Салат с вешенками и свеклой

• Вешенки — 300 г
• Горошек зеленый консервированный — 3 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Лук зеленый
• Майонез
• Масло подсолнечное
• Свекла — 3 шт.
• Соль
• Сыр твердый — 100 г

Отварите свеклу и дайте ей остыть. Затем натрите на терке.

Нарежьте полукольцами луковицу.

Пассеруйте лук на сковороде с подсолнечным маслом.

Ополосните грибы и дайте им стечь. Нарежьте их соломкой.

Отправьте в сковородку к луку. Хорошо поджарив, дайте им остыть.

Остуженные грибы смешайте со свеклой.

Посолите и заправьте майонезом. Натрите на терке сыр и вместе с горошком добавьте в салат или посыпьте сверху.

Свекольный салат с вешенками готов. Приятного аппетита!

• Комментарии
• В избранное

• Свекла 1 шт
• Грибы маринованные 100 г
• Лук красный 0,3 шт
• Масло растительное 2 ст.л
• Соль по вкусу

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Свекла
• Тип блюда:Холодное блюдо

Красный лук мелко шинкуем.

Мелко нарезаем вешенки.

Свеклу отвариваем и нарезаем маленькими кубиками.

Соединяем все ингредиенты.

Поливаем не рафинированным растительным маслом и солим по вкусу.

Перемешиваем и наш свекольный салат с маринованными вешенками готов. Приятного аппетита!

Опытные хозяйки знают, что вкусная еда не обязательно должна быть дорогой. Салат с вешенками и свеклой – отличный бюджетный рецепт оригинального блюда.

Иногда, для того чтобы приготовить новый вкусный салат необходимо всего лишь соединить ингредиенты, которые раньше не соединяли. Так, сочетание сочной и сладкой свеклы с ароматными жареными грибами приведет к появлению необычного вкуса, который подарит большое наслаждение и заставить взглянуть на знакомые продукты другими глазами.

Такой рецепт отлично разнообразит ежедневный рацион, а также будет уместно для вегетарианского или постного меню. Подавать свекольный салат с жареными вешенками можно как дополнение к любым вторым блюдам.

Информация о рецепте

Способ приготовления : отваривание и обжарка, смешивание .

Общее время приготовления : 1 ч 30 мин.

Количество порций : 5 .

Ингредиенты:

• свекла – 1 шт.
• зеленый горошек (свежий или консервированный) – 50 г
• картофель – 3-4 шт.
• грибы вешенки – 300 г
• красный лук – 0,5 шт.

для заправки:

• растительное масло и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. 
   Грибы и лук тщательно промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте: вешенки – тонкими полосками, а лук – небольшими кубиками.
2. 
   Разогрейте в сковороде некоторое количество растительного масла и обжарьте на нем грибы с луком до готовности, не забыв в конце слегка их подсолить.
3. 
   Вареную свеклу очистите от кожицы и нарежьте аккуратными кубиками.
4. 
   Свежий горошек отварите в подсоленной воде, остудите и добавьте в салат вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем. Если же горошек используется консервированный, то его нужно просто процедить от жидкости, в которой он находился.
5. 
   Полностью остывшие вешенки с луком заложите в салат.
6. 
   Старательно, но аккуратно перемешайте соединенные ингредиенты, при необходимости добавьте немного соли и заправьте салат со свеклой и вешенками ароматным растительным маслом.
7. Подавать салат можно сразу же, но лучше дать ему настояться 30-40 минут.

Советы:

• Если вешенки вы не нашли, не страшно – их можно заменить шампиньонами или любыми другими свежими грибами. А ещё вешенки можно заморозить заранее. И использовать в нужное время.
• Свеклу и картофель отваривать лучше заранее, чтобы в салат они попали уже полностью остывшими.
• Овощи можно и не отваривать, а запечь в духовом шкафу, обернув фольгой. Вот описание этого способа.

Автор: Светлана Сорока

Вот и настала холодная пора… И мы сами того не заметили, как в нашем меню все чаще стали доминировать зимние салаты. Один из них предлагаем вам сегодня приготовить.

Для приготовления Свекольного салата с вешенками на потребуется:

3 ложки консервированного горошка
одна большая луковица
100 гр твердого сыра
подсолнечное масло
3 средних свеклы
300 гр вешенок
зеленый лук
майонез
соль

Итак начинаем готовить:

Солим и заправляем майонезом. Трем на терке сыр и вместе с горошком добавляем в салат.


Хотя сыром и горошком можно посыпать сверху перед подачей, так они меньше окрасяться свеклой.

Я так и сделала!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Ничто так не украшает новогодний стол, как аппетитные салаты. «Шуба», крабовый, оливье… Всё это, бесспорно, вкусно, но скучно. Мы решили разнообразить праздничное меню и заглянули на кухню к поварам известных баров и ресторанов города. Они показали нам, как готовить необычные, но вполне доступные салаты, чтобы удивить близких и удивиться самому. Берите ручку и записывайте!

Рецепт . Тёплый салат со свёклой и вёшенками

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар кофе-холла «Крем» Илья Ходзицкий. Это по-настоящему зимнее блюдо, которое обязательно придётся по вкусу любителям грибов и орехов.

Тёплый салат со свёклой и вёшенками

Ингредиенты на 1 порцию: свёкла — 80 г, свежие грибы вёшенки — 80 г, салат айсберг — 30 г, красный лук — 20 г, помидоры черри — 40 г, кедровые орехи — 10 г, свежий огурец — 30–40 г. Для заправки — оливковое масло, лимон и горчица.

1. Отвариваем свёклу 30–50 минут в зависимости от размера. В воду добавляем щепотку соли и сахар — он усиливает и раскрывает вкус свёклы. Остывший плод чистим, режем крупными дольками и выкладываем в чашку, где будем смешивать салат.

2. У помидор черри отрезаем плодоножки, нарезаем кольцами вдоль или поперёк. Убираем в чашку отдельной горкой, не смешивая со свёклой.

3. Режем огурец полукольцами.

Овощи режутся крупно

4. У вёшенок отрезаем корни, разбираем их на отдельные грибочки, большие вручную делим пополам. Добавляем оливковое масло на сковороду, чтобы оно покрывало дно. Когда сковорода накалится и на масле пойдёт легкая рябь, выкладываем грибы и жарим.

«Когда продукт опускаешь в раскалённое масло, он сразу покрывается корочкой, сок не выходит — и продукт остается сочным. Не нужно пытаться сразу перемешать — положили, подождали 2 минуты, пока покроется корочкой, и только потом перемешиваем. Так получится хрустящая корочка и нежная серединка», — советует Илья.

В конце жарки добавляем соль и чёрный молотый перец. Лучше использовать мельницу и самостоятельно молоть перец-горошек, так вкус будет ярче.

Жарим грибы только на раскалённой сковороде

5. Шинкуем красный лук, проминаем его пальцами, чтобы дал сок, добавляем в салат.

6. Рвём руками листья салата айсберг, он очень хрустящий и придаёт свежесть салату. В качестве альтернативы можно использовать обычный салат или другую зелень. Но главное — рвать руками.

«Когда мы лист салата режем ножом, мы нарушаем строение клетки, она теряет свою сочность, а когда рвём руками, линия разрыва проходит между клеток», — советует шеф-повар.

7. Жареные вёшенки аккуратно перекладываем в салат. Слегка перемешиваем.

8. Заправляем всё оливковым маслом и лимонным соком. Смешиваем в соотношении 1:1. Также можно добавить 20–30 г горчицы по вкусу.

Салат заправляем оливковым маслом и лимонным соком

9. Аккуратно перемешиваем, чтоб свёкла не покрасила овощи, и выкладываем на тарелку.

10. Сверху украшаем блюдо кедровыми орехами, чтобы добавить немного зимнего настроения, и подаём на стол.

Рецепт . Салат с сёмгой и авокадо

Этим рецептом поделилась повар ресторана «Чёрное море» Анна Трифонова. Такой салатик отлично подойдёт тем, кто придерживается здорового питания и любит низкокалорийные блюда. Подавать его лучше всего с белым вином.

Салат с сёмгой и авокадо

Ингредиенты на 1 порцию: охлаждённая сёмга — 50 г, авокадо — 20 г, апельсин — 35 г, проростки маша — 8 г, проростки подсолнуха — 8 г, проростки гречи — 8 г, варёная кукуруза — 25 г, свежий огурец — 25 г, листья салата — 20 г, шпинат — 20 г. Для заправки — трюфельное масло, оливковое масло, французская горчица в зёрнах.

1. Режем овощечисткой тонкими слайсами огурец и авокадо.

Тонко режем овощи овощечисткой

2. Чистим апельсин, отделяем дольки от кожуры и плёночек.

3. Берём початок варёной кукурузы — консервированная в этом рецепте не подойдёт. Повар обжигает початок бытовой горелкой. В домашних условиях початок можно прокалить на противне. Затем нарезаем кукурузу пластинками.

Обжигаем кукурузу горелкой или прокаливаем в духовке

4. Крупными ломтиками нарезаем сёмгу.

5. Рвём руками листья салата и кладём на дно тарелки, в которой будем подавать блюдо. Сверху — цельные листья шпината, их можно не резать.

6. Тонкие ломтики огурцов и авокадо скручиваем и выкладываем на блюдо.

7. Добавляет дольки апельсина и рыбу. Посыпаем проростками маша, подсолнечника и гречи. Выкладываем пластинки кукурузы.

8. Заправляем салат трюфельным маслом и горчичным соусом (смесь французской горчицы в зёрнах и оливкового масла). Готово!

Рецепт . Салат с курицей и сельдереем

Это ещё один рецепт от шеф-повара кофе-холла «Крем» Ильи Ходзицкого. Повар крайне скептически относится к бурным ночным застольям и советует готовить в новогоднюю ночь именно такие лёгкие салаты. А всё, что посытнее, можно съесть днём 1 января.

Салат с курицей и сельдереем

Ингредиенты на 1 порцию: курица (для маринада — вино, соевый соус, растительное масло), болгарский перец — ½ шт., помидор — 1 шт., стебель сельдерея, зелёное яблоко — ½ шт., зелень салата айсберг, красный лук, несколько листьев зелёной мяты, пол-лайма, кинза. Для заправки — оливковое масло, горчица и лимон.

1. Чтобы приготовить этот салат, нужно заранее замариновать курицу. Для маринада на 500 г курицы берём 25 г вина, 25 г соевого соуса и 40 г растительного масла. Мариновать нужно не менее 12 часов. На одну порцию салата потребуется около 200 г курицы.

2. Приступаем непосредственно к приготовлению — чистим сельдерей овощечисткой, убираем твёрдые прожилки. Режем поперёк мелкой стружкой.

У сельдерея важно удалить твёрдые прожилки

3. У яблока удаляем сердцевину, режем пластинками, затем ставим их стопочкой и измельчаем в соломку толщиной 2–3 мм размером со спичку.

4. Болгарский перец нарезаем тонкими сегментами, как и остальные продукты. Добавляем в салат.

Тонко режем болгарский перец

5. Приступаем к жарке курицы. Выкладываем кусочки в маринаде на раскалённую сковороду. Лучше класть поодиночке, чтобы не слипались. Жарить по аналогии с вёшенками из первого рецепта — на сильном огне и до золотистой корочки. Часто переворачивать не нужно.

6. Режем листья мяты.

«Складываем листья аккуратной стопочкой, сворачиваем в трубочку и нарезаем тонкой соломкой. Если зелень скомкать на доске хаотично, 50% аромата уйдёт в доску», — говорит Илья.

Мяту нужно скрутить в трубочку и затем нарезать

7. Добавляем сок половины лайма. Чтобы лайм легче отдал сок, предварительно прокатываем его рукой по доске или столу.

8. Режем салат айсберг. Именно в этот салат зелень лучше порезать мелкой соломкой, как яблоко.

9. Делаем помидоры-конкассе. С обычного томата удаляем кожицу кипятком или очень острым ножом и сердцевину. Оставшуюся мякоть режем в салат.

Помидоры-конкассе без кожицы и серединки

10. Заправляем овощи смесью оливкового масла, горчицы и сока лимона. Так как в салат уже добавили сок лайма, лимона добавляем совсем немного.

11. Овощи выкладываем горкой в центр тарелки, присыпаем сверху мелко нарубленным красным луком (необязательно), украшаем салат зеленью кинзы.

12. Выкладываем курицу со сковородки к основанию горки. Вуаля! Лёгкий и полезный салат готов.

Рецепт . Подкопчённый омуль под шубой из ледяной свёклы

А этот рецепт шеф-повара бара «Булгаков» Петра Хрущёва. Он рассказал нам, как приготовить современный аналог селёдки под шубой. Салат требует времени и терпения, но результат выше всяких похвал — такой «шубы» вы ещё не ели!

Подкопчённый омуль под шубой из ледяной свёклы

Ингредиенты на 1 порцию: омуль холодного копчения — 100 г, свёкла — 2 шт. (в салат и в мусс), картофель — 2 шт., красный лук — 1/8 луковицы, укроп — 30 г, петрушка — 30 г, желе из водки (водка — 1 л, агар-агар — 12 г, цедра лимона — 5 г), апельсиновый соус (апельсиновый сок — 1 л, сливочное масло — 200 г, белое сухое вино — 100 г), соус айоли (2 яйца, подсолнечное масло, молоко, шафран, лимонный сок), зелёное масло (укроп, петрушка, зелёный лук, лимонный сок, растительное масло), свекольный фраппе (свёкла, винный уксус «Херес», растительное масло, сливки 33%).

Этот рецепт довольно сложный, чтобы было проще понять его суть, способ приготовления дополнительных ингредиентов мы вынесли в конец рецепта.

1. Запекаем овощи (свёкла, картофель). Каждый плод предварительно солим, перчим, поливаем растительным маслом, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 180–200 градусов. Картофель будут готовиться около 40–60 минут, свёкла — 2–2,5 часа.

Запекаем овощи в фольге

«Многие варят овощи для салатов, но я рекомендую запекать. Разница очень большая, в воде растворяются все витамины, и она забирает вкус у картофеля. Когда запекаешь, вкус получается более насыщенным, свёкла — слаще, потому что сахар не уходит в воду», — рассказывает повар.

2. Овощи остужаем и чистим, нарезаем кубиками 5x5 мм.

3. В свёклу добавляем немного растительного масла и перемешиваем.

«Овощи любят масло, в них жирорастворимые витамины, они усваиваются лучше с жирами», — говорит повар.

4. Картофель заправляем соусом айоли, солим, перчим, добавляем мелко рубленный укроп.

Мелко нарезанный картофель заправлен соусом айоли и посыпан укропом

5. Чистим и измельчаем лук, режем омуля.

6. Выкладываем картофель тремя кучками на тарелку. В промежутки засыпаем свёклу. Важно : картофель перед сервировкой и подачей необходимо разогреть, он должен быть тёплым.

7. Засыпаем сверху нарезанного омуля. Добавляем желе из водки.

8. Сбрызгиваем салат зелёным маслом и апельсиновым соусом.

9. Украшаем листьями зелени и свекольным фраппе. Готово!

А теперь расскажем, как легко и быстро приготовить ингредиенты с непонятным названием:

Соус айоли — это по-простому домашний майонез. Берём 2 яйца, отделяем желтки от белков, желтки взбиваем (белки нам не пригодятся). Вливаем подсолнечное масло (около 100 мл), постоянно помешивая. Можно добавить капельку нерафинированного масла для аромата. Когда смесь загустеет, отложите её в сторонку и возьмите маленькую кастрюльку. На дно насыпьте шафран (можно купить на рынке «Взлётка») и залейте небольшим количеством молока. Смесь доведите до кипения и остудите. Остывшее шафрановое молоко влейте в смесь желтков и масла, постепенно помешивая. В конце добавьте перец, соль и лимонный сок. Хранится такой соус около 12 часов.

Шафрановое молоко вливаем в смесь желтков и масла

Желе из водки — готовится довольно быстро. Нужно залить в кастрюльку литр водки, выпарить половину, пока не выйдет весь алкоголь и останется только вкус. Охладить. Добавить 5 г цедры лимона и 12 г загустителя. Лучше использовать агар-агар или пектин, в крайнем случае — желатин. Вновь ставим на плиту, чтобы «активировать» загуститель, затем убираем в холодильник на полчаса. Получившееся желе режем кубиками 5x5 мм и добавляем в салат. Из литра водки получится 450 г желе.

«Лучше использовать агар-агар. Он даёт более плотную текстуру, немного похрустывает», — советует нам шеф-повар.

Так выглядит готовое желе из водки

Зелёное масло — петрушка, укроп и зелёный лук пробиваются с растительным маслом и убираются в холодильник. Можно готовить блендером. Хранится недолго — в течение суток.

Апельсиновый соус — смешиваем апельсиновый сок и белое сухое вино, выпариваем на плите половину и добавляем сливочное масло. На 1 литр сока надо взять 200 мл вина и 200 г масла.

Свекольный мусс — смешать винный уксус «Херес» (5 г), печёную свёклу (1 шт.), растительное масло (60 г), сливки 33% (30 мл), соль (3 г) и сахар 5 (г). Всё перемешать блендером до кремообразного мусса. Затем заморозить массу до состояния «свекольное мороженное» и вновь взбить блендером до мелкого льда. Хранить в морозилке.

Свекольный салат с вешенками и лесными грибами

Ингредиенты:
1 средняя вареная свекла
100г сухих лесных грибов
200г грибов вешенка
1 крупная луковица
оливковое масло
сахар
соль

Способ приготовления:
Сухие грибы предворительно замочить в воде,затем отварить,остудить,нарезать.
Вешенки обжарить на оливковом масле,так же,нарезать и обжарить половину луковицы.
Свеклу нарезать брусочками(можно сбрызнуть уксусом).
Вторую половину луковицы нарезать.
Все соединить,заправить сахаром,солью,оливковым маслом и перемешать.

• Польза грибов
• ТОП-7 рецептов салатов с вешенками
  • С ветчиной
  • Со свежим огурцом
  • С курицей
  • С жареными вешенками и фасолью
  • С маринованными вешенками и огурцами
  • Теплый с картофелем
  • Вегетарианское оливье
• Видео-рецепты салатов с вешенками

Салат с вешенками — это быстрое в приготовлении и вкусное блюдо, которым можно украсить не только повседневный, но и праздничный стол. По вкусу эти грибы напоминают белые и являются доступными не только в грибной сезон. Они довольно универсальны в приготовлении: их можно жарить, варить, солить, мариновать, использовать в горячих и холодных блюдах, при этом они не изменятся в размере и не потеряют часть своих полезных свойств.

Польза грибов-вешенок

Мало того, что вкус и аромат этих грибов выражен ярче, чем у шампиньонов, и по цене более доступны, они еще содержат в себе огромную питательную ценность и пользу для человека.

Калорийность вешенок — всего 35 ккал на 100 грамм, что в 4 раза меньше, чем у курицы. Из-за этого данный гриб с полной уверенностью можно назвать диетическим продуктом.

Количество жиров в нем также минимально, а содержание белков составляет около 70% от общей массы химических веществ, из-за чего его состав часто сравнивают с мясом.

В вешенках также содержатся железо, йод, калий, цинк, фосфор, витамины C, E, PP, B1, B2, D2, другие минералы и аминокислоты.

Большое количество клетчатки, содержащееся в вешенках, улучшает состояние кишечника. Она выводит токсины из организма и укрепляет иммунитет.

Но, как и с любым другим продуктом, — важно знать меру. Если переесть этих грибов, возможны вздутие живота, тяжесть, аллергические реакции или диарея.

ТОП-7 рецептов салатов с вешенками

Эти грибы неспроста пользуются популярностью в кулинарии. Готовить их легко, они имеют потрясающий насыщенный вкус и аромат и сочетаются практически со всем, лучше всего с различными овощами и мясом. А вот с рыбой их не стоит смешивать, они не подходят по вкусу друг другу. Поговорим далее о том, как приготовить салаты с вешенками на любой вкус и случай.

Салат с вешенками и ветчиной

Это легкий в приготовлении салат с грибами-вешенками, для которого не потребуется много времени и особых ингредиентов. Его можно подать и гостям, выложив красиво на листья салата, украсив сбоку дольками помидоров, сверху присыпав горочкой тертого сыра и мелкорубленной зеленью. Блюдо получается сытным, аппетитным и удовлетворяет практически любой вкус.

• Калорийность на 100 г — 205 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Вешенки — 300 г
• Сыр пармезан — 300 г
• Майонез — 250 г
• Ветчина — 250 г
• Помидор — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Масло для жарки — 2 ч.л.

Пошаговое приготовление салата с вешенками и ветчиной:

1. Отварить грибы в подсоленной воде около 5-7 минут. Слить воду, грибы избавить от лишней влаги.
2. Влить растительное или сливочное масло в сковороду и обжарить грибы до готовности.
3. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке.
4. Ветчину и помидоры порубить кубиком.
5. Соединить все ингредиенты в тазике с солью, перцем и майонезом. Хорошо перемешать.
6. Выложить в миски или на тарелки и подать.

Салат с вешенками и свежим огурцом

Этот простой салат из вешенок получается свежим на вкус и подойдет в качестве летнего обеда. Жареные вешенки напоминают по вкусу лесные грибы и хорошо сочетаются со свежими овощами.

Ингредиенты:

• Вешенки — 150 г
• Огурец — 2 шт.
• Лук репка — 1 шт.
• Сметана — 3 ст.л.
• Петрушка или укроп — пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление салата с вешенками и свежим огурцом:

1. Грибы хорошо промыть и мелко нарезать.
2. Лук избавьте от шелухи и порубите мелким кубиком.
3. Подогрейте масло в сковороде и обжарьте лук и грибы до готовности. Посолите, поперчите.
4. Яйца отваривайте в течение 10 минут. Порежьте кубиком.
5. Огурцы вымойте и нарежьте так же, как и яйца.
6. Зелень нашинкуйте.
7. Смешайте всё в миске, добавьте соль и специи по вкусу, заправьте сметаной.

Салат с вешенками и курицей

Салат с вешенками и курицей идеально подойдет для подачи на торжественное мероприятие. Он получается сытным и калорийным. Все ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом и делают блюдо нежным, ароматным и аппетитным. Готовится он быстро, а выглядит красиво и празднично.

Ингредиенты:

• Вешенки — 400 г
• Курица — 400 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 3 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Соленый огурец — 1 шт.
• Горошек консервированный — 5 ст.л.
• Грецкие орехи молотые — 4 ст.л.
• Майонез, соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление салата с вешенками и курицей:

1. Грибы промыть и отварить в чуть подсоленной воде в течение 10 минут. Затем слить лишнюю воду и дать остыть. Нарезать мелко.
2. Куриную грудку отварить и порезать брусками.
3. Картошку и яйца отварить, затем порубить кубиком.
4. Лук почистить и нарезать на тонкие полукольца.
5. Соленый огурчик порезать полосками или кубиком.
6. Смешать готовые ингредиенты в большой миске. Добавить зеленый горошек, посолить, поперчить по вкусу, влить майонез (можно заменить сметаной). Все хорошо перемешать.
7. Подавать на плоских тарелках, укладывая горочкой, перед подачей украсить молотым грецким орехом.

Салат с жареными вешенками и фасолью

Салат с жареными вешенками, фасолью, сухариками и овощами получается сытным, питательным и высокобелковым. Красный маринованный лук идеально сочетается с фасолью и грибами, а сухари уравновешивают кислоту и делают блюдо насыщеннее. Данный рецепт салата с вешенками еще раз доказывает, что деликатесное и изысканное блюдо запросто можно приготовить в домашних условиях с использованием простых ингредиентов.

Ингредиенты:

• Вешенки — 300 г
• Фасоль — 200 г
• Лук красный — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Сухарики — 50 г
• Масло оливковое — 5 ст.л.
• Уксус винный — 30 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — 0,5 пучка

Пошаговое приготовление салата с жареными вешенками и фасолью:

1. Фасоль предварительно замочите на ночь, затем отварите до полной готовности.
2. Грибы отварите в подсоленной воде около 5 минут. Отожмите лишнюю воду. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжаривайте грибы 4-5 минут.
3. С лука снимите шелуху, нарежьте тонкими полукольцами. Положите в миску и залейте уксусом, смешанным 1 к 1 с водой, так, чтобы жидкость слегка покрывала лук. Дайте настояться 10 минут.
4. Перец болгарский нарежьте тонкими полосками.
5. Зелень (кинзу, петрушку или укроп) нашинкуйте.
6. Положите в миску грибы, фасоль, перец, зелень и лук.
7. Влейте 2 столовые ложки лукового маринада, 4 ложки оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться 12 минут.
8. Подавайте, присыпав салат сухариками.

Салат с маринованными вешенками и огурцами

Сытный и вкусный салат с маринованными вешенками готовится быстро и просто. Благодаря картофелю блюдо получается питательным, а маринованные огурчики придают пикантности блюду. Такой салат подойдет и для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• Вешенки (маринованные) — 350 г
• Яйца —2 шт.
• Картофель — 250 г
• Лук красный — 60 г
• Огурцы маринованные — 150 г
• Майонез — 4 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло оливковое (для жарки) — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление салата с маринованными вешенками и огурцами:

1. Нарежьте лук полукольцами и выложите для жарки на сковороду с маслом. Следом отправьте замаринованные вешенки и жарьте в течение 5 минут.
2. Отварите яйца, остудите, снимите скорлупу и порубите кубиком.
3. Картофель отварите до готовности, снимите кожуру, мелко нарежьте.
4. Огурцы порезать кубиком. Лучше взять более крепкие плоды, чтобы они меньше выделяли сок.
5. Смешать в салатнице картошку, грибы с луком, яйца и огурец. По вкусу посолить, поперчить и заправить жирным майонезом.
6. Подавать на плоских тарелках, выложив салат через формочку. По желанию украсить веточкой укропа.

Внимание! Свежую вешенку нужно сначала замариновать, поэтому предлагаем ознакомиться с этим процессом (если у вас уже готовые грибы, то пропустите этот шаг). Положите в миску 0,5 кг грибов, 3-5 лавровых листочка, пару горошин черного перца и 8 зубчиков предварительно мелко натёртого чеснока. В кастрюле смешайте рюмку масла, 0,5 рюмки уксуса и чайную ложку соли. Поварите смесь около 2 минут. Закиньте в кастрюлю грибы, перемешайте и тушите около 10 минут.

Теплый салат с вешенками и картофелем

Изюминка этого теплого салата с вешенками заключается в особой заправке из масла и уксуса. Из таких привычных ингредиентов, как грибы, картофель и сыр, можно приготовить поистине изысканное блюдо, которое удивит гостей и добавит в обычный будничный день ощущение праздника.

Ингредиенты:

• Вешенки — 150 г
• Картофель — 300 г
• Сыр твердый — 50 г
• Лук красный — 1 шт.
• Руккола — 150 г
• Редис — 100 г
• Масло оливковое — 6 ст.л.
• Уксус бальзамический — 1 ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец, специи — по вкусу

Пошаговое приготовление теплого салата с вешенками и картофелем:

1. Сначала нужно заняться картофелем. Отварим его с кожурой до полуготовности. Разрежем вдоль и выложим половинки на застеленный пергаментной бумагой противень. Смажем клубни маслом, присыплем солью и перцем. Выпекаем при 200 градусах около 15-20 минут.
2. Вешенки промоем и, удалив лишнюю влагу, обжарим на масле в течение 10 минут.
3. Сыр натрем на мелкой терке.
4. Луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
5. Редис режем на тонкие полосы.
6. Чеснок выдавливаем через пресс.
7. Теперь нужно приготовить соус для заправки. Смешайте в тазике 4 столовые ложки оливкового масла, уксус, чеснок, соль и специи.
8. Добавьте в тазик с заправкой рукколу и луковые кольца, перемешайте. Выложите порционно на тарелки. Сверху уложите картофель, грибы и редис. Украсьте тертым сыром.

Вегетарианское оливье с вешенками

Этот вкусный салат с вешенками придется по вкусу не только веганам и вегетарианцам, но и всем, кто следит за своим питанием или придерживается поста. Рецепт, скорее, праздничный, но подойдет и для простого семейного ужина или для подачи гостям. Оливье получается сочным, питательным и с изумительным тонким вкусом.

Ингредиенты:

• Вешенки (маринованные или соленые) — 200 г
• Картофель некрупный — 3 шт.
• Корень сельдерея — 100 г
• Морковь — 2 шт.
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Оливки — 100 г
• Горошек консервированный — 200 г
• Лук красный — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Майонез постный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Укроп для украшения — 1 пучок

Пошаговое приготовление вегетарианского оливье с вешенками:

1. В большую кастрюлю влить воду и поставить на огонь. Когда она закипит, закинуть вымытые картофель, морковку и сельдерей. Варить до полной готовности (мягкости). После приготовления слить воду, остудить и снять кожуру.
2. Яблоко вымыть, очистить, удалить семена.
3. Грибы, сельдерей, картофель, морковь, яблоко, огурец и лук порубить одинаковым кубиком.
4. Оливки разрезать на 4 части.
5. С горошка слить воду и выложить в салатник.
6. Добавить к горошку остальные ингредиенты, смешать с майонезом и солью.
7. Разложить по мискам и посыпать нашинкованным укропом.

Видео-рецепты салатов с вешенками

Теперь вы знаете, как сделать салат с вешенками на любое застолье, праздник или ужин в кругу семьи. Не бойтесь экспериментировать и искать идеальные сочетания, добавляйте любимые приправы и травы. Готовьте салаты с маринованными, солеными, жареными и даже свежими вешенками. Эти грибы не разочаруют вас своим вкусом и станут отличным дополнением любого праздничного или повседневного салата.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• бекон - 4 полоски
• вешенки свежие - 150 гр.
• пол луковицы
• соль
• перец
• листья салата или кит.капусты - 2 шт.
• половинка помидора
• половина яйца
• пучок кресс-салата
• соевый соус - 1 ст.л.
• йогурт натуральный без вкусовых добавок и ароматизаторов или домашний - 1 ст.л.
• острый соус (из чили) - 1/2 ч.л.
• маслины - несколько шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Бекон и лук порезать и обжарить без масла.

Вешенки хорошо промыть, не мелко порезать и добавить к бекону.

Обжаривать 5 мин, посолить, поперчить.

На тарелку положить порванные листья салата или китайской капусты.

Сверху жареные грибы с беконом.

Выложить дольки помидора и яйца.

Салат полить заправкой (соевый соус, йогурт, острый соус), посыпать кресс-салатом и маслинами.

Пошаговые фото рецепта

Похожие рецепты

Ольга Ивенская "Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов."

Салат «Легенда» из куриной печени и сердечек с сыром и грибами

печень куриная - 500г; куриные сердечки - 500г; горошек зеленый (консервированный) - 1 банка; грибы вешенки - 1 кг; сметана - 3 ст. л.; соевый соус - 3 ст. л.; масло растительное - 3 ст. л.; плавленый сырок («Дружба») - 2 шт.; соль - 1 ч. л.; смесь п

Слоеный салат из копченой курицы с корейской морковью

копченый куриный окорочок - 1 шт.; грибы свежие (шампиньоны или вешенки) - 300г; корейская морковка (готовая) - 200г; репчатый лук - 1 шт.; соль - по вкусу; черный перец молотый - по вкусу; майонез - по вкусу; растительное масло для жарки.

Теплый салат с вешенками

вешенки - 500г; зеленый салат - 1 пучок; репчатый лук - 1 луковица; чеснок - 1-2 зубчика; помидор - 1 шт.; оливковое масло - по вкусу; горчица, соль - перец по вкусу.

Салат из ветчины с сыром, грибами и помидорами

ветчина; сыр; грибы (вешенка или шампиньоны) в равных пропорциях; майонез; помидоры; зубчик чеснока; немного растительного масла;

раздел: Салаты мясные

Салат из кальмаров с грибами

кальмары, вешенки, яйцо, лук репчатый, майонез, листья салата.

раздел: Салаты грибные, Салаты из кальмаров

Салат с авокадо, вешенками и осьминогами

авокадо (спелое), яйцо (варёное), вешенки, осьминоги в рассоле (пресервы), соль, зелень, оливковое масло, майонез.

раздел: Салаты из морепродуктов

Ароматный салат с копченой утиной грудкой

утиная грудка (копченая), сладкий перец, зеленый салат (смесь), ананас (консервированный), льняное масло, винный уксус, свежие фрукты и ягоды.

раздел: Салат из утки

Салат из вешенок со шпинатом

раздел: Салаты грибные, Салаты со шпинатом

Горячий салат из баклажанов с вешенками

вешенки, помидоры, репчатый лук, томатный сок, баклажаны, белое столовое вино, оливковое масло, сок 1 лимона, приправа, соль перец черный молотый.

раздел: Салаты грибные, Салат из баклажанов

Салат из вешенок, куриного мяса, яиц и огурцов

вешенки, курица (мясо отварное), яйцо, лук репчатый, огурцы, майонез.

раздел: Салаты грибные, Салаты из курицы

Салат из вешенок, помидор и яблок

вешенки, яйцо, помидор, яблоки, сметана, майонез, соль, сахар, лук.

раздел: Салаты грибные

Салат из вешенки с морковью и яйцами.

вешенки, морковь, яйцо, майонез.

раздел: Салаты грибные

Рисовый салат с вешенками

рис (рассыпчатый отварной), вешенки (мариновые или отварные), яйцо (вареные), зеленый или репчатый лук, петрушка, майонез, соль.

раздел: Салаты грибные

Овощной салат с вешенками

огурцы, помидоры, лук репчатый, соль, перец, вешенки, растительное масло или майонез.

раздел: Салаты грибные

Салат с вешенкой и картофелем

вешенки (соленые, мариновынные или отварные), картофель (отварной), лук репчатый, соленый или маринованный огурец, растительное масло, соль, сахар, горчица.

раздел: Салаты грибные

Салат из вешенки с морковью и яйцами

вешенки, морковь, яйцо, майонез.

раздел: Салаты грибные

Салат из руколы с куриными печенками

шампиньоны, вешенки- 70-100г, куриные печенки, оливковое масло, горчица (желательно с зернышками), коньяк, уксус белый или красное вино, черный перец (свежемолотый), морская соль.

раздел: Салаты из печенки

Грибной салат с макаронными изделиями

грибы (шампиньоны, вешенки и тд), оливковое масло, чеснок (толченый), цедра, лимонный сок, мята (мелко нарезанная), макароны, помидор (мелко нарезанный), соль, перец.

раздел: Салаты грибные, Салаты из макарон

Рисовый салат с вешенками

рис (рассыпчатый), вешенки (мариновые или отварные), яйцо (вареные), зеленый или репчатый лук, петрушка, майонез, соль.

раздел: Салаты грибные, Салаты из круп

Грибной салат с гренками

салат, шампиньоны (свежие), вешенки, растительное масло, хлеб, сливочное масло или маргарин, соль, черный перец, красный винный уксус, горчица.

раздел: Салаты грибные

Французский салат из вешенок

вешенки (свежие), яйцо (вареное), сливочное масло, помидоры, яблоко, сметана, лук репчатый, яблочный сок, петрушка, соль, сахар.

раздел: Салаты грибные

Салат с вешенками и творогом

салат айсберг, вешенки, лук репчатый, огурец, творог, масло оливковое, соль.

раздел: Салаты грибные, Салаты сырные

Салат из кальмаров с вешенками

кальмары, пекинская капуста (зеленые листья), репчатый лук, вешенки, кунжут, оливковое масло.

раздел: Салаты грибные, Салаты из кальмаров

Салат «Полянка» с курицей, вешенками и ананасами

вешенка, курица (филе), сыр, ананасы (консервированные), лук репчатый, майонез, зелень.

раздел: Салаты грибные, Салаты из курицы

Салат из вешенок с баклажанами

вешенки, помидоры, лук репчатый, томатный сок, баклажаны, белое сухое вино, оливковое масло, сок, соль, перец черный (молотый), базилик, зеленый лук.

раздел: Салаты грибные

Салат из соленых грибов вешенка

вешенки (соленые), сметана, зеленый лук или маринованный, укроп.

Иногда так хочется поесть ароматных и хрустящих грибочков! Мы подготовили для вас подборку рецептов салатов с вешенками на любой вкус.

Эти грибы – одни из самых доступных, их легко купить в супермаркетах круглый год. Вешенки обладают более выраженным грибным ароматом по сравнению с шампиньонами, их не обязательно предварительно отваривать, можно сразу жарить, мариновать или добавлять свежими в различные блюда.

Салат с жареными вешенками

Обжаренные с луком грибы имеют такой привлекательный аппетитный аромат, что все домашние сбегутся на кухню в ожидании угощения. Салат с жареными вешенками доказывает, что приготовить изысканное блюдо можно из простых ингредиентов.

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• вешенки свежие (300 г);
• лук репчатый, красный (1 шт.);
• перец болгарский (средний, 1 шт.);
• помидоры черри (200 г);
• рукола (100 г);
• орехи кедровые (50 г);
• чеснок (2 зубчика);
• масло оливковое (2 ст. л.);
• уксус винный, белый (1 ст. л.);
• масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Вешенки разобрать на отдельные грибы, промыть, обсушить полотенцем, покрошить соломкой.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде с 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Выложить на салфетку.
3. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и обжарить в оставшемся масле вместе с вешенками до полного испарения жидкости, которая будет выделяться из грибов. За 2 минуты до готовности добавить в сковороду пропущенный через пресс чеснок.
4. Руколу промыть, обсушить, длинные веточки порвать руками.
5. Помидоры помыть, разрезать на половинки.
6. Кедровые орешки прогреть на сухой сковороде (2-3 минуты).
7. Для заправки салата в отдельной миске смешать оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Взболтать вилкой.
8. На блюдо выложить руколу, на нее – обжаренные грибы с болгарским перцем, затем помидоры, лук, кедровые орешки. Сверху полить приготовленной заправкой.

По желанию кедровые орешки можно заменить кунжутом, кешью или тыквенными семечками. Большой плюс этого салата в том, что он подойдет и вегетарианцам и тем, кто придерживается поста, так как в блюде не содержатся животные белки и жиры.

Салат с вешенками и курицей

Такое блюдо сможет заменить на праздничном столе традиционный салат «Оливье». Гостям непременно понравится его вкус. Для блюда можно использовать и шампиньоны, но именно с вешенками сочетание продуктов получается идеальным.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• мясо куриное – грудка или бедро, филе (400 г);
• грибы вешенки (300 г);
• огурец свежий (средний, 2 шт.);
• лук репчатый (1 шт.);
• яйцо куриное (4 шт.);
• майонез (4 ст. л.);
• орехи грецкие (50 г);
• масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриное мясо помыть, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200 ℃ на протяжении 25-30 мин.
2. Яйца отварить в хорошо подсоленной воде 8–10 мин. Сразу же опустить в холодную воду, после остывания почистить и натереть на крупной терке.
3. Лук почистить и нашинковать полукольцами.
4. Вешенки хорошо промыть, обсушить, нарезать брусочками.
5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачности, всыпать вешенки, посолить, поперчить, готовить на среднем огне до полного испарения жидкости и золотистого цвета.
6. Огурцы помыть, нарезать соломкой.
7. Охлажденное мясо разобрать руками на волокна.
8. Орехи порубить ножом или раздавить скалкой в крупную крошку.
9. В миске смешать мясо, обжаренные с луком грибы, огурцы и яйца. Заправить майонезом. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить.
10. Дать салату настояться в холодильнике 1 час, перед подачей посыпать орехами.

Вместо орехов можно использовать рубленый зеленый лук, горох, укроп или кинзу. А при обжаривании грибов добавить в сковороду пропущенный через пресс чеснок (1-2 зубчика).

Посмотрите подробный видеорецепт приготовления салата:

Салат с маринованными вешенками

Вешенки – низкокалорийный продукт. Маринованные грибы помогают разнообразить рацион диетического питания. Они служат источником белка для тех, кто придерживается поста или не ест мяса. Этот салат хорошо дополнят зеленое яблоко (1-2 штуки) и/или чеснок.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• грибы вешенки, маринованные (150 г);
• сельдерей клубень (200 г);
• морковь свежая (200 г);
• кунжут, семена (2 ст. л.);
• салат листовой (50 г);
• лук зеленый (несколько перьев);
• масло оливковое (2 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу);
• киви (для декора, 1 шт.).

Приготовление:

1. Вешенки достать из маринада, откинуть на дуршлаг.
2. Сельдерей и морковь почистить, натереть на крупной терке.
3. Листья салата тщательно промыть, просушить, крупно нарезать.
4. Лук помыть, мелко порубить.
5. Киви очистить от кожуры, нарезать круглыми ломтиками.
6. В миске смешать сельдерей, морковь, листья салата, вешенки, лук. Заправить оливковым маслом, посолить, поперчить.
7. Перед подачей посыпать кунжутом и украсить ломтиками киви.

Такой салат хорошо подходит в качестве гарнира к курице, индейке или рыбе. Попробуйте вместо оливкового масла заправить его греческим йогуртом, а кунжут заменить семечками тыквы или подсолнуха.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт пошагового приготовления салата с маринованными вешенками:

Салат с вешенками и солеными огурцами

Приготовьте этот салат на праздничный стол, и мужской половине гостей он непременно придется по вкусу. Да и женщины не откажутся его попробовать. Если не любите говядину – замените ее другим мясом или говяжьим языком. Для этого салата вместо вешенок хорошо подойдут шампиньоны или лесные грибы: грузди, лисички, опята, маслята.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• говядина постная, филе (400 г);
• грибы вешенки (300 г);
• лук репчатый (2 шт.);
• огурец соленый, корнишон (5 шт.);
• масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
• горошек зеленый, консервированный (250-300 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• картофель (средний, 2-3 шт.);
• майонез (4-5 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу);
• петрушка/любая зелень (для украшения).

Приготовление:

1. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности, остудить в бульоне, нарезать кубиками.
2. Вешенки промыть, нарезать соломкой.
3. Лук почистить, нашинковать полукольцами, обжарить на сковороде с растительным маслом до прозрачности, добавить грибы и готовить на среднем огне до полного испарения жидкости, посолить и поперчить по вкусу.
4. Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить и нарезать кубиками.
5. Яйца отварить в подсоленной воде 8-10 мин, остудить в холодной воде, почистить и покрошить кубиками.
6. Огурцы нарезать мелкими кубиками.
7. Смешать в миске подготовленные компоненты салата, заправить майонезом, добавить соль и перец по вкусу. Дать блюду настояться в холодильнике 1 час.

Перед подачей украсьте салат веточками свежей зелени укропа, петрушки или кинзы.

Салат из вешенок и куриной грудки

Яркий, вкусный и питательный салат с обжаренными вешенками отлично подойдет для уютного семейного ужина. Чтобы немного освежить блюдо, попробуйте добавить в заправку чеснок и укроп, а соленые огурцы заменить свежими.

Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• грудка куриная (400 г);
• грибы вешенки (200 г);
• лук репчатый (2 шт.);
• картофель (средний, 2 шт.);
• огурец соленый (1 шт.);
• салат листовой (для подачи, 50 г);
• майонез (4 ст. л.);
• масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Лук почистить, одну луковицу добавить в воду для отваривания курицы.
2. Куриную грудку обмыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до готовности. Остудить, покрошить кубиками.
3. Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, нарезать кубиками.
4. Вторую луковицу нашинковать полукольцами.
5. Вешенки мелко нарезать.
6. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и готовить на среднем огне до полного испарения жидкости, выложить на салфетку для удаления лишнего жира.
7. Огурец нарезать мелкими кубиками.
8. Листья салата тщательно промыть, обсушить, разложить на блюде.
9. В миске смешать обжаренные грибы, картофель, мясо и огурцы. Заправить майонезом, посолить, поперчить.
10. Выложить готовый салат на блюдо поверх салатных листьев.

Сверху можно украсить зеленым горошком, укропом или перьями зеленого лука. Приятного аппетита!

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом приготовления похожего салата:

Теплый салат с вешенками

Необычное сочетание привычных ингредиентов. Казалось бы, просто запеченный картофель, жареные грибы и лук, но стоит добавить к ним интересную заправку с бальзамическим уксусом, чесноком и несколькими граммами орегано – получится великолепный, ароматный и вкусный салат.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• картофель мелкий (300 г);
• вешенки свежие (150 г);
• рукола (150 г);
• редис (100 г);
• сыр твердых сортов (50 г);
• лук репчатый, красный (1 шт.);
• масло оливковое (4 ст. л.);
• масло растительное, рафинированное (для жарки, 2 ст. л.);
• уксус бальзамический (1 ст. л.);
• чеснок (2 зубчика);
• орегано сушеный (по вкусу);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымыть под проточной водой, отварить в мундире до полуготовности. Клубни разрезать напополам, смазать 2 ст. л. оливкового масла, посыпать солью, перцем и запекать в духовке при 200 ℃ до легкого «румянца» (приблизительно 10-15 мин).
2. Вешенки хорошо промыть, нарезать соломкой, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла на сильном огне до золотистого цвета, посолить, поперчить. Готовые грибы выложить на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
3. Редис помыть, нарезать слайсами.
4. Лук почистить, нашинковать кольцами.
5. Сыр нарезать слайсами.
6. Для заправки смешать в отдельной миске оливковое масло, бальзамический уксус, пропущенный через пресс чеснок, орегано, соль, черный перец. Полученным соусом заправить руколу, добавить луковые кольца.
7. Выложить смесь руколы и лука на блюдо, сверху разложить грибы, картофель и сыр.

Летом для такого салата хорошо использовать молодой картофель. Он быстрее готовится и обладает сладковатым вкусом. В качестве заправки к нему отлично подойдет греческий йогурт или сметана с добавлением чеснока и укропа.

Читайте также:

  
• Салат из помидоров по чилийски
  
• Внешний вид московского салата
  
• Мимоза салаты на скорую руку рецепты с фото
  
• Салат из говядины с помидорами черри с кунжутом
  
• Салаты из морковного фарша