Шницель куриный с картофельным салатом

Устроили себе ужин-воспоминание. Была пятница, мы никак не можем спланировать куда поехать летом. А муж мне все пинает, что никак не напишу про нашу поездку в Будапешт-Вену в прошлом мае. А у меня запал в голову рецепт картофельного салата от Сталика
stalic , рецепт автора под таким же оригинальным названием поста Пародия на день Святого Валентина. А муж давно хотел шницеля. Правда приготовить истинный Венский шницель не вышло, так как найти приличный кусок телятины к пятнице не получилось, поздно спохватилась. Поэтому шницель свиной.

Итак, салат картофельный. Для меня это идеальный рецепт.

Порция на 2 персоны

Картошка вареная 3-4 шт
Лук, лучше красный 1шт
Лук зеленый пару перьев
Соль, перец
Подсолнечное масло нерафинированное, вкусное
Уксуса минимум 1,5 ложки

Приготовление:
Вообще лучше салат готовить заранее, накануне.
Лук нарезать полукольцами, посолить, поперчить, добавить уксус. Дать постоять час. Нарезать картошку, добавить лук и заправить все маслом. Порезать зеленый лук.

Как готовить шницель посмотрела в какой-то передаче давно. Отбиваем мясо до 3мм примерно, солим, перчим. Дальше панировка. Вначале мука, потом яйцо немного взбитое с добавлением воды, дать стечь как следует, далее панировка. Для панировке отлично подойдет подсохший белый батон. Но у меня немецкие панировочные сухари с паприкой.
Обжарить в низком фритюре, буквально несколько минут с каждой стороны. Положить на бумажное полотенце стечь лишнему маслу. Подавать с лимоном и картофельным салатом. Приятного аппетита!

Как приготовить шницель из куриной грудки с картофельным салатом
Как жарить шницель
Как приготовить шницель с яйцом

На 2 порции:
- 2 куриные грудки;
- 3-4 куска хлеба (для панировочных сухарей);
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сливок или молока;
- 60 г любого сыра на ваш выбор;
- 5-7 картофелин среднего размера без повреждений кожуры;
- луковица;
- 1-2 свежих огурца;
- нерафинированное подсолнечное масло;
- небольшой кусочек сливочного масла (необязательно);
- соль (по вкусу);
- черный и/или душистый перец (по вкусу);
- любая приправа для птицы;
- 2 веточки укропа;
- 1 веточка петрушки (для украшения).

Обжаренный лук вы можете заменить на красный маринованный. Для этого его нужно нарезать тонкими полукольцами и залить на полчаса теплым маринадом из 1 ч.л. уксуса (6-9%), 2 ч.л. воды, ¼ ч.л. сахара и щепотки соли.

Вместо куриной грудки вы можете использовать любое другое мясо.

Венский шницель - одно из самых знаменитых блюд венской и немецкой кухни. Правильный венский шницель - невероятно вкусное блюдо: тонко отбитая телятина, золотистая хрустящая панировка. Подается шницель с традиционный картофельным салатом и лимоном. Немецкий картофельный салат - блюдо довольно пряное и сытное. Ниже представлен традиционный рецепт. Если Вы хотите более легкую версию, то можно просто смешать вареный картофель с зеленью и овощами.

500г мякоти телятины
100г муки
2 яйца
200г панировочных сухарей
соль
перец
сливочное масло для жарки (можно заменить растительным)
лимон

500г картофеля
1 луковица
75г бекона
1/2 ч.л. муки
1/2 ч.л. сахара
щепотка соли
25мл винного уксуса
1/2ч.л. горчицы
зелень

1) Телятину нарезать поперек волокон на куски около 200г. Отбить до толщины 1 см, посолить, поперчить. Сделать ножом неглубокие надрезы (несквозные) с двух сторон, чтобы при жарки мясо оставалось плоским.

2) Подготовить 4 тарелки: с просеянной мукой, с панировочными сухарями, с взболтанными яйцами и чистую для запанированного масла. Каждый кусок мяса обвалять сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях. Панировка должна получится плотная, чтобы мясо было сочным

3) В сковороде растопить сливочное масло (или налить растительное), чтобы толщина его слоя была не менее 1,5 см. Температура масла должна быть 180 градусов (дымок еще не идет, но капля воды в таком масле уже вкипает). Обжарить каждый кусок по 2 минуты с каждой стороны (до золотистой корочки). Масло при этом должно накрывать его с обеих сторон. Далее выложить шницели на салфетку, чтобы лишнее масло ушло. Подавать с лимоном.

Картофельный салат

1) Картофель почистить, отварить и порезать дольками

2) Бекон обжарить на сковороде с двух сторон, вынуть, мелко порезать

3) Лук почистить, нарезать и обжарить пару минут. Добавить сахар, соль, муку, перец, перемешать и обжарить еще 2 минуты. Добавить уксус, горчицу и готовить до готовности лука

4) В салатницу выложить картофель, бекон и соус. Посыпать свежей зеленью.

***

Кухня: Еврейская
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Жарить
Тип блюда: Вторые блюда
Подтип блюда: Курица, цыплята

Количество порций: 4 На подготовку уйдёт: 15 мин Приготовление блюда займёт: 20 мин

Куриный шницель — это очень простое в приготовлении блюдо. Обычно его гарнируют картофелем фри, но если вы следите за количеством потребляемых калорий попробуйте котлету из куриных грудок с салатом из свежих овощей. Сегодня мы будем готовить это блюдо на сковороде, но вы можете попробовать запечь его в духовке или приготовить в мультиварке.

Если вам не нравится вкус лимона попробуйте подать эти котлеты со свежей горчицей или острым соусом.

Вкусное и оригинальное блюдо.

Ингредиенты для «Куриные шницели в картофельной корочке»:

Филе куриное — 700 г
Картофель — 6 шт
Зелень — 1 пуч.
Масло растительное — 0.5 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (для панировки)
Соевый соус (Киккоман) — 6 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2609.9 ккал	белки 196.5 г	жиры 121.3 г	углеводы 169.2 г
Порции
ккал 435 ккал	белки 32.8 г	жиры 20.2 г	углеводы 28.2 г
100 г блюда
ккал 141.1 ккал	белки 10.6 г	жиры 6.6 г	углеводы 9.1 г

Рецепт «Куриные шницели в картофельной корочке»:

Нарезать куриное филе на шницели и залить 3 ст. л. соуса Киккоман. Оставить мариноваться на 15 минут.

Отбить мясо в целлофановом пакете, чтобы оно не порвалось. Добавить оставшиеся 3 ст. ложки соевого соуса.
Оставить мариноваться еще на 5-10 минут.

Зелень помыть, мелко нарезать и добавить к мясу.

Картофель почистить и натереть на крупной терке. Не трите весь картофель сразу, чтобы он НЕ ПОТЕМНЕЛ. Если картофель средний, лучше по 2-3 штучки. Пока будет жариться первая порция мяса, Вы всегда успеете натереть другую картошку.

Подготовьте панировку. В одной посуде смешайте чуть присоленные яйца со смесью перцев, а в другую насыпьте муки.

Шницели обмакните сначала в яйцо, затем в муку, потом снова в яйцо и, наконец, в тертый картофель.
Обжарить шницели с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Мясо, маринованное в соусе Киккоман, отлично сочетается с рисом и/или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита. С наступающими Новогодними праздниками.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Куриные шницели в картофельной корочке

39
276
8417

Фаршированная картошка

21
227
9231

Попробуйте приготовить вместе

Суп из белой фасоли с грибами

53
573
39430

Салат "Хэйхэ"

149
1044
96382

Рубленые рыбные котлеты в кунжутной панировке

148
934
20215

Фотографии «Куриные шницели в картофельной корочке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 мая 2018 года inna_2107 #

26 мая 2018 года Т-пушка #

26 мая 2018 года inna_2107 #

1 июля 2018 года Т-пушка #

17 апреля 2016 года aneta 56 #

7 октября 2015 года michalka #

8 августа 2015 года Л-лька2805 #

24 января 2015 года беларусик #

17 января 2014 года Таш #

17 января 2014 года Чудося # (автор рецепта)

9 января 2014 года mariana82 #

9 января 2014 года Чудося # (автор рецепта)

7 января 2014 года pupsik27 #

7 января 2014 года Чудося # (автор рецепта)