Салат сельдь под шубой в новом амплуа это

Торт-салат всем известной селедки под шубой. Закрепляющим ингредиентом служит майонез с желатином.

ЭТО ЧТО-ТО. Любая шуба просто отдыхает по сравнению с этим великолепием. Уж насколько я была уверена,что вкуснее моей шубы нет. Ан нет.
Думаю,что в преддверии Нового года этот рецепт пригодится вам как никак лучше.

Сельдь — 1 шт
Семга — 150 г
Яйцо куриное — 5 шт
Лук репчатый (средняя) — 1 шт
Свекла (средних) — 2 шт
Морковь (средних) — 2 шт
Желатин — 20 г
Вода — 0.5 стак.
Сметана (можете заменить на майонез) — 1 стак.

Морковь и свеклу я обычно не варю, запекаю в фольге в духовке. Так на мой вкус вкуснее. Сварить яйца. Желатин замочить в 0,5 стакана холодной кипяченой воды, подержать минут 30 для набухания. Небольшими кубиками порезать рыбу и лук. Морковь, свеклу, яйца натереть на крупной терке.

Желатин нагреть, но не кипятить. Я нагреваю в микроволновой печи около 2 минут. Горячий желатин смешать со сметаной. Далее в силиконовую форму выкладываем слой рыбы, лук, яйцо, морковь, свеклу. Каждый слой обильно промазываем сметаной смесью. Салат убрать в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита и веселого Нового года.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• сельдь — 1 шт.
• семга — 150 гр.
• яйцо куриное — 5 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• свекла — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• желатин — 20 гр.
• вода — 0.5 стак.
• майонез (для тех кто не ест майонез, заменяем на сметану) — 1 стак.
• плавленый сыр "дружба,орбита) -2-3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Морковь и свеклу я обычно не варю, запекаю в фольге в духовке. Так, на мой вкус, вкуснее. Отварить яйца.

2. Желатин замочить в 1\2 стакана холодной кипяченой воды, подержать минут 30 для набухания.

3. Небольшими кубиками нарезать рыбу и лук. Морковь, свеклу, яйца натереть на крупной терке.

4. Желатин нагреть, но не кипятить. Я нагреваю в микроволновой печи около 2 минут. Горячий желатин смешать с майонезом ( у меня была сметана). Далее в силиконовую форму выкладываем слой рыбы, лук, яйцо, морковь, свеклу. Каждый слой обильно промазываем сметанной смесью. Свекольный и морковный слой желательно перемешать с желатиновой смесью, потом выкладывать в форму. Слои необходимо выкладывать как можно плотнее. Можно дабавить 2-3 плавленых сырка, тоже на мой взгляд-вкусно!

5. Салат убрать в холодильник до полного застывания.

Сразу хочу предупредить, что данный салат на любителя, многим он очень нравится, а некоторые предпочли бы обычный салат «сельдь под шубой»

Любимая селедка под шубой! Какой праздник без неё? Старинный салат русской кухни на новый лад.

За идею спасибо неизвестной девушке Ольге. Время в рецепте указано без учета запекания овощей и охлаждения рыбного тортика.

Свекла знакома каждому не только в России, Украине и других славянских странах, фламандцы, например, тоже уважают сладкие, богатые кальцием корнеплоды. Для скандинавов, как и для русских, свекла в сочетании с селедкой — сказка, а немцы маринуют совсем маленькие корешки свеколки и подают к мясу или просто как закуску.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Знаю, рецептов этого салата уж очень много, но решила рискнуть и выложить свой рецепт. Как мне кажется, преимущество этого рецепта в том, что, сколько бы салат не простоял, из него не вытекает свекольный сок, тем самым не портится вид на тарелке.

Ингредиенты для «Салат "Сельдь под шубой" в новом амплуа»:

• Сельдь — 1 шт
• Семга — 150 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Свекла — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Желатин — 20 г
• Вода — 0.5 стак.
• Сметана (можете заменить на майонез) — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Сельдь под шубой" в новом амплуа»:

Морковь и свеклу я обычно не варю, запекаю в фольге в духовке. Так, на мой вкус, вкуснее.

Желатин замочить в 1.2 стакана холодной кипяченой воды, подержать минут 30 для набухания.

Небольшими кубиками нарезать рыбу и лук. Морковь, свеклу, яйца натереть на крупной терке.

Желатин нагреть, но не кипятить. Я нагреваю в микроволновой печи около 2 минут. Горячий желатин смешать со сметаной. Далее в силиконовую форму выкладываем слой рыбы, лук, яйцо, морковь, свеклу. Каждый слой обильно промазываем сметанной смесью.

Салат убрать в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита и веселого Нового года.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 декабря 2019 года alenkaalehina-2 #

14 декабря 2019 года alenkaalehina-2 #

10 апреля 2019 года svetik5552 #

1 января 2019 года yolkanlo #

1 января 2019 года yolkanlo #

9 декабря 2018 года мясная душа #

10 декабря 2018 года wise1288 #

9 декабря 2018 года мясная душа #

19 апреля 2018 года tanushka mikki #

11 февраля 2018 года ирпенчанка #

6 февраля 2018 года Alefniunia #

6 февраля 2018 года Marioka82 # (автор рецепта)

6 февраля 2018 года Alefniunia #

6 февраля 2018 года Ирушенька #

7 февраля 2018 года Alefniunia #

30 декабря 2017 года Juliana_murrr #

31 декабря 2017 года stacy_max #

31 декабря 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)

2 ноября 2017 года swgalkina #

2 ноября 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)

10 октября 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 сентября 2017 года ЕВГЕНИЯ вот #

7 сентября 2017 года ЕВГЕНИЯ вот #

7 сентября 2017 года ЕВГЕНИЯ вот #

1 августа 2017 года Елена Лихтар #

2 августа 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)

3 марта 2017 года ленушка87 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

КТО ПРИДУМАЛ СЕЛЕДКУ ПОД ШУБОЙ?

Считается, что автором этого салата был купец Анастас Богомилов. В начале ХХ века он был хозяином сети московских столовых и трактиров. В непростое революционное время многие гости его заведений позволяли себе выпить лишнего, начинали громкие споры о судьбе родины и вели себя агрессивно. Жаркие дискуссии и драки очень не нравились хозяину трактиров: из-за них он регулярно получал счета за разбитую посуду и поврежденную мебель.

Тогда Богомилов решил придумать такой салат, который бы позволял гостям не пьянеть более продолжительное время и стал бы символом народного объединения.

КОГДА ВПЕРВЫЕ ПОЯВИЛСЯ ЭТОТ САЛАТ?

Знаменитая селедка под шубой впервые была подана накануне Нового 1919 года.

Все об оформлении праздничного новогоднего стола читайте здесь.

КАК ПОДБИРАЛИ ИНГРЕДИЕНТЫ?

Интересно, что ингредиенты салата были подобраны отнюдь не случайно. Главной составляющей стала сельдь – еда пролетариев. Купец дополнил ее репчатым луком, вареным картофелем, морковью, а сверху добавил слой тертой свеклы, которая должна была напоминать красное пролетарское знамя. Чтобы не забывать о врагах Советов, салат был заправлен французским соусом майонез.

Так появилась всеми любимая селедка под шубой.

ЧТО ОЗНАЧАЕТ НАЗВАНИЕ САЛАТА?

Согласно городской легенде, название закуске придумал сам купец: «Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема», или просто «Ш.У.Б.А.». Со временем имя автора рецепта популярного салата забылось, а блюдо стали называть селедка под шубой.

© AO «Телекомпания НТВ».
Все права защищены.

При любом использовании материалов НТВ ссылка (для сайтов - гиперссылка на www.ntv.ru) обязательна.

Используя настоящий сайт, Вы обязуетесь выполнять условия данного соглашения.

Добрый день. Продолжаем готовиться к наступающим праздникам и думаю, ни для кого не секрет, что любой кулинар в такие суетливые дни заранее продумывает меню праздничного стола, подбирая все самое лучшее, красиво оформленное и вкусное.

Безусловно, любой основой застолья, являются всеми любимые салаты. Мы уже с вами рассматривали секреты приготовления Оливье, Цезаря, Мимозы, Нежности, Селедки под Шубой и др. Сегодня я хочу вновь поговорить о замечательной закуске, но в новом оформлении, интересной подаче. Речь пойдет о сельди под шубой.

Классический пошаговый рецепт салата сельдь под шубой

Согласитесь, что привычное кушанье в новом амплуа смотрится гораздо эффектнее, и к нему так и так, тянется рука, чтобы скорее попробовать знакомое блюдо на вкус. Естественно, все продукты остаются неизменными, меняем только подачу и в этом способе делаем заливную селедку, используя желатин. Подавать будем порционно.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.;
• Свёкла — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Сельдь пряного посола — 200-250 гр.;
• Майонез — 5 ст.л.;
• Желатин — 10 гр.;
• Вода — 100 мл;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи кроме свеклы, заранее отварите до готовности и остудите. Свеклу варите в отдельной кастрюле.

2. Желатин залейте горячей водой и оставьте на 10-15 минут, после хорошо размешайте до полного растворения.

3. Селедку разделываем на филе и режем на мелкие кусочки. Овощи очищаем и трем на крупной терке по отдельным тарелкам.

4. Берем формы для кексов и на дно выкладываем слой вареной свеклы.

5. На свеклу кладем морковь, затем отварной картофель.

6. Заключительным слоем кладем кусочки рыбки.

7. Теперь добавьте майонез в распустившийся желатин и хорошо перемешайте. Заливаем в каждую форму около 2-3 ст.л. получившейся заправки. Убираем в холодильник на 1,5-2 часа.

8. По истечению указанного времени, аккуратно переворачиваем форму дном вверх и осторожно извлекаем закуску. Украшаем все зеленью и подаем к столу!! Уверенна, гости будут в восторге!!

Как приготовить «шубу» рулетом? Слои по порядку

Еще одним популярным вариантом оформления закуски является подача в виде рулета. Давайте подробно разберем готовку данного блюда, а фото иллюстрации нам помогут не допустить ошибок.

Ингредиенты:

• Свекла — 4 шт.;
• Морковь — 4 шт.;
• Картофель — 3 шт.;
• Яйца — 2 шт.;
• Сельдь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Майонез — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо промываем и отвариваем до готовности. Остужаем их, лучше всего это делать в холодильнике. Яйца сварите вкрутую, остудите. Сельдь нужно очистить и удалить косточки, порезать на мелкие кусочки, смешав с мелко шинкованным луком. Овощи очистите и натрите на крупной терке.

2. Свеклу нужно отжать и уложить на пищевую пленку тонким слоем.

3. Немного подсолить, накрыть пакетом и прижать.

4. Далее выкладываем слой моркови.

5. Промазываем все майонезом.

6. Затем положите картофель и также пропитайте майонезом, следом протертые яйца и слой майонеза. В завершении укладываем рыбку с луком, образуя продольный пригорок.

7. Проворачиваем наши слои, придавая рулетную форму и прижимая края.

8. Оберните получившийся рулет пленкой и на три часа уберите в холодильник.

9. По истечению времени уберите пленку с блюда и положите в тарелку для сервировки, украсьте все веточками петрушки и сделайте сверху майонезные узоры.

Праздничный вариант селедки под шубой в лаваше

А сейчас я предлагаю вам немного поэкспериментировать, и подать закуску в лаваше, уверенна, результат вас поразит и порадует!!

Ингредиенты:

• Лаваш — 3 листа;
• Свекла — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Картофель — 4-5 шт.;
• Майонез — по вкусу;
• Филе сельди — 1 шт..

Способ приготовления:

1. Овощи сварите, остудите и очистите от кожуры. Картофель надо размять в пюре. Каждый лист лаваша разрежьте по сгибам на 4 части. Кладем пищевую пленку, а на него первый лист лаваша, смазываем тонким слоем майонеза.

Совет!! Берите лаваш средней толщины, он держит форму и хорошо пропитывается майонезом. Тонкий не подойдет.

2. Свеклу натрите на крупной терке, выложите на лаваш и прижмите рукой.

3. Теперь кладем следующий лист лаваша и смазываем майонезом.

4. Следующим слоем идет вареная морковь, натертая на терке.

5. Третий лист лаваша также смазываем майонезом.

6. Выложите равномерно картофель и прижмите ладонью.

7. Сверните лаваш рулетом.

8. Оберните полностью его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.

9. Пропитавшуюся закуску освободите от пленки и нарежьте на кусочки, на каждый рулетик сверху положите кусочек рыбки и украсьте все зеленым луком. Приятного аппетита!!

Видео о том, как празднично оформить салат

Ну как вам выше описанные способы всеми известной классической селедки под шубой?! Мне очень понравились, а главное, я уверенна, что они будут в центре внимания каждого гостя. Конечно, есть еще разные варианты оформления и в форме рыбки, шапки Деда Мороза и т.п. Тут все уже зависит от вашей фантазии и умелости рук, а для вас у меня еще отличный и интересный сюжет, посмотрите, может вам приглянется еще какая-нибудь идея!!

А я вам говорю до свидания, пишите комментарии, всегда открыта к обсуждениям!!

Готовьте из свёклы воздушный мусс или желе, заменяйте картошку яблоками, а рыбу — морской капустой, подавайте салат в тарталетках или в виде клубничек.

5 полезных советов

1. Для салата можно купить готовое филе селёдки или разделать целую рыбу. В этой статье вы найдёте три простых способа разделки.
2. Овощи нужно отваривать до мягкости, а яйца — вкрутую.
3. Свёклу лучше готовить отдельно от остальных овощей, чтобы они не окрасились. Плюс, если не знать пары секретов, она будет вариться дольше всего остального.
4. Если картошку по рецепту нужно натереть, отваривайте её в мундире.
5. Вкусный майонез для салата можно сделать самостоятельно или использовать вместо него другие соусы.

1. Классическая селёдка под шубой

Традиционное блюдо, без которого многие не могут представить новогодний стол.

Ингредиенты

• 2 свёклы;
• 2 моркови;
• 3–4 картофелины;
• 3 яйца — по желанию;
• 1 солёная селёдка;
• ½ луковицы;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление

Отварите свёклу, морковь и картошку до готовности. Если используете яйца, сварите их вкрутую. Разделайте селёдку.

Очистите остывшие овощи и яйца и натрите их на крупной тёрке. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими кусочками.

Первый слой сделайте из селёдки или картошки. Если начать с картошки, будет проще накладывать готовый салат: кубики рыбы окажутся как бы запечатанными.

На первый слой выложите лук. Если под ним картошка, слегка посолите ингредиенты и — по желанию — смажьте майонезом. Сверху распределите селёдку или картошку в зависимости от того, какой продукт был первым, и майонез.

Если готовите салат с яйцами, выложите их и слегка посолите. Затем распределите морковь и смажьте её майонезом. Сверху должна оказаться свёкла и майонез.

Уберите салат в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы он хорошенько пропитался.

Поэкспериментируйте 😋

2. Селёдка под шубой рулетом

Рецепт этого блюда не отличается от традиционного. Но подача намного оригинальнее.

Ингредиенты

• 3–4 картофелины;
• 3 моркови;
• 2–3 свёклы;
• 3 яйца;
• 1 солёная селёдка;
• ½ луковицы;
• несколько столовых ложек майонеза;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Отварите овощи до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите всё, очистите и натрите на крупной тёрке. Разделайте селёдку. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими.

Застелите разделочную доску пищевой плёнкой и загните по краям, чтобы она не ездила. Выложите свёклу и разровняйте руками или ложкой. По желанию можете покрыть свёклу майонезом.

@Семейная кухня / YouTube

Сверху равномерно распределите морковь и майонез. Покройте чуть больше половины овощей яйцом и картошкой, посолите, выложите лук.

@Семейная кухня / YouTube

В центре распределите кусочки селёдки и смажьте всё майонезом.

@Семейная кухня / YouTube

С того края, где находится большинство ингредиентов, скрутите салат рулетом и прижмите края плёнкой. Уберите блюдо в холодильник на несколько часов для пропитки.

@Семейная кухня / YouTube

Оставьте салат в таком виде или как-нибудь украсьте.

Можно подать селёдку под шубой в виде роллов. Для этого свёклу нужно порезать тонкими кружочками и выложить на неё остальные ингредиенты.

@Готовим Круто / YouTube

Составьте меню 🎊

3. Селёдка под шубой со свекольным муссом

Такой торт точно удивит всех гостей. Под свекольным муссом, приготовленным на основе желатина, скрываются привычные слои овощей, рыбы и яиц.

Ингредиенты

• 3–4 свёклы;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 3 яйца;
• 1 солёная селёдка;
• ½ луковицы;
• 1 столовая ложка (15 г) желатина;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление

Сварите свёклу, картошку и морковь до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите и очистите их. Разделайте селёдку.

Нарежьте рыбное филе средними кусочками, а лук — мелкими. Натрите картошку, морковь и яйца на крупной тёрке. Залейте желатин 70–100 мл холодной воды.

Поставьте на блюдо разъёмную форму диаметром 16 см. Выложите на дно картошку и смажьте её майонезом. Сверху распределите селёдку, лук, яйца и майонез. Затем выложите морковь и слегка покройте её майонезом.

Варёную свёклу измельчите блендером, добавив 2–3 ложки майонеза. Разогрейте, но не доводите до кипения замоченный желатин и влейте в свекольную массу. Блендером добейтесь однородной кремовой консистенции.

Снимите с салата форму на 16 см и поставьте ту, что на 18 см. Залейте верх и бока салата свекольной массой и разровняйте сверху лопаткой или ножом.

@Phoenix Fire / YouTube

Уберите блюдо в холодильник на ночь. Перед подачей снимите с салата кольцо.

Приготовьте 🦀

4. Селёдка под шубой на хлебе под свекольным муссом

В отличие от предыдущего блюда, в этом рецепте нет картошки, моркови и яиц. Под свекольным муссом лишь ароматная рыба.

Ингредиенты

• 1 свёкла;
• 2 чайные ложки желатина;
• 6 столовых ложек майонеза;
• соль — по вкусу;
• молотый кориандр — по вкусу;
• ¼ лимона;
• 1 филе солёной селёдки;
• 6 прямоугольных ломтиков чёрного хлеба;
• 1–2 кружочка лимона;
• несколько веточек базилика.

Приготовление

Отварите свёклу, остудите и очистите. Залейте желатин 50–70 мл холодной воды.

Нарежьте свёклу кусочками, добавьте майонез, соль и кориандр и взбейте блендером до однородной кремовой консистенции. Влейте в мусс лимонный сок и перемешайте.

Слегка подогрейте желатин, добавьте в свекольную массу и взбейте её ещё раз.

Нарежьте селёдку небольшими кубиками. Вырежьте из хлеба круглые кусочки с помощью металлических колец. Оставьте хлеб в формах и выложите на него селёдку. Залейте свекольной массой и поставьте в холодильник на час. Украсьте кусочками лимона и листьями базилика.

Подобное блюдо можно оформить немного по-другому, сделав из мусса шапочки:

@Приятного аппетита!/ YouTube

Добавьте в избранное 🥗

5. Селёдка под шубой в форме клубничек

Чтобы есть было удобнее, проткните необычную закуску шпажками или выложите её на кусочки чёрного хлеба.

Ингредиенты

• 1 свёкла;
• 3 картофелины;
• соль — по вкусу;
• 1 филе солёной сельди;
• ½ луковицы;
• несколько веточек укропа;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка оливкового масла;
• горсть кунжута;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Отварите свёклу и картошку до готовности. Натрите свёклу на мелкой тёрке и отожмите. Варёную картошку немного просушите и превратите в пюре. Смешайте и посолите овощи.

Нарежьте селёдку и лук мелкими кубиками и смешайте с рубленым укропом. Сделайте из овощного пюре небольшие лепёшки. Выложите в середину каждой рыбную смесь и сформируйте клубнички, соединив края.

Смажьте их смесью лимонного сока и масла. Ягодные семечки сделайте из кунжута, а листики — из петрушки.

Сделайте 🎉

6. Селёдка под сливочно-овощной шубой на хлебных тарталетках

Ещё одно оригинальное исполнение привычного блюда.

Ингредиенты

• 1–2 моркови;
• 3–4 свёклы;
• 150 г сливочного сыра;
• соль — по вкусу;
• 9 прямоугольных кусочков чёрного хлеба;
• немного растительного масла;
• 1 солёная сельдь;
• 1 красная луковица;

Приготовление

Отварите морковь и свёклу, остудите и очистите. Вместе со сливочным сыром пюрируйте овощи блендером до однородной консистенции. Посолите по желанию.

Выложите пюре в кондитерский мешок и уберите в холодильник, пока готовите тарталетки.

Для этого отрежьте у каждого кусочка хлеба корочки. Смажьте форму для приготовления кексов маслом и плотно уложите хлеб на дно каждого углубления. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Остудите готовые тарталетки и выньте их из формы.

Разделайте селёдку. Нарежьте филе средними кубиками, а лук — четвертинками колец. Выложите в каждую тарталетку рыбу и положите на неё лук. Сверху выдавите пюре из кондитерского мешка.

Кадр: @IrinaCooking / YouTube

Читайте также:

  
• Греческий салат с творогом рецепт
  
• Салат гта сан андреас
  
• Салат с базиликом и яблоком
  
• Салат из капусты яблок моркови перца и помидор
  
• Салат из свеклы консервированный ккал