Салат с рыбой макрурус

Всем привет. Сегодня я решил приготовить чудо рыбу макрурус.

Макрурус красивая, привлекательная на вид рыба в замороженном виде, но после размораживания она теряет очень много воды и приготовить из нее что-либо очень проблематично.

Отличный выход из ситуации – запечь ее в духовке. Сама по себе рыба макрурус имеет мало жира, очень нежную консистенцию и ее вкус чем-то напоминает мясо креветки.

Предлагаю простой рецепт приготовления макруруса в духовке. Получается очень вкусно, нежно и полезно.

Почистить макруруса, промыть рыбку внутри и снаружи, снять черную пленку с изнутри брюшка.

Тушки посолить и поперчить внутри и снаружи. Мариновать минут 20-30.

Запекать рыбу я буду в фольге на луковой подушке. Фольга спасает тушку рыбы от расползания, даже если её долго готовить.

Режем лук кольцами и выкладываем его на фольгу.

Часто ли вы покупаете макруруса? Долгое время я обходила его стороной, считая, что есть рыба и повкуснее. А когда решилась и купила, то ни одна из моих знакомых не смогла внятно рассказать, как же правильно и вкусно приготовить макруруса в духовке или на сковороде, да так, чтобы он не развалился. На самом деле, это совершенно не сложно, нужно лишь знать некоторые нюансы приготовления и найти подходящие вам рецепты. Хотя у рыбы действительно имеется весьма существенный недостаток – при жарке она не держит форму, расплывается. Заливного из неё не сделаешь, да и потушить сложно. А вот пожарить или вкусно запечь в духовке – пожалуйста.

К огромному сожалению, эта полезная во всех отношениях, рыбка не продается в магазинах в свежем виде, только замороженной, в виде тушки без головы или филе. Мясо нежное, но водянистое, что и выделяет макрурус из ряда других рыб. А меж тем блюда из макруруса получается вкусными, питательными, особенно идеально он подходит для запекания в духовке.

Как правильно приготовить макруруса, чтобы он не развалился

Как я уже сказала, у рыбы водянистая структура, во время приготовления кусочки легко разваливаются, не держат форму. Довольно быстро начала термической обработки, макрорус расплывается и блюдо выглядит неряшливо, превращаясь в желе. Соблюдение всего лишь парочки правил, поможет вам избежать неприятности.

Предпочтительнее отказаться от тушения рыбы. жарить можно, лишь соблюдая правила. А вот в духовке макрорус готовится отлично!
Наиболее важным является точное соблюдение времени приготовления, поскольку рыба готовится очень быстро.
Выкладывайте подготовленные кусочки только в раскаленное масло.
Жарьте на сильном огне, учитывая, что в процессе кусочки рыбы значительно уменьшаются в размере.

Как вкусно пожарить макрурус на сковороде

Быстрое и простое приготовление полезной рыбки на сковороде.

Рыба – тушка.
Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
Мука – 2-3 ложки.
Соль, приправы для рыбы.

Ополосните размороженную тушку, нарежьте порционными кусками.
Обваляйте каждый кусочек мукой. В муку сразу насыпьте соль и приправы для рыбки, затем перемешайте.
Раскалите масло на сковороде, выложите заготовки.
Не снижая мощности огня, обжарьте рыбу сначала с нижней стороны в течение 2-3 минут.
Когда низ зарумянится и схватится, переверните куски. Не отходите от плиты, вторая сторона жарится быстрее.
Уже давно я применяю некую хитрость, которой меня научила подруга – повар. Если рыбка при жарке быстро разваливается, я солю разогретое масло на сковороде. После выкладываю кусочки, тогда она отлично держит форму. Но тогда я не присаливаю муку для панировки.

Макрурус, жареный в кляре

Кляр схватывает мясо макроруса, и не дает ему развалиться. Рецептов кляра для рыбы великое множество, предлагаю вам на сметане. Оболочка получится пышной, хрустящей и очень вкусной.

Филе макроруса.
Сметана – 2 столовые ложки.
Мука – столько же.
Яйца – 2 шт.
Лимон – ½ плода.
Подсолнечное масло, приправы для рыбы, перец, соль.

Промойте размороженную в естественных условиях тушку рыбы, разделайте на филе. Сбрызните соком лимона, подсолите, сдобрите перцем, приправами. Хорошенько перемешайте. Оставьте на столе на 15-20 минут, чтобы рыбка успела замариноваться.
Параллельно сделайте кляр, выложив в плошку сметану. Засыпьте муку, разбейте яйца. Подсолите, добавьте специи. Взбейте, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию без комков. Дайте постоять четверть часа.
Хорошо разогрейте масло на сковородке.
Обмакните филе в тесто, выложите заготовки на сковороду, соблюдая некоторое расстояние между кусочками.
Жарьте с каждой стороны не более 2-3 минут. Контролируйте ситуацию, чтобы не передержать рыбу. Огонь должен быть сильным.

Котлеты из макруруса – простой рецепт

Мы запанируем котлетки из макроруса, поэтому они не развалятся, не бойтесь. А вот вкусными выйдут гарантированно!

Макрурус, филе – 500 гр.
Яйцо.
Луковка – средняя головка.
Овсяные хлопья – 4 большие ложки.
Майонез – большая ложка.
Любая зелень, соль, перец.

Разделайте тушку рыбы на филе, пробейте блендером в фарш (или воспользуйтесь мясорубкой). Добавьте хлопья, майонез, мелко рубленый лук.
Вбейте яйцо, посолите, сдобрите перчиком. Старательно вымесите фарш. Оставьте на кухонном столе настояться и схватиться.
Отбейте фарш руками, чтобы котлеты держали форму и получились пышными. Сформируйте овальные котлеты.
Жарьте с обеих сторон до поджаристой корочки.

Как запечь макрорус с картофелем в духовке

С запеканием рыбы не произойдет никаких проблем. Блюда гарантированно получатся очень вкусными, рыбка нежной, а картошка великолепно дополнит её.

Макрорус – 1 кг.
Яйца – парочка.
Картошка – 600 гр.
Молоко – 0,5 стакана.
Луковка.
Соль, перец, масло.

Заранее отварите картофель (вес в рецепте дается для сваренных клубней). Остудите, почистите, нарежьте кружками.
Порежьте луковицу полукольцами.
Разморозьте тушку рыбы, поделите на порции. Обваляйте мукой, быстро обжарьте в масле (пары минут на каждую сторону достаточно).
Переложите кусочки в форму, перелейте туда оставшееся масло из сковороды.
Накройте картофельной нарезкой, сверху разбросайте лук.
В отдельной посудине взбейте молоко с яйцами. Влейте болтушку в форму.
Запекайте блюдо в духовке при 180 о С, включив таймер на 10-15 минут. Когда яичная заливка покроется корочкой – запеканка готова.

Вкусный макрорус в фольге со сметаной и грибами

Универсальное блюдо из серии «хоть в пир, хоть в мир». Отличный вариант для тихого семейного ужина, дружеской вечеринки, поскольку выходит шикарным. Рецепт пришел к нам из стран Средиземноморья, там он такой способ запекания макруруса популярен.

Филе макруруса – 600 гр.
Сметана – ½ стакана.
Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
Морковь – 2 шт.
Спаржа – 100 гр.
Оливковое масло – 60 мл.
Лимон.
Фенхель – головка (допустимо исключить из рецепта).
Базилик, соль, подсолнечное масло, перец.

Накануне отварите спаржу, охладите, затем порежьте кусочками.
Разделайте размороженную тушку на филе, сложите в ёмкость. Плесните сок, выжатый из лимона, посыпьте перцем, солью. Пожелаете добавить приправы по своему выбору – не сдерживайте себя, рыба любит разнообразие специй. Маринуйте, оставив на столе примерно четверть часа.
Параллельно покрошите морковку, плод фенхеля, грибы.
Разогрейте на сковороде масло обжарьте сначала грибы, после добавьте овощи. Обжаривайте до красивой румяности. Переложите порезанную спаржу, выключите плиту.
Постелите на противень фольгу, оставив длинный «хвост». Разложите маринованный макрурус. Накройте слоем овощей с грибами.
Пролейте блюдо сметаной, посыпьте сушеным базиликом. Заверните хвост фольги, чтобы не осталось дырочек.
Поместите противень в духовой шкаф на средний уровень. Готовьте при 200 о С в течение 15-20 минут. За пять минут до окончания запекания снимите верх фольги, чтобы блюдо зарумянилось.

Макрурус в духовке с томатным соусом

Филе макруруса – 300 гр.
Томатный соус – 120 гр.
Шампиньоны, отварные – 200 гр.
Соль, приправы по вкусу, лимонный сок.

Филе макруруса нарежьте порционными кусками, посолите, обваляйте в приправах, сбрызните лимонным соком. Оставьте на часок, чтобы рыба промариновалась.
Выложите рыбу в форму для запекания, сверху разложите шампиньоны, нарезанные дольками, полейте томатным соусом и поставьте запекаться в духовку. Время приготовления – 20 минут. Температурный режим в печи – 180 о С.

Видео-рецепт приготовления рыбы в оригинальном соусе

Не встречала раньше такого рецепта, но когда попробовала, пришла в восторг. Предлагаю вам последовать моему примеру.

Рецепт приготовления макроруса в мультиварке

Приготовив рыбу в мультиварке с большим количеством овощей, вы ничуть не пожалеете. Кушанье получится сочным, наваристым и, что немаловажно, низкокалорийным – отличное диетическое блюдо.

Филе рыбы – 0,5 кг.
Сметана – ½ стакана.
Болгарский перец.
Помидоры – 3 шт.
Луковка.
Лимон.
Свежая петрушка – небольшой пучок.
Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
Соль, приправы для рыбы, перец.

Покрошите лук полукольцами, помидоры кубиками. Удалите из сладкого перца семенную часть, мякоть нарежьте соломкой.
Поделите рыбное филе на кусочки.
Налейте в чашу мульти масло, забросьте половину овощей.
Поверх выложите макрорус, поперчите, подсолите кусочки. Накройте оставшимися овощами.
Разведите сметану небольшим количеством воды, влейте в чашу.
Готовьте, настроив мультиварку на режим «Тушение» примерно 20 минут.

Слабосоленый макрурус

Малосольный маринованный макрурус получится невероятно вкусным, не хуже сельди или кильки, или корюшки.

Рыба – 600 гр.
Чеснок – 2 дольки.
Уксус 3% — стакан.
Хрен – ½ стакана.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Мука – 3 большие ложки.
Перец горошком – 4 шт.
Сахар – по вкусу.
Лавровый лист – парочка.
Соль – по вкусу.

Нарежьте рыбу кусочками, обваляйте мукой. Быстро, в течение 2 минут, обжарьте с обеих сторон.
Сделайте маринад. Влейте уксус, раздавите прессом зубчики чеснока, перемешайте.
В отдельную посудину налейте масло, добавьте остальные приправы из списка. Доведите до кипения, выключите конфорку, охладите. Затем перелейте в плошку с уксусом, размешайте.
Залейте рыбу маринадом. Спустя сутки приступайте к дегустации.

Видео: как вкусно приготовить рыбу целиком в фольге

Рецепт запекания для праздничного стола. Макрурус готовится целиком, с морковкой и грибами. Приятного аппетита!

Замечая на прилавках магазинов марурус, многие не знают, как его вкусно готовить, и вообще, что это за рыба такая. И напрасно, поскольку лишают себя возможности попробовать полезный дар моря. Сегодня я познакомлю вас с чудесной и несколько необычной рыбкой, расскажу, как её лучше приготовить – пожарить, сделать на сковороде в кляре, запечь в духовке, и многими другими блюдами.

Макрурус — что за рыба

Итак, давайте узнаем, что это за рыба? Макрурус – или макрорус, хоки, долгохвост, крысохвост. Где водится? Обитает рыба на дне северной части Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Живет на глубине 2-4 км. Россия считается лидером по промыслу рыбы — в нашей стране вылов ведется на Камчатке и в Охотском море. Молодые особи плавают поближе к поверхности, но чем старше рыба, тем глубже она опускается.

Описание макроруса

Если вы увидите её с головой и хвостом, то можете испугаться: длинный хвост, напоминающий крысиный, выпученные, как у монстра из фильма ужасов, глаза. Впечатляющие челюсти на непомерно огромной голове. Возможно, поэтому в продажу макрурус подается замороженной тушкой. Видите, на фото, какой «красавчик». Взрослые особи достигают 30 кг. веса.

А ведь такое «чудище морское» отличается от своих собратьев нежным и сочным мясом, почитаемым у кулинаров как деликатес. Довольно сладкое, напоминающее по вкусу креветки или крабы, мясо макроруса не имеет характерного запаха, присущего морской рыбе.

Правда, у рыбы имеется некая специфическая особенность. Мясо хоки имеет водянистую структуру, что многих отпугивает. Оно молочного, с чуть розоватым оттенком и без выраженных мясистых волокон.

[ok]Интересно! Печень макроруса по полезным качествам ценится не менее тресковой. А икра по вкусу не уступает лососевой.[/ok]

Как правильно приготовить макруруса, чтобы он не развалился

Не знаете, что можно приготовить из полезной рыбы, и лишаете себя возможности полакомиться вкуснейшими блюдами. Макрорус жарят, тушат с соусом, варят уху, запекают стейки в духовке в рукаве, делают котлеты. Хороша рыбка и в слабосоленом виде к картошке.

Главное, правильно приготовить, чтобы он не разваливался. В этом и особенность долгохвоста: структура рыбы сложна в приготовлении – она расплывается, не держит форму. Особенно страдает тушка макроруса в процессе тушения и жарки. На заливное и вовсе не годится.

Несоблюдение некоторых правил может испортить блюдо. Отсюда первый и важный совет: соблюдайте время приготовления, поскольку неготовая рыба напоминает желе, а длительная термическая обработка делает филе развалистым и не вкусным.

Как вкусно пожарить макрурус на сковороде

Наиболее простой вариант приготовления – жарка. Правда, в случае с макрорусом здесь имеются некоторые тонкости.

Сковороду и масло непременно раскалите.
Обваляйте порционные кусочки в муке и выложите в хорошо прогретое масло на сковороде.
Огонь не уменьшайте, жарьте по 2-3 минутки с каждой стороны. Не передержите, иначе сильно развалится, что за такой рыбой наблюдается слишком часто.

[ok]Внимание! Правильно приготовленный макрурус становится меньше первоначального объема и по плотности схож с мясом креветок.[/ok]

Рецепт приготовления макруруса в кляре

Рыба не любит долгой жарки, разваливается, поэтому многие предпочитают готовить макрорус в духовке, там больше гарантий. А если уж не терпится сделать рыбу на сковороде, то приготовьте её в кляре.

Филе рыбы.
Мука – 2 большие ложки.
Сметана – 2 большие ложки.
Яйцо – пар штук.
Лимон ½ часть.
Панировочные сухари, масло, специи по желанию.

Как пожарить макрорус:

Тушку разморозьте, помойте и поделите на неширокое филе.
Сбрызните лимонным соком, натрите смесью соли с перцем, и оставьте минут на 15 – мариноваться.
А пока делаем кляр: соедините яйца с мукой и сметаной, добавьте любимые острые специи и взбейте миксером.
Подержите кляр минут 10-15, чтобы схватился, и приступайте к жарке.
Обмакните филейные кусочки в кляр и выложите на расстоянии на сковородку.
Жарьте до зарумянивания корочки, минуты 2-3. Огонь делайте максимально сильный, и масло хорошенько предварительно разогрейте.

Как запечь макрорус в духовке с картофелем

Тушки рыбы – 1 кг.
Картофель, сваренный – 600 гр.
Яйцо – 2 шт.
Луковица – 2 шт.
Молоко – ½ стакана.

Сварите картошку, нарежьте кружками. Нашинкуйте лук колечками.
Обваляйте кусочки марурурса в муке и быстро обжарьте в течение 1-2 минутки с каждой стороны.
На дно формы выложите рыбу, сверху кружки картошки. Далее идет луковый слой.
Вбейте в молоко яйца, взбейте и залейте блюдо. Отправьте в духовой шкаф и запекайте минут 10-15.

Рецепт макроруса в фольге со сметаной

Фольга спасает тушку рыбы от расползания, даже если её долго готовить. Данный рецепт популярен в странах Средиземноморья, там макрорус пользуется популярностью у местных жителей. Аналогичным образом можно приготовить макрурус в рукаве.

Филе – 600 гр.
Шампиньоны – 200 гр.
Спаржа – 100 гр.
Морковка – пара штук.
Сметана – ½ стакана.
Оливковое масло – 60 мл.
Фенхель – головка.
Лимон.
Соль, базилик, перец.

Как готовить макрурус:

Замаринуйте на четверть часа филе, порезав некрупными кусками. Маринад: сок из лимона, соль и перец.
Нашинкуйте морковь и фенхель, шампиньоны. Сварите спаржу и покрошите на кусочки.
Обжарьте в масле грибы, добавьте к ним овощи и продолжайте жарить до готовности.
Выстелите противень фольгой двойным слоем, выложите маринованные куски рыбы.
Поверх разложите обжаренные продукты, посыпьте базиликом и полейте сметаной.
Заверните фольгу, не оставив отверстий и запеките макрорус при 200 о С. Время запекания – 15-20 минут. за 5 минут до конца приоткройте фольгу.

Рецепт приготовления в мультиварке

Предлагаю сделать макруруса с большим количеством овощей. Получится вкусное и малокалорийное блюдо.

Филе – 500 гр.
Помидоры – 3 шт.
Смладкий перец.
Луковица.
Петрушка – пучок.
Лимон.
Сметана – пол стакана.
Соль, 3 ложки постного масла, перец.

Как готовить макрурус:

Влейте в чашу масло, сделайте подушку из половины нарезанных кольцами лука и помидоров.
Сложите поверх кусочки филе макруруса, пересыпав перчиком и посолив.
Далее идет слой из оставшейся части овощей.
Присолите и полейте сметаной.
На режиме «Выпечка» или «Тушение» готовьте 20 минут.

Вкусные котлеты из макруруса

Чтобы котлетки сохранили форму и не развалились, необходимо их запанировать. Мука в данном случае подходит не слишком хорошо — мы станем использовать овсяные хлопья.

Макрурус – 500 гр. филе.
Овсяные хлопья – 4 столовые ложки.
Луковка.
Яйцо.
Майонез – большая ложка.
Зелень, соль.

Как готовить котлеты:

Измельчите любым способом рыбу, добавив остальные компоненты.
Вымешайте котлетную массу и оставьте на пол часика.
Вновь размешайте фарш, немного отбейте и сформируйте котлетки.
Осталось пожарить и подать с гарниром.

Маринованный макрурус

Любителям соленой рыбки посвящается. Слабосоленый макрурус получится невероятно вкусным, поверьте. Таким образом я мариную еще одну вкусную рыбку – корюшку. Заинтересовались? Приглашаю на рецепты замечательной рыбки.

Рыба – 600 гр.
Подсолнечное масло – 2 ложки.
Мука – 3 ложки.
Чеснок – 3 зубка.
Стакан столового уксуса 3 %.
Горошины перца – 4 шт.
Хрен – ½ стакана.
Сахар, лавровый листик и соль.

Разделите на кусочки макрурус, обваляйте в муке и обжарьте.
В кастрюльку влейте уксус, добавьте кашицу чеснока, остальные специи и доведите до закипания. Остудите.
Залейте соусом кусочки макруруса и оставьте на сутки.

Простой салат с макрурусом

Филе рыбы – 400 гр.
Луковица.
Картофель – 2 шт.
Квашеная капуста – 200 гр.
Постное масло – 4 ложки.
Виноградный уксус – ложка.
Пучок петрушки.
Специи и соль.

Сварите картошку и макрурус. Остудите и покрошите полосками.
Покрошите лук и петрушку. Добавьте в салатник.
Положите капусту и заправьте специями.

Все о пользе и вреде макроруса

Рыбу относят к нежирным сортам, с низким содержанием белка, который легко усваивается организмом. Углеводов и вовсе не обнаружено. Поэтому в диетическом питании она весьма ценится. Сами подумайте: организм получит необходимый для мышц и тканей строительный материал, а жира на боках не появится.

Если сравнить таблицу Менделеева и химический состав макруруса, то обнаружится множество совпадений. Это магний, кальций, кобальт, железо, цинк, фтор, сера, калий, йод. Помимо микроэлементов, вы найдете витамины А, Д, РР, С, Е, группы В во всем многообразии.

Особо славится рыба наличием фосфора. У детей данный элемент ускоряет формирование костной массы, а взрослым полезен тем, что укрепляет их.

Противопоказаний к употреблению морской рыбы нет. Разве что, осторожно включать в меню стоит людям, склонным к аллергии. В группе риска также малыши и кормящие мамы.

[ok]Калорийность макруруса на 100 гр. рыбы – 60-65 ккал.[/ok]

Надеюсь, друзья, теперь вы поняли, макрорус — что за рыба. На прощание предлагаю великолепный видео-рецепт макруруса в соусе из свеклы.

Очень часто на прилавках рыбных магазинов можно увидеть такую рыбу, как макрурус. Это морская промысловая тресковая рыба. Еще ее именуют хоки, долгохвостом и гренадером. На рынке встречается либо филе, либо обезглавленные замороженные тушки без внутренностей, чешуи и хвоста, поскольку неразделанная рыбина выглядит устрашающе (в этом можно убедиться, взглянув на ее фото). Нежное мясо хоки является диетическим продуктом. Из-за некоторых особенностей рыбы макрурус не все имеют понятие, как ее приготовить правильно. Приведем несколько простых рецептов блюд из долгохвоста.

Тонкости приготовления рыбы макрурус

Чтобы блюда из рыбы макрурус имели приятный вкус и аппетитный вид, как на фото, нужно знать, как правильно ее приготовить.

Здесь необходимо учитывать некоторые важнейшие особенности, которыми пользуются опытные повара.

Важно, чтобы разморозка рыбы была выполнена правильно. Для сохранения структуры оттаивание тушки должно быть постепенным, без резкой смены температуры. Размораживать макруруса лучше, положив на полку холодильника, расположенную ближе других к морозилке.

Внимание! Размораживать макрурус в микроволновой печи или в теплой воде нельзя!

Мясо макруруса очень нежное, поэтому для его приготовления подходит исключительно высокая температура. При несоблюдении температурного режима он развалится. Не всякая тепловая обработка может применяться для приготовления данной разновидности рыбы. Тушение и варка для этого вида рыбки противопоказаны, ее можно только жарить и запекать.
Для жарения рыбу рекомендуется мелко нарезать, чтобы она могла прожариться за меньшее время. Хватает полминуты, чтобы пожарить кусочки макруруса. Обжаривать рыбу необходимо, включив сильный огонь. Кусочки нужно выкладывать на раскалённую с растительным маслом сковородку.
Для запекания макруруса противень с рыбой понадобится поставить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Готовить блюдо не дольше 20 минут.
В мультиварке рыбу рекомендуется готовить 25 минут в режиме «Выпечка».

В духовке с грибами

От прочих рыб макрурус отличается своей особенной структурой. Благодаря этому даже небольшая оплошность способна превратить вкусное блюдо в неприглядное месиво белого цвета.

Приготовление макруруса осуществляется исключительно при высокой температуре. Это означает, что она является отличным вариантом для запекания в духовом шкафу.

Для приготовления макруруса в духовке нужно взять следующие&

Макрурус 400 гр
Шампиньоны свежие 200 гр
Соус томатный (томатная паста) 100 мл
Масло растительное 20 мл

Жареная на сковороде

Филе макруруса – 0,5 кг.,
Яйца куриные – 2 шт.,
Сметана – 40 мл.,
Мука – 80 г.,
Соль и специи,
Лимон – 1 шт.,
Масло растительное – сколько потребуется.

Разморозить рыбью тушку. Аккуратно промыть и просушить с помощью бумажных полотенец. Разделать на порционные кусочки.
Сбрызнуть рыбные кусочки соком лимона.
В чашку разбить яйца, посолить и приправить специями, взбить.
Влить сметану и взбить сметанно – яичную смесь.
Всыпать муку, мешать до приобретения тестом однородной консистенции.
Влить ложку масла и перемешать.
Поставить сковородку на газ и разогреть в ней масло.
Окунуть в кляр каждый рыбный стейк и на некотором расстоянии друг от друга поместить их в кипящее масло.
Обжаривать рыбу на сильном огне, пока кляр не приобретет румяный оттенок.

Важно! Благодаря кляру кусочки макруруса не разваливаются, а остаются аккуратными и выглядят аппетитно.

В кляре

Прекрасным вариантом для ужина является макрурус, жареный в кляре. Благодаря аппетитной корочке из теста рыбное мясо остается сочным, нежным и обладает отличными вкусовыми характеристиками. Приготовленный так макрурус подается в качестве и горячего, и холодного блюда.

Филе рыбы – 2 шт.,
Куриные яйца – 2 шт.,
Сметана – 2 столовые ложки,
Мука – 3 4 столовые ложки,
Лимон – по вкусу,
Соль и специи,
Растительное масло для жарки,
Сухари для панировки.

Разморозить рыбное филе, снять с него кожу и удалить хребет. Разрезать рыбу на небольшие стейки шириной приблизительно 2 сантиметра и щедро сдобрить соком лимона.
Затем необходимо подготовить кляр. Для этого нужно смешать сметану с яйцами и постепенно ввести муку. Все компоненты кляра тщательно перемешать, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Затем добавить соль и специи. Каждый стейк сначала обмакнуть в кляре, затем в панировочных сухарях.
На разогретой с маслом сковороде пожарить рыбные кусочки с обеих сторон до их полной готовности.

Заливное

Если потратить немного своего времени и чуть приложить усилий, то из макруруса можно приготовить отличное заливное.

Для его приготовления потребуются:

Макрурус – 1 кг.,
Лук – половина головки,
Морковь,
Немного корня и зелени петрушки,
Уксус 3% — пару ложек,
Желатин – 8 чайных ложек,
Два сваренных вкрутую куриных яйца, дольку лимона,
Лавровый лист, соль и немного душистого перца.

Рыбное мясо освободить от хребта и косточек, вырезать жабры. Голову, плавники и хвост сложить в кастрюльку, залить холодной водой и варить полчаса.
Добавить в бульон нарезанный репчатый лук, морковку, корень петрушки и продолжить варку в течение четверти часа.
Далее добавить рыбные кусочки и готовить 20 минут. За 5 минут до окончания варки в бульон добавить соль.
Рыбу вынуть, бульон процедить, ввести в него желатин и поставить на огонь. Варить, пока он не растворится.
В глубокую посуду выложить рыбные кусочки, на них положить нарезанную кружочками морковь, зелень петрушки, лимонную дольку и яичный ломтик. Все это аккуратно залить бульоном и оставить для застывания.

Филе с овощами в мультиварке

Те, кто предпочитает готовить пищу в мультиварке, могут воспользоваться рецептом приготовления макруруса с овощами. Понадобится запастись следующим перечнем продуктов:

Рыбное филе – 800 г.,
Лук репчатый – 1 головка,
Помидоры – 3 средних плода,
Перец болгарский – 1 шт.,
Немного свежей петрушки,
Лимон – 1 шт.,
Сметана – 0,5 стакана,
Масло растительное – 5 ст. ложек,
Соль и специи.

Филе макруруса промыть и просушить бумажными полотенцами. Разделать рыбу на небольшие по толщине стейки. Натереть получившиеся кусочки специями, посолить, сбрызнуть соком лимона и полчаса помариновать.
Все овощи необходимо хорошенько помыть, лук очистить от шелухи, убрать из перца плодоножку и извлечь все семечки. Все компоненты следует порезать кольцами. Петрушку помыть и измельчить ножом.
Чашу мультиварки изнутри смазать маслом.
Переложить в чашу поочередно все ингредиенты. Сначала лук, затем помидоры и болгарский перец. Следующим слоем необходимо выложить рыбные стейки, а на них слой лука, помидоры и перчик. Каждый овощной слой следует чуть посолить и посыпать измельченной петрушкой.
Поставить мультиварку в режим «Выпечка» на 30 минут.

Приготовленный таким способом макрурус не нуждается в дополнительном приготовлении гарнира, поскольку овощи являются прекрасным дополнением к рыбе.

Под картофельной «шубой»

Рыбное филе – 1 кг.,
Вареный картофель – 0,6 кг.,
Яйцо куриное – 2 шт.,
Репчатый лук – 2 головки,
Молоко – 0,5 стакана.

Отварить картофель и нарезать его на кружки.
Рыбу порезать на кусочки, каждый из которых обвалять в муке и быстро обжарить с обеих сторон в течение 2 минут.
Рыбные кусочки выложить на дно формы, на них разложить картофельные кружочки. Затем выложить слой лука.
Яйца взбить с молоком и залить получившейся смесью блюдо. Запекать в духовке в течение 15 минут.

Запеченная в фольге

О том, как вкусно приготовить макрурус, знают многие жители Средиземноморья, поскольку эта рыба у них является довольно популярным блюдом. Чтобы рыбка не развалилась даже если готовить ее длительное время, можно использовать фольгу.

600 грамм рыбного филе,
200 грамм шампиньонов,
100 грамм спаржи,
2 морковки,
1 головка фенхеля,
половина стакана сметаны,
60 грамм масла оливкового,
1 столовая ложка сока лимона,
1 столовая ложка рубленого базилика,
Немного соли и черного молотого перца.

Тушку порезать на кусочки небольшого размера. Сдобрить их перцем, солью, лимонным соком и дать помариноваться 15 минут.
Шампиньоны порезать на кусочки, головку фенхеля и морковку нашинковать соломкой. Предварительно сваренную спаржу порезать.
Грибочки в течение 10 минут обжарить в масле, переложить к ним овощи и жарить приблизительно 5 минут.
Покрыть поверхность противня двумя слоями фольги, на которую поместить маринованные кусочки макруруса. Следующим слоем выложить обжаренную смесь грибов и овощей, посыпать сверху рубленый базилик и залить сметанкой.
Завернуть края фольги, не оставляя отверстий и запечь рыбные кусочки в духовке, разогретой до 200 С˚. Запекать блюдо 20 минут. За несколько минут до завершения готовки приоткрыть фольгу.

Варка

Хоть многие кулинары и предпочитают в качестве тепловой обработки для макруруса применять жарку или тушение, но некоторые его все же варят с огурцами. Для этого нарезанное на небольшие кусочки филе нужно посолить и выставить на холод на пару часов. Тем временем можно заняться приготовлением пряного отвара. Влить стакан рассола и добавить соленые огурчики, порезанные на тоненькие ломтики. Варить, пока огуречные ломтики не станут мягче. Затем отвар следует процедить, довести до кипения и аккуратно поместить в него рыбные кусочки. По окончании варки необходимо вынуть рыбу из отвара и залить белым соусом.

Заключение

Огромным плюсом макруруса является его ценовая доступность для всех граждан. Его приготовление занимает мало времени и не требует больших усилий, а блюда из этой морской рыбки оказывают неоценимую пользу для организма человека, насыщая его необходимыми витаминами и микроэлементами. Если знать, как готовить макрурус правильно, то можно разнообразить рацион семьи новым и полезным для всех блюдом.

Добрый день, дорогие хозяйки! Многие люди уверены, что в приготовлении макруруса (хоки или гренадера) нет никаких тонкостей и всего за час или два у них обязательно получится кулинарный шедевр.

Однако стоит учитывать, что такая рыба имеет особенности структуры мяса. Соответственно, роковая ошибка может превратить блюдо в малоаппетитную субстанцию. Как же готовить макруруса?

Далее представлены самые популярные рецепты приготовления этой необычной рыбы. Давайте готовить вместе!

Как приготовить макруруса на сковородке

Этот рецепт отличается простотой, его способна освоить любая хозяйка.

Тушку рыбы макруруса
2-3 ложки – подсолнечного масла
2-3 ложки – муки
Приправы и соль – по вкусу

1. Сначала нужно слегка ополоснуть тушку рыбы. Ее нарезают порционными кусочками. Каждый из них нужно тщательно обвалять в муке. Предварительно в муку добавляют соль и приправы, перемешивают.

2. После этого масло раскаливают на сковородке и выкладывают в нее кусочки рыбы. Мощность огня снижать не стоит. Нижняя сторона рыбы должна обжариваться в течение 2-3 минут.

3. Далее можно перевернуть куски. Обычно вторая сторона зажаривается быстрее, поэтому от плиты лучше далеко не отходить.

Калорийность на 100 гр. – 140 ккал

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт: Как пожарить мвкрурус

В кляре

Рецепт макруруса в кляре

Если жарить рыбу согласно данному рецепту, то благодаря кляру она не будет разваливаться. Кляр из сметаны придает мясу хрустящую корочку.

Филе рыбы макруруса
Половинка лимона
2 яйца,
2 ложки – сметаны,
Подсолнечное масло
Соль и специи – по вкусу

1. Рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре. Затем ее разделывают на филе. Мясо сбрызгивают лимонным соком и обваливают в соли, приправах.

2. Для того, чтобы рыбка достаточно промариновалась, ее нужно оставить на 15 минут на столе.

3. В это время можно заняться кляром. Сметану выкладывают в плошку. Туда же добавляют муку, специи и яйца. Всю эту смесь тщательно вымешивают. Тесто будет готово, когда приобретет однородную консистенцию. Теперь ему также нужно дать постоять 15 минут.

4. После этого на сковородке разогревают масло. Филе рыбы необходимо обмакнуть в тесто и расположить на сковородке. Обжаривание с каждой стороны длится 2-3 минуты на сильном огне.

Калорийность на 100 гр. – 120 ккал

Видео рецепт нежной рыбки: Макрурус в кляре

Нежные пп котлеты

Как приготовить пп котлеты из макруруса

Любому гостю понравятся сочные котлеты из макруруса, а готовить их получится даже у начинающего кулинара.

500 граммов – филе макруруса
Ложка майонеза
Луковица среднего размера
4 ложки – овсяных хлопьев
Яйцо
Зелень
Соль и перец – по вкусу

1. Начинать приготовление нужно с разделки туши на филе.

2. Теперь при помощи блендера или мясорубки из филе делают фарш. В него стоит добавить овсяные хлопья, майонез и предварительно мелко нарезанный лук.

3. Далее нужно взбить яйцо, добавить соль и перец по вкусу. Фарш тщательно вымешивают и дают ему настояться.

4. Для того, чтобы котлеты хорошо держали форму, фарш отбивают руками. Из него формируют небольшие овальные котлетки. Жарить их нужно до появления золотой корочки.

Калорийность на 100 гр. – 119 ккал

С картофелем в яичной заливке

Макрурус, запеченный в духовке с картофелем

Запекать макруруса довольно просто. При условии соблюдения всех рекомендаций в рецепте, блюдо получается очень вкусным.

1 килограмм – рыбы
2 шт. – куриных яйца
Большую луковицу
Половину стакана молока
600 граммов – картофеля
2-3 ложки – подсолнечного масла
Соль и перец – по вкусу

1. Сначала нужно отварить картофель. Его остуживают, режут кусочками.

2. Лук стоит порезать полукольцами.

3. Далее можно заняться рыбой. Ее размораживают и делят на небольшие порции, обваливают в муке.

4. Теперь необходимо рыбу обжарить. Это делают в течение 2-3 минут для каждой стороны.

5. После этого рыбу нужно переложить в форму, перелить туда остатки масла из сковородки. Поверх рыбы кладут картофель и полукольца лука.

6. В отдельной емкости взбивают яйца с молоком. Полученную смесь нужно также влить в форму.

7. Для запекания блюда понадобится 15 минут, температурный режим в 180 градусов. При этом яичная заливка должна покрыться корочкой.

Калорийность на 100 гр. – 80 ккал

Видео рецепт: Макрурус с соусом из свеклы

Как приготовить макруруса вкусно в духовке в фольге со сметаной и грибами

Если хочется приготовить блюдо из хоки для семейного ужина или приема гостей, то нет ничего лучше данного рецепта.

600 грамм – филе макруруса
Лимон
60 мл – оливкового масла
Полстакана сметаны
200 граммов – шампиньонов
2 шт. – моркови
100 граммов – спаржи
Фенхель, подсолнечное масло
Соль и перец – по вкусу

1. Предварительно нужно отварить и остудить спаржу, порезать ее на кусочки.

2. Тушку рыбы размораживают естественным способом, а затем разделывают. Ее необходимо полить соком лимона, а затем обильно посыпать солью и приправами. Теперь рыбу оставляют мариноваться на столе примерно 15-20 минут.

3. Далее крошат морковь, грибы, фенхель.

4. Для следующего этапа готовки стоит разогреть сковородку и обжарить грибы, а потом добавить туда овощи. Выполняют обжарку до золотистой румяности.

5. Теперь на противень застилают фольгу, при этом должен остаться длинный «хвост». На фольгу раскладывают макруруса. Рыбу накрывают овощами и грибами.

6. Далее все ингредиенты стоит полить сметаной и посыпать базиликом. Хвост, который остался от фольги, заворачивают так, чтоб не осталось отверстий.

7. Для того, чтобы правильно запечь блюдо, противень нужно разместить на среднем уровне в духовке. Готовка по времени займет примерно 15-20 минут при температуре в 200 градусов.

8. Если необходимо получить аппетитный румянец, то за пять минут до конца запекания, можно снять верх фольги.

Видео рецепт: Макрурус в фольге целиком с грибами на праздничный стол

Слабосоленый макрурус

Если засолить макруруса, то он получится даже вкуснее популярной сельди или кильки.

600 граммов – макруруса
Стакан уксуса (3%)
2 зубчика – чеснока
4 горошка – перца
2 штуки – лаврового листа
Половина стакана хрена
2 ложки – подсолнечного масла
3 ложки – муки
Сахар и соль – по вкусу

1. Согласно рецепту, рыбу нужно порезать кусочками, а потом обвалять в муке. Кусочки обжаривают на сильном огне в течение 2 минут.

2. Теперь самое время приступить к приготовлению маринада. Для этого вливают уксус, давят прессом чеснок либо нарезают мелко при помощи ножа. Чеснок добавляют в уксус и хорошенько перемешивают.

3. Масло с приправами перемешивают в отдельной емкости, а затем доводят до кипения. Когда масло остынет, его смешивают с уксусом и этим маринадом заливают рыбу. Блюдо будет готово к употреблению спустя сутки.

Видео рецепт: Строганина из малоглазого макруруса (гренадера)

В мультиварке с овощами

Макрурус в мультиварке

Согласно отзывам современных хозяек, рыба в мультиварке получается сочной и низкокалорийной, поэтому обязательно стоит приготовить хоки с применением этой техники.

500 граммов – филе
3 шт. – томата
Полстакана сметаны
Лимон
Болгарский перец
Луковица
Пучок петрушки
Соль и приправы – по вкусу
3 ложки – подсолнечного масла

1. Для начала необходимо покрошить овощи: лук – полукольцами, а томат – кубиками. Сладкий перец стоит нарезать соломкой, но предварительно из овоща удаляют семена.

2. Рыбное филе делят на кусочки. В чашу мультиварки наливают масло, кладут половину овощей.

3. После этого поверх их выкладывают рыбу, ее солят и перчат. Далее снова кладут овощи. Сметану необходимо развести водой и влить в чашу.

4. Остается только выбрать режим «Тушение» и готовить около 20 минут.

Малоглазый макрурус — нежная рыба, обитающая в Тихом океане на глубине более полутора километров! Единственная в мире компания, которая добывает макруруса большими объемами — Дальневосточный рыболовецкий колхоз «Восток-1». Метод ярусного лова позволяет сохранить структуру рыбы неповрежденной.

Малоглазый макрурус имеет самую низкую калорийность среди всех видов рыб, доступных на российском рынке, – всего 32 кКал на 100 г, зато содержит полный состав аминокислот и микроэлементов. В мясе глубоководного макруруса нет паразитов и каких-либо вредных примесей, также в этой рыбе практически отсутствуют аллергенные белки и рыбный запах.

В макрурусе практически нет костей, поэтому ее легко разделывать, готовить и есть, что очень важно при приготовлении блюд для детей. Никаких мелких косточек! Из этого мягкого и нежного мяса получаются отличные блюда: его можно варить, жарить, запекать, тушить.

Любители рыбы знают, что существует огромное количество её разновидностей. Некоторые из них не так популярны, но также заслуживают внимания. Например, много полезных и интересных блюд можно приготовить из макруруса.

Описание рыбы и её свойства

Макрурус является промыслово рыбой, относящейся к отряду Трескообразных. Он обитает на глубине, так как предпочитает пониженные температуры. Средняя длина тела – около метра, но встречались экземпляры, достигавшие двух метров, и их вес составлял около 30 килограммов. Голова макруруса крупная, над глазами располагаются заметные выделяющиеся гребни. Хвост удлинённый и тонкий, вдоль него проходят задний спинной и анальный плавники. Тело покрывает чешуя, часто она снабжается короткими шипами. Окрас может быть тёмным, коричнево-серым или светло-серым.

Макрурус полезен, так как содержит немало ценных веществ: магний, железо, кальций, фосфор, кобальт, цинк, фтор, натрий, серу, калий, йод, магний, аминокислоты (триптофан, метионин, лизин), витамины А, С, РР, D, группы В, Е. Калорийность очень низкая и составляет всего 60-65 килокалорий на 100 граммов.

Польза макруруса заключается в следующих его свойствах:

Фосфор улучшает функционирование мозга, ускоряет мыслительные процессы, способствует улучшению памяти.
Йод необходим для бесперебойной работы щитовидной железы.
Витамины группы В принимают участие в обменных процессах и положительно влияют на функционирование нервной системы.
Аскорбиновая кислота способствует укреплению сосудистых стенок и повышает сопротивляемость организма к инфекциям.
Кальций повышает плотность костных тканей, а витамин Д помогает организму правильно усваивать этот элемент.
Витамин А восстанавливает структуру слизистых оболочек и кожных покровов.
Цинк обладает противовоспалительными свойствами.
Витамин Е помогает сохранять молодость и оказывает антиоксидантное воздействие, предупреждая перерождение клеток и окисление тканей.

Интересный факт! Макрурусы встречаются в северных частях Тихого, Индийского и Атлантического океанов. Россия входит в число лидеров по промыслу, и эти рыбы вылавливаются из Охотского моря около берегов Камчатки. Также макруруса поставляют Германия и Дания.

Особенности правильного выбора

Макрурус отличается от привычных для многих сортов рыб. Основная особенность – мясо. Оно имеет водянистую структуру, практически лишённую выраженных волокон, свойственных большинству рыбных продуктов. Характерный цвет – молочный с розоватым оттенком.

Выбирать лучше охлаждённую рыбу, но она поставляется не во все регионы. Продаётся макрурус обычно в виде выпотрошенных и очищенных от кожи и чешуи туш, филе или порционных кусочков. В охлаждённом виде лучше приобретать его в периоды отлова: весной (примерно с конца марта по май) или в конце лета-начале осени.

Если в магазинах встречается только замороженная или так называемая глазированная льдом рыба, проследите за тем, чтобы слой наледи не был слишком толстым. А если мясо буквально расплывается, скорее всего, оно подвергалось разморозке и наверняка потеряло часть своих свойств.

Приготовление

Готовится макрурус примерно так же, как и другие виды рыбы, но приготовление имеет несколько особенностей и принципов:

Если нужно разморозить продукт, делайте это только в холодильнике, а не в тёплой воде или микроволновой печи.
Тепловая обработка должна быть быстрой и непродолжительной, иначе мясо потеряет форму и станет бесформенным, напоминающим пюре.
Нежелательно тушить или отваривать макруруса, так как его мясо и без того водянистое. Идеальные способы приготовления – жарка и запекание в духовке.

Как идеально приготовить такой деликатесный продукт как рыба макрурус? Ниже рассмотрены наиболее удачные варианты.

Вариант №1

Пожарьте макруруса в кляре. Для этого подготовьте:

1,5 кг филе макруруса:
ст. л. лимонного сока;
яйцо;
30 мл сметаны;
две ст. л. муки;
любые приправы на ваш вкус;
соль;
растительное масло для обжаривания.

Филе нарезается на кусочки средних размеров: прямоугольные или квадратные. Сбрызните их лимонным соком и оставьте помариноваться на пятнадцать минут.
Подготовьте кляр, смешав муку, сметану, яйцо и соль с приправами. Смесь тщательно размешайте до однородности.
В сковородке разогрейте масло, огонь должен быть средним.
Кусочки макруруса обмакивайте в кляре и сразу осторожно выкладывайте в раскалённую сковороду с маслом.
Жарьте макруруса с каждой стороны по несколько минут до явной золотистости.

Вариант второй

Аппетитным и сочным получится рыба, запечённая в фольге. Список ингредиентов будет таким:

две небольших тушки макруруса без голов;
половина лимона (или лайм);
щепотка молотого чёрного перца (или смесь перцев);
соль;
пять ст. л. растительного масла (допускается использовать как подсолнечное, так и оливковое).

Тушки промойте и просушите, аккуратно промокнув бумажными полотенцами.
Натрите макруруса солью, полейте отжатым из лимона соком, посыпьте молотым перцем. Оставьте тушки мариноваться хотя бы на двадцать минут.
Фольгу сверните вдвое, чтобы нежное мясо не пригорело. Смажьте одну часть маслом, уложите на неё макруруса, полейте его сверху остатками масла, накройте другой стороной фольги.
Выпекайте рыбу при 180 градусах двадцать минут, потом откройте фольгу и готовьте блюдо ещё минут десять, чтобы поверхность подрумянилась. Получится очень вкусно!

Вариант третий

В домашних условиях любая хозяйка сможет приготовить макруруса с овощами в мультиварке. Для этого потребуется:

800 г филе макруруса;
головка лука;
три помидора средних размеров;
один болгарский перец;
зелень петрушки;
небольшой лимон;
полстакана сметаны;
пять ст. л. растительного масла;
специи, соль.

Вымойте филе и с помощью бумажных салфеток просушите. Нарезайте его нетолстыми стейками, натирайте приправами и солью, сбрызгивайте лимонным соком и оставляйте для маринования на 15-30 минут.
Вымойте овощи, лук очистите, перец освободите от плодоножки и семечек. Все ингредиенты нарезайте кольцами. Петрушку после мытья порубите ножом
Дно и стенки чаши мультиварки обильно смазывайте маслом.
Выкладывайте в прибор лук, перец и помидоры, далее помещайте туда стейки макруруса, поверх него кладите лук, помидоры и перец. Каждый слой овощей немного солите, также всё посыпайте рубленой петрушкой.
Залейте все ингредиенты сметаной.
Выбирайте программу выпечки, ставьте таймер на полчаса, закрывайте мультиварку крышкой.

К сведению! Такой рецепт не требует дополнительного гарнира, так как отличным дополнением к рыбке станут овощи.

Если вы до сих пор ни разу не покупали макруруса или даже не слышали такого названия, непременно отправьтесь в магазин, посетите рыбный отдел и отыщите необычную рыбу. Вот увидите: она точно понравится вам, домочадцам и гостям!

Макрурус – это морская глубоководная рыба , относящаяся к отряду трескообразных. В продажу поступает, как правило, в виде филе или замороженной тушки без чешуи и головы.

Мясо этой промысловой рыбы очень нежное и достаточно водянистое. Из-за этих особенностей не все знают, как правильно приготовить макруруса. Между тем существует множество рецептов вкусных блюд из него.

Как правильно приготовить макруруса

Покупая в магазине филе или тушку макруруса, обратите внимание на внешний вид рыбы. Ледяная глазурь на кусках не должна быть чрезмерно толстой и снежно-белой.
Не берите макруруса, если есть подозрение, что его несколько раз размораживали и замораживали вновь. Такая рыба просто «расползется» в процессе кулинарной обработки.
Размораживать макруруса лучше на верхней полке холодильника. Не стоит прибегать к помощи микроволновки или теплой воды.
Чтобы вкусно приготовить макруруса, нужно использовать сковороду с толстым дном и хорошо прокалить ее с растительным маслом перед тем, как положить куски рыбы.

Макрурус идеально подходит для запекания в духовке. Предварительно куски рыбы нужно как следует промыть, очистить внутренности от черной пленки. Нарезать порционно, слегка посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу и замариновать с добавлением лимонного сока на 1 час.

Макрурус с грибами

300 г филе макруруса
200 г отварных шампиньонов
125 г томатного соуса

Маринованные кусочки филе макруруса толщиной 5 см уложить в форму для запекания, сверху разложить нарезанные шампиньоны, полить соусом.

Поставить в предварительно разогретую духовку и запечь до готовности.

Макрурус под картофельной шапкой

1 кг филе макруруса
600 г отварного картофеля
2 яйца
0,5 ст. молока
100 г репчатого лука

Филе макруруса слегка запанировать в муке, быстро обжарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Сверху уложить нарезанный кружочками отварной картофель и колечки пассерованного лука. Залить смесью яиц и молока, запечь в духовке до готовности.

Как приготовить макруруса в мультиварке: лучший рецепт

500-600 г филе макруруса
3-4 красных помидора
1 луковица
1 желтый болгарский перец
1 пучок петрушки
сок 1 лимона
3 ст.л. растительного масла
0,5 ст. маложирной сметаны
соль, перец по вкусу

Вымыть и обсушить порционные куски филе макруруса. Посыпать их смесью соли и перца.

В чашу мультиварки налить растительное масло , уложить на дно часть лука и помидоров, нарезанных кольцами.

Сверху разложить рыбу, полить ее лимонным соком.

Покрыть оставшимися овощами. Посолить и полить сметаной.

Готовить на программе «Выпечка» 20-30 минут.

Макрурус в кляре: как приготовить без хлопот

Опытные кулинары знают, как вкусно приготовить макрурус в кляре. Нежные кусочки филе подходят для этого как нельзя лучше.

1 тушка макруруса (филе)
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. муки
перец, соль, специи по вкусу
растительное масло
панировочные сухари

Филе нарезать небольшими кусками толщиной 2 см. Сбрызнуть лимонным соком.

Для кляра смешать яйцо, сметану и муку до густой консистенции. Добавить специи по вкусу.

Каждый кусочек рыбы обмакнуть сначала в кляр, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Жарить на раскаленной сковороде в большом количестве масла с двух сторон, пока тесто не подрумянится.

Как приготовить макруруса с овощами в фольге

На вопрос, как правильно приготовить макруруса, ответ могут дать знатоки итальянской кухни. Оригинальное легкое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. Чтобы приготовить макруруса в фольге, воспользуйтесь лучшим средиземноморским рецептом.

600 г филе макруруса
200 г шампиньонов
100 г спаржи
2 моркови
1 головка фенхеля
4 ст.л. сметаны
60 г оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. рубленого базилика
перец черный молотый, соль по вкусу

Филе нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут.

Шампиньоны нарезать кусочками. Морковь и фенхель нашинковать соломкой.

Спаржу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем нарезать кусочками.

Грибы обжаривать 10 минут на оливковом масле, добавить овощи, жарить еще 5 минут. Посолить, поперчить.

На 4 листа фольги выложить куски рыбы, на них — жареные овощи, посыпать базиликом, полить сметаной.

Края фольги плотно соединить и запекать рыбу 20 минут в духовке при температуре 200°С.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Всего рецептов с ингредиентом Макрурус: 7

макрурус - 700 гр. (или треска)
лук репчатый - 2 шт. (не крупный)
помидоры - 2 шт
оливки -
йогурт натуральный - 3-4 ст.л.
оливковое масло

Kretsu

24 октября 2014, 20:20

макрурус малоглазый филе без кожи - 350 гр.
лук репчатый свежий - 1/2 большой луковицы
морковь свежая - 1 средняя
вода питьевая - 250 мл.
томатная паста - 50 гр.
соль и перец чёрный молотый

Evgeniya_ya

02 августа 2020, 18:41

основные:
макрурус малоглазый филе без кожи - 150 гр.
морковь свежая - 20 гр.
цуккини свежий - 20 гр.
лук репчатый свежий - 10 гр.
соль

Evgeniya_ya

03 июля 2020, 12:30

макрурус малоглазый филе без кожи - 100 гр.
яйцо куриное - 1 шт.
кукурузный крахмал - 100 гр.
сухари панировочные оттоги - 100 гр.
соль
перец черный молотый

Evgeniya_ya

21 августа 2020, 07:24

макрорус (св\мор., потрошенный)-1 кг
лук порей-1 шт
морковь-1 шт
базилик-2 веточки
масло растительное
лимон-0,5 шт

Елена М

10 августа 2014, 13:22

макрорус (потрошеный ,б\г)- 700 г
сыр гауда -120 г
лук репчатый-350-400 г
помидор (срений)-3 шт
лимон-0,5 шт.
смесь белого и черного перца-

Елена М

28 ноября 2013, 21:42

для теста:
1000-1200 гр. муки
100 гр. маргарина (сливочный для выпечки)
100 гр. сахара
1/3 ч.л. соли
1 яйцо

parliament

22 февраля 2008, 16:15

Инна Метельская-Шереметьева "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие."

Макру́русы (лат. Macrourus) — род промысловых глубоководных лучепёрых рыб из отряда трескообразных (Gadiformes). Макрурусы распространены в Атлантическом, Индийском, Тихом и Южном океанах. Обитают в водах с низкой температурой на глубинах от 150 м, чаще глубже, иногда до 2200 м. Длина тела не превышает 1 м.

Тело с сильно удлинённой и утончённой хвостовой частью. Голова крупная, под глазами расположены выступающие гребни. На голове хорошо развиты слизевые каналы, расположенные в открытых костных бороздках. Чешуя покрывает тело и голову. Спинных плавников два, передний короткий, высокий, задний плавник длинный, как и анальный. Первый луч грудных плавников обычно удлинён. Окраска серая, серо-коричневая или угольно-чёрная.

Читать полностью Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Рецепты, в которых используется макрурус

Закуски

Салаты

Первые блюда, супы

Основные блюда

Выпечка и десерты

Продукты, ингредиенты

Кухни

На заметку

Рецепты по тегам:

Уважаемые посетители!

На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше.

Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):

Читайте также: