Салат с персиками и грушами от
К сожалению, регистрация закрыта!
Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..
Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click "Anyone can register".
Фруктовые салаты могут быть очень разнообразны и по составу, и по добавляемым к ним заправкам. Какой бы вы ни выбрали фруктовый салат, он всегда получится нежным, сочным и ароматным. А насыщенность вкусов в салате можно делать по своему вкусу, добавляя или убавляя количество фруктов и ягод и, соответственно, заправки.
Попробуйте также фруктовый салат Здоровье.
Ингредиенты фруктового салата с грушами и персиком.
Виноград – 6-7 шт.
Малина свежая – горсть
Груши – 3-4 шт.
Персики – 3-4 шт.
Слива – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Мед жидкий – 1 ст.л.
Ваниль – стручок
Йогурт – 3-4 ст.л.
Как готовить фруктовый салат с грушами и персиком.
1. Груши для этого салата я выбираю твердые. Вымываю их и очищаю от кожицы и сердцевины. Грушу нарезаю кубиками произвольного размера, складываю в салатник.
2. Вымываю лайм, натираю с него цедру и кладу ее в отдельную миску. Затем разрезаю лайм пополам и выжимаю сок. Ложкой лаймового сока поливаю нарезанную грушу и перемешиваю.
3. Персики вымываю, удаляю косточки и нарезаю мякоть кубиками среднего размера, перекладываю их в салатник к грушам.
4. Сливу вымываю, удаляю косточку и нарезаю ломтиками, затем каждый ломтик разрезаю пополам и добавляю к грушам, перемешиваю, чтобы все нарезанные фрукты покрылись лаймовым соком.
5. С веточки винограда срываю 6-7 виноградинок и вымываю их. Виноградинки разрезаю пополам вдоль и добавляю в салатник к остальным фруктам. Малину перекладываю в салатник.
6. В миску с цедрой лайма добавляю оставшийся сок лайма, семена из стручка ванили и мед, перемешиваю венчиком и заправляю салат. Фрукты и ягоды смешиваю с заправкой, затягиваю салатник пищевой пленкой и ставлю его на 2 часа в холодильник.
Подавать салат хорошо с йогуртом, а если любите послаще — тогда с взбитыми сладкими сливками. Рекомендую попробовать и салат с грушей и фетой.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Салат из персиков и груш
Состав: персики – 200 г, груши – 200 г, лимон – 1 шт., сахарная пудра – 50 г.
Персики и груши, освобожденные от сердцевины, нарезать кубиками, лимон вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками, удалив семена, все перемешать, посыпать сахарной пудрой либо шоколадом (2 г).
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг:
Салат из абрикосов и персиков
Салат из абрикосов и персиков Требуется:200 г абрикосов, яблоко, груша, 3 персика, большой банан, киви, апельсин, 300 г творога.Способ приготовленияНарежьте все фрукты дольками и смешайте с творогом. В зависимости от времени года можете добавить также малину, клубнику,
Повидло из яблок, груш, персиков и слив
Повидло из яблок, груш, персиков и слив Ингредиенты1 кг яблок, 1 кг персиков, 500 г груш, 500 г слив, 1 1/2 кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.Способ приготовленияПлоды помойте, очистите от кожицы, удалите из персиков и слив косточки, а из яблок и груш сердцевины. Нарежьте
Салат из персиков и груш
Салат из персиков и груш Ингредиенты: 200 граммов персиков, 200 граммов груш, 1 лимон, 50 граммов сахарной пудры.Способ приготовления: персики и груши освободить от сердцевины, нарезать кубиками, лимон вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками, удалив семечки, все перемешать
Десерт из консервированных персиков, груш, мороженого и шоколада
Десерт из консервированных персиков, груш, мороженого и шоколада Ингредиенты 100 г консервированных персиков, 100 г консервированных груш, 200 г мороженого, 100 г тертого шоколада. Способ приготовления Персики и груши смешать в миксере с мороженым.
Салат из персиков с абрикосами
Салат из персиков с абрикосами 4 спелых персика, 5–7 абрикосов, 1 груша или 1 кисло-сладкое яблоко, 4 ст. ложки сливок, 1–2 ст. ложки сахара или сахарной пудры, 1 ст. ложка измельченных орехов или тертого шоколада. Персики вымыть, очистить от кожицы, удалить косточки, а мякоть
Салат из персиков с каштанами
Салат из персиков с каштанами 2–3 спелых персика, 10–15 съедобных каштанов, 1 грейпфрут, 3 ст. ложки жидкого меда. Съедобные каштаны надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду и варить, пока скорлупа не вскроется. Затем каштаны очистить, нарезать небольшими кубиками,
Салат из персиков с хурмой
Салат из персиков с хурмой 2–3 спелых персика, 2 хурмы, 1 стакан очищенных ядер грецких орехов, 1/2 стакана сливок, 1 ст. ложка жидкого меда. Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде, остудить, очистить от шелухи и измельчить. Персики вымыть, очистить от кожицы, удалить
Салат из персиков с ягодами
Салат из персиков с ягодами 4 спелых персика, 1 стакан малины, 1/2 стакана черной смородины, 3–4 ст. ложки сметаны или сливок, сахар по вкусу. Персики вымыть, снять с них кожицу, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Малину промыть и обсушить. Черную
Соус из персиков, груш, и яблок с луком, помидорами, сладким перцем, сельдереем и кориандром «Чатни фруктово-овощной»
Соус из персиков, груш, и яблок с луком, помидорами, сладким перцем, сельдереем и кориандром «Чатни фруктово-овощной» • 6 персиков• 6 груш• 6 яблок• 20 помидоров• 3 шт. сладкого зеленого перца• 3 шт. сладкого красного перца• 6 луковиц• 1 стебель сельдерея• 2 стакана
Десерт из персиков и груш
Десерт из персиков и груш Персики освободить от сердцевины, нарезать кубиками, лимон вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками, удалив семечки, все перемешать и посыпать сахарной пудрой.200 г персиков, 200 г груш, 1 лимон, 50 г сахарной
Салат из груш и персиков
Салат из груш и персиков ? ингредиенты100 г груш, 100 г персиков, 30 г меда, 1/2 лимона, 30 г грецких орехов, изюм.? способ приготовления1. Груши вымыть и нарезать ломтиками. Персики вымыть и нарезать ломтиками, удалив косточки.2. Разложить фрукты на тарелке, сбрызнуть лимонным
Салат из персиков, груш и слив
Салат из персиков, груш и слив ? ингредиенты120 г персиков, по 60 г груш и слив, 1/2 лимона, 20 г арахиса, мед.? способ приготовленияПерсики вымыть и нарезать ломтиками. Груши и сливы вымыть и нарезать. Перемешать фрукты, полить медом и лимонным соком. Сверху посыпать молотым
Салат из персиков и груш
Салат из персиков и груш Состав: персики – 200 г, груши – 200 г, лимон – 1 шт., сахарная пудра – 50 г.Персики и груши, освобожденные от сердцевины, нарезать кубиками, лимон вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками, удалив семена, все перемешать, посыпать сахарной пудрой либо
Салат из персиков со сметаной
Салат из персиков со сметаной Мытые персики разрезать по бороздке на две половинки, удалить косточки, нарезать на дольки, переложить на тарелку или в салатник; сбрызнуть лимонным соком. Охлажденную сметану взбить с сахаром и залить ею приготовленные персики.Состав:
Салат из помидоров и персиков
Салат из помидоров и персиков Для приготовления 4 порций вам потребуется: 4 крупных помидора, 4 белых персика, по 4 веточки тимьяна и розмарина, 4 лавровых листа, 5 ст. л. оливкового масла, свежемолотый черный перец, 1–2 пучка рукколы, 20 г кедровых орешков, 1,5 ст. л. белого
Ингредиенты
- Персик - 300 граммов
- Груша - 150 граммов
- Сок лимонный - 1 чайная ложка
- Сметана 20% жирности - по вкусу
- Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление
Мне кажется, что фруктовые салаты можно есть вечно. Причин на такое мнение у меня несколько. Во-первых, фруктовые салаты абсолютно не вредят фигуре, даже наоборот помогают поддерживать её в форме (не в форме шара, естественно). Во-вторых, это просто кладезь витаминов и минералов, которые просто необходимы в повседневной жизни. И третья причина является самой важной, фруктовые салаты – это неимоверно вкусно. Кстати, этот салат я заправляла сметаной, но её запросто можно заменить натуральным йогуртом без добавок.
1. Промываем персики и удаляем из них косточки, а затем нарезаем мякоть небольшими ломтиками.
2. Нарезаем промытые груши брусочками.
3. Выкладываем фрукты в салатницу и взбрызгиваем их лимонным соком.
4. Хорошо перемешиваем сметану с сахарной пудрой и заправляем этой смесью салат с персиками и грушами.
Фруктовый салат с йогуртом в дыне
дыня (сорт «колхозница») - 1 шт. (желательно небольшого размера); киви - 2 шт.; абрикос - 4 шт.; персик - 2 шт. (крупного размера); виноград (без косточек) - 70г; йогурт - 95г.
Фруктово-овощной салат с сыром
моцарелла - 80г; руккола - 1 пучок; мята свежая - по вкусу; сладкий болгарский перец - 1/2 шт.; персик - 1 шт.; слива - 3-4 шт.; для салатной заправки: лимон (сок); масло растительное; фруктовый или ягодный уксус; сахар; острый перец - по желанию.
Мачедония в дыне
дыня (среднего размера) - 1 шт.; персик - 1 шт.; киви - 1 шт.; виноград - 1 небольшая кисточка; арбуз - 1 кусочек; лимон - 1/2 шт.
раздел: Салаты фруктовые
Салат из дыни с вином
дыня, сахарная пудра, белое сухое вино, лимон, персик.
раздел: Салаты из дыни
Салат мясной с яблоками и персиками
вареное кроличье или куриное мясо, яблоки, персики, майонез, соль.
раздел: Салаты мясные
Салат фруктовый с креветками
яблоко, банан, персик, креветки, грейпфрут.
раздел: Салаты из креветок
Салат-коктейль виноградный
яблоки, груши, виноград, слива, персики, абрикосы, лимонный сок, сахарная пудра, орехи, сливки 30%-ной жирности.
Салат из шпината с миндалем
шпинат (промытый и очищенный), грибы (нарезанные крупные свежие), сыр (натертый острый), виноград (темный без косточек), персики (нарезанные), миндаль (жареный), майонез, апельсиновый сок (концентрированный), корица (молотая).
раздел: Салаты со шпинатом
Салат с апельсином по-креольски
макароны (рожки), апельсин, мягкий уксус, черный и красный перец, оливковое масло, мята (рубленая), чили (стручок), чеснок, лук репчатый (красный), желтый, красный и зеленый сладкий перец, персик, салатный сельдерей (черешок), папайя, ли.
раздел: Салаты из макарон
Салат из инжира и персика
персик, инжир (свежий), кленовый сироп, миндаль (толченый).
раздел: Салаты фруктовые
Салат из персиков и груш
персики – 2 шт., груши – 2 шт., лимон – 1 шт., сахарная пудра – 1-2 ст.л.
раздел: Салаты фруктовые
Салат с персиками и вишнями
груши, яблоки, персика (из компота), грецкие орехи (очищенные), мандарин, вишневый компот и вишни из компота, сок, сахарная пудра.
раздел: Салаты фруктовые
Салат куриный с персиками
майонез, курица (филе), сметана, зелёный лук (мелко нарезанный), персики (консервированные), апельсины, масло растительное, перец, соль.
раздел: Салаты фруктовые, Салаты из курицы
Салат из яблок, персиков и смородины
яблоки, персики, красная смородина, миндаль (растертый), лимонный сок, сливки (взбитые).
раздел: Салаты фруктовые
Апельсины, начиненные фруктовым салатом
апельсины, банан, яблоко (небольшое), персик (свежий или консервированный), сок лимоны, сахарная пудра, сметана или сливки (жирные).
раздел: Салаты фруктовые
Фруктовый салат с розовым сиропом с чили и имбирем
персик (очищенных от кожуры и порезанных), абрикос (четвертинки), арбуз (порезанный на кусочки), черный или красный виноград, чили (красный, очищенный от семян и мелко порезанный), имбирь (тертый), сахар (мелкий), сок, розовая вода.
раздел: Салаты фруктовые
Салат из одуванчиков
одуванчик (цветки), одуванчик (листья), персики, творог, сливки, сок лимонный.
раздел: Салаты из дикорастущих растений
Салат из креветок в греческом стиле
авокадо, лимонный сок, томат, креветки (отварные), нектарин или персик (без кожуры), зеленый салат (маленькие кочанчики), сметана (густая), чеснок, белый винный уксус, оливковое масло.
раздел: Салаты из креветок
Мясной салат с персиками
мясо (отварное), лук репчатый, салат (листья), маринованные огурчики, персик (консервированные), растительное масло, винный уксус, горчица, петрушка, укроп (зелень), черный перец (молотый), соль.
раздел: Салаты мясные
Салат из персиков, фейхоа и дыни
дыня, персики, фейхоа, сахар, цедра, гвоздика, сливки.
раздел: Салаты фруктовые, Салаты из дыни
Салат из персиков и миндаля
шпинат (помытый и очищенный), грибы (нарезанные), сыр груйер (тертый), персики (ломтиками), миндаль (жареный), майонез, апельсиновый сок (концентрата), корица (молотой).
раздел: Салаты фруктовые, Салаты со шпинатом, Салаты грибные
Салат из персиков, сыра и грецких орехов
персик (дольками), кресс-салат, сыр горгонзола, грецкий орех, лук шалот (мелко порезанный), красный винный уксус, зернистая горчица, масло из грецких орехов, поджаренный хлеб с грецкими орехами.
раздел: Салаты сырные
Салат из яблока с творогом
яблоки, персик, вишня (консервированная), изюм, творог, сливки, сахар и соль.
раздел: Корейская кухня, Салаты фруктовые
Салат из дыни и персиков
дыня, персик, мёд, сок апельсиновый, пудра сахарная.
раздел: Салаты фруктовые, Салаты из дыни
Салат с персиками и моцареллой
руккола, персики, моцарелла, оливковое масло, лимонный сок, перец черный (молотый), соль морская.
раздел: Салаты сырные
Салат с филе цесарки, персиками и кокосом
цесарка (полоски филе), персик, бальзамический уксус, кокосовый порошок, помидоры черри, листья салата (смесь), шнитт-лук, морская соль, перец.
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление фруктового салата из дыни, персиков, яблок и груш
- Видео-рецепт
Фруктовый салат — сладкое блюдо из смеси свежих фруктов, порезанных небольшими кусочками. Они украсят любой повседневный и праздничный стол. Десерт будет кстати на званом обеде, фуршете и детском празднике. Салаты из фруктов нравятся как взрослым, так и детям, а готовить их можно из любых плодов. Для блюда отбирают только спелые и свежие фрукты. Подают салат обычно в качестве десерта в охлаждённом виде. Срок хранения фруктового салата весьма ограничен, причем даже в холодильнике.
Салат традиционно не имеет заправки. Однако можно использовать сладкие соусы, сметану, молоко, йогурт, взбитые сливки, мед, шоколад, какао, фруктовые соки, сиропы. На основе этих продуктов можно сделать сложно компонентную заправку из нескольких ингредиентов. Во фруктовые салаты иногда добавляют лимонный сок, который придает свежесть и сохраняет внешний вида фруктов. Особую ноту придает небольшое количество алкоголя: ром, коньяк или ликёр. Подавая фруктовые салаты их можно красиво украсить нарезанными кусочками фруктов, дольками лимона и апельсина, цукатами, измельченными орехами, шоколадной крошкой, шариком мороженого, изюмом, листиками мяты. В данном обзоре вы познакомитесь с пошаговым рецептом с фото фруктового салата из дыни, персиков, яблок и груш.
- Калорийность на 100 г — 296 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 15 минут
Ингредиенты:
- Дыня — 100 г
- Мед — 1 ч.л.
- Груши — 1 шт.
- Красное сухое вино — 1 ст.л.
- Яблоки — 1 шт.
- Персики — 100 г
Пошаговое приготовление фруктового салата из дыни, персиков, яблок и груш, рецепт с фото:
1. Персики помойте, хорошо очистив шкурку от пыли. Просушите плоды бумажной салфеткой, удалите косточку и нарежьте дольками или кубиками.
2. Груши помойте, просушите салфеткой, отрежьте плодоножки, специальным ножом удалите сердцевину с косточки и семенами, и нарежьте кусочками. Удалите кожицу, если она слишком жесткая.
3. С яблоками поступите точно так же, как с грушами: помойте, высушите, очистите от семечек и нарежьте.
4. Дыню помойте, высушите, отрежьте пару долек, с которых срежьте шкурку и вычистите семечки. Нарежьте плоды кусочками.
5. Сложите все фрукты в глубокую миску. Если подавать салат будете не сразу, то сбрызните фрукты лимонным соком, чтобы они не потемнели, и поставьте его в холодильник.
6. Полейте фрукты медом.
7. Заправьте красным вином. Если готовите салат для детского стола, то вместо алкоголя используйте фруктовый сок.
8. Перемешайте салат и сервируйте его к столу. Чтобы не охлаждать салат перед подачей, то перед приготовлением держите все фрукты в холодильнике. Выкладывайте полезный фруктовый салат из дыни, персиков, яблок и груш в порционные пиалы и сервируйте к десертному столу. По желанию добавьте шарик мороженого.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить фруктовый салат «Зимний».
- Комментарии
- В избранное
- Персики 1 шт.
- Виноград кишмиш горсть
- Груша 1 шт.
- Какао-масло 20 г
- Какао 40 г
- Сахар 1 ст. л.
- Молоко 60 мл.
- Вам понадобится: 10-20 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Персики
- Тип блюда:Обед
Персик нарезаем кусочками и высыпаем в пиалу.
Добавляем виноград без косточек.
Далее, кладем порезанную кусочками грушу.
Готовим глазурь. В кастрюлю кладем какао-тертое, какао-масло и насыпаем сахар.
Добавляем молоко и доводим до кипения на малом огне. Глазурь периодически помешиваем.
Готовую глазурь остужаем и выливаем на фруктовый салат.
Салат из персика, винограда и груши готов. Угощайтесь.
Не очень сочные и твёрдые персики выигрывают от запекания на гриле и сочетания с ароматными уксусом, сыром и зеленью.
Персики с любимой зеленью и несолёным сыром - это великолепное сочетание
Безусловно, лучшее применение персика – это жадно съесть его, не обращая внимания на ручьи сока, текущие по рукам. Такие персики не доходят до наших базаров и тем более до магазинов, приходится придумывать, что делать с не очень сочными и твёрдыми персиками. Почему бы не поджарить их на гриле?
Самый верный критерий при выборе персика – аромат, но не внешний вид. Если красивый, ровный персик не пахнет - он не имеет вкуса. Если всё-таки вам попались персики твердые и кислые персики, подержите их сутки вне холодильника, они дозреют и приобретут мягкость и приятный аромат, но вкус останется прежним. Такие персики только выиграют от запекания на гриле и сочетания с ароматными уксусом, сыром и зеленью. Выбирайте свою любимую зелень, несолёный сыр и непременно добавьте жареного миндаля и лепестки настурции – это великолепно.
- 3 спелых персика,
- 150 г рукколы или другой вашей любимой зелени,
- 2-3 ст.л. жареного миндаля,
- моцарелла или козий сыр – по вкусу,
- фиолетовый базилик, цветы настурции – по вкусу
- 2,5 ст.л. белого бальзамического уксуса,
- 1 ст.л. мёда или сиропа агавы,
- 4 ст.л. оливкового масла,
- 1 щепотка соли,
- черный перец горошком – по вкусу,
- апельсиновый сок – по вкусу
1. Смешайте все ингредиенты заправки.
2. Персики разрежьте надвое, удалите косточки, смажьте разрезы заправкой и поджарьте на гриле или сковороде-гриль разрезом вниз до видимых отметин. Переверните и еще поджарьте 1 минуту. Снимите персики с гриля, слегка остудите и нарежьте дольками. При желании можно снять с них кожуру.
3. Зелень, базилик и рубленый миндаль перемешайте с оставшейся заправкой, выложите на большую тарелку. Поверх красиво разложите дольки персика, лепестки настурции, листья базилика и тонко нарезанный сыр.
В десертах жареные персики прекрасно сочетаются с мороженым, сыром маскарпоне, взбитыми сливками и орехами. Готовьте с любовью! econet.ru
Автор: Sylvia Fountaine
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Подборка самых удачных рецептов салатов с грушей с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, какие салаты можно приготовить с грушами быстро, вкусно и просто!
Груша - универсальный фрукт, который замечательно уживается в салатах и с манго, и с апельсином, и с ветчиной, и с сыром, и даже со сникерсом (если уж совсем припрёт). Поэтому если в чистом виде груша вас слегка "утомила", попробуйте приготовить салат с грушей. Наши авторы предлагают разные версии грушевых салатов - от самых простых и будничных до. таких же простых, но праздничных. Вкусно получается в любом варианте, так что смело готовьте!
Шесть вариантов для быстрого перекуса и полноценного обеда
- Таня Решетник , 6 июля
- 19409
- 4
Плодово-ягодный сезон, обилие зелени и ощутимый плюс за окном означают только одно: самое время разнообразить рацион сочными и свежими салатами. К счастью, в июле готовить их можно и с недорогими овощами и травами с ближайшего рынка, и с урожаем с собственного огорода. Мы расспросили шеф-поваров московских ресторанов, как разнообразить зеленую рутину из наскучившего айсберга и томатов с огурцами .
Салат с креветками, персиками и авокадо
По рецепту концепт-шефа ресторана Unico Евгения Осокина
Свежие листья шпината и рукола — по 13 г
Сладкие персики (без косточек) — 50 г
Короткополые хрустящие огурцы — 40 г
Обжаренные семена мака (опционально) — по вкусу
Тигровые креветки — 60 г
Оливковое масло — 50 мл
Соевый соус — 25 мл
Кунжутное масло — 5 г
Сок лимона — 40 мл
Соус унаги — 70 мл
Все компоненты для соуса смешайте. Креветки обжарьте на сковороде. В любимую тарелку выложите салатные листья, сверху нарезанный огурец, персик и авокадо, креветки. Полейте соусом, посыпьте луком (лучше шнитт-луком) и семенами мака .
Марокканский салат
По рецепту шеф-повара «5 + 2» Виктории Матяшовой
Ингредиенты для соуса:
Сок апельсина — 120 мл
Сыродавленое арахисовое или миндальное масло — 10 мл
Густой бальзамический соус — 15 мл
Сироп топинамбура — 40 мл
Микс салата — 40 г
Мята — 5 листиков
Киноа или кускус — 3 ст. л.
Грецкий орех — 5 г
Семена тыквы — 5 г
Ягоды годжи — 10 г
Сельдерей (порезанный стебель) — 10 г
Главное в этом салате — заправка. В оригинальном рецепте она достаточно сложная, мы оптимизировали ее под домашние условия, но без потери вкусовых характеристик. Все ингредиенты для соуса необходимо смешать. Точно так же поступить с ингредиентами для салата. Соедините вместе и подавайте на стол. По вкусу можно добавить мякоть персика, груши или апельсина. Можно добавлять больше сухофруктов и орешков, семечек. Еще большее их количество не испортит салат, а обогатит его !
Салат с черешней и сыром грюйер
По рецепту шеф-повара Touch é Wine & Bar Тараса Кириенко
Микс салата — 10 г
Салат романо — 30 г
Оливковое масло — 10 мл
Винегрет с медом и соей — 10 мл
Сыр грюйер — 20 г
Черешня — по вкусу
Для винегрета (на 5 порций):
Бальзамический крем — 2 мл
Белый винный уксус — 7 мл
Соевый соус — 2 мл
Растительное масло — 15 мл
Все ингредиенты для винегрета смешайте до получения однородного цвета. Зелень крупно нарвите руками. Очищенные предварительно бобы эдамаме ошпарьте кипятком и остудите. Цукини нарежьте вдоль тонкими кружками, авокадо — кубиками 1 на 1 сантиметр. Все положите в миску, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом и винегретом с медом и соей. Сверху натрите сыр грюйер. Можно добавить сезонной черешни .
Салат с лососем и авокадо
По рецепту шеф-повара бистро J’Pan Владислава Кистаева
Маринованная морковь — 40 г
Водоросли чука — 50 г
Молодой шпинат — 25 г
Белый кунжут — 1 г
Ингредиенты для соево-лаймового соуса:
Соевый соус — 25 мл
Сок лайма — 5 мл
Кунжутное масло — 5 г
Паста из имбиря — 5 г
Приготовьте соево-лаймовый соус. Смешайте соевый соус, сок лайма, мед, кунжутное масло, шрирачу, растертый в пасту имбирь, нагрейте, но не доводите до кипения, до однородности. Процедите через сито и охладите соус .
Для салата используйте охлажденный лосось. Нарежьте лосось крупными кубиками. Огурец очистите от семян и нарежьте крупной соломкой. Свежую морковь нарежьте широкой соломкой и замаринуйте в японском яблочном уксусе. Авокадо очистите и нарежьте на крупные кубики. Дайкон или арбузную редьку нарежьте тонкими круглыми слайсами и оставьте в воде со льдом на 10 минут, чтобы слайсы стали хрустящими и держали форму .
При подаче выложите все ингредиенты по кругу, раздельно, как в боулах. Добавьте молодой шпинат и водоросли чука. По центру разместите хрустящую редьку. Обильно полейте все ингредиенты соево-лаймовым соусом и украсьте белым обжаренным кунжутом .
Большой зеленый салат
По рецепту шеф-повара Smoke BBQ Алексея Каневского
Любые зеленые листья салата — 150 г
Брокколи — 100 г
Замороженный зеленый горошек — 100 г
Стебли сельдерея — 100 г
Оливковое масло — 150 мл
Брокколи и зеленый горошек необходимо ошпарить в течение 2 минут. Остудите во льду. Сок апельсина, лайма и оливковое масло (100 миллилитров) взбейте венчиком до эмульсии, до загустения. З аправка готова. Огурец и стебель сельдерея нарежьте тонкими слайсами. Всю зелень измельчите в блендере с оставшимися 50 миллилитрами оливкового масла. Добавьте соль по вкусу. Так у нас получится соус чимичурри. Все ингредиенты смешайте с заправкой. Выложите на тарелку и посыпьте тертым сыром. Украсьте соусом чимичурри .
Салат с киноа и креветками
По рецепту шеф-повара бара «Стрелка» Сухроба Ахмедова
Киноа — 70 г (сварите до готовности в подсоленной воде)
Консервированная кукуруза — 15 г
Запеченная тыква — 25 г
Запеченная свекла — 25 г
Микс салата (романо, фризе, корн) — 20 г
Читайте также: