Салат сельдерей и морковь по корейски калорийность

Описание рецепта — Салат из сельдерея и моркови:

Корень сельдерея не очень популярен у нас в России, а зря. Этот овощь оказывает возбуждающее действие на аппетит, пищеварение, деятельность почек и нервную систему. Салат из сельдерея и моркови очень прост в приготовлении. Он полезен и вкусен.

Салат из сельдерея и моркови: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Очистите овощи и яблоко (лучше выбрать зеленое) от кожуры. Грецкий орех нарежте на половинки.

Все ингредиенты нарежте на терке или кухонном комбайне. Затем все хорошо перемешайте.

Заправте салат майонезом или сметаной. Солить, перчить по вкусу. Уложите на лист салата, украсте наше блюдо половинкой грецкого ореха. Ешьте здоровую и вкусную пищу!

Морковь — ценный корнеплод с богатым химическим составом и отменными вкусовыми качествами. В сыром виде имеет низкий гликемический индекс и небольшую калорийность, однако одержит большое количество сахара, из-за чего раньше входила в список продуктов, запрещенных на диете. Современные диетологи имеют иное мнение по поводу моркови. Продукт рекомендуют употреблять регулярно, не опасаясь за лишние килограммы. Морковь входит с состав диетических салатов и популярной восточной закуски.

В этой статье мы расскажем, сколько калорий в морковке по-корейски, какой набор витаминов и минералов она содержит, как снизить калорийность закуски и что из нее приготовить.

Химический состав, витамины и микроэлементы моркови по-корейски

Основной компонент популярной остро-пряной закуски — морковь. Корнеплод богат витаминами, микро- и макроэлементами, аминокислотами (аланином, аспарагиновой, глутаминовой кислотами, глицином, тирозином), насыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3, Омега-6).

В таблице представлен химический состав продукта на 100 г.

Справка. Родиной моркови считается территория современного Афганистана. Раньше она была ярко-фиолетового, желтого или белого цветов. Голландские селекционеры подарили нам привычную оранжевую морковь.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс

Пищевая ценность продукта на 100 г:

• калорийность — 112,6 ккал;
• белки — 1,2 г;
• жиры — 8,2 г;
• углеводы — 9 г;
• органические кислоты — 111,5 г;
• клетчатка — 4,8 г;
• вода — 75,3 г;
• зола — 1,1 г.

Калорийность моркови по-корейски варьируется в зависимости от способа приготовления, количества растительного масла в закуске.

Гликемический индекс сырой моркови составляет 35 единиц. Корнеплод относится к продуктам с низким ГИ, не вызывает резкого повышения сахара в крови. Однако и этот показатель нестабилен и зависит от:

• термической обработки — ГИ вареной моркови составляет 85 единиц;
• количества клетчатки — чем ее больше, тем он ниже.

Гликемический индекс моркови по-корейски — 63,15 единиц.

Кроме ГИ, существует понятие гликемической нагрузки (ГН) продукта. В расчет принимается не только источник углеводов, но и их количество. Чем выше ГН, тем быстрее повышается уровень сахара в крови. У сырой моркови она низкая и составляет 3,5 единиц. Поэтому корнеплод разрешен для употребления при сахарном диабете и снижении веса.

Сколько сахара в моркови

В 100 г сырой моркови:

• 4,74 г сахара;
• 0,59 г глюкозы;
• 3,59 г сахарозы;
• 0,55 г фруктозы.

На количество сахара в продукте влияет:

• 
  сорт — корнеплоды разных сортов отличаются по вкусу и содержанию сахара и углеводов;
• степень спелости — у полностью созревшей моркови содержание сахара выше, чем у корнеплодов молочной спелости;
• условий хранения — свежая, сочная морковь, хранящаяся в прохладном темном месте, содержит больше сахара;
• условий выращивания — при нерегулярном поливе морковь выпускает дополнительные корешки, тратя запасы сахара на их рост, в итоге корнеплоды созревают несладкими;
• типа почвы — морковь, выращенная на кислом грунте, менее сладкая;
• внесенных удобрений — калий, фосфор, натрий и бор повышают сладость продукта, а переизбыток органики и азота, наоборот, снижает.

Можно ли есть при похудении или правильном питании

Корейская закуска в классическом виде с большим количеством уксуса, специй, перца, чеснока и раскаленного растительного масла — не лучшая пища для похудения. Острая, пряная и слишком соленая еда раздражает стенки желудка и кишечника и разжигает аппетит. После употребления небольшой порции закуски возникает желание съесть больше. В итоге суточная калорийность незаметно превышает допустимый порог.

Другое дело — диетический салат из моркови с тем же кориандром, небольшим количеством чеснока, перца, соли и нерафинированным растительным маслом. Употребление такой еды принесет только пользу. Закуску смело включают в меню для похудения.

Полезные свойства

Полезные свойства корейской закуски обусловлены богатым химическим составом моркови:

• общеукрепляющее действие на организм;
• улучшение зрения;
• восполнение дефицита витаминов;
• укрепление иммунитета;
• поддержание работы сердца;
• нормализация давления;
• улучшение работы ЖКТ;
• снижение риска инсульта;
• стимуляция обменных процессов;
• ускорение расщепления питательных веществ;
• профилактика онкологии;
• очищение почек от мелких камней и песка;
• ускорение регенерации кожи;
• очищение крови;
• выведение токсинов;
• антибактериальное действие;
• снятие воспалений в полости рта.

Диетические рецепты с корейской морковью

Предлагаем взять на вооружение рецепт диетической моркови по-корейски без сахара, с малым количеством растительного масла. Комбинируйте закуску с другими продуктами для приготовления вкусных и полезных блюд.

Ингредиенты:

• морковь — 1 кг;
• чеснок — 3 дольки;
• соль — 25 г;
• заменитель сахара Fitparad — 4 саше;
• уксус яблочный — 25 мл;
• кориандр молотый — 20 г;
• молотый перец чили — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 20 г.

КБЖУ готового блюда на 100 г:

• калорийность — 51,92;
• белки — 1,48;
• жиры — 1,93;
• углеводы —7,63.

Приготовление:

1. Морковь помыть, снять кожицу овощечисткой. Измельчить на терке для моркови по-корейски. Переложить в глубокую посуду, посолить, добавить перец, кориандр, сахарозаменитель.
2. Перемешать и влить уксус. Оставить на 20 минут, чтобы морковь пустила сок.
3. Добавить пропущенный через пресс чеснок и заправить оливковым маслом.
4. Переложить салат в тару с крышкой и поставить в холодильник для настаивания на 5-6 часов. Срок хранения — 2 недели.

Салат с куриным филе

Это блюдо понравится тем, кто предпочитает сытные салаты, заменяющие полноценный прием пищи. Маринованный огурец добавит пикантности.

Ингредиенты:

• корейская морковь домашнего приготовления — 300 г;
• куриное филе — 200 г;
• твердый нежирный сыр — 100 г;
• маринованный огурец — 3 шт.;
• сметана 10% — 2 ст. л.;
• петрушка, укроп — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо птицы отварить до готовности, нарезать кубиками или полосками.
2. Огурцы тонко нашинковать соломкой, сыр измельчить на терке.
3. Зелень помыть и порубить.
4. В глубокой емкости смешать компоненты салата, заправить сметаной.
5. При подаче украсить петрушкой.

Совет. Добавляйте соль по вкусу, поскольку корейская морковь уже соленая.

Салат с фасолью

Этот салат отлично насыщает, надолго избавляя от чувства голода.

Ингредиенты:

• куриное филе или ветчина из индейки — 300 г;
• морковь по-корейски — 200 г;
• отварная белая фасоль — 150 г;
• зеленый лук — по вкусу;
• оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление: отварное филе разобрать на волокна (ветчину нарезать кубиками), смешать с морковью, фасолью, нашинкованным луком и заправить оливковым маслом.

Салат с яблоком

Кислое хрустящее яблоко добавит этому салату освежающую и сочную нотку.

Ингредиенты:

• томаты — 3 шт.;
• морковь по-корейски — 200 г;
• яблоко — 1 шт.;
• петрушка — по вкусу;
• оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление: яблоко почистить, удалить семечки, нашинковать соломкой. Томаты нарезать крупными кусочками. В миске смешать все компоненты, добавить рубленую зелень и заправить растительным маслом.

Салат с кукурузой и изюмом

В этом блюде пикантный вкус корейской моркови смешивается со сладостью изюма.

Ингредиенты:

• 
  отварное куриное филе — 300 г;
• отварные зерна кукурузы — 100 г;
• морковь по-корейски 200 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сок лимона — 2 ст. л.;
• изюм — 50 г;
• обезжиренный йогурт — 100 мл.

Приготовление:

1. Мясо птицы разобрать на волокна.
2. Луковицу очистить, нарезать мелкими кубиками и полить лимонным соком.
3. Изюм залить кипятком, оставить на 10 минут, затем промыть водой.
4. В глубокой миске смешать все компоненты и заправить йогуртом.

С морской капустой

Это блюдо для любителей полезной морской капусты.

Ингредиенты:

• морская капуста — 200 г;
• морковь по-корейски 200 г;
• свежий огурец — 2 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление: огурцы помыть и нашинковать продолговатыми полосками, в глубокой емкости смешать капусту, морковь, огурцы и заправить маслом.

Салат с мидиями

Рецепт придется по душе ценителям морепродуктов и листового салата.

Ингредиенты:

• 
  мидии — 0,5 кг;
• томаты черри — 200 г;
• морковь по-корейски — 150 г;
• смесь листьев салата — 300 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. На плоскую тарелку выложите листья салата.
2. Сверху положите черри, разрезанные на половинки, и мидии.
3. Из моркови сформируйте небольшую горку и полейте оливковым маслом, смешанным с лимонным соком.

Противопоказания к употреблению

Морковь по-корейски желательно исключить из рациона людям, страдающим:

• язвой желудка и 12-перстной кишки, гастритом и другими воспалительными процессами в ЖКТ;
• аллергией на корнеплод;
• мочекаменной болезнью — при наличии крупных камней в почках;
• патологиями печени — продукт содержит большое количество бета-каротина, и организм не справляется с расщеплением вещества.

Заключение

Морковь по-корейски, приготовленная по традиционному рецепту, не способствует похудению из-за содержания острых специй, возбуждающих аппетит, и рафинированного масла, нагретого до высоких температур. Однако диетологи советуют не отказываться от любимой закуски, заменив ее диетическим вариантом с малым количеством специй и оливковым маслом. Такая морковь содержит максимальное количество полезных веществ, отлично сочетается с другими продуктами.

Ингредиенты Морковь по-корейски с сельдереем

Пищевая ценность и химический состав "Морковь по-корейски с сельдереем".

Энергетическая ценность Морковь по-корейски с сельдереем составляет 54,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты Морковь с сельдереем по корейски

Пищевая ценность и химический состав "Морковь с сельдереем по корейски".

Энергетическая ценность Морковь с сельдереем по корейски составляет 102,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты салат из сельдерея и моркови по корейски

Пищевая ценность и химический состав "салат из сельдерея и моркови по корейски".

Энергетическая ценность салат из сельдерея и моркови по корейски составляет 92,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Салат морковь-сельдерей готовится из сырого корня сельдерея и сырой моркови. Использовать вареную не рекомендуют, потому что она в таком виде становится мягкой, и разваливается в пюре, а вот сельдерей остается жесткий.

Такой салат это прекрасное средство для стимуляции перистальтики кишечника, потому что в сельдерее и моркови много грубой клетчатки. К тому же салат получается очень низкокалорийным, и если нет индивидуальной непереносимости, то употреблять такой салат можно в любом количестве.

Морковь сама по себе сочная, и к салату можно не добавлять сметану или масло, так же можно обойтись и без специй. К сельдерею подходят мало какие приправы, а в чистом виде салат тоже очень вкусный.

Диетические салаты возможно сделать вкусными, если знать, как совместить разные ингредиенты. Например, сельдерей очень хорошо сочетается с луком или чесноком. Такая комбинация приятная на вкус, освежающая, а главное – в ней абсолютный минимум калорий. Чем можно разбавить такую компанию? Вплетается в эти вкусы зелень, свекла, свежие огурцы и разные приправы. Сделать такое блюдо можно за пару минут, выбрав те ингредиенты, которые нравятся. Оно подойдет для детского питания и для тех, кто придерживается разных диет, в том числе и принципов пп.

Примерная калорийность: 63 ккал/100 г

Ингредиенты:

• Корень сельдерея – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт. (большой)
• Соль – щепотка
• Подсолнечное масло – 1 ч.л.

Пошаговые фото рецепта:

Сельдерей натираем на мелкой терке.

Так же само натираем морковь.

Все ингредиенты перемешиваем и солим по вкусу.

Заправляем масло и перемешиваем еще раз.

Не смотря на то, что это салат для похудения, в него обязательно нужно добавить немного растительного масла, так как без жиров не усваиваются много витаминов.

Богатый витаминами салат очень просто готовить! Этот простой и очень легкий в приготовлении салат очень полюбиться не только тем, кто следит за своей фигурой, но и тем, кто не любит проводить на кухне много времени, ведь его можно приготовить всего за 15 минут. Из двух крупных морковок получается четыре порции отличной легкой закуски к мясу. Овощи с давних времен были постоянными составляющими русского стола. Их ели в сыром виде, варили, парили, пекли, солили и квасили. Салаты появились гораздо позднее, к XIX веку и сначала делались из одного овоща, как, например, этот кулинарный рецепт.

Ингредиенты

Сельдерей корень – 600 г (очищенный)

Соль 1 ст.л. + по вкусу

Кориандр молотый – 1-2 ч.л.

Чеснок – 2-3 зубчика

Перец красный – 0.25 ч.л.

Кориандр зерна – 1 ч.л. (по желанию)

Растительное масло – 100 мл

Уксус 9% - 1-2 ст.л. (по вкусу)

Соевый соус – 0.5-1 ст.л. (по желанию)

• 55 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Морковь по-корейски с сельдереем

Пошаговый рецепт с фото и видео

Морковь, маринованная с сельдереем по-корейски – красочная, приятно освежающая закуска из доступных компонентов, которая здорово разнообразит повседневное меню. Пряный вкус корня сельдерея в сочетании с ароматными специями придает маринованной моркови пикантный вкус и удачно оттеняет ее естественную сладость. При всей своей внешней простоте закуска получается очень аппетитной, яркой и сочной – прекрасное дополнение к бутербродам, овощной гарнир или альтернатива салату. Попробуйте!

Для приготовления моркови по-корейски с сельдереем вам понадобятся такие ингредиенты.

Очищенный корень сельдерея натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте тонкой длинной соломкой.

Вскипятите 1 литр воды. Растворите в воде 1 ст.л. соли, а затем залейте кипящим раствором натертый/нарезанный сельдерей. Оставьте сельдерей в соленом растворе на 1 час.

Затем слейте рассол и отожмите сельдерей.

Натрите или нарежьте брусочками морковь.

Поместите морковь в глубокую емкость, добавьте 1 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. соли и слегка помните руками, пока она не пустит сок.

Добавьте сельдерей и хорошо все перемешайте.

Сделайте в центре овощной смеси небольшое углубление и добавьте молотый кориандр, измельченные зубчики чеснока, молотый красный или черный перец и паприку.

Отмерьте в сковороду растительное масло и добавьте 1 ч.л. зерен кориандра. На среднем огне прогрейте масло, пока зерна кориандра не подрумянятся, не начнут «потрескивать» и источать аромат, а над поверхностью масла не появятся первые витки легкого, практически прозрачного дыма.

Осторожно вылейте раскаленное масло на чеснок и специи. Добавьте уксус (я добавляю по вкусу).

Хорошо все перемешайте. По желанию, добавьте в смесь 0.5-1 ст.л. соевого соуса или еще соли, или приправ по вкусу. Охладите смесь, герметично закройте, поместите в холодильник и позвольте настояться 6-8 часов перед подачей к столу.

Про сельдерей пишут, что это продукт с отрицательной калорийностью, что сразу наводит на привлекательную мысль про диетичность. Предлагаю салат яркий на вид, незатейливый по составу, но все-таки пользующийся интересом даже на праздничном столе.

Это я про салат из жареного корневого сельдерея, сырой моркови и сыра, заправленный майонезом ТМ «Слобода» Легкий!

Такой состав хорош и в качестве самостоятельного салата, и как подгарнировка к мясным или куриным основным блюдам.

Читайте также:

  
• Контрольная закупка рецепт салата с тунцом
  
• Что приготовить к салату из огурцов на гарнир
  
• Салаты с миндальными лепестками
  
• Салаты из помидор на зиму рецепты с лимонной кислотой
  
• Гречка с котлетами и салатом