Салат з огірків на зиму з морквою та цибулею

Привіт, друзі! Салат з огірків з морквою по-корейськи – рецепт для господинь, зайнятих заготовками овочів на зиму. Хрусткі гострі огірки з морквою по-корейськи – відмінна закуска для зимових застіль.

Продукти для салату з огірків на зиму

огірки – 3 кг
морква – 1 кг
зелень петрушки – 1 пучок
приправа для моркви по-корейськи – 1 упаковка
часник – 3 5 головок
оцет 9% – 1 стакан
масло рослинне – 1 стакан
цукор – 1 склянка
солі – 1,5 ст.л.
перець чорний мелений – 1 ст.л.

Приготування салату з огірків на зиму

Скажу пару слів чому я звернула увагу на цей рецепт салату. Взагалі, мої домочадці воліють целенькие огірочки і помідорчики, а серед салатів найкраще прижився рецепт огірків у власному соку. На подив, навіть після тривалого зберігання в салаті зберігається смак і аромат свіжих огірків. А в цьому році мені підказали додати до основного рецептом морквину по-корейськи. Вирішила спробувати і поділитися з вами. Приступаємо?

Відео: Салат з огірків на зиму. Огірки по корейськи на зиму

Огірки попередньо замочуємо на пару-трійку годин у холодній воді, після чого нарізаємо їх невеликими скибочками. Розмір не принципове, головне щоб шматочки не були занадто дрібними і не вийшла каша.

Зверніть увагу, що на сайті https://goodhands.vet/services/uzi-zhivotnykh/ ви можете знайти інформацію про послуги ветеренарної клініки вже зараз.

Морквину нарізаємо на спеціальній тертці для нарізки тонкою соломкою.

Зелень петрушки і кропу дрібно рубаємо, відправляємо в посуд до овочів. Додаємо упаковку приправи для корейської моркви, рекомендую «ПРИПРАВКИ», де крім спецій немає жодних підсилювачів смаку і кольору.

Відео: Огірки по корейські на зиму, Смачний Рецепт заготовки

Крім цього нам знадобиться оцет, масло рослинне, цукор, сіль і мелений чорний перець. Подрібнюємо в блендері часник.

Овочеву масу перемішуємо з прянощами і спеціями і даємо настоятися 3-4 години.

За цей час огірки і морквина пустять сік і залишиться тільки розкласти їх в чисті банки.

Відео: Салат з огірків по корейськи на зиму

Тепер належить стерилізувати наш салатик.

Акуратно опускаємо банки в широку і глибоку каструлю з киплячою водою і накриваємо металевими кришками. Вода повинна бути «по плечики» в банках. З моменту закипання рідини всередині банки стерилізуємо 15 хвилин і вимикаємо.

Відео: Смачний салат на зиму з огірків по корейськи рецепт Секрету заготовки та консервування

Залишився останній штрих – так само акуратно дістати банки з каструлі і закатати кришки ключем для консервування.

До речі, у мене на сайті є ще один рецепт салату з огірків на зіму- консервовані огірки в аджиці, подивіться обов`язково.

Ось такий вийшов мікс з двох улюблених закусок на зиму: салат з огірків і морквина по-корейськи в одній банці.

Салат из огурцов в томатном соусе

Огурцы на зиму можно заготовит по-разному. Невероятно вкусными получаются огурчики в томатном соусе. Все ингредиенты в этом рецепте натуральные. Даже пасту с легкостью приготовим сами из свежих помидоров. Салат получается очень сочным и пикантным. Просто объедение!

Салат Нежинский с морковью

Приготовить такой салат из огурцов, лука и морковки не сложно. Открыв зимой банку такой закатки, вы сможете насладиться его хрустом и ароматом. Варить и тушить овощи не нужно, при минимальном термическом воздействии ( а при таком варианте мы будем только стерилизовать банки с салатом) они сохранят больше полезных веществ, и приготовление займёт значительно меньше времени.

Огурцы по-корейски с приправой

Такие огурцы понравятся любителям острых азиатских блюд. В маринад добавляется приправа для корейской моркови, и она придает овощам пикантный ароматный оттенок. Приготовление не отличается сложностью, а вот рецепт универсален: можно употреблять промаринованные огурцы сразу, а можно и на зиму закатать.

Огурцы по-корейски на зиму на 2 кг

Овощная заготовка на зиму станет отличным дополнением к любому блюду. Огурцы по-корейски смогут приятно удивить своим ароматом и вкусом. Приготовление заготовки по данному рецепту не займет много времени.

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Для салата по-корейски подойдут любые огурцы, даже немного перезрелые. В этом рецепте овощи нарезаются тонкой соломкой и маринуются с пикантными специями. Получается очень вкусный, оригинальный и яркий салат на зиму.

Огурцы по-корейски консервированные

Аппетитные и пикантные огурчики по-корейски на зиму – прекрасная закуска, которая подойдет к любому столу. Приготовить эту заготовку не так уж и трудно, однако потребуется правильно соблюсти пропорции всех ингредиентов и грамотно закрыть банки с заготовкой.

Салат из огурцов, моркови и лука на зиму

Хочу порекомендовать вам рецепт пряного салата из огурцов, моркови и лука на зиму. Закуска получается с ярким насыщенным вкусом и ароматом. Салат обязательно понравится и удивит идеальным сочетанием ингредиентов. Такой салат разнообразит ваши заготовки.

Салат из огурцов на зиму с томатной пастой

Аппетитный салат на зиму из огурцов с томатной пастой – прекрасная закуска к горячим блюдам, которая будет долгое время радовать вашу семью. Салат из сезонных овощей получается в меру пикантным и очень вкусным.

Огурцы по-корейски на зиму с приправой чим-чим

Огурцы по-корейски на зиму с приправой чим-чим – по-настоящему пряный, пикантный рецепт закаток. Однако он придется по вкусу не только любителям острого, в умеренных количествах эта закуска отлично сочетается с мясом или рыбой так, что остроты даже не чувствуется.

Хрустящие огурцы по-корейски на зиму

Предлагаемый рецепт приготовления хрустящих огурцов по-корейски на зиму отличается от многих других рецептов этой вкусной закуски. Попробуйте, и вы не останетесь к нему равнодушны. Корейскую приправу возьмите ту, которую вы знаете и которой пользуетесь, ведь их существует много. Готовим со стерилизацией.

Салат Охотничий из зеленых помидоров на зиму

Салат охотничий – прекрасный вариант закуски, которая станет дополнением к любому блюду. Приготовление данного салата с использованием зеленых помидоров является очень удачным. Такая заготовка на зиму внесет разнообразие в рацион. Салат охотничий также сможет украсить праздничный стол, приятно удивив своим вкусом гостей.

Салат из огурцов, помидоров и капусты на зиму без стерилизации

По этому рецепту вы заготовите на зиму вкусную и легкую закуску. Капуста будет хрустящей, а свежий огурец придаст салату неповторимый аромат. Готовим без стерилизации.

Салат из помидоров и огурцов на зиму пальчики оближешь

Это рецепт заготовки вкусного зимнего кушанья для тех хозяек, которые ценят свое время. Набор продуктов простой, готовится салат быстро и его вкус действительно – пальчики оближешь. Готовим салат со стерилизацией.

Помидоры и огурцы в желатине на зиму

Летом хочется заготовить как можно больше вкусных и ароматных закаток, которые будут радовать в холодные зимние дни и напоминать своими яркими красками о предстоящем лете. Одной из интересных закаток я считаю помидоры и огурцы в желатине. Не поленитесь приготовить их.

Помидоры и огурцы дольками на зиму

Сегодня хочу посоветовать вам замечательный рецепт помидоров и огурцов, резанных дольками. Этим рецептом я пользуюсь, когда остаются овощи разного размера и их неудобно консервировать целиком. Закуска получается цветной, красивой и яркой. Воспользуйтесь этим рецептом, и вы не пожалеете.

Салат из кабачков,огурцов и моркови по-корейски на зиму

Это вкусный способ утилизировать огурцы в сезон их обилия, а также заготовить кабачки. Закуска получается пряной, огурцы плавают в соке, смешанном с кусочками кабачков и моркови.

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Салат из кабачков и огурцов на зиму любят многие хозяйки. Это очень вкусное сочетание, которое благодаря правильно подобранным специям и добавкам становиться только лучше. А еще это настоящий кладезь витаминов в банке!

Салат охотничий с капустой и огурцами на зиму

Продолжая тему заготовок овощных салатов на зиму, предлагаем вам рецепт вкусного салата из капусты с огурцами. Свежие овощи, маринованные в собственном соку с добавлением растительного масла, специй и уксуса и простерилизованные в кипящей воде в течение короткого отрезка времени сохраняют все витамины. Овощи остаются хрустящими и сочными, а специи и чеснок придают им приятные пикантные и пряные нотки.

Салат дунайский с огурцами на зиму

Для любителей легких заготовок из сезонных овощей предлагаем еще один вариант овощного салата на зиму. С его приготовлением справится даже начинающая хозяйка. Для салата понадобятся овощи, зелень, специи и немного свободного времени. Если хотите, чтобы салат получился острым – добавьте в него один-два стручка перца чили либо несколько щепоток красного молотого перца.

Салат охотничий на зиму

Большое разнообразие овощей в маринаде, собранных в одной банке – это охотничий салат. Вкусный, в меру соленый, ароматный и такой полезный, он придется по вкусу вам и вашим гостям и станет отличной альтернативой свежему салату на праздничном или повседневном столе. Небольшое количество растительного масла оставляет салат легким и хрустящим, не добавляя ему лишние калории.

Салат Дунайский с капустой, огурцами и помидорами на зиму

Предлагаем вам еще один вариант заготовки на зиму – салат с капустой и овощами, приготовленный в мультиварке. Сочный, хрустящий, содержащий большое количество витаминов, готовится он очень просто, без стерилизации. Потратив не более полутора часов на консервацию салата, вы заготовите на зиму несколько баночек вкусного и полезного гарнира к мясу и овощам.

Салат Охотничий с капустой на зиму

Еще один вариант заготовки салата из капусты и овощей с маслом и уксусом на зиму. Хрустящий, немного сладкий, он как нельзя, кстати, станет отличным вариантом закуски из свежих овощей на зимнем столе. Удобнее всего закатывать салат в небольших баночках, чтобы после откупоривания он не хранился в холодильнике, а оставался свежим и хрустящим.

Салат Кубанский с капустой, огурцами и перцем болгарским на зиму

Один из самых популярных видов заготовок на зиму – это кубанский салат. Он состоит из шести видов сезонных овощей, по вкусу идеально гармонирующих между собой. Кубанский салат – это настоящий источник витаминов и питательных веществ, закрученных под крышкой. Свежие овощи маринуются в собственном соку, после чего подвергаются стерилизации. Благодаря этому салат остается хрустящим и сочным, а также сохраняет вкус только что приготовленного свежего салата.

Салат Охотничий с огурцами на зиму

Охотничий салат с огурцами состоит из таких сезонных овощей как белокочанная капуста и болгарский перец, спелые и зеленые помидоры, морковь и лук. Нашинкованные небольшими кусочками и заправленные небольшим количеством специй и растительного масла, сочные овощи в процессе приготовления выделяют большое количество сока, в котором потом и маринуются. В итоге у нас получается вкусный и сочный овощной салат.

Салат Осенний из овощей на зиму

Хочу предложить ещё один вариант вкусного и ароматного осеннего салата из овощей на зиму. Красочный салат я готовлю часто в конце осени, когда остаются различные овощи. Для приготовления овощной закуски можно выбрать любые овощи, которые остались у вас.

Салат Донской с красными помидорами и огурцами на зиму

Еще одним фаворитом среди зимних салатов для нашей семьи является «Донской» салат с красными помидорами и огурцами. Такой салат замечательно сочетается с мясными горячими блюдами и прекрасно украсит ваш праздничный стол, напомнив о ярких красках лета.

Салат Донской с капустой на зиму

«Донской» салат пользуется большой популярностью у большинства хозяек. Я хочу предложить рецепт вкусного и сочного «Донского» салата с капустой на зиму. Для приготовления ароматной закуски требуются простые и доступные ингредиенты. Вкусный салат отлично подойдет для любого праздничного застолья или семейного ужина.

Салат Кубанский без стерилизации на зиму

Кубанский салат – популярная закуска, которую любят хозяйки за простоту исполнения и обилие овощей. Чтобы сохранить полезные свойства, салат не нужно стерилизовать, он прекрасно хранится после крайне легкой термической обработки.

Салат Кубанский с капустой и огурцами на зиму

Простой в приготовлении кубанский салат с огурцами и капустой порадует своим свежим вкусом и высоким содержанием витаминов зимой. Сюда входит максимально возможное количество разных овощей, однако это не портит вкус салата, т.к. они все гармонично сочетаются.

Салат из капусты Кубанский на зиму

Кубанский салат с капустой, перцем, помидором и огурцами сохраняет дивные ароматы свеженарезанного салата, поэтому хозяйки часто стремятся закатать побольше банок такой закуски на зиму. Остроту салата нужно регулировать добавлением жгучего перчика.

Салат Кубанский на зиму

Кубанский салат богат различными яркими овощами, вкус которых хорошо сочетается между собой. Его можно отнести к салатам-ассорти. Такие заготовки придутся по душе людям, которые часто употребляют в пищу овощи и не желают отказываться от своей привычки даже зимой.

Вкусные заготовки с помидорами, луком, чесноком, горчицей и не только.

Чтобы огурцы остались хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа .

Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать. Закатанные салаты следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.

1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

1 кг огурцов;
1 луковица;
½–1 головка чеснока;
120 г хорошего томатного соуса;
400 мл воды;
50 мл растительного масла;
50 г сахара;
1 чайная ложка соли;
50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.

Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.

Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Поэкспериментируйте 🥒

2. Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 головка чеснока;
1 пучок укропа;
100 г сахара;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.

Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.

Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.

Похрустите 🍴

3. Салат из огурцов на зиму «Нежинский» с луком и укропом

Ингредиенты

1½ кг огурцов;
300 г лука;
1 пучок укропа;
1½ столовой ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
3 столовые ложки уксуса 9%;
½ чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.

К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.

Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом ½ л и залейте оставшимся маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Возьмите на заметку 🥗

4. Салат из огурцов на зиму с помидорами, луком и укропом

Ингредиенты

2 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1 кг лука;
1 пучок укропа;
120 мл растительного масла;
6 чайных ложек соли;
6 чайных ложек сахара;
3–4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы кружочками, удалив попки, помидоры — дольками, а лук — четвертинками колец. Мелко порубите укроп.

Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Упростите себе жизнь 🥘

5. Салат из огурцов на зиму «Пальчики» с чесноком и петрушкой

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 пучок петрушки;
1 головка чеснока;
100 г сахара;
2 столовые ложки соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалив кончики, нарежьте огурцы крупными брусочками. Если овощи маленькие, можно делить их вдоль на несколько частей. Порубите петрушку и чеснок.

К подготовленным ингредиентам добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставьте мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные ёмкости. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и доведите воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки в течение 5 минут и закатайте.

Угостите близких 🥙

6. Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты

500 г огурцов;
500 г кабачков;
500 г моркови;
1 луковица;
2 болгарских перцев;
несколько веточек петрушки;
100 мл растительного масла;
90 г сахара;
30 г соли;
1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.

Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Сделайте запасы 🍆

7. Салат из огурцов на зиму с пюре из помидоров и перца

Ингредиенты

1 кг помидоров;
2 болгарских перца;
1 острый перец;
2 столовые ложки сахара;
1½ столовой ложки соли;
50 мл растительного масла;
1½ кг огурцов;
несколько веточек укропа — опционально;
4 зубчика чеснока;
4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с обратной стороны от того места, где были плодоножки. Залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сцедите воду и снимите кожицу.

Пробейте томаты блендером. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, 20 минут на слабом огне.

Очищенные от семян болгарские и острый перцы измельчите блендером. К помидорам добавьте это пюре, сахар, соль и масло. Перемешайте и варите ещё 10 минут.

Нарежьте огурцы кружочками, выложите в пюре и готовьте 5 минут после закипания. При желании вместе с огурцами закиньте рубленый укроп.

Выложите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите 1 минуту. Распределите салат по банкам и закатайте.

Будь господині корисно дізнатися, що огірковий салат на зиму швидкий у приготуванні. Для нього не потрібні особливі знання, а сам процес приготування принесе задоволення. Вийде смачне і ароматне блюдо – хрусткі огірочки в кисло-пряному соусі з терпкими прянощами. Воно підійде до більшості видів гарнірів, м’яса, риби.

Салат з огірків на зиму без стерилізації

Досвідчені господині радять початківцям, як зробити салат з огірків на зиму. Виходить приємне на смак блюдо з мінімумом витрат – продукт, незмінно радує всіх членів сім’ї. Для приготування знадобляться інгредієнти:

основний овоч – 3 кг;
часник – 100 р;
петрушка пучок;
цукор – стакан;
сіль – 100 р;
оцтова есенція – 150 мл;
рослинна олія;
цибуля – за смаком.

Рецепт виготовлення ароматною закуски є класичним, тому навіть новачку він під силу:

Овочі порізати кружальцями як можна тонше – по 3 мм завтовшки. Це дасть більше соку, що захистить заготівлю від грибка і бактерій, знизить ймовірність бродіння.
Петрушку подрібнити, часник продавити через прес, цибулини порізати півкільцями.
Перемішати всі інгредієнти, додати сіль, цукор, оцет. Залишити на період до півдоби.
Банки промити содою, обполоснути окропом, занурити овочі разом з соком, додати рослинне масло.
Закрити консерву: або герметично для зберігання всю зиму в підвалі, або поліетиленовими кришками для вживання в найближчий місяць.

Ніжинський салат з огірків на зиму

Господині відзначають, що салат з огірків з цибулею на зиму виходить особливо смачною, якщо робити його за рецептом, що носить назву Ніжинського. Як зрозуміло з термінології, заготовка буде відрізнятися ніжним смаком, м’якою консистенцією. Для заготівлі потрібно взяти:

основні овочі – 2000 м;
цибуля – 2 кг;
оцет столовий – півсклянки;
масло рослинне – 1/2 склянки;
цукор – 90 г;
сіль — 60 г;
чорний перець – 10 горошин.

Покроковий рецепт приготування смачного салатику, який подобається незалежно від віку і смакових переваг:

Підготувати банки – помити, простерилізувати окропом або паром.
Огірки помити, порізати півкільцями або кубиками.
Цибулини очистити, промити, порізати півкільцями.
До суміші додати спеції, залишити для виділення соку.
Через півгодини покласти в каструлю, прогріти до кипіння при постійному помішуванні.
Через 10 хвилин залити масло з оцтом, прокип’ятити.
Розкласти в простерилізовані банки.
Закрутка робиться відразу.
Поставити догори дном, укутати, після остигання поставити на тривале зберігання.

Салат з переросли огірків на зиму

Коли господиня виявила, що огірки незабаром повинні перерости, то вона може не впадати у відчай і зробити з них пікантне зимовий блюдо на зразок корейських різносолів. Для заготівлі знадобиться взяти:

основні овочі – 4 кг;
цибулю, солодкий червоний перець, морква – 1 кг;
часник – 2 головки;
сіль – 90 р.;
масло, цукор, оцет – по склянці;
мелений чорний перець – 1 велика пачка;
каррі – столова ложка.

Робиться салат з переросли огірків з цибулею на зиму надзвичайно швидко, в цьому немає складних етапів і технологій:

Нарізати огірки кружечками. Цибулю подрібнити півкільцями, моркву – кубиками, перець – шматочками.
Змішати овочі зі спеціями, залишити для виділення соку.
Через 2 години розкласти у банки місткістю 500 мл, стерилізувати півгодини.
Закрутка робиться відразу, радує домочадців круглий рік.

Салат з огірками на зиму Пальчики оближеш

Трохи гострим виходить салат зі свіжих огірків на зиму, який для пікантності додають порошкову гірчицю або її насіння. Цей же інгредієнт служить природним консервантом, який перешкоджає утворенню мікробів. Для рецепта знадобиться:

огірки – 4 кг;
петрушка пучок;
часник – 2 головки;
ріпчаста цибуля – 3 шт.;
сіль – 100 р;
цукор – стакан;
гірчиця – 30 г;
олія – 200 мл;
перець чорний мелений – 60 г;
оцет – стакан.

Покроковий майстер-клас приготування зимової закуски, яка виходить особливо апетитною за рахунок надає хрускіт гірчиці:

Огірки промити, обрізати кінчики, прибрати пошкоджені місця, нарізати кільцями або полуколечками.
Подрібнити петрушку, часник, цибулю.
Змішати всі інгредієнти, зелень, влити олію з оцтом, покласти перець з гірчицею, сіль, цукор.
Добре перемішати, залишити для виділення соку.
Через 3 години поставити каструлю на вогонь, закип’ятити, варити 15 хвилин до появи темного відтінку.
Під час кип’ятіння банки з кришками, простерилізувати.
Закрутка робиться відразу.
При відсутності соку влийте рослинне масло.
Незвично вийде, якщо взяти маленькі огірочки, які не потрібно різати.
Для посилення смаку на дно баночки кладуть парасольки кропу, горошок чорного перцю.

Відео: як приготувати салат з огірків на зиму

Досвідчені господині знають, що найсмачнішим виходить салат з огірків з цибулею на зиму, зроблений своїми руками. Ніякі покупні страви не зрівняються з домашнім консервуванням. Багато починають з простого зимового рецепта, поступово ускладнюючи його. Для полегшення готування нижче наведені відеоматеріали, за яким можна навчитися заготовляти огірки в поєднанні з морквою і томатами. Вийдуть апетитні вітамінні страви, якими приємно насолодитися в будь місяць і сезон. Консервувати і маринувати огірки можна різними способами – кожен варіант хороший по-своєму.

Огірки на зиму з морквою та цибулею

Консервований салат з огірків з помідорами

Простий салат з цибулі та огірків на зиму

Настала пора огірків. І саме час робити заготовки на зиму. Раніше я писала, як законсервувати мариновані огірки, зараз же напишу 7 рецептів смачних і простих салатів з огірків на зиму. Салат можна зробити з одних огірків зі спеціями, а можна додати в нього цибуля, кріп, інші овочі. Найчастіше такі салати стерилізують в банках. Але можна приготувати салат і без стерилізації. Про всіх цих варіантах я напишу. Читайте зміст і переходите на потрібний рецепт.

Для салатів можна брати огірки будь-яких розмірів. Ті, що не придатні для засолювання цілком, цілком зійдуть для салату.

Сіль для консервації потрібно брати крупного помелу, нейодированную! Можна морську. Огірки беріть з чорними вусиками — це сорт для консервації. Гладкі і белошипные — для свіжих салатів.

Зміст:

Огірки по-корейськи на зиму.
Овочевий салат з огірками шарами.
Салат з кропом і огірками.
Салат з цибулею і гострим перцем.
Донський салат з помідорів, огірків і перцю.
Салат на зиму стерилізації.
Сирої салат на зиму — без варіння і стерилізації.

Огірки по-корейськи на зиму.

Такий салат дуже популярний у свіжому вигляді. Він робиться з морквою, в нього додаються прянощі. Виходять мариновані, хрусткі овочі. Щоб цей салат законсервувати, його не потрібно варити, інакше огірки стануть м’якими. Салат стерилізується разом з банками. Тобто банки попередньо стерилізувати не потрібно. Їх необхідно помити із содою і змити гарячою водою, перевернути і обсушити. І в ці чисті банки потім насипати готовий салат.

Інгредієнти (на 2 пів-літрові банки):

огірки — 1 кг
морква — 2 шт. (200-250 гр.)
часник — 6 зубчиків
цукор — 50 гр. (2 ст. л.)
сіль — 25 гр. (трохи менше столової ложки)
насіння гірчиці — 1 ч. л.
суміш перців мелена — 0,5 ч. л.
оцет 9% — 50 мл
рослинна олія — 50 мл
приправа для моркви по-корейськи — 1 ст. л.

Спосіб приготування заготовки огірки по-корейськи:

1.Цей салат з огірків виходить в міру гострим і досить пряним. Склад спецій Ви можете регулювати за своїм смаком.

2.Огірки помийте і наріжте на кружечки. Якщо є спеціальна терка, то можете натерти на ній для прискорення. Для такого салату дозволяється нарізати і четвертинками. Але в маленьку банку кружечки поміщаються більш щільно.

3.Морква почистіть і натріть на тертці для моркви по-корейськи. Якщо такий терки немає, то потрібно буде нарізати тонкою соломкою моркву. Складіть огірки і моркву в будь-яку ємність, де буде маринуватися салат.

4.Часник натріть на дрібній тертці або видавіть його через прес. Додайте часник до овочів.

5.Всипте в салат цукор, сіль, перець, насіння гірчиці і приправу для моркви по-корейськи. Все ретельно перемішайте.

6.Влийте оцет і рослинне масло. Ще раз добре перемішайте і залиште салат маринуватися на 4 години під закритою кришкою при кімнатній температурі.

7.Тим часом вимийте банки і обсушіть їх, перевернувши на чистий рушник. Кришки теж потрібно помити і прокип’ятити 5 хвилин.

8.Через 4 години огірки пустять сік. У підготовлені банки спочатку покладіть огірки з морквою, ущільнюючи масу ложкою. Чим щільніше покладіть салат в банку — тим краще. Залийте утворився маринадом овочі.

9.Залишилося простерилізувати салат з огірків. На дно каструлі покладете ганчірочку. Поставте банки на цю підстилку. Залийте теплою водою банки по плічка. Заливати теплою водою потрібно, щоб вода швидше закипіла. Гарячої не заливайте, щоб банки не луснули від перепаду температур. Вище плічок не лийте воду, щоб вона при кипінні не потрапляла в сам салат.

Накрийте салат кришками, але не закручуйте і не закочуйте. Це потрібно буде зробити після стерилізації.

10.Поставте каструлю з банками на вогонь, доведіть воду до кипіння. Після закипання пів-літрові банки потрібно стерилізувати 10 хвилин. Якщо ж будете закривати салат в літрових банках, то стерилізують 15 хвилин.

11.Дістаньте простерилизованный салат і загорніть його. Переверніть і накрийте рушником до повного охолодження. Ось так просто можна заготовити смачний салат-закуску на зиму: хрусткий і пряний. Насолоджуйтесь!

Овочевий салат з огірками шарами.

Пропоную приготувати ще одну заготовку на зиму з огірками. Тут вже знадобляться й інші овочі: помідори, перець, цибулю. Всі викладається шарами, виходить дуже яскраво і красиво. Взимку цей салат буде відмінним доповненням до м’ясних страв або ж стане чудовою самостійною закускою, яку можна подати і на святковий стіл.

Інгредієнти (на 3 півлітрові банки):

огірки — 210 гр.
помідори — 300 гр.
солодкий перець — 210 гр.
ріпчаста цибуля — 150 гр.
часник — 3 зубчики
парасольки кропу — 3 шт.
сіль — 3 ч. л.
цукор — 1,5 ч. л.
оцет 9% — 3 ст. л.
рослинне масло — 3 ст. л.
запашний перець — 6 шт.
вода (окріп) — 650 мл

Як приготувати овочевий салат шарами:

1.Цибулю почистити і помити. Нарізати пір’ям. Тобто спочатку розрізати його навпіл, а потім поперек (як півкільцями, тільки різати з іншого боку).

2.Солодкий перець розрізати навпіл, видалити насінну коробку і нарізати соломкою.

3.Вимиті огірки наріжте кружечками. Якщо плоди великі, то півколами.

4.Беріть помідори стиглі. Їх також потрібно помити і нарізати часточками. Дрібні томати ріжте на 4 частини, більші — на 6-8 частин. Плодоніжки потрібно попередньо вирізати.

5.Часник наріжте тонкими пластинками.

6.Банки вимийте з содою і висушіть їх. На дно таких підготовлених банок (треба 3 штуки по 0,5 л) покладіть по 2 горошини запашного перцю, налийте по 1 столовій ложці рослинного рафінованого масла.

7.Тепер викладіть овочі шарами. Перший шар — цибуля, розкладіть його по трьох банках рівномірно. Далі — шар перцю. Третій шар — огірки, четвертий, верхній шар — помідори.

8.Зверху на помідори покладіть по 1 парасольки кропу. Пластинки часнику також вкладіть у банку для аромату. Влийте в кожну півлітрову банку по 1 ст. л. оцту, всипте по 1 чайній ложці солі і 1/2 ч. л. цукру.

9.Залийте салат крутим окропом до самого верху і накрийте банки стерилізованими кришками. Тепер потрібно салат простерилізувати. У велику каструлю, яка вище банок, постеліть серветку. На неї поставте заготовки. Залийте банки гарячою водою за плічка і доведіть воду до кипіння. Потім стерилізують салат 10 хвилин при слабкому кипінні. Після цього відразу ж щільно закрутіть кришки або загорніть їх.

10.Банки переверніть догори дном, укутайте чим-то теплою і дайте салату охолонути. Ось так у Вас вдома буде законсервовано шматочок літа в банку. Спробуйте цей яскравий салат з огірків з овочами.

Салат з огірків з кропом на зиму.

У цьому салаті головний герой — хрумкий огірок. Для смаку, аромату і прянощі додані певні спеції. Відразу скажу — якщо не любите гостре, то кладіть менше пекучого перцю, гірчиці або взагалі відмовтеся від них.

Інгредієнти:

огірки — 3 кг
часник — 1 велика головка
кріп — великий пучок
рослинне масло — 1/2 ст.
цукор — 1/2 ст. (110 гр.)
велика сіль — 2 ст. л. без гірки (50 гр.)
біла гірчиця в зернах — 2 ст. л.
оцет 9% — 1 / 2 ст. (110 мл)
червоний мелений перець (можна замінити на чорний) — 1/2 ч. л.

Спосіб приготування салату з огірків:

1.Огірки ретельно вимити й нарізати кружечками, товщиною близько 3-4 мм. Складіть нарізані огірки у велику тару.

2.Кріп (чистий) наріжте, не обов’язково дуже дрібно посікти.

3.Часник наріжте пластинками і покладіть до огірків і кропу.

4.Висипте до овочів всі інші інгредієнти за списком: сіль, цукор, гірчицю, перець, масло і оцет. Добре перемішайте салат і дайте йому постояти 3 години. За цей час огірки потрібно періодично перемішувати.

5.Підготуйте банки і кришки. Банки вимийте з содою, промийте гарячою водою і обсушіть. Кришки прокип’ятіть. Коли салат постоїть, він пустить сік. У банки щільно укладіть огірки і залийте їх утвореним соком. Накрийте банки кришками.

6.У велику каструлю постеліть рушник, поставте на нього банки. Залийте теплою водою з плічка і поставте на вогонь. Дочекайтеся, коли вода в каструлі закипить. З цього моменту контролюйте 10 хвилин.

7.Дістаньте простерилизованный салат і загорніть його кришками. Залиште на столі остигати. Закутувати не потрібно, щоб огірки не пом’якшилися. Виходить смачний салат з огірків на зиму. При цьому огірки залишаться хрусткими і будуть дуже ароматними.

Салат з огірків з цибулею і гострим перцем.

У попередньому рецепті я написала, як зробити салат з огірків з кропом. У цьому ж рецепті огірки доповнюються цибулею. Для пікантності використовується гострий перець.

Інгредієнти (на 2 літрові банки і 0,5 л):

огірки — 2 кг
ріпчаста цибуля — 2 шт. середніх
часник — 6 зубчиків
сіль — 1 ст. л.
цукор — 2 ст. л.
оцет 9% — 6 ст. л.
перець чилі — 5 кілець
рослинне масло — 5 ст. л.

Приготування салату з цибулею:

1.Огірки дуже добре помити і нарізати кружечками, товщиною близько 3 мм

2.До огірків видавіть часник через прес. А цибулю нарізати чверть кільцями. Посоліть, додайте цукор і влийте оцет. Добре перемішайте салат і залиште його на 30 хвилин, щоб огірки пустили сік.

3.Банки помийте, як зазвичай з содою. Кришки стерилізуйте. На дно літрової банки покладіть два колечка пекучого перцю і налийте 2 столові ложки рафінованої соняшникової олії. Якщо робите салат в пів-літрових банках, то перцю буде достатньо 1 колечка і 1 ложки олії. Коли огірки настоятися, вкладайте їх у банки щільно. При стерилізації вони ще більше пустять соку і зменшаться в обсязі. Залийте огірки соком, що виділився.

4.Візьміть велику каструлю, застеліть дно рушником. Поставте банки на цю підстилку і залийте їх теплою водою до рівня звуження. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і стерилізують салат при помірному булькання.

5.Відразу ж після стерилізації загорніть кришки, банки переверніть і залиште остигати. Салат готовий і чекає зими!

Донський салат з огірків, помідорів і перцю.

Для цього салату пропорції овочів не дуже важливі. Ви можете взяти більше огірків або помідорів, залежно від наявності і переваги. Пропорції в рецепті вказані на 6 кілограмів овочів разом узятих. Помідори для Донського салату повинні бути злегка недозрілими. Інакше вони при варінні перетворяться на кашу.

Інгредієнти:

огірки — 2 кг
помідори — 2 кг
солодкий перець — 0,5 кг
цибуля — 0,5 кг
часник — 2 головки
сіль — 5-6 ст. л. без гірки
цукор — 3-4 ст. л.
рослинна олія рафінована — 150 гр.
оцет 9% — 100-150 мл
лавровий лист — 2-3 шт.
чорний перець горошком — 15 шт.

1.Огірки помити, обрізати кінчики. Нарізати чверть кружечками, не дуже тонкими. Шматочки огірків повинні відчуватися в салаті.

2.Цибулю і солодкий перець наріжте півкільцями, помідори — часточками, часник вичавити через прес.

3.Складіть всі овочі у велику ємність, посоліть, додайте перець, цукор, лавровий лист. Перемішайте і спробуйте. Додайте солі або цукру. Залиште салат мінімум на 30 хвилин, щоб він пустив сік.

4.Поки салат коштує, помийте стерилізуйте банки і кришки. Банки краще беріть одного розміру, тому що стерилізувати можна одночасно в одній посуді однаковий обсяг. Перед тим, як розкласти салат по банкам, влийте в нього рослинне масло, оцет і добре перемішайте. Далі — овочеву суміш розкладіть по банках. Кладіть салат не до самого верху, а по плічка. Залийте овочі соком, що виділився, але знову-таки не до самого краю.

Читайте также: