Салатный перец фаршированный овощами

Вкусный перец фаршированный овощами — альтернативный вариант фаршированного перца, специально для людей, не употребляющих мясо. Однажды пришлось услышать жалобу, что большинство рецептов приготовления блюд с овощами, в составе содержат мясо, птицу, рыбу. По большому счету так и есть.

Разнообразные овощные салаты, конечно же, скрашивают общую картину. Но салат — всего лишь закуска, призванная обеспечить аппетит перед началом обеда. А в качестве основного блюда вегетарианцам стоит обратить внимание на различные варианты фаршированных овощей. На мой вкус, король фаршированных овощей — имамбаялды, фаршированный овощами и запеченный баклажан, который иногда делают в виде рагу. Думаю, что вполне можно приготовить овощные голубцы, не содержащие мяса. Или взять рецепт рататуя в духовке — совершенно уникальное овощное блюдо.

Фаршированные овощи, обычно, весьма популярные блюда во всех мировых кухнях, учитывающие местные традиции. Для фаршировки внутренняя часть овощей очищается от семян и мякоти, а в полость закладывается фарш. Затем, в процессе термообработки, фаршированные овощи становятся удивительным и даже экзотическим блюдом. Вкус фаршированных овощей чем-то похож на запеченные овощи, и во многом определяется начинкой и соусом, в котором часто тушат блюдо и которым принято поливать овощи перед подачей к столу.

Слово фарш на латыни (farcio) значит — начинять. Это смесь, часто сложная, из мяса (птицы, рыбы, овощей, грибов, круп, зелени и т. д.). Обычно, для фаршировки готовят фарш, в который добавляют все специи, поэтому овощи, которые фаршируются, получаются достаточно безвкусные. И всегда стоит дополнительно тушить уже готовые фаршированные овощи в соусе или, как вариант, подавать их с соусом.

Перец фаршированный овощами — блюдо достаточно простое. В качестве фарша (начинки) используются предварительно обжаренные в оливковом масле овощи. Затем перец запекается в духовке до готовности и поливается томатным соусом с луком и специями.

В период сбора перца — конец лета или осень, часто можно встретить сладкие перцы, похожие на небольшую тыкву. У таких перцев слегка ребристая поверхность и приплюснутый плод. Причем расцветки плодов от зеленого до ярко-красного, бывают бурые или пестрые. Это перец из группы сладких перцев с общим названием гогошары (рум. gogoșari), или встречается название ратунда. Вкус такого перца немного более горький и насыщенный (не острый), нежели вкус привычного болгарского перца. Такие плоды идеально подходят, чтобы приготовить фаршированный перец.

Ингредиенты для перца фаршированного овощами

• Перец сладкий 4-6 шт
• Морковка 1 шт
• Корень пастернака 1 шт
• Лук 2 шт
• Острый перец 1 шт
• Спелые помидоры 2-3 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 50 мл
• Зелень укропа, петрушка по вкусу
• Соль, кориандр, тимьян, черный перец, сахар по вкусу

Как приготовить перец фаршированный овощами

1. Перец гогошар, кроме того, что он очень вкусный в составе овощных салатов, идеально подходит для фаршировки. Его приплюснутая форма не дает фаршированному перцу опрокидываться в процессе термообработки. Это обстоятельство, кстати, мне лично очень нравится. Не люблю, если при отваривании перца фарш плавает вокруг. Лучше выбрать небольшие перцы зеленого или красного цвета. Будет это гогошар, ротонда или просто похожие на них плоды — не столь важно. Перец с овощами, в любом случае, получится отменно, даже если готовить фаршированный перец с курицей.

Перцы для фаршировки овощами

Очистить перец от семян

Запечь плоды перца для фаршировки в духовке до мягкости и легкого румянца

Приготовить овощи для фаршировки

Обжарить чеснок в масле

Обжарить нарезанные овощи

Добавить острый перец и тушить до готовности

Начинить испеченные перцы обжаренными овощами

Приготовить томатный соус с оставшимися овощами

Готовый перец фаршированный овощами выложить на тарелки

Перец фаршированный овощами — вкусное вегетарианское блюдо

Сезон болгарского перца в разгаре, и сегодня мы сделаем самые вкусные и полезные болгарские перцы, фаршированные овощами. Из освобожденного от сердцевины овоща, или его половинок, получаются отличные формочки, куда можно заложить много полезного. В итоге вы получите легкое низкокалорийное блюдо – альтернативу для людей, которые по тем, или иным причинам, решили отказаться от мяса. Фаршированные перчики можно кушать в пост, при соблюдении диеты, причем, даже если вы позволите себе добавку, это никак не отразится на талии.

В предложенной подборке вы найдете варианты запекания в духовке, приготовление в кастрюле. Кладите грибы, капусту, стручковую фасоль, кабачки, томаты, баклажаны или традиционные лук с морковкой. Помимо овощей, в рецептах использованы различные приправы, рис, другие крупы, к примеру – гречку. А для мясоедов даю таки отличный вариант для запекания.

Перец, фаршированный овощами и рисом

Самый распространенный вариант блюда, перец получится не только вкусным, но и сытным.

• Перцы – 8 шт.
• Помидоры – 3 шт. на фарш + 3 шт. для соуса.
• Морковка – 4 шт.
• Лук – 2 головки.
• Рис – стакан.
• Сахар – маленькая ложечка.
• Перец, соль, кориандр.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовьте овощи к фаршировке. Срежьте у перцев макушку, пройдитесь ножом по кругу, как на фото.

Аккуратно вытащите сердцевину с семенами и перегородками. Мякоть от крышечки оставьте, мы её потом будет использовать, выбрасывайте только плодоножку.

Уложите заготовки в кастрюлю, залейте кипятком, полностью покрыв. Постояв, он размягчится, и при фаршировке не поломается.

Параллельно поставьте вариться до полуготовности рисовую крупу.

Морковку натрите крупной стружкой, лук покрошите мелким кубиком.

Пассеруйте сначала луковую нарезку. Когда кубики станут прозрачными, забросьте морковную стружку. Жарьте овощи вместе до красивой золотистости.

С помидоров желательно снять кожицу, особенно, если томаты толстокожие. Для этого ошпарьте их, забросив на минутку в кипяток, сдержите кожуру. Мелко потрите мякоть на терке.

Отправьте половину тертых томатов (3 шт.) к морковке с луком, потушите минут 10.

Выложите на сковороду промытый рис. Старательно перемешайте, подсолите, подсластите, сдобрите перчиком – фарш готов.

Слейте из кастрюли с перцами настой, не выливайте его, в нем бы будем тушить блюдо. Нафаршируйте заготовки перчиков, плотно утрамбовав начинку. Сложите в кастрюлю.

В миску с оставшимися тремя натертыми помидорами плесните немного настоя, в котором лежали перчики. Посолите соус и залейте им полуфабрикаты. Тушите 40 минут.

Перец фаршированный овощами – рецепт в духовке (без риса)

Оригинальная начинка из картофеля и яиц. Блюдо получится очень сытным и вкусным, поскольку перчики мы предварительно запечем в духовке. Пойдет для ужина и обеда в кругу семьи.

• Болгарский перец – 3 шт.
• Яйца – 6 шт.
• Картошка – 6 мелких клубней.
• Лук – крупная головка.
• Зубчики чеснока – 3-6 шт.
• Оливковое масло, соль.

1. Разделите перец на половинки, вырежьте семенную часть.
2. Постелите на противень лист фольги, выложите заготовки. Сбрызните оливковым маслом, присолите. Поместите в духовку на средний уровень. Запеките заготовки для фаршировки 15 минут при 180 о С.
3. Одновременно мелко покрошите лук с чесноком, выложите в раскаленное масло на сковородку. Чуть-чуть обжарьте.
4. Очищенные клубни картошки нарежьте тонкими колечками. Выложите на сковороду к луку, жарьте овощи вместе до легкой корочки. Обязательно посолите, не отходите от плиты, часто помешивайте.
5. Немного охладите картофельную начинку, начините половинки перцев.
6. Верните полуфабрикаты в духовку. Запеките на протяжении 20 минут при том же температурном режиме.
7. Достаньте противень, вбейте в каждую заготовку по яйцу, посолите, отправьте назад на 8 минут.

Фаршированный овощами перец — самый вкусный рецепт

Такое блюдо придется по нраву даже тем, кто не признает вторых блюд без мяса. Запекается в духовке по принципам французской кухни, под сырной шубкой. Булгур по желанию допустимо заменить рисом.

• Перцы – 6 шт.
• Помидор.
• Большая морковка.
• Гречка – 50 гр. сырой крупы.
• Консервированная кукуруза – 150 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Укроп, соль, острый перчик, паприка, чеснок – по вкусу.

1. Заблаговременно сварите до полуготовности крупу гречки.
2. Покрошите морковку мелким кубиком. У помидоров удалите жидкую часть с семенами, мякоть покрошите аналогично морковке.
3. Смешайте овощи, добавьте сваренную гречку, перемешайте массу.
4. Порубите укроп, откройте баночку кукурузы, слейте жидкость. Всё переложите в миску к начинке. Поперчите, засыпьте паприку, чеснок, раздавленный прессом. Если любите много помидоров, добавьте ложку томатного соуса или пасты.
5. Разрежьте пополам перцы, уберите семечки и перегородки.
6. Вложите в половинки овощной фарш. Потрите сыр и насыпьте горочкой сверху.
7. Запеките полуфабрикаты на среднем уровне в духовом шкафу. Температура приготовления 180 о С, таймер настройте сначала на 30-40 минут. Если любите сверху румяную корочку, добавьте еще минут 20.

Перец фаршированный овощами и мясом в кастрюле

Если вы не можете обходиться без мяса, держите отличный рецепт приготовления перцев с сытной начинкой.

• Перцы – 10 шт.
• Мясной фарш – 500 гр.
• Сметана – 150 мл.
• Морковка – 3 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Лук – 2 крупные головки.
• Укроп, петрушка – пучок.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Сахар для заливки – по вкусу.
• Вода – 1,5 стакана.
• Соль.

1. Выпотрошите перцы, подсолите, отставьте в сторонку.
2. Налейте на сковородку масло, положите половину мелко покрошенного лука. Пассеруйте его до легкой золотистости, затем выложите в миску.
3. Подлейте масла, сложите мелко потертую морковку. Немного подсолите её, жарьте так же, до красивого цвета, после переложите к луку.
4. Выложите фарш. Жарьте, разбивая лопаткой на более мелкие фракции. Если понадобится, плесните немного масла. Спустя 5-7 минут интенсивной жарки выложите в миску к овощам.
5. Добавьте рубленную зелень, поперчите, подсолите, хорошенько размешайте начинку.
6. Нафаршируйте заготовки перца, сложите в кастрюлю. Залейте соусом и поставьте готовиться на плиту. Потушите на тихом огне примерно 30 минут под закрытой крышкой.
7. Чтобы сделать соус, на отдельной сковородке пожарьте вторую головку лука, добавьте мелко порезанные или натертые на терке помидоры. После закипания тушите на малом огне 5 минут.
8. Добавьте сметану, залейте водой, немного зелени. Посолите, подсахарите. Дайте закипеть и влейте в кастрюлю.

Постный перец с овощной начинкой – вкусный рецепт с горошком и фасолью

• Болгарские перцы – 1 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Томаты – 4 шт.
• Луковица – 1-2 головки.
• Пастернак – 40 гр.
• Стручковая зеленая фасоль – 300 гр.
• Перец, соль, масло.

1. Удалите из перцев серединку, наполните фаршем поместите в широкую кастрюлю.
2. Чтобы сделать начинку, обжарьте сначала колечки лука, добавьте морковку и резаный кусочками пастернак. Охладите, добавьте зеленый горошек и порезанную мелко стручковую фасоль (можно замороженные).
3. Приготовьте заливку-соус из порезанных помидоров, потушенных с водой. Не забудьте посолить и поперчить.
4. Фаршированные перцы запеките в духовой печи, залив соусом. Время приготовления – 20-25 минут при 180 о С.

Рецепт перца, фаршированного овощами и грибами

Вариантов начинок с грибами великое множество. Предлагаю оригинальную идею, с добавлением кедровых орешек. Грибы берите любые, если нет лесных, их прекрасно заменят шампиньоны.

• Перцы – 4 шт. разного цвета.
• Лук – головка.
• Кабачок.
• Грибы – 100 гр.
• Помидоры – 400 гр.
• Томатная паста – большая ложка.
• Кедровые орешки – 40 гр.
• Молотый перец, свежий базилик, соль.
• Подсолнечное масло – большая ложка.
• Сыр – по желанию.

1. Чтобы сделать начинку для фаршировки, нарежьте все овощные компоненты, указанные в рецепте. Нарезку делайте произвольную, главное, чтобы она была мелкой.
2. Обжарьте в масле лук, кабачки, грибы, чеснок, закладывая в перечисленной последовательности. Жарьте 3-5 минут, постоянно помешивая содержимое.
3. Добавьте мелко порезанные помидоры (если не лень, снимите с них кожицу), пасту-томат. На самом малом огне тушите минут 10-15.
4. Выключите конфорку, засыпьте орешки, рубленый базилик и прочите приправы, исходя из вашего вкуса.
5. Подготовьте к работе перцы, разрезав на половинки. Бланшируйте их в кипятке минутки 2-3, затем достаньте и обсушите.
6. Вложите в заготовки начинку, уложите стоя в форму для запекания.
7. Накройте верх листом фольги, поместите в духовку, прогретую до 180 о С. Время приготовления 20 минут.
8. После снимите фольгу, верните в печь еще на 5-10 минут. блюдо выйдет вкуснее и привлекательнее, если посыпать его тертой крошкой сыра и подержать в духовке до зарумянивания.

Видео-рецепт постного маринованного перца с овощами и капустой

Очень вкусная и нарядно смотрящаяся даже на праздничном столе закуска. Практически беспроигрышный вариант угощения. Рецепт диетический, с низкой калорийностью, можно кушать в свое удовольствие, не задумываясь о лишних сантиметрах на талии. Приятного аппетита!

До жути люблю болгарский перец во всех его проявлениях. Раньше всегда делали с мамой такой перчик, потом со временем появились всякие новые заготовки и мы про него забыли. Недавно в гостях подали на стол соления, среди которых и был фаршированный перец луком и морковкой, я практически одна баночку съела.. не могла остановиться. Начался сезон заготовок, я конечно же вспомнила и кинулась искать рецепт на любимом Поваренке, но увы.. в такой вариации не нашла.. есть подобный но только с капустой.

Ингредиенты для «Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму»:

• Сок томатный (У меня из домашних помидоров) — 1,5 л
• Перец болгарский (Некрупные плоды. Я делаю в маленькие (0,5-0,7) банки на 1 раз, примерно 4-5 перцев на 1 банку) — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 500 г
• Чеснок (по вкусу) — 5 зуб.
• Масло растительное (0,5 стакана на обжарку лука с морковью,остальное в заливку. Можно чуть поменьше) — 1,5 стак.
• Соль (без горки. По вкусу) — 2 ст. л.
• Сахар (по вкусу) — 2\3 стак.
• Уксусная эссенция (по вкусу) — 1 ст. л.
• Специи (по вкусу. Лавровый лист, гвоздика, душистый перец)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму»:

Лук, морковь чистим. Лук нарезаем кубиком, морковь на мелкую терку.

Обжариваем на растительном масле.

Перец очищаем от семян и перегородок, промываем и выкладываем на полотенце что бы стекла вода.

Помидоры прокручиваем, у меня это выполняет кухонный комбайн, этот шаг я пропустила, т. к. сок заготовила еще с утра, так как делала еще лечо. Не обращайте внимание на цвет моей заливки, у меня основная масса помидор были желтые, оранжевые и совсем немного красных.. Ставим кастрюлю с соком на огонь, но не ждем пока закипит, иначе когда будете складывать перчики есть вероятность ошпариться. Плотно набиваем каждый перчик начинкой из лука и моркови, но без фанатизма что бы перчик не сломался и складываем их в кастрюлю с соком. Кипятим 25-30 минут. Я Сначала перчики ставила в кастрюлю что бы поместились все, но потом по мере того как перчики станут мягкими стараюсь немного их притопить, а в те которые торчат ложкой во внутрь заливаю понемногу маринада, т. к. лук и морковь я не солила. Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Перемешиваем по мере возможности и пробуем на вкус ( Я всегда любые маринады и рассолы пробую на вкус и подгоняю под себя понемногу добавляя сахар, соль или уксус). Я люблю в маринадах вкус специй и кидаю их прямо в кастрюлю, если не любите можно завернуть в марлечку и опустить их в маринад, потом по готовности блюда просто вытащить этот мешочек. При раскладке я выбрасываю только лаврушку. У меня осталось пара ложек начинки я закинула ее в заливку, мы любим густой соус. Когда практически все готово, я пропускаю через пресс чеснок, для тех то чеснок не любит этот шаг можно пропустить. Выключаем огонь.

Раскладываем перчики в горячие стерильные банки. Я всю свою жизнь стерилизую банки в духовке, застелив решетку салфетками, при 100 градусах минут 20-25. Крышки просто кипячу 3-5 минут. Ни разу ничего не портилось и не взрывалось.

Укутываем баночки в шубу, предварительно перевернув, примерно на сутки, или как остынет. У меня они по соседству с предыдущей партией лечо с кабачками. Затем отправляем в погреб или холодильник, либо другое прохладное место.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Капуста быстрого посола

• 22
• 252
• 45329

Закуска-заготовка "Ночная смена"

• 86
• 625
• 10306

Лечо моей бабушки

• 208
• 1606
• 1018298

Лечо по-болгарски

• 32
• 175
• 125460

Лечо из перца и лука

• 14
• 76
• 7950

Салат "Тeтины баклажаны"

• 161
• 1101
• 56235

Салат из сезонных овощей "Яркий урожай"

• 11
• 94
• 1678

Салат на зиму "Десятка" из баклажанов

• 79
• 144
• 216816

Салат "Кольрабика"

• 34
• 122
• 56049

Фотографии «Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 сентября 2019 года svetsvetlana57 #

14 августа 2018 года karine-2017 #

19 сентября 2017 года karine-2017 #

5 октября 2016 года elvasbu #

28 августа 2016 года mozaika17 #

26 августа 2014 года LadyOnline #

26 августа 2014 года marfutak # (модератор)

26 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

26 августа 2014 года Анянь #

26 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

25 августа 2014 года жаннуария88 #

25 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

25 августа 2014 года Наташа Саша #

25 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

25 августа 2014 года konservatorka #

25 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

25 августа 2014 года Zosin #

25 августа 2014 года Iyshka # (автор рецепта)

26 августа 2014 года Zosin #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Фаршировать перец на зиму – дело очень благодарное. Это блюдо выпучит вас, когда вы устали, а всех нужно срочно накормить. Не готовьте все по одному рецепту – он вам быстро надоест. Можно сделать разные начинки для него и разный маринад, затем зимой открыть баночку, отварить быстро картошки и полноценный вкусный ужин готов! Многие любят фаршированный мясом, а ведь его тоже можно заготовить впрок — заморозить. Заморозка — это, кстати, тоже способ консервации продукта. И тогда можно радовать родных почаще этим вкусным блюдом. Поэтому в сегодня для вас в подборке рецептов от нас будут разные варианты фаршировки.

Перец фаршированный капустой на зиму: рецепт с фото, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 500 гр. болгарского перца;
• 1 морковь;
• 200 гр. капусты.

Маринад:

• 75 мл. уксуса;
• 500 мл. воды;
• 100 гр. сахара;
• 1 ст.л. соли;
• 50 мл масла подсолнечного;
• несколько горошин черного перца;
• 1 лавровый лист.

Как зафаршировать перец капустой и морковью на зиму

1. Капусту для рецепта выбираем молодую с нежными, тонкими листочками, не предназначенную для квашения. Нарезаем или трем на шинковке капусту, морковь измельчаем крупной теркой.
   
2. Укладываем их в миску, солим и мнем их руками. Так они станут мягче и выделят немного сока и с ними будет удобнее работать.
3. С перца удаляем все семена, и промываем водой, семечки в блюде нам не нужны. Наполняем плотно овощной начинкой.
   
4. Наливаем жидкие ингредиенты для маринада, затем кладем все специи.
   
5. Доводим до кипения и укладываем перцы.
   
6. Заливаем горячим маринадом и оставляем на пару дней, накрыв гнетом. Удобнее всего сделать его из тарелки нужного диаметра и банки, наполненной водой – это есть под рукой у каждой хозяйки.
7. Через пару дней заготовка прокваситься, и будет готова. Берем чистые, сухие банки. В их укладываем плотно овощи и закатываем их крышками.
   
   
8. Хранить заготовку в прохладном месте – хорошем погребе или на нижней полке холодильника.

При подаче посыпаем чесноком, зеленью, небольшими кусочками чили.

Болгарский перец фаршированный овощами на зиму: рецепт с фото

Ингредиенты:

• 400 г болгарского перца,
• 1 морковка,
• 1 репчатый лук,
• 300 г капусты белокочанной,
• 100 г томатной пасты,
• 1 ч. л. соли,
• лавровый лист пожеланию,
• черный перец горошком или молотый по вкусу,
• 1 ст.л. растительного масла.

Как закатать перец с овощами по этому рецепту:

1. Чистим вымытые болгарские перцы: срезаем хвостики и вынимаем внутренности – семена и перегородки.
   
2. Бланшируем их 2-3 минуты в кипящей чуть подсоленной воде. Воду сливаем и даем овощам остыть.
   
3. Измельчим овощи для начинки: нарежем небольшими кубиками морковку, лук и капусту. Данный набор овощей идеально подходит и заготовка получится вкусной — пальчики оближешь!
   
4. Обжарим на растительном масле: пассеруем лук, морковку и капусту 3-4 минуты до мягкости, постоянно помешивая. Начинку слегка солим.
   
5. Наполняем перцы начинкой и складываем их в глубокую кастрюлю, стараясь ставить либо боком, либо стоя, чтобы начинка не выпала.
   
6. Заливаем томатным соусом (разведенной томатной пастой с водой в соотношении 1:3) и тушим на среднем огне 25 минут. За 5 минут до готовности можно добавить перец горошком и лавровый листик.
   
7. Вынимаем из соуса и укладываем в пропаренные банки. Он стал мягким, поэтому его легко можно будет разместить в банках.
   
8. Томатный соус еще раз кипятим и заливаем в банки доверху.
   
9. Закупориваем крышками и ставим остывать под теплую «шубу» на несколько часов.
   

Готовую консервацию отправляем в прохладное место до зимы, где он будет ждать своего часа. Вот так мы сделали блюдо, которое зимой станет для вас отличным вариантом домашнего застолья, причем достаточно будет просто откупорить банку.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом на зиму: рецепт (заморозка)

Ингредиенты:

• 5 штук болгарского перца;
• 150гр. любого мясного фарша;
• 80гр. риса;
• соль, молотый перец по вкусу;
• половина луковицы;
• 1 куриное яйцо.

Как заморозить перцы фаршированные на зиму

1. Промываем овощи, с перца срезаем шляпки – они нам больше не понадобятся и удаляем семена.
   
2. Фарш можно приготовить самостоятельно или купить качественный и не слишком жирный у проверенных производителей. К фаршу добавляем соль, перец. Можно так же положить смесь специй «для котлет», «для фарша». Лук промываем, очищаем и очень мелко нарезаем. Добавляем лук, вбиваем среднее по размеру яйцо. Смешиваем и чуть отбиваем массу. Лук для заготовки можно натереть на средней терке или воспользоваться измельчителем, если он есть у вас на кухне. Массу тщательно отжимаем, и лишь потом вводим в фарш.
   
3. Длинный рис отвариваем до готовности. Он может быть чуточку недоваренным, но обязательно рассыпчатым. Полностью его охлаждаем и затем добавляем к мясу. Снова смешиваем и пробуем на вкус. При необходимости добавляем еще соли или перца.
   
4. Наполняем перец фаршем, отправляем его в морозильник на час, за это время он станет твердым, и плоды не слипнутся, если их положить рядом.
   
   
5. Затем укладываем его в пакет для хранения и снова отправляем в морозильник на весь срок хранения.
   

Фаршированный перец на зиму с рисом, морковью и луком

Ингредиенты (на банку объемом 0,5 литра):

• 3 болгарских перца;
• 1 морковь;
• 1 лук;
• 4 маленьких помидора;
• 30гр. риса;
• 1ст.л. масла растительного;
• 1/2 столовой ложки уксуса 9%;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки сахара.

Как приготовить на зиму перец, фаршированный рисом и овощами

1. Отвариваем длинный рис до готовности и охлаждаем.
2. Измельчаем морковь и лук, обжариваем на сковороде. Так же их охлаждаем, соединяем с рисом, перемешиваем.
   
3. С перца вырезаем все семена. Отвариваем в кипящей воде в течение полминуты, он станет мягче, эластичнее.
   
4. Наполняем рисово-овощной начинкой плотно. Удобнее это делать руками в перчатках, так как чайной ложкой можно неосторожно прорвать стенки.
   
5. Помидоры перекручиваем, добавляем в сок соль, сахар, вливаем уксус. Провариваем сок в течение 2-3 минут, убирая пенку.
   
6. В банку плотно выкладываем перец с начинкой.
   
7. Заливаем кипящей томатной заливкой, закатываем крышками.
   
8. Укутываем банки на сутки. Только после этого консервацию можно считать полностью готовой.

Приготовить мясные или овощные фаршированные перцы на зиму не сложно. Острые или нет, сытные или для перекуса – все рецепты очень разные и вам стоит попробовать на выходных приготовить каждый из них.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Подборка вегетарианских рецептов перца, фаршированного овощами, с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить фаршированный перец без мяса - с огромным количеством овощей!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты перца, фаршированного овощами (без мяса)

Ингредиенты

Перец болгарский - 12 шт.

Баклажаны - 8-10 шт.

Лук репчатый - 1-2 шт.

Томатный сок - 750 мл

Масло подсолнечное - для жарки

Соль, перец - по вкусу

Базилик - по вкусу

Чеснок - 4-5 зубчиков

Ингредиенты

Перец болгарский - 1,5 кг

Лук репчатый - 350 г

Морковка - 350 г

Томатная паста - 150 г

Масло подсолнечное - 100 г

Перец чёрный молотый - по вкусу

Лавровый лист - 3 шт.

Ингредиенты

Перец сладкий - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Капуста белокочанная - 250 г

Томатная паста - 80 г

Сахар - 1 щепотка

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный молотый - на кончике ножа

Масло подсолнечное - 60 г

Ингредиенты

Перец болгарский - 3 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Паста томатная - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Сыр полутвердый - 50 г

Зелень - по вкусу

Сахар - 1 щепотка

Перец черный (молотый) - по вкусу

Паприка сладкая (молотая) - по вкусу

Кориандр (молотый) - по вкусу

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 250 г

Перец сладкий - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 0,5 ст.л.

Масло подсолнечное - 2 ст.л.

Семена тмина - 0,25 ч.л.

Ингредиенты

Перец болгарский - 2-3 шт.

Картофель - 450 г

Горошек замороженный - 55 г

Лук репчатый - 60 г

Масло растительное - 1 ст.л.

Перец черный молотый - на кончике ножа

Ингредиенты

Перец болгарский - 9 шт.

Пастернак - 1 шт. (большой)

Лук репчатый - 2 шт.

Растительное масло - для жарки

Перец молотый - по вкусу

Базилик - несколько веточек

Ингредиенты

Рис - 1,5 стакана

Лук репчатый - 1 шт.

Растительное масло - 3 ст.л.

Томатный сок - 100 мл

Болгарский перец - 8-9 шт.

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Ингредиенты

Перец болгарский замороженный - 3 шт.

Грибы замороженные лесные - 200 г

Лук репчатый - 30 г

Соль чесночная - 5 г

Тимьян - 2 веточки

Масло подсолнечное - 3 ст.л.

Петрушка - 2 веточки

Смесь перцев - 2 г

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Навага в микроволновке

Квашеные баклажаны по-одесски

Тонкие блины с дырочками на Снежке

Салат с шампиньонами и овощами по-восточному

Сладкие рисовые лепешки

Пирожки с персиками (из дрожжевого теста)

Желе из дыни (с желатином)

Варенье из инжира

Джем из черной смородины с агар-агаром

Ирга, перетертая с сахаром, на зиму (без варки)

Компот из ирги и яблок на зиму

Компот из зеленых (недозрелых) яблок на зиму

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

• постные
• Для диеты
• Для беременных и кормящих
• вегетарианские
• Для мультиварки

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

1 ч 20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Перец вымыть, аккуратно срезать верхушку и удалить семенную коробку, стараясь не повредить стенки перца.
Перцы еще раз промыть и обсушить.
Обжарить перцы со всех сторон на небольшом количестве растительного масла.

Приготовить начинку.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
Рис промыть и отварить до полуготовности, около 5-7 минут.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке (или терке для корейской моркови).

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 3-4 минуты.
Добавить морковь и жарить еще 4-5 минут.
Снять с огня и немного охладить.
Соединить в большой миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Наполнить перцы начинкой.
Приготовить соус-лечо.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке (кожица останется в руках, ее выбросить).
Лук мелко нарезать.
Болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
Чеснок мелко порубить.
В разогретом с растительным маслом сотейнике обжарить лук и чеснок 2-3 минуты.
Добавить кубики болгарского перца и обжаривать еще 3-4 минуты.
Положить натертые помидоры и тушить соус 15-20 минут, пока не загустеет.
Добавить томатный соус или кетчуп, перемешать и готовить, помешивая 2-3 минуты. Посолить, поперчить и добавить немного сахара, по вкусу.

В томатный соус выложить фаршированный перец, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении около 40 минут.

При подаче полить соусом, в котором тушился перец, и посыпать зеленью.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Перец, фаршированный овощами – одно из любимых блюд в нашей стране. Это очень вкусное и сытное блюдо. Фаршировать болгарский перец можно не только рисом и мясом. Очень вкусным получается перец, если сделать начинку овощами, овощами и рисом, овощами и грибами.

А с овощами тут просто раздолье – можно взять помидоры, морковь, лук, баклажаны или цукини (кабачки) и, конечно же, болгарский перец. Интересным получается фаршированный перец с сыром и яйцом. Свои вкусовые нотки добавит зелень и различные специи.

Тонкости приготовления фаршированного перца смотрим в статье “Перец фаршированный”.

Замечательным дополнением к фаршированному перцу служат различные соусы. Обычно это сметанный, томатный, или томатно-сметанный. Можно придумать свой соус. Вкусным и ароматным получается соус из хреновины и сметаны, пропорция того и другого – на Ваш вкус. 🙂

Это блюдо не только полезное, но и очень вкусное. Каждый овощ вносит свою нотку: болгарский перец придает неповторимый аромат, кабачки – напоминают вкус грибов, аджика, мак, морковь и лук – добавляют свою неповторимую изюминку. Все ингредиенты для приготовления фаршированного перца – недорогие и доступные. Это блюдо можно приготовить легко и быстро. И что самое замечательное, подойдет оно не только на каждый день, фаршированные перцы прекрасно украсят праздничный стол.

Приготовим наши фаршированные перцы в духовке.

Ингредиенты:

• Болгарский перец очищенный – 10 шт
• Кабачки (цукини) – 2 шт (нужно 800 гр)
• Морковь – 3-4 шт (средних)
• Луковицы – 2 шт
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лавровый лист 2-3 шт
• Масло растительное
• Вода – пол-литра
• Молоко – пол стакана
• Яйца – 2 шт
• Мак – 2 ст. ложки
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки
• Сметана – 200 гр
• Аджика – 2 ч.л.
• Петрушка, укроп
• Чеснок – по вкусу
• Перец красный, соль по вкусу

Как приготовить перцы, фаршированные овощами:

• Цукини/кабачки.
• Морковь (можно натереть на крупной терке)
• Лук
• Зелень (укроп, петрушка) – на Ваш вкус

• щепотку соли
• щепотку перца
• муку – 2-3 столовые ложки
• зелень – по вкусу
• мак – пару столовых ложек
• молоко – 100 мл

Перемешаем, прогреем до загустения.

Овощную смесь перекладываем из сковороды в глубокую тарелку.

Существует огромное множество рецептов фаршированного перца – традиционных и совершенно необычных оригинальных. Экспериментируя, мы создаем свое любимое блюдо. В этом рецепте сочетаются обычные недорогие овощи, каждый овощ хорош по-своему: болгарский перец придает сладость и аромат, помидоры- кислинку, а без моркови и лука , как всегда не обойтись.

Ингредиенты:

• Болгарский перец очищенный – 10 шт
• Баклажаны – 2 шт
• Морковь средняя – 2 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Томаты – 5-7 шт
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Зелень – по вкусу
• Перец, соль – по вкусу
• Лавровый лист – 2-4 шт
• Подсолнечное масло – для обжарки
• Вода – 500 мл

Как приготовить перцы, фаршированные овощами:

1. Моем все овощи и зелень. Подготовим перцы. Убираем плодоножку, перегородки, семечки. Опускаем перец в кипяток на несколько минут, чтобы он стал мягче.
2. Лук чистим, нарезаем кубиками.
3. Баклажаны должны быть молоденькими, светлыми. Чтобы баклажаны впитывали меньше жира, их можно замочить предварительно в соленой воде на полчаса, затем промыть и высушить.
4. В наше время выведены сорта баклажанов, которые не горчат, но если Вы не уверены в своих овощах, можно их вымочить в соленой воде (порезанные баклажаны опускаем в подсоленную воду, вымачиваем 30 минут, ополаскиваем под проточной водой, высушиваем).
5. Морковь нужно почистить ножом или овощечисткой. Натираем на крупной терке.
6. Обжариваем лук, добавляем к нему морковь. Тоже обжариваем.
7. Баклажаны обжариваем отдельно. Откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишний жир. Так как баклажаны впитывают растительное масло.
8. Подготавливаем помидоры. Несколько помидоров идет на подливку. Их натираем на крупной терке и убираем в отдельную посуду. Остальные помидоры нарезаем кубиками.
9. Нарезаем зелень.
10. Измельчаем чеснок.

Готовим начинку:

1. Соединяем все наши обжаренные овощи – лук, морковь, баклажаны.
2. Добавляем помидоры, зелень, чеснок и специи.
3. Тушим около пяти минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.
4. Фаршируем наш перец овощной начинкой.
5. Добавляем томатную подливку и тушим около 20 минут.
6. В конце варки добавляем лавровый лист, чеснок. Можно добавить любые специи или пряности на Ваш вкус – острый перец, базилик, кинзу, черный или красный перец, паприку и т.д.

Фаршированный перец готов, если он легко прокалывается вилкой.

Блюда из овощей не только очень полезные, но и невероятно вкусные. Из болгарского перца вы сможете приготовить огромное количество самых разнообразных блюд. Мало кто знает, что перец фаршированный овощами, будет даже вкуснее, чем с мясной начинкой. Это блюдо передает неповторимое очарование и колорит традиционной болгарской кухни и готовится оно очень легко.

Как фаршировать перец овощами

Для фаршировки могут использоваться любые спелые овощи, разных размеров и сортов, ведь они просто идеально подходят, чтобы чем-то их начинить. Перед тем, как начинать их фаршировать, нужно удалить хвостик, вычистить внутри перца все семена (хорошо промыть), ведь они горчат и могут сильно испортить вкус готового блюда. Чтобы полностью удалить хвостик, на него нужно надавить, протолкнуть внутрь, затем убрать с семенами.

• Что такое трипофобия
• Солнцезащитные очки с диоптриями
• От каких болезней лечит бобровая струя

Болгарский сладкий фаршированный овощами перец: варианты

Благодаря большому разнообразию оригинальных и традиционных рецептов фаршированного болгарского перца, каждая хозяйка сможет выбрать подходящий вариант. Главное, не бояться экспериментировать, ведь добавив всего несколько дополнительных ингредиентов в базовый рецепт, вы сможете получить собственное коронное блюдо, которое станет прекрасным украшением для любого праздничного стола.

С грибами

• соль – по вкусу
• масло оливковое – 1-2 ч. ложки
• сладкие болгарские перцы – 5-6 шт.
• сыр фета – 100-120 г
• лук репчатый – 1 шт.
• рис коричневый отварной – 1-2 ст. ложки
• грибы – 300-450 г.

1. Разогреваем духовку до 180 градусов, форму для запекания смазываем маслом.
2. Моем перцы, удаляем сердцевину и семена, немного срезаем нижнюю часть плода, чтобы он мог стоять на дне формы.
3. Все обрезки режем маленькими кубиками, обжариваем на сковороде с луком, добавляем измельченные грибы, оставляем, пока из них полностью не выпарится вся влага.
4. К грибам и луку добавляем немного молотого перца, соли, все перемешиваем. Вводим сыр (2/3 от общего объема), снова мешаем.
5. В овощи выкладываем начинку, расставляем их в форме для запекания. Сверху присыпаем измельченным сыром, накрываем слоем фольги, помещаем в духовку.
6. Спустя 20 минут противень достаем из духовки.
7. Тарелку с блюдом украшаем свежей зеленью и долькой лимона.

С рисом или гречкой

• масло растительное – немного
• кабачок (баклажан) – 1 шт.
• помидор – 300-350 г
• кукуруза консервированная – 0,5 ст.
• соль – по вкусу
• вода – 0,5 ст.
• чили – 1 шт.
• болгарские перцы – 3-5 шт.
• свежая зелень – 1 пучок
• рис коричневый (гречка) – 2 ст.

1. Смешиваем в небольшой кастрюльке воду (0,5 ст.) с рисом, томатами, измельченным перцем чили. Затем кастрюлю ставим на плиту на 15 минут, пока рис не сварится.
2. Чистим овощи, удаляем семена (обязательно нужно промывать их внутри).
3. Баклажаны или кабачки мелко режем, чтобы кубик не был больше 1 см.
4. На плиту ставим сковороду с растительным маслом, обжариваем кабачки.
5. К кабачкам добавляем рис, измельченную зелень, кукурузу, приправляем по вкусу перцем, солью – хорошо перемешиваем.
6. Начинку перекладываем в овощи, выкладываем их на противень, заранее смазанный маслом.
7. Помещаем на полчаса противень в духовку, готовим при температуре 200 градусов. Подаем готовое блюдо в горячем виде.

перец фаршированный овощами

Ингредиенты

• Перец болгарский - 5 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 3 шт
• Капуста белокочанная - 300 гр
• Зелень - 1 пучок
• Помидор - 3 шт
• Соль и молотый перец - по вкусу

Краткое описание

Рецепт приготовления перец фаршированный овощами. Интересный рецепт фаршированного перца, попробуйте приготовить, может понравится!

Рецептурный состав

Способ приготовления

Гренки – это подсушенный белый или ржаной хлеб. После развала СССР, на наш рынок, из-за границы потоком потекла продукция огромного ассортимента и разного предназначения.

Но вот пришло время, и наши производители смогли составить достойную конкуренцию импортным поставкам.

Например, компания «Пенные истории» предлагает гренки оптом москва на любой вкус: сырные, с чесноком, с морепродуктами, с красной икры и другими вкусами.

Прелесть данных гренок состоит, в том, что они находятся в герметичной упаковке, что позволяет им оставаться долгое время свежими, при этом пряный вкус не теряет своих ароматов.

Эти гренки прекрасно подходят под пиво, а также для первых блюд.

Приготовление фаршированного перца овощами.

1. Болгарский перец очищаем от плодоножки и мякоти с семенами.

2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим.

3. В кипящую воду закладываем подготовленный перец и варим, с момента закладки, 3 минуты. Вынимаем из воды и остужаем.

Подготавливаем овощи.

1. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкой соломкой.

2. Морковь промываем в воде, снимаем верхний слой и натираем на крупной тёрке.

3. Помидоры нарезаем мелкими кубиками.

4. Фрагмент капусты мелко шинкуем.

5. В сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем до прозрачного состояния.

6. К луку добавляем морковь и капусту – пассеруем.

7. В конце добавляем порезанные помидоры, сахар, соль и тушим под крышкой до готовности.

8. В готовую начинку добавляем мелко нарезанную зелень и черный молотый перец.

9. Начинку остужаем и заполняем остывший перец.

10. В форму для запекания или в сковородку с высокими бортами укладываем нафаршированный перец, залить 1 стаканом бульона и поставить в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 30 минут.

Вкусный перец с овощами готов!

Приятного аппетита!

P.S . Перец болгарский очень полезный овощ, т.к. имеет большое количество клетчатки. Просто один перец кушать как то не вкусно, а вот если его нафаршировать разными ингредиентами, то получиться вкусное и полезное блюдо.

Фаршированный перец (полуфабрикат) замораживают, если его не предполагают готовить в данный момент, а затем, когда придет время, его готовят, не размораживая, очень удобно и время экономиться на подготовку блюда.

В замороженном виде перец можно хранить до 2-х месяцев, за это время продукт сохраняет все свои полезные свойства.

Скажу честно – я большая поклонница фаршированного перца. В то же время я не люблю долго возиться у плиты, потому часто просто заготавливаю его в банках на зиму. Если вы, как и я, любите такую закуску, то обязательно ознакомьтесь с моими советами по готовке фаршированного сладкого болгарского перца на зиму в банках с капустой и морковью – рецепты, что пальчики оближешь!

1. Перцы, фаршированные по-болгарски на зиму в банках – простой рецепт
2. Фаршированный перец морковью и капустой: рецепт без стерилизации
3. Консервируем перцы, фаршированные баклажанами
4. Фаршированный перец овощами на зиму – самый вкусный рецепт
5. Заморозка фаршированного перца в домашних условиях
6. Болгарский перец, фаршированный помидорами и чесноком
7. Перец, фаршированный рисом, закатанный в банки

Перцы, фаршированные по-болгарски на зиму в банках – простой рецепт

Начнем с самого простого рецепта перца, фаршированного овощами по-болгарски. Вкус получается необычным, даже пикантным. Нотки пряностей идеально дополняют основную вкусовую гамму.

• полтора литра помидорного сока;
• полкило морковки;
• полкило лука;
• килограмм перца;
• стакан подсолнечного масла;
• пять зубчиков чеснока;
• треть стакана сахара;
• столовая ложка эссенции уксуса;
• две столовых ложки соли;
• лаврушка, гвоздика и перец по вкусу.

Советы по приготовлению:

1. Сначала готовим начинку. Для этого чистим и моем лук с морковью. Морковку трем на терке, а лук мелко режем.
2. Наливаем в сковородку половину стакана масла. Жарим лук и морковь, но без корочки.
3. Отрезаем ножку перцев. Убираем из них семена и прочие лишние части, оставляя полую область. Дополнительно промываем водой. Сушим на бумажной салфетке.
4. Помидорный сок наливаем в кастрюльку, ставим на огонь. Фаршируем перцы морковью и луком, опускаем их в сок (не нужно ждать кипения). Старайтесь поплотнее уложить лук с морковью, но особо не утрамбовывайте.
5. Ждем кипения сока, после этого продолжаем готовку еще полчаса. Перцы должны смягчиться. Добавляем остальные продукты – кроме чеснока.
6. Чеснок добавляем в виде мелкой каши, за пару минут до готовности.
7. Консервируем – кладем перцы в банку, наливаем туда маринад и плотно закатываем (не забудьте банки простерилизовать!). Обеспечьте банке тепло, предварительно ее перевернув. Постоять она должна около суток. Затем можно убрать в место хранения.

На заметку: не забудьте из маринада убрать лавровый лист. Иначе вкусовое сочетание других ингредиентов будет недостаточно ярким и искаженным.

Фаршированный перец морковью и капустой: рецепт без стерилизации

Иногда так не хочется стерилизовать банки – столько мороки всегда с этим! Если вы тоже не любите этим заниматься, у меня есть для вас рецепт фаршированного перца с морковью и капустой на зиму без стерилизации.

• 10-15 сладких перцев;
• полкило капусты;
• 200 грамм моркови;
• два литра помидорного сока;
• по пучку петрушки и укропа;
• 200 миллилитров постного масла;
• 70 миллилитров яблочного уксуса;
• три столовых ложки сахара;
• четыре столовых ложки соли.

Самый вкусный рецепт:

1. Промываем перец, чистим его от всего лишнего и промываем полость, чтобы убрать семечки, которые могут прилипнуть к стенкам.
2. Режем капусту на соломку, хорошенько обсыпаем солью. Перетираем и отжимаем.
3. Смешиваем капусту с морковью и мелко нарезанной зеленью.
4. Смесь овощей укладываем в перцы, помещаем их в пропаренные банки.
5. Для маринада в кастрюлю выливаем томатный сок, приправляем специями. Ждем кипения и продолжаем готовить еще полчаса.
6. Наливаем жидкость в банки с перцем, закатываем, укрываем их и оставляем остывать. Затем прячем на хранение.

Как видите, можно не тратить время на стерилизацию банки, а само приготовление заготовки займет у вас не более часа. Приятного аппетита!

Консервируем перцы, фаршированные баклажанами

Очень хороши перцы, фаршированные баклажанами. Зимой часто мне не хватает именно такого сочетания вкусов, поделюсь и с вами простым рецептом консервации.

• 60 штук сладкого перца;
• пять килограмм баклажанов;
• десять луковиц;
• три литра сока помидоров;
• полстакана сахара;
• полстакана растительного масла;
• 50 грамм соли;
• 50 грамм девятипроцентного уксуса.

Консервируем перцы, фаршированные баклажанами, на зиму:

1. Промываем перцы, чистим от лишнего. Немного бланшируем в чистой воде.
2. Режем баклажаны кубиками, солим, даем настояться. Потом их промываем и жарим.
3. Отдельно от баклажанов поджариваем лук (нарежьте его помельче), потом добавляем к баклажанам.
4. Фаршируем смесью лука и баклажанов перцы.
5. В помидорный сок засыпаем сахар, солим, наливаем уксус. Ждем кипения и готовим минут двадцать.
6. Кладем перцы в пропаренные 1л банки, наливаем маринад, накрываем пропаренными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Закатываем.

На заметку: можете использовать ратунду вместо простого перца.

А теперь продолжаем тему сладкого болгарского перца, фаршированного на зиму в банках с капустой и морковью – рецепты, что пальчики оближешь!

Фаршированный перец овощами на зиму – самый вкусный рецепт

Расскажу вам, как приготовить перец, фаршированный овощами на зиму – этот самый вкусный рецепт мне рассказала моя бабушка. Действительно, закатки получаются просто необычайные!

• три килограмма сладкого болгарского перца;
• два килограмма моркови;
• два килограмма репчатого лука;
• килограмм помидоров;
• три столовых ложки томатной пасты;
• соль на ваш вкус;
• около одной столовой ложки сахара;
• стакан подсолнечного масла.

Консервирование проходит по следующей схеме:

1. Хорошенько промойте перцы. Уберите ножку, ненужные внутренние части. Вымойте и полость перца, чтобы там не оставалось мусора.
2. Бланшируем перцы в кипящей воде пару минут. Затем убираем их из воды и даем остыть.
3. Очистите лук и морковь. Лук порежьте кубиками, а морковь обработайте на терке.
4. На двух столовых ложках масла обжарьте лук на половину готовности.
5. В другой сковороде морковь пожарьте до того же состояния и на таком же количестве масла.
6. Порежьте помидоры кубиками и пожарьте их отдельно от других овощей на столовой ложке масла. Добавьте к ним томатную пасту и три минуты протушите.
7. Соедините лук и морковь, посолите и насыпьте сахар, доведя их до готовности.
8. Начинку уложите в перцы. Положите их в стерилизованные банки, а промежутки между перцами тоже заполните овощной смесью.
9. Наливаем столовую ложку масла, закатываем банки. Укутываем их одеялом, переворачиваем и даем остыть. Потом можно хранить в прохладе.

В результате вы получите отличную зимнюю закрутку, которая порадует вас в холодные деньки. Кушайте на здоровье!

Заморозка фаршированного перца в домашних условиях

Многие женщины в наше время расписывают свой день буквально по часам. Если вы тоже постоянно заняты, то вас выручит заморозка фаршированного перца на зиму, ее можно сделать в домашних условиях.

• десять средних перцев;
• одна морковка;
• одна луковица;
• три зубчика чеснока;
• полкило свиного фарша;
• полстакана риса;
• перец черный молотый, соль – по вкусу;
• три столовых ложки сметаны;
• две столовых ложки кетчупа;
• укроп по вкусу.

Делюсь рецептом заморозки в домашних условиях:

1. Тщательно моем перец, убираем верхушку и избавляем полость от всего лишнего. Не переусердствуйте с дыркой, иначе начинка выпадет.
2. Почистите лук и морковь, чеснок. Лук с чесноком нарезаем мелко, а морковь измельчаем теркой.
3. Промываем рис и варим до половины готовности, вода должна быть немного соленой.
4. Перемешиваем рис, фарш, лук, чеснок и морковь. Сдабриваем эту смесь перцем и солью.
5. Наполняем перцы начинкой, можно даже с небольшим излишком.
6. Укладываем перчики в пакетики, складываем в морозильную камеру. Хранить их можно до шести месяцев.

Совет хозяйкам: лучше всего берите фарш из шейки, чтобы мясо не получилось в итоге слишком жестким.

Болгарский перец, фаршированный помидорами и чесноком

Продолжаю делиться с вами рецептами перцев, фаршированных на зиму. Сейчас расскажу, как приготовить болгарский перец, фаршированный помидорами и чесноком.

• три килограмма перца;
• пару головок чеснока;
• полтора килограмма помидоров;
• два десятка горошин черного перца;
• несколько лавровых листов;
• петрушка по вкусу;
• половина чайной ложки соли;

На маринад заготовьте:

• 2 литра 200 миллилитров воды;
• 450 грамм сахара;
• три с половиной столовых ложки соли;
• 330 миллилитров уксуса;
• 220 миллилитров растительного масла.

Как замариновать перец?

1. Избавьте перец от лишних частей и тщательно промойте его водой.
2. Пробланшируйте перец в кипятке три минуты. Он смягчится, и нам будет легче его наполнить начинкой.
3. Ставим перец остывать, моем помидоры, убираем их ножки. Режем их на несколько частей.
4. Чистим чеснок и режем его кубиками, как можно мельче.
5. Кладем порезанные помидоры в миску, смешиваем с чесноком, солим. Перемешиваем.
6. В банках нужно выложить несколько лаврушек, веточек петрушки и десяток горошинок перца.
7. Кладем в перцы начинку. Кладем их в банку.
8. Делаем маринад. Наливаем в кастрюльку воду, соль и сахар, растительное масло и уксус. Даем закипеть и варим еще минут двадцать. Наливаем жидкость в банки.
9. Стерилизуем банки вместе с перцами полчаса. Затем закатываем заготовку, укутываем, ждем остывания и убираем на хранение. Перец в маринаде на зиму готов!

Рекомендация для хозяек: лучше всего подавайте такой перец в виде холодной закуски, к свежесвареной картошечке.

Перец, фаршированный рисом, закатанный в банки

Такая заготовка любима многими. Особенно ее любит моя мама, поэтому у меня всегда есть перцы, закатанные в банки и фаршированные рисом. Расскажу и вам, как сделать вкусную закуску.

• килограмм болгарского перца;
• 200 грамм репчатого лука;
• 400 грамм моркови;
• 220 грамм пропаренного риса;
• два килограмма помидоров;
• чайная ложка смеси молотых перцев;
• сто миллилитров растительного масла;
• три столовых ложки сахара;
• полторы столовых ложки соли;
• 50 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как закатать перцы?

1. Варим рис до половины готовности. Не забудьте его перед этим промыть.
2. Перец промойте, удалите лишние части и дайте ему обсохнуть. Ни в коем случае не повреждайте стенки! Затем пробланшируйте их пять минут в кипящей воде.
3. Почистите морковку и лук. Теркой измельчите морковь, лук порежьте кубиками. Наливаем в сковородку масло, три минуты пожарьте и добавьте к нему морковь. Жарьте еще шесть минут.
4. Добавьте к овощам рис, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
5. В перцы уложите готовую начинку, как можно плотнее.
6. Сделайте томатный соус. Измельчите помидоры – шкурку и семена не убирайте. Полученный сок налейте в кастрюлю, посолите и подсластите. Варите минут двадцать, убирая пену. В конце готовки налейте уксуса.
7. Простерилизуйте банки и уложите в них перец. Пустые места заливаем соусом, не жалейте его. Закройте банки крышками и снова их простерилизуйте (литровые – 20-25 минут).
8. Закатайте крышку. Переверните банки и укутайте теплой тканью, дайте остыть и уберите на хранение.

Совет: не набивайте всю банку до самого верха перцем. Лучше всего наполнить три четверти емкости.

Предлагаю вашему вниманию видео, которое наглядно иллюстрирует приготовление фаршированных перцев по самым лучшим рецептам.

Читайте также:

  
• Салаты из зеленых помидоров на зиму с перловкой
  
• Салат марокканский с нутом
  
• Протасовка салат из капусты
  
• Салат с печенкой и свежими овощами
  
• Салат из редьки ред мит