Салат з буряком та чорносливом







Традиционный салат для домашнего застолья — свекла с черносливом и орехами. Кто бы мог подумать, что из дикого и невкусного, волокнистого корня, мог получиться в результате окультуривания такой вкусный и весьма полезный корнеплод? Раньше в пищу употребляли только ботву.

Еще за 20 столетий до нашей эры древние вавилоняне и ассирийцы употребляли в качестве и пищи и лекарства сок свекольной ботвы. Позднее в Европе начали употреблять свеклу, хотя пока в Европе ели ботву, в Азии уже начали возделывать корнеплоды. Еще Феофраст (2.5 тысячи лет назад) писал «о корне толстом и мясистом, приятном и сладком на вкус».

К нам же свекла пришла на много позднее. 1000 лет назад в «Изборнике» Святослава упоминалась свекла, поэтому на Руси свеклу и называют «овощ Святослава». И после обнаружения в корнеплоде свеклы сахара, все сознательное население активно включилось в процесс приготовления из этого прекрасного овоща, не менее прекрасного напитка. Значит, недаром наши предки оценили это растение.

Мы же, просто готовим свеклу во множестве вариаций. Есть блюда без свеклы просто невозможные. Какой же украинский борщ без свеклы. Рецепт — селедка под шубой вообще у нас семейный. Как и салат оливье и салат Мимоза.

Приготовим превосходный и, кстати, хорошо известный, салат из свеклы с черносливом и орехами.

Ингредиенты для свеклы с черносливом

  • Свекла 3-4 шт
  • Грецкие орехи (ядро) 100 г
  • Чернослив (без косточек) 150 г
  • Домашний майонез 4-5 ст. л.
  • Соль по вкусу

Как приготовить свеклу с черносливом

  1. Свеклу надо либо сварить, либо испечь. Обычно свеклу варят. Но, по моему мнению, при варке теряется вкус, свекла становится водянистой. Свекла, запеченная в духовке или микроволновке — намного вкуснее.



Испечь свеклу в духовке до мягкости


Ядра грецких орехов необходимо поджарить


Чернослив обязательно вымыть и крупно порезать


Свеклу очистить и натереть на крупную терку, смешать с черносливом и орехами


Все тщательно перемешать и заправить домашним майонезом


Салат свекла с черносливом выложить в тарелку или салатницу

Салат з буряка з чорносливом – джерело корисних вітамінів. А який він смачний! З гранатом, яблуком, волоським горіхом – варіантів безліч. Сьогодні ми пропонуємо кращі рецепти приготування цього нехитрого, але вкрай приємного страви.

Класичний салат

Поки світ захлинається від захвату, поїдаючи закордонні капрезе і цезарі, ми пропонуємо згадати класичні рецепти російської кухні. Салат з буряка з чорносливом, в цьому немає сумніву, повинен зайняти гідне місце в топі кращих світових закусок.


Легка копчена черносливовая нотка під пікантним соусом, поєднання солодкого і трохи пряного прекрасні самі по собі. Такий салат не вимагає екзотичних компонентів, а чорнослив, буряк, сметана (або майонез) доступи круглий рік.

Що нам треба:

  • крупний коренеплід буряка або два середніх;
  • жменя чорносливу;
  • сіль за смаком;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 2 ст. л. майонезу.

Буряк відваримо або запечемо в духовці, а потім натремо на крупній тертці. Чорнослив вымочим у воді і поріжемо шматочками або тоненькими смужками. З’єднаємо, присолим, заправимо майонезом і сметаною. Салат викладемо порційно в кулінарні кільця – така подача не поступиться кращим домівках, та й закуска здається так смачніше. Не забудьте добре охолодити страва – теплий салат значно програє за смаком холодного.

Якщо буряк не зварити, а запекти смак вийде більш насиченим.

З волоськими горіхами

Салат з буряка з чорносливом і волоським горіхом ще смачніше класичного за рахунок гіркуватою горіховою нотки. Для багатьох саме цей рецепт виступає базовим. Пропонуємо освоїти його і ми.


Що нам знадобиться:

  • 2 буряків;
  • жменя чорносливу;
  • жменя волоських горіхів;
  • сіль за смаком;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 2 ст. л. майонезу.

Буряк запечемо і поріжемо кубиками, чорнослив – тоненькими смужками. а волоські горіхи подрібнити ножем. Але «в потерть» дрібнити не варто – смаку не відчуєте. Потім важливо горіхи підсушити на сухій сковорідці, щоб розкрити їх смак яскравіше. З’єднаємо компоненти і приправимо соусом. Не забудьте посолити! Подаємо в порційних креманках, прикрасивши гілочкою петрушки.

З додаванням часнику

Рецепт з часником не викличе ентузіазму у тих, хто вирішив приготувати салат на перше романтичне побачення. А всім іншим настійно рекомендуємо додати таку пряність. Тільки дотримуйтесь міру: часник не повинен забивати смак інших інгредієнтів.


У цьому варіанті ми пропонуємо замінити сметану або майонез на йогурт – так калорійність страви значно знизитися.

Підготуємо:

  • 3 буряків;
  • жменя чорносливу;
  • 2 зубки часнику;
  • сіль за смаком;
  • 2 ст. л. натурального йогурту;
  • 3 ст. л. майонезу.

Варену буряк тремо на крупній тертці, а чорнослив ріжемо кубиками або соломкою. Додаємо до овочево-фруктової суміші трохи часнику, а потім заправляємо все йогуртовим соусом. Подаємо салат порційно до запеченої качки або курки, приготованої на соляної подушці.

Салат з буряка, чорносливу і яблука

Салат «Фітнес» з буряком та чорносливом яблуком виступає самодостатньою стравою на обід або перекус для всіх, хто прагне схуднути. Крім того, такий салат легко назвати детокс-стравою, оскільки він володіє м’яким очищує дією, налагоджуючи роботу кишечника. Але принадність його все-таки в тому, що готуватися він елементарно.


Щоб прискорити процес приготування радимо заздалегідь зварити буряк і замочити чорнослив. Але ще більше диетичный варіант вийде з сирої буряком.

Нам потрібні:

  • 3 буряків;
  • жменя чорносливу;
  • велике кисло-солодке яблуко;
  • 1 ч. л. лимонного соку;
  • 2 ст. л. натурального йогурту;

Буряк відваримо і натремо на тертці або поріжемо соломкою. Перетворимо черносливы в акуратні довгі часточки. Яблуко натираємо на тертці і злегка поливаємо лимонним соком – так воно не потемніє. Змішуємо фрукти і овочі, заправимо всі йогуртом. Салат особливо гарний прохолодним, а є його можна як гарнір до печеної риби або м’яса, приготовленого у фользі.

З курячим філе

М’ясоїди не пробачать, якщо ми не розповімо про ситний м’ясному варіанті цього чудового салату. Філе краще відварити або обсмажити, нарізавши на стейки. Заправляти салат будемо за традицією сумішшю сметани або майонезу. Але якщо ви не боїтеся калорій, то смачно подавати таку страву і просто з гарним майонезом.


У цьому салаті буде доречний огірок – для свіжості і легкої хрусткості.

Заздалегідь підготуємо:

  • 2 великі буряків;
  • жменя чорносливу;
  • філе курки – 200 г;
  • 3 ст. л. майонезу;
  • рослинна олія для смаження;
  • 1 ст. л. сметани.

Буряк поріжемо соломкою і точно таку ж форму додамо вареної курки і черносливам. Змішаємо всі інгредієнти і заправити соусом. Подаємо готовий салат охолодженим у великій прозорій салатнику. Сюди для пікантності теж можна видавити трохи часнику. Але це рішення вже приймати вам.

Готуємо з квасолею

Квасоля – джерело білка, буряк – заліза, а чорнослив – рідкісних мікроелементів. То чому не поєднати їх разом? Залишилося доповнити закуску сухариками і можна сміливо пригощати гостей. Для доповнення і гармонії смаку обов’язково поріжте у страву свіжу зелень петрушки.


Нам будуть потрібні:

  • 2 великі буряків;
  • жменя чорносливу;
  • банку квасолі у власному соку (тільки не томатному!) – 200 г;
  • пачка сухариків;
  • 3 ст. л. майонезу;
  • пучок петрушки.

Варений буряк ріжемо кубиками і точно так само подрібнюємо чорнослив. Коли все перемішано, додамо квасолю (попередньо зливаємо сік з банки), петрушку і майонез. Сухарики кладемо перед самою подачею, і тоді вони не розкиснуть. Перемішуємо і пригощаємо гостей.

Пікантність салату додасть часник або спеція каррі – побачите, що вона тут «виглядає» незвично і дуже прикрашає закуску.

Листковий салат з морквою, сиром, буряком та чорносливом

Листкові салати прийнято вважати поживними і досить важкими. Запевняємо, це – міф, якщо готувати суто овочевий варіант, але злегка «ущільнити» його сиром Фета. Звичайно, ви можете використовувати будь-який інший сорт сиру. Але все ж спробуйте з Фетою – не пошкодуєте.


Печений буряк з Фетою – самодостатня закуска. Причому, Фету легко замінити на козячий або овечий сир.

Необхідні компоненти:

  • 2 великі буряків;
  • жменя чорносливу;
  • пачка сиру Фета– 200 г;
  • велика солодка морква;
  • натуральний йогурт – 150 г;
  • сіль за смаком;
  • пучок петрушки для прикраси.

Трьом овочі і укладаємо шарами в такій послідовності: буряк, Фета, морква, шматочки чорносливу. Шари присмачити йогуртом (інакше закуска вийде занадто жирної) і прикрасимо зеленню. Обов’язково дайте салату настоятися протягом 2 годин. А потім ріжте, як тортик і смакуйте кожен шматочок.

Рецепт приготування з гранатом

Кислинка граната відтіняє солодкість готового салату. Особливо якщо вам пощастило знайти гранат без кісточок. На Сході гранат додають в багато салати, адже таке поєднання дуже радує. Заправити страву можна звичайним рослинним маслом без запаху. Це ще й корисно.


Що нам треба:

  • 2 великі буряків;
  • великий стиглий гранат;
  • жменя чорносливу;
  • щіпка солі;
  • рослинне масло для заправки;
  • пучок петрушки або кінзи для прикраси.

Готуємо так:

  • Буряк натираємо на тертці і змішуємо з черносливами, попередньо подрібненими кубиками.
  • Зелень дрібно наріжемо.
  • Гранат звільнимо від прожилок і дістанемо хорошу порцію зерен. Пропорцій не даємо спеціально – регулюйте все за смаком. Любите кислинку – додайте більше ядерець. Можна навіть не змішувати компоненти – залиште це заняття гостям.

Виходить дуже цікава закуска, прекрасна під молоде вино і шашлик.

Незважаючи на простоту приготування, такий салат виходить нетривіальним. Для любителів експериментів пропонуємо доповнювати буряк грибами, курячою печінкою, апельсинами, кедровими горішками… Пробуйте різні смаки! Доступність, приємний смак і користь дозволяють робити бурякові салати хоч кожен день. І всякий раз розчаровані ви не залишитеся!

Свекла — один из немногих корнеплодов, который сохраняет почти все свои ценные свойства даже после длительной термической обработки. Люди, которые заботятся о своем здоровье, относятся к ней с уважением, с желанием готовят блюда, в которых корнеплод играет главную роль. В этой закуске все ингредиенты полезны сами по себе. Салат со свеклой и черносливом помогает улучшить пищеварение, предотвратить возникновение авитаминоза, улучшить состояние сердечно-сосудистой системы и функции мозга. Приготовленные закуски полезны людям всех возрастов, и среди этих рецептов есть варианты на любой вкус.

Салат из свеклы и чернослива с майонезом

Вкусное, изысканное, праздничное блюдо из вареной или запеченной свеклы. Идеально для вечеринки, и на вкус действительно удивительно. Это один из наших любимых салатов.


Ингредиенты:

  • 5 средних вареных(запеченных) корнеплодов свеклы,
  • 1 стакан чернослива,
  • 1 нарезанная луковица, желательно красного цвета,
  • горсть очищенных и крупно порезанных грецких орехов,
  • лимонный сок, выжатый из 1 половинки,
  • соль, перец по вкусу,
  • майонез -несколько столовых ложек.

Если сухофрукт очень сухой, его следует замочить на несколько часов или на ночь. Мягкий чернослив, которые купить несложно, обычно не нуждается в замачивании. Он сочный и достаточно мягкий.

Сливы следует нарезать на узкие полоски, свеклу натереть на крупной терке.


В большой миске смешать все ингредиенты — свеклу, чернослив, нарезанный лук и орехи. Добавить перец, соль, лимонный сок и столько майонеза, сколько захотите.


Салат отлично подходит для обеда или ужина, а также для праздничного стола. Очень вкусный, попробуйте!


Простой рецепт салата из свеклы с черносливом и грецкими орехами

  • свекла — 0,3 кг;
  • чернослив без косточек — 70 грамм;
  • ядра грецкого ореха — 50 грамм;
  • майонез или сметана — 60-80 мл;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль — по вкусу.


  1. Сварите или запеките корнеплод до готовности. Когда он остынет, очистите и потрите на терке.
  2. Чернослив намочите горячей воде на 10 минут, обсушите сухофрукты салфеткой, нарежьте небольшими полосками.
  3. Кусочки грецкого ореха слегка подсушите на сухой сковороде. Мелко нарежьте ножом или измельчите блендером.
  4. Раздавите чеснок ручным прессом, смешайте с солью и майонезом. Если вы решили заменить майонез сметаной, добавьте щепотку черного перца.
  5. Положите измельченные продукты в миску, добавьте майонез, хорошо перемешайте.

Прежде чем переложить салат на блюдо, поставьте его в холодильник на полчаса, тогда ему будет легче придать желаемую форму.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Салат со свеклой, морковью и черносливом

  • свекла и морковь — по 0,2 кг каждого;
  • чернослив без косточек — 60 грамм;
  • ядрышки грецкого ореха — 60 грамм;
  • чеснок — 3 зубца;
  • твердый сыр — 150 грамм;
  • соль, майонез — по вкусу.


  1. Почистите вареную и охлажденную свеклу, натрите на терке.
  2. Мелко порежьте орехи ножом, добавьте в свеклу.
  3. Добавьте майонез, соль и перемешайте.
  4. Очистите сырую морковь, измельчите так же, как свеклу.
  5. Чернослив нарежьте тонкими полосками.
  6. Положите морковь и чернослив в отдельную тарелку, заправьте майонезом.
  7. Измельчите тертый сыр.
  8. Раздавите чеснок специальным прессом.
  9. В отдельной емкости смешайте сыр и чеснок, заправьте майонезом.
  10. Поместите форму в центр блюда.
  11. Положите морковь с черносливом, придавите ложкой.
  12. Следующий слой — сыр.
  13. Верхний слой — свекла.

Поместите салат в холодильник. Через несколько часов, салат лучше пропитается, станет намного вкуснее.

Некоторые кулинары предпочитают не раскладывать продукты слоями, а смешивают их и подают закуску в салатнице. На вкус это никак не влияет.

Витаминный салат со свеклой, яблоком и черносливом

  • свекла — 120 г;
  • яблоко — 0,2 кг;
  • чернослив без косточек — 50 г;
  • изюм — 25 г;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • майонез — 50 мл.


  1. Сварите свеклу, охладите, очистите, натрите на терке.
  2. Очистите яблоко, удалите семечки. Мякоть измельчите на терке, как и свеклу.
  3. Нарежьте небольшими ломтиками чернослив, добавьте изюм, добавьте его и свекле и яблокам.
  4. Мелко порубите орехи, добавьте к подготовленным ингредиентам, перемешайте, по вкусу положите майонез.
  5. Если вы хотите, чтобы салат был еще слаще, добавьте столовую ложку растопленного меда в жидком виде.

Салат со свеклой, курицей и черносливом

Ингредиенты:

  • свекла — 1 шт.;
  • куриное филе — 150 г;
  • зеленое яблоко — 1 шт;
  • чернослив — 10 шт.
  • грецкие орехи — 1/3 стакана;
  • йогурт — 5 ст. л. ложек;
  • соль, молотый черный перец — по вкусу.


  1. Отварить куриную грудку в подсоленной воде, нарезать небольшими кубиками.
  2. Нарезать вареную свеклу и очищенные яблоки тонкой соломкой.
  3. Сбрызнуть яблоко лимонным соком, чтобы сохранить его цвет.
  4. Нарезать чернослив на мелкие кусочки, а орехи — ножом.
  5. Приготовить заправку для салата из йогурта с черносливом, орехами, солью и перцем.

Как приготовить салат со свеклой и черносливом без майонеза

Многие хозяйки готовят меню для праздничного застолья, и хотят подать к столу салат из вареной свеклы без майонеза, поскольку данный продукт издавно относится к вредным для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Классический рецепт салата

Самый простой и дешевый салат из свеклы без майонеза очень прост: вареный корнеплод очищается от кожуры и режется на небольшие кубики. Его режут, хотя многие натирают его с помощью терки, что лишает его большого количества сока. Этот сок образуется в течение получаса при соединении со специями в результате нарезки. Как результат, закуска становится непривлекательной кашей, ее почти никто не хочет есть. Потому находится немного любителей свекольного салата без майонеза.


Корнеплод аккуратно порезать, поперчить по вкусу, добавить 1 ст. столовую ложку оливкового или кунжутного масла, два зубчика измельченного чеснока на каждые 200 гр. закуски, перемешать и подавать.

Салат из свеклы, чернослива и орехов

Очень вкусную свекольную закуску без майонеза можно приготовить так:


  1. Порезать свеклу маленьким кубиком толщиной 0,5-0,7 мм.
  2. Порубить грецкие орехи на частички среднего размера.
  3. Нарезать чернослив тонкими полосками.
  4. Перемешать все ингредиенты, добавить щепотку соли и соус, приготовленный из смеси масла, уксуса и апельсинового сока.

Этот салат особенно ценится вегетарианцами и диетологами.

  • Свекла вареная красная — 1 корнеплод.
  • Рубленные грецкие орехи — 30 грамм.
  • Чернослив — 8-10 шт.
  • Яблочный уксус, свежий апельсиновый сок и оливковое масло — 2 ст. л.

В чем разница между салатом из свеклы с майонезом и без него?

Почти все майонезные салаты имеют аналогичный вкус, этот продукт превращает внешний вид закуски в однообразную массу, и Вам следует постараться различить вкус некоторых ингредиентов. Именно поэтому салаты без майонеза больше уважают гурманы. В них раскрывается весь букет ингредиентов, и каждый продукт, специя легко распознаются в процессе дегустации.

Полезно упомянуть энергетическую ценность закуски: блюдо с майонезом на 30 процентов имеет больше калорий, что много для людей, следящих за диетой, придерживающихся принципов правильного питания.

Несколько кулинарных правил для приготовления идеального салата из свеклы и чернослива

Приготовление свекольного салата с черносливом занимает время по причине длительной варки основного ингредиента — свеклы. Сама хозяйка может заниматься другими делами в это время. Много времени и сил сам процесс приготовления салата не занимает.

  1. При приготовлении свеклы на сковороде часть сока и питательных веществ уходят в воду. Для сохранения всех ценных микроэлементов, корнеплод лучше запекать.
  2. Микроволновая печь поможет сделать корнеплод готовым в кратчайшие сроки.
  3. Прежде чем положить свеклу в салат, нужно ее охладить, иначе закуска быстро спортится.
  4. Чернослив будет более вкусным, если заранее его поместить в горячую воду на 10-15 минут, или подержать на пару.
  5. Рекомендуется заправлять салат незадолго до подачи на стол.
  6. Не добавляйте в салат слишком много майонеза: закуска потеряет красивую форму, повысится калорийность блюда.
  7. Если вы не хотите есть чеснок, который почти всегда входит в состав салата, натрите им салатницу, но не добавляйте его в закуску.

Как украсить салат

Хорошая домохозяйка не только готовит вкусные закуски, но и красиво подает их к столу. Существует несколько способов украшения салата из свеклы с черносливом, они доступны даже тем, кто не имеет большого кулинарного опыта.


  1. Можно придать аккуратную цилиндрическую форму салату. В продаже встречаются цилиндрические устройства разных размеров, но они неоправданно дороги. Вы можете заменить их банкой, вырезав из нее нижнюю часть.
  2. Если нет формы, попробуйте расположить закуску на тарелке горкой, положив под нее листья зеленого салата.
  3. Верх салата можно украсить целыми или измельченными ядрами грецкого ореха, сухофруктами, веточкой зелени, листом мяты.
  4. Орехи и чернослив можно разложить на тарелке вокруг салата, это выглядит красиво.
  5. Чтобы украсить закуску, можно использовать майонез, которыми заправляли закуску, нанося какие-либо узоры или прибегнуть к помощи кулинарного шприца. Контраст красного и белого всегда смотрится празднично и красиво.

Ингредиенты Салат з чорносливу та буряка

Свекла (Варка в кожуре) 540 г
Чернослив (слива сушеная) (Жарка) 150 г
Орех грецкий (Жарка) 86 г
Мед пчелиный 30 г
Сметана 20,0 проц. жирности 200 г
Винный уксус (3 проц.) 10 г

Пищевая ценность и химический состав "Салат з чорносливу та буряка".

Энергетическая ценность Салат з чорносливу та буряка составляет 176,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».


Приготувати салат з буряка по силам навіть початківцям кулінарам. Особливих вмінь для цього не потрібно, а відмінний результат просто гарантований. Особливо, якщо зробити салат з буряком і чорносливом. Потрібно лише правильно відварити буряк і, звичайно, вибрати відповідний рецепт. Рецепти такого салату ми і пропонуємо на ваш вибір

Простий салатик з буряка і чорносливу

Самий що ні на є простий рецепт, для якого нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Чорнослив - 5-6 ягід
  • Буряк середнього розміру - 1 штучка
  • Сіль і майонез на заправку

Відварюємо буряк. Це можна зробити двома способами. Просто варити буряк протягом двох годин, поки вона не стане м`якою, або відварити її до напівготовності, а потім остудити під проточною холодною водою. Можна, звичайно, купити і вже варений буряк. Отже, з холодною відвареної буряків знімаємо шкірку і нарізаємо м`якоть невеликими брусочками або кубиками. Чорнослив заздалегідь замочуємо в теплій воді, а потім даємо йому обсохнути і теж ріжемо кубиками. Нарізані інгредієнти складаємо в салатник, додаємо трохи (одну-дві щіпки) солі і майонез. Перемішуємо салат і приступаємо до трапези. Якщо готуєте такий салат заздалегідь, то сіль і майонез додайте в нього тільки перед подачею до столу. Інакше буряк відійде водою, і салат вийде рідким.

Салат з буряком, сиром і чорносливом

Теж досить простий рецепт, що відрізняється від попереднього тільки присутністю в ньому сиру.

  • Чорнослив - 5-6 ягід
  • Буряк середнього розміру - 1 штучка
  • Сир ковбасний - 100 г
  • Сіль і майонез - за вашим смаком

Відварену до м`якості буряки чистимо від шкірки і ріжемо шматочками. Чорнослив (якщо м`який, то просто промитий, якщо жорсткий, то заздалегідь замочений) дрібно шаткуємо. Сир подрібнюємо на крупній тертці. Потім буряк і чорнослив складаємо в салатник, а сир змішуємо з майонезом і сіллю. Заправляємо салат сирно-майонезним соусом і подаємо до столу.


Десертний салат з буряка

Десерт, як не дивно, теж може бути приготований з буряка. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 велика буряк
  • 5-7 ягід чорносливу
  • 1 жменька волоських горіхів
  • Сметана і цукор

До напівготовності відварюємо буряк, а потім знімаємо з неї шкірку і нарізаємо кружечками або полукружьями. Викладаємо бурякові кружечки на змащене маслом деко, посипаємо цукром і відправляємо в духовку. Запікаємо буряк на повільному вогні, поки цукор не розплавиться карамель. Поки буряк запікається, дробимо ядерця волоських горіхів і ріжемо на дві половинки ягоди чорносливу. Готову буряк дістаємо з духовки, розкладаємо по креманкам, поливаємо сметаною і посипаємо горіхами. Зверху прикрашаємо половинками чорносливу.

Салат з буряка, чорносливу та кураги

Оригінальний рецепт бурякового салату з сухофруктами і горіхами. Спробуйте приготувати.

  • 2 бурячок середнього розміру
  • 1 жменя чорносливу
  • 1 жменя кураги
  • 1 жменя очищених волоських горіхів
  • Листя зеленого салату
  • 2 часникових часточки
  • Сіль і майонез

Спочатку відварюємо, охолоджуємо і очищаємо від шкірки буряк. Поки вона вариться, замочуємо в теплій воді сухофрукти, чистимо і дробимо горішки. Потім ріжемо дрібними-дрібними шматочками чорнослив і курагу, часник і буряк подрібнюємо на тертці, миємо й обсушуємо салатні листя. У мисочці змішуємо буряк з сухофруктами, горіхами і сіллю, додаємо майонез і перемішуємо. Дно плоского УБМБФОЙЛБ викладаємо зеленим листям, а них гіркою кладемо салат. Прикрашаємо його цілими половинками горіхів.

Листковий салат з оселедцем

Більш складний варіант салату з буряка з чорносливом. Для такого салату візьмемо такі інгредієнти:

  • 1 невелика оселедець
  • 1 невеликий буряк
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 1 жменя чорносливу
  • Оцет
  • Майонез

Для цього салату теж використовуємо відварну буряк, яку подрібнюємо за допомогою великої терки. Оселедець обробляємо: звільняємо від шкірки і кісточок, а отримане філе ріжемо дрібними шматочками. Потім дрібно шаткуємо цибулину і заливаємо її столовим оцтом хвилин на десять. Поки цибуля маринується, ріжемо дрібними шматочками чорнослив і починаємо укладати салат шарами:

  • чорнослив
  • буряк
  • майонез
  • оселедець
  • майонез
  • лук
  • буряк

Зверху прикрашаємо салат майонезній сіточкою і подаємо до столу.

Буряковий салат з гірчичним соусом

Вельми цікавий по своєму складу салат. Для нього використовуємо такі інгредієнти:

  • Чорнослив
  • Картопля
  • Мариновані огірочки
  • Буряк
  • Ріпчасту цибулю
  • Солодка дижонская гірчиця
  • Майонез або несолодкий йогурт

Парочку невеликих свеколок відварюємо, даємо їм охолонути і очищаємо шкірку. Дві картоплини миємо, чистимо, ріжемо кубиками і варимо до готовності. Три невеликих маринованих огірочка нарізаємо кружечками і ріжемо кубиками буряк. Цибулину і чорнослив дрібно шаткуємо. Для заправки змішуємо одну столову ложку гірчиці з двома столовими ложками майонезу або йогурту. Всі складові салату перекладаємо в миску і заправляємо гірчичним соусом. До столу подаємо відразу.



М`ясний салат з буряком і чорносливом

Вишуканий рецепт дуже смачного і ситного салату. А якщо подати його порційно в прозорих келихах, то він стане прикрасою будь-якого святкового застілля.

  • Будь-яке нежирне м`ясо - 300 г
  • Плавлені сирки - 2 штуки
  • Яйця перепелині - 6 штук
  • Буряк велика - 1 штука
  • Чорнослив (нарізаний) - половина склянки
  • Горіхи волоські (подрібнені) - половина склянки
  • Часник - 2-3 часточки
  • Сіль
  • Чорний перець
  • Майонез

Відварюємо м`ясо, буряк і яйця. М`ясо нарізаємо шматочками, буряк і сир (окремо) подрібнюємо на тертці, горіхи дробимо, часник ріжемо кубиками, чорнослив ріжемо дрібними шматочками, а яйця кружечками. Салат укладаємо шарами, приправляючи їх майонезом, присмаченим сіллю і перцем:

  • м`ясо
  • часник
  • буряк
  • яйця
  • чорнослив
  • сир
  • горіхи

Перед трапезою салат охолоджуємо пару годин.

Готуйте салати в будні і свята. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!

Читайте также: