Салат с судаком теплый

Поделится c друзьями:

Салаты из вареной рыбы сочетают в себе исключительно полезные свойства и хорошие вкусовые качества. Чаще всего ингредиенты в салате из вареной рыбы доступны, а салат получается недорогой. Такое блюдо может стать отличным вариантом на каждый день, а также прекрасно дополнить праздничный стол.

Если выбирать рыбу для салата, то она может быть любой, главное чтобы кости практически отсутствовали. Любая рыба будет полезная после такой термической обработки, как варка. Потому что во время варки не теряются все микроэлементы и витамины, присутствующие в рыбе.

Японцы считают, что если есть рыбу каждый день, то останешься молодым и здоровым очень долго. Так что можно готовить салаты из вареной рыбы и всегда оставаться молодым.

Салат с зеленым горошком

рыбное филе – 0,5 кг
зеленый горошек – 100 г
грибы консервированные – 1 стакан
куриное вареное яйцо – 1 шт.
горчица – 1 ч.л.
корень петрушки – по вкусу
свежая зелень петрушки – пучок
луковица репчатая – 1 шт.
майонез – 100 г
перец душистый горошком
лавровый лист – 2 шт.
соль – щепотка

Сначала нужно отварить зеленый горошек, корень петрушки и луковицу. Также добавить в отвар соль, перец горошком и лавровый лист.

После этого опустить в овощной отвар рыбное филе и варить его до готовности. Готовую рыбу остудить и порезать соломкой. Смешать рыбу с зеленым горошком и заправить соусом. Для соуса следует перемешать майонез с горчицей.

Яйцо требуется отварить, почистить и порезать дольками. Украсить готовый салат кусочками яйца и свежей петрушкой.

Салат с кабачком

филе рыбы – 800 г
сухое белое вино «Совиньон» — 2 стакана
лимонный сок – 0,5 стакана
томаты – 4 шт.
луковица репчатая – 1 шт.
маслины черные без косточек – 10 шт.
кабачок – 1 шт.
свежий зеленый горошек – 200 г
измельченная зелень петрушки и укропа – 1 стакан
соль, перец черный молотый – щепотка
белый винный уксус – 0,3 стакана
стебли сельдерея – 2 шт.
масло оливковое – 75 г

Рыбу необходимо отварить в сухом белом вине. Варить ее следует минут 20-25. Затем остудить и порезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить рыбу, также сбрызнуть лимонным соком. Горошек можно брать свежий и немного его отварить, а можно сразу покупать консервированный.

Томаты помыть и порезать кубиками. Кабачок также нарезать небольшими кубиками. луковицу почистить и мелко нашинковать, но если вы любите крупные куски, то можно порезать лук полукольцами. Маслины можно класть целыми, а можно порезать на половинки.

Петрушку и укроп помыть, просушить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты салата, послить по вкусу и заправить соусом. Чтобы приготовить соус, надобно смешать белый винный уксус, измельченный сельдерей, оливковое масло, соль и перец. Заправить готовой смесью салат и тщательно перемешать.

Салат с судаком

судак – 400 г
лук репчатый – 1 шт.
яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
огурец свежий – 1 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
майонез – 3 ст.л.
яйцо куриное – 1 шт.
свежая зелень петрушки – пучок
салатные листья – 6 шт.
соль – щепотка

Для начала нужно почистить судак, вынуть все косточки и отварить в подсоленной воде, с добавлением лука. После того, как рыба будет готова, вынуть ее, остудить, снять кожуру и порезать маленькими кусочками.

Яблоко следует почистить, вырезать сердцевину и порезать мелкими кубиками. Сельдерей также измельчить и смешать с порезанным маленькими кусочками огурцом. Петрушку помыть, просушить и мелко порубить.

Соединить все компоненты салата, посолить и заправить майонезом. Готовый салат выложить горкой на застеленную салатными листьями тарелку и украсить мелко порубленным вареным яйцом, а также зеленью петрушки.

Салат с картошкой

рыба – 200 г
картошка – 2 шт.
свежий огурец – 1 шт.
салатные листья – 5 шт.
перья зеленого лука – 400 г
рыбный бульон – 50 мл.
яйцо куриное вареное – 1 шт.
подсолнечное масло – 2 ст.л.
майонез – 2 ст.л.
редиска – 2 шт.
соль – щепотка

Для начала нужно почистить рыбу , разделить ее, вынуть все косточки и кожуру, а потом выложить в посуду, смазанную подсолнечным маслом. Залить все рыбным бульоном, посолить и поставить вариться. Охладить готовое блюдо в бульоне.

Картошку сварить в мундире, почистить и порезать дольками. Огурец также очистить от кожуры, но если кожура тонкая, то можно и не чистить. Порезать огурец ломтиками. Салатные листья тщательно промыть, просушить и разрезать на четыре части. Зеленый лук помыть, просушить и мелко нашинковать.

Остывшую рыбу немного измельчить и смешать со всеми ингредиентами. Бульон также оставить в салате, а еще заправить майонезом, хотя может подойти и сметана. Готовый салат перемешать и украсить кружочками вареного яйца и редиса.

Салат с карпом

филе карпа – 800 г
редиска – 1 пучок
салатные листья – 1 пучок
яйца вареные куриные – 5 шт.
перец зеленый сладкий – 2 шт.
вино – 2,5 стакана
соус – по вкусу
майонез – 50 г
сметана – 50 г
соль, перец черный молотый – щепотка

Редиску почистить и порезать кружочками. Зеленый сладкий перец почистить, удалить семена и порезать мякоть кольцами. Салатные листья помыть и просушить.

Рыбу отварить в подсоленной воде, остудить и порезать кусочками. Положить готовую рыбу в маринад, приготовленный из вина и перца.

Промаринованную рыбу положить на дуршлаг, а когда весь маринад стечет, выложить рыбу на тарелку, застеленную салатными листьями. Смазать рыбу смесью из соуса, майонеза и сметаны. Сверху разложить редиску и зеленый перец.

Яйца отварить вкрутую, почистить и порезать кружочками. Выложить яйца на салат и также смазать приготовленным соусом.

Салат с простой

рыба судак – 300 г
картошка – 3 шт.
свежий огурец – 1 шт.
листья зеленого салата – 1 пучок
майонез – 100 г
томат – 1 шт.
уксус столовый
соль, перец черный молотый – щепотка

Судак надобно отварить в подсоленной воде, остудить и разобрать на кусочки. Вынуть все косточки и порезать мелкими кусочками.

Картошку отварить в мундире, почистить и порезать ломтиками. Листья зеленого салата помыть тщательно, просушить и порезать на кусочки.

Все компоненты салата выложить в салатник, заправить солью, перцем, уксусом и майонезом. Перемешать готовый салат и украсить ломтиками томата и огурца.

Салат с треской

треска свежая – 250 г
картошка – 5 шт.
огурцы свежие – 2 шт.
хрен – 100 г
майонез – 100 г
уксус – 2 ч.л.
измельченный зеленый лук – 2 ст.л.
свежая зелень петрушки
соль – щепотка

Треску надобно поместить в кастрюлю с подсоленной водой. Варить необходимо минут 30, а потом остудить и порезать кусочками. Картошку сварить в мундире, почистить и порезать ломтиками. Огурцы помыть и также нарезать ломтиками.

В миске смешать майонез, уксус, тертый хрен и соль, а также добавить рыбу, картошку и огурец. Смешать все и украсить мелко порубленным зеленым луком и зеленью петрушки.

Салат с сомом

филе сома – 300 г
яйца вареные куриные – 2 шт.
луковица – 1 шт.
яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
свежая зелень петрушки – 1 пучок
соус из горчицы – 3 ст.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
соль – щепотка

Яйца следует отварить в подсоленной воде, почистить и порезать мелкими кусочками. Луковицу почистить и мелко нашинковать. Петрушку помыть, просушить и мелко порубить. Яблоко почистить, вырезать сердцевину и порезать кубиками. Яблоки нужно сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Филе сома необходимо выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить на маленьком огне до готовности. Готовое филе порезать кусочками, смешать с яблоками, яйцами, луком и петрушкой. Посолить готовый салат и заправить горчичным соусом.

Салат с пшеничными сухариками

филе судака – 500 г
сухарики пшеничные – 50 г
листья зеленого салата – 1 пучок
луковица репчатая – 1 шт.
подсолнечное масло – 3 ст.л.
мука пшеничная – 2 ст.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
кориандр молотый – 0,5 ч.л.
карри – 0,5 ч.л.
красный молотый перец – 0,25 ч.л.
соль, мускатный орех – по вкусу

Филе судака нужно отварить в подсоленной воде, а потом порезать крупными кусочками. Обвалять кусочки рыбы в смеси муки, кориандра, карри, перца и мускатного ореха. Обжарить немного на сковороде.

Луковицу требуется почистить и мелко нашинковать. Свежую зелень петрушки помыть, просушить и мелко порубить. Листья зеленого салата тщательно вымыть, просушить и порвать руками на мелкие куски. Все приготовленные компоненты салата необходимо смешать и заправить смесью подсолнечного масла и лимонного сока.

Салат с хеком

филе хека – 3 шт.
морковка – 2 шт.
луковица репчатая – 3 шт.
майонез – 100 г
соль – щепотка
подсолнечное масло – 20 г

Сначала нужно отварить в подсоленной воде филе хека, а потом порезать его кусочками. Морковку надобно почистить и натереть на терке. Луковицы также почистить и мелко нашинковать. Выложить лук и морковку на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжарить до золотистого цвета. Когда овощи будут готовы, выложить их на тарелку остывать.

Филе хека, которое порезали на кусочки и разобрали руками, нужно выложить на блюдо первым слоем салата. Смазать этот слой майонезом. Дальше разложить жареные овощи и также смазать майонезом. Чтобы сделать салат с несколькими слоями, можно слои рыбы и овощей поделить и повторить несколько раз. Перед подачей на стол лучше всего салат поставить на некоторое время в холодильник, чтобы он пропитался майонезом.

Ингредиенты Теплый салат с судаком

Судак, сырой	60 г
Морковь квашеная	50 г
Помидоры (томаты), грунтовые	40 г
Перец красный сладкий	40 г
Салат зеленый по 1-58	10 г

Пищевая ценность и химический состав "Теплый салат с судаком".

Энергетическая ценность Теплый салат с судаком составляет 47,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Теплый салат из судака (рецепт журнала "Школа Гастронома")

Что нужно на 4 порции:
4 филе судака
1 красный сладкий перец
500 г отварного картофеля
3 ст.л. кедровых орешков
1 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. каперсов
2 горси рукколы
4 ст.л. растительного масла
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Перец вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Выложить на противень кожицей вверх, сбрызнуть 1 ст.л. масла и запекать в разогретой до 200С духовке 10 мин. Добавить филе судака, посыпать кедроввыми орешками и вернуть в духовку еще на 10 мин. Дать остыть.
Картофель нарезать крупными кусками. Взбить оставшееся масло с уксусом, солью и перцем, добавить каперсы. Заправить картофель.
Нарезать перцы полосками, рыбу - небольшими кусочками. Рукколу вымыть и разложить по порционным тарелкам. Сверху поместить картофель, кусочки судака и перца.

Мои замечания:
При запекании я посыпала судак белым перцем и солью.
Картофель не варила, а запекала. Залила соусом еще в горячем виде. В салат использовала вместе с кожицей.
Вкуснее подавать салат в теплом состоянии.

Судак под соусом

Опять я к вам с рыбкой! :-) Предлагаю попробовать еще один вариант приготовления судака. Он получается очень нежным и рассыпчатым.

Судак с овощами "Изумительный"

Очень вкусное блюдо! Красиво смотрится на столе. Для романтического ужина! На конкурс "Подари мне этот вечер".

Судак в калитке

Приближается Вербное Воскресенье. Постящиеся себя рыбкой побаловать наверняка захотят. Вот. рекомендую. Очень вкусно получается и в то же время очень легко. И необычно.

Судак в свекольной шубе

Готовлю по этому рецепту четыре года по поводу и без повода. Очень вкусно!

Судак, запеченный под сырной шубой

Дорогие поварята, может, конечно, такой рецепт уже есть! Но я просто не могу его не выложить. Я обещала своему папе. Он знает про Поваренка и давно хотел выложить этот рецепт. Для этого он съездил на рыбалку, поймал судачка и пришел ко мне готовить. Так что это блюдо он приготовил сам и нам всем очень понравилось. Вот он и попросил меня опубликовать рецепт! Так что ради папы я вам его и представляю.

Судак в морковном тулупе

Эту рыбку мы готовили вместе с мужем, но идея принадлежит мужу. Очень нежная, таящая во рту рыба. На конкурс "Подари мне этот вечер".

Судак под майонезом с желе

Любителям рыбы и майонеза посвящается. Эта закуска украсит как повседневный, так и праздничный стол. Рецептик подсмотрела в книжечке "7 поварят".

Котлеты из судака в томатном соусе

Уверена, многие любят рыбу в томатном соусе, наша семья не исключение. Предлагаю приготовить котлеты, которые с удовольствием будут кушать детки, и можно не переживать, что нужно выбирать косточки.

Маринованный судак (толстолобик, кальмары)

Замечательная и несложная закуска на любой случай жизни. Её особенность заключается в небольшом количестве соли, использованной во время приготовления. Рецепт понравится любителям хе. В результате получается малосоленая рыбная (или рыбно-кальмаровая) закуска, которая отлично хранится в холодильнике до 1 месяца (хотя так долго она никогда не задерживается). Готовлю ее постоянно, нравится и гостям, и моим домашним. Время приготовления указывала без учета отстаивания в холодильнике.

Баба-шарпанина из судака

Рецепт простейший, ингредиентов минимально. Получается очень вкусно. Лично мне муж за этот рецепт комплиментов отвесил огромное количество. Рецепт из книги Алеси Ивановой "Украинская домашняя кухня".

Судак. Судак мало кого оставит равнодушным, ведь блюда из него вкусны и питательны, а также очень разнообразны. Из судака получится аппетитная уха, судак можно варить, тушить, жарить, запекать, готовить на гриле и даже коптить. А в его пользе для здоровья ни секунды не сомневайтесь – в этой разновидности рыбы 20 важнейших аминокислот, витамины А и D, минеральные соли. К тому же, судак низкокалориен – в нем нет углеводов, а 100 граммов продукта содержит всего 83 ккал (столько же, сколько и яблоки).

Судак хорош как для будничного, так и для праздничного меню. Готовить его несложно – важно знать лишь основные правила и умело использовать их при приготовлении этой разновидности рыбы.

При варке морского судака нужно обязательно отрезать голову. Судака лучше всего варить в марле, снимать которую нужно после некоторого охлаждения рыбы. Рыбу важно не переварить, поэтому проверяйте ее готовность тонким и узким ножом. Если из судака планируется приготовить салат или заливное, нужно вскипятить тушку в бульоне, поварить около 5 минут, затем вынуть, достать кости и снова положить в бульон до закипания.

Если вы тушите судака, то не поленитесь предварительно его обжарить. Не скупитесь на приправы и специи, а также овощи. Из овощей лучше всего подходят лук, морковь, баклажаны, сладкий перец, квашеная капуста, соленые огурцы, картофель. Прекрасно сочетаются с судаком и грибы – как жареные, так и отварные. Если вы тушите судака в сотейнике, выкладывайте продукты слоями, чередуя рыбу и овощи. Залейте их рыбным бульоном и готовьте часа полтора. Вкус судака прекрасно дополнят сметана, сливки, сок лимона, белое вино, горчица и даже пиво.

Если вы решили пожарить судака, то не переборщите с маслом – его не должно быть много. Рыбу можно приготовить как во фритюре, так и на открытом огне, на гриле. Важно предварительно посолить и замариновать рыбу – для этого достаточно четверти часа. Кусочки рыбы нужно обсушить, а затем обмакнуть в муку. Рыбу нужно жарить недолго – около 7 минут. После этого можно еще минут 5 потомить ее в духовом шкафу. Судака подают политым сливочным маслом.

Судака можно успешно запечь. В таком случае вначале рекомендуется немного обжарить его, а затем залить сметаной, майонезом или маслом, добавить соль и перец. Популярные рецепты запекания судака – в тесте или фольге. Запекается судак недолго – не более получаса. А если вы предварительно обжаривали его, то и того меньше.

Рыба судак встречается в рецептах русской кухни с древних времен. Рыба, семейства окуневых, в достатке водилась в пресных водах рек и использовали ее в пищу значительно чаще, чем мясо. Судак – диетический продукт, жирность у этой рыбы минимальна, зато содержится более 20 аминокислот, в том числе незаменимых, а также, йод, магний, калий, фосфор и марганец. Содержание белка в судаке – около 20% - не всякая рыба может похвастаться таким. Судак используют в рецептах, пожалуй, чаще других сортов рыб, потому, что он вкусен, достаточно недорог, полезен всем, практически всегда есть в продаже, в охлажденном или замороженном виде. Судак – рыба малокостная и это тоже одно из ее кулинарных достоинств.

Из судака варят уху, солянки и рассольники, рыбу целиком запекают в духовом шкафу, филе жарят, в том числе, и в кляре. Из судака получаются превосходные, сочные котлеты и начинки из пирогов. В старинных кулинарных книгах непременно встречаются рецепты – тельное из судака и рыбная кулебяка

Такой рулет приготовить совсем не сложно. Судака можно заменить на треску, но имейте ввиду: у .

средне

Рыба с картошкой – настоящая домашняя еда, простая и очень вкусная. Не нужно придумывать .

сложно

Заливное из судака многие считают такой же неотъемлемой частью новогоднего меню, как и салат оливье. .

легко

Если уж и варить настоящую уху, то, конечно же, из речной рыбы - подойдет любая. Навар бульону .

Раньше рыбные пельмени тысячами лепили зимой в монастырях, чтобы в дни поста кормить ими уставших .

средне

Бабушка была родом из яицких казаков, готовила замечательные жареные пирожки с картошкой: много .

средне

легко

Судак - рыба приятная во всех отношениях: не обладает ярко выраженным запахом, как некоторые речные .

Террины всегда очень эффектно смотрятся на праздничном столе, а между тем готовить их совсем .

средне

Сочетание рыбы и тушеной капусты популярно у жителей Германии и Венгрии

средне

Судак по рецепту Радзивиллов (по мотивам рецепта из «Гастрономического словаря рыбы, крабов и .

Фаршированный карп – традиционное блюдо еврейской кухни, состоящее из рыбьей кожи, начинённой .

Есть рыбу вечером в пятницу, как предписывает Талмуд, — многовековая традиция всех евреев .

Судак Орли - именно так называла сочную рыбку в кляре по этому рецепту моя мама, Белова Людмила .

Если вы варите уху в котелке на костре, то можете последовать двум русским традициям. Первая .

средне

Вкусно и просто!

Сочная и нежная рыбка в кокосовом молоке со специями. Сама рыба сохраняет свою плотную структуру, но .

Вы когда-нибудь пробовали рыбу, приготовленную на пару? Вкусную паровую рыбу? Если нет, обязательно .

средне

Котлеты из судака с овощным гарниром – отличное блюдо для тех, кто хочет привести себя в .

Блюдо, родственное классическому английскому fish and chips (рыба и картофель .

Рецепт предоставлен и разработан Юрием Ковальчуком, шеф-поваром ресторана «Огурец», .

средне

Рецепт предоставил Маттео Гуида - шеф-повар отеля Four Seasons Hotel Lion Palace .

средне

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана B.I.G.G.I.E Ильей Благовещенским

средне

В основе этого блюда три привычных и доступных продукта: судак, тыква и свежий огурец. При умелом .

легко

Есть в этом блюде что-то от пиццы – наверное, его открытость миру. Только тесто здесь .

Обычно сырдак готовят из баклажанов, чеснока и помидоров. Получается ароматное, сытное овощное .

легко

Сочетание двух видов рыбы, белой и красной, сделает блюдо не только нарядным, но и оригинальным на .

"Какая радость, эта ваша заливная рыба!" Особенно если она приготовлена по проверенному .

легко

В одном исследовании мы прочитали, что в течение дня человек должен есть овощи разного цвета. .

средне

Поклонники рыбных блюд наверняка оценят медальоны из судака. Вкусные и изящно поданные, они придутся .

средне

Мясо судака само по себе нежирное, диетическое. Но большинство предпочитают блюда сытные. И .

легко

Это блюдо относится к традиционной французской кухне. Главная изюминка - соус. Он основан на .

Чтобы судак на сковородке не получился сухим, следите за временем – порционным кускам .

легко

Предлагаю рецепт вкусной рыбки, запеченной в духовке. Польза огромная!

Почитатели этой ухи расскажут, что настоящая донская уха готовится на костре, только из .

легко

В вопросах приготовления ухи мы доверяем исключительно рыбакам. Причем таким рыбакам, которые не .

средне

Многим не нравится вкус долго варившейся рыбы. Можно отделить филе и вынуть его через 20 минут, а .

легко

Это блюдо было очень популярным в 80-х. Обычно его подавали в ресторанах или .

средне

Любая еда, приготовленнная в горшочках, почему-то становится намного вкуснее. .

легко

средне

легко

Заливная рыба – непременный атрибут новогоднего стола во многих российских семьях. Готовить ее .

легко

Модератор: Модераторы

Салат с Судаком и Зеленым салатом

Dosha » Ср янв 06, 2010 3:56 pm

Очень вкусный, легкий и быстрый салатик.
Делала его уже 3 раза. после НГ. С Новогоднего стола "улетел" первым.
Рецепт взят у известного Шеф-повара Сержа Марковича.
Итак. Нам понадобится:
Судак ( филе) - 500 гр.
Салат "Айсберг" - один средний кочан
Красный лук - 1 шт. среднего размера
Пармезан - 50-100 гр.
Лимон
Оливковое масло
Чеснок 4-5 зубчиков
Перец, соль
Мука для панировки

Я не люблю покупное филе, поэтому всегда делаю филешки сама. Освободить рыбу от костей, острым ножом снять кожу.
Готовые филешки посолить, сбрызнуть половинкой лимона ( это обязательно. лимонный сок делает мясо рыбы более упругим и не дает ему разваливаться при термической обработке) и оставить минут на 10-15.
Тем временем в глубокую посуду рвем листья салата, лук режем тоненькими полукольцами, сыр строгаем тоненькими пластиночками ( можно использовать картофелечистку). Сбрызнуть соком лимона, поперчить, посолить и добавить оливковое масло. Все перемешать - я это делаю руками.
На разогретую сковороду булькаем растительное масло ( можно и оливковое, будет еще лучше). Берем два зубчика чеснока, разрезаем вдоль и кидаем в масло. Куски рыбы панируем в муке и выкладываем на сковородку. Обжариваем с двух сторон. Выкладываем жаренную рыбку на салфетку. Даем стечь лишнему маслу.
На большое блюдо выложить заправленный салат, а сверху уложить еще теплые кусочки жаренной рыбки ( большие куски разделить на более мелкие). Сверху посыпать мелко порезанным чесноком и еще раз сбрызнуть оливковым маслом.
п.с. я делала как с теплой, так и с холодной рыбкой - получается вкусно и первом и во втором случае..

Салат из филе судака с картофелем

Просмотров
9328

2 сваренных вкрутую яйца 0,5 стакана майонеза 300 г бескостного филе судака 3 отварные картофелины 30 г зелени петрушки соль

Бескостное филе судака отварить в небольшом количестве воды (см. «Разделка рыбы» и «Особенности приготовления отварной рыбы»), вынуть, охладить и нарезать небольшими ломтиками.

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Яйца мелко нарубить, а затем вместе с картофелем, рыбой и рубленой зеленью петрушки смешать с майонезом.

Готовый салат переложить в салатник из прозрачного стекла и украсить в конце веточкой петрушки.

Сейчас смотрят рецепты

Выбрать ещё рецепты

Сейчас смотрят рецепты

Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели

О нас

Приветствуем Вас на кулинарно-диетологическом портале Nourriture.ru! Этот портал посвящён продуктам питания – их вкусовым качествам и полезным свойствам. Мы будем рады помочь Вам сориентироваться в кулинарном пространстве и подобрать нужные продукты для приготовления Ваших любимых блюд. Кроме того, здесь Вы сможете найти множество других интересных и полезных рецептов, благодаря которым Вам будет проще поддерживать свой организм в хорошей форме! Желаем вам здоровья и надеемся на долгосрочное сотрудничество! Администрация кулинарного портала - Nourriture.ru

Подпишись

Получайте скидки, купоны и бонусы от наших партнёров.

Острый салат из судака

Филе судака – 500 г, лук репчатый – 1 шт., листья салата – 1 пучок, зелень петрушки – 2 веточки, сухарики пшеничные – 50 г, мука – 2 ст. л., масло растительное – 3 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., кориандр – ? ч. л., карри – ? ч. л., перец красный молотый – ? ч. л., мускатный орех, соль по вкусу.

Филе судака промыть, обсушить, нарезать кусочками, посолить. Смешать муку с кориандром, карри, перцем и мускатным орехом. Кусочки судака обвалять в приготовленной смеси, обжарить в 2 ст. л. растительного масла. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Добавить нашинкованный репчатый лук и рубленую зелень петрушки. Листовую смесь выложить на сервировочное блюдо, сверху распределить кусочки горячей рыбы. Для заправки 1 ст. л. растительного масла взбить с лимонным соком и солью. Салат полить заправкой, посыпать сухариками и сразу подать на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Что можно приготовить из судака

Для усиления вкусовых качеств судака приправляют различными травами – тимьяном, розмарином, укропом.

Обратите внимание! Важная задача во время приготовления — сделать блюда из маложирной рыбы сочными. Готовность определяется по надрезу в области хребта или самой толстой части филе – мясо должно стать белым.

Гарнируют овощами или рисом, в русской кухне предпочтение отдают картофелю. Не лишним будет соус, который обычно подают отдельно:

белый, сделанный на основе бульона из голов и костей;
красный из свежих рубленых томатов без кожи и семян;
соевый.

При этом следует учитывать, что чем свежее судак, тем соус должен быть легче. К замороженному продукту лучше приготовить его более жирным, но слишком усердствовать с подливами не стоит.

Судак под маринадом

Для этого блюда нужно подготовить:

филе – 1 кг;
масла постного – 70 мл;
муки – 60 г;
моркови – 2 шт.;
пасты томатной – 2 ст. л.;
репчатого лука – 3 шт.;
сахара – на кончике ножа;
гвоздики – 4 шт.;
душистого перца – 6 шт.;
лаврушки – 2 шт.

Приготовление состоит из следующих шагов:

Сначала нарезают кусочками филе. Не забывая про соль с перцем, перемешивают, отставляют на полчаса. Откинуть на сито, обжарить на половине всего количества масла до золотистости, предварительно обваляв в муке.
На оставшемся количестве масла слегка обжарить лук кубиком и крупно натертую морковь. Положить пасту, потушить 4 мин. Добавить 100 мл воды, сахар, лаврушку, душистый перец, гвоздику, специи и готовить под крышкой, пока морковь не станет мягкой.
Готовый маринад положить на судака и хорошо прогреть вместе (5 минут).

Подавать лучше в охлажденном виде с гарниром из риса или отварного картофеля.

Рецепт судака по-королевски

При относительно простом приготовлении в домашних условиях, конечный результат может удовлетворить самый взыскательный вкус. Для этого блюда потребуется:

тушка судака – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
сметана – 4 ст. л.;
перец, соль, пряности – по вкусу.

Процесс приготовления заключается в следующем:

Почистить рыбу, убрать жабры и внутренности. Натереть тушку солью с перцем.
Нашинковать морковь кружками, лук – кольцами или полукольцами, смешать их с пряностями.
Начинкой нафаршировать судака, немного оставить.
Переложить рыбину на противень или в форму, намазать сверху сметаной, сверху распределить оставшуюся овощную смесь.

Поставить рыбу в духовку на 45 минут при температуре 190 градусов.

Судак получается красивым и праздничным. Подавать можно в горячем и в холодном виде – он одинаково вкусен. Можно предложить гарнир, зелень, белый соус.

Судак тушеный с морковью и луком

В рецепте используются такие ингредиенты;

филе судака – 900 г;
лук – 250 г;
лук-порей – 50 г;
паста томатная – 2 ст. л.;
перец болгарский – 150 г;
морковь – 250 г;
вода – 1 ст.;
перец, соль – по вкусу
укроп – 1 пучок;
масло постное – 1 ст. л.

Филе (можно с кожей) нарезать на куски, добавить соль, перец.
В сковороде или казане на масле припустить полукольца лука и крупно натертую морковь (минут 5).
Положить пасту, потушить еще 2-3 минуты.
Добавить воду, посолить, перемешать положить сверху рыбу. На нее соломку из сладкого перца, лучше красного цвета и кольца порея.
Накрыть крышкой и тушить до готовности рыбы.

Сервировать блюдо следует так: сначала толстая подушка из овощей, на ней 2-3 кусочка тушеного судака, сверху измельченный укроп.

Как приготовить судака в сметане

Поскольку судак живет в чистой проточной воде, ее мясо не пахнет тиной. Существует несколько классических рецептов. Для одного из них потребуется подготовить:

филе – 1,5 кг;
лука – 1 шт.;
сметаны – 200 г;
масла постного – 2 ст. л.;
укропа – 1 пучок;
перца, соли – по вкусу.

Зелень и лук измельчить, соединить со сметаной, добавить соль, перец.
Филе нарезать кусками по 5 см, посолить, поперчить.
В форму поместить судака, полить маслом и добавить сверху сметанный соус.
Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Готовое блюдо подавать прямо в форме. Отдельно предложить салат из помидоров и огурцов.

Запекаем с гречкой

Можно готовить рыбу в сметане с гречкой. Для этого следует взять две свежие рыбины, удалить жабры, чешую и потроха, натереть специями, оставить в холодильнике на 40 минут. Луковицу обжарить до золотистости, добавить к ней вареную гречку (2-3 ст.), перемешать и нафаршировать судаков.

Уложить их на противень с фольгой, обильно полить перченой подсоленной сметаной (1 ст.), закрыть листом фольги и полчаса запекать при 180 градусах. Затем сверху открыть и дать подрумяниться еще минут 12.

Другие способы

Начинять рыбу можно не только гречкой, но также различными сочетаниями из:

грибов;
сыра;
грецкого ореха;
зелени;
яиц;
моркови;
маслин;
лука;
риса;
сладкого перца;
картофельного пюре и прочее.

Кстати, к гречке очень хорошо добавить грибы (на стадии обжаривания лука).

Рыбу в сметане можно приготовить и на сковороде. Для этого потребуется:

филе – 800 г;
томат – 2 шт.;
лук – 250 г;
чеснок – 2 зубка;
перец болгарский – 1 шт.;
оливки – 100 г;
сметана – 250 мл;
постное масло для жарки;
мука для панировки;
перец, соль – по вкусу.

Кусочки филе посолить, поперчить, перемешать.
Спустя 10 минут жидкость слить, судака обвалять в муке, обжарить на масле.
Когда все филе готово, на этой же сковороде обжарить лук и чеснок (3 мин), затем к ним добавить кубики сладкого перца и томатов, затем тушить еще 5 мин.
Добавить к овощам половинки оливок и сметану. Через 2 минуты положить рыбу в соус. Немножко подержать при выключенном огне.

При подаче украсит зеленью петрушки. Отдельно можно предложить гарнир.

Рулет из судака

Эта холодная закуска готовится довольно просто. Для нее нужны следующие продукты:

филе с кожей – 600 г;
яйцо вареное – 2 шт.;
петрушка – 1 пучок;
лук – 1 шт.;
молоко – 200 мл;
масло сливочное – 50 г;
мука – 3 дес. л.;
соль, перец – по вкусу.

С кожи срезать мякоть и пропустить ее через мясорубку.
Измельченный лук спассеровать на постном масле и смешать с рыбным фаршем.
Порубить петрушку и яйцо.
Отдельно на сливочном масле поджарить муку, добавить молоко и быстро перемешать, чтобы не было комков, посолить, поперчить. Соединить с рыбой, зеленью и яйцом.
Из получившегося фарша сформировать батон.
На фольгу расстелить кожу судака, на нее поместить фарш, закрутить в рулет, обернуть фольгой.
Запекать в нагретой до 200 градусов духовке полчаса.

Сугудай из судака

Принцип готовки заключается в мариновании кусочков филе в уксусе. Хотя рецепт прост до крайности и продукты неизменны, существует несколько вариантов приготовления.

Для сугудая нужно подготовить:

судака – 1200 г;
уксуса – 10 мл;
масла растительного – 1 ст. л.;
соли – 4 г;
перца – 4 г;
лука – 2 шт.;
укропа – 1 пучок.

Сначала следует освободить рыбу от внутренностей, кожи вместе с чешуей, головы, хвоста, плавников, костей. Затем мякоть нарезать полосками, посолить и поперчить, добавить столовый уксус, перемешать. Спустя 15-20 минут, налить масло и подавать к столу с полукольцами лука и измельченным укропом.

По другому рецепту уксус заменяется лимонным соком (20 мл), а время маринования увеличивается до 25 минут. Еще один способ – кусочки рыбы маринуются вместе с репчатым луком.

Как приготовить судака мелкого

Рыбную «мелочь» можно:

Пожарить. Очищенных и выпотрошенных судачков обваливают в муке с солью и обжаривают в сильно нагретом масле до хруста.
Потушить. У рыбешек удаляют чешую, внутренности и головы (или жабры), лук и морковь измельчают и обжаривают на масле, добавляют томатную пасту, воду, рыбью «мелочь». Готовность блюда определяется по состоянию рыбы (минут 15).
Сварить. Из мелкого судачка можно на скорую руку сделать уху. Для этого рыбу освобождают от внутренностей, чешуи и жабр. Сначала в воду бросают луковицу вместе с шелухой и небольшую морковку. Через 15 минут – картофель, крупно нарезанный. За 10 минут до его готовности – рыбу, лавровый лист и прочие специи.

Кроме того, мелочевка хорошо запекается. Подготовить рыбку так же, как и для ухи, посолить и выложить на противень, смазанный маслом. Сверху намазать тушки сливочным маслом и запекать, пока не зарумянятся при температуре 200 градусов. Можно залить сметаной или разбавленной томатной пастой, но тогда красивой хрустящей корочки не получится.

Салат с копченым судаком

Салаты с копченым судаком могут быть приготовлены по разным рецептам, которых очень много. Кроме рыбы, в них входят следующие продукты:

яйцо, авокадо, листовой салат, бекон;
рис, лук;
морковь, маринованный огурец;
картофель, помидоры, листовой салат, чеснок;
сыр, лук, помидоры, укроп;
картофель, горошек, яйцо;
крабовые палочки, яйцо, лук, укроп;
редис, сыр, томаты;
грибы, яйцо, рис;
картофель, фасоль, лук, свежий огурец;
свекла, сыр фета, яйцо.

Для заправки можно использовать майонез, йогурт, растительное масло с уксусом или лимонным соком.

Судак по-монастырски

Потребуется подготовить следующие продукты:

филе – 1200 г;
некрупного картофеля – 15 шт.;
лука – 3 шт.;
масла – 50 мл;
соевого соуса – 4 ст. л.;
специй – по вкусу.

Сначала нарезают кусками мякоть, пересыпают ее специями, заливают соусом и оставляют на полчаса. На большой противень кладут фольгу, смазывают ее маслом и размещают рыбу. На нее – кольца лука, сбрызгивают маслом и запекают до готовности при температуре 180 градусов.

Затем на промасленном листе, запекают кружочки картофеля. Готовые пластики выкладывают на большое блюдо, сверху помещают кусочки судака с овощами, посыпают зеленью.

В другом рецепте присутствуют вареные яйца:

Судака (600 г) обжаривают на масле по 2 минуты с каждой стороны, предварительно посолив и обваляв в муке.
Полукружья картофеля (2-3 шт.) и полукольца лука (1 шт.) вместе обжаривают на сковороде в течение 5 минут.
Вареные яйца (3 шт.) крупно натирают.
В форму кладут слоями: рыбу, яйцо, картофель с луком, майонез.
Выпекают в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Подают порционно, гарнируют салатом из редиса, свежего огурца и зелени.

Запеканка из судака

Для этого рецепта понадобится:

мякоти судака – 550 г;
томатов – 2 шт.;
тертого сыра – 100 г;
лука – 1 шт.;
зелени – 1 пучок;
специй – по вкусу.

Сначала пассеруют луковые полукольца на масле 3 минуты, судака нарезают кусками, помидоры – кружочками. В форму выкладывают слоями: лук вместе с маслом, рыбу, обваленную в специях, помидоры, соль, сыр. Затем отправляют в нагретую до 190 градусов духовку на полчаса. Готовое блюдо украшают зеленью.

Судак – рыба универсальная. Кроме приведенных выше рецептов, из нее готовят заливное, пекут пироги, делают котлеты, тушат в сливках. Используют для разнообразия мультиварку, пароварку, гриль, микроволновку.

В судаке содержится большое количество белка, аминокислот, минеральных веществ и витаминов Е, С, РР, группы В. Нежирная речная или морская рыба, такая как судак, сделает питание полноценным и более разнообразным. Основу низкокалорийного питания могут составлять овощные блюда, но при э том не стоит забывать и о продуктах, содержащих животные белки. Для заправки низкокалорийных салатов рекомендуется использовать лимонный сок, смешанный с оливковым маслом в соотношении 3:1.

Салат из судака, грибов и ростков сои

Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты:

200 г отварного филе судака
200 г вешенок
200 г шампиньонов
150 г ростков сои
2 столовые ложки оливкового масла
1-2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки лимонного сока
2 зубчика чеснока
0,5 пучка зелени петрушки
красный и черный молотый перец
соль

Приготовление:

Филе судака нарезать небольшими кусочками. Вешенки и шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, обжарить на сковороде в оливковом масле, посолить, поперчить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Ростки сои промыть, обдать кипятком, смешать с грибами, петрушкой и рыбой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, добавить соевый соус и лимонный сок. Разложить салат по тарелкам, полить соусом, украсить оставшимися веточками петрушки.

Салат из судака с помидорами и шампиньонами

Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты:

400 г филе судака
300 г шампиньонов
200 г пекинской капусты
4 помидора
2 столовые ложки оливкового масла
1-2 столовые ложки лимонного сока
0,5 пучка зеленого лука
перец
соль

Приготовление:

Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Шампиньоны промыть, крупно нарезать, обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить. Пекинскую капусту вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук вымыть. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, разложить по тарелкам. Сверху выложить капусту, рыбу и грибы. Украсить салат зеленым луком и подать к столу.

Салат из судака с имбирем и зеленью

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:

400 г филе судака
2 огурца
1 пучок зеленого салата
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 пучка щавеля
20 г корня имбиря
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
перец
соль

Приготовление:

Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать узкими полосками. Зелень петрушки и щавель вымыть, мелко нарезать. Имбирь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Смешать рыбу с огурцами, салатом, щавелем, петрушкой и имбирем. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок. оливковое масло и соевый соус, перемешать. Дать салату настояться в течение 15—20 мин, после чего разложить по тарелкам и подать к столу.

Салат из судака с овощами

Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты:

400 г филе судака
150 г корейских баклажанов
100 г корейской моркови
4 стручка болгарского перца
2-3 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
перец
соль

Приготовление:

Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками и поперчить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарезать. Смешать рыбу с болгарским перцем, баклажанами, морковью и чесноком. Полить салат заправкой, приготовленной из оливкового масла и лимонного сока, дать настояться в течение 10-15 мин, после чего разложить по тарелкам и подать к столу.

Салат из судака с мандаринами и перцем

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:

400 г филе судака
200 г маринованных шампиньонов
2 мандарина
2 стручка болгарского перца
1 луковица
0,5 пучка зелени укропа
3 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
соль

Приготовление:

Филе рыбы промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки и очистить каждую от пленки. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть. Приготовить заправку из лимонного сока и оливкового масла. Смешать рыбу с шампиньонами и луком, разложить по тарелкам. Оформить салат дольками мандаринов и полосками перца, полить заправкой и украсить веточками укропа.

Салат из судака со свеклой и хреном

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:

250 г филе судака
1 вареная свекла
1 корень хрена
2—3 столовые ложки лимонного сока
1—2 столовые ложки растительного масла
1 пучок зеленого лука
1 пучок зеленого салата
1 лавровый лист
2—3 горошины черного перца
соль

Приготовление:

Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца. Охладить, нарезать небольшими ломтиками. Свеклу очистить, нарезать соломкой. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать (несколько перьев оставить для украшения). Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Смешать рыбу со свеклой, салатом и зеленым луком. Добавить хрен, лимонный сок и растительное масло, посолить, перемешать. Салат разложить по тарелкам и украсить оставшимися перьями зеленого лука.

Салат из отварного судака со спаржей

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:

300 г филе судака
200 г консервированной спаржи
1 зубчик чеснока
0,5 пучка зелени укропа
2 ломтика лимона
2— 3 столовые ложки натурального йогурта
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка горчицы
листья зеленого салата
карри
соль

Приготовление:

Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками. Спаржу нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Листья салата вымыть, обсушить, разложить по тарелкам. Для приготовления соуса смешать йогурт с лимонным соком, чесноком, горчицей и карри. Выложить кусочки рыбы и спаржи на листья салата, украсить ломтиками лимона, полить соусом и посыпать укропом.

Читайте также:

Салат с судаком теплый

Салат с зеленым горошком

Салат с кабачком

Салат с судаком

Салат с картошкой

Салат с карпом

Салат с простой

Салат с треской

Салат с сомом

Салат с пшеничными сухариками

Салат с хеком

Ингредиенты Теплый салат с судаком

Пищевая ценность и химический состав "Теплый салат с судаком".

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Судак под соусом

Судак с овощами "Изумительный"

Судак в калитке

Судак в свекольной шубе

Судак, запеченный под сырной шубой

Судак в морковном тулупе

Судак под майонезом с желе

Котлеты из судака в томатном соусе

Маринованный судак (толстолобик, кальмары)

Баба-шарпанина из судака

Салат с Судаком и Зеленым салатом

Салат из филе судака с картофелем

Просмотров9328

Сейчас смотрят рецепты

Выбрать ещё рецепты

Сейчас смотрят рецепты

Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели

Рекомендуемые статьи

Рекомендуемые статьи

О нас

Подпишись

Похожие главы из других книг:

Салат из судака и моркови

Салат из судака и апельсинов

Салат из судака с баклажанами

Салат из судака и апельсинов

Салат из судака и огурцов

Салат из судака

Салат из филе судака

Салат из судака по-польски

Салат из судака с огурцами

Салат из судака с баклажанами

Острый салат из жареного судака

Салат из судака и овощей

Салат из судака и капусты

Что можно приготовить из судака

Судак под маринадом

Рецепт судака по-королевски

Судак тушеный с морковью и луком

Как приготовить судака в сметане

Запекаем с гречкой

Другие способы

Рулет из судака

Сугудай из судака

Как приготовить судака мелкого

Салат с копченым судаком

Судак по-монастырски

Запеканка из судака

Салат из судака, грибов и ростков сои

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат из судака с помидорами и шампиньонами

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат из судака с имбирем и зеленью

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат из судака с овощами

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат из судака с мандаринами и перцем

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат из судака со свеклой и хреном

Ингредиенты:

Просмотров
9328