Салат шишки из кальмаров

• Odnokl.
• VK.com
• Facebook
• Twitter
• Google

Шишки из кальмаров довольно популярны в китайских закусочных. Их можно подать как самостоятельное блюдо или с рисом.

Кальмары почистить, удалить кожу и хитиновые пластины, хорошо промыть или же взять готовые тушки, не требующие предварительной обработки.

Кальмаров надрезать с одной стороны, распластать на разделочной доске внутренней стороной вверх. Выполнить глубокие косые надрезы в виде сетки, не прорезая до конца.

Подготовленных кальмаров разделить на прямоугольники ориентировочно 2 на 4 см, поместить в кипяток на 30 секунд, достать и тут же остудить в холодной воде – в ходе этой манипуляции кальмаровые пластины свернутся в трубочки надрезами наружу и станут похожи на шишки.

Лук, болгарский перец, чеснок, морковь измельчить, обжарить на сковороде в смеси растительного и кунжутного масел в течение 5 минут, туда же положить сухой перец чили, кальмаровые шишки, обжаривать еще 3 минуты. В миске соединить соевый соус, рисовый уксус, херес (можно заменить десертным вином), сахар, крахмал, тщательно перемешать и залить кальмары с овощами, перемешать, снять с огня, дать настояться перед подачей 5 минут.

Популярное блюдо в китайских закусочных. Кстати, так готовят кальмаров и на Дальнем Востоке, мои коллеги, кто родом оттуда, это подтверждают.

Кальмары по-китайски можно подать как самостоятельное блюдо либо как гарнир к рису.

Блюдо получается пряным, вкусным, сочным и эффектным на вид!

Войти

Ингредиенты

• кальмары
• лук
• сладкий перц
• помидоры
• соевый соус
• соль
• перец
• растительное масло

Приготовление

кальмары
болгарский перец
помидор
лук
соевый соус, растительное масло, чеснок, сахар, перец.
Для начала приготовим "шишечкки". Тушку кальмара моем, очищаем, делаем разрез с одного края и распластываем. Теперь режем тушку на квадраты. В каждом квадрате делаем острым ножом решетку(стараемся не прорезать насквозь). В кастрюлю с кипящей водой бросаем секунд на 30 наши кусочки кальмара(в воду опускаемпо 3-4 кусочка ,а не все сразу), они сразу скручиваются в трубочки, потом достаем их шумовкой и кладем остывать в холодную воду.
Лук (лучше брать небольшие луковицы) нарезам дольками, обжариваем на растительном масле, щедро сдабривая сахарным песком, чтобы наш лучок карамелизировался.
Болгарский перец режем на тонкие полоски и потом пополам (стремимся, чтобы все составляющие салата были одинакового размера), обжариваем минуты 3 в растительном масле, чтобы перец стал мягче и сочнее.
Помидоры режем на тонкие дольки, не обжариваем.
В сковороде разогреваем растительное масло и пару мелконарезанных зубчиков чеснока, кладем наши "шишечкики" из кальмаров, поливаем соевым соусом, жарим минуты 2-3.
Смешиваем все ингредиенты, посыпаем черным перцем, подаем в теплых тарелках в горячем виде.

Мужчин накормить только таким блюдом может и не получится,а для женщин такой салат вполне может заменить основное блюдо.(вкусно и в теплом,и в холодном виде) . Приятного аппетита!

Кальмары готовить очень легко, достаточно обжарить их пару минут - и можно есть. А вот как сделать красивую подачу, вариантов очень много. Рассмотрим, как сделать елочную шишку из кальмаров.

Ингредиенты:

Помидоры черри - 5 шт

Чеснок - 1 зубчик

Соус табаско - несколько капель

Приготовление:

Кальмаров разрезаем вдоль и выворачиваем. С внутренней стороны под углом делаем разрез, не прорезая кальмара насквозь. Делаем такие надрезы по всей длине через каждые 3-5 мм по всей тушке. Поперек тех линий, которые уже сделали, делаем вторую линию надрезов.

Нарезаем тушку кальмара на полоски. Сверху выкладываем нарезанный колечками зубчик чеснока.

На подогретую сковороду с растительным маслом отправляем кальмаров с чесноком. Обжариваем и добавляем к ним порезанные пополам пять томатов черри. Перчим, солим и сбрызгиваем лимонным соком.

Готовые кальмары выкладываем на тарелку. Сок от кальмаров, оставшийся на сковороде, переливаем в мисочку. Добавляем туда несколько капель табаско, оливковое масло и немного сока мандарина. Перемешиваем и поливаем этой заправкой кальмары.

По желанию можно украсить черным кунжутом или различными специями.

Морепродукты - полезный и низкокалорийный источник белка. Если вы любите кальмаров, то этот рецепт для вас. Купить свежие морепродукты не всегда возможно.

, но тем и хорош этот фото рецепт, что для его приготовления можно использовать замороженные кальмары. Безусловно, перед приготовлением их придется разморозить. Шишки из кальмаров - помимо того, что это вкусное и полезное блюдо, это еще и красивое блюдо, которое может украсить праздничный стол. Это блюдо относится к восточной кухне и может готовиться как в остром так и в умеренно- остром варианте. Если вы любитель острых блюд, тогда просто добавьте побольше перца чили. Поскольку блюдо подается с овощами, то дополнительного гарнира к нему не требуется.

Для приготовления кальмаров понадобится:

• Кальмары - 500 г
• Лук зеленый - 100 г
• Перец чили - 1 шт
• Чеснок - 2 зубка
• Имбирь - 3 см
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Кунжутное масло - 2 ст.л.
• Крахмал - 0,5 ч.л.
• Брокколи - 250 г

Приготовление кальмаров рецепт с фото

Прежде всего, нам необходимо подготовить кальмаров. Для этого нужно очистить кальмаров от пленки, поместив их в кипящую воду на пару минут и затем опустить их в холодную. Теперь нужно ножом соскрести пленку и изнутри удалить хитиновую пластину и разрезать тушку кальмара вдоль.

Следующий этап подготовки : при помощи ножа аккуратно делаем насечки под углом 45 градусов, с внутренней стороны кальмара, чтобы получилась сетка. Стараемся не проколоть кожу кальмара.

Разрезаем тушку кальмара на 4-5 порционных кусочков. Количество кусочков зависит от размера кальмара. У меня каждый кальмар весом в 250 г, поэтому я разрезала тушки на 5 кусочков.

Если вы уже готовили восточные блюда в сковороде вок, то вы знаете, что блюда обычно готовятся очень быстро, за несколько минут. Именно поэтому нужно сразу подготовить все ингредиенты и потом только добавлять их в вок в нужной последовательности. Соцветия брокколи разберем на маленькие веточки, пеерц чили нарежем кольцами, чеснок и имбирь нарежем как можно мельче, зеленый лук нарежем небольшими полосками.

В сковороду вок вольем кунжутное масло и дадим ему прогреться. Добавляем в вок чеснок, имбирь, быстренько их обжариваем, буквально минуту и добавляем перец чили и зеленый лук.

Также добавляем брокколи и тушим все овощи в воке 2-3 минуты, не дольше.

Выкладываем в вок к овощам кусочки кальмаров и обжариваем кальмаров 3 минуты, помешивая. Кальмары станут менять форму - будут закручиваться в трубочки - шишки.

Как только кальмары свернутся, добавляем соевый соус, который смешаем с крахмалом. Тушим все вместе еще 2 минуты, за это время соус немного загустеет.

Готовые кальмары с овощами кладем на блюдо и подаем к столу.

Такой вкуснятины, я уверена, вы еще не пробовали, а если попробуете, станете готовить кальмары таким образом очень часто, поскольку по этому рецепту у вас никогда не получатся "резиновые" кальмары, напротив, они будут сочными и нежными! Приятного аппетита!

Если кто не знает, как подготовить красивые кусочки кальмаров для разнообразных блюд, особенно в китайском стиле, прошу сюда

Кальмары привычные всем розовенькие. Предпочтительно выбирать крупные экземпляры, мясистые
. Совершенно несложная подготовка. Самое главное в этом деле терпение и острые ножи

"Шишечки" из кальмаров для разных блюд

• Поделиться

Кальмары разморозить ( можно размораживать в холодной воде )
Хвостики оторвать и использовать в любом другом блюде
я из хвостиков готовила Салат "Нежный" из кальмаров, крабов (или крабопалочек) и яиц, с икорным майонезом
Тушки снаружи очистить от розовой шкурки

• Поделиться

Не затронув при этом плёночку, которую обычно необходимо удалить тоже для варки кальмаров для салатов.

В нашем случае именно она позволяет свернуться кусочкам кальмаров в симпатичные "шишечки"
Итак, важно
плёночку оставляем, вот эту

• Поделиться

Вывернуть тушку кальмара и убрать внутренности, если есть, и плёночку

• Поделиться

Отрезать сужающийся кончик тушки, убрать для других блюд

• Поделиться

я их также надрезаю, как и тушки, и тоже готовлю из них "шишечки"

Разрезать оставшуюся тушку, развернуть

• Поделиться

Разрезать, для удобства нанесения насечек, на 2 кусочка

• Поделиться

С внутренней стороны сделать надрезы по диагонали через 3-5 мм, не прорезая насквозь

• Поделиться

Повернуть ломтик и надрезать поперёк предыдущих надрезов так, чтобы получились ромбики
Желательно, чтобы ломтик кальмара остался непрорезанным насквозь

Очень нежные кальмары в овощном соусе! Рецептов кальмаров на сайте много, просмотрела все, хочу поделиться своим. Есть такая же разделка, но я покажу ее чуть-чуть подробней! Не ругайтесь, если я повторилась!

Ингредиенты для «Шишки из кальмаров»:

• Кальмар (свежие) — 1 кг
• Брокколи — 250 г
• Фасоль (зелeная) — 200 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Кукуруза (Мини-кукуруза) — 250 г
• Грибы (любые по желанию, у меня шампиньоны) — 250 г
• Соус (чили, по желанию) — 1/6 ч. л.
• Масло оливковое — 20 мл
• Масло кунжутное — 3 ч. л.
• Соевый соус — 5 ст. л.
• Чеснок (только для любителей чеснока) — 3 зуб.
• Имбирь (свежий, тертый, по желанию) — 5 г
• Крахмал — 5 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шишки из кальмаров»:

Кальмары почистить и хорошо промыть. У меня свежие маленькие кальмары, они более нежные и прекрасно и быстро чистятся.

Далее разрезаем тушку кальмара пополам, если у вас большие кальмары, то кусочки должны быть примерно 3 на 5 см.

Теперь с внутренней стороны кальмара делаем косые надрезы почти до конца, в виде сеточки. Чем уже надрез, тем красивее будет шишка.

Теперь займемся овощами. Брокколи разделяем на соцветия, нарезаем фасоль. Я люблю более жесткие овощи отправить в пароварку на 10 минут, либо бланшировать. Можно, конечно, этого не делать, они будут более хрустящими.

Режем на квадратики болгарский перец.

Мини-кукурузу на соломки.

Теперь на оливковом масле обжариваем лук и кладем наши кальмары. Обжариваем до готовности, выкладываем их и сливаем лишнюю воду. Маленькие кальмары достаточно готовить минут 5-7-минут. Если у вас большие тушки, то сначала опустите их на 1 минуту в кипяток, а потом сразу в холодную воду. А после уже обжарить.

Сейчас наливаем еще чуть-чуть оливкового масла и кунжутное масло. И быстро обжариваем чеснок и имбирь (у некоторых членов моей семьи аллергия на чеснок, его у меня нет).
Далее добавляем кукурузу, через некоторое время - болгарский перец, грибы.

Следующими добавляем наши пропаренные овощи (если овощи у вас сырые, вы должны рассчитать время и порядок закладки овощей так, чтоб они не были сырыми).

Крахмал развести в небольшом количестве воды.
Теперь возвращаем наши кальмары, приправить соевым соусом, соусом чили.
И в процессе постоянного помешивания вливаем крахмал.
Теперь пробуем, если вам не хватает соли, посолите, но только после того, как уже все будет готово.
При подаче блюдо можно присыпать вашими любимыми специями и зеленью.
P.S. Очень жаль, что у меня не было проростков сои, они прекрасно добавляют блюдо!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Креветки в кисло-сладком соусе по-восточному

• 46
• 53
• 4266

Гречневая лапша с сёмгой и креветками

• 17
• 48
• 4813

Мидии в сливках под "шляпой"

• 36
• 354
• 35421

Креветки по-малабарски

• 30
• 63
• 1610

Запеченные кальмары, фаршированные киноа микс

• 62
• 292
• 68394

Крокеты "Треуголка Наполеона"

• 41
• 66
• 6585

Рис с морепродуктами (моя вариация плова)

• 19
• 30
• 15108

Рисовая лапша с креветками

• 8
• 111
• 18020

Рыбное гнездо

• 47
• 16
• 2451

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Проще простого"

• 419
• 426
• 13278

Рийет из лосося

• 88
• 462
• 20678

Домашний сливочный пломбир с шоколадным топпингом

• 92
• 576
• 11432

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 февраля 2013 года Ganna Suleiman #

20 февраля 2013 года Kipariss # (автор рецепта)

20 февраля 2013 года Ganna Suleiman #

29 марта 2012 года Silverina1 #

16 марта 2012 года algambra #

15 марта 2012 года lelika # (модератор)

15 марта 2012 года Лианда #

14 марта 2012 года Galinka1705 # (модератор)

14 марта 2012 года Sugar #

14 марта 2012 года mila87 #

14 марта 2012 года Kipariss # (автор рецепта)

14 марта 2012 года Kipariss # (автор рецепта)

14 марта 2012 года Kipariss # (автор рецепта)

14 марта 2012 года Kipariss # (автор рецепта)

14 марта 2012 года белошвейка #

14 марта 2012 года Kipariss # (автор рецепта)

14 марта 2012 года katico #

14 марта 2012 года Kipariss # (автор рецепта)

14 марта 2012 года olia999 #

14 марта 2012 года Kipariss # (автор рецепта)

14 марта 2012 года Ninzonka #

14 марта 2012 года мисс #

14 марта 2012 года Kipariss # (автор рецепта)

14 марта 2012 года Баба Аня #

14 марта 2012 года Kipariss # (автор рецепта)

Интересный рецепт, можно использовать и в пост.

14 марта 2012 года Большая мама 1 #

14 марта 2012 года Kipariss # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В нашей семье, так уж случилось, что рыбу и морепродукты люблю только я. Муж у меня- мясоед. Но, бывают такие случаи, когда и он становится, вдруг, почитателем морепродуктов. Это происходит в том случае, если я готовлю что -нибудь "интересненькое", как мой муж это называет.
Это блюдо готовится легко и быстро. А название этому блюду дал все тот же муж. Итак: " Шишки из кальмаров":

Ничего особенного и сверхдорогого из ингредиентов нам не понадобится, за исключением, конечно, самих кальмаров, и нескольких специй и приправ.

Если у вас кальмары замороженные, разморозьте их и не забудьте удалить хитиновую пластинку ( она очень твердая и прозрачная, вы ее обязательно обнаружите).
Теперь кальмары необходимо отварить. Кальмар- это протеин, основным компонентом является белок, который сворачивается в горячей воде. Существует два основных способа варки кальмаров. В обоих случаях у вас получится вареный кальмар.
Первый способ : кальмары отвариваются на счет от 1 до 10, при этом в кипящую воду отправляются кальмары по очереди и по одному. Сварился первый кальмар, извлекли его из кипятка, дали воде снова закипеть и отправили второй кальмар, просчитали медленно до 10-ти и вытащили кальмар. И так- пока не будут отварены все кальмары.
Второй способ: кальмары помещаются в кипящую подсоленную воду и варятся в ней минут 12-15 ( зависит от размера кальмаров).
Разница этих двух способов, НА МОЙ ВЗГЛЯД, в размере кальмара на выходе. Чем дольше варится кальмар, тем меньшего размера он становится.
Какой из способов выберете вы- решать вам. Я буду готовить кальмаров по второму способу.

Отваривайте и кальмар, ищупальца ( если они прилагаются к кальмару). Вода сразу побелеет -это от свернувшегося белка. Так и должно быть.

Достаньте кальмаров из кипятка и дайте им остыть до комнатной температуры, чтобы можно дальше продолжать процесс приготовления, не обжигая при этом пальцы.

Тушку кальмара разрезать вдоль и открыть, как книжку. Обрезать по краям, как -бы сделать прямоугольник. Сделать вот такие насечки на внутренней стороне кальмара острым ножом, Будьте осторожны и не прорежьте тушку насквозь, нам это совершенно не нужно.

Теперь смешайте все перцы в пиалочке.

Натрите полученной смесью перцев тушки кальмаров.

Обжаривать кальмары необходимо на оливковом масле.
Важно: сначала кладите на сковородку тушку ненадрезанной стороной вниз и немного придавите ее лопаткой, чтобы она прогрелась. Когда вы ее отпустите, она свернется вот в такую трубочку. Обжарьте кальмар со второй стороны.

Наши "Шишки из кальмаров" готовы. Вы можете подать их с гарниром, можно подать вот в таком варианте.

Если вы не любите острого или не едите жареного, то у меня для вас есть другой способ насладиться этим блюдом: Сразу после того, как вы разморозили ваших кальмаров, разрежьте тушку кальмара, обрежьте края, придав им форму прямоугольника, и сделайте надрезы в виде сеточки по внутренней стороне кальмара. А затем отваривайте кальмаров по одному из вышеприведенных способов. Можете немного поперчить и полить соком лимона перед подачей на стол.

Если же у вас кальмары были не только тушками, но еще и с щупальцами, то предлагаю вам вот такой праздничный вариант " Шишек из кальмаров". Такое блюдо однозначно украсит ваш праздничный стол .

Такими шишками можно украсить любой салат. И не стыдно угостить "внезапных татар"))

Только нельзя смешивать их с майонезом — не будет видно красоты.

кальмар ( 200 — 250 г );

700 г овощной смеси ( по сусекам наскреблось морковь, сельдерей, лук, брюссельская капуста, виноград для украшения ), можно взять замороженную смесь, только учитываем, что мороженные овощи готовятся быстрее раза в 2 ;

1 ст.л. соевого соуса.

Чтобы почистить кальмара, нужно залить его кипятком. В этот раз я его чистила прямо в этой воде. Так оказалось удобнее всего. Вода быстро остыла, т.к. кальмар был мороженный.

Сначала снялась кожица, а под нею еще есть тонкая пленка, которую надо чем-то острым поддеть и снять. Если ее оставить, она испортит весь кайф кальмара.

Разрезаем вдоль по одной стороне. Выбрасываем внутренности. И с внутренней стороны делаем глубокие надрезы острием ножа наискосок крест не крест, но не разрезая насквозь.

Теперь нарезаем на лоскутки 2 х 3 см . Из плавника шишки не получатся, поэтому нарезаем их соломкой, потушим их с овощами.

Бросаем лоскуты в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и перцем горошком. Доводим до кипения и извлекаем. У нас должны получиться вот такие шишечки. Если шишки не достаточно развернулись, делаем на них глубже разрезы. Как, собственно, я и поступила.

Теперь обжариваем их 1 минуту на сковороде с растительным маслом и соевым соусом для придания им коричневого цвета.

Займемся овощами. Нарежем их соломкой и обжарим на растительном масле, посолив и поперчив, 15 минут. Выложим на блюдо, украсим виноградом, польем французской горчицей с зернышками.

Вам понадобится:

Имбирь свежий 2 см
Чеснок дольки 2 шт.
Перец чили 1 шт.
Мини-кукуруза 250 г
Болгарский перец (грунтовой) 250 г
Брокколи, калабриз 250 г
Проростки сои 50 г
Перец сычуанский (китайский, японский) 5 шт.
Крахмал кукурузный 5 г
Кальмар 1000 г
Арахисовое масло 30 мл

Ингредиенты этапа:

Имбирь свежий 2 см
Чеснок дольки 2 шт.
Перец чили 1 шт.
Мини-кукуруза 250 г
Болгарский перец (грунтовой) 250 г
Брокколи, калабриз 250 г
Проростки сои 50 г
Перец сычуанский (китайский, японский) 5 шт.
Крахмал кукурузный 5 г

Для стирфрая очень важно заранее приготовить все ингредиенты, чтобы во время жарки ни на что не отвлекаться: имбирь, чеснок и острый перец мелко порубил; мини-початки кукурузы нарезал поперек на три части, а болгарский перец, освободив от семян и перепонок, на небольшие квадраты; брокколи разобрал на соцветия, а у грибов еноки отрезал корневую часть — она несъедобна; у проростков гороха (подойдут и проростки сои) отрезал лишнюю часть стеблей; сычуаньский перец обжарил на сухой сковороде и растер в ступке; смешал один к одному крахмал и воду.

Ингредиенты этапа:

Кальмар 1000 г
Арахисовое масло 30 мл

Чтобы сделать из кальмара шишки, нужно этого самого кальмара почистить, удалив все ненужное, типа кожи и хитиновых пластин, хорошо промыть, распластать и сделать с внутренней стороны глубокие, прорезая почти до конца, косые надрезы в виде сетки. Затем нарезать подготовленного кальмара на пластины, размером примерно 3х5 см, опустить в кипяток секунд на 30, вынуть и тут же остудить в холодной воде, от чего кальмаровые пластины свернутся в трубочки надрезами наружу и станут похожими на шишки. Теперь можно приступать непосредственно к процессу. В хорошо разогретом воке, на арахисовом масле недолго обжарил кальмаров до готовности, отложил.

Затем быстро обжарил имбирь, чеснок и острый перец, добавил кукурузу, через некоторое время болгарский перец, еще через некоторое время брокколи — порядок закладки и время жарки нужно рассчитать так, чтобы овощи в итоге не были сырыми, но оставались при этом хрустящими. Далее всыпал сычуаньский перец, перемешал, прибавил соевого соуса, затем грибы еноки и кальмаров, хорошо все прогрел, добавил проростки гороха, и, через несколько секунд, в процессе интенсивного помешивания, влил немного крахмальной воды и темного кунжутного масла. Снял с огня и подавал, посыпав зеленым луком и кинзой.

Читайте также:

  
• Какой салат можно приготовить из вареной свеклы кроме винегрета
  
• Салаты с печенью куриной и фруктами
  
• Салат из свеклы с шампиньонами и сельдью
  
• Салаты из субпродуктов печень сердце
  
• Салат биг бен калорийность