Салаты с вялеными помидорами и печенью

КОНКУРСНОЕ!

Ну что ж, девочка созрела. Хотя многие и не верили…

Итак, для начала нужны же истории? Их есть у меня! Это будет история салата. Придумала его, к сожалению, не я сама. Просто однажды случайно взяла его на бизнес-ланче в ресторанчике «Ночной город» (Рафаэлла, привет ). Если бы к тому времени я уже тайно не тусовалась на Хулинаре, то, наверное, и не поняла бы, что там были вяленые томаты и заправка с бальзамиком. Гугл на поиски рецепта салата упорно не находил ничего похожего, хотя подобие заправки я нашла. Томаты были навялены по рецепту отсюда (мерси, Yurail):

Впервые изобразить рецепт было решено на удачно подвернувшееся новоселье, совмещенное с ДР. Риск был, что выйдет не то, но получилось нисколько не хуже ресторанного варианта, а может даже и немного лучше Гости были удивлены подобным сочетанием и довольны, а я горда собой! Ибо нет большего удовольствия для хулинара, чем видеть друзей, с удовольствием и постанывающим урчанием поедающих твою стряпню! Это оргазмично, как минимум…
Происходило это всё почти 2 года назад… На Хулинаре объявили новогодний конкурс. Фотографирующего устройства, кроме телефона, на тот момент я не имела.

Набравшись наглости, я постучалась к Полковнегу в аську и предложила рецепт салата – пусть кто-нибудь изобразит его, а я просто полюбуюсь издалека. Но такой вариант не сложился. Хотя, Полковнег как-то выкладывал салат по мотивам «моего». Вот здесь: http://hulinar.ru/2012/04/06/%d1%82%d1%91%d0%bf%d0%bb%d1%8b%d0%b9-%d1%81%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d1%82-%d1%81-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d0%bf%d0%b5%d1%87%d0%b5%d0%bd%d1%8c%d1%8e-%d0%b8-%d0%bc%d0%b0%d0%bb%d0%b8%d0%bd/

И вот наконец-то у меня есть фотоаппарат, имеется стимулирующий и мотивирующий момент в виде конкурса, и есть время в последний день отпуска! А ещё немного солнечной погоды для съемок в стиле а-ля Manowar-balkon… Незаметно пахнуло чем-то французским… Может это Полковнег его привез, и может назвать салат так претенциозно в честь него – хранцузский хулинарный салат?

Что-то много предисловия. Приступим непосредственно к рецепту. Нам нужно:

Руккола или смесь салатов. Некоторые любители могут взять даже листья одуванчика;)) Но мне чисто визуально здесь больше нравится именно руккола.

Кедровые орехи очищенные

Мандарин или другой цитрус – лимон, грейпфрут или апельсин.Со сладким мандарином мне понравилось больше. Вот они собрались наконец-то вместе на фото:

На фото по уважительным причинам отсутствуют оливковое масло, бальзамический уксус, соль, ЧСМП.

Печень режем порционно, поджариваем на оливковом до состояния зрелости, но сочности и мягкости (Привидению салют ) ибо это важно, печень не должны быть сухой. Слегка присаливаем при готовке.

Шампиньоны режем слайсами и тоже поджариваем. Любители свежести могут оставить их сырыми…

Делаем заправку – смешиваем оливковое масло, бальзамик и сок свежевыжатого цитруса. А можно не заморачиваться и воспользоваться готовым продуктом типа «малиновый соус-глазурь на основе бальзамического уксуса».

Кедровые орехи подсушиваем на сковороде до приятного золотистого колера.

И собираем все это в незамысловатую конструкцию, посыпаем орехами, поливаем заправкой. Дополняя все это приятной компанией и бокалом охлажденного вина…

И пусть кто-то попробует сказать, что это не летний салат! Свежая зелень (летом она даже в маркетах в 2 раза дешевле, чем зимой), вяленые томаты делать лучше из сочных летних помидор, свежие мандарины тоже наверняка можно найти у кого-то в саду в это время года, а шампиньоны, они и так – зимой и летом одним цветом.

Загляните внутрь этого легкого салата, попробуйте на ощупь его летнюю сочность, поймайте последний лучик уходящего солнца, отразившегося на тарелке…

Ну вот как-то так Всем вкуса и побольше!

Ташика.

КОНКУРСНОЕ! Лучше поздно, чем ниочём. Как говорил Штирлиц - последняя фраза запоминается. (с) Короче в самом конце конкурса соус+салат для Вас. Да-да-да, .

КОНКУРСНОЕ! Победив-таки природную лень и благодаря Хельге (спасибо за идею пленэрных фото) я решила представить на конкурс салат, скажем так, из местных. Европейскую пародию .

КОНКУРСНОЕ! Когда-нибудь мне уже надо поставить свою точку в этом конкурсе. Пусть это будет яркий, сочный и вкусный штрих – чтоб поднять настроение себе, и надеюсь вам. .

КОНКУРСНОЕ! У нас как ни странно, но всё ещё лето и жарко. Есть не охота, но надо! Поэтому салат. Который лёгкий, но сытный. Берём: Филе куриное Яблоко -1шт Яйца .

КОНКУРСНОЕ! Есть у меня знакомый Су-шеф. Искренний молодой раздолбай. Ну чисто я лет 15 тому назад. Потому и общаемся, периодически. И вот как-то стоим, треплемся на около .

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• пучок салатных листьев,
• печень трески - 1банка на 115г,
• вяленые помидоры - 4-5 шт.
• яйца перепелиные - 4-5 шт.
• пармезан - пару-тройку слайсов,
• перо зеленого лука,
• пару веточек петрушки,
• соль
• перец ч.м.
• для заправки:
• масло из баночки - около 30 гр.
• белый винный уксус или лимонный сок - 0,5 ч.л.
• соевый соус-0,5ч.л,
• соль
• перец ч.м.

Пошаговый рецепт приготовления

отварить перепелиные яйца, очистить, разрезать на две половинки.

открыть печень трески, слить в пиалу масло. печень нарезать кусочками.

салатные листья и зеленый лук помыть, обсушить.

листья порвать руками, лук и листики петрушки нарезать.

выложить слой салатных листьев, посыпать их зеленым луком и петрушкой. сверху на салатные листья - печень трески, перепелиные яйца, вяленые томаты.

приготовить заправку: смешать масло из баночки с лимонным соком или белым винным уксусом, добавить немного соевого соуса, посолить, поперчить. полить заправкой салат. пармезан нарезать овощечисткой тонкими слайсами. посыпать ими салат.

Зеленый салат из печени трески с вялеными помидорами и пармезаном. Очень люблю печень трески. А вот с чем бы ее еще соединить, чтобы было вкусно? Ведь печень трески очень сытный продукт. Очень мне понравилось это сочетание, попробуйте и вы.

Ингредиенты для «Салат из печени трески с вялеными помидорами»:

• Печень трески (баночка) — 115 г
• Листья салата / Салат (пучок листьев) — 20 г
• Томаты вяленые (4-5 половинок) — 10 г
• Яйцо перепелиное (4-5)
• Пармезан — 5 г
• Лук зеленый (1 перо)
• Петрушка (пару веточек)
• Соль (морская) — 1 г
• Перец черный (молотый) — 1 г
• Уксус (белый бальзамический или лимонный сок) — 0,5 ч. л.
• Соус (соевый Киккоман) — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 10 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из печени трески с вялеными помидорами»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

"Шпротная шубка"

• 26
• 211
• 13129

Сельдь под шубой «Новая»

• 17
• 125
• 2808

Салат с яйцами "Отголоски Пасхи"

• 3
• 73
• 1270

Весенний салат с тунцом и соусом песто

• 30
• 92
• 4795

Шпротный салат

• 10
• 58
• 7284

Рыбный салат "Рыбкин"

• 44
• 70
• 5309

Салат "К праздничному столу"

• 47
• 331
• 5047

Сицилийский салат из сельди, лука и апельсинов

• 9
• 49
• 1357

Салат "Мимоза"

• 47
• 174
• 25763

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Эльтон»

• 174
• 2382
• 62850

Котлеты "Молочные реки"

• 890
• 4666
• 210302

Закуска из болгарского перца в беконе

• 87
• 402
• 10152

Фотографии «Салат из печени трески с вялеными помидорами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 мая 2014 года Туся2 #

1 мая 2014 года chudo # (автор рецепта)

3 января 2014 года lubashka55 #

3 января 2014 года chudo # (автор рецепта)

30 ноября 2013 года liliana_777 #

28 ноября 2013 года yohoho # (модератор)

28 ноября 2013 года chudo # (автор рецепта)

28 ноября 2013 года yohoho # (модератор)

14 апреля 2013 года AnnaVG #

14 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

8 марта 2013 года DEKADAHC #

8 марта 2013 года chudo # (автор рецепта)

8 марта 2013 года DEKADAHC #

7 февраля 2013 года Silverina1 #

6 февраля 2013 года Мулен-руж1 #

6 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)

7 февраля 2013 года Мулен-руж1 #

8 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)

21 июля 2015 года obida jyli 34 #

может свой рецепт тоже добавить? такого как мой на сайте нет

21 июля 2015 года chudo # (автор рецепта)

10 января 2013 года tomi_tn #

10 января 2013 года katico #

10 января 2013 года maraki84 #

10 января 2013 года chudo # (автор рецепта)

10 января 2013 года maraki84 #

10 января 2013 года chudo # (автор рецепта)

10 января 2013 года maraki84 #

10 января 2013 года chudo # (автор рецепта)

10 января 2013 года diana1616 #

10 января 2013 года chudo # (автор рецепта)

10 января 2013 года inna_2107 #

10 января 2013 года chudo # (автор рецепта)

10 января 2013 года Ольчик40 #

10 января 2013 года chudo # (автор рецепта)

10 января 2013 года Navely #

10 января 2013 года chudo # (автор рецепта)

10 января 2013 года мисс #

10 января 2013 года chudo # (автор рецепта)

10 января 2013 года hto33 #

10 января 2013 года chudo # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для рецепта вам потребуется:

• печень трески - 200г
• салат (смесь листьев) - 40г
• томаты (вяленые) - 20г
• яйцо перепелиное - 8-10 шт.
• пармезан - 10г
• лук зеленый - 1-2 шт.
• петрушка - 2-3 веточки
• соль морская - 2г
• перец черный (молотый) - 1г
• уксус белый бальзамический или лимонный сок - 1 ч.л.
• соус соевый - 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Салат из печени трески с вялеными помидорами и пармезаном необходимо.

Перепелиные яйца сварить вкрутую, остудить и, почистив, порезать на половинки. Листья салата порвать на куски. Зеленый лук порезать колечками. Зелень петрушки мелко нарезать. Печень вынуть из масла и нарезать на кусочки вместе с вялеными томатами.

Выложить на дно салатника салатные листья, затем - зеленый лук и петрушку. Далее выложить печень трески, половинки яиц и вяленые томаты.

Приготовить заправку, смешав масло из-под печени с бальзамическим уксусом и соевым соусом. Посолив и поперчив по вкусу, взбить соус вилкой.

Заправить зеленый салат из печени трески с вялеными помидорами приготовленным соусом. Подать салат к столу, посыпав тертым пармезаном.

средний бал: 5.00
голосов: 2

Магнифико!


Салат, конечно, придумала не сама, а подсмотрела. Однажды случайно взяла его на бизнес-ланче в ресторанчике «Ночной город». И хотя меню заведения пестрело орфографическими ошибками, его исполнение было весьма и весьма! Захотелось повторить подобное дома. Загвоздка для меня была в заправке. Гугл на поиски рецепта салата упорно не находил ничего похожего, хотя подобие заправки я нашла.
Впервые изобразить рецепт было решено на удачно подвернувшееся новоселье, совмещенное с ДР. Риск был, что выйдет не то, но получилось нисколько не хуже ресторанного варианта, а может даже и немного лучше)) Гости были удивлены подобным сочетанием и довольны, а я горда собой! Ибо нет большего удовольствия для кулинара (и думаю, это подтвердят многие), чем видеть друзей, с удовольствием и постанывающим урчанием поедающих твою стряпню! Это оргазмично, как минимум)))

Приступим непосредственно к рецепту. Нам нужно:
Руккола или смесь салатов. Некоторые любители могут взять даже листья одуванчика;)) Но мне чисто визуально здесь больше нравится именно руккола.
Куриная печень
Шампиньоны
Вяленые томаты — их тоже делаю сама, использую следующую смесь специй – сушеный базиликом, кориандр, тимьян и орегано.
Кедровые орехи очищенные
Мандарин или другой цитрус – лимон, грейпфрут или апельсин. Со сладким мандарином мне понравилось больше.
Вот они собрались наконец-то вместе на фото:

На фото по уважительным причинам отсутствуют оливковое масло, бальзамический уксус, соль, ЧСМП.
Печень режем порционно, поджариваем на оливковом до состояния зрелости, но сочности и мягкости ибо это важно, печень не должны быть сухой. Слегка присаливаем при готовке.

Шампиньоны режем слайсами и тоже поджариваем. Любители свежести могут оставить их сырыми ;-)

Делаем заправку – смешиваем оливковое масло, бальзамик и сок свежевыжатого цитруса. А можно не заморачиваться и воспользоваться готовым продуктом типа «малиновый соус-глазурь на основе бальзамического уксуса».

Кедровые орехи подсушиваем на сковороде до приятного золотистого колера.

И собираем все это в незамысловатую конструкцию, посыпаем орехами, поливаем заправкой. Дополняя все это приятной компанией и бокалом охлажденного вина…

Делала я этот салат неоднократно с небольшими вариациями – без печени, заменяла кедровые орехи семечками подсолнуха, добавляла моцареллу… и всегда отличный результат! Но все-таки основными составляющими на мой вкус (и вкус поедателей моего салата) являются вяленые томаты и заправка. Так что это такой салат-конструктор на любые случаи жизни)

© Ташика

Еще хорошие рецепты:

1. Салат «Молодёжный» с куриной печенью и беконом
2. Бутерброд с фетой и вялеными томатами
3. Простой итальянский салат с шампиньонами и шпинатом

Салат с вялеными томатами, печенью и шампиньонами : 21 комментарий

Салат прекрасен, фотки — отвал башки, настолько сочные и звонкие!

п.с. и этот человек жаловался, что нет фотика, фоткать не умею и пр…

это почему я раньше вредный был — потому что у меня велосипеда не было)) (с) Почтальон Печкин))

на самом деле, это мой первы

капец, руки-крюки( на самом деле это мой первый личный фотик.

аккуратно перекладываю печень на тарелку — для желающих. остольное хомячу с большим удовольствием! ( не ем куриную, только телячью-говяжью, сорри!)
С Дибютам!

С дебютом. Очень понравился салат!
афтар пиши исчо!

Про вариации – без печени чёто не поняла.
печень здесь как бы солирует, а если убрать то что останется? шампы с помидорами? не согласная я!

ну вот не было печени, а салата захотелось) побольше грибов и томатов.

Яп сажралб!
Здибютам!

barsa: не ем куриную, только телячью-говяжью

Весьма заебись сделано, чисто и практически стерильно как я люблю, так что и не доёбешься даже. С дебютом.
НО. Возможно права и не имею так говорить, однако вижу сильное стремление походить на выхолощенную ресторанную подачу от кутюр и тэдэ, а душа пропадает, хоть бы тарельки чтоль какие домашние, или хоть какую-то небрежную деталь. А так — всё заебись.

Спасибо) У каждого свое видение прекрасного. Стремления на кого-то равняться не было, тарелки и вся посуда домашние, постоянно в использовании, а тарелок с рисункому меня нет, только суповые разве что. На счет пропадания души — прям даже обидно!(( я столько стараний вложила в этот процесс! Выбирала как лучше разложить, под каким углом снимать, — и так, и эдак пробовала, снимала, смотрела на компе, меняла. В итоге у меня вышло порядка 60 фотографий, из которых были выбраны несколько. Мне нравится минимализм и яркие краски. Иногда во мне включается перфекционизм. Может мало каких-то деталей — салфеточки, вилочки, цветочки, тарелки в цветочек… или что должно было показать душевность? может я что-то не понимаю? не могу сказать, что это душа у меня такая строгая и стерильная, совсем скорее наоборот)) но это действительно мой САМЫЙ ПЕРВЫЙ опыт, я и им без стеснения горжусь!

Botan: оть бы тарельки чтоль какие домашние

а что, душа тарелками передается или грязью?

MANOWAR: а что, душа тарелками передается или грязью?

атмосферой она передается

Не, не то, — я говорю о том, что когда все слишком выхолощено, то как-то пустовато, а так-то видно — что старательно приготовлено, собсно об этом и было упомянуто не раз (заебись — это как раз об этом). Минимализм и я люблю, но иногда минимализм бывает настолько минималистичным, что становится скучно.

Вот ты упорный хам! обидел, а теперь еще и совсем загнобить решил, обвинив в скучности? ))
значит мой минимализм минималистичечнее вашего)) надеюсь, остальным было не так скучно и бездушевно/бездуховно.
жду в скором времени наблюдать и Ваши веселые душевные рецепты с фото;)

Фу такой быть!
Похвалено было не раз, а даже не критика, а частное мнение, здесь в качестве перца, чтоб повеселее было ;-р

в том-то и дело, что «частное мнение» дезавуировало похвалу;) Как говорится, ложки нашлись, а осадок остался)))

В Дон Кихота не играю :)) От осадка, говорят фильтр помогает, ну или, в крайнем случае зонт :))

Рецепт салата с куриной печенью из книги «Украшение праздничного стола» оказался не только изысканным, но и очень полезным.

Обжаренные вешенки и куриная печень делают этот салат вкусным, сытным и полезным, поскольку содержат важные для человека микроэлементы: железо, фосфор, цинк, кобальт, витамины группы В, PP, C, D2, Е.

Вместе с тем вешенки по питательным свойствам сопоставимы с фруктами, а по вкусу — с белыми грибами. Малиновая заправка прекрасно гармонирует с основными ингредиентами. Делать ее можно и без майонеза, но в этом случае она будет стекать с салата. Майонез ее утяжеляет. Это блюдо относится к салатам, но при желании его можно подавать в качестве горячей закуски, причем оно будет к месту в любой сезон.

Ингредиенты:

• 50 гр. салата-микс
• орешки кедровые
• 100 гр. печени куриной
• масло сливочное
• лук-шалот
• чеснок
• 70гр. грибо вешенок
• 50 гр. помидоров вяленых
• имбирь свежий (корень)
• соус соевый
• уксус малиновый
• сахар
• масло растительное
• майонез

Способ приготовления:

1. Порвать листья салата-микс.
2. Обжарить кедровые орешки. Куриную печень обработать и поджарить на сково­роде на сливочном масле с добавлением мелкорубленых лука-шалота и чеснока.
3. Грибы вешенки промыть, разобрать, обжарить на сковороде на сливочном масле с добавлением мелкорубленых лука-шалота и чеснока.
3. Вяленые помидоры соединить с салатными листьями, добавить малиновую заправ­ку.
4. Аккуратно перемешать салат руками, выложить на тарелку, посыпать обжаренны­ми кедровыми орешками. 5. Приготовленные вешенки и куриную печень разместить по обе стороны салата.
6. Чеснок и имбирь почистить, поместить в блендер, добавить соевый соус, малиновый уксус, сахар, растительное масло и взбить до однородной массы. Готовую заправку смешать с майонезом.

Читайте также:

  
• Салат с белыми грибами и тыквенными семечками
  
• Как приготовить салат тбилиси фото с описанием
  
• Салат из окея с печенью
  
• Огурцы переспелые салат с водкой на зиму
  
• Салат из сельдерея корневого и моркови по-корейски