Салат из цветной капусты со сметаной и чесноком

Всем кулинарам доброго дня!

Цветную капусту я просто обожаю! А заливка из сметаны (майонеза), чеснока и укропа улетает на ура даже с хлебом.

Хочу предложить простенький салат из этих ингредиентов.
Вот такой набор мне нужен.

Капустку разбираем на соцветия пока закипает вода.

Воду подсаливаю из расчёта 1 ст. ложка на 1 литр воды и добавляю немного уксуса.
Вода закипела, закладываю капусту и варю 10 минут.

Откидываю на дуршлаг и даю остыть. А пока режу укроп и чищу чеснок.
Капуста остыла, добавляю к ней сметану, укроп и чеснок через чеснокодавку.
Перемешиваю, если нужно досаливаю. Салат готов.

Эта порция для мужа.

Вот такой простенький, но очень вкусный салатик по-быстрому.

Ингредиенты

Цветная капуста - 300 г

Соевый соус - 1-2 ч.л.

Свежий укроп - 3-4 веточки

Перец черный молотый - по вкусу

93 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Салат из цветной капусты в сметанной заправке удивит вас своей простотой и интересной структурой. Благодаря тому, что цветная капуста не подвергается тепловой обработке, салат получается очень хрустящим! Это на самом деле необычно! Я нечасто встречала рецепты, в которых цветная капуста не отваривалась, не обжаривались и не тушилась, не запекалась.

Салат из цветной капусты в сметанной заправке получается достаточно сочным. Огурец очень важен, он придает отличный свежий привкус.

А также не игнорируйте укроп, он тоже крайне важен и улучшит вкус готового блюда.

Сметану берите свежую, качественную, у проверенных поставщиков. Майонез можно использовать любой, который вы применяете для приготовления своих кулинарных шедевров.

Капусту необходимо мелко нашинковать. При этом используются только соцветия. Стебли удаляем. У меня получилось 240 г измельченных соцветий цветной капусты.

Добавьте свежий огурец, нарезанный мелкими кубиками, а также мелко нарезанный чистый укроп.

В отдельной миске соедините сметану, майонез, соевый соус. Перемешайте.

Добавьте полученную заправку в салат, посолите, поперчите. Перемешайте.

Все! Салат готов!

Подавать салат из цветной капусты в сметанной заправке можно сразу после приготовления.

Ингредиенты

Цветная капуста 500-700 г
Куриный бульон ¼ стакана
Чеснок 2 зубчика
Тёртый пармезан 25 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Сметана 2 ст. ложки

Способ приготовления

Цветную капусту разделите на соцветия и удалите стебель. Вместе с бульоном и очищенным чесноком положите её в миску и готовьте в микроволновке под крышкой 10–12 минут.

Переложите капусту и чеснок в кухонный комбайн или блендер. Туда же отправьте сыр, соль и перец и измельчите всё до однородности. Это займёт около минуты.

Добавьте в пюре сметану, перемешайте и подавайте тёплым.

Родиной цветной капусты считается Сирия. Именно там были впервые культивированы поля этого овоща. Далее он попал на остров Крит, затем в Италию и только потом в страны Европы. На наших землях цветная капуста появилась лишь после того, как был выведен сорт овоща, устойчивого к холодам.

Рецепты приготовления салатов из цветной капусты

Легкий овощной салат со свежей цветной капустой, пикантной заправкой – вкусное, оригинальное дополнение к любой трапезе. Цветная капуста бывает очень вкусна не только в приготовленном, но и в свежем виде – рецепты этих необычных салатов помогут по-новому взглянуть на этот продукт. Соотношение ингредиентов в составе заправки для салата можно корректировать по своему вкусу.

Салат из цветной капусты

Ингредиенты:

Капуста цветная — 200 г
Соль — 5 г
Сахар-песок — 30 г
Пекинская капуста — 200 г
Помидоры (томат) — 200 г
Столовый уксус — 50 мл
Кукуруза консервированная — 140 г
Укроп — 30 г
Оливковое масло — 40 мл
Соль морская — 2 г

Способ приготовления:

Цветную капусту разделяем на соцветия. Промываем, опускаем в кипящую воду с добавлением уксуса, соли и сахара.
Варить овощ надо совсем недолго – 2–3 минуты, чтобы она сильно не разварилась, а осталась немного хрустящей.
Тем временем режем помодоры а так же салат на небольшие кусочки.
Добавляем кукурузу, остывшую цветную капусту и укроп.
Заправляем все оливковым маслом, солью по вкусу.

Салат с беконом

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты;
3 яйца;
3 ломтика бекона;
50 мл майонеза;
1 столовая ложка столовой горчицы;
1 чайная ложка соли;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 луковица;
¾ стакана замороженного горошка;
2 солёных огурца.

Способ приготовления:

Разберите капусту на соцветия, нарежьте небольшими кусочками. Положите их в кастрюлю с водой, доведите до кипения, отваривайте ещё 10 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и остудите.
Сварите яйца вкрутую, нарежьте маленькими кубиками.
Поджарьте бекон, нарежьте небольшими кусочками. В миске для салата смешайте майонез, горчицу, соль и перец.
Выложите туда цветную капусту, яйца, измельчённый лук, размороженный горошек, нарезанные кубиками огурцы и бекон.
Хорошо перемешайте, поставьте в холодильник на 2–24 часа. Чем дольше салат будет в холодильнике, тем вкуснее получится.

Салат из цветной капусты по-корейски

Ингредиенты:

Цветная капуста — 700 гр.
Морковь — 1 шт.
Вода — 1 л.
Уксус — 1 ст.
Чеснок — 2 зуб.
Сахарный песок — 2 ст.
Соль — 2 ст.л.
Масло растительное — 50 мл.
Петрушка — 10 гр.
Приправа (для моркови по-корейски) — 10 гр.

Способ приготовления:

Капусту разобрать на соцветия, отварить до полуготовности.
Пока капуста варится, приготовить маринад: смешать воду, уксус, сахар, соль и растительное масло. Поставить на огонь, прокипятить в течение 5 минут.
Морковь крупно натереть, чеснок пропустить через пресс. Добавить к капусте морковь, чеснок а так же приправу.
Залить цветную капусту приготовленным маринадом
Петрушку мелко порубить, добавить к капусте. Отправить в холодильник на 5–6 часов.

Салат из цветной капусты с яйцом

Ингредиенты:

цветная капуста – 300 г
куриные яйца – 2 шт.
зеленый лук – небольшой пучок
майонез – несколько ложек для заправки
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощ разобрать на соцветия, отварить 3 минуты в воде с небольшим количеством уксуса и соли.
Овощ достать из воды, остудить. Нарезать все небольшими кусочками.
Тем временем отварить яйца. Нарезать остывшие яйца на кубики. Смешать яйца с капустой.
Зеленый лук вымыть и просушить. Нарезать лук, добавить его в салат.
Посолить, ориентируясь на собственные предпочтения.
Добавить майонез. Перемешать. Готовый салат можно украсить по своему усмотрению.

Салат из брокколи и цветной капусты

Ингредиенты:

Брокколи 200 г
Цветная капуста 200 г
Авокадо 1 шт.
Лимон 1/2 шт.
Масло оливковое 2–3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Тыквенные семечки горсть

Способ приготовления:

Цветную капусту а так же брокколи разделить на небольшие соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Откинуть на дуршлаг.
В это время очистить авокадо, удалить косточку. Нарезать мякоть авокадо кубиками.
Выложить в салатник 2 вида капусты и авокадо. Посолить а так же поперчить. Сбрызнуть лимонным соком полить оливковым маслом. Аккуратно перемешать.
Посыпать сверху тыквенными семечками.

Салат с помидорами

Ингредиенты:

Цветная капуста — 500 г
Свежие огурцы — 200 г
Свежие помидоры — 250 г
Зеленый лук — 50 г
Майонез — 1 ст.л.
Сметана — 1 ст.л.
Соль — 0.50 ч.л.
Сахар — 0.50 ч.л.

Способ приготовления:

Цветную капусту тщательно промываем, делим на соцветия.
Опускаем соцветия в кипящую подсоленную воду, варим до мягкости, но не перевариваем.
Свежие вымытые огурцы очищаем от кожицы, а помидоры от плодоножек. Огурцы, помидоры нарезаем ломтиками. Шинкуем зеленый лук.
Все овощи смешиваем, заправляем сахаром, солью так же смесью майонеза со сметаной. Выкладываем в салатник, украшаем красиво нарезанными огурцами и помидорами.

Теплый салат из гребешков и цветной капусты

Ингредиенты:

цветная капуста — 200г
бекон (копченый) — 260г
гребешки — 150г
лук-шалот — 9 шт.
масло подсолнечное — 1 ст.л.
черный перец (молотый) — по вкусу
соль (мелкозернистая) — по вкусу
ореховое масло — 2 ст.л.

Способ приготовления:

Цветную капусту отварить до мягкости в подсоленной воде. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, затем нарезать на кусочки.
Выложить ломтики бекона на разогретую сковороду с маслом, обжарить до зарумянивания с обеих сторон.
Добавить нарезанные гребешки, лук-шалот, жарить еще 2–3 минуты.
Соединить все подготовленные ингредиенты, приправить солью и перцем по вкусу.
Заправить теплый салат ореховым маслом, перемешать, блюдо можно подать на стол.

Весенний салат с крабом и цветной капустой

Ингредиенты:

Картофель — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Цветная капуста — 300 г.
Зеленый лук перья — 1 пучок.
Мясо краба — 150 г.
Майонез — 3 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.

Способ приготовления:

Поделить цветную капусту на соцветия. Их отварить затем остудить.
Отварить картошку а так же морковь в мундире. Почистить, остудить. Отварить яйца. Остудить.
Отваренные овощи и яйца мелко нарезать, к ним добавить нарезанный лук и мясо краба
Добавить сметану или майонез, а также соль по вкусу.

Салат из сырой цветной капусты

Ингредиенты:

200 г цветной капусты (2–3 соцветия)
1 болгарский перец
2 помидора
50 г ветчины
2 зубчика чеснока
50 г сыра
свежевыжатый сок лимона
майонез по вкусу

Способ приготовления:

Капусту следует разобрать на соцветия затем мелко нашинковать. Добавь в капусту несколько капель свежевыжатого сока лимона. Тщательно перемешать. Мелко нарезать перец, помидоры и чеснок. Добавь в салатник к капусте.
Нарезать ветчину небольшими кубиками, а сыр натереть на мелкой терке. Смешайте с остальными ингредиентами. Обратите внимание, что все составляющие следует нарезать мелко.
Заправьте салат майонезом, украсьте зеленью и подавай к столу.

Салат из цветной капусты с майонезом

Ингредиенты:

Цветная капуста свежая-400г.
Сыр твердый-150г.
Чеснок‑1–2зубчика (или по вкусу).
Уксус 9%-1ст.л (или по вкусу).
Майонез.
Соль.
Свежемолотый перец.
Зелень петрушки.

Способ приготовления:
Цветную капусту разделим на соцветия, хорошо промываем. Воду с солью доведем до кипения. Опустим овощ в кипяток, добавим уксус. Варим капусту на протяжении 6 — 7 минут, чтобы она оставалась хрустящей. После этого отвар сольем.
Сыр натрем на крупной терке. Чеснок очистим, пропустим через чеснокодавку или натрем на мелкой терке. Добавим чеснок к майонезу. Перемешаем.
К охлажденной цветной капусте добавим сыр а так же свежемолотый перец. Перемешаем. Затем добавим майонез с чесноком и мелкорубленую зелень петрушки.
Перемешаем. Если есть необходимость, посолим. Дадим настояться салату 15 – 20 минут.

Польза и вред

Все положительные и отрицательные аспекты влияния цветной капусты на организм целиком обусловлены ее составом. В нем присутствуют:

калий — позволяет регулировать артериальное давление, создает условия для обеспечения нормальной жизнедеятельности мозга, мягких тканей, сосудов и мышц, выводит из организма жидкость а так же благотворно влияет на состояние органов мочеполовой системы;
кальций — отвечает за формирование костной системы, прочность зубов и ногтевых пластин, участвует в процессах ферментации и обеспечивает повышенные защитные функции организма в борьбе с вредными микроорганизмами;
магний — принимает непосредственное участие в синтезе белка, улучшает работу многих органов: мозга, почек, желудка и кишечника;
натрий — транспортирует полезные вещества и витамины к клеткам, участвуя в работе нервной системы, отвечает за своевременную отправку сигналов к мозгу;
фосфор — влияет на построение костной и мышечной ткани, работу нервной системы и стабилизирует рост клеток.

Кроме того, в цветной капусте содержатся глюкарфин (защищает от появления язвенных образований), жирные кислоты (нормализуют микрофлору желудочно-кишечного тракта), витамин К (делает крепче и эластичнее стенки сосудов и органов), а ее сок способен залечить гастрит и язву.

Если прибавить ко всему этому низкую калорийность (32 ккал на 100 гр), то получится диетический продукт, несущий пользу для здоровья.

В качестве общего вреда можно отметить, что употребление цветной капусты не рекомендуется при острых и хронических заболеваниях почек, желудка и кишечника. Также переизбыток химических элементов чревато следующими нарушениями:

гиперактивность;
образование камней в почках;
обострение болезней мочеполовой системы.

Чтобы исключить риск, нужно знать меру в употреблении цветной капусты.

Автор: MAGGI® Дата: 19.07.2019

107 ККал на 1 порцию

Зеленая стручковая фасоль

Ингредиенты для заправки

Итальянский салат из цветной капусты готовится следующим образом. Необходимо очистить и нарезать толстыми кружками морковь, а также вымыть фасоль. Цветную капусту вымыть, разобрать на небольшие соцветия.

Смешать в кастрюле уксус с 2 стаканами воды.

Добавить приправу MAGGI® БУКЕТ ПРИПРАВ и лавровый лист, довести до кипения

Поместить в кастрюлю морковь, варить на сильном огне 5 мин., затем шумовкой переложить в миску. Положить в кастрюлю фасоль варить 3 мин. Переложить в миску.

Поместить в кастрюлю капусту и варить 5 мин. Также выложить в миску. Дать овощам остыть.

Чеснок очистить и измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать чеснок со сметаной и петрушкой. Заправить салат из цветной капусты и при необходимости посолить.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин РР (ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Фолиевая кислота (фолаты)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин E (альфа-токоферол)

Витамин D (D2 + D3)

Витамин K (филохинон)

Насыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Приготовление салата из цветной капусты не отнимет у вас много времени. Салат из цветной капусты с морковью можно заправить следующим образом: смешать оливковое масло и лимонный сок с винным уксусом и традиционными итальянскими травами — орегано и базиликом.

Диетический салат из цветной капусты — прекрасный способ разнообразить свое меню для приверженцев правильного питания. В этом овоще содержатся необходимые организму микроэлементы, а также пищевые волокона, способствующие пищеварению. Это полезное блюдо, которым можно сытно поужинать, а отличным дополнением к нему станет отварная либо тушеная куриная грудка или варёное яйцо. Салат из капусты и стручковой фасоли можно подавать как полноценный гарнир, также он подойдет вегетарианцам как отдельное блюдо.

MAGGI® Приправа универсальная Букет приправ

Всем давно известно, что цветная капуста необыкновенно полезная. По вкусовым качествам, диетическим свойствам, по содержанию питательных веществ, цветная капуста превосходит все другие виды капусты.

Она очень богата на белок, содержит аскорбиновую кислоту, минеральные соли, аминокислоты, витамины А, D, Е, К, Н, РР, витамины группы В, так же в ней содержатся натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо. Цветная капуста легко усваивается организмом и быстро переваривается. Столь богатый состав цветной капусты делает ее незаменимым и очень важным продуктом питания. Блюда, приготовленные из цветной капусты, обладают изысканным вкусом.

Рецепт капусты, который мы сейчас приготовим, невероятно вкусный, сохраняет все полезные свойства, потребует не много времени, и точно не оставит вас равнодушным - Цветная капуста под сметано-чесночным соусом.

Итак, приступим.
Нам понадобятся.

Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 крупный кочан;
- сметана – 200 гр;
- кефир – 100 гр;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль – 1 ч.л.

Как приготовить в домашних условиях

1. Разделяем цветную капусту на соцветия.

2. Ставим кастрюлю на огонь и в хорошо подсоленную, кипящую воду опускаем соцветия капусты. Варим до готовности 10-15 минут. После чего откинуть капусту на дуршлаг и дать остыть.

3. Приготовление соуса.
Трем на терку дольки чеснока (можно через чеснокодавку). Количество зубчиков чеснока может меняться в зависимости от величины кочана капусты и ваших вкусовых пристрастий. Складываем в пиалу.

4. К чесноку добавляем сметану. В место сметаны можно добавить майонез, соус получится так же очень пикантным и вкусным.

5. В полученную массу добавляем кефир.

6. Добавляем соль. Тщательно перемешиваем сметанно-чесночный соус для цветной капусты, далее ему необходимо дать настояться 1-1,5 часа.

7. Берем блюдо, выкладываем готовые соцветия капусты тонким слоем.

8. Выложенные соцветия обильно смазываем приготовленным сметано-чесночным соусом. И так все последующие слои.

9. Когда последний слой капусты выложен на блюдо, верхний слой смазываем соусом и украшаем зеленью.
Салатик из цветной капусты под сосусом готов к употреблению!

Приятного аппетита!
Напомним, что в прошлый раз мы запекали цветную капусту с базиликом и сыром фета.
Автор рецепта цветной капусты под сметано-чесночным соусом: Ксения Лушпай

Готовлю на ужин, чтобы не переедать!

Ингредиенты:

сырая цветная капуста
тертый твердый сыр
помидоры
чеснок
укроп
кинза (по желанию)

2 ст.л. сметаны
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. зернистой горчицы
лук зеленый

Приготовление:

Промываем под холодной водой цветную капусту, разделяем на некрупные соцветия, нарезаем помидоры кубиками.

Измельчаем чеснок и добавляем к помидорам и капусте, перемешиваем.

Натираем сыр на терке, рубим мелко зелень и посыпаем ими салат.

Смешиваем сметану, соевый соус, зеленый лук и зернистую горчицу.

Описание блюда

Почему цветная капуста не завоевала такой же популярности, как белокочанная, совершенно не понятно. Ведь она гораздо полезнее и содержит в полтора раза больше белков. Также цветная капуста богата на витамины (А, С, РР, группы В) и разнообразные микроэлементы. Доказана ее способность улучшать работу ЖКТ, поэтому она стала одним из основных компонентов диетического питания. К тому же такой продукт не требует особых условий хранения и его товарный вид остается прежним в течение длительного времени.

Цветную капусту можно жарить, тушить, варить, парить, запекать или есть в сыром виде. А еще из нее получаются вкусные салаты, которые можно заправлять чем угодно: майонезом, растительным маслом, различными соусами и заправками…

Салат из цветной капусты с чесноком и майонезом

Очень простая версия салата с цветной капустой, где она — королева! Среди дополнительных элементов только майонез и чесночок для пикантности.

Салат из цветной капусты с чесноком и майонезом Салаты и закуски

Ингредиенты

Цветная капуста ТМ «Рудь»	400 г
Майонез	3—4 ст. л.
Чеснок	2—3 зубка
Соль и специи	по вкусу

Цветную капусту отварить в подсоленной воде 5–7 минут. После охлаждения смешать с майонезом и измельченным чесноком, приправить по вкусу.

А чтобы сделать такой салат более праздничным на вид можете украсить его сверху потертым яйцом и зеленью.

ВИТАМИННЫЙ ДИЕТИЧЕСКИЙ САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Этот салат — микс полезных овощей и фруктов, а для заправки использовано только растительное масло и сок лимона. Такое блюдо хорошо употреблять при ослабленном иммунитете, нервном истощении или авитаминозе. Также оно может стать частью диетического питания.

Ингредиенты

Цветная капуста ТМ «Рудь»	200 г
Помидор	2 шт.
Огурцы	2 шт.
Яблоко	1 шт.
Морковь	1 шт.
Слива (можно чернослив)	50 г
Растительное масло	50 мл
Сок лимона	2 ч. л.

Размораживаем цветную капусту. После этого погружаем ее в холодную, слегка подсоленную воду. Ждем полчаса. Затем, предварительно ополоснув проточной водой, отвариваем и сливаем лишнюю жидкость. Для этого откидываем капусту в дуршлаг.
Овощи и яблоко режем кубиками. Шкурку снимаем только с яблока.
Морковь натираем или очень тонко режем.
Нарезаем сливы. Если используется чернослив, то его нужно предварительно запарить.
В любой последовательности выкладываем все ингредиенты на тарелку. Стараемся выложить их горкой. Сверху аккуратно поливаем салат лимонным соком, растительным маслом, солим.
Используем для украшения свежую зелень.

Этот вкусный салат из цветной капусты идеально подходит для желающих похудеть, поскольку снабжает организм всеми необходимыми веществами и витаминами, но не добавляет ни одного килограмма.

Салат из цветной капусты и брокколи

Брокколи — просто удивительный овощ, наполненный питательными веществами и витаминами. Только витаминов В и С в нем содержится полторы дневные нормы! Лучше всего употреблять брокколи свежей, готовя из нее салаты и сочетая с цветной капустой. Рецепт одного такого блюда мы и предлагаем.

Делюсь недорогим и простым рецептом цветной капусты в сметанном соусе. Это очень вкусно, нежно, да и готовится быстро! Хорошо дополнит практически любой гарнир, рекомендую!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста цветная 1 Штука
1 кочан
Лук 2 Штуки
Перец болгарский 1 Штука
Сметана 500 Миллилитров

Шаг 1

1. Капусту делим на соцветия и немного проварим в подсоленном кипятке (примерно 3-5 минут). Откинем на дуршлаг.

Шаг 2

2. Лук режем полукольцами, перец - ломтиками. Обжарим на растительном масле, а затем добавим капусту, и еще немного поджарим.

Шаг 3

3. Вливаем сметану, добавим специи. Накроем крышкой и тушим еще 10 минут на маленьком огне.

Читайте также: