаковка
Базилик – пучок
Приправа для рыбы – по вкусу.

Отварить яйца, сёмгу со специями, охладить и мелко нарезать. Произвольно нарезать крабовые палочки и базилик, перемешать.

Салат из горбуши с овощами (подходит для меню фазы КРУИЗ и ЗАКРЕПЛЕНИЕ)

Консервированная горбуша / лосось – 1 банка
Огурец – 1 шт.
Пекинская капуста – 1/3 шт.
Морковь – 1 шт.
Зелень – по вкусу.

Огурец и капусту нарезать тонкой соломкой, морковь потереть на тёрке для китайской моркови, перемешать и выложить к овощам рыбу. Измельчить зелень и добавить к салату.

Омлет с креветками (подходит для меню любой фазы)

Яйцо – 3 шт.
Молоко – 100 гр.
Креветки – 200 гр.
Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Если используете сырые креветки, то их нужно отварить и очистить, смешать яйца с молоком, солью и перцем, добавить креветки и перемешать. Вылить в пластиковую форму и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

ВЫПЕЧКА

Кексы несладкие (подходит для меню любой фазы)

Яйцо – 2 шт.
Молоко – 100 гр.
Творог 0% – 200 гр.
Отруби овсяные – 150 гр.
Отруби пшеничные – 40 гр.
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Соль – щепотка.

Все ингредиенты, кроме молока, хорошенько перемешать, залить молоком, смешать и оставить на 10 минут для набухания отрубей. Выложить тесто в бумажные формочки, выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Использовать как хлеб для бутербродов.

Творожно-овсяное печенье (подходит для меню любой фазы)

Яйцо – 2 шт.
Творог 0% – 150 гр.
Отруби овсяные – 100 гр.
Отруби пшеничные – 40 гр.
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Молоко сухое обезжиренное – 20 гр.
Заменитель сахара – 5 таблеток
Корица, мускатный орех – по вкусу.

Овсяные отруби и сухое молоко обжарить на сухой сковороде три минуты. Сахарозаменитель растолочь, смешать с яйцами и разрыхлителем, добавить творог и все отруби, вымесить вилкой до однородной массы. Влажными руками сформировать небольшие шарики, уложить на пергамент для выпечки и сверху сплющить. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, перевернуть печенья и готовить ещё 10 минут.

Другие рецепты для диеты Дюкана вы можете найти в нашем разделе «Рецепты системы Дюкана».

Все диеты на сайте представлены с целью ознакомления. Если вы захотите попробовать какую-либо диету, рекомендуем предварительно посоветоваться с вашим терапевтом. Вместо диет, внедряйте в свою жизнь правильное питание и спорт, и тогда лишние килограммы никогда не вернутся.

Калорийность обычных овсяных хлопьев — 117 ккал, калорийность овсяных отрубей — всего 74 ккал.

Какие отруби можно на Дюкане

Отруби проверенных производителей

Плохие отруби, которые Дюкан не рекомендует!

Сколько можно овсяных отрубей на Дюкане?

Норма отрубей по дюкану четко прописана в его рекомендациях: на атаке 1, 5 столовые ложки в день, на чередовании — 2 столовые ложки, на закреплении — 2, 5 столовые ложки, на стабилизации — 3 столовые ложки.

Выпечка: хлеб с отрубями, осяноблин, булочки.
Каша из овсяных отрубей.
Добавлять в суп для густоты (уха, куриный).
Залить кефиром или йогуртом и дать настояться.

Как правильно употреблять отруби

Не превышать норму, прописанную Дюканом.
Пить много воды.
Используйте рецепты с отрубями.

Рецепты блюд для диеты доктора Пьера Дюкана:

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Суп мясной с молоком и отрубями (разрешён в любой фазе)

Молоко 0% – 1/2 стакана
Вода кипяченая – 1/2 стакана
Бульон индюшачий / куриный – 1/2 стакана
Отруби овсяные (норма в день для фазы)
Отварная индюшка / курица – 300 гр.
Яйцо – 1 шт.
Тмин, смесь перцев, мускатный орех, соль – по вкусу.

Суп из тыквы с творогом (подходит для меню фазы КРУИЗ и ЗАКРЕПЛЕНИЕ)

Тыква – 0,6 кг.
Мясо / птица для бульона – 0,3 кг.
Томат – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Творог 0% – 0,2 кг.
Специи, соль по вкусу.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Буженина из индейки (подходит для меню любой фазы)

Филе индейки – 0,9 кг.
Горчица – 1 ч. л.
Чеснок – 3 зубца
Масло подсолнечное – 1/2 ч. л.
Соль, приправы, пряные травы по вкусу.

Кабачки с творогом (подходит для меню фазы КРУИЗ и ЗАКРЕПЛЕНИЕ)

Кабачок – 3 шт.
Творог 0% – 250 гр.
Яйцо – 1 шт.
Брынза – 150 гр.
Чеснок – 2 зубца
Зелень по вкусу – пучок
Соль, молотый чёрный перец по вкусу.

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Салат с сёмгой и базиликом (подходит для меню любой фазы)

Сёмга – 200 гр.
Яйцо – 2 шт.
Крабовые палочки – упаковка
Базилик – пучок
Приправа для рыбы – по вкусу.

Салат из горбуши с овощами (подходит для меню фазы КРУИЗ и ЗАКРЕПЛЕНИЕ)

Консервированная горбуша / лосось – 1 банка
Огурец – 1 шт.
Пекинская капуста – 1/3 шт.
Морковь – 1 шт.
Зелень – по вкусу.

Омлет с креветками (подходит для меню любой фазы)

Яйцо – 3 шт.
Молоко – 100 гр.
Креветки – 200 гр.
Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

ВЫПЕЧКА

Кексы несладкие (подходит для меню любой фазы)

Яйцо – 2 шт.
Молоко – 100 гр.
Творог 0% – 200 гр.
Отруби овсяные – 150 гр.
Отруби пшеничные – 40 гр.
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Соль – щепотка.

Творожно-овсяное печенье (подходит для меню любой фазы)

Яйцо – 2 шт.
Творог 0% – 150 гр.
Отруби овсяные – 100 гр.
Отруби пшеничные – 40 гр.
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Молоко сухое обезжиренное – 20 гр.
Заменитель сахара – 5 таблеток
Корица, мускатный орех – по вкусу.

Другие рецепты для диеты Дюкана вы можете найти в нашем разделе «Рецепты системы Дюкана».

Какие правила диктует диета Дюкана худеющим. Какие простые и вкусные десерты можно приготовить на первом этапе этой диеты.

Убрать простые и сложные углеводы с высоким и средним гликемическим индексом, жиры, оставить белки и овощи — такие правила диктует диета. По Дюкану рецепты для первого этапа пошагово описывают использование в готовке отрубей, сахарозаменителей, гуаровой камеди, глютена. Фактически привычные продукты, усваиваемые традиционным способом с помощью инсулина, заменяются продуктами на основе клетчатки, которые практически не усваиваются телом. Это необходимо для того, чтобы:

убрать симптомы запоров из-за избытка белка в питании;
уменьшить аппетит за счет контроля сахара в крови;
снизить риск увеличения холестерина даже при потреблении мяса.

Злоупотребление белковой пищей ухудшает кислотный баланс тела, повышает нагрузку на почки, вызывает скопление мочевины в суставах, ослабляет иммунную систему. Несмотря на доказанный вред длительных безуглеводных рационов, люди по всему миру следует правилам Дюкана. Чаще всего поклонники задаются двумя вопросами:

Чем бы перекусить?
Какие можно десерты на диете?

Ответ на вопросы дают необычные ингредиенты (гуаровая камедь, крахмал и сахарозаменители) в рецептах, которые позволяют не нарушать правила и худеть без отказа от вкусного.

Перекусы на диете по Дюкану

Этапы пошагово увеличивают список разрешенных продуктов. Белковые дни Атаки и Чередования — самые трудные в плане поиска варианта закусок. Обманчивое разрешение потреблять белок в неограниченных количествах радует при подготовке, но куриная грудка, яйца и обезжиренный творог быстро надоедают. Спустя два-три дня организм требует разнообразия, и в супермаркетах, имеющих отделы для диабетиков, можно отыскать некоторые продукты:

желе с сахарозаменителем;
жевательная резинка без сахара;
диетическая кока-кола;
обезжиренные йогурты с корицей или ароматизаторами, по желанию можно добавить заменитель сахара.

Блины на основе овсяных отрубей

взбитое яйцо;
полторы ст. ложки овсяных отрубей;
обезжиренное молоко (по потребности);
полторы ст. ложки нежирного творога;
специи или сахарозаменитель.

Нужно смешать компоненты, добавить молоко для разжижения смеси. Капнуть немного масла на антипригарную сковороду и протереть бумажным полотенцем. Затем вылить смесь порционно на раскаленную поверхность и держать на среднем огне до образования пузырьков. Перевернуть блин и запекать до золотистого цвета. Можно приготовить блинчики заранее и хранить в морозилке неделю.

Легкое имбирное печенье

четыре взбитых белка;
три ст. ложки овсяных отрубей;
полторы ст. ложки нежирного творога;
полторы ч. ложки сушеного имбиря;
сахарозаменитель.

Смешать имбирь, яичные белки, отруби, творог и сахарозаменитель в миске, сформировать блинчик из полученного теста. Вырезать с помощью стакана круглое печенье. Капнуть масла на антипригарную сковороду масла, протереть полотенцем. Выложить печенье на поверхность, перевернуть по мере подрумянивания.

Хрустящее имбирное печенье

три ст. ложки овсяных отрубей;
сахарозаменитель;
0,5 чайной ложки разрыхлителя;
порошок сухого имбиря на кончике ножа;
чайная ложка обезжиренного йогурта;
яичный белок;
три капли ванильной эссенции.

Разогреть духовку до 180 градусов. Перемешать все компоненты в миске ложкой. Смесь не должна быть слишком жидкой, можно добавить отрубей или гуаровую камедь. Ложкой выложить смесь на противень. Для фазы Чередование в данный рецепт можно добавить в два раза большей йогурта. Выпекать до 15 минут, дать остыть.

Шоколадно-овсяное печенье

шесть ст. ложек овсяных отрубей;
три ч. ложки какао-порошка без сахара;
яйцо и желток;
сахарозаменитель.

Смешать овсяные отруби и какао. Яйца взбить с сахарозаменителем и соединить с отрубями. Скатать тесто в шарики (рассчитано на 4 порции). Выложить на противень и слегка придавить вилкой. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить выпекаться на 15 минут. Остывшее печенье можно употреблять с обезжиренным молоком.

Отрубная каша с ванилином

три ст. ложки отрубей;
125 мл нежирного молока;
ванильная эссенция по вкусу;
сахарозаменитель.

Вылить молоко в миску, высыпать отруби, прокипятить на протяжении 45 секунд. Добавить ванильную эссенцию и сахарозаменитель. Дать настояться, чтобы отруби впитали молоко. Поставить в микроволновку и подогреть на протяжении 45 секунд. С помощью количества молока можно регулировать густоту каши.

Сладкая диета Дюкана и рецепты десертов

Чтобы сделать тесто или крем сладким, понадобится замена сахару. Но даже заменители могут быть калорийными, как изомальт, фруктоза и сорбит. Сукразит и сахарин запрещены в Европе из-за токсичности. Хотя Milford до сих пор пользуется популярностью у спорсменов на сушке. Весь западный мир полагается на стевию из сиропа гуавы, не имеющего противопоказаний. Марки Fit Parad и Сладис выпускают натуральные сахарозаменители в любых формах.

Кексы шоколадные из овсяных отрубей

шесть ст. ложек овсяных отрубей;
четыре ч. ложки какао-порошка;
два яйца;
шесть ст. ложек обезжиренного йогурта;
чайная ложка разрыхлителя;
сахарозаменитель.

Смешать все сухие ингредиенты в миске. Добавить йогурт и яйца, перемешать до однородной массы, подсластить. Разделить на шесть порций, разлить в формы для кексов. Разогреть духовку до 220 градусов и выпекать 15-20 минут. Чтобы добавить коричного вкуса, можно уменьшить количество йогурта до пяти ложек и добавить полторы ложки молотой корицы.

Пирожное «картошка»

Понадобятся для теста:

три ст. ложки отрубей;
три ст. ложки молока;
столовая ложка какао-порошка;
яйцо;
сахарозаменитель;
сода на кончике ножа;
щепотка соли.

Предварительно перемолоть отруби в кофемолке до состояния мелких гранул.

Понадобится для крема:

стакан нежирного молока;
сахарозаменитель;
чайная ложка агар-агара;
чайная ложка какао-порошка.

Можно уменьшать количество молока для уплотнения структуры пирожного.

Смешать компоненты для теста, добавляя пару капель уксуса для воздушности. Переложить в тарелку для микроволновки и выпекать две минуты на максимальной температуре (на 800 Вт примерно 3 минуты). Остудить тесто. Перемешать компоненты теста в кастрюльке и довести до кипения. Остудить. Накрошить мелко готовое тесто и всыпать в крем, тщательно смешать. Полученную массу разделить на порции, остудить и сформировать шарики. Оставить в холодильнике на несколько часов.

Мороженое без углеводов

Десерты диета Дюкана имеют важную особенность — запрещают применение фруктов. Например, известный фитнес-рецепт из замороженных бананов, кокосового молока и фундука не пройдет ни на одном из этапов. Потому используются другие стабилизаторы для охлаждаемой кремообразной массы.

обезжиренное молоко пол-литра;
сахарозаменитель;
половина чайной ложки гуаровой камеди;
ароматизаторы на выбор.

Прокипятить молоко, остудить в посудине объемом два литра, смешать с гуаровой камедью и сахарозаменителем. Взбивать массу миксером до образования стойких пузырьков внутри, но не допуская сильного загустения. Перелить в форму и отправить в морозилку. Слегка подмерзшую массу снова взбиваем до воздушности и разливаем в силиконовые формочки до замерзания.

Чизкейк без муки и сахара

Легкий творожный десерт по диете Дюкана состоит из коржа и крема. Для приготовления потребуется:

яйцо;
три ст. ложки снятого молока;
две ст. ложки овсяных отрубей;
столовая ложка пшеничных отрубей;
25 г какао-порошка;
чайная ложка разрыхлителя теста;
заменитель сахара (три таблетки).

Компоненты коржа смешиваются до однородной массы, выкладываются на противень и выпекаются на плите под крышкой. Один раз корж нужно перевернуть.

Для крема нужно:

столовая ложка желатина;
100 мл молока;
500 г творога 0-5% жирности;
яйцо;
заменитель сахара;
ванилин.

Залить желатин молоком, дать ему разбухнуть, подогреть на водяной бане и растворить ванилин. Смешать творог с яйцом и заменителем сахара. Соединить обе смеси, перемешать до однородности. Положить корж в форму для выпекания и сверху выложить крем, отправить чизкейк в холодильник. После застывания посыпать какао.

Меню новогоднего стола на диете

Украсить новогодний стол можно курицей в кефире, куриными рулетиками с яйцом и сыром, салатом из морепродуктов и яйца, корзиночек на основе овсяных отрубей со сливочным сыром и горбушей. Выбор десертов — разнообразен. Нужен только творог, яйца, желатин и сахарозаменитель в виде таблеток (растворяются) или порошка.

На 3 этапе вы можете позволить себе больше, чем на предыдущих двух. Разнообразить своё меню, вы можете рецептами представленными ниже.

Суп с фрикадельками и овощами
Азербайджанский суп довга
Говядина в соевом соусе
Картофель по деревенски
Пицца Дюкана
Куриные кебабы "Тикка"
Запеканка из творога и куриного филе
Салат из куриной печени
Салат с тунцом по испански
Салат с креветками и сёмгой
Панчо по Дюкану
Шоколадный пирог по Дюкану
Шоколад Дюкана

Если вы знаете какие-то вкусные и оригинальные рецепты, для 3 этапа диеты Дюкана, напишите его в комментариях.

Суп с фрикадельками и овощами

Ингредиенты:

Фарш из говяжьего мяса – 0,4 кг.
Фасоль замороженная – 0,2 кг.
Капуста цветная замороженная – 0,3 кг.
Морковь – 1 корнеплод.
Вода – 1 литр.
Приправа для супа «10 овощей», перец и соль по вкусу.

Фарш посолить, поперчить, сформировать фрикадельки и опустить их в кипящую воду.
Спустя 15 минут добавить фасоль и капусту, мелко нарезанную морковь, посолить и поперчить, ввести приправу.
Проварить суп еще 15 минут и посыпать укропом перед подачей

Азербайджанский суп довга с отрубями

Ингредиенты:

0,5 л кефира жирностью не более 1,5%.
Отруби овсяные – столовая ложка.
Крахмал кукурузный – чайная ложка.
По вкусу добавляют яйцо, куркуму, корицу и соль.
Петрушку и укроп берут по 50 г.

В отдельной чашке смешивают яйцо, крахмал и отруби, вливают их в кастрюлю с кефиром, тщательно смешивают, включают огонь.
Постоянно помешивая, доводят суп до кипения, всыпают в него мелко нарубленную зелень.
Выключают огонь, добавляют куркуму.
Перед подачей посыпают корицей.

Говядина в соевом соусе

Ингредиенты:

Килограмм говядины (нежирная часть).
Чеснок – 2 зубчика.
Соус соевый.

Мясо нарезают мелкими кусочками и жарят в масле.
Когда оно покроется золотистой корочкой, в сковороду добавляют воду (0,2 л) и тушат до тех пор, пока жидкость полностью не испарится.
После этого нужно залить мясо небольшим количеством соевого соуса с измельченным чесноком.
В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или иные овощи.

Картофель по-деревенски

Ингредиенты:

Килограмм картофеля.
Масло оливковое – 2 столовых ложки.
Приправа для картошки и соль.

Картофель чистят, режут крупными кусочками, смешивают его с маслом, солью и приправой.
Выкладывают картофель в жаропрочную форму и запекают в духовом шкафу на протяжении получаса при температуре 180 °C.

Пицца Дюкана

Ингредиенты:

Два яйца.
Отруби овсяные – 2 столовых ложки.
Отруби пшеничные – столовая ложка.
Паста томатная – столовая ложка.
Остальные продукты добавляют по вкусу: молоко 1,5% жирности, йогурт 0% жирности, копченое филе лосося, репчатый лук, сыр 7% жирности.

Отруби нужно пропустить через кофемолку, чтобы из них получилась мука.
К ней добавляют взбитые с молоком яйца.
Выливают тесто на разогретую сковороду и жарят как обычный блин.
Смазывают его с одной стороны томатной пастой и сметаной, выкладывают сверху лосось, лук и посыпают сыром.

Куриные кебабы «Тикка»

Ингредиенты:

Мясо курицы без костей – 0,4 кг.
Зубчик чеснока.
Сок 1 лимона.
Столовая ложка кориандра.
Полторы чайных ложки тертого корня имбиря.
Йогурт с 0% жирности – 0,1 л.
По вкусу добавляют: петрушку, укроп, салат, перец чили.

Чтобы приготовить маринад, нужно смешать лимонный сок, йогурт, пропущенный через пресс чеснок, кориандр и перец.
В маринад выложить куриное мясо, нарезанное небольшими кубиками, закрыть герметичной крышкой и оставить мариноваться на протяжении 12 часов.
Мясо нанизать на шпажки, зажарить на гриле.
С кебабами можно подавать с листовой алат.

Запеканка Дюкана из творога и куриного филе

Ингредиенты:

Творог с 0% жирности – 0,4 кг.
Четыре яйца.
Мясо куриное без костей – 0,4 кг.
Отруби овсяные – 4 столовые ложки.
На кончике чайной ложки – разрыхлитель для теста.
Соус соевый добавляют по вкусу.

Время на чтение: 7 минут

Диета Дюкана основана на рационе, в котором преобладает белковая пища и практически отсутствуют углеводы. Она подразумевает несколько фаз, каждая из которых отвечает за определенные процессы в организме и требует выполнения конкретных правил. Второй по очередности этап называется «Чередование» или «Круиз». Он нацелен на большую потерю веса.

Чередование — самый продолжительный этап по времени, длящийся от 2 до 6 месяцев. Его точная продолжительность зависит от желаемого результата.

Основные принципы питания

Второй этап диеты Дюкана предполагает чередование белковых дней (ЧБ) с белково-овощными (БО). Схему очередности каждый выбирает индивидуально: 1/1, 2/2, 4/4. Диетологи рекомендуют первый вариант — он наиболее легкий для организма.

Основные правила второго этапа:

Ежедневно съедают по 35–60 граммов овсяных отрубей. Допустимо заменять их на гречневую кашу, которую варят, готовят с молоком либо запаривают.
Дополнительно включают в рацион по 20 граммов пшеничных отрубей, что помогает предотвратить запоры.
В день употребляют не более 1 кг молочных продуктов.
Блюда тушат, варят, запекают. Избегают жареных продуктов.
Соблюдают водный баланс: в сутки выпивают около 2 литров чистой воды.
Как можно чаще бывают на свежем воздухе.

При введении овощей в диетический рацион сброс веса немного замедлится, но благодаря чередованию процесс не остановится.

Список разрешенных продуктов представлен в таблице:

Из списка разрешенных выбирают любые 2 продукта на день.

Морковь и свеклу едят периодически и понемногу. Салаты заправляют нежирными соусами. Для разнообразия иногда допускается кетчуп (1 ст. ложка), обезжиренный фруктовый или чистый йогурт (по 1 стаканчику). Количество оливкового масла увеличивается, по сравнению с первой фазой «Атака», до 1 чайной ложки. В ЧБ дни можно употреблять до 2 ст. л. томатной пасты, в БО — без ограничений.

Перечень запрещенных продуктов:

авокадо;
кукуруза;
чечевица и горох;
фасоль;
бобы;
картофель;
маслины и оливки;
любые крупы;
макароны;
артишоки (в умеренном количестве).

Меню на неделю

При составлении меню на каждый день фазы следует ориентироваться на принципы диеты и допустимый продуктовый перечень.

Примерное питание на 7 суток, при чередовании ЧБ и БО дней через один, предложено в таблице:

День недели	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Блин с отрубями	Йогурт домашнего приготовления	Куриные котлеты на пару	Йогурт	Отварная рыба
Вторник	Омлет с ветчиной и помидорами	Вареное яйцо, огурец	Запеченная курица с баклажанами	Кефир с отрубями и зеленью	Уха
Среда	Запеканка из творога, чай	Овощной салат, морепродукты	Отварная телятина	Яйца, сваренные вкрутую	Печеная рыба
Четверг	Отрубные блины, кофе	Салат из редиса, лука и куриного мяса	Суп с фрикадельками и спаржей	Творог	Курица на гриле
Пятница	Яйца всмятку, чай	Кефир или молоко	Тушеная куриная печень	Йогурт, с добавлением отрубей	Паровой лосось
Суббота	Корично-творожное суфле	Печеная тыква	Борщ без картофеля, мясные фрикадельки	Кефир	Индейка, запеченная с овощами
Воскресенье	Омлет, малосольная семга	Хлеб из отрубей, нежирный сыр	Рагу с мясом и овощами	Творожная запеканка	Уха без овощей

Рецепты

Для «Чередования» важно правильно подобрать рецепты блюд, в соответствии с ключевыми принципами и методикой похудения. Обширный список разрешенных продуктов позволяет готовить овощные салаты, рагу, супы, вторые блюда с овощным включением.

Разнообразить меню можно ДОПами — дополнительными ингредиентами, которые допустимо включать в количестве двух порций в сутки. К ним относятся соевая мука, йогурт с фруктами, обезжиренная сметана, соевое молоко. На их основе получаются довольно вкусные десерты.

Салат из морепродуктов

кальмары — 3–4 тушки;
вареные яйца — 3 шт.;
крабовые палочки — 200 г;
очищенные креветки — 110 г;
красная икра — 30 г;
нежирный йогурт — 130 мл;
горчица — 1,5-2 ч. ложки.

Отваривают кальмары в кипящей воде, не более 2–3 минут.
Нарезают их и яйца узкими полосками.
Крабовые палочки режут небольшими кусками.
Для заправки смешивают йогурт с горчицей.
Соединяют все составляющие салата и поливают соусом.
Аккуратно перемешивают.

Салат с курицей

Для сытного и вкусного салата потребуется:

куриная грудка — 150 г;
болгарский перец — 1 шт.;
томаты черри — 3–4 шт.;
капуста брокколи — 100 г;
огурец — 1 шт.;
репчатый лук — 1 головка;
масло оливы — 60–70 мл;
соль, перец — по вкусу.

Мясо отбивают, натирают солью и перцем.
Поджаривают с двух сторон.
Режут перец и лук соломкой, помидоры — на две половины. Все перекладывают в салатницу.
Предварительно сваренную капусту разделяют по соцветиям.
Мясные стейки разрезают на небольшие кусочки.
Вносят в общий состав.
Пробуют и подсаливают.
Заправляют оливковым маслом.

Для вкуса можно добавить незначительное количество свежевыжатого лимонного сока.

Омолаживающий коктейль

Это простой, но полезный коктейль, идеально подходящий для второй фазы. Для него понадобится:

огурец — 1 шт.;
корень имбиря — 1 шт.;
чеснок — 1 долька;
сельдерей — 1 стебель.

Имбирный корень очищают и мелко режут на дольки. Аналогично поступают с чесноком.
С огурца снимают шкурку и также режут.
Помещают все ингредиенты в чашу блендера и взбивают до однородной консистенции.

Можно к заявленному списку добавить другие продукты: редис, брокколи, спаржу.

Суп с тунцом

Суп готовят из следующих продуктов:

репчатый лук — 1 шт.;
сладкий перец — 1 плод;
лук-порей — 1 шт.;
тунец (филе) — 450 г;
вода — 1,5 литра;
приправы: паприка, перец-чили, лавровый лист, соль.

Болгарский перец моют, подсушивают на бумажном полотенце. Затем обертывают в пищевую фольгу и запекают в духовке при температуре 170 °C, порядка получаса.
После этого его остужают и режут в произвольной форме.
Репчатый лук измельчают полукольцами, лук-порей — кольцами.
На чистой сковороде прогревают специи, пересыпают в кастрюлю с кипящей водой.
Докладывают овощные заготовки и куски тунца.
Солят по вкусу.
Варят около 10 минут и отключают. Дают супу настояться около 20 минут.

Мясные фрикадельки

куриное филе — 180 г;
яйца — 2 штуки;
овсяные отруби — 30 г;
чеснок — 2–3 зубчика;
травы, перец, соль.

Перекручивают мясо на мясорубке.
Подмешивают сырые яйца, отруби и раздавленный чеснок.
Добавляют специи и еще раз тщательно вымешивают руками.
Формируют круглые шарики и раскладывают на противне.
Запекают в духовке при 180–190 °C около 30–35 минут.

Употребляют как самостоятельное блюдо либо в сочетании с овощным салатом.

Сырники по Дюкану

Продуктовый набор для этого нежного десерта следующий:

творог (жирностью 0%) — 170 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
крахмал — 1 ст. л.;
отруби — 35 г.

сахарозаменитель, ванилин — по 1–2 г;
натуральный йогурт — 150 г;
мята — 2–3 веточки;
лимонный сок — 5–7 мл.

Необходимые компоненты для теста соединяют и тщательно перемешивают. Можно воспользоваться блендером.
Делают из полученной массы лепешки и выкладывают на противень, предварительно застеленный пергаментом.
Отправляют в духовой шкаф и пекут при 180 °C 30 минут.
Отдельно перекручивают в блендере йогурт, мяту, заменитель сахара и лимонный сок.

Готовые сырники поливают полученным соусом и подают к столу.

Каким будет результат?

Этап «Чередование» необходим для стабилизации процесса похудения, чтобы кожа смогла полноценно адаптироваться к новому состоянию и не свисала бесформенными складками. Для этого и вводятся в небольшом количестве углеводы. В белковые дни организм задействует жировые внутренние запасы, а в смешанные — заимствует энергию из поступающей пищи. Поэтому потеря веса происходит медленная, но равномерная.

За 7 дней подобного режима удается сбросить до полутора килограммов лишнего веса.

На этом этапе одновременно происходят существенные изменения в состоянии здоровья: выводятся токсины, налаживается пищеварение, нормализуется работа почек, преображается внешний вид. Человек становится физически выносливее, у него повышается настроение.

убрать симптомы запоров из-за избытка белка в питании;
уменьшить аппетит за счет контроля сахара в крови;
снизить риск увеличения холестерина даже при потреблении мяса.

Чем бы перекусить?
Какие можно десерты на диете?

Перекусы на диете по Дюкану

желе с сахарозаменителем;
жевательная резинка без сахара;
диетическая кока-кола;
обезжиренные йогурты с корицей или ароматизаторами, по желанию можно добавить заменитель сахара.

Блины на основе овсяных отрубей

взбитое яйцо;
полторы ст. ложки овсяных отрубей;
обезжиренное молоко (по потребности);
полторы ст. ложки нежирного творога;
специи или сахарозаменитель.

Легкое имбирное печенье

четыре взбитых белка;
три ст. ложки овсяных отрубей;
полторы ст. ложки нежирного творога;
полторы ч. ложки сушеного имбиря;
сахарозаменитель.

Хрустящее имбирное печенье

три ст. ложки овсяных отрубей;
сахарозаменитель;
0,5 чайной ложки разрыхлителя;
порошок сухого имбиря на кончике ножа;
чайная ложка обезжиренного йогурта;
яичный белок;
три капли ванильной эссенции.

Шоколадно-овсяное печенье

шесть ст. ложек овсяных отрубей;
три ч. ложки какао-порошка без сахара;
яйцо и желток;
сахарозаменитель.

Отрубная каша с ванилином

три ст. ложки отрубей;
125 мл нежирного молока;
ванильная эссенция по вкусу;
сахарозаменитель.

Сладкая диета Дюкана и рецепты десертов

Кексы шоколадные из овсяных отрубей

шесть ст. ложек овсяных отрубей;
четыре ч. ложки какао-порошка;
два яйца;
шесть ст. ложек обезжиренного йогурта;
чайная ложка разрыхлителя;
сахарозаменитель.

Пирожное «картошка»

Понадобятся для теста:

три ст. ложки отрубей;
три ст. ложки молока;
столовая ложка какао-порошка;
яйцо;
сахарозаменитель;
сода на кончике ножа;
щепотка соли.

Предварительно перемолоть отруби в кофемолке до состояния мелких гранул.

Понадобится для крема:

стакан нежирного молока;
сахарозаменитель;
чайная ложка агар-агара;
чайная ложка какао-порошка.

Можно уменьшать количество молока для уплотнения структуры пирожного.

Мороженое без углеводов

обезжиренное молоко пол-литра;
сахарозаменитель;
половина чайной ложки гуаровой камеди;
ароматизаторы на выбор.

Чизкейк без муки и сахара

Легкий творожный десерт по диете Дюкана состоит из коржа и крема. Для приготовления потребуется:

яйцо;
три ст. ложки снятого молока;
две ст. ложки овсяных отрубей;
столовая ложка пшеничных отрубей;
25 г какао-порошка;
чайная ложка разрыхлителя теста;
заменитель сахара (три таблетки).

Для крема нужно:

столовая ложка желатина;
100 мл молока;
500 г творога 0-5% жирности;
яйцо;
заменитель сахара;
ванилин.

Меню новогоднего стола на диете

Читайте также: