Салат з цвітної капусти з часником

Зберігати заготовки найкраще в прохолодному і темному місці. Такий салатик можна подавати до других страв – картоплі, макаронів, каш.

Салат «Делікатесний» з цвітної капусти на зиму

В овочах міститься багато речовин, які просто життєво необхідні для повноцінного і нормального розвитку людського організму. Кучеряву капусту і брокколі люблять не всі, але навіть з них можна приготувати салат, який обов’язково сподобається навіть дітям.

• 400 грамів жовтого солодкого перцю;
• цвітна капуста – 2 кг;
• 2,4 кілограма помідорів;
• брокколі – 2 кілограми;
• 400 мл соняшникової олії;
• часник – 160 грам;
• цукор – 10 столових ложок;
• сіль – 4 столові ложки;
• зелень петрушки – 0,4 кілограма;
• 1 склянку оцту.

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 35 ккал.

1. Капусту ретельно очистити від непотрібних листів і розібрати на суцвіття, пробланшировать в підсоленій воді 4 хвилини;
2. Помідори подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки, томатну масу вилити в каструлю, додати 200 мл оцту, цукор, 2 склянки олії, сіль, порізаний соломкою перець, подрібнену петрушку і часник, поставити на вогонь, кип’ятити 5 хвилин;
3. В томатну масу вкинути цвітну капусту і брокколі, кип’ятити 35 хвилин на повільному вогні, іноді помішуючи;
4. Салат розкласти в чисті простерилізовані банки, закрутити кришками;
5. На півгодини укутати ковдрою, а після цього остудити банки в прохолодною, а потім і холодній воді.

Ця заготовка з брокколі та цвітної капусти дуже корисна, з цікавим і незвичайним смаком. У зимовий час вона насичує організм корисними вітамінами, покращує стан здоров’я.

Салат з кабачків і кучерявої капусти

Заготовки на зиму з овочів користуються величезною популярністю у тих людей, які люблять смачно поїсти, але при цьому ще і стежать за своєю фігурою. Лікарі рекомендують вживати овочі якомога частіше, оскільки вони дуже корисні і благотворно впливають на роботу кишечника.

Приготувати незвичайний і дуже смачний салат з кабачків і капусти дуже просто і легко.

• 3 кілограма капусти;
• 200 мл оцту;
• кабачки невеликого розміру – 3 штуки;
• 1,5 кілограма моркви;
• ½ Штуки перцю чилі;
• олія соняшникова – 2,5 склянки;
• цукор – 200 грам;
• 70 грам часнику;
• 1,5 кілограма солодкого перцю;
• сіль – 65 грам;
• сік томатний – 1 літр.

Час приготування: 1 год.

Калорійність на 100 г: 45 ккал.

1. Капуста цвітна розбирається на невеликі суцвіття і ретельно промивається у воді;
2. Кабачки миються, з них зрізається шкірка і вони нарізати невеликими кубиками;
3. Солодкий перець і моркву миється, ріжеться соломкою;
4. Часник треться на тертці, перець чилі ріжеться тоненькими колечками;
5. У глибоку каструлю складаються кабачки, моркву, перець, суцвіття капусти, додається сіль, літр соку, цукор, рослинне масло, все ретельно перемішується і ставиться на вогонь;
6. Готувати салат треба на повільному вогні, з моменту закипання – 25 хвилин, потім покласти часник і оцту і варити ще 5 хвилин;
7. Готовий салат розкласти в банки і закрутити кришками.

Щоб заготовка на зиму вийшла більш смачною, найкраще обгорнути її ковдрою. Так, вміст банок буде остигати повільніше, а за рахунок рівномірного прогріву, овочі віддадуть всі свої аромати.

Зимова закуска по-корейськи

Любителям гострих і пікантних страв обов’язково припаде до смаку ця проста і незвичайна заготовка з цвітної капусти та інших овочів на зиму.

• 700 грам моркви;
• 4 столові ложки насіння коріандру;
• 2,5 кілограма цвітної капусти;
• чорний мелений перець – 2 чайні ложки;
• 150 грам часнику;
• 4 столові ложки цукру;
• 800 грам солодкого перцю;
• 120 мл рослинного масла;
• 1 чайна ложка перцю червоного меленого;
• 0,5 склянки оцту;
• 2 столові ложки солі.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 66 ккал.

Овочі, приготовані по-корейськи, подобаються дуже багатьом за незвичайний і цікавий смак. Багато господинь заготовлює такі салати влітку, щоб радувати ними своїх рідних в зимовий час.

1. Всі овочі ретельно миються, чистяться;
2. Цвітна капуста розбирається на суцвіття, моркву і перець ріжеться соломкою, а часник маленькими шматочками;
3. У киплячу воду покласти суцвіття капусти і пробланшировать їх 5 хвилин, потім промити холодною водою;
4. Морква і перець також пробланшировать в воді 2 хвилини і охолодити;
5. У глибокій мисці змішати всі овочі, додати подрібнені в ступці насіння коріандру, оцет, олію, цукор, сіль та інші спеції за бажанням;
6. Все ретельно перемішується і залишають на півгодини, щоб овочі просочилися приправами і пустили сік;
7. Салат розкласти по сухим, простерилизованным банкам, накрити їх якісними кришками і поставити стерилізувати 20 хвилин з того моменту, як закипить вода, потім закрутити і добре укутати.

Приготування салатів з цвітної капусти займає зовсім небагато часу. Цей поживний і корисний овоч просто незамінний в дієтичному харчуванні, оскільки всі мікроелементи легко засвоюються і забезпечують організм багатьма необхідними вітамінами.

Корисні поради

Перед приготуванням цвітна капуста розбирається на суцвіття, з яких обов’язково потрібно видалити потемнілі ділянки і товсті прожилки. Для заготовок на зиму краще всього вибирати свіжі та якісні продукти.

Для варіння суцвіть бажано використовувати тільки емальовані каструлі, оскільки в металевих ємностях їх смак стає гірше.

Щоб всі заготовки салатів з цвітної капусти на зиму виходили вдалими, необхідно пам’ятати про те, що цей овоч готується швидко і тривала термічна обробка може призвести до того, що всі корисні вітаміни будуть знищені, а самі суцвіття втратять привабливий зовнішній вигляд.

Салат з цвітної капусти на зиму – ех, заготовочка! Рецепти смачних і перевірених салатів з цвітної капусти на зиму

Салати з цвітної капусти – заготовка не часта, але зате дуже смачна і цікава. Овоч прекрасно дружить з іншими овочами, вони добре уживаються в банку і взимку обов’язково порадують смаком.

Салат з цвітної капусти на зиму – загальні принципи приготування

Як і для інших страв, для зимових заготовок капусту потрібно відварювати, але зовсім трохи. У більшості рецептур зазначено 2 хвилинки. В процесі подальшої обробки овоч дійде до потрібного стану. Далі суцвіття змішують з іншими овочами, спеціями.

Салати з цвітної капусти проварюють або заливають маринадами, може використовуватися томатний сік. Крім солі, в заливку додають цукор, оцет, спеції. Багато заготовки вимагають додаткової стерилізації.

Салат з цвітної капусти на зиму з помідорами і морквою

Варіант дуже яскравого і вітамінного салату з кольоровою капустою та іншими овочами. Заготівля дуже проста, але при цьому виходить смачною і поживною.

• 900 г помідорів;

• 1,5 кг капусти цвітної;

• 1 головка часнику;

• 90 грамів цукру;

• 180 мл рас. масла;

• 2 пучка зелені кропу або петрушки.

1. Замочуємо капусту на півгодини в підсоленій воді, щоб позбутися від жучків, які можуть бути всередині. Потім качан розбираємо з суцвіттям, опускаємо їх у окріп, відварюємо 2 хвилини після закипання.

2. У велику каструлю наливаємо масло, ставимо на плиту.

3. Соломкою нарізаємо капусту, закидаємо в масло, починаємо смажити.

4. Слідом закидаємо порізаний болгарський перчик, смажимо разом хвилини три.

5. Додаємо відварену раніше капусту, тримаємо на вогні п’ять хвилин.

6. Натираємо помідори, додаємо до них сіль і оцет, засипаємо 100 грамів цукру. Оцет використовується столовий.

7. Заливаємо овочі в каструлі підготовленої томатною заправкою. Доводимо салат до кипіння, прибираємо вогонь. Тушкуємо 10 хвилин.

8. Рубаємо часник і промиту, перебрану зелень. Викладаємо в заготовку. Розмішуємо. Тушкуємо на маленькому вогні ще 10 хвилин.

9. Поки салат вариться, стерилізуємо банки з кришками.

10. Розкладаємо гарячу заготовку з цвітної капусти в банки, закручуємо.

Салат з цвітної капусти на зиму з рисом

Рецепт популярного салату з цвітної капусти з рисом, який відрізняється ситність і насиченим смаком. Бажано використовувати довгий рис, заготівля з ним виходить смачніше і акуратніше.

• 1,5 кг капусти цвітної;

• 250 г сухого рису;

• 1,5 кг стиглих томатів;

• пара зубчиків часнику;

1. Капусту вимочуємо, розбираємо на шматочки, бланшируем окремо від інших продуктів в окропі 3 хвилинки.

2. Рис потрібно промити кілька разів, відварити до напівготовності, звільнити від рідини.

3. Виливаємо масло в казан або в чисту каструльку, викладаємо натерту моркву, обсмажуємо.

4. Помідори разом з болгарським перцем перекручуємо через м’ясорубку, виливаємо до морквині.

5. Видавлюємо часник, кидаємо сіль і цукор.

6. Додаємо капусту разом з рисом.

7. Всі добре розмішуємо, варимо салат 20 хвилин.

8. Пробуємо, при необхідності додаємо сіль. Заправляємо заготівлю оцтом, розмішуємо. Варимо ще чверть години.

9. Розкладаємо рисовий салат з капустою в стерильні баночки, закорковуємо.

Салат з цвітної капусти на зиму по-корейськи

Як і належить усім корейським закусок, для цього салату характерний яскравий смак і незвичайний аромат. Салат з маринадом і додаткової стерилізацією.

• 1 кг підготовлених суцвіть;

• по 300 г моркви і перчика;

• 1 гострий перець.

• 1 ложка з гіркою солі;

• оцту столового 0,09 л;

Спеції: коріандр, горошки перцю, мускатний горіх, гвоздика.

1. Розбираємо суцвіття, промиваємо. Закладаємо в киплячу воду, її має бути не менше 2,5 літрів, підсолимо і варимо 2 хвилинки. Виймаємо шумівкою, остуджуємо.

2. Остигнула капусту потрібно розділити на дрібні суцвіття для салату, щоб шматочки вкладалися якомога щільніше в баночки.

3. Очищаємо морквини, трьом соломкою на спеціальній тертці. Аналогічної соломкою нарізаємо солодкі перці. Гострий стручок кришимо як можна дрібніше, щоб він рівномірно розподілився в салаті.

4. Очищаємо часник, ріжемо пластинками або дрібно рубаємо, у цій закусці розмір не принципове.

5. Змішуємо морква, перець солодкий і гострий, часник. Додаємо спеції, коріандру, мускатного горіха по 0,5 ч. л., кидаємо кілька горошин перцю і одну подрібнену гвоздику. Розтираємо овочі руками зі спеціями.

6. Тепер додаємо капусту, розмішуємо акуратно, щоб не пошкодити суцвіття.

7. Викладаємо салат в стерильні баночки.

8. Із зазначених продуктів варимо маринад. Так як капуста отваривалась в підсоленій воді, солі потрібна всього одна ложка, але з гіркою.

9. Заливаємо киплячим маринадом салат в банках, накриваємо зверху кришечками.

10. Встановлюємо в каструлю на серветку, заливаємо в неї воду.

11. Включаємо плиту, стерилізуємо салат з кольорової капустою десять хвилин.

12. По черзі виймаємо баночки, укупориваем.

Салат з цвітної капусти на зиму з перцем і цибулею

Рецепт простий у приготуванні заготовки. Для цього салату з капусти краще використовувати стиглий і яскравий болгарський перець, закуска вийде гарніше і буде піднімати настрій. Цибулю можна використовувати білий або червоний, бузковий.

• 2 кг капусти цвітної;

• 3 листків лавра;

• 10-15 горошин запашного перчика.

1. Бланшируем великі суцвіття капусти в окропі. Остуджуємо, розбираємо на дрібні шматочки, при необхідності використовуємо ножик.

2. Очищені головки цибулі нарізаємо соломкою, але тоненько.

Перець звільняємо від плодоніжок і насіння, ріжемо соломкою, але не дрібно.

3. З’єднуємо перець з цибулею, мнемо руками, додаємо до них відварні суцвіття.

4. Окремо варимо маринад. Змішуємо всі, кип’ятимо пару хвилин.

5. На дно банок кладемо шматочок лаврового аркуша, з них важливо не переборщити. В іншому випадку у заготівлі буде надто виражений смак лавра і може з’явитися гірчинка.

6. Кидаємо по кілька горошин перцю.

7. Укладаємо плотненько суміш з овочів.

8. Заливаємо киплячим маринадом, ставимо в каструлю для стерилізації, додаємо гарячу воду. Не забуваємо на дно каструлі викласти тканина, інакше банки можуть лопнути.

9. Стерилізуємо 0,5 банки 10 хвилин. Якщо використовуються баночки по 0,7 і 1 л, 12 і 15 хвилин відповідно.

Салат з цвітної капусти на зиму в томатному соусі

Основними інгредієнтами цього салату є: капуста, перець і часник. Але насичений смак заготівлі дає томатна заливка. Для неї потрібно використовувати стиглі і м’ясисті помідори.

• 2 кг капусти (підготовлені суцвіття);

• 250 г болгарського перцю;

• 2 ложки солі (з горбком).

1. Бланшируем суцвіття в окропі кілька хвилин. Виймаємо, остуджуємо.

2. Каструлю з вогню не знімаємо. Опускаємо в неї розрізати помідори (на кілька секунд), але не всі, частинами, виймаємо і відразу охолоджуємо в крижаній воді. Знімаємо з помідорів шкірку, подрібнюємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку.

3. Змішуємо томатний сік з цукром, міллю, олією, оцтом. Ставимо на плиту, після закипання варимо 5 хвилин. На поверхні, що буде з’являтися піна, яку треба знімати.

4. Ріжемо перець довільними шматочками, але не дрібно. Часник ріжемо на пластиночки.

5. Змішуємо капусту з перцем і часником, розкладаємо в банки. Щільно набивати не потрібно, щоб залишалося місце для томатної заливки.

6. Заливаємо маринад з томату.

7. Ставимо баночки стерилізуватися, полулитровым досить десяти хвилин. Літрові витримуємо п’ятнадцять.

Салат з цвітної капусти на зиму з кабачками

Кабачки чудово поєднуються з кольоровою капустою в зимових заготовках. Салат, приготований за цим рецептом, виходить легкий, ароматний і смачний.

• 1 кг суцвіть капусти;

• три горошинки перчика;

• цукру чотири ст. л.;

1. Розбираємо дрібними суцвіттями качан. Молоденький кабачок ріжемо так, щоб він був схожий з шматочками капусти за розміром.

2. Очищаємо моркву, ріжемо кружальцями.

3. Укладаємо в стерильні банки всі інгредієнти салату, включаючи промиту зелень. Можна закладати гілочки цілком, рубати не треба.

4. Заливаємо продукти під горлечко окропом, накриваємо, залишаємо на десять хвилин.

5. Зливаємо всю рідину в каструлю. Потрібно зробити так, щоб в банках нічого не залишалося, можна скористатися спеціальною кришкою з дірочками.

6. Додаємо в злиту воду сіль з цукром, оцет, горошинки перцю, кип’ятимо не менше двох хвилин. Оцет 9%.

7. Заливаємо киплячою сумішшю салат, укупориваем банки. Повільно остуджуємо 1-2 дні під тепленьким ковдрою. Після цього відправляємо банки в прохолодну комору або в підвал.

Салат з цвітної капусти на зиму – корисні поради та хитрості

• Для зимових заготовок суцвіття капусти краще трохи не доварити, ніж переварити. Так вони максимально збережуть свою форму, салат буде виглядати привабливо.

• Відварити капусту в окропі краще цілком або великими суцвіттями. Потім шматочки можна остудити і порізати акуратними, красивими пучками.

• Замість столового оцту в салати з цвітної капусти можна заливати яблучний продукт, але важливо правильно розрахувати концентрацію кислоти, щоб заготовка збереглася.

• Цвітна капуста дуже любить спеції та вони доречні у зимових заготовках. У салати можна додавати будь-які корейські суміші, прянощі, імбир, всі види перцю. Закуски від цього вийде ще смачніше.

Один із самих корисних і смачних і поживних овочів, який повинен бути присутнім у раціоні кожної людини – кольорова капуста. У ній міститься велика кількість корисних мікроелементів та вітамінів. Її можна замаринувати, засушити, заморозити або ж приготувати на зиму різні салатики та інші заготовки.

Давайте приготуємо простий салат з цвітної капусти на зиму. Ця заготівля виходить дуже смачною і її можна подавати на стіл не тільки кожен день, але і на свята.

Ця заготовка на зиму робиться дуже швидко і легко. Її ніжний смак сподобається всім членам сім'ї і гостям.

1. Капуста чиститься від всього непотрібного і розбирається на невеликі суцвіття, ретельно промивається. Якщо в ній є жучки, краще всього замочити її на півгодини у підсоленій воді, а потім пробланшировать в окропі 5 хвилин і перекласти на друшляк;
2. Морква помити, почистити, нарізати соломкою, перець – невеликими шматочками, цибулю – півкільцями, а помідори порізати часточками;
   
3. У глибоку каструлю з товстим дном налити олію, довести його на невеликому вогні до кипіння, додати до нього цукор, 1 склянку оцту, сіль і викласти всі овочі, крім кольорової капусти. Готувати 10 хвилин, іноді помішуючи;
4. Коли овочі будуть майже готові, покласти до них суцвіття і варити все ще 10 хвилин на маленькому вогні;
   
5. Банки ретельно помити з содою, простерилізувати їх;
6. Розкласти заготовку по банках, закатати;
7. Банки перевернути, ретельно укутати старою ковдрою до повного охолодження.

Зберігати заготовки найкраще в прохолодному і темному місці. Такий салатик можна подавати до других страв – картоплі, макаронів, каш.

Салат «Делікатесний» з цвітної капусти на зиму

• 400 грамів жовтого солодкого перцю;
• цвітна капуста – 2 кг;
• 2,4 кілограма помідорів;
• брокколі – 2 кілограми;
• 400 мл соняшникової олії;
• часник – 160 грам;
• цукор – 10 столових ложок;
• сіль – 4 столові ложки;
• зелень петрушки – 0,4 кілограма;
• 1 склянку оцту.

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 35 ккал.

1. Капусту ретельно очистити від непотрібних листів і розібрати на суцвіття, пробланшировать в підсоленій воді 4 хвилини;
2. Помідори подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, томатну масу вилити в каструлю, додати 200 мл оцту, цукор, 2 склянки олії, сіль, порізаний соломкою перець, подрібнену петрушку і часник, поставити на вогонь, кип'ятити 5 хвилин;
3. В томатну масу вкинути цвітну капусту і брокколі, кип'ятити 35 хвилин на повільному вогні, іноді помішуючи;
4. Салат розкласти в чисті простерилізовані банки, закрутити кришками;
5. На півгодини укутати ковдрою, а після цього остудити банки в прохолодною, а потім і холодній воді.

Ця заготовка з брокколі та цвітної капусти дуже корисна, з цікавим і незвичайним смаком. У зимовий час вона насичує організм корисними вітамінами, покращує стан здоров'я.

Салат з кабачків і кучерявої капусти

Заготовки на зиму з овочів користуються величезною популярністю у тих людей, які люблять смачно поїсти, але при цьому ще і стежать за своєю фігурою. Лікарі рекомендують вживати овочі якомога частіше, оскільки вони дуже корисні і благотворно впливають на роботу кишечника.

Приготувати незвичайний і дуже смачний салат з кабачків і капусти дуже просто і легко.

• 3 кілограма капусти;
• 200 мл оцту;
• кабачки невеликого розміру – 3 штуки;
• 1,5 кілограма моркви;
• ½ Штуки перцю чилі;
• олія соняшникова – 2,5 склянки;
• цукор – 200 грам;
• 70 грам часнику;
• 1,5 кілограма солодкого перцю;
• сіль – 65 грам;
• сік томатний – 1 літр.

Час приготування: 1 год.

Калорійність на 100 г: 45 ккал.

1. Капуста цвітна розбирається на невеликі суцвіття і ретельно промивається у воді;
2. Кабачки миються, з них зрізається шкірка і вони нарізати невеликими кубиками;
3. Солодкий перець і моркву миється, ріжеться соломкою;
4. Часник треться на тертці, перець чилі ріжеться тоненькими колечками;
5. У глибоку каструлю складаються кабачки, моркву, перець, суцвіття капусти, додається сіль, літр соку, цукор, рослинне масло, все ретельно перемішується і ставиться на вогонь;
6. Готувати салат треба на повільному вогні, з моменту закипання – 25 хвилин, потім покласти часник і оцту і варити ще 5 хвилин;
7. Готовий салат розкласти в банки і закрутити кришками.

Щоб заготовка на зиму вийшла більш смачною, найкраще обгорнути її ковдрою. Так, вміст банок буде остигати повільніше, а за рахунок рівномірного прогріву, овочі віддадуть всі свої аромати.

Що таке фалафель і як готувати цю страву правильно. Всі секрети цієї страви яка так популярна на Сході.

Як приготувати шарлотку з яблуками читайте в нашій статті.

Як зробити шикарний торт «Футбольне поле» — візьміть на замітку нашу статтю.

Зимова закуска по-корейськи

Любителям гострих і пікантних страв обов'язково припаде до смаку ця проста і незвичайна заготовка з цвітної капусти та інших овочів на зиму.

• 700 грам моркви;
• 4 столові ложки насіння коріандру;
• 2,5 кілограма цвітної капусти;
• чорний мелений перець – 2 чайні ложки;
• 150 грам часнику;
• 4 столові ложки цукру;
• 800 грам солодкого перцю;
• 120 мл рослинного масла;
• 1 чайна ложка перцю червоного меленого;
• 0,5 склянки оцту;
• 2 столові ложки солі.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 66 ккал.

Овочі, приготовані по-корейськи, подобаються дуже багатьом за незвичайний і цікавий смак. Багато господинь заготовлює такі салати влітку, щоб радувати ними своїх рідних в зимовий час.

1. Всі овочі ретельно миються, чистяться;
2. Цвітна капуста розбирається на суцвіття, моркву і перець ріжеться соломкою, а часник маленькими шматочками;
3. У киплячу воду покласти суцвіття капусти і пробланшировать їх 5 хвилин, потім промити холодною водою;
4. Морква і перець також пробланшировать в воді 2 хвилини і охолодити;
5. У глибокій мисці змішати всі овочі, додати подрібнені в ступці насіння коріандру, оцет, олію, цукор, сіль та інші спеції за бажанням;
6. Все ретельно перемішується і залишають на півгодини, щоб овочі просочилися приправами і пустили сік;
7. Салат розкласти по сухим, простерилизованным банкам, накрити їх якісними кришками і поставити стерилізувати 20 хвилин з того моменту, як закипить вода, потім закрутити і добре укутати.

Приготування салатів з цвітної капусти займає зовсім небагато часу. Цей поживний і корисний овоч просто незамінний в дієтичному харчуванні, оскільки всі мікроелементи легко засвоюються і забезпечують організм багатьма необхідними вітамінами.

Корисні поради

Перед приготуванням цвітна капуста розбирається на суцвіття, з яких обов'язково потрібно видалити потемнілі ділянки і товсті прожилки. Для заготовок на зиму краще всього вибирати свіжі та якісні продукти.

Для варіння суцвіть бажано використовувати тільки емальовані каструлі, оскільки в металевих ємностях їх смак стає гірше.

Щоб всі заготовки салатів з цвітної капусти на зиму виходили вдалими, необхідно пам'ятати про те, що цей овоч готується швидко і тривала термічна обробка може призвести до того, що всі корисні вітаміни будуть знищені, а самі суцвіття втратять привабливий зовнішній вигляд.

Сицилійський салат з цвітної капусти по рецепту італійського кулінара Джорджіо Локателлі з його кулінарної книги "Зроблено на Сицилії".

Смак цього салату настільки освіжаючий і не схожий ні на що, що я раніше пробувала з цвітною капустою, що вже точно буду готувати його ще раз і ще раз.

Салат виходить одночасно ситним, цікавим і яскравим. Такий салат з цвітної капусти не соромно і на святковий стіл подати. Він просто ідеально підійде як гарнір до риби в будь-якому вигляді або до ростбіфу.

Дивіться відео як легко видалити кісточку з оливок:

Інгредієнти

• 1 невелика головка цвітної капусти, розділити на суцвіття
• 6 філе анчоусів, дрібно порізати
• 40 шт. чорних оливок, кісточки видалити, крупно порізати
• 1 ст.л. оливкової олії
• 1 ч.л. білого винного оцту
• 1 ст.л. сушеного перцю чілі пластівцями
• 2 стебла зеленої цибулі, дрібно порізати
• 2 яйця зварених вкруту, крупно порізати
• 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
• 1 зубець часнику, вичавити
• Сіль і чорний мелений перець

1) Суцвіття цвітної капусти відварити до напівм'якості у великій кількості підсоленої киплячої води, приблизно 2-3 хвилин. Відцідити.

2) Для заправки змішати оцет, олію, перець чілі і анчоуси. Добре перемішати.

3) У велику миску помістити цвітну капусту, зелену цибулю і оливки. Додати сіль, чорний мелений перець і заправку, добре перемішати.

4) Яйце розкришити зверху на салат. Петрушку змішати з часником.

Покрокові рецепти приготування салату з цвітної капусти на зиму зі стерилізацією і без стерилізації

Варіант 1: Салат з цвітної капусти на зиму — класичний рецепт

Оскільки капуста – овоч досить бляклий, прикрасою салатів з нею буде морквина і різнобарвний перчик. Перший же рецепт містить томатне пюре, воно додасть частування не тільки смак, але і складе чудовий соус.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 1500 грамів;
• 300 грамів солодкого перцю;
• половина склянки очищеного часнику;
• жменю подрібненої зелені;
• кіло помідорів;
• морквина – двісті грамів;
• 50 грамів солі;
• цукор, білий – 100 грамів;
• масло – один стакан;
• половина склянки оцту, столового.

Покроковий рецепт легкого салату з цвітної капусти на зиму c томатами

Качани капусти розберіть за суцвіттям, видаляючи пошкодження і зрізуючи щільні ніжки. Складіть відібрані частини в друшляк і промийте, потім, разом з друшляком, на п’ять хвилин опустіть в каструлю з окропом. Бланшированою капусті потім дайте повністю стекти.

Очистивши від тонкої шкірки морква, промийте її і розпустіть на триміліметрова кружечки, перець, видаливши насіння і плодоніжки, розрізаємо на півкільця, а помідори дрібно нарізаємо або перемелюємо м’ясорубкою. Дрібно порубаєте вимиту зелень і очищений часник.

За винятком капусти, всі овочі збираємо в казані або каструлі, солимо, вливаємо олію і кладемо цукор. На малому вогні доводимо до кипіння і проваріть не довше хвилини, додаємо капусту. За закипанню відрахуйте 12 хвилин, обов’язково помішуйте масу, потім влийте оцет і проваріть ще хвилини три.

Гарячий салат розфасовуємо у стерильну тару, герметично її закорковуємо. Витримавши під шаром теплих речей або ковдр не менше 12 годин, салат можна відправляти на зберігання.

Варіант 2: Салат з цвітної капусти на зиму — швидкий рецепт в стилі корейської кухні

У традиційній кухні корейців такого салату немає, але адаптовані варіанти страв не менш смачні. Регулюйте гостроту і аромат салату самі, на упаковках зі спеціями, як правило, вказані різні способи їх використання, нам підійдуть рекомендації, розраховані на салати з огірків або кабачків.

Інгредієнти:

• жменя часнику;
• три морквини;
• свіжа кольорова капуста – один кілограм;
• 1000 мл води;
• сіль;
• по 100 мл оцту і цукру;
• чисте масло – чверть склянки;
• спеції для корейської кухні.

Як швидко приготувати корейський салат з цвітної капусти на зиму

Головку розбираємо, видаляючи непридатні або зіпсовані суцвіття. Відібрані в салат обполіскуємо і недовго бланшируем в окропі, достатньо і трьох хвилин. Моркву чистимо і натираємо спеціальною теркою, часничок дрібненько кришимо.

В гарячій воді (один літр) розчиніть цукор, влийте масло і додайте спеції і сіль, проваріть хвилин п’ять, потім додайте оцет. Вимкніть нагрів, всипте до маринаду часник і перемішайте, залийте ще гарячою рідиною капусту в каструлі. Додаємо і перемішуємо морквину, залишаємо салат під кришкою годин на п’ять.

Півлітрові ємності вимийте і стерилізуйте над парою. Розкладіть у них салат і рівно за десять хвилин витримайте в каструлі з киплячою водою, для стерилізації. Після закатування кришками обов’язково витримайте салат під ковдрою або рушниками.

Варіант 3: Салат з цвітної капусти на зиму з помідорами

Якщо не сумніваєтеся в смаку страви, можете його навіть не консервувати, салат придатний і для зберігання в холодильнику. Це не звільняє вас від необхідності начисто вимити банки, але економить час на стерилізації і закочуванні салату.

Інгредієнти:

• суцвіття капусти (кольоровий) – 1000 грамів;
• півсклянки олії;
• ложка солі і вдвічі більше цукру;
• 60 мл оцту;
• пучок ніжною петрушки;
• ложечка тертого часнику;
• пара плодів солодкого перцю;
• кілограм стиглих помідорів.

Покроковий рецепт

Розчином харчової соди ретельно вимийте склотару, простерилізований парою або в духовій шафі, розставте по столу і накрийте сухим, чистим рушником. Кришки окремо прокип’ятіть. Відберіть рівно кілограм щільних капустяних суцвіть, промийте і пару хвилин бланшируйте, опустивши в киплячу воду.

У тій же каструлі з хвилину бланшируйте помідори, потім перекладіть в холодну воду, по одному діставайте і знімайте з них шкірку. Дрібно, у формі кубиків нарізаємо м’якоть очищеного від насіння перцю, петрушку промиваємо і кришимо ножем, натираємо часник. Помідори без шкірки розмелюємо блендером в пюре.

Ставимо каструлю з томатною масою на розігрів і відразу відправляємо в нього зелень, перець, часник і масло. Помішуючи, всипте цукор, за ним сіль, за закипанню відправляємо туди ж і капусту. Салат перемішуйте, дайте прокипіти десять хвилин і влийте оцет, майже відразу вимкніть нагрів, швидко розкладіть ополоником в банки. Можна закатати кришки, але підійдуть і знімні, пластикові. У другому випадку салат зберігається в холодильнику і, бажано, недовго.

Варіант 4: Салат з цвітної капусти на зиму з рисом

Одна з різновидів закуски з рисом. Підійде і як салат, але можна і від душі пообідати таким блюдом в недовгому поході або на рибалці. Запасіться лише хлібом або галетами і добрим словом на адресу кухаря.

Інгредієнти:

• морква – 500 грамів;
• за півтора кіло помідорів і цвітної капусти;
• дві ложки бурякового цукру;
• 250 грамів рису;
• пара плодів болгарського перцю;
• півсклянки рубаної зелені;
• часник;
• сіль і дрібний перець;
• масло – 150 мілілітрів (очищене).

Як приготувати

З часнику зчищаємо лушпиння, помідори ріжемо крупно, разом прокручуємо через м’ясорубку, пюре трохи присаливаем і поки залишаємо. Моркву і перець очистіть, наріжте подрібніше, а коренеплоди можете і натерти. Рис приварите без солі до напівготовності, зелень дрібно нарубаєте.

Розігріваємо до закипання томатне пюре, перчимо його, кладемо цукор і присаливаем за смаком, потім вливаємо олію. За закипанню опускаємо в каструлю всі овочі, а, проваривши десять хвилин, відправляємо до них і рис, вогонь зменшіть, відрахуйте сорок хвилин. Салат, не вимикаючи плити, швидко розфасовуємо в підготовлені банки і закатуємо. Обов’язково закутуємо до охолодження.

Варіант 5: Салат з цвітної капусти на зиму з солодким перцем і цибулею

Плоди перцю, по можливості, виберіть різного кольору. Кількість продуктів розрахована на вісім півлітрових баночок, порівну розподіляйте прянощі й овочі, можливо у вас навіть залишиться трохи салату, щоб відразу подати до столу.

Інгредієнти:

• 750 грамів м’якоті солодкого перцю;
• півкіло білого цибулі;
• перець чорний і запашний – по 15 горошин;
• вісім середніх лаврових листочків;
• два кілограми капусти, цвітної.

В маринад:

• по склянці олії і оцту;
• дві великі ложки крупної солі;
• двісті грамів цукру;
• вода – 1300 мл (фільтрована).

Покроковий рецепт

Солодкий перець помийте від насіння і тільки потім зважте, розпустіть соломкою. Цибулинки очищаємо, обполіскуємо і ріжемо четвертинками кілець. Суцвіття капусти також зважуємо тільки після перебирання, вимийте їх і наріжте шматочками, зручними при їжі.

У трьох літрах окропу рівно дві хвилини бланшируем капусту, виймаємо шумівкою, даємо охолонути і стекти. Перемішуємо суцвіття з цибулею і перцем. Лаврушки і горошини перцю поділяємо по пів-літровим, стерильним банкам, потім щільно наповнюємо салатом.

Воду, з засипаним цукром і сіллю, розігріваємо до кипіння, перемішуємо з неї олію і вливаємо оцет. Нагрівання відразу відключаємо, заливаємо салат маринадом. Консервацію потрібно стерилізувати, встановивши банки в каструлю з гарячою водою. Для півлітрових ємностей достатньо десяти хвилин. Закатанный витримайте салат перевернутим до охолодження, обгорнувши теплими речами.

Варіант 6: Салат з цвітної капусти на зиму з грибами

Печериці або гливи цілком годяться, але смачніше вийде салат з дикими грибами, а тим більше з асорті. Лисички або боровики, рижики і підосичники – можете класти їх у будь-яких пропорціях, обов’язково почистивши і підготувавши відповідним чином.

Інгредієнти:

• гриби свіжі – 200 грамів;
• пара помідорів;
• капуста, цвітна – 400 грамів;
• солодка морква;
• 30 мілілітрів масла;
• сіль і дрібний перець;
• дві ложки оцту;
• по одному великому болгарського перцю і цибулині.

Як приготувати

Перчинки, моркву, цибулю і помідори після промивання і очищення нарізаємо кубиками і тушкуємо на олії в масивному сотейнику. Додаємо нарізані пластинками гриби, перемішавши, тушкуємо ще до десяти хвилин.

Суцвіття промийте, наріжте великі екземпляри на частини. Рівно дві хвилини витримуємо їх в окропі і на чверть години відправляємо в сковороду з овочами. Далі салат присолите і поперчіть, заправте оцтом і розкладіть в банки.

Стерилізації салат не вимагає, але обов’язково витримайте його під покривалами, перекинувши горловинами донизу. На остигання відведіть добу, нехай це відбувається повільно.

Варіант 7: Салат з цвітної капусти на зиму рецепт з овочами без стерилізації

Схожий рецепт вже є в збірці, але на цей раз стерилізувати салат ми не будемо. Крім того, автор рецепта спеціально вказує, що до овочів можна додати і пекучий перчик. Любителям закусок погостріше це повинно сподобатися.

Інгредієнти:

• по 500 грамів моркви, перцю і цибулі;
• 1500 грамів помідорів;
• кіло цвітної капусти;
• спеції;
• цукор, буряковий – 150 грамів;
• півсклянки оцту;
• сіль – півтори ложки.

Покроковий рецепт

Стебло, що залишився після розбору суцвіть, не варто викидати, наріжте його гуртками, не товсто. Самі суцвіття теж розріжте, якщо вони великі. Половинками колечок розпускаємо перець і цибулю, зрозуміло, очистивши овочі. Зскрібши лушпиння з моркви, розпустіть її акуратними кубиками, наріжте тонкими часточками помідори, разом з шкіркою.

Бланшируем капусту дві хвилини в окропі, викладаємо в друшляк і охолодити. У казанку розігрійте масло, тимчасово відклавши капусту, всі інші овочі прогріваємо при помірному кипінні до десяти хвилин. Посоліть салат, заправте цукром і перцем, перемішавши, влийте оцет, тушкуйте кілька хвилин і викладіть в казанок капусту. Ще до чверті години тушкуємо салат.

Оскільки стерилізувати консервацію не будемо, банки під неї вимийте з особливою ретельністю. Салат розкладаємо гарячим, можна навіть не вимикати конфорку під ним. Герметично укупорьте банки та до охолодження тримайте перевернутими, під шаром ковдр.

Як правильно вибрати капусту для заготівлі на зиму

Цвітна капуста – це джерело вітамінів, необхідних для нормальної роботи людського організму. Тому її активно консервують, щоб взимку насолодитися її неповторним смаком. Отримати смачне і поживне блюдо буде неможливо, якщо вибір капусти зроблений неправильно. Тому перед консервуванням розберіться в нюансах покупки капусти:

1. Для квашення необхідно віддавати перевагу продуктам пізніх сортів. Ранні овочі для цієї справи абсолютно не підходять. Вони мають пухкими качанами, пофарбовані в зелений колір, містять мало цукру, тому так погано піддаються квашену.
2. Качани, на яких відсутні зелені листя, брати не варто. Часто продавці самі видаляють їх, якщо капуста була підмороженого.
3. Якісний продукт володіє свіжим приємним запахом.

Найсмачніші рецепти приготування салатів з цвітної капусти

У кожної господині є свій зимовий рецепт приготування квашеної капусти. Таке широке розмаїття надає не тільки можливість вибору відповідного варіанту. Зараз будь-яка жінка зможе здивувати свого коханого, адже реально приготувати кілька страв за різними рецептами, щоб додати в свою кулінарну життя пікантність і вишуканість.

Маринована капуста з брокколі в томатному соусі

Цей простий рецепт передбачає наступні продукти:

• цукор – 35 г;
• гвоздика – 6 шт.;
• часник – 15 зубчиків;
• морква – 0,9 кг;
• брокколі – 1 кг;
• цвітна капуста – 0,8 кг;
• болгарський перець різних кольорів – 0,9 кг;
• огірки – 0,9 кг;
• помідори – 0,9 кг;
• цибуля ріпчаста – 0,9 кг;
• оцет – 190 мл;
• сіль – 35 грам;
• зелень – за смаком.

1. Розділити капусту на суцвіття, ретельно їх промити. Моркву нарізати великими кружечками. Лук повинен бути у вигляді кілець, а соломкою подрібнити перець.
2. Розбавити оцет 3 літрами води. Додати цукор, сіль, встановити на плиту і прокип’ятити. Взяти заздалегідь простерилізовані банки, укласти на дно зелень, часник, приправи. Зверху покласти нарізані овочі.
3. Коли маринад закипить, розлити його по банках, закатати. Перевернути ємності і укутати ковдрою.

Консервація з морквою і цибулею по-корейськи

Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

• цибуля ріпчаста – 1 кг;
• морква – 2 кг;
• капуста цвітна – 5 кг;
• перець болгарський різнобарвний – 1 кг;
• часник – 4 головки;
• перець чилі – кілька стручків;

Для отримання маринаду знадобляться такі продукти:

• приправи – на свій смак;
• сіль – 5 ст. л;
• томатний сік – 3 л;
• оцет 9% — 250 мл;
• цукор – 250 г;
• олія соняшникова – 500 мл

1. Всі овочі ретельно вимити, очистити, порізати: цибулю – півкільцями, моркву – на тертці. Капусту розібрати на окремі суцвіття. Томатний сік помістити в ємність, встановити її на вогонь, чекати, поки закипить.
2. Додати туди моркву, варити 5 хвилин. Потім відправити цибулю, капусту. На приготування дається 12 хвилин. Після додати перець чилі, часник.
3. Ще залишити на 4 хвилини овочі в томаті, а після додати соняшникову олію, оцет. Коли все закипить, розкласти по банках, закатати,залишити остигати.

Зимова заготівля з кабачками без стерилізації

Якщо набридло возитися і хочеться швидко приготувати консервований овочевий салат, то запасайтеся наступними продуктами:

• огірки – 0,8 кг;
• помідори – 0,9 кг;
• солодкий перець – 60 г;
• цвітна капуста – 0,33 кг;
• молодий кабачок – 0,35 кг;
• морква – 70 г;
• цибуля – 50 р;
• лист смородини, хрону, вишні;
• верхівки зеленого кропу;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець горошок.

Для маринаду знадобляться інші продукти:

• вода – 1,5 л;
• цукровий пісок – 9 маленьких ложок;
• сіль – 4 маленьких ложки;
• оцет 9% – 80-90 р.

Виконуйте покроково наступні дії:

1. Ретельно вимити всі необхідні овочі. Огірок очистити від бруду, використовуючи щітку з м’яким ворсом. Обрізати кінчик на 1 див. Томати повинні бути міцними, м’ясистими. Цвітну капусту необхідно розібрати на суцвіття, які після укласти в солоний розчин. Для його отримання взяти 1 л води і розмішати в ньому столову ложку солі.
2. Щоб закрити представлений салат без стерилізації, необхідно підготувати і вимити 3-літрові банки.
3. На плиту встановити каструлю, наповнену 1,5 л води. Видалити з моркви і цибулі шкірки, порізати середніми кружечками. Для подрібнення моркви скористайтесь фігурної нарізкою для овочів. Кабачок повинен бути у вигляді півкілець, при цьому не потрібно видаляти шкірку і дрібні насіння.
4. У заздалегідь пастеризованную ємність для консервування покласти зелень, цибулю, приправи. Другим шаром викласти огірки та морква. Потім цвітну капусту, помідори, перець, кабачки. Останній шар – верхівки кропу.
5. Овочі залити водою і почекати 10-12 хвилин. Тим часом поставте на плиту каструлю з водою 1,5 л. Це і буде маринад. Додати цукровий пісок і сіль. Коли розчин закипить, розбавити його оцтом і вимкнути плиту. Вилучити з банок першу воду, залити маринадом. Закрити ємність кришкою і замовити. Перевернути, укутати ковдрою, поки салат не буде повністю готовий.

Гострий салат з соусом «Чілі»

Щоб зробити таке кулінарний витвір, потрібно підготувати інгредієнти:

• цвітна капуста – 2,5 кг;
• кабачок середнього розміру – 2 шт.;
• морква – 1,5 кг;
• солодкий червоний болгарський перець – 1,5 кг;
• соус «Чилі» – 1 пляшка;
• соняшникова олія – 0,5 л;
• цукор – 250 г;
• часник – 2 головки;
• сіль – 3 великих ложки;
• оцет 9% – 250 мл

1. Цвітну капусту розділити на частини, ретельно її помити. Видалити шкірку з кабачків, подрібнити кубиками. Прибрати великі насіння. Очищену моркву натерти на крупній тертці, солодкий перець нарізати соломкою.
2. Всі інгредієнти ретельно перемішати, розбавити їх соусом «Чілі», соняшниковою олією, цукром, сіллю, все перемішати.
3. Викласти приготовану масу в ємність, встановити на маленький вогонь маринувати. Коли суміш закипить, прикрити каструлю кришкою, чекати 30 хвилин.
4. Очистити часник, видавити його, помістити в готову суміш. Туди ж відправити оцет. Гарячий салат розкласти по банках, закатати і укутати теплою ковдрою.

Як приготувати салат “Делікатесний”

Для отримання страви знадобляться наступні продукти:

• капуста цвітна — 0,3 кг;
• томати — 0,7 кг;
• спаржа — 80 г;
• гриби печериці – 0,25 кг;
• квасоля — 100 г;
• горошок зелений – 0,7 кг;
• огірки домашні — 100 г;
• листя зеленого салату — 30 г;
• кріп — 15 г;
• майонез — 100 г;
• сіль.

1. Підготувати всі продукти, ретельно вимити їх, очистись від шкірки. Розділену на суцвіття капусту поставити варити на слабкому вогні протягом 7-8 хвилин. Для готовності спаржі вистачить 4-9 хвилин. Щоб перевірити, зварилися вони чи ні, скористайтесь виделкою або зубочисткою. Спаржу нарізати на шматочки. Аналогічно відварити горошок і квасоля.
2. Огірки і томати нарізати тонкими часточками. Вимиті листя салату тонко нашаткувати разом з кропом. В салаті можуть використовуватися смажені гриби або сирі.
3. З’єднати всі продукти, додати сіль, майонез.

Салат “Пікантний”

Приготувати цей дієтичний салат просто, якщо запастися наступними продуктами:

• капуста (качан) – 1 качан;
• морква – 1 шт.;
• червоний цибуля – 1 головка;
• діжонська гірчиця – 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• пісне масло – 5 ст. л.;
• яблуко – 1 шт.;
• сік лимона – 2-3 ч. л.;
• сіль, кмин – 1 ч. л.

Процес приготування швидкий, тому передбачає наступний алгоритм дій:

1. Тонко нарізати капусту, червоний лук. Моркву подрібнити на тертці. Розбавити цю овочеву суміш кмином. Це необов’язково, просто так страва стане більш вишуканим і пікантним.
2. Заливка для салату з капусти робиться шляхом змішування в блендері гірчиці з цукровим піском, лимонним соком і сіллю.
3. Під кінець приготування додати соняшникову олію. Салат і пікантну заливку з’єднати, почекати, поки всі овочі просочаться, а потім приступати до трапези.

Заморожування свіжої цвітної капусти c помідорами і солодким перцем

Консервування капусти – процес тривалий і трудомісткий. Якщо ви не маєте зайвим часом, скористайтесь заморожуванням, такий спосіб заготівлі дозволить вживати овоч у будь-який час року. Крім цього, такий сирий спосіб зберігання овочів вважається найкращим, адже так вдається зберегти всі вітаміни. Щоб заморозити капусту на зиму, підготуйте необхідну кількість овочів і багато пакетів.

Порядок дій наступний:

1. Для першого варіанту заморозки необхідно ретельно вимити капусту, помідори, солодкий перець, зелень. Нарізати: капусту на суцвіття, помідори – півкільцями, солодкий перець – соломкою, баклажани кубиками. Укласти їх в банки, встановити в морозильну камеру.
2. Для другого варіанту овочі теж вимити, але заморожувати їх необхідно у відвареному вигляді. Все порізати, покласти в банки, поставити в морозилку. Такий метод дозволить зберегти капусту і додавати в салат.

Закачування з баклажанами, часником і зеленню в банки

Щоб приготувати цей кулінарний шедевр, необхідно запастися такими інгредієнтами:

• баклажани – 1 кг;
• петрушка і кінза – 100г;
• часник – 25 г;
• оцет і сіль.

1. Подрібнити зелень і часник, додати сіль. Все ретельно перемішати.
2. Помити баклажани, зробити уздовж овоча глибокий надріз. Укладаємо їх у підсолену воду і бланшувати 20-25 хвилин.
3. Баклажани віджати і стерилізувати 15 хвилин. Закатати банки і охолодити.

Смачний салат з цвітної капусти з куркою, заправлений майонезом

Для приготування страви знадобляться:

• капуста цвітна – 0,5 кг;
• маслини – 0,2 кг;
• картопля – 0,2 кг.
• огірки свіжі – 2 шт.;
• томати – 3 шт.;
• куряча грудка відварна – 0, 35 кг;
• петрушка, кріп, зелена цибуля;
• часник – 2 зубці;
• майонез, сіль.

1. Капусту розділити на частини, ретельно помити. Готувати на слабкому вогні 2-3 хвилини. Злити воду і відсудити.
2. Огірки і помідори помити, нарізати чверть кільцями. Подрібнити грудинку і відправити в блюдо.
3. Додати приготовлену капусту, маслини, дрібно нарізану зелень. Все ретельно перемішати, заправити майонезом з часником, знову вимішати. Блюдо готове.

Відео-рецепт: овочеве асорті

Для тих хто хоче запастися про запас необхідними продуктами на зиму, кращим варіантом стане овочеве асорті. Так ви зможете заощадити свій час і не заготовляти кожний компонент окремо. Крім цього, комбінація певних продуктів сприяє приготування дуже смачного і вишуканої страви. Дізнатися докладний рецепт ви зможете з наступного відео:

Читайте также:

  
• Три овоща в салате
  
• Что такое салат с пастрами
  
• Сколько килокалорий в салате из кальмаров
  
• Салат из свеклы с апельсином и яблоком
  
• Салат праздник нептуна с кальмарами