Салат з огірків помідорів цибулі на зиму

Як тільки ви нарежете салат зі свіжих овочів – помідорів, огірків, солодкого перцю, цибулі, то відразу з’являється нестримне бажання з’їсти все до останнього шматочка. На жаль, взимку такого задоволення доставити собі не можна. Але господині вийшли з положення, створивши десятки рецептів консервування різноманітних овочевих салатів, які відрізняються комбінаціями інгредієнтів і способами заготівлі. Ми вибрали для вас кілька найпростіших, цікавих і смачних – спробуйте, не пошкодуєте!


Салат на зиму з помідорів, огірків, перцю та цибулі на зиму, шарами

Завдяки особливому способу укладання овочів в банку, вони зберігають свою форму і виглядають дуже привабливо. Перемішати таку закуску можна безпосередньо перед подачею на стіл.

Порада: оцет в рецепті іноді замінюють лимонною кислотою – на 1 л води потрібно 2 чайні ложки порошку.

  • помідори 1,5 кг
  • солодкий перець 1,5 кг
  • огірки 1,5 кг
  • цибуля 1,5 кг
  • чорний перець-горошок 10 шт.
  • оцет 9% 150 мл
  • вода 1 л
  • цукор 40 г
  • сіль 20 г

Калорії: 25 ккал

Кроки 1 годину. 20 хв. Відео-рецепт


Стерилізуйте банки. Краще всього використовувати літрові або 650-грамові. Ретельно вимийте їх водою з миючим засобом або харчовою содою, промийте і поставте в духовку при 150 градусах на 15 хвилин.


Добре промийте всі овочі і розкладіть на столі на рушниках, щоб обсушити. До речі, для салату вони підійдуть будь-які: зіпсовані, різної форми, трохи перезрілі. Щоправда, останнє не поширюється на томати: якщо плоди будуть надто стиглими, то перетворяться на кашу.


Огірки поріжте кружальцями. Обов’язково пробуйте частина, яка кріпилася до стебла, тому що вона часто може гірчити.


У помідорів видалити щільну частину біля місця кріплення плодоніжки і наріжте їх невеликими шматочками однакового розміру.


Цибулю очистіть від лушпиння і нашаткуйте кільцями не занадто тонко. У товщину вони повинні бути 3-5 мм.


У солодкого перцю видаліть хвостик, серцевину з насінням і перетинки. Поріжте його на тонкі довгі скибочки.


На дно банок киньте по кілька горошин чорного перцю і викладіть салат шарами: спочатку огірки, потім помідори, цибулю і болгарський перець, поки не заповніть ємність доверху. Шари можна робити тонкими і повторювати, а можна викласти всі овочі по одному товстому шару.


Приготуйте маринад. Закип’ятіть воду, всипте сіль і цукор. Поваріть хвилин 5, потім влийте оцет і зніміть з плити. Відразу ж залийте маринадом салат в банках.


Дно глибокої каструлі застеліть махровим рушником. Викладіть в неї баночки з салатом і наберіть воду по “плечики” ємностей. Накрийте заготовки кришками і поставте затискачі або щось важке зверху. Надішліть посуд на плиту і стерилізують консервацію з моменту початку кипіння 15 хвилин.


Вийміть банки з окропу і закатайте. Перекиньте догори дном і укутайте. Коли салат охолоне, перенесіть заготовки в прохолодне місце, куди не потрапляє сонячне світло, де вони зберігатимуться до того як потрібні.

Порада: цей рецепт, ви можете урізноманітнити, якщо додасте, наприклад, один-два шари нарубаної зелені петрушки, або кілька шматочків пекучого перцю, або подрібнений зубок часнику. Також дуже смачно поєднання з нашаткованої свіжою капустою – це ще один популярний варіант консервації.

Салат з огірків, помідорів, перцю, цибулі, моркви без стерилізації

Ця закуска робиться значно простіше, тому що не вимагає варіння маринаду. Всі овочі готуються у власному соку.


Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 30

Енергетична цінність продукту

  • білки – 0.9 г;
  • жири – 3.3 г;
  • вуглеводи – 4.7 м;
  • калорійність – 52 ккал.

Інгредієнти

  • помідори – 1 кг;
  • огірки – 1 кг;
  • перець солодкий – 500 г;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • морква – 150 г;
  • часник – 50 р;
  • соняшникова олія – 100 мл;
  • оцет 9% – 60 мл;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • сіль – 40 р.

Процес приготування

  1. Вимийте помідори, виріжте місця, де кріпилася плодоніжка, і нарубаєте кожен томат на 6 часточок. Якщо овочі великі, то на більшу кількість.
  2. Солодкий перець теж промийте, видаліть насіння і перегородки. Поріжте його на півкільця товщиною близько полусантиметра.
  3. Почистіть моркву, наріжте її тонкими кружечками поперечно. Якщо коренеплід попався великий, то ріжте спочатку уздовж навпіл, а після вже пластинками.
  4. Зніміть з лушпиння цибулі, нарубаєте його півкільцями, не дуже тонко.
  5. Огірки вимийте, наріжте кружальцями або півколами приблизно такої ж товщини, як і цибуля. Обов’язково пробуйте місця біля хвостика на наявність гіркоти.
  6. Огірки, помідори, перець, морква, цибуля змішайте у великій емальованій каструлі або в казані, посоліть і полийте олією. Залиште сполучені інгредієнти на півгодини, щоб овочі пустили сік.
  7. Після цього поставте ємність з салатом на плиту на повільний вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, засічіть час, і варіть півгодини, періодично акуратно помішуючи. Видавіть часник в приготоване блюдо і поваріть ще 5 хвилин.
  8. Додайте в салат оцет і зніміть з плити. Тут же розкладіть по стерилізованим банкам і залийте що виділився в процесі варіння соком. Загорніть ємності, перекиньте догори дном і укутайте теплою ковдрою. Після повного охолодження приберіть заготовки в льох.

Важливо: не додавайте в салат йодовану сіль. У домашньої консервації вона здатна спровокувати процеси бродіння, і заготовка буде зіпсована. Використовуйте тільки звичайну кухонну сіль.


Звичайно, за смаком ці салати відрізняються від свіжих літніх, але все-таки частинку тепла і величезна кількість вітамінів вони зберігають. Їх можна подавати до вечері в якості готової закуски, або доповнювати новими інгредієнтами – приміром, свіжою зеленню, зеленим горошком і т. д. Так що закочуйте побільше такого яскравого, корисного “асорті” і насолоджуйтесь! Приємного апетиту!

Щоб продовжити літо і насолодитися сезонними овочами, їх слід законсервувати. Особливо смачними виходять осінні салати з огірками та помідорами. Таке блюдо, подана до столу в морозний час року, допоможе вам згадати про літо. Є кілька відмінних рецептів його приготування.

Дунайський салат

  • томати – 1,5 кг;
  • цибуля ріпчаста – 10 великих головок;
  • огірки – 3,5 кг;
  • перець болгарський – 1,7 кг;
  • 9-процентний оцет – півсклянки;
  • гіркий перчик (червоний) – за смаком;
  • пісне масло – 0,4 л;
  • цукровий пісок – 180 г;
  • сіль – 70-80 р.

Смачний салат з огірками та помідорами на зиму готується так:

  1. Приготуйте і помийте всі овочі. Поріжте огірочки тонкими кружечками, можете попередньо почистити, якщо у них занадто груба або гіркувата шкірка.
  2. З болгарського перцю дістаньте насіння. Наріжте тонкими скибочками. Краще беріть різнокольорові перці, тоді ваше блюдо вийде дивовижним не тільки за зовнішнім виглядом, але і за смаком.
  3. Помідори поріжте часточками.
  4. Якщо використовуєте гострий червоний перчик, то його ретельно подрібніть.
  5. Почистіть цибулю, занурте його в холодну воду. Через півгодини дістаньте і поріжте півкільцями. З-за води цибуля не буде так сильно різати очі в процесі готування.
  6. Підготовлені овочі покладіть у велику емальовану каструлю, поставте на плиту. Покладіть цукор з сіллю, додайте олії, оцту. Перемішайте салат з огірків і помідорів на зиму, варіть 10 хвилин на маленькому вогні з того моменту, як почне кипіти.
  7. Розкладіть попередньо простерилизованным банкам овочеву закуску, закатайте. Залиште її під покривалом догори дном, дочекайтеся повного охолодження, а потім приберіть туди, де темно і холодно.


Консервований салат з помідорів та огірків приготовлений вдома дуже корисний та смачний, особливо взимку, коли у продажу лише тепличні овочі. Рецепт приготування овочевого салату з огірків і помідорів на зиму.

Салати потрібна страва до других страв, тому такий салат з овочів взимку вам обов’язково знадобиться.

Інгредієнти

  • Помідори 1,5 кг.
  • Огірки 1,5 кг.
  • Цибуля 750 г.
  • Олія 250 мл.
  • Оцет 9%
  • Цукор 2,5 ст. л.
  • Сіль 2 ст. л.

Як готувати салат з огірків і помідорів рецепт

Підготувати всі овочі і приправи.

Огірки помийте і наріжте кільцями. Помідори порізати скибочками.

Цибулю почистити і порізати півкільцями.


Додати до овочів олію, сіль, цукор – добре перемішуємо і даємо постояти 10 хвилин.

Підготувати півлітрові банки і кришки – помити з содою і стерилізувати.

Розкладаємо салат в банки, накриваємо кришками і стерилізуємо 15-20 хвилин.

Перед закручуванням банок додати в кожну півлітрову банку по 1 ст. ложці оцту, якщо банки більші то і оцту треба більше.


Закручуємо кришки, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.

Зимовий салат з огірків і помідорів готовий.

Настала пора огірків. І саме час робити заготовки на зиму. Раніше я писала, як законсервувати мариновані огірки, зараз же напишу 7 рецептів смачних і простих салатів з огірків на зиму. Салат можна зробити з одних огірків зі спеціями, а можна додати в нього цибуля, кріп, інші овочі. Найчастіше такі салати стерилізують в банках. Але можна приготувати салат і без стерилізації. Про всіх цих варіантах я напишу. Читайте зміст і переходите на потрібний рецепт.

Для салатів можна брати огірки будь-яких розмірів. Ті, що не придатні для засолювання цілком, цілком зійдуть для салату.

Сіль для консервації потрібно брати крупного помелу, нейодированную! Можна морську. Огірки беріть з чорними вусиками — це сорт для консервації. Гладкі і белошипные — для свіжих салатів.


Зміст:

  • Огірки по-корейськи на зиму.
  • Овочевий салат з огірками шарами.
  • Салат з кропом і огірками.
  • Салат з цибулею і гострим перцем.
  • Донський салат з помідорів, огірків і перцю.
  • Салат на зиму стерилізації.
  • Сирої салат на зиму — без варіння і стерилізації.

Огірки по-корейськи на зиму.

Такий салат дуже популярний у свіжому вигляді. Він робиться з морквою, в нього додаються прянощі. Виходять мариновані, хрусткі овочі. Щоб цей салат законсервувати, його не потрібно варити, інакше огірки стануть м’якими. Салат стерилізується разом з банками. Тобто банки попередньо стерилізувати не потрібно. Їх необхідно помити із содою і змити гарячою водою, перевернути і обсушити. І в ці чисті банки потім насипати готовий салат.

Інгредієнти (на 2 пів-літрові банки):

  • огірки — 1 кг
  • морква — 2 шт. (200-250 гр.)
  • часник — 6 зубчиків
  • цукор — 50 гр. (2 ст. л.)
  • сіль — 25 гр. (трохи менше столової ложки)
  • насіння гірчиці — 1 ч. л.
  • суміш перців мелена — 0,5 ч. л.
  • оцет 9% — 50 мл
  • рослинна олія — 50 мл
  • приправа для моркви по-корейськи — 1 ст. л.

Спосіб приготування заготовки огірки по-корейськи:

1.Цей салат з огірків виходить в міру гострим і досить пряним. Склад спецій Ви можете регулювати за своїм смаком.

2.Огірки помийте і наріжте на кружечки. Якщо є спеціальна терка, то можете натерти на ній для прискорення. Для такого салату дозволяється нарізати і четвертинками. Але в маленьку банку кружечки поміщаються більш щільно.

3.Морква почистіть і натріть на тертці для моркви по-корейськи. Якщо такий терки немає, то потрібно буде нарізати тонкою соломкою моркву. Складіть огірки і моркву в будь-яку ємність, де буде маринуватися салат.


4.Часник натріть на дрібній тертці або видавіть його через прес. Додайте часник до овочів.

5.Всипте в салат цукор, сіль, перець, насіння гірчиці і приправу для моркви по-корейськи. Все ретельно перемішайте.

6.Влийте оцет і рослинне масло. Ще раз добре перемішайте і залиште салат маринуватися на 4 години під закритою кришкою при кімнатній температурі.


7.Тим часом вимийте банки і обсушіть їх, перевернувши на чистий рушник. Кришки теж потрібно помити і прокип’ятити 5 хвилин.

8.Через 4 години огірки пустять сік. У підготовлені банки спочатку покладіть огірки з морквою, ущільнюючи масу ложкою. Чим щільніше покладіть салат в банку — тим краще. Залийте утворився маринадом овочі.


9.Залишилося простерилізувати салат з огірків. На дно каструлі покладете ганчірочку. Поставте банки на цю підстилку. Залийте теплою водою банки по плічка. Заливати теплою водою потрібно, щоб вода швидше закипіла. Гарячої не заливайте, щоб банки не луснули від перепаду температур. Вище плічок не лийте воду, щоб вона при кипінні не потрапляла в сам салат.

Накрийте салат кришками, але не закручуйте і не закочуйте. Це потрібно буде зробити після стерилізації.

10.Поставте каструлю з банками на вогонь, доведіть воду до кипіння. Після закипання пів-літрові банки потрібно стерилізувати 10 хвилин. Якщо ж будете закривати салат в літрових банках, то стерилізують 15 хвилин.


11.Дістаньте простерилизованный салат і загорніть його. Переверніть і накрийте рушником до повного охолодження. Ось так просто можна заготовити смачний салат-закуску на зиму: хрусткий і пряний. Насолоджуйтесь!


Овочевий салат з огірками шарами.

Пропоную приготувати ще одну заготовку на зиму з огірками. Тут вже знадобляться й інші овочі: помідори, перець, цибулю. Всі викладається шарами, виходить дуже яскраво і красиво. Взимку цей салат буде відмінним доповненням до м’ясних страв або ж стане чудовою самостійною закускою, яку можна подати і на святковий стіл.

Інгредієнти (на 3 півлітрові банки):

  • огірки — 210 гр.
  • помідори — 300 гр.
  • солодкий перець — 210 гр.
  • ріпчаста цибуля — 150 гр.
  • часник — 3 зубчики
  • парасольки кропу — 3 шт.
  • сіль — 3 ч. л.
  • цукор — 1,5 ч. л.
  • оцет 9% — 3 ст. л.
  • рослинне масло — 3 ст. л.
  • запашний перець — 6 шт.
  • вода (окріп) — 650 мл

Як приготувати овочевий салат шарами:

1.Цибулю почистити і помити. Нарізати пір’ям. Тобто спочатку розрізати його навпіл, а потім поперек (як півкільцями, тільки різати з іншого боку).

2.Солодкий перець розрізати навпіл, видалити насінну коробку і нарізати соломкою.


3.Вимиті огірки наріжте кружечками. Якщо плоди великі, то півколами.

4.Беріть помідори стиглі. Їх також потрібно помити і нарізати часточками. Дрібні томати ріжте на 4 частини, більші — на 6-8 частин. Плодоніжки потрібно попередньо вирізати.

5.Часник наріжте тонкими пластинками.


6.Банки вимийте з содою і висушіть їх. На дно таких підготовлених банок (треба 3 штуки по 0,5 л) покладіть по 2 горошини запашного перцю, налийте по 1 столовій ложці рослинного рафінованого масла.

7.Тепер викладіть овочі шарами. Перший шар — цибуля, розкладіть його по трьох банках рівномірно. Далі — шар перцю. Третій шар — огірки, четвертий, верхній шар — помідори.

8.Зверху на помідори покладіть по 1 парасольки кропу. Пластинки часнику також вкладіть у банку для аромату. Влийте в кожну півлітрову банку по 1 ст. л. оцту, всипте по 1 чайній ложці солі і 1/2 ч. л. цукру.


9.Залийте салат крутим окропом до самого верху і накрийте банки стерилізованими кришками. Тепер потрібно салат простерилізувати. У велику каструлю, яка вище банок, постеліть серветку. На неї поставте заготовки. Залийте банки гарячою водою за плічка і доведіть воду до кипіння. Потім стерилізують салат 10 хвилин при слабкому кипінні. Після цього відразу ж щільно закрутіть кришки або загорніть їх.


10.Банки переверніть догори дном, укутайте чим-то теплою і дайте салату охолонути. Ось так у Вас вдома буде законсервовано шматочок літа в банку. Спробуйте цей яскравий салат з огірків з овочами.


Салат з огірків з кропом на зиму.

У цьому салаті головний герой — хрумкий огірок. Для смаку, аромату і прянощі додані певні спеції. Відразу скажу — якщо не любите гостре, то кладіть менше пекучого перцю, гірчиці або взагалі відмовтеся від них.

Інгредієнти:

  • огірки — 3 кг
  • часник — 1 велика головка
  • кріп — великий пучок
  • рослинне масло — 1/2 ст.
  • цукор — 1/2 ст. (110 гр.)
  • велика сіль — 2 ст. л. без гірки (50 гр.)
  • біла гірчиця в зернах — 2 ст. л.
  • оцет 9% — 1 / 2 ст. (110 мл)
  • червоний мелений перець (можна замінити на чорний) — 1/2 ч. л.

Спосіб приготування салату з огірків:

1.Огірки ретельно вимити й нарізати кружечками, товщиною близько 3-4 мм. Складіть нарізані огірки у велику тару.

2.Кріп (чистий) наріжте, не обов’язково дуже дрібно посікти.

3.Часник наріжте пластинками і покладіть до огірків і кропу.

4.Висипте до овочів всі інші інгредієнти за списком: сіль, цукор, гірчицю, перець, масло і оцет. Добре перемішайте салат і дайте йому постояти 3 години. За цей час огірки потрібно періодично перемішувати.


5.Підготуйте банки і кришки. Банки вимийте з содою, промийте гарячою водою і обсушіть. Кришки прокип’ятіть. Коли салат постоїть, він пустить сік. У банки щільно укладіть огірки і залийте їх утвореним соком. Накрийте банки кришками.

6.У велику каструлю постеліть рушник, поставте на нього банки. Залийте теплою водою з плічка і поставте на вогонь. Дочекайтеся, коли вода в каструлі закипить. З цього моменту контролюйте 10 хвилин.


7.Дістаньте простерилизованный салат і загорніть його кришками. Залиште на столі остигати. Закутувати не потрібно, щоб огірки не пом’якшилися. Виходить смачний салат з огірків на зиму. При цьому огірки залишаться хрусткими і будуть дуже ароматними.


Салат з огірків з цибулею і гострим перцем.

У попередньому рецепті я написала, як зробити салат з огірків з кропом. У цьому ж рецепті огірки доповнюються цибулею. Для пікантності використовується гострий перець.

Інгредієнти (на 2 літрові банки і 0,5 л):

  • огірки — 2 кг
  • ріпчаста цибуля — 2 шт. середніх
  • часник — 6 зубчиків
  • сіль — 1 ст. л.
  • цукор — 2 ст. л.
  • оцет 9% — 6 ст. л.
  • перець чилі — 5 кілець
  • рослинне масло — 5 ст. л.

Приготування салату з цибулею:

1.Огірки дуже добре помити і нарізати кружечками, товщиною близько 3 мм

2.До огірків видавіть часник через прес. А цибулю нарізати чверть кільцями. Посоліть, додайте цукор і влийте оцет. Добре перемішайте салат і залиште його на 30 хвилин, щоб огірки пустили сік.


3.Банки помийте, як зазвичай з содою. Кришки стерилізуйте. На дно літрової банки покладіть два колечка пекучого перцю і налийте 2 столові ложки рафінованої соняшникової олії. Якщо робите салат в пів-літрових банках, то перцю буде достатньо 1 колечка і 1 ложки олії. Коли огірки настоятися, вкладайте їх у банки щільно. При стерилізації вони ще більше пустять соку і зменшаться в обсязі. Залийте огірки соком, що виділився.

4.Візьміть велику каструлю, застеліть дно рушником. Поставте банки на цю підстилку і залийте їх теплою водою до рівня звуження. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і стерилізують салат при помірному булькання.


5.Відразу ж після стерилізації загорніть кришки, банки переверніть і залиште остигати. Салат готовий і чекає зими!


Донський салат з огірків, помідорів і перцю.

Для цього салату пропорції овочів не дуже важливі. Ви можете взяти більше огірків або помідорів, залежно від наявності і переваги. Пропорції в рецепті вказані на 6 кілограмів овочів разом узятих. Помідори для Донського салату повинні бути злегка недозрілими. Інакше вони при варінні перетворяться на кашу.

Інгредієнти:

  • огірки — 2 кг
  • помідори — 2 кг
  • солодкий перець — 0,5 кг
  • цибуля — 0,5 кг
  • часник — 2 головки
  • сіль — 5-6 ст. л. без гірки
  • цукор — 3-4 ст. л.
  • рослинна олія рафінована — 150 гр.
  • оцет 9% — 100-150 мл
  • лавровий лист — 2-3 шт.
  • чорний перець горошком — 15 шт.

1.Огірки помити, обрізати кінчики. Нарізати чверть кружечками, не дуже тонкими. Шматочки огірків повинні відчуватися в салаті.

2.Цибулю і солодкий перець наріжте півкільцями, помідори — часточками, часник вичавити через прес.

3.Складіть всі овочі у велику ємність, посоліть, додайте перець, цукор, лавровий лист. Перемішайте і спробуйте. Додайте солі або цукру. Залиште салат мінімум на 30 хвилин, щоб він пустив сік.


4.Поки салат коштує, помийте стерилізуйте банки і кришки. Банки краще беріть одного розміру, тому що стерилізувати можна одночасно в одній посуді однаковий обсяг. Перед тим, як розкласти салат по банкам, влийте в нього рослинне масло, оцет і добре перемішайте. Далі — овочеву суміш розкладіть по банках. Кладіть салат не до самого верху, а по плічка. Залийте овочі соком, що виділився, але знову-таки не до самого краю.

Будь господині корисно дізнатися, що огірковий салат на зиму швидкий у приготуванні. Для нього не потрібні особливі знання, а сам процес приготування принесе задоволення. Вийде смачне і ароматне блюдо – хрусткі огірочки в кисло-пряному соусі з терпкими прянощами. Воно підійде до більшості видів гарнірів, м’яса, риби.

Салат з огірків на зиму без стерилізації

Досвідчені господині радять початківцям, як зробити салат з огірків на зиму. Виходить приємне на смак блюдо з мінімумом витрат – продукт, незмінно радує всіх членів сім’ї. Для приготування знадобляться інгредієнти:

  • основний овоч – 3 кг;
  • часник – 100 р;
  • петрушка пучок;
  • цукор – стакан;
  • сіль – 100 р;
  • оцтова есенція – 150 мл;
  • рослинна олія;
  • цибуля – за смаком.

Рецепт виготовлення ароматною закуски є класичним, тому навіть новачку він під силу:

  1. Овочі порізати кружальцями як можна тонше – по 3 мм завтовшки. Це дасть більше соку, що захистить заготівлю від грибка і бактерій, знизить ймовірність бродіння.
  2. Петрушку подрібнити, часник продавити через прес, цибулини порізати півкільцями.
  3. Перемішати всі інгредієнти, додати сіль, цукор, оцет. Залишити на період до півдоби.
  4. Банки промити содою, обполоснути окропом, занурити овочі разом з соком, додати рослинне масло.
  5. Закрити консерву: або герметично для зберігання всю зиму в підвалі, або поліетиленовими кришками для вживання в найближчий місяць.


Ніжинський салат з огірків на зиму

Господині відзначають, що салат з огірків з цибулею на зиму виходить особливо смачною, якщо робити його за рецептом, що носить назву Ніжинського. Як зрозуміло з термінології, заготовка буде відрізнятися ніжним смаком, м’якою консистенцією. Для заготівлі потрібно взяти:

  • основні овочі – 2000 м;
  • цибуля – 2 кг;
  • оцет столовий – півсклянки;
  • масло рослинне – 1/2 склянки;
  • цукор – 90 г;
  • сіль — 60 г;
  • чорний перець – 10 горошин.

Покроковий рецепт приготування смачного салатику, який подобається незалежно від віку і смакових переваг:

  1. Підготувати банки – помити, простерилізувати окропом або паром.
  2. Огірки помити, порізати півкільцями або кубиками.
  3. Цибулини очистити, промити, порізати півкільцями.
  4. До суміші додати спеції, залишити для виділення соку.
  5. Через півгодини покласти в каструлю, прогріти до кипіння при постійному помішуванні.
  6. Через 10 хвилин залити масло з оцтом, прокип’ятити.
  7. Розкласти в простерилізовані банки.
  8. Закрутка робиться відразу.
  9. Поставити догори дном, укутати, після остигання поставити на тривале зберігання.


Салат з переросли огірків на зиму

Коли господиня виявила, що огірки незабаром повинні перерости, то вона може не впадати у відчай і зробити з них пікантне зимовий блюдо на зразок корейських різносолів. Для заготівлі знадобиться взяти:

  • основні овочі – 4 кг;
  • цибулю, солодкий червоний перець, морква – 1 кг;
  • часник – 2 головки;
  • сіль – 90 р.;
  • масло, цукор, оцет – по склянці;
  • мелений чорний перець – 1 велика пачка;
  • каррі – столова ложка.

Робиться салат з переросли огірків з цибулею на зиму надзвичайно швидко, в цьому немає складних етапів і технологій:

  1. Нарізати огірки кружечками. Цибулю подрібнити півкільцями, моркву – кубиками, перець – шматочками.
  2. Змішати овочі зі спеціями, залишити для виділення соку.
  3. Через 2 години розкласти у банки місткістю 500 мл, стерилізувати півгодини.
  4. Закрутка робиться відразу, радує домочадців круглий рік.


Салат з огірками на зиму Пальчики оближеш

Трохи гострим виходить салат зі свіжих огірків на зиму, який для пікантності додають порошкову гірчицю або її насіння. Цей же інгредієнт служить природним консервантом, який перешкоджає утворенню мікробів. Для рецепта знадобиться:

  • огірки – 4 кг;
  • петрушка пучок;
  • часник – 2 головки;
  • ріпчаста цибуля – 3 шт.;
  • сіль – 100 р;
  • цукор – стакан;
  • гірчиця – 30 г;
  • олія – 200 мл;
  • перець чорний мелений – 60 г;
  • оцет – стакан.

Покроковий майстер-клас приготування зимової закуски, яка виходить особливо апетитною за рахунок надає хрускіт гірчиці:

  1. Огірки промити, обрізати кінчики, прибрати пошкоджені місця, нарізати кільцями або полуколечками.
  2. Подрібнити петрушку, часник, цибулю.
  3. Змішати всі інгредієнти, зелень, влити олію з оцтом, покласти перець з гірчицею, сіль, цукор.
  4. Добре перемішати, залишити для виділення соку.
  5. Через 3 години поставити каструлю на вогонь, закип’ятити, варити 15 хвилин до появи темного відтінку.
  6. Під час кип’ятіння банки з кришками, простерилізувати.
  7. Закрутка робиться відразу.
  8. При відсутності соку влийте рослинне масло.
  9. Незвично вийде, якщо взяти маленькі огірочки, які не потрібно різати.
  10. Для посилення смаку на дно баночки кладуть парасольки кропу, горошок чорного перцю.


Відео: як приготувати салат з огірків на зиму

Досвідчені господині знають, що найсмачнішим виходить салат з огірків з цибулею на зиму, зроблений своїми руками. Ніякі покупні страви не зрівняються з домашнім консервуванням. Багато починають з простого зимового рецепта, поступово ускладнюючи його. Для полегшення готування нижче наведені відеоматеріали, за яким можна навчитися заготовляти огірки в поєднанні з морквою і томатами. Вийдуть апетитні вітамінні страви, якими приємно насолодитися в будь місяць і сезон. Консервувати і маринувати огірки можна різними способами – кожен варіант хороший по-своєму.

Огірки на зиму з морквою та цибулею

Консервований салат з огірків з помідорами

Простий салат з цибулі та огірків на зиму

Читайте также: