Салат з огірків і помідорів шарами

Вкусные заготовки с помидорами, луком, чесноком, горчицей и не только.

Чтобы огурцы остались хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа .

Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать. Закатанные салаты следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.

1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

1 кг огурцов;
1 луковица;
½–1 головка чеснока;
120 г хорошего томатного соуса;
400 мл воды;
50 мл растительного масла;
50 г сахара;
1 чайная ложка соли;
50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.

Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.

Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Поэкспериментируйте 🥒

2. Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 головка чеснока;
1 пучок укропа;
100 г сахара;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.

Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.

Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.

Похрустите 🍴

3. Салат из огурцов на зиму «Нежинский» с луком и укропом

Ингредиенты

1½ кг огурцов;
300 г лука;
1 пучок укропа;
1½ столовой ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
3 столовые ложки уксуса 9%;
½ чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.

К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.

Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом ½ л и залейте оставшимся маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Возьмите на заметку 🥗

4. Салат из огурцов на зиму с помидорами, луком и укропом

Ингредиенты

2 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1 кг лука;
1 пучок укропа;
120 мл растительного масла;
6 чайных ложек соли;
6 чайных ложек сахара;
3–4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы кружочками, удалив попки, помидоры — дольками, а лук — четвертинками колец. Мелко порубите укроп.

Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Упростите себе жизнь 🥘

5. Салат из огурцов на зиму «Пальчики» с чесноком и петрушкой

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 пучок петрушки;
1 головка чеснока;
100 г сахара;
2 столовые ложки соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалив кончики, нарежьте огурцы крупными брусочками. Если овощи маленькие, можно делить их вдоль на несколько частей. Порубите петрушку и чеснок.

К подготовленным ингредиентам добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставьте мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные ёмкости. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и доведите воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки в течение 5 минут и закатайте.

Угостите близких 🥙

6. Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты

500 г огурцов;
500 г кабачков;
500 г моркови;
1 луковица;
2 болгарских перцев;
несколько веточек петрушки;
100 мл растительного масла;
90 г сахара;
30 г соли;
1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.

Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Сделайте запасы 🍆

7. Салат из огурцов на зиму с пюре из помидоров и перца

Ингредиенты

1 кг помидоров;
2 болгарских перца;
1 острый перец;
2 столовые ложки сахара;
1½ столовой ложки соли;
50 мл растительного масла;
1½ кг огурцов;
несколько веточек укропа — опционально;
4 зубчика чеснока;
4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с обратной стороны от того места, где были плодоножки. Залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сцедите воду и снимите кожицу.

Пробейте томаты блендером. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, 20 минут на слабом огне.

Очищенные от семян болгарские и острый перцы измельчите блендером. К помидорам добавьте это пюре, сахар, соль и масло. Перемешайте и варите ещё 10 минут.

Нарежьте огурцы кружочками, выложите в пюре и готовьте 5 минут после закипания. При желании вместе с огурцами закиньте рубленый укроп.

Выложите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите 1 минуту. Распределите салат по банкам и закатайте.

Если вы слышали пословицу «Лето припасает, а зима подбирает», тогда в летнюю пору самое время заняться заготовками, ведь кладовочка с домашними разносолами радует хозяйку и ее домочадцев как ничто другое! Вашему вниманию предлагаем пять рецептов вкусного и несложного овощного салата на зиму, приготовленного из самых простых ингредиентов: лука, томатов и огурцов. И замечательно, если все это богатство вы вырастите на собственном участке, тогда вы будете знать, что никакие ядохимикаты к вам не подберутся!

Салат на зиму из огурцов помидоров лука - рецепт с фото

Время готовки – 1,5 часа.

Порций – 4 литра.

Салат по этому рецепту готовится со стерилизацией, однако пугаться ее не стоит – этот процесс не настолько трудоемок и сложен, как может показаться на первый взгляд малоопытным хозяйкам. Уже доказано, что стерилизованный салат не только отлично хранится, но и вкус имеет другой, чем салат, тушеный в кастрюле. Стерилизованный салат больше похож на свежий, летний салат даже несмотря на то, что он уже хранился под крышкой некоторое время.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Совет: огурцы для салата, если они не только что сорваны с грядки, нужно замочить в холодной воде на 3-4 часа. Желательно за это время сменить воду несколько раз, чтобы она оставалась холодной. Выбирайте сорта огурцов, пригодные для консервирования, чтобы вкус вашей заготовки не пострадал. Томаты для овощного салата на зиму нужно брать твердые, а не перезрелые, чтобы они сохранили форму красивых, ровных долек, а не растеклись в кашу. Болгарский перец лучше выбирать также мясистый и твердый.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и болгарского перца

Отличный салат на зиму из самых доступных, свежих сезонных овощей (огурцов, лука, томатов, болгарского перца и рубленой зелени) наверняка восхитит вас зимой своим чудесным вкусом, а летом – простотой в приготовлении.

Ингредиенты:

Огурцы – 1,5 кг.
Томаты – 1,5 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Перец болгарский – 1,5 кг.
Чеснок – 2-3 головки.
Масло растительное – 0,7 л.
Уксус 9% – 200 мл.
Перец черный горошком или молотый – на ваш вкус.
Укроп и петрушка зелень – по небольшому пучку.
Соль – 120-150 гр. (на ваш вкус).
Сахар – 150 гр.

Процесс приготовления:

Подготовим огурцы для салата, их нужно хорошенько вымыть и залить холодной водой на 3-4 часа. Затем огурцы промойте, срежьте носики и хвостики, нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиками вместе со шкуркой.
У болгарских перцев удалите сердцевину с семечками, а мякоть нарежьте на небольшие брусочки (кубики).
Лук нарежьте полукольцами.
Чеснок очистите и пропустите через пресс, но можно и нарубить его ножом, если есть желание.
Укроп и петрушку вымойте, обсушите и нарубите мелко.
В кастрюлю для варки салата с толстым дном (можно в эмалированную) выложите все овощные ингредиенты, добавьте масло растительное, соль, сахар и перец.
Доведите салат до кипения, убавьте огонь и тушите 10-15 минут, помешивая.
Добавьте в салат уксус, рубленый чеснок, а также еще немного соли, сахара и перца, если вам покажется на вкус, что этих ингредиентов чуточку маловато. Тушите до готовности (еще примерно 10-15 минут).
В стерилизованные банки раскладывайте салат под самые горлышки, следите, чтобы в банках не остался воздух. Банки с салатом закатывайте герметично, переворачивайте на крышки, укутывайте чем-то теплым.
Остывшие банки выносите на хранение холодное, сухое и темное помещение.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и капусты

Салат из капусты белокочанной, огурцов, помидоров, моркови и чеснока, заготовленный на зиму – это просто взрыв положительных эмоций! Холодной зимой такая закатка вас удивит и своим чудесным вкусом, и прекрасным, ярким видом. Готовьте и кушайте на здоровье!

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг.
Капуста белокочанная – 1,5 кг.
Морковь – 0,7 кг.
Томаты – 1 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Чеснок – 2 головки.
Перец черный горошком или молотый – на ваш вкус.
Соль – 120-150 гр. (или на ваш вкус).

На каждую банку объемом 0,5 литра:

Лавровый лист – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Уксус 9% – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовим все овощи для салата, промоем и обсушим.
Морковь можно натереть на крупной терке, а можно нарезать соломкой.
Помидоры вместе со шкуркой нарежьте дольками произвольного размера.
Капусту тонко нашинкуйте.
Огурцы нарежьте нетолстыми кружками.
Чеснок мелко нарубите, а лук нарежьте полукольцами.
Все ингредиенты поместите в большую кастрюлю для варки салата, добавьте перец и посолите (количество соли регулируйте на свое усмотрение). Размешайте овощи и дайте им настояться несколько часов, чтобы они пустили сок. Прикройте кастрюлю крышкой, чтобы туда не попала пыль.
В заранее простерилизованные банки объемом 0,5 литра выложите салат плотной массой, сверху выложите в каждую банку лавровый лист, залейте банки маслом и укусом. прикройте крышками, но не плотно.
На дно большой кастрюли постелите чистое кухонное полотенце, поставьте на него банки с салатом, а затем добавьте горячей воды (чтобы доходила до плечиков банок).
Стерилизуйте банки после закипания воды 15 минут на небольшом огне, а потом доставайте банки из кипятка и плотно укупоривайте крышками.
Оставьте банки с салатом остывать, перевернув их вверх дном и укутав теплым пледом.
Остывшие банки с овощным салатом выносите в холодное помещение на длительное хранение.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и моркови с яблочным уксусом

Для приготовления этого овощного ассорти на зиму годятся не только красные, но и бурые (недоспелые) и даже зеленые помидоры. Можете приготовить даже несколько вариантов салата как с полностью зрелыми, так и с зеленоватыми помидорами – вкус у заготовок будет немного отличаться.

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг.
Морковь – 2 шт. крупных.
Томаты – 2 кг.
Лук репчатый – 7 шт.
Перец душистый горошком – 10 шт.
Соль – 120-150 гр. (или на ваш вкус).
Лавровый лист – 4 шт.
Масло растительное – 120 мл.
Уксус яблочный – 120 мл.
Соль – 2 ст.л. без горки.
Сахар – 100 гр.

Процесс приготовления:

Подготовим маринад для салата в небольшой кастрюле или в сотейнике. Влейте туда масло и уксус, добавьте перец горошком и лист лавровый, а также соль и сахар. На огне доведите маринад до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились.
Все овощи для салата промоем и обсушим.
Помидоры вместе со шкуркой нарежьте дольками произвольного размера, огурцы – кольцами.
Морковь можно натереть на крупной терке, а можно нарезать соломкой.
Лук нарежьте полукольцами.
Овощи смешайте в большой емкости для варки, залейте маринадом и варите после закипания 30-40 минут на медленном огне. Сильно салат кипеть не должен. Помешивайте, чтобы салат не пригорел и хорошо проварился.
Горячий салат раскладывайте под самые горлышки в заранее простерилизованные и сухие банки. Закупоривайте стерилизованными крышками герметично.
Банки с овощным салатом переворачивайте на крышки, укутывайте пледом и дайте им полностью остыть.
Остывшие банки выносите на хранение в холодное, темное помещение.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, перца сладкого и лука без масла

Этот салатик хорош тем, что для его приготовления не требуются овощи идеальной формы, сюда сгодятся и «разнокалиберные» огурцы, и даже слегка треснувшие от спелости томаты. Но самое главное, в салат на зиму, приготовленный по этому рецепту, не нужно добавлять подсолнечное масло! Делимся рецептом низкокалорийной овощной заготовочки, которая укладывается в банки красивыми слоями.

Ингредиенты:

Огурцы – 0,5 кг.
Томаты – 0,5 кг.
Морковь – 0,2 кг.
Перец болгарский – 0,2 кг.
Лук репчатый – 0,2 кг.
Чеснок – 5-7 зубчиков.
Перец душистый горошком – по вкусу.
Гвоздика в бутонах – по вкусу.
Соль – 50 гр. (или по вкусу).
Зонтики укропа – по вкусу.
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

На каждую банку емкостью в 1 литр:

Уксус 9% – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л. без горки.
Сахар – 2 ст.л. без горки.

Процесс приготовления:

Подготовим лук, очистив его от шелухи и нарезав нетолстыми кольцами или полукольцами.
Все овощи для салата промоем и обсушим.
Далее нарежем овощи: сладкий перец, очищенный от семян, нарезается тоненькой соломкой, морковь – тоненькой соломкой либо на терке для корейской моркови. По желанию морковь можно нарезать и очень тонкими кружочками.
Помидоры нарежьте на четвертинки, если они некрупные. Крупные помидоры нарежьте на красивые, одинаковые дольки среднего размера.
Огурцы нарежьте кружочками толщиной 2-3 мм.
Чеснок и свежую зелень мелко нарубите.
Заранее вымойте и простерилизуйте банки емкостью в 1 литр и крышки для закатки.
Выкладывайте салат в банки слоями: на дно перец горошком по вкусу и 1 зонтик укропа на банку, далее кольца лука, потом – перец болгарский, чеснок и зелень. Следующий слой – морковь, потом помидоры и огурцы.
Под горлышко банки можно выложить еще несколько горошин душистого перца и несколько бутонов гвоздики (если вам не нравится вкус гвоздики в закатанных овощах, пропустите этот шаг).
В каждую банку добавьте указанное количество соли, сахара и уксуса, а затем залейте банки кипятком, не доливая до верха примерно 2 см.
В широкую кастрюлю выложите кухонное полотенце, выставьте на него банки с салатом, прикройте их крышками, залейте горячей водой до плечиков банок.
Когда вода в кастрюле с банками закипит, стерилизуйте банки 15 минут, доставайте их из кипятка, укупоривайте крышками герметично.
Далее ставьте банки остывать, перевернув их на крышки и укутав теплым пледом.
Остывшие банки выносите на хранение в холод.

Консервований салат з помідорів та огірків приготовлений вдома дуже корисний та смачний, особливо взимку, коли у продажу лише тепличні овочі. Рецепт приготування овочевого салату з огірків і помідорів на зиму.

Салати потрібна страва до других страв, тому такий салат з овочів взимку вам обов’язково знадобиться.

Інгредієнти

Помідори 1,5 кг.
Огірки 1,5 кг.
Цибуля 750 г.
Олія 250 мл.
Оцет 9%
Цукор 2,5 ст. л.
Сіль 2 ст. л.

Як готувати салат з огірків і помідорів рецепт

Підготувати всі овочі і приправи.

Огірки помийте і наріжте кільцями. Помідори порізати скибочками.

Цибулю почистити і порізати півкільцями.

Додати до овочів олію, сіль, цукор – добре перемішуємо і даємо постояти 10 хвилин.

Підготувати півлітрові банки і кришки – помити з содою і стерилізувати.

Розкладаємо салат в банки, накриваємо кришками і стерилізуємо 15-20 хвилин.

Перед закручуванням банок додати в кожну півлітрову банку по 1 ст. ложці оцту, якщо банки більші то і оцту треба більше.

Закручуємо кришки, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.

Зимовий салат з огірків і помідорів готовий.

Салати зі свіжих огірків — 10 простих і оригінальних рецептів

Коліжанка зібрала прості та смачні рецепти салатів зі свіжих огірків.

Салат з огірками, ковбасою та кукурудзою

Інгредієнти:

огірки – 2-3 шт.
ковбаса копчена – 200 г
яйце – 3 шт.
консервована кукурудза – 200 г
зелена цибуля – 50 г
петрушка – 30 г
гірчиця – 1 ч.л.
майонез – 2 ст.л.
сіль, перецб – за смаком

Рецепт приготування:

Насамперед відваріть яйця. Поки вони варяться, наріжте ковбасу і огірки соломкою, покладіть їх в глибоку салатницю. Готові яйця відкладіть остигати.
Цибулю і петрушку подрібніть, пересипте до ковбаси і огірків. Злийте рідину з кукурудзи, самі зерна пересипте в салатницю. Остиглі яйця очистіть, наріжте півкільцями. Додайте їх до решти інгредієнтів.
Поперчіть і посоліть салат. Майонез розмішайте з гірчицею, заправте сумішшю салат. Гарненько перемішайте продукти.
Салат з огірками, ковбасою та кукурудзою

Літній салат зі свіжих огірків

Інгредієнти:

огірки – 4 шт.
цибуля синя салатна – 1 шт.
кріп – пучок
олія – 2 ст.л.
оцет – 1 ст.л.
мед – 1 ч.л.
сіль, перець – за смаком

Рецепт приготування:

Огірки нарізати уздовж, цибулю четвертинками.
Для заправки змішати мед, олію та оцет. Додати кріп, сіль та перець.
Заправити салат та дати настоятися в холодильнику 1 годину. Смачного! Літній салат зі свіжих огірків

Рецепт вишуканого літнього зеленого салату з огірків і молоденьких кабачків

Інгредієнти:

2 огірка;
1 невеликий молоденький кабачок або краще цукіні (вони ніжніші на смак);
по 1 ст. л. зелені кропу і петрушки, можна ще кінзи трохи взяти;
по 12-15 шт. каперсів і маслин без кісточок.
3 ст.л оливкової олії;
1 ч.л. лимонного соку.
сіль перець.

Рецепт приготування:

Кабачок помити, очистити, розрізати уздовж на 3-4 частини і слайсером нарізати на тонкі пластини.
Огірки також очистити і порізати півкільцями.
Зелень помити і подрібнити. Каперси та маслини розрізати навпіл.
Всі інгредієнти змішати, трохи посолити, мелений перець за бажанням, заправити оливковою олією і лимонним соком.
Сіль і заправку давати безпосередньо перед подачею, а то овочі пустять сік. Смачного!
Рецепт вишуканого літнього зеленого салату з огірків і молоденьких кабачків

Салат з свіжих огірків, твердого сиру та шинки

Чудове поєнання огірків, шинки і сиру із тонкою часниковою ноткою.

Інгредієнти:

огірок – 3 шт.
сир твердий – 200 г
шинка – 150 г
часник – 2 зуб.
кріп – за смаком
сіль, перець – за смаком
сметана, майонез – для заправки

Рецепт приготування:

Огірки, сир і шинку порізати соломкою.
Змішати сметану, майонез і часник, викласти у кондитерську торбинку або звичайну і надрізати кутик.
Викласти шарами: огірки, посолити, сітка із майонезного соусу, шинка, соус, сир, соус. Прикрасити зеленню.
Салат з свіжих огірків, твердого сиру та шинки

Салат з листя салату, огірків та кукурудзи

Складові:

Огірки – 200 г
Листя салату – пучок
Кукурудза консервована – ½ банки (150г)
Оливкова олія – 3 ст.л.
Сіль – за смаком

Рецепт приготування:

У глибоку миску-салатник покладіть нарізані овочі і консервовану кукурудзу.
Посоліть салат на свій смак, приправте оливковою олією і гарненько перемішайте.
Салат з листя салату, огірків та кукурудзи

Салат з курячим філе, огірком та кукурудзою

Інгредієнти:

200 г курячого філе
120 г кукурудзи консервованої
свіжий огірок – 2 шт.
яйце – 2шт.
3 ст. л. майонезу
часник – 1 зуб. (за смаком)
сіль, перець – за смаком

Рецепт приготування:

Куряче філе та яйця відварити і нарізати маленькими шматочками.

Додати порізані соломкою огірки та кукурудзу. Все ретельно перемішати, заправити майонезом і часником.

Салат з курячим філе, огірком та кукурудзою

Салат зі свіжих овочів та тунцем

Інгредієнти:

пучок салатного листя,
2-3 огірки,
2 помідори,
3 варених яйця,
200 г консервованого тунця шматочками,
оливкова олія,
зерниста гірчиця,
сіль, мелений перець.

Приготування:

Салатні листя замочити у воді на 15 хв. Промити, дати висохнути і порвати руками на тарілку. Зверху розкласти шматочки огірка, помідора, яєць і тунця. Посолити і посипати перцем. Заправити салат оливковою олією, змішаною з діжонською гірчицею.

Салат зі свіжих овочів та тунцем

Салат зі свіжим огірком та горошком

Інгредієнти:

300 г курячого філе
150 г огірків
150 г консервованого горошку (½ банки)
150 г сметани
пучок кропу
сіль

Приготування:

Куряче філе відварити протягом 20 хвилин з моменту закипання. Остудити.
Огірки порізати середніми кубиками. Кріп дрібно порізати.
Куряче філе порізати середніми кубиками.
Скласти в салатник філе, огірки, кріп, горошок.
Додати сметану, посолити, перемішати.

Салат зі свіжим огірком та горошком

Багатошаровий салат «Берізка»

Інгредієнти:

900 г курячої грудки;
900 г очищених печериць;
1 велика цибулина або 160 г;
40 г вершкового масла 82,5%;
10 г рослинної олії;
140 г сиру;
400 г огірків;
80 г зеленої цибулі;
260-300 г майонезу;
1/4 ч.л каррі;
Сіль, перець – за смаком;

Приготування:

Курячу грудки промити, відварити, остудити.
Шампіньони почистити, дрібно нарізати.
Ріпчасту цибулю дрібно порізати і пасерувати на повільному вогні на вершковому маслі і рослинній олії.
До цибулі додати шампіньйони і тушкувати під кришкою, до випаровування рідини, періодично помішуючи. Додати сіль і перец.
Курячу грудку дрібно порізати, додати каррі і 60 г майонезу. Добре перемішати і додатково «розім’яти» вилкою.
Огірки нарізати дрібними кубиками. Цибулю зелену подрібнити, сир натерти на дрібній тертці.
Для формування салату я використовувала кільце 15-16 см діаметром.

Збираємо салат:
1: куряча грудка + 60 г майонезу + 1/4 ч.л каррі + зверху 30 г майонезу;
2: дрібно порізані огірки + 60 г майонезу поверх;
3: тушковані печериці з цибулею + 60 г майонезу поверх;
4: тертий сир + 60 г майонезу поверх;
5: зелена цибуля.

Багатошаровий салат «Берізка»

Як тільки ви нарежете салат зі свіжих овочів – помідорів, огірків, солодкого перцю, цибулі, то відразу з’являється нестримне бажання з’їсти все до останнього шматочка. На жаль, взимку такого задоволення доставити собі не можна. Але господині вийшли з положення, створивши десятки рецептів консервування різноманітних овочевих салатів, які відрізняються комбінаціями інгредієнтів і способами заготівлі. Ми вибрали для вас кілька найпростіших, цікавих і смачних – спробуйте, не пошкодуєте!

Салат на зиму з помідорів, огірків, перцю та цибулі на зиму, шарами

Завдяки особливому способу укладання овочів в банку, вони зберігають свою форму і виглядають дуже привабливо. Перемішати таку закуску можна безпосередньо перед подачею на стіл.

Порада: оцет в рецепті іноді замінюють лимонною кислотою – на 1 л води потрібно 2 чайні ложки порошку.

помідори 1,5 кг
солодкий перець 1,5 кг
огірки 1,5 кг
цибуля 1,5 кг
чорний перець-горошок 10 шт.
оцет 9% 150 мл
вода 1 л
цукор 40 г
сіль 20 г

Калорії: 25 ккал

Кроки 1 годину. 20 хв. Відео-рецепт

Стерилізуйте банки. Краще всього використовувати літрові або 650-грамові. Ретельно вимийте їх водою з миючим засобом або харчовою содою, промийте і поставте в духовку при 150 градусах на 15 хвилин.

Добре промийте всі овочі і розкладіть на столі на рушниках, щоб обсушити. До речі, для салату вони підійдуть будь-які: зіпсовані, різної форми, трохи перезрілі. Щоправда, останнє не поширюється на томати: якщо плоди будуть надто стиглими, то перетворяться на кашу.

Огірки поріжте кружальцями. Обов’язково пробуйте частина, яка кріпилася до стебла, тому що вона часто може гірчити.

У помідорів видалити щільну частину біля місця кріплення плодоніжки і наріжте їх невеликими шматочками однакового розміру.

Цибулю очистіть від лушпиння і нашаткуйте кільцями не занадто тонко. У товщину вони повинні бути 3-5 мм.

У солодкого перцю видаліть хвостик, серцевину з насінням і перетинки. Поріжте його на тонкі довгі скибочки.

На дно банок киньте по кілька горошин чорного перцю і викладіть салат шарами: спочатку огірки, потім помідори, цибулю і болгарський перець, поки не заповніть ємність доверху. Шари можна робити тонкими і повторювати, а можна викласти всі овочі по одному товстому шару.

Приготуйте маринад. Закип’ятіть воду, всипте сіль і цукор. Поваріть хвилин 5, потім влийте оцет і зніміть з плити. Відразу ж залийте маринадом салат в банках.

Дно глибокої каструлі застеліть махровим рушником. Викладіть в неї баночки з салатом і наберіть воду по “плечики” ємностей. Накрийте заготовки кришками і поставте затискачі або щось важке зверху. Надішліть посуд на плиту і стерилізують консервацію з моменту початку кипіння 15 хвилин.

Вийміть банки з окропу і закатайте. Перекиньте догори дном і укутайте. Коли салат охолоне, перенесіть заготовки в прохолодне місце, куди не потрапляє сонячне світло, де вони зберігатимуться до того як потрібні.

Порада: цей рецепт, ви можете урізноманітнити, якщо додасте, наприклад, один-два шари нарубаної зелені петрушки, або кілька шматочків пекучого перцю, або подрібнений зубок часнику. Також дуже смачно поєднання з нашаткованої свіжою капустою – це ще один популярний варіант консервації.

Салат з огірків, помідорів, перцю, цибулі, моркви без стерилізації

Ця закуска робиться значно простіше, тому що не вимагає варіння маринаду. Всі овочі готуються у власному соку.

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 30

Енергетична цінність продукту

білки – 0.9 г;
жири – 3.3 г;
вуглеводи – 4.7 м;
калорійність – 52 ккал.

Інгредієнти

помідори – 1 кг;
огірки – 1 кг;
перець солодкий – 500 г;
ріпчаста цибуля – 150 г;
морква – 150 г;
часник – 50 р;
соняшникова олія – 100 мл;
оцет 9% – 60 мл;
мелений чорний перець – за смаком;
сіль – 40 р.

Процес приготування

Вимийте помідори, виріжте місця, де кріпилася плодоніжка, і нарубаєте кожен томат на 6 часточок. Якщо овочі великі, то на більшу кількість.
Солодкий перець теж промийте, видаліть насіння і перегородки. Поріжте його на півкільця товщиною близько полусантиметра.
Почистіть моркву, наріжте її тонкими кружечками поперечно. Якщо коренеплід попався великий, то ріжте спочатку уздовж навпіл, а після вже пластинками.
Зніміть з лушпиння цибулі, нарубаєте його півкільцями, не дуже тонко.
Огірки вимийте, наріжте кружальцями або півколами приблизно такої ж товщини, як і цибуля. Обов’язково пробуйте місця біля хвостика на наявність гіркоти.
Огірки, помідори, перець, морква, цибуля змішайте у великій емальованій каструлі або в казані, посоліть і полийте олією. Залиште сполучені інгредієнти на півгодини, щоб овочі пустили сік.
Після цього поставте ємність з салатом на плиту на повільний вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, засічіть час, і варіть півгодини, періодично акуратно помішуючи. Видавіть часник в приготоване блюдо і поваріть ще 5 хвилин.
Додайте в салат оцет і зніміть з плити. Тут же розкладіть по стерилізованим банкам і залийте що виділився в процесі варіння соком. Загорніть ємності, перекиньте догори дном і укутайте теплою ковдрою. Після повного охолодження приберіть заготовки в льох.

Важливо: не додавайте в салат йодовану сіль. У домашньої консервації вона здатна спровокувати процеси бродіння, і заготовка буде зіпсована. Використовуйте тільки звичайну кухонну сіль.

Звичайно, за смаком ці салати відрізняються від свіжих літніх, але все-таки частинку тепла і величезна кількість вітамінів вони зберігають. Їх можна подавати до вечері в якості готової закуски, або доповнювати новими інгредієнтами – приміром, свіжою зеленню, зеленим горошком і т. д. Так що закочуйте побільше такого яскравого, корисного “асорті” і насолоджуйтесь! Приємного апетиту!

У повсякденному домашньому харчуванні, на дачі або пікніку багато воліють швидкий і простий у приготуванні салат з огірків і помідорів. Завдяки правильно підібраним інгредієнтів у страві міститься цілий джерело вітамінів, корисних для організму речовин та елементів. Представлені рецепти розкриють всі секрети смачної і апетитною їжі.

Базовий рецепт салату з огірків і помідорів

Щоб приготувати чудовий класичний салат зі свіжих огірків і помідорів, необхідно використовувати наступні компоненти:

2 томата;
2 огірка;
1 пучок зеленої цибулі;
1 зубок часнику;
4 ч. л. соняшникової олії;
велику кухарську сіль;
чорний мелений перець;
зелень.

У процесі приготування салату важливо не з’єднувати підсолені овочі відразу, щоб спеція просочила кожен шматочок, а не скла разом з выделившимися від її впливу соками на дно миски. У такому разі збалансована заправка не вийде.

Покрокова рецептура:

Ретельно промити овочі та зелень.
Томати порізати великими однаковими шматками. Укласти в глибоку миску, кожен шар посолити.
Нашаткувати тонкими кружечками огірки, додати до помідорів.
Приєднати подрібнені петрушку, кріп, базилік, кінзу, зелену цибулю.
Сюди ж відправити звільнений від лушпиння, подрібнений часник.
Залишити продукти в такому стані на 15 хвилин, потім заправити страву олією, поперчити, ретельно перемішати.

Готовий салат подавати до обіду або вечері. Він є прекрасним корисним доповненням до будь-якого гарячого страви, гарніру.

Готуємо з капустою

Для приготування чотирьох порцій їжі необхідно використовувати інгредієнти в такій кількості:

1⁄4 частина маленького качана капусти;
1 помідор;
1 огірок;
часточку лимона;
сіль;
соняшникова олія;
кріп.

Поетапне приготування:

Капусту нарізати тонкими смужками, збризнути соком цитрусового плоду.
Акуратно пом’яти шматочки руками, посолити.
Огірок для контрасту нашаткувати соломкою.
Помідор розділити невеликими шматочками.
Подрібнити кріп.
З’єднати всі інгредієнти, додати масло і сіль, все добре перемішати.

Подати салат в охолодженому вигляді до м’ясних і рибних страв, каш і картопляного пюре.

Свіжа класика з фетаксой

Відмінним способом зібрати корисні компоненти в одній тарілці є поєднання овочів з сиром, приготованому на основі козячого та овечого видів молока. Такий продукт сприяє зміцненню скелета людини за рахунок наявності в складі великої кількості кальцію.

Для створення ніжного і смачного салату з фетаксой необхідні:

2 томата;
1 огірок;
0,15 кг сиру фета;
2 ч. л. оливкової олії;
сіль.

Покроковий рецепт:

На дно салатниці вилити масло.
Очистити огірок, нарізати кільцями, потім четвертинками.
Помідори оформити половинками, отриманими з невеликих часточок.
Сир нарізати кубиками, не перевищують розмір інших овочевих компонентів.
Додати сіль за смаком, перешкодити складу.

В якості заправки можна використовувати суміш бальзамічного оцту з оливковою олією, чорним перцем свіжого помелу.

Салат з огірків і помідорів з бринзою

Для створення легкого, смачного і корисного салату з бринзою необхідно підготувати такі компоненти:

4 свіжих огірка;
4 томата;
4 стручка солодкого перцю;
150 г бринзи;
зелена цибуля;
кріп;
селера, базилік;
соняшникова олія;
сіль.

Покрокове приготування:

Ретельно промити під проточною водою всі компоненти закуски.
Овочі очистити від шкірки і порізати невеликою соломкою.
Зелень подрібнити.
З’єднати всі елементи в чаші, перешкодити масу, посолити і заправити олією.
Завершити оформлення салату з овочів шаром розділеної на кубики бринзи. Не забути скропити їжу олією.

Представлене страва особливо корисно вживати в якості смачного і корисного вітамінізованого сніданку.

Смачний овочевий салат з руколою

Використання ніжних листя руколи наділить салат тонким горіховим ароматом з легкою і приємною гіркуватістю. При цьому вживання в раціоні зелені сприяє омолодженню організму, лікування нервової системи. І також рукола – відмінний афродизіак.

Для салату необхідно мати:

пучок рукколи;
помідори черрі – 10 шт.;
огірки – 2-3 шт.;
морква – 1 шт.

Заправка готується на основі:

масло оливи – 6 ч. л.:
лимонного соку – ½ ст. л.;
меду – ½ ст. л.;
діжонської гірчиці – 1 ст. л.;
солі і перцю.

Рукола має злегка гіркуватим присмаком, тому її варто заправляти соусами на основі оливкової олії, бальзамічного оцту, лимонного соку.

Поетапний рецепт:

Зелень помістити на 30 хвилин у прохолодну воду, потім ретельно промити, обережно просушити одноразовими рушниками, залишити на тарілці.
Звільнити чисті огірки від шкірки, порізати на тонкі кружечки, потім чверті часточок.
Розділити на половинки заздалегідь промиті черрі.
Крупно натерти очищену моркву. До речі, коренеплід можна ретельно промити і використовувати, не видаляючи тонку шкірку. Саме в ній міститься велика частина вітамінного складу.
З’єднати овочі в чаші, акуратно перемішати, зверху викласти шар зелені.
Для заправки приготувати соус з ароматного масла, соку лимона і гірчиці. Посолити і перчити складу.

Оформити страву в красивій сервіровочної посуді. Зелені компоненти смачного овочевого салату з руколою зроблять його особливо ошатним і ефектним. Закуска підійде для щоденного використання і урочистих застіль.

З пекінською капустою

Китайський овоч додасть страві ніжний смак, не викликає неприємних відчуттів в шлунку після прийому їжі.

Щоб приготувати салат з огірків, помідорів і капусти, необхідно використовувати:

½ Болгарського перцю;
1 невелика пекінська капуста;
25 г зеленої цибулі;
3 ст. л. оливкової олії;
з одного томату і огірка;
сіль.

Приготування:

Промити і почистити овочі.
Нарізати продукти шматочками приблизно однакового розміру.
Подрібнити зелень.
З’єднати всі компоненти в глибокій салатниці, приправити сіллю, полити олією.

Оформлені інгредієнти ретельно перемішати, подати страву до столу.

Легка закуска з авокадо

У зв’язку з тим, що авокадо є ідеальним джерелом жирних кислот і харчових волокон, надзвичайно корисних для організму людини, стиглий плід використовують в якості основи для оригінальної освіжаючої закуски.

Щоб приготувати корисний і смачний овочевий салат, необхідно зібрати такі інгредієнти:

2 помідори;
1 огірок;
0,5 червоної цибулі;
60 г салату корн;
половинку 1 лайма;
20 мл оливкової олії;
1 авокадо;
сіль.

Покрокова рецептура:

Очистити ретельно промиті овочі.
Нарізати помідори часточками, інші продукти — півкільцями.
З’єднати компоненти в одній посуді, помістити листя салату фриссе.
Заправити складу сумішшю масла, соком лайма, додати дрібку солі.
Подати до столу в якості самостійної їжі або гарнір до інших страв.

Салат: свіжі огірки, помідори, яйце

Щоб закуска вийшла смачною і легкої, при цьому досить ситної, салат додають такий інгредієнт, як яйце.

Для приготування потрібні:

200 г томатів;
200 г огірків;
3 курячих яйця;
50 г майонезу;
5 г солі.

Щоб отримати оригінальний і апетитний салат, потрібно виконати наступні дії:

Промити овочі.
Огірки та помідори нарізати невеликими кубиками.
Очищені відварені яйця подрібнити ножем або на тертці.
Перекласти всі компоненти в салатницю.
Заправити майонезом.
Довести до бажаного смаку.

Отримане страву можна прикрасити зверху зеленню за бажанням.

Як приготувати з креветками

Щоб на святковому застіллі пригостити гостей вишуканим і легким салатом, необхідно використовувати:

0,2 кг креветок;
0,1 твердого сиру;
5-6 черрі;
1 свіжий огірок;
1 солодкий перець;
2-3 гілочки кропу або іншої зелені за уподобанням;
2 г чорного меленого перцю;
сіль;
оливкова олія.

Покрокові дії:

Обдати креветки окропом, очистити від панцира (якщо продукт був в неочищеному вигляді).
Розігріти на вогні сковороду з олією.
Обсмажити м’ясо ракоподібних не більше 3 хвилин, інакше можна отримати щось зі смаком «гуми». Закінчити процес, залишити остигати.
Нарізати овочі шматочками однакової форми.
Дрібно нашаткувати зелень.
Сир розділити невеликими кубиками.
З’єднати підготовлені компоненти, додати сіль, перець, все перемішати.

Заправити закуску, подати до столу в красивою посуді, оформивши їжу на ніжних листках салату.

«Ніжність» — з куркою

Одним з поширених рецептів страви європейської кухні є салат «Ніжність».

Для приготування використовують такі інгредієнти:

1 філе курки;
4 яйця;
1 морква;
1 цибулина;
70 г твердого сиру;
80 г майонезу;
1/3 ст. л. солі;
1/3 ч. л. перцю чорного (свіжого помелу).

Покрокове приготування:

Відварити в підсоленій воді м’ясо птиці. При бажанні додати лавровий лист, перець горошком і інші спеції. Такий бульйон не варто виливати: можна використовувати для створення інших страв.
Порізати варене філе дрібними шматочками.
Дрібно нашаткувати цибулю, залити його окропом на 10 хвилин для видалення гіркого смаку.
Зварити яйця круто, охолодити, очистити від шкаралупи, крупно натерти. Один жовток залишити для прикраси салату.
Очищену моркву і сир подрібнити на дрібній тертці.
Рекомендується використовувати спеціальне кулінарне кільце для формування страви.
Першим шаром викласти м’ясний склад, змастити його майонезом, посипати сіллю і перцем.
Далі помістити віджатий від вологи цибулю.
Потім слідують яйця, моркву і сир. Кожний ряд злегка обробляти білим соусом, солити і перчити.
Розтерти жовток залишився, верх закуски прикрасити отриманої яскравою крихтою.

Таку їжу довго зберігати не слід, щоб він не зіпсувався через присутність у складі майонезу. У салат «Ніжність» за бажанням можна додати чорнослив, крабові палички і інші компоненти.

Завдяки підбірці рецептів, стравами, створені на основі овочів, можна не тільки прикрасити повсякденне домашнє меню, але і подати до столу по урочистих випадках. Салат з огірків і помідорів — їжа універсальна, що допускає найсміливіші експерименти.

Заготівля смачних салатів з огірків на зиму

Взимку дуже складно знайти смачні і корисні свіжі огірки. З-за холодного російського клімату в цей час року привозять лише їх досить водянистий і позбавлений корисних речовин продукт. Саме тому дуже багато господинь, починаючи з червня, намагаються заготовлювати про запас різні види консервації.

Однією з таких є і огірковий салат. Взимку така заготовка стане справжнім хітом як повсякденного, так і святкового столу. Така закуска буде приємним доповненням до вечері, а також допоможе організму заповнити недолік овочів.

Насправді огірок один з найкращих овочів, які з легкістю можна заготовити про запас. Нижче ви зможете дізнатися кілька абсолютно різних рецептів салатів з огірків на зиму, які скрасять ваші дні в холодну пору року.

Найпростіший варіант

Якщо ви любитель відносно простих салатів, які не передбачають великої кількості інгредієнтів, то цей рецепт неначе зроблений спеціально для вас. Тут не використовується навіть зелень, тому смак огірків не відтіняється іншими ароматами.

огірки – 2 кг;
цибуля – 500 г;
цукор – 100 г;
аспірин – 5 таблеток;
сіль – 2 чайн. л.;
олія соняшникова – 100 г;
оцет – 1 стіл. л..

Часовий ліміт: 5 годин.

Харчова цінність: 63 Ккал.

Рецепт салату з огірків на зиму покроково:

Всі огірки необхідно дуже ретельно промити, а потім порізати на кружечки. Вони повинні бути досить тонкими. Цибулю дуже дрібно нашаткуйте, так він не буде перебивати смак огірків;
У великій мисці з’єднайте між собою відразу цибулю з огірками і додайте спеції. Всі підсолодіть цукром, а потім додайте масло з оцтом. Весь аспірин необхідно розтерти до стану порошку і також додати до маринаду;
Залиште огірки на чотири години. За цей час маринад додасть огіркам смак;
Обов’язково стерилізуйте банки для салату, а потім викладіть в них гуртки огірків і цибулю. Всі залийте маринадом і закатайте.

«Пальчики оближеш» — класичний огірковий салат на зиму

Цей вид салату відрізняє те, що кожен використаний продукт залишається дуже свіжим. Однак при цьому цей салат можна не назвати консервованої закускою на зиму. Це блюдо має особливість стати гармонійним доповненням до будь-якого столу.

Неважливо буде, подасте ви його своїй сім’ї на простий вечерю або подасте гостей до святкового столу. Всі, хто спробує цей вид салату буде надзвичайно задоволений. Цей салат можна заготовити двома різними способами, який більше залежить від зручності самої господині.

Якщо ви хочете зберегти його на довгий час, то просто стерилізують його. Однак якщо ви розумієте, що з’їсте салатик досить швидко, то сміливо тримайте його в холодильнику.

огірки – 2 кг;
кабачок – 1 шт.;
яблучний оцет – ½ скл.;
сіль – 2 стіл. л.;
масло рослинне – ¼ скл.;
поєднання чорного і запашного перцю горошком – 25 г;
різна зелень за смаком – це може бути петрушка, кріп, орегано або базилік.

Часовий ліміт: 5 годин.

Харчова цінність: 38 Ккал.

Як приготувати салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»:

Огірки помийте і відставте в мисці. Залийте їх холодною водою. При бажанні можна додати трохи кубиків льоду – це допоможе прибрати наявну гірчинку;
Після закінчення однієї години обсушіть кожен огірок і зріжте у них хвостики з обох сторін. Наріжте їх на потрібні шматочки. Не важливо, будуть це гуртки або часточки. Всі складіть в емальовану каструлю для подальшого маринування, а потім також додайте порізаний кабачок;
Поки овочі маринуються, необхідно стерилізувати банки. Коли банки трохи охолонуть, то покладіть в них обидва види перцю. Кількість його рівномірно розподіліть між наявними банками. При бажанні на дно можна покласти порубаний часник. Однак це вже залежить від смакових уподобань;
Після цього викладіть в банки овочі, які згодом необхідно буде посипати нарізаною зеленню. Банки потрібно дуже добре закрити і поставити в холодильник;
Якщо ви хочете закатати банки, то огірки з кабачками в маринаді необхідно довести до кипіння. Після цього опустіть вогонь на плиті до мінімуму і залиште весь салат трохи потомитися. Тільки після цього викладайте салат в банки і закочуйте їх на довгий час.

«Ніжинський» салат з огірків

Якщо ви стали володарем великої кількості переспілих огірків, то не варто впадати у відчай і викидати ще придатний до вживання продукт. Просто скористайтеся цим рецептом і приготуйте «Ніжинський» салат на зиму. Повірте, він не раз рятував навіть самих затятих дачників.

огірки – 4 кг;
цибуля – 3 кг;
сіль – 4 стіл. л.;
цукор – 135 г;
оцет – 200 мл;
поєднання запашного перцю і перцю горошком – 60 г;
олія соняшникова 200 мл

Часовий ліміт: 4,5 години.

Харчова цінність: 37 Ккал.

У цьому салаті сміливо використовуйте різні види огірків. Неважливо, чи будуть вони перезрілим, ламаними або взагалі химерної форми. Тут вони будуть перебувати в абсолютно рівних умовах. Просто наріжте їх на шматочки самої довільної форми, яка вам тільки спаде в голову. Цибулю необхідно порізати навпіл і настругати півкільцями;

До огірків з цибулею необхідно додати цукор, сіль і обидва види перцю. Все перемішайте і залиште хвилин на 30. За цей час обидва овоча встигнуть пустити сік. Після цього каструлю поставте на плиту і залиште на сильному вогні до закипання. Після цього опустіть температуру і тушкуйте приблизно хвилин десять. Після цього додайте до салату рослинне масло і оцет. Знову доведіть до моменту кипіння. Не забувайте постійно помішувати овочі, інакше вони пригорять;

Суміш у банки треба викладати відразу після зняття з плити. Загорніть банки дуже швидко, поки суміш не встигла охолонути.

Смачний салат з огірками та помідорами

Як давно вже відомо, консервації поєднання огірків і помідорів сміливо можна назвати одним із найвдаліших. Сміливо поєднуйте ці два продукти, і вони порадують вас своїм смаком зимовим вечором. При цьому такий салат буде вдвічі корисніше і приємніше на око.

огірки – 2 кг;
морква – 500 г;
помідори – 2 кг;
ріпчаста цибуля – 500 г;
оцет – 120 мл;
сіль і цукор – по 2 стіл. л.;
рослинне масло – 500 мл

Часовий ліміт: 2 години.

Харчова цінність: 98 Ккал.

Як робити заготівлю:

Цей салат сміливо можна назвати одним із самих простих у приготуванні. Для нього необхідно насамперед дуже ретельно промити всі овочі, щоб потім не довелося хрустіти піском. Після цього їх необхідно порізати на шматочки;
Підготовлені овочі викладіть в емальовану каструлю. Також в неї необхідно додати рослинне масло, оцет. Після цього суміш злегка підсолодіть, а після додайте сіль. Залийте все оцтом. Гарненько все перемішайте і влийте води в каструлю. Салат необхідно готувати на повільному вогні приблизно 60 хвилин;
Поки овочі маринуються, необхідно простерилізувати банки. Коли огірки з помідорами будуть готові, то викладіть готову суміш по банкам і загорніть їх машинкою для закочування.

Огірковий салат без стерилізації

При використанні такого методу консервації огірки в салаті вийдуть дуже хрусткими і соковитими. Цей варіант найбільш сильно нагадує магазинний продукт за своїм смаком, однак він не в приклад більш корисний.

огірки – 1500 г;
цибуля – 500 г;
сіль – 1,5 стіл. л.;
цукор – 100 г;
оцет – 75 мл;
свіжа зелень кропу і петрушки – 50 г;
масло рослинне – 50 мл

Часовий ліміт: 15 годин.

Харчова цінність: 48 Ккал.

Приготування салату з свіжих огірків без стерилізації:

Для того щоб піддати огірки маринування їх необхідно попередньо промити в досить холодній воді, а потім нарізати на круглі часточки. Цибуля нашаткуйте досить дрібно. При бажанні до нього можна додати пару зубчиків часнику для пікантності;
Цибулю і огірки викладіть в каструлю, а після приправте сіллю і цукром. Всі залийте оцтом і перемішайте. Огірки повинні знаходитися в маринаді не менше 12 годин, тому на час забудьте про них;
Банки дуже ретельно стерилізуйте, а після розкладіть по ним салат. За час маринування овочі випустять багато соку, який рівномірно розподіліть між всій тарою. Зверху покладіть нарізану зелень і залийте все столовою ложкою олії. Закрийте банки і залиште в холодильнику.

Пікантний салат з огірків з гірчицею

Якщо ви великий любитель пікантних або навіть гострих огірочків, то приготування їх по даному рецепту не займе багато вільного часу. Що дивно, отстоявшись якийсь час, такий салат виходить абсолютно особливим в плані смакових поєднань.

огірки – 2 кг;
цукор – 100 г;
порошок гірчиці – 1 стіл. л.;
оцет – 100 мл;
сіль – 1 стіл. л.;
три види перцю (червоний, духмяний і горошком) – по ½ чайн. л.;
соняшникова олія – 100 мл

Часовий ліміт: 4 години 30 хв.

Харчова цінність: 43 Ккал.

Огірки промийте і наріжте дуже тонкими кружальцями. До них додати різні спеції: гірчицю, цукор, сіль, все три види перцю. Влийте в миску суміш з оцту і рослинного масла;
Салат повинен маринувати приблизно 3 години. Поки він готується ретельно стерилізуйте банки. По закінченню цього часу викладіть салат по тарі і поставте в каструлю;
Через годину закінчиться стерилізація, і банки можна буде закачувати на зиму.

Салат з огірків і помідорів шарами на зиму - рецепт з фото

У продажу вже з'явилися перші овочі, тому я стала замислюватися про те, які види консервації я буду закочувати в цьому році.

Ви знаєте, рецепти я якось досить швидко підібрала, однак, у зв'язку з тим, що всі вони мені були не знайомі, я вирішила попередньо їх випробувати і зробити по одній банці кожного виду.

Те, що найбільше сподобається мені й моїй родині з пробної консервації, я сміливо закрию в великих кількостях.

Першим я вирішила зробити овочевий салат шарами на зиму.

Рецепт мене привабив тим, що овочі дуже красиво виглядають в банку, так як перекладаються шарами.

Також мені сподобався той момент, що деякі з овочів, такі як огірки, можна використовувати для пріготолвенія салатів.

Закупоривши одну півлітрову банку даної закуски я стала з нетерпінням вичікувати того моменту, коли її відкрию.

Минув тиждень, овочі змінилися в кольорі, і я вирішила, що можна сміливо відкривати банку. Сказати, що я була вражена чудовим смаком салату, як кажуть «нічого не сказати».

Він настільки вийшов вдалим. Огірки були хрусткими, помідори м'якими, а гіркий перець став солодшим.

Одним словом - смакота! Рекомендую всім!

Інгредієнти (на 1 півлітрову банку):

2-3 гіркого перцю

350-400 мілілітрів води,

півчайної ложки солі,

чайна ложка цукрового піску,

25 мілілітрів оцту,

2-3 штуки перцю чорного горошком

Готуємо маринад. З'єднуємо воду, сіль, цукор, оцет. Все доводимо до кипіння.
Нарізаємо огірки, помідори і перець.
На дно банки викладаємо чорний перець горошком.
Зверху кладемо помідори, огірки і шматки гіркого перцю.
Вливаємо маринад і стерилізуємо банки з салатом п'ять хвилин.
Після закочує банки кришками.

Салат з огірків на зиму – один із найпопулярніших видів консервації. Така закуска чудово підійде і для сімейної вечері, і для святкового столу.

Рецептів салатів з огірків на зиму є безліч. Зазвичай їх готують гострими, іноді з легким солодкуватим смаком. Найчастіше до огірків додають болгарський перець, помідори, цибулю, моркву, часник, зелень.

Салат з огірків "Ніжинський"

Огірки - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
Цукор - 0,5 ч.л.
Перець горошком - 2 шт.
Сіль - 2 ч.л.
Оцет - 1 ст.л.
Кріп - 50 г

Невеликі за розміром огірки варто замочити на ніч у холодній воді.

Потім добре вимити огірки під проточною водою й нашаткувати тонкими півкільцями. Цибулю очистити та порізати тонкими кільцями.

Свіжий кріп вимити, дрібно нарізати. Перемішати овочі.

Банки ретельно помити, а кришки ошпарити окропом.

Покласти в кожну банку пару горошин чорного перцю. Наповнити їх салатом, щільно утрамбовуючи його ложкою. Всипати у кожну сіль та цукор, додати оцет. Залити окропом.

Накрити банки кришками й залишити на 20 хвилин. Потім відправити банки в духовку, розігріту до 100°C. Через 5 хвилин збільшити температуру до 120°C і стерилізувати ще близько 10 хвилин. Завершивши, відкрити дверцята духовки й дати салату охолонути. Потім дістати банки і закрутити кришками, доливши за потреби окріп до самого верху.

Салат із огірків з помідорами

Огірки - 3-4 шт.
Помідори - 2 шт.
Перець болгарський - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Оцет 9% - 1,5 ст. л.
Цукор - 1 ч. л.
Сіль - 0,5 ч. л.
Олія - 30 мл

Огірки, моркву та цибулю почистити. З болгарського перцю видалити насіння, зрізавши кришечки з хвостиками, промити.

Моркву та огірки натерти на великій тертці.

Нарізати цибулину дрібними кубиками й пасерувати разом із морквою в казані, в розігрітій олії, близько 5 хвилин.

Залити помідори окропом і залишити на 5 хвилин.

Болгарський перець нарізати дрібними кубиками. Додати їх разом з огірковою масою в казан на плиті. Перемішати все та млоїти близько 5 хвилин на слабкому вогні.

Помідори вийняти з окропу й очистити від шкірки. Нарізати їх скибочками й висипати в глибоку ємність. Пюрирувати за допомогою занурювального блендера.

Влити томатну масу в казан, додати сіль, цукор, влити оцет і перемішати.

Томити приблизно 20-30 хвилин на мінімальному вогню, поки не випарується зайва рідина.

Викласти гарячий салат у стерилізовані банки й закатати стерилізованими кришками за допомогою ключа для консервації. Потім перевернути банки догори дном і дати охолонути.

Інші рецепти, які можуть зацікавити:

Як приготувати печені яблука: рецепти ароматно-апетитного десерту
Смачні пиріжки з яблуками: як приготувати в духовці та на сковороді
Як приготувати мариновані баклажани: рецепти пікантної й ароматної закуски

Читайте останні новини України та світу на каналі УНІАН в Telegram

Смачний салат з огірків та помідорів на зиму завжди займає почесне місце серед закруток. Заготовлення його не займає багато часу, а взимку – хороше доповнення для других страв!

Для консервації такого салату потрібні огірки, помідори та цибуля.

Плюс рецепту в тому, що тут не потрібно готувати попередньо маринаду, якого часто або недостатньо, або залишається. Інгредієнти даємо у кожну баночку, а там, скільки вже вийде:)

І так, на літрову банку потрібно:

2 ч. л. кам’яної солі
4 ч. л. цукру;
4 ст. л. олії
2 ст. л. оцту; 9%;

Кладемо 6 горошин чорного перцю та 2 лаврових листки у кожну баночку.

Шарами нарізаємо помиті огірки, помідори та цибулю. Заливаємо банки кип’ятком і стерилізуємо 50 хв. Потім герметично закручуємо кришками, перевертаємо вверх дном банки поки не охолонуть.

Читайте также: