Сколько стоит кальмары для салата

Если у вас есть варёные кальмары и 10–20 минут свободного времени, вы сможете приготовить отличные салаты: со свежими и маринованными огурцами, с сыром и грибами — выберите рецепт по вкусу.

Кальмары — сытный, но при этом диетический продукт: на 100 г приходится целых 18 г белка и всего 110 ккал. О том, как легко чистить и правильно отваривать кальмаров, читайте здесь.

А вот какие закуски можно сделать с уже готовым отварным, копчёным или консервированным моллюском.

1. Салат с кальмарами и свежим огурцом

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

2 тушки кальмаров;
2 небольших огурца;
1 небольшая луковица;
2 столовые ложки сметаны;
соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Отварите кальмаров и порежьте соломкой. Вымойте и измельчите огурцы. Очищенный лук (лучше всего сладкий салатный) порежьте полукольцами. Соедините все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте салат сметаной.

2. Салат с кальмарами и маринованными огурцами

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

2 тушки кальмаров;
2 небольших маринованных огурца;
2 яйца;
1 луковица;
2 столовые ложки майонеза;
соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Прежде всего поставьте отвариваться вкрутую яйца. В это время порежьте соломкой тушки кальмаров и маринованные огурцы (лучше отжать лишнюю жидкость). Почистите лук и нарежьте его полукольцами. Яйца очистите, остудите и потрите на крупной тёрке.

Соедините все ингредиенты, посолите и поперчите салат. Заправьте майонезом, лучше — домашним.

3. Яичный салат с кальмарами

Время приготовления: 12 минут.

Ингредиенты:

1 тушка кальмара;
2 яйца;
2 столовые ложки майонеза;
пучок зелёного лука;
соль по вкусу.

Приготовление

Отварите кальмаров и яйца. Первых порежьте кольцами или соломкой, вторые порубите крупными кубиками. Измельчите лук и соедините его с остальными ингредиентами. Посолите, поперчите и заправьте салат.

Яйца отлично сочетаются с кальмарами. Если в салате есть эти ингредиенты, нежный вкус гарантирован. Этот рецепт можно дополнить консервированной кукурузой — будет ещё вкуснее.

4. Салат с кальмарами и плавленым сыром

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

2 тушки кальмаров;
2 яйца;
100 г плавленого сыра;
2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки майонеза;
пучок петрушки.

Приготовление

Для этого салата хорошо подходят как отварные, так и копчёные кальмары. Их нужно порезать соломкой или кольцами. Сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками. Охлаждённый плавленый сыр потрите на крупной тёрке, мелко порубите петрушку, раздавите зубчики чеснока.

Когда все ингредиенты подготовлены, соедините их и заправьте салат майонезом.

5. Салат с кальмарами и яблоком

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

3 тушки кальмаров;
3 яйца;
1 свежий огурец;
1 зелёное яблоко;
1 лимон;
2 столовые ложки оливкового масла;
петрушка, укроп, базилик.

Приготовление

Пока варятся яйца, отварите и порежьте кольцами кальмаров. Огурец пошинкуйте мелкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Так же поступите с яблоками. Зелень мелко порубите. Сваренные вкрутую яйца разомните вилкой.

Приготовьте заправку. Для этого смешайте сок одного небольшого лимона с оливковым маслом. Для пикантности можно также добавить одну столовую ложку соевого соуса или пару чайных ложек зернистой горчицы.

Заправьте и перемешайте салат. Дайте немного настояться и подавайте к столу.

6. Салат с кальмарами и пекинской капустой

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

3 тушки кальмаров;
½ кочана пекинской капусты;
2 помидора;
2 болгарских перца;
2 столовые ложки оливкового масла;
петрушка и другая зелень;
соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление

Нарежьте соломкой варёных кальмаров, томаты, пекинскую капусту, очищенный от семян перец. Салат будет красивее, если перцы будут разноцветными. Зелень мелко порубите.

Соедините все ингредиенты, посолите и добавьте масло. Некоторые предпочитают заправлять этот салат йогуртом или сметаной.

7. Салат с кальмарами и корейской морковью

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

2 тушки кальмаров;
200 г моркови по-корейски;
1 луковица;
3 столовые ложки соевого соуса;
красный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Очень быстрый салат, если у вас есть готовая корейская морковь. Вам останется лишь отварить и порезать кольцами кальмаров, очистить и порезать полукольцами лук. Соедините все ингредиенты в глубокой миске, поперчите, добавьте соевый соус и перемешайте. Салат будет ещё вкуснее, если дать ему пару часов настояться.

8. Салат с кальмарами и свёклой

Время приготовления: 12 минут.

Ингредиенты:

2 тушки кальмаров;
1 небольшая свёкла;
3 яйца;
100 г твёрдого сыра;
3 зубчика чеснока;
3 столовые ложки майонеза;
соль по вкусу.

Приготовление

Сварите свёклу, яйца и кальмары. Последние два ингредиента порежьте небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Сыр и свёклу потрите на средней тёрке. Соедините всё это в одной посуде, посолите и заправьте майонезом.

9. Салат с кальмарами и грибами

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

2 тушки кальмаров;
200 г маринованных грибов;
2 яйца;
2 свежих огурца;
2 столовые ложки майонеза;
соль по вкусу.

Приготовление

Варёные кальмары (можно также использовать консервированные) порежьте соломкой. Так же поступите с огурцами. Сваренные вкрутую яйца порежьте кубиками. Если у вас крупные грибы, их также следует порезать.

Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом. При необходимости (если грибы не дадут нужной солёности) посолите.

Существует вариация этого салата со свежими обжаренными грибами и маринованными огурцами.

10. Салат с кальмарами и крабовыми палочками

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

2 тушки кальмаров;
200 г крабовых палочек;
100 г плавленого сыра;
2 зубчика чеснока (по желанию);
3 столовые ложки майонеза или сметаны;
соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Отварные или копчёные кальмары порежьте соломкой. Так же поступите с крабовыми палочками. Плавленые сырки потрите на крупной тёрке. Это будет делать легче, если их сильно охладить.

Соедините нарезанных кальмаров, крабовые палочки, сыр, майонез или сметану. Посолите, поперчите и перемешайте. Если любите острое, добавьте в салат один-два зубчика чеснока.

11. Салат с кальмарами и креветками

Время приготовления: 12 минут.

Ингредиенты:

2 тушки кальмаров;
200 г креветок;
2 яйца;
2 столовые ложки майонеза;
соль по вкусу.

Приготовление

Очистите и отварите креветки и кальмаров. Последних порежьте кольцами, а креветки разрежьте на две-три части, если они крупные. Отваренные вкрутую яйца порубите крупными кубиками.

Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте салат майонезом.

Иногда в него добавляют также оливки, томаты черри или болгарский перец, а в качестве заправки используют сметану, смешанную с кетчупом. Экспериментируйте!

12. Салат с кальмарами и томатами

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

2 тушки кальмаров;
2 обычных томата или 8–10 томатов черри;
1 красная луковица;
2 зубчика чеснока;
100 г сыра фета;
50 г маслин;
4 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки лимонного сока;
1 столовая ложка винного уксуса;
по ½ чайной ложки соли и чёрного молотого перца;
базилик, петрушка и другая зелень по вкусу.

Приготовление

В небольшой миске соедините лимонный сок, уксус, оливковое масло, измельчённый чеснок, соль и перец. Залейте этим рубленую зелень и очищенный, нарезанный кольцами красный лук. Дайте настояться.

Варёные кальмары и маслины порежьте кольцами. Томаты черри разрежьте пополам, обычные — кубиками. Так же порежьте сыр фета. Соедините эти ингредиенты с заправкой, хорошенько перемешайте и дайте немного настояться.

13. Салат с кальмарами и авокадо

Время приготовления: 12 минут.

Ингредиенты:

2 тушки кальмаров;
2 авокадо;
2 небольших огурца;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 чайная ложка дижонской горчицы;
петрушка и другая зелень по вкусу.

Приготовление

Варёные кальмары порежьте кольцами. Спелые авокадо очистите от кожуры и порежьте кубиками. Так же поступите со свежими огурцами. Мелко покрошите зелень.

Сделайте заправку: снимите кожицу с томатов и потрите их на тёрке, затем смешайте с соевым соусом и горчицей. Если нет свежих помидоров, используйте томатную пасту.

Соедините кальмаров с авокадо и зеленью и залейте получившейся заправкой.

14. Тайский салат с кальмарами

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

3 тушки кальмаров;
1 корень свежего имбиря;
1 лимон;
1 луковица;
1 небольшой перец чили;
½ кочана пекинской капусты;
2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка сахара;
соль по вкусу.

Приготовление

Приготовьте заправку: пропущенный через пресс чеснок разотрите в пасту с перцем чили. Работая с последним, будьте осторожны: острые перцы могут вызвать ожог на коже. Добавьте сок половины лимона, сахар и соль. Перемешайте и дайте заправке постоять 10–15 минут.

В это время отварите и порежьте кольцами кальмаров, нашинкуйте капусту, очистите и порежьте полукольцами лук, покрошите имбирь. Если нет свежего корня имбиря, используйте молотый.

Смешайте все ингредиенты и полейте приготовленной ранее заправкой.

Рецепт внутри. Вкусный кальмар, идеален и для салатов и для закусок. Почему всего 2 звезды? За обман! Подробнее в отзыве, как нас, потребителей, обманывают производители!

Люблю кальмары! А кто их не любит? Нежное и ароматное мясо подходит практически для любых блюд. В очередном кулинарном порыве )) я решила приготовить салат под названием "Кальмар", да, все так просто ))

В магазине соломки кальмара в пачках не оказалось, за то была соломка на развес, ее я и приобрела. Вот так все выглядело на витрине, кальмар был не переморожен, глазурь на нем "родная", заморожен поштучно.

Для блюда мне необходимо было грамм 150-200 кальмара, я купила 310 грамм замороженного, вареного, из расчета, что он все таки вареный и уже "уварился" и потерял в весе, а на глазурь скинула еще 100-150 грамм. Вот в чеке видно сколько стоит кальмар и сколько я его купила.

Принеся кальмар домой я его сразу и пожарила, ну как пожарила. я его кладу в сковороду и жду пока он чуток подрумянится. Честно говоря не ожидала большого подвоха и не сфоткала кальмар до обжаривания. А зря.

Вот так кальмарчик выглядел в процессе приготовления, 310 грамм превратились в небольшую горочку.

Собственно вот он на тарелочке. Красивый, аппетитный и. крошечный ))

Для салата мне необходимо было 150-200 гр.

Решила я откорректировать остальные ингредиенты в салате, потому как сразу поняла, что "на выходе" кальмаров ну никак не 200 гр. и даже не 150.

Внимание на весы! 310 грамм плавно превратились в. 82 грамма. Внимание! Знатоки! Вопрос: Куда делись остальные 228 грамм??

Отвечу на свой же вопрос. Остальные граммы слились в виде растаявшей глазури в раковину, да-да, как только я положила кальмары на сковороду они растаяли и поплыли в луже, из сковороды я слила стакан воды, не меньше, а вот с того момента как я слила лишнюю воду и через 3 минуты когда кальмар был готов, он в объеме сильно не уменьшился, ну максимум на 5-7%.

Итого, каков вывод? Кальмар вкусный, нежный, в меру соленый. но глазури на нем никак не стандартные 30-40%, это кальмара там 30%, а если точнее то может и 27-28%, а вот глазури как минимум 70 %, а может и все 73%.

А теперь рецепт салатика "Кальмар":

Кальмар 150-200 гр.
Пучок зеленого лука, перо,
3 яйца вкрутую,
Сыр твердый 50-80 гр.,
Соль
Майонез

Обжаренный до золотистого цвета кальмар режим на небольшие кусочки, лук, яйца, режем "кубиком", сыр натираем на крупной терке. Солим и заправляем майонезом, я добавляю 50/50 майонез и сметану 10-15%, что бы не так жирно было и. вуоля, салат готов. Быстро и вкусно. К сожалению фото нет, но позже его добавлю, обязательно попробуйте этот салатик, он в самом деле вкусный.

А вот кальмары "Кальмария" не советую, ставлю им 2 звезды **, только за вкус, а вот за 70% воды ЖИРНЮЩИЙ МИНУС! Возможно стоит покупать кальмары от Санта Бремор без глазури. не знаю.

Я намедни купила кальмары с глазурью, якобы, 8% от тех же Санта Бремор, скоро проверю так ли это и напишу отзыв!

Кальмары являются вкусным и очень полезным морепродуктом, широко используемым в кулинарии. Из него можно приготовить множество блюд, в том числе и салатов. Поэтому понятно желание хозяек подробнее узнать, как правильно выбирать и готовить кальмаров, чтобы блюдо из них получилось вкусным и полезным.

Как выбирать кальмаров

Свежих кальмаров имеют возможность приобрести только жители прибрежных регионов холодных морей. Остальным приходится довольствоваться замороженными морепродуктами.

При покупке кальмаров избегайте уже очищенных белоснежных тушек. Они, как правило, для снятия кожи поддавались воздействию химических препаратов, поэтому даже после правильного приготовления можете получить резиновую несъедобную массу.

Лучше купить неочищенных кальмаров и, потратив некоторое время на очистку, получить нежное, вкусное и полезное мясо.

При покупке замороженных неочищенных кальмаров следует обратить внимание на цвет мяса, проглядываемого под внешними пленками. Цвет оно должно иметь беловатый. А цвет внешней кожи может варьироваться от фиолетового до розового оттенка.

Замороженные тушки кальмаров должны легко отделяться друг от друга – крепко слипшаяся куча морских обитателей говорит о том, что они поддавались размораживанию, возможно, и не раз.

Еще, выбирая кальмаров, помните – чем мельче тушки, тем слаще мясо кальмаров.

Как очистить кальмаров

Как правило, кальмары продаются с вычищенными внутренностями и удаленной головой.

Замороженную тушку кальмара обдайте кипятком, чтобы пленки, покрывающие мясо, свернулись. Когда вы легко их снимете. Помните, что кальмар покрыт цветной пленкой-кожей и прозрачной, находящейся под ней. Снять вы должны обе пленки.

Если кальмары уже успели растаять, залейте их горячей (не кипящей !) водой примерно на 3 минуты, после чего пленки легко снимутся.

Кроме снятия пленок, вы должны удалить изнутри прозрачную хитиновую пластину, после чего тушка готова к кулинарной обработке.

Для приготовления салатов в различных рецептах могут использоваться вареные, тушеные, жареные и маринованные кальмары. Есть смысл рассказать о каждом виде кулинарной обработки.

Как варить

Вскипятите воду, добавьте в нее специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист и другие).

Когда вода закипит, опустите в нее кальмаров, накройте крышкой и… снимите с огня. Через 10 минут морепродукты будут готовы.

Есть и другой способ – опускайте тушки кальмаров в кипящую воду и после повторного закипания варите 2 минуты. Дольше нельзя, становятся резиновыми.

Отваренные тушки кальмаров слегка изменяют форму, становятся более округлыми

Правильно отваренное мясо кальмара – мягкое и нежное. Можно резать его, чтобы добавить в салат, или нафаршировать салатом целые тушки.

Как тушить

В некоторых рецептах салатов используется тушеные с овощами кальмары. При тушении кальмара вы должны помнить, что поддавать его длительной термической обработке ни в коем случае нельзя. Поэтому сначала обжарьте овощи (лук, морковь, чеснок и другие), доведя их до готовности и лишь в самом конце, за 3-5 минут до окончания, добавьте мясо кальмаров.

Тушите кальмаров на минимальном огне под закрытой крышкой. Несоблюдение этих правил приведет к резиновому результату.

Как жарить

Жареные кольца кальмаров можно использовать в салатах и как самостоятельное блюдо. Существуют варианты приготовления колец кальмара в кляре или в сухарях, во фритюре или на сковороде.

Обжаривайте кальмаров на сильном огне на протяжении 1 минуты, после чего выключите огонь, накройте сковороду крышкой, чтобы они там дошли.

Как мариновать

Для маринования кальмаров чаще всего используется горчица, кипящее растительное масло со специями, соевый соус. Время маринования – 1-2 часа.

Удачно приготовленных кальмаров вам и вкусных салатов с ними!

Кальмары — это моллюск, мясо которого употребляется в пищу. В нем содержится таурин, йод, селен, калий и кальций, способствующие повышению жизненного тонуса. Разбирая то, сколько стоят кальмары, получаем следующие данные:

Средняя стоимость: 397 рублей за килограмм;
Замороженные: 356 руб/кг;
Свежие: 496 руб/кг;
Тушка: 378 руб за 0,6 кг;
Консервированные: 67 руб за 120 гр;
В рассоле: 117 руб за банку в 180 гр.

Для получения более точной информации по данному вопросу рекомендуется ознакомиться со следующими пунктами:

Разновидности и типы;
Места реализации.

Виды и цены кальмаров

В продаже можно встретить несколько видов кальмаров, самые распространенные это:

перуанские (бело-желтые). Гигантская разновидность с жестким мясом. Особенностью является аммиачный привкус, пропадающий после термической обработки. Для это нужно будет варить его на протяжении 3-5 часов. В продаже в сетях Магнит и Пятерочка представлен в виде нарезанных кусочков, упакованных в вакуумную упаковку по 800 гр с ценой 398 руб;
патагонские (красно-коричневые). Продаются замороженные, очищенные и неочищенные. Имеют значительно меньшие размеры, и поставляются в упаковках по 0,8 кг по 426 руб. Ими можно фаршировать, жарить и печь на гриле;
командорские (серо-фиолетовые).Чаще всего встречается на прилавках рыбных магазинов в марте-июле и сентябре-январе (время отлова). Отличается плотным мясом и приятным вкусом Длина одной тушки 35 см, а реализуются они по 598 руб/кг;
обыкновенный (серо-красные). Наиболее популярный вид, представленный практически во всех магазинах, таких как Ашан и Перекресток по 531 руб/кг. Вес одной тушки около 300 гр и длиной 45-50 см. Обладают нежным вкусом. В кулинарии их тушат, жарят и маринуют;
тихоокеанский (серо-красные). Большая разновидность достигающей до полуметра в длину. Представлены в очищенном и неочищенном виде по 374 и 498 руб/кг.

Изучение этих пунктов даст возможность узнать, сколько стоят кальмары, но также предстоит разобрать места продаж.

Точки продаж и стоимость

Кальмары в свободной продаже можно встретить во многих торговых точках:

сетевые магазины. В сетевых магазинах, таких как Лента и Окей, предоставлены по 409 руб за 0,8 кг. Пачки плотно упакованы и хранятся в замороженном виде. Реализуется круглый год за счет долгого времени хранения, но мясо от этого становится немного жестче и частично теряет вкусовые качества;
рынки. Редко встречается в свежем виде, но если сделать предварительный заказ, то предоставляется по 486 руб/кг. Также отдельно можно приобрести внутренности кальмара с ценником в Москве 378 руб/кг;
рыбные магазины. Поставляют различные виды данного продукта, добывающиеся в местных водах и поставляющиеся из-за рубежа. Фасуется в специальную упаковку по 1 кг. Покупка обойдется дешевле (около 384 руб/кг), если посетить магазин в рыбный день.

Данные факторы позволят понять цену кальмаров и то, где его можно приобрести.

Салаты с кальмарами - идеальная еда: в холодном виде вкусовые свойства кальмаров ничуть не теряются, скорее наоборот. Мясо у кальмаров очень нежное и очень полезное - по сути дела это чистый белок, который очень легко усваивается . Сочетать его лучше с такими продуктами, которые будут подчеркивать, а не перебивать их нежный вкус: с рисом, зелеными листьями салата, свеклой, яблоком, черешковым сельдереем, сладким перцем.
Перед приготовлением тушку кальмара необходимо почистить - удалить хитиновые пластины и снять кожицу. Как сварить кальмара так, чтобы его мясо было нежным и сочным? Главное - не переварить . Термическая обработка должна быть минимальной . Вскипятите небольшое количество воды, добавьте в нее соль, нескольо горошин черного перца, лавровый лист. Как только вода начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня и положите в воду подготовленные тушки кальмаров. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Собственно, это все. Через 10 минут кальмара можно достать из воды, выложить на тарелку, остудить и нарезать для салата.
Салаты с кальмарами с равным успехом выступают в роли элегантной закуски и сытного, плотного блюда. Во многом это зависит заправки: майонез всегда «прямее» и тяжелее, чем соус из растительного масла с уксусом или кислым соком.

Салат из морской капусты с кальмарами — одно из тех блюд, которое способно подарить не только .

легко

Изящная подача салата с кальмарами в бокалах поднимает его на новый уровень. Такое блюдо можно .

средне

легко

Для этого салата вы можете использовать не только кальмара. Вполне подойдет любая копченая рыба, как .

легко

Салат из морской капусты с кальмарами — одно из тех блюд, которое способно подарить не только .

легко

Изящная подача салата с кальмарами в бокалах поднимает его на новый уровень. Такое блюдо можно .

средне

легко

Для этого салата вы можете использовать не только кальмара. Вполне подойдет любая копченая рыба, как .

легко

Салат "Морская пена"

Праздничный слоеный салат для любителей кальмаров. Сочный и воздушный, как морская пена, которая набегает с волной, обволакивает и отступает прочь, чтоб снова возвратиться. Так и этот салат, который вас обворожит и вам захочется попробовать "окунуться" в его вкус снова и снова.

Кальмары острые

В гостях попробовала салатик, и так он мне понравился, что умолила хозяйку дать рецептик. Исполнила по всем канонам, и вот, что получилось.

Салат с кальмарами "Угадай-ка"

Завершение моей недели - салат с секретиком. Таким салатом угостила нас девушка Катя, мы дружим семьями. Хитро улыбаясь, сказала - "попробуй и угадай, что в нем!" Попробовала. Очень нежный, прямо шелковый. но ЧТО это было вместе с кальмарами, я не отгадала. Жаль, что я не могу сделать вам такой сюрприз, поле "Ингредиент ы" надо заполнять.

Салат c кальмарами и маринованным луком

Давно хотела приготовить такой салат, но сомневалась. Сегодня решилась, и вкус мне на столько понравился, что теперь это один из моих любимых салатиков! Попробуйте, я уверенна, что и Вам понравится!

Салат "Форест" с кальмарами

Такой салат порадует всех любителей рыбы и морепродуктов. Попробовав его недавно в гостях, взяла рецепт на заметку, немного переделала, но название менять не стала.

Салат с кальмаром и овощами "Новогодний"

Вы любите кальмары или кальмаров (никак не запомню как правильно). Мы любим. Мой супруг называет их "уши". Салат с "ушами" как то нехорошо звучит, но зато это очень вкусно, свежо и ярко по вкусовым ощущениям. Не хотите попробовать?

Салат "Нептун"

Итак. Салат необычайно нежный и вкусный.

Салат "Иероглиф Любовь"

Всех Поварят поздравляю с прекрасным праздником любви. Пусть это чувство всегда согревает Ваши сердца!! Вот такой салат я приготовила для своего любимого мужа в этот день. С составом определилась сразу, конечно, любимые морепродукты, а вот над оформлением думала долго, сердечко его не очень бы впечатлило. А вот такое послание понравилось очень. Источник - моя фантазия. С удовольствием поучавствую в конкурсе "Scarlett к 8 Марта"!!

Салат "Сказки Нептуна"

Вкусный многослойный салат с морепродуктами.

Салат "Морская пена"

Почему я назвала так этот вкуснейший салатик? А потому, что плавленный сырок, натeртый на тeрке, мне напомнил морскую пену, в которой плавают кальмарчики среди зелeных водорослей - огурчиков. Салат чудесно впишется в Ваше праздничное меню. Заходите и готовьте!

Салат с кальмарами. Салаты с кальмарами необычайно популярны. И это легко объяснимо. Кальмары быстро варятся, они полезны для здоровья (благодаря белку) и обладают невысокой калорийностью.

Если вы купили целого кальмара, перед приготовлением салата тушку надо почистить. Снимите хитиновые пластины и кожицу.

Секретов приготовления салатов с кальмарами всего два. Первый – это не переварить кальмара, иначе он станет жестким, а вкус будет испорчен. Кальмар варится буквально пару минут. Можно даже просто положить кальмара в кипяток и немного подождать – через 10 минут он будет готов. В воду можно добавить такие специи, как лавровый лист и пару горошин черного перца.

Во-вторых, для салата важно выбрать такие сочетания кальмара, которые подчеркнут (а не перебьют) его нежный вкус. Это могут быть другие морепродукты, морская капуста, рис, сладкий перец, свекла, сельдерей, яйцо, сыр и другие.

Салат из кальмаров и копченой курицей – сытный «мужской» салат, обладающий ярким вкусом. Салат из кальмаров с огурцами – освежающая смесь, отличный вариант для жаркого дня. Салат из кальмаров с пекинской капустой – еще один очень удачный низкокалорийный вариант. Немало поклонников есть у салата «Морской бриз», который готовится из морепродуктов – кальмаров, креветок и мидий. Это очень оригинальный и по-настоящему праздничный салат. А салат с кальмарами и грибами превратит в праздник любой ваш день! Еще один сытный праздничный салат – сочетание кальмаров с курятиной, маринованными огурчиками или сырыми яблоками и заправленный майонезом.

Вообще, в зависимости от заправки салат с кальмаром может быть как легкой диетической закуской, так и плотным блюдом. Если вы хотите первого, то выберите растительное масло, если второго – однозначно майонез.

По своим питательным свойствам кальмар ни в чем не уступает дорогим морепродуктам. А его своеобразный вкус напоминает мясо краба. Однако, чтобы кальмары в салате по-настоящему «зазвучали», надо знать некоторые секреты их приготовления. Итак, давайте вместе учиться подготавливать кальмары для салата: сколько варить и как правильно приготовить, а также другие важные моменты.

Качественные кальмары – те, что замораживались всего один раз, после улова. Определить их можно по аромату: оттаяв, они издают едва уловимый запах морской свежести. Есть и еще один признак добротности кальмара. Под его фиолетово-красной кожицей скрывается белоснежное мясо – ценный деликатес.

Кстати, покупать лучше не очищенные кальмары, они точно не подвергались химической «атаке» и полностью сохранили природную пользу. Размораживают тушки на средней полке холодильника 3-4 часа.

Кальмары для салата: секреты приготовления и обработки

Прежде, чем отварить кальмары для салата, их необходимо обработать. Как это сделать? У кальмаров удаляют головы и щупальца, их просто отрывают. Затем вытаскивают внутренности и твердые пластинки из хитина. Кожу слегка приподнимают ножиком у основания, то есть там, где раньше находились щупальца. И рукой аккуратно тянут к хвосту. Она снимается целиком, как чулок. Если кожица отделяется плохо, ее осторожно, чтобы не порвать тушку, соскабливают ножом с закругленным лезвием.

Также перед тем, как приготовить замороженные кальмары для салата, их тщательно моют под проточной холодной водой, снаружи и внутри, стараясь полностью убрать прозрачные пленки. Иначе при варке они превратятся в неопрятные, серо-белые катышки на тушке.

Многие перед чисткой обдают кальмары крутым кипятком: так легче снять кожу. Не делайте этого. Нежному мясу кальмара такая термическая процедура только навредит.

Как правильно приготовить кальмары для салата?

Как и сколько варить замороженные кальмары для салата? Прежде всего, необходимо знать, что кальмары, которые пойдут в салат, отваривают не в воде, а в маринаде. Там они приобретают неповторимый пикантный вкус. На 1 кг очищенных кальмаров берут 2-2,5 литра холодной воды, 2 столовые ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара, 2 столовых ложки натурального уксуса (например, яблочного), 4-5 горошин душистого перца, 2-3 лавровых листа.

Маринад кипятят 5-7 минут. Затем опускают в него тушки. Через одну, максимум две минуты после закладки, а не повторного закипания (!) газ выключают. Стоит чуть-чуть зазеваться, и кальмары станут жесткими, как резина. Поэтому каждой хозяйке важно знать, сколько по времени варить кальмары для салата. Вареные тушки из маринада не вынимают, пока он не остынет. На воздухе горячие кальмары затвердеют.

Также о том, как правильно варить кальмаров для салатов и закусок, вы можете почитать в еще одной нашей полезной статье.

На праздничном столе салат с кальмарами – незаменимая закуска потому, что избавляет от мучительного утреннего похмелья.

Закуска «Острая»

Вареные кальмары (1 кг) нарезают, как лапшу, толщиной около 0,5 см. Одну луковицу мелко режут и обжаривают на кунжутном масле (2 столовых ложки) до золотисто-желтого цвета. Наливают в сковородку с луком 70 мл горячей воды. Жареный лук тушат, помешивая, 2-3 минуты.

Готовят заправку. Три столовых ложки соевого соуса смешивают со щепоткой молотого черного перца и 2-3 чайными ложками сахара. Перец чили (0,5-1 маленький стручок) моют, удаляют плодоножку и семена. Нарезают его на очень тонкие колечки. Раздавливают 2-3 зубчика чеснока и вместе с перцем добавляют в соус. Туда же кладут лук (с жидкостью) и 1-2 столовых ложки «без горки» измельченного арахиса. Соус перемешивают и заливают им нарезанные кальмары.

Салат «Аппетитный»

Отваренные и охлажденные в маринаде кальмары (0,5 кг) режут мелкой соломкой. Вилкой разминают два, сваренных вкрутую, яйца. Твердый сыр (100 г) натирают на крупной терке. Салат солят и перчат по вкусу, заправляют майонезом или сметаной. Сверху посыпают мелко нарубленной зеленью (петрушка, укроп).

Если включить в ежедневный рацион морепродукты и знать как варить кальмары для салата правильно, то это позволит избежать большого числа опасных заболеваний для организма. Сделать это достаточно просто.

Как варить замороженные

Для начала необходимо понять, как в супермаркете выглядят замороженные кальмары, которые порадуют вас впоследствии своим вкусом дома. Тушки должны быть немного розовыми снаружи, белыми внутри. Разберемся с тем, как варить замороженные кальмары, чтобы они получись мягкими и приятными на вкус.

Кальмары – 500 грамм;
Соль – по вкусу;
Вода – 250 мл.

Оставьте морепродукты на пару часов в проточной холодной воде или при температуре комнаты.
Очистите аккуратно их, снимите кожу снаружи и внутри, тщательно промойте. Проще всего очистить продукт, пока он не полностью разморозился. Удалите твёрдую пластинку, если увидите ее внутри.
Посолите воду, дайте ей закипеть и положите в нее уже очищенные тушки. Чтобы кальмары остались мягкими, важно готовить их не больше трех минут. В противном случае вас не порадует их вкус, аромат.

Как чистить перед варкой

Если вы настоящий адепт правильного питания, то в вашем рационе нередко появляются такие дары моря, как кальмары. В них содержится огромное количество белка, поэтому они лучше всего подходят в случае необходимости приготовления вкусного диетического блюда. Необходимо лишь знать, как варить кальмары для салата или горячего. В интернете огромное количество рецептов, главное не растеряться среди их многообразия.

Большинство известных шеф-поваров обращают внимание на то, что лучше всего приобретать неочищенные кальмары, потом самостоятельно дома их разделывать для максимального сохранения вкуса.

Чтобы избавиться до варки от плёнки можно использовать холодный метод.

Используя чулок, снимите с быстрозамороженной/свежей тушки плёнку.
Если не удастся сделать это рывком, сразу, то делайте это понемногу при помощи любого ножа.
Удалите из продукта хорду и все внутренности.

Как варить кольца

Отвечая на вопрос, сколько варить кальмары для салата стоит отметить, что есть несколько важных моментов.

Чтобы сваренные морепродукты остались мягкими, важно не передержать их в горячей воде, не переварить.
На вопрос, сколько варить кальмары для салата, ответ – не долго, минуту или меньше. Смотрите по состоянию.
Лучше всего варить продукт маленькими порциями.
Если вы понимаете, что случайно переварили кальмары, то имейте в виду, что после получасовой варки мясо наберет 2/3 объема, который был утрачен и снова станет мягкими. Вот только никакие из питательных качеств восстановить уже не удастся.

Варка щупалец

Важный момент. Не нужно лить холодную струю прямо в кипящую воду, в которой находятся щупальца.

Щупальца кальмара 900 гр
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Подсолнечное масло 3 ст. ложки
Уксус 1 чайная ложка
Соль, кунжут, перец, сахар, соевый соус – по вкусу

Варим в микроволновке

Блюда, в которых одним из ингредиентов является кальмар – всегда изысканные, вкусные. Невозможно не приготовить их на праздничный стол. К тому же варятся они достаточно просто, а в дополнение к большинству положительных их качеств – отличаются высоким содержанием белка при низких показателях калорийности. Приготовить кальмары можно для огромного количества блюд, начиная от супов и заканчивая салатами, пирогами и многим другим. Каждому гурману легко удастся найти видео, по которому он сможет быстро отварить кальмары для блюда.

Если свободного времени на готовку совсем нет – посмотрите, как долго нужно готовить кальмары в микроволновой печи, и попробуйте один из понравившихся рецептов.

Фаршированные кальмары с овощами

В 4 порциях кальмара 750 Ккал.

Белков – 108 г, жиров – 52 г, углеводов – 23 г

Время на подготовку – 25 мин, время приготовления – 35 мин.

Кальмары – 3 шт.;
Морковь – 250 грамм;
Пекинская капуста – 200 грамм;
Лук – 100 грамм (Обязательно порей);
Майонез – 120 грамм;
Уксус – по вкусу, но не больше 1 ст.л.;
Подсолнечное масло, твёрдый сыр, соль, зелень и перец – по вкусу.

Первое, что надо сделать – это порезать тонкой соломкой морковь, посолить кипящее растительное масло, а затем налив его в миску, аккуратно опустить в него морковь.
Дальше нужно подготовить лук, а именно нарезать его кольцами, и выдержать около 20 минут в уксусной заливке. Чтобы ее сделать, разведите одну столовую ложку уксуса в бокале воды.
Потом надо порезать аккуратно вдоль стеблей нижнюю часть приготовленной пекинской капусты.
Отрежьте крылья от морепродуктов и покрошите их соломкой.
Перемешайте крылышки и все овощи, которые были подготовлены.

Процесс фаршировки тушек:

Заполните приготовленной начинкой все тушки, как на видео на ютубе.
Смажьте противень маслом, выложите на него остатки блюда, овощей.
Положите на них тушки, полейте майонезом, накройте крышкой. Это нужно, чтобы размороженные кальмары случайно не вылетели из ёмкости.
Отваривать их нужно не больше 5 минут.
Выключите печь, достаньте противень, посыпьте сыром тушки, поставьте блюдо на три минуты в микроволновку. Это нужно обязательно сделать, так как иначе сыр остается не расплавленным.
Дополнительно можно украсить блюдо при помощи зелени.

Как сварить в пароварке

Если вы решили отварить неочищенных кальмаров в пароварке, то должны знать, что для начала нужно обдать их горячей водой, чтобы избавиться от пленки и промыть. Далее тушки выкладываются в верхнюю часть пароварки. В нижний поддон наливается вода. Преимуществом использования для создания блюда пароварки, является то, что кальмары даже не очищенные в таком случае быстро готовятся. Достаточно будет буквально 7 минут. По истечении этого времени, можно достать тушки и украсив их, подавать к столу.

В специях

В 4 порциях кальмара 835 Ккал.

Белков – 138.4 г, жиров – 22.4 г, углеводов – 15.3 г

Время на подготовку – 15 мин, время приготовления – 90 мин.

Какие понадобятся продукты:

Кальмары – 4 шт.;
Лук – 100 гр. (Обязательно репчатый);
Соевый соус – 50 мл;
Лимон – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Панировочные сухари – 80 гр.;
Твёрдый сыр – 120 гр.;
Подсолнечное масло, соль, зелень, перец и специи – по вкусу.

Размороженные кальмары в этом рецепте использовать нельзя, поэтому лучше всего на ночь поставить их на тарелке в холодильник, чтобы к утру они уже были готовы. Так их проще чистить перед приготовлением.

Порежьте кальмары в форме колец.
Посолите или слегка сбрызните их соевым соусом.
Полейте лимоном и поставьте в холодильник, чтобы они как следует, замариновались.
Приготовьте панировку. Оборвите листки с приготовленной зелени. Она нужна исключительно для нежности. Мелко порубите зелень, натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр.
Добавьте сыр с зеленью в панировочные сухари. Перетрите все самостоятельно руками.
Достаньте морепродукты из холодильника, обваляйте в муке.
Взбейте яйцо.
Каждое кольцо кальмара окунайте в яичную смесь, затем обваливая в панировке. Далее необходимо убрать морепродукты еще на час в холодильник.
Обжаривайте их с каждой стороны не больше 1 минуты.
Остается подать блюдо к столу.

«Холодный старт»

При приготовлении этим способом необходимо положить морепродукты в кастрюлю с водой. Поставьте ее на плиту, включив средний огонь. Как только вода прогреется, можно немного посолить ее. После закипания, можно прекращать отваривать морепродукты, и выловить их.

«Кальмары, как любые другие морепродукты достаточно плохо переносят обработку термического типа, поэтому они варятся не долго. В противном случае могут стать чересчур жёсткими».

Заливка кипятком

Многие уверены, что заливая водой морепродукты, они получаются более нежными. Здесь важно отметить, что заливать в таком случае нужно не меньше трех раз.

Для того, чтобы снять шкуру.
Чтобы промыть кипятком.
Для повторной промывки, после которой они будут готовы к употреблению.

Важно, что во время каждой заливки в тарелку необходимо добавлять немного соли. Чтобы кальмары были мягче, можно снять с них плёнку, но часть хозяек оставляет ее.

В завершение стоит отметить, что те способы приготовления кальмаров, которые были описаны, отлично подойдут в тех случаях, когда нет много времени на готовку. Все рецепты очень простые, практически не требуют особых усилий. Попробуйте понравившиеся советы использовать на кухне, и определиться для себя, используя какой из способов, блюдо получается вкуснее и нежнее всего.

Есть много способов приготовления кальмара. Он одинаково вкусный на гриле, жареный, фаршированный или отварной в салатах.

Хитрость приготовления кальмара состоит в том, чтобы готовить его очень быстро при высокой температуре или очень медленно при низкой температуре, тогда мясо получится мягким.

Сколько времени варить кальмары
Как вкусно сварить кальмары: мастер-класс от Ильи Лазерсона
Подготовка кальмаров к варке
ТОП-3 основных способа варки кальмаров
Варка кальмаров со специями (для салата)
Варка кальмаров в пароварке
Варка кальмаров микроволновке
ТОП-4 вкусных салатов с кальмарами
Салат с кальмарами и шампиньонами
«Царский» салат с кальмарами на праздничный стол — видео
Салат с кальмарами, картофелем и маринованным сладким перцем
Салат с кальмарами и свежим огурцом

Сколько времени варить кальмары

Варить замороженные и свежие кальмары довольно быстро. Их закидывают в кипящую воду. В таблице указано время варки кальмаров в минутах после закипания воды.

Продукт	Кастрюля, мин.	Микроволновая печь, мин.	Пароварка, мин.
Замороженный кальмар, тушка	3-4	2-3	8-10
Размороженный кальмар, тушка	2-3	1,5-2	5
Щупальца кальмара	5	2-3	8-10
Кольца кальмара	1-1,5	1	2-3

Важно! Вода для варки должна лишь немного накрывать тушку. После пропаривания следует сразу же извлечь мягкую консистенцию кальмара и отпустить его в холодную воду.

Если вы не успели уследить за временем и переварили мясо кальмара, не отчаивайтесь, его нежность можно вернуть. Для этого, необходимо увеличить время варки до 30 минут. При этом вы потеряете примерно 50 % изначального веса, зато спасете оставшуюся часть морского деликатеса.

Готовность мяса можно с легкостью определить по характерному белому цвету мякоти.

Как вкусно сварить кальмары: мастер-класс от Ильи Лазерсона

Подготовка кальмаров к варке

Свежие кальмары не доступны большинству рынков в России, чаще его можно встретить в супермаркетах в отделах морепродуктов или в замороженном виде.

Если вы купили очищенного кальмара, просто нарежьте тушку на кольца, или оставьте ее целиком, отварите и охладите.

При покупке неочищенных кальмаров вам потребуется примерно на 25-50 процентов больше заявленного в рецепте веса. Часть его выбрасывается во время чистки.

Большинство кальмаров продается уже готовыми, но если вы столкнетесь с целыми, неочищенными кальмарами, их очистка не займет у вас много времени.

Как почистить кальмара :

Аккуратно сожмите голову в одной руке, а тело в другой. Осторожно вытяните голову из тела. Внутренности, вместе с чернильным мешком должны выйти прямо вместе с ней.
Щупальца съедобны. Отделите их от головы прямо под глазами. Удалите жесткий клюв.
Засуньте пальцы внутрь тельца кальмара и удалите хорду (прозрачное пластиковое перо хряща) и остатки внутренностей.
Хотя темная, пятнистая кожа кальмара съедобна, большинство хозяек предпочитает удалить ее для большей привлекательности. Начните с того, что залейте тушки горячей водой, это позволит беспрепятственно снять кожу. На более мелких, более нежных кальмарах, кожицу можно оставить или снять под струей воды.
Промойте тушку и щупальца (если есть) под проточной холодной водой.

После того как вы отварите тельце кальмара, его необходимо будет разрезать вдоль, отделив хвостовой плавник. На внутренней стороне нежное мясо покрывает плотная пленка, которую следует удалить и только после этого приступить к нарезке.

Как выбрать замороженные кальмары: передача «Доверяй, но проверяй»

ТОП-3 основных способа варки кальмаров

Самое главное, что нужно помнить при варке кальмара — это то, что он должен быть приготовлен очень быстро. Только так вам удастся достичь совершенно нежной и упругой текстуры.

Варка кальмаров со специями (для салата)

1 кг кальмаров (свежих или замороженных);
0,9 л горячей воды;
1 ст. л. соли;
1 зубчик измельченного чеснока;
1 лавровый лист.

Очистите и как следует помойте кальмары от кожицы и внутренностей.
В кипящую воду добавьте соль, чеснок, лавровый лист. Варить 5 минут.
Поместите кальмары в кипящую воду. Накройте крышкой и варите на медленном огне от 1 до 2 минут, пока кальмары не станут нежными.
Слейте воду и промойте тушки в холодной проточной воде.

Можно приготовить аналогичным способом, только без варки. Для этого следует поместить кальмары в закипевшую воду со специями, закрыть крышкой и выключить огонь. Мясо станет мягким. Через 10 минут тушки следует вынуть шумовкой и промыть в холодной воде.

Варка кальмаров в пароварке

3-4 тушки кальмаров (свежих или замороженных);
лавровый лист и черный перец горошком—по желанию.

Подготовленные тушки кальмаров сложите в чашу пароварки.
В отсек для жидкости влейте горячую воду, добавьте 3—4 горошка черного перца и 1 лавровый лист.
Выставьте режим готовки на 10 минут.
После приготовления переместите тушки в холодную воду на 5 минут, достаньте и дайте воде стечь.

Аналогичным методом можно приготовить на паровой бане. Добавьте в кипящую воду специи, поместите тушки кальмаров в металлическое сито или дуршлаг и томите на пару 5 минут. После этого промойте в холодной воде.

Варка кальмаров микроволновке

3-4 тушки кальмаров (свежих или замороженных);
80 мл. воды;
2 ст. л. лимонного сока;
соль по вкусу.

Очищенные и помытые тушки кальмаров, промокните бумажным полотенцем и уложите в емкость для СВЧ-печей.
В воду добавьте сок лимона и соль. Залейте содержимым моллюсков и прикройте крышкой.
Установите печь на максимальную мощность, варите содержимое 1,5—2 минуты. После, мясо следует остудить.

Если вы решите приготовить мясо кальмаров в мультиварке, на тушках необходимо будет сделать надрезы. Затем сложить в емкость мультиварки, добавить 50 мл. воды и выставить режим «Тушение», на 15 минут. После, мясо следует остудить.

ТОП-4 вкусных салатов с кальмарами

Салаты с морепродуктами просты в приготовлении, они сытные, но в то же время легкие.

Салат с кальмарами и шампиньонами

Необычное сочетание грибов, кальмаров и грецкого ореха придется по вкусу многим. Само приготовление не займет много времени, но перед подачей салат лучше «остудить» в холодильнике 2—3 часа.

300 г кальмары;
500 г шампиньоны;
200 г твердый сыр;
50-100 г грецкие орехи;
200 г майонез;
соль, лавровый лист, перец и гвоздика по вкусу;
зубчик чеснока;
1 шт. лук репчатый;
2 ст.л. масло растительное для жарки.

В воду добавить специи и соль, варить 5 мин. Затем добавить тушки очищенных кальмаров. Через 2-3 минуты моллюсков следует вытащить шумовкой и остудить в холодной воде.
Лук очистить и порезать полукольцами. Чтобы лук не горчил его можно ошпарить. Шампиньоны порезать мелкими пластинами.
На разогретую сковороду добавить масло для жарки, лук и грибы. Жарить до готовности.
Грецкие орехи и чеснок измельчить, сыр натереть, кальмары порезать узкой соломкой.
Смешайте все компоненты и приправьте майонезом и чесноком.
Выложите салат на тарелки порционно, сверху посыпьте измельченными орехами и зеленью петрушки.

«Царский» салат с кальмарами на праздничный стол — видео

Салат с кальмарами, картофелем и маринованным сладким перцем

Яркий и вкусный салат, который станет еще вкуснее, если перед подачей к столу его охладить.

400-500 г кальмары;
200 г отварной картофель;
200-300 г маринованный сладкий перец;
50 г зеленый лук;
3 шт. яйцо куриное;
200 г майонез;
зелень петрушки и укроп.

Очищенные кальмары отваривают в воде 1—2 минуты, охлаждают и нарезают соломкой.
Маринованный перец следует нарезать тонкой соломкой, отварной картофель—тонкими ломтиками. Яйца мелко порубить.
Смешайте все ингредиенты и приправьте майонезом. Перед подачей к столу посыпьте зеленым луком и мелко рубленой зеленью.

Салат с кальмарами и свежим огурцом

Легкий, освежающий салат-закуска для позднего ужина.

500 г кальмары;
1 шт. красный лук;
1 шт. свежий огурец;
2 шт. яйцо куриное;
3 ст. л. сметана 20 %;
соль и перец по вкусу;
зелень петрушки и салат.

Кальмары нарежьте кольцами, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После достаньте шумовкой и остудите.
С огурца снимите кожу и порежьте его полосками.
Яйца разделите на белок и желток. Белок натрите на крупной терке, желток перетрите и смешайте со сметаной.
Соедините все ингредиенты и приправьте яично-сметанной заправкой.
Выложите на тарелку лист салата, сверху горку салата с кальмаром. Украсьте зеленью.

Не бойтесь готовить с кальмарами. Используйте кольца и щупальца для приготовления не только салатов. Кальмар отлично подходит для супов, ризотто и холодных закусок. Просто добавьте нарезанные кольца, соломку или щупальца за несколько минут до готовности, и сразу же подавайте.

Читайте также: